Forum der Szenen-Gastronomie 24. & 25. Mai 2011 ... - Barzone.de

Forum der Szenen-Gastronomie
24. & 25. Mai 2011, STATION-Berlin
www.barzone.de
POWERED BY

Herzlich willkommen
in Berlin
@ your service:
Jan Schäfer, Falk’s Bar München
Stefan Hartmann, Admiral Music Lounge Gießen
Jörg Krause, Schumann’s München
Franz Brandl, Barmeister und Fachbuchautor
Tom Stock, TSBC Lead Barkeeper & Team
@ on‘s:
Amarula in der Südafrika-Welt
PITÚ Drinks an der Außenbar
Halle I, Stand A02
24.05. und 25.05.2011,
täglich von 11.00 bis 19.00 Uhr
TeamSpirit Internationale Markengetränke GmbH · a joint venture between Underberg and Rémy Cointreau

ALLE TRENDS AUF EINEN BLICK!
Willkommen bei der BARZONE – Bar and Restaurant
Business Show 2011! Zum vierten Mal in Folge
wird Berlin zum Treffpunkt der gastronomischen
Trendsetter und zum Forum der Szenen-
Gastronomie.
Unsere neue Veranstaltungs-Location, die STATION-
Berlin, ist größer und komfortabler, unsere konzeptionelle
Ausrichtung wie gewohnt konsequent auf Ihre
Bedürfnisse ausgerichtet. Das innovative Programm
bietet Konzepttrends, Management-Know-how, Mix-
Ideen und Produktinnovationen, Top-Aussteller und
Fachreferenten präsentieren News aus den internationalen
Gastronomie-Metropolen. Tauchen Sie mit
uns in die aufregende Welt der Szenen-Gastronomie
ein und erkunden Sie am Ende des ersten Messetages
im Rahmen der Trendtour Neueröffnungen und
BARZONE-Lieblingsadressen. Wir versprechen Ihnen
48 Stunden geballte Inspiration und freuen uns auf
zwei gemeinsame Powertage und -nächte!
Ihr BARZONE-Team!
Partner & Veranstalter ............................................. 4
Hallenplan und -legende ............................................6
Ausstellerverzeichnis .................................................8
Ausstelleraktionen ...................................................28
Programmauftakt ....................................................30
Programm 24. Mai ...................................................32
Programm 25. Mai ....................................................36
Weitere Highlights ...................................................40
Gastroguide & Tour ..................................................42
Referenten .............................................................. 58
WILLKOMMEN
3

PARTNER VERANSTALTER
4
Technische Ausstattung I www.dreinull.de
Messebau I www.mac.de
Bar Catering & Service
www.schlottmanns-catering.de
Eis-Lieferant I www.iceblockers.de
Ausstatter: TREND AREA,
MANAGEMENT AREA
www.loungekonzept.de
Partner: Mobile Bars I www.bars24.de
Catering-Partner:
Nola‘s Culinaria I www.nola.de
Projekt- &
Event-Management Zlata Seidel (Leitung)
Nina Lehmann
Daniela Mattern
Programm, Presse Barbara Becker
Benjamin Brouër
Alexander Thürer
Marketing & PR Berit Schönrock
Corporate Design Sabine Wulffert
Sales Marketing Ralf Clemens (Leitung)
Susanne Kleber
Holger Wald
Veranstalter Meininger Verlag GmbH
Maximilianstraße 7-17
67433 Neustadt
Fon: +49(0)6321-8908-1908
Fax: +49(0)6321-8908-73
www.barzone.de
info@barzone.de
Geschäftsführung Andrea Meininger
Christoph Meininger
Katalog – und Datenmanagement, Satz:
Meininger Verlag GmbH, 67433 Neustadt, Germany
Druck: Englram & Partner, Hassloch, Germany
Schadenersatz für fehlerhafte, unvollständige oder nicht
erfolgte Eintragungen und Anzeigen ist ausgeschlossen.
Soweit die Unterlagen vollständig und termingerecht
vorlagen, sind diese gewissenhaft verarbeitet worden.
Für den Inhalt der Eintragungen und Anzeigen ist der
Aussteller/Sponsor als Auftraggeber verantwortlich.
Bildnachweise: Photocase.com/*Ophelia* (Titel), Ernst
Stratmann, Thilo Schoch, Charles Yunck, Cordula Giese,
Istockphoto.com
© Copyright by Meininger Verlag GmbH,
67433 Neustadt, Germany,
alle Angaben mit Stand vom 9. Mai 2011
Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung
der Meininger Verlag GmbH gestattet.
TAXI BERLIN:
+49 (0)30 210101 oder +49 (0)30 261026

AUSSTELLER BARZONE
A. KAMPHENKEL I Stand: 7-C06
ALTE WACHE – HAUS DER BADISCHEN WEINE I Stand: 7-A09
AMERICAN COCKTAIL BASICS I Stand: 1-B34
APS GLASS & BAR SUPPLY I Stand: 7-A16
BARSCHULE MÜNCHEN I Stand: 1-A10
BARSTUFF.DE I Stand: 1-A32
BEAM GLOBAL DEUTSCHLAND I Stand: 1-A29
BEMBEL-WITH-CARE I DISCOVERY AREA: 1-DA12
BERLINER BRANDSTIFTER I Stand: 1-A35
BORCO-MARKEN-IMPORT I Stand: 7-B04
BORDEAUX I Stand: 7-A09
BORGMANN & CLAUSEN I Stand: 1-A35
BOXCOM I DISCOVERY AREA: 1-DA9
BRUDER I DISCOVERY AREA: 1-DA8
BÜRGERBRÄU BAD REICHENHALL I Stand: 7-A09
CAPE CIDE I Stand: 1-A28
CHARLES HOSIE I Stand: 1-A26
COLA REBELL I Stand: 1-A11
DEUTSCHE BARKEEPER-UNION I Stand: 1-B09
DIAGEO DEUTSCHLAND I Stand: 7-A03
DIFFORDSGUIDE & CLASS MAGAZINE I Stand: 1-A34
DOC WEINGART ACTIVE DRINK I DISCOVERY AREA: 1-DA7
ENEXY® I Stand: 1-A09
PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU I Stand: 7-B05
FIZZZ – FÜR DIE SZENEN-GASTRONOMIE I Stand: 7-B03
FLUHRER-VERLAG I Stand: 1-B32
FREIHOF DESTILLERIE I Stand: 7-A09
FRINXX I DISCOVERY AREA: 1-DA3
GEROLSTEINER BRUNNEN I Stand: 1-A20
GIFFARD I Stand: 1-A24
GLAS MARTE I Stand: 1-A33
GO IN I Stand: 1-B26
GROTE SPIRITUOSEN I DISCOVERY AREA: 1-DA5
GROUPE THIENOT I Stand: 7-A09
HAASE I Stand: 7-C02
HARDENBERG-WILTHEN I Stand: 1-B18
HEFA KÜHLMÖBEL I Stand: 1-A36
HOHENTHANNNER SCHLOSSBRAUEREI I Stand