Weidezeit – Ernährung und Gesunderhaltung einer ... - IPZV

40 DIP 3/10 Ernährung
Weidezeit – Ernährung und
Gesunderhaltung einer genügsamen
Pferderasse Von Dr.med.vet. Margret Böhme
Nicht nur in punkto Wohlfühltemperaturen
hatte der
Winter seine guten Seiten
für unsere Pferde, auch Zusammensetzung
und Be-
Die Nahrung hat ein
Eigenleben
Mit steigenden Temperaturen im März/
April kommt die Vegetation in Gang. Das
Wachstum erfolgt regelmäßig bei Nachttemperaturen
oberhalb 8 bis 10 Grad und genügend
Feuchtigkeit. Die ersten grünen
Keime vervielfachen besonders bei starker
schaffenheit des Futters
wurden bei entsprechender
Qualität ihren Erfordernissen
ohne Weiteres gerecht.
Nun müssen die Tiere mit
Stickstoff-Düngung durch Wasseraufnahme
und Streckung in kürzester Zeit ihre Länge,
gefolgt von Plasmawachstum mit Vermehrung
der Strukturbestandteile (Zellulose,
Lignin u.a.), die sie zum Erhalt der Standfestigkeit
ab einer gewissen Größe vermehrt
bilden müssen.
Mit Erscheinen der Blütenstände wird das
Längenwachstum eingestellt, dann liegt
völlig neuen Bedingungen
zurechtkommen, die teilweise
gar nicht so zuträglich
sind …
z. B. der Eiweißgehalt nur noch bei 12 bis 13
Prozent. Strukturfasern bilden quasi das
Skelett, das erhalten bleibt, wenn die Pflanze
mit Erreichen der Samenreife nicht mehr
stoffwechselaktiv ist (sichtbar am Verblassen
bzw. Verlust des Grüns).
Dementsprechend verändern sich die Nährstoff-
und Energiegehalte von Weidegras
bzw. die Zusammensetzung mit dem Vege-
Vegetationsstadium Im Schossen/ Beginn Ähren-/ Volles Ähren-/ Beginn der Tendenz
Längenwachstum Rispenschieben Rispenschieben Blüte
Trockensubstanz 16 % 17 % 18 % 22 %
Wassergehalt 84 % 83 % 82 % 78 %
Rohprotein 235 g/kg TS 225 g/kg TS 207 g/kg TS 187 g/kg TS
Strukturwert 1,4 1,7 1,9 2,1
Rohfaser 172 g/kg TS 204 g/kg TS 231 g/kg TS 261 g/kg TS
Energie (Brennwert) 7,38 MJ 6,99 MJ 6,58 MJ 6,3 MJ
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FoTo: DIE AuToRIN
tationszeitpunkt: Während junges Gras sehr
wasserreich, hoch verdaulich, energie- und
eiweißreich und relativ strukturarm ist (Extremfall
Rasenschnitt!), sind abgeblühtes,
lange, überständige Stadien sperrig, rohfaserreich
und zuckerarm.
Zuckerarm? Bestimmte Kohlehydrate dienen
der Pflanze unter anderem für Speicherung
und Transport: Fructosyl-Zucker, kurz
Fruktane (botanisch auch Laevane). Ihr Gehalt
kann in Abhängigkeit von Grasart und
Zuchtsorte, Boden und vor allem Klimabedingungen
beträchtlich schwanken: Bei
Dürre und Kälte/Frost bilden und speichern
die Pflanzen besonders viel langkettige
Fruktane, bei wüchsigem Wetter (Wärme,
Feuchtigkeit) verwenden sie mehr oder weniger
schlagartig diese Speicher, d. h., sie
transportieren sie – kürzer kettig – zu den
Wachstums zonen. Bedeutsam ist, dass
Pferde keine körpereigenen Verdauungsenzyme
für die schmackhaften Verbindungen
bilden, sie sind aber neben einfachen Zuckern
u.a. von Milch- und anderen Säurebakterien
umsetzbar, daher konservierungstechnisch
als Siliersubstrat, weniger in der
Dickdarmflora, erwünscht.
Vollwertkost Gras?
