Terrine - Service-Bund GmbH & Co. KG
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<strong>Terrine</strong>n & mousse<br />
<strong>Terrine</strong>n & Mousse<br />
Perfekt zum Verwöhnen – für Zwischendurch<br />
oder als Höhepunkt am Ende eines feinen Menüs<br />
„Chai-Mousse“<br />
TK Mini-Törtchen<br />
– Stückgewicht 20 g –<br />
ein zartes Mousse auf Basis von<br />
geschlagener Sahne mit Chai-Extrakt<br />
gibt diesem Dessert seinen exotischen<br />
Charakter mit Nuancen von Cardamom,<br />
Sternanis und Zimt, garniert mit ge-<br />
hackten Pistazien und gehobelter<br />
weißer Schokolade<br />
46243, Tablett 35 Stück<br />
St. 0,95<br />
(Tablett 33,25)<br />
Aprikosen-<br />
Topfen-<strong>Terrine</strong><br />
eine feine Topfenfüllung mit Aprikosen-<br />
und Mango-Pulpe, umhüllt<br />
von Pfannkuchen<br />
51054, Stück ca. 900 g<br />
St. 15,20<br />
„Toblerone-Mousse“<br />
TK Mini-Törtchen<br />
– Stückgewicht 20 g –<br />
eine zarte Mousse auf Basis von geschlagener<br />
Sahne mit gehackter Toblerone,<br />
aromatisiert mit einem Schuss alten<br />
Weinbrand, garniert mit fein gehackten<br />
Pistazien und gehobelter, weißer<br />
Schokolade. Dazu passen hervorragend<br />
frische Früchte oder eine fruchtige Sauce<br />
46241, Tablett 35 Stück<br />
St. 0,95<br />
(Tablett 33,25)<br />
Zitronengras-<br />
<strong>Terrine</strong><br />
mit Gewürz-Ananas Topping<br />
ein Dessert auf Mascarpone-Basis,<br />
verfeinert mit Zitronengras-Sahne.<br />
Abgerundet wird diese <strong>Terrine</strong> mit<br />
einem Topping von geliertem<br />
Ananassaft, gewürzt mit Cardamom<br />
und Sternanis<br />
46252, Stück 850 g<br />
St. 15,95<br />
<strong>Terrine</strong> von<br />
Orangenfilets,<br />
in Grenadine-Gelee<br />
ein mit Grenadine abgeschmecktes<br />
Gelee umhüllt die Orangenfilets.<br />
Harmoniert mit frischen Beeren,<br />
Eiscreme oder Ententerrine<br />
51058, Stück ca. 900 g<br />
St. 11,95<br />
„Calamansi-Joghurt“<br />
TK Mini-Törtchen<br />
– Stückgewicht 20 g –<br />
eine zarte Mousse auf Basis von geschlagener Sahne<br />
mit pürierten Calamansi-Mandarinen gibt diesem<br />
Dessert seinen citrusfruchtigen Charakter mit Nuancen<br />
von Limette, Orange und Grapefruit, garniert mit<br />
Limettenzesten und gehobelten Mandeln<br />
46242, Tablett 35 Stück<br />
St. 0,95<br />
(Tablett 33,25)<br />
TK Delice von Schokoladenmousse<br />
– Tablett mit 3 Riegeln à 750 g –<br />
zweierlei lockere Mousse von Schokolade mit unterschiedlich<br />
hohem Kakaoanteil auf einem hellen Biskuitboden auf Schokogrund,<br />
überzogen mit einer zart schmelzenden Glasur von<br />
Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Ideal in die gewünschte<br />
Form (Tortenstück, Rechteck, Quadrat) zu schneiden<br />
46248, Tablett 3 Riegel<br />
Riegel 15,30<br />
(Tablett 45,90)<br />
<strong>Terrine</strong> Apfel-Grieß-<br />
Flammerie<br />
mit Cranberry-Spiegel<br />
ein fester Grießbrei mit Eigelb, Vanille und gedünsteten<br />
Äpfeln, abgerundet mit einem Cranberry-Spiegel aus<br />
Cranberry-Gelee mit gehackten Mandeln und Pistazien<br />
46251, Stück ca. 950 g<br />
St. 15,50<br />
<strong>Terrine</strong>n & Mousse<br />
Verführerisch fein<br />
sinnliche Verführung<br />
Wenn Süße und fruchtige Säure sich harmonisch vereinen,<br />
bleibt das Dessert als krönender Abschluss<br />
eines Menüs dem Gast ganz besonders gut in Erinnerung.<br />
Lassen Sie sich inspirieren von diesen raffinierten<br />
Kreationen.<br />
Fruchtige <strong>Terrine</strong>n werden meist kalt serviert und<br />
liegen im Trend. Süße <strong>Terrine</strong>n lassen sich hervorragend<br />
mit frischen Früchten, feinen Saucen,<br />
Likören oder Eiscreme als perfekte Komposition<br />
vereinen. Aber auch pur sind sie ein<br />
vollendeter Genuss. Hier bietet sich Vielfalt<br />
ohne Grenzen.<br />
Von den <strong>Terrine</strong>n abgeleitet, gibt es<br />
auch süße Pasteten zum Beispiel mit<br />
Biskuit, als kuchenähnliches Dessert<br />
oder mit einer Füllung aus<br />
Früchten, Nüssen, einer Mousse<br />
oder ähnlichem. Es gibt<br />
aber auch Pasteten, die in<br />
Herstellung und Zusammensetzung<br />
Pralinen<br />
sehr ähnlich sind.<br />
Als Dessert-Komposition<br />
schneiden Patissiers<br />
<strong>Terrine</strong>n<br />
auch gerne in<br />
Scheiben und<br />
richten diese mit<br />
frischem Obst<br />
und Fruchtpüree<br />
dekorativ an.<br />
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<strong>Terrine</strong>n & mousse
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