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Wenn Gras das Grundfutter der Steppen tiere,
Rinder wie Pferde ist, und die gesündeste
haltung letzterer in ganztägigem Weidegang
der herde zu sehen ist, sollte man
meinen, diese ohne jede Zufütterung sorgenfrei
auf die Sommerweide entlassen zu
können. Aber Fehlanzeige! Entsprechend
der wirtschaftlichen Bedeutung ist das heutige
Kulturgrünland Stätte der Futterproduktion
insbesondere für Milchvieh und hat eine
ebenso rasante Entwicklung durchgemacht.
Die Leistungsanforderungen und damit Ansprüche
an das Futter haben sich stark aus-
Lesen Sie weiter auf Seite 44.
FoTo: ChRISTIANE SPÄTE

42 DIP 3/10 Ernährung
Fressen und gefressen werden – ein Ausflug in die
Ernährungsphysiologie
Verdauung bedeutet ganz allgemein die Zerlegung
der Nahrungsbestandteile in kleine,
für die Resorption (Aufnahme durch die Darmwand
ins Blut) geeignete Bruch stücke: Kohlehydrate
werden in Traubenzucker bzw. Glucose
aufgespalten, Eiweiße in Aminosäuren,
Fette und das pflanzliche Strukturkohlehydrat
Zellulose (hauptsächlich) in Fettsäuren,
die dann teils als „Brennstoff“, teils als „Bausteine“
der Körpersubstanz dienen.
Die Energielieferanten sind primär Glucose
und sekundär Fettsäuren. Glucose sorgt für
eine rasche, hohe Ausbeute für die Bewe-
gung. Fettsäuren sind weniger effizient und
langsamer verfügbar, aber bei ihrer Verbrennung
entsteht „Abwärme“ und Wasser, was
beim Ausharren in arktischer Witterung von
Vorteil ist.
Aminosäuren sind die stickstoffhaltigen
Bausteine körpereigener Eiweiße (Proteine).
Diese bilden mit Fettsäuren die Körpersubstanz
(Zellwände, aktive und passive Strukturen)
oder sind enzymatisch aktiv. Zell bildung
geschieht bei Wachstum und Milchbildung,
Muskelaufbau und Wundheilung.
Auch Regeneration und haarwechsel gehen
ABBILDuNGEN: DIE AuToRIN
mit gesteigerter Proteinsynthese und entsprechendem
Bedarf einher.
Liegt kein Proteinaufbau an, werden überschüssige
Aminosäuren zur Energiegewinnung
genutzt („verbrannt“) bzw. in die Fettspeicher
umgeleitet – in beiden Fällen bleiben
Abbauprodukte wie harnstoff übrig, die
den organismus belasten und ausgeschieden
werden müssen.
Die Zerlegungsvorgänge erfolgen durch
Enzyme, das sind funktionelle Eiweiße, die
jeweils darauf spezialisiert sind, gewisse
chemische Verbindungen aufzuspalten. Die

Enzyme der körpereigenen Verdauungsdrüsen
entfalten jeweils in bestimmten Darmabschnitten
unter bestimmten Milieubedingungen
ihre Wirkung. Verbindungen, zu denen
es kein Aufspalter-Enzym gibt, werden
unbehelligt wieder ausgeschieden: holz/
Lignin (oder kleine Plastikstückchen) sind
„unverdaulich“.
Beim Pflanzenfresser kommt als symbio tischer
helfer der Verdauung noch eine
Armee von Mikroorganismen am Anfang
bzw. Ende des Verdauungstrakts hinzu: das
Vormagensystem des Wieder käuers bzw.
Dickdarm (Blind- und Grimmdarm/Colon)
beim Pferd erweitern sich zu großen Gärkammern,
in denen ein Großteil der pflanzlichen
Faserstoff-Verdauung durch Mikroben
geleistet wird.
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Zellulose (und interessanterweise Fruktane)
werden nämlich von den körpereigenen Enzymen
nicht „angebissen“, wohl aber durch
Enzyme der Pansen- bzw. Dickdarmbakterien
zersetzt („aufgeschlossen“), und die dabei
entstehenden Produkte (vornehmlich
Fett säuren) sind für ihren Wirt resorbierbar
und verwertbar.
Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette können
sowohl von den Enzymen des Verdauungsapparates
als auch von (Darm-)Bakterien
zersetzt werden, allerdings entstehen dabei
unterschiedliche Spaltprodutke: Bakterien
bilden auf diese Weise aus Eiweiß Ammo -
niak und harnstoff, aus Kohlehydraten und
Fetten Milch- und andere Säuren, bei ungeeigneten
Futtermitteln auch unerwünschte
und sogar giftige Stoffe. Dass ein Teil der
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zugeführten Nahrung der Verwertung des
Wirtstieres entgeht, wird mehr als wettgemacht
durch den Aufschluss der Zellulose;
zudem wird das Gros der hauptnährstoffe
beim Pferd bereits vorher – in Magen und
Dünndarm – entzogen. Für körpereigene
Verdauung wie mikrobielle Vergärung gilt:
Je länger der Futterbrei den Enzymen ausgesetzt
ist, desto besser und vollständiger
können sie einwirken; Verkürzung des Aufenthalts
mindert die Wirkung und damit die
Nährstoffausbeute (Abb. 2).
Die Mikroben sind einerseits wie die Verdauungsenzyme
auf den Abbau bestimmter
Futtermittel spezialisiert, andererseits ändert
sich ihre Zusammensetzung und Effektivität
mit der Ration – denn das, was da
her einkommt, ist für sie Lebensmilieu und
Existenzbedingung. Bei falscher Befüllung,
wenn z. B. weiter oben nicht Zeit genug war,
schnell und reichlich aufgenommene Nährstoffe
komplett zu verdauen, oder bei ungeeigneten
Futtermitteln kommt es leicht zu
überstürzten Abbauvorgängen oder Fehlgärungen
– im günstigsten Fall versucht der
Darm, die unerwünschten Stoffe mit Wasser
vermengt als Durchfall auszuscheiden.
Plötzliche, drastische Futterumstellungen –
beispielsweise durch übermäßiges Frischgrasangebot
– verändern die Zusammensetzung
der Darmflora radikal und sie
„kippt“: Fehlt den Zelluloseverwertern der
hauptnährstoff, resultieren daraus verminderte
Verdauungsaktivitäten mit entsprechenden
Folgen auch für Leistung und Stoffwechsel
des Wirtes. Vermehren sich bei reichem
Angebot die Eiweißzersetzer, verschlechtern
sich die Lebens- und Vermehrungsbedingungen
der Zelluloseverwerter,
deren Nährsubstrat ohnehin Mangelware
ist – ammoniakhaltige Fäulnisgase können
dann z.B. Gaskoliken hervorrufen. Auch bei
Kohlehydraten hat ein Zuviel im Dickdarm
unerwünschte Wirkung – mehr dazu weiter
unten.
Die Mikroorganismen des Dickdarms bilden
in Ihrer Gesamtheit ein anpassungsfähiges
Ökosystem und können sich auf neue Futtersituationen
einstellen. Dieser Prozess der
Wiederherstellung des ökologischen Gleichgewichts
beansprucht genügend Zeit und
spezielle Fütterungsmaßnahmen.

FoTo: ChRISTIANE SPÄTE
44 DIP 3/10 Ernährung
Fressverhalten
Der Magendarmtrakt hat beim Pferd
etwa 10- bis 12fache Körperlänge, die
Futterpassage bis zur Ausscheidung der
Reste dauert 35 bis 52 Stunden, bei
strukturreichem Futter für bessere Ausnutzung
auch 3 (bis 5) Tage!
Damit das System funktionieren kann,
muss kontinuierlich Nachschub in geeigneter
Form geliefert werden: Extensiv
gehaltene Pferde nahmen in 18 über
den ganzen Tag verteilten Fressstunden
unter ständiger Bewegung (die die
Darmtätigkeit unterstützt) bis 2,5 Prozent
des Eigengewichts an rohfaser -
reichem, eiweißarmem Futter auf. Die
tatsächliche Verzehrsmenge variiert
natürlich, aber ein Islandpferd geht mit
jeder Lebensgrundlage auf die gleiche
Weise um – es weiß ja nicht, dass es
besser aufhören sollte – und kommt
bei emsigem Grasen am Tag auf 35 bis
45 kg Frischgras!
Das hat aufgrund des Wassergehalts
(80 Prozent) zwar eine geringere Energiedichte,
wird aber ohne Fressbremse
Rohfaser viermal so schnell gefressen
bzw. geschlungen wie z. B. heu – gut
und gerne 5 kg pro Stunde, was energetisch
gesehen jeweils eine gute Kilo-
Schaufel Müsli ersetzt. Der kleine
Magen ist schnell voll und muss sich in
den Dünndarm entleeren, um Platz zu
machen (es kommt vor, dass dieser
durch Klumpenbildung verstopft!). Der
Futterbrei wird unerbittlich weiter geschoben
mit vorgegebener Geschwindigkeit
wie auf einer Autobahn, und
was nach ein, zwei Stunden noch unverdaut
im Blinddarm ankommt, bringt
dessen Flora aus dem Gleichgewicht.
einander entwickelt: Vor der Motorisierung
mussten Pferde viel körperliche Arbeit leisten,
und weil der hauptenergiespender Getreide
primär den Menschen ernähren
musste, wurden sie auch auf Leichtfuttrigkeit
gezüchtet oder die Genügsamkeit der
Verdauungstypen genutzt. heute müssen
sie nur noch in Ausnahmefällen hohe Leistungen
vollbringen. Der Energie- und Eiweißbedarf
der in den letzten Jahrzehnten
gezüchteten hochleistungskühe ist hingegen
immens gestiegen; für den Proteinaufbau
(mindestens 7000 l, gern 16000 l Milch
im Jahr, Fleisch) werden hohe Kraftfuttermengen
und -konzentrationen benötigt.
Dementsprechend sind Wiesen und Weiden,
Aufwuchs und Boden auf hohe Produktivität
ausgelegt Der Rohfasergehalt wird
sekundär, da die eigentlich genügsameren
Rinder durch ihr Vormagensystem und die
Ruhephasen des Wiederkauens dem Pferd
in der Ausnutzung „wertlosen“ Futters weit
überlegen sind und es zudem die Futteraufnahmekapazität
begrenzt.
Genuß mit Tücken
Auf interessante Aspekte der Veränderungen
des Grünlandes und ihre Auswirkungen
auf die Gesundheit der Pferde weist die Biologin
Dr. R. Vanselow hin: Die auf modernem
Grünland „anbauwürdigen“, qualitativ
extrem hochwertigen Gräser mit hohem
Energiegehalt stammen in ihren ursprüng -
Knaulgras
8g/130g
Wiesen-Lieschgras
2g/111g
lichen Wildformen aus feuchten bis nassen,
nährstoffreichen Biotopen. Dementsprechend
stellen sie zwar hohe Ansprüche an
den Boden und es muss durch entsprechend
intensive Pflege- und Düngemaßnahmen
ständig für optimale Ernährungsverhältnisse
gesorgt werden. Aber wenn das geleistet
ist, können sie nahezu standortunabhängig
kultiviert werden, von Moor über Lehm bis
zum Sand, auch auf drainierten, also vertrittfesten
und befahrbaren Böden: Stickstoffdünger
macht ihren Wasserverbrauch
effizienter und gleicht schlechte Wurzel -
belüftung aus, er fördert Wachstum und
Konkurrenzstärke der kampfkräftigen Züchtungen
– die typische Düngeweide ist ausgesprochen
artenarm, ihr Bewuchs konservierfreudig
und ertragreich dank sehr gutem
Nachwuchsvermögen. Der hohe Nährstoffwert
(Energie) und die in der modernen
Grünlandbewirtschaftung erwünschten Eigenschaften
der hochwüchsigen, mastigen
und schmackhaft „süßen“ Qualitätsgräser
beruht auf ihrem Gehalt an Transport- und
Speicherkohlehydraten, den schon beschriebenen
(und für Pferde zunächst unverdau -
lichen) Fruktanen, deren Anteile mit der
Zucht auf hohe Energiegehalte gleichsinnig
steigen. Für Weidelgräser ist zudem bekannt,
dass hochleistungsfähige tetraploide
Sorten (verdoppelter Erbgutsatz, entsprechend
wie bei den Getreiden) im Schnitt
höhere Fruktanwerte zeigen als normale
diploide Sorten.
Wiesenschwingel
0g/220g
Weidelgras
10g/210g

Auf einen Blick
Als Auslöser klinischer hufrehe rechnet man
beim Pferd mit 7,5 Gramm Fruktan pro Kilogramm
Lebendgewicht; der als kritisch geltende
Wert (5 Gramm/Kilogramm LG) kann
aber bei ungebremster Futteraufnahme
durchaus auch erreicht werden, wenn die
Pflanzen unter Stress – durch mangelnde
Düngung, Kälte, Trockenheit – besonders
viele Speicher-Polyfruktane bilden. Deutlich
über 200 Gramm pro Kilo Gras (i.Tr.) können
dann auch bei kaltem Klima schwere Folgen
haben.
Insgesamt kann man sagen, dass das Nachwuchsvermögen
der Leistungsgräser in frühen
Vegetationsphasen, erhebliche gesundheitliche
Risiken birgt, wohingegen bezeich-
nenderweise bei gleichem Klima und Bodenverhältnissen
auf unbewirtschafteten,
insbesondere weidegrasfreien Magerstandorten
wie Truppenübungsplätzen keine Rehefälle
auftraten.
Die Biologin weist außerdem auf den Einsatz
symbiotischer Endophyten in der Pflanzenzucht
hin: Neuerdings wird Gräsersaatgut
mit bestimmten Pilzarten infiziert, um
durch Produktion und Einlagerung bestimmter
ungiftiger wie giftiger „sekundärer Pflanzenstoffe“
( z.T. verwandt mit Mutterkornalkaloiden
) vermehrtes Wachstum und Triebentwicklung,
Stresstoleranz und Fraßresistenz
gegenüber Insekten und (Klein-)Säugetieren
zu erreichen. Atypische Weidemyopathie,
evt. auch Colitis X werden damit in Zusammenhang
gebracht; ob sie auch als Auslöser
für hufrehe eine Rolle spielen und
welche, wurde bisher nicht untersucht.
Wer also wohlmeinend und womöglich unvorbereitet
dem Liebling die ersehnte Freiheit
auf der frischen Wiese gönnt, sollte sich
nach dem oben gesagten vor Augen halten,
dass die highlights der Leistungsfütterung
(fette Marschweiden, frühe Schnittzeitpunkte,
häufiges Mähen, Stickstoffdüngereinsatz
etc.) selbst für hoch trainierte Sportpferde
kritisch zu bewerten sind. Die Grünfuttergrundlage
für Pferde, muss anders
(„mager“) gestaltet sein, und muss von Bodenbewirtschaftung
über Saatgutwahl bis
hin zur Futterkonservierung ihren besonderen
Anforderungen Rechnung tragen.
Strukturfutter
… warum es so wichtig ist!
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Strukturierte Rohfaser ist nicht nur Näh r -
substrat für die Dickdarmflora, sondern
reguliert mechanisch die Darmtätigkeit
(Förderung der Kautätigkeit sowie reflektorisch
der Speichelbildung, Peristaltik
und Verdauungssaftsekretion), wirkt als
Barometer für den Füllungsdruck (kein
Sättigungsgefühl ohne Ballaststoff!) und
als Absorber für Schadstoffe bei der Eindickung
zu Kotballen im kleinen Grimmdarm.
Das Verdauungssystem der Pferde
ist nicht nur fähig, sondern besonders
darauf ausgelegt, Pflanzenfaserstoffe in
für den Körper verwertbare Betriebsund
Aufbaustoffe umzuwandeln und
diese aufzunehmen. Sie brauchen aufgrund
ihrer physiologischen Gegebenheiten
Grundfutter mit einem höheren
Rohfasergehalt (20 bis 25 Prozent), weniger
Rohprotein, einer insgesamt geringeren
Verdaulichkeit und entsprechend
im Energiegehalt niedrigeren Werten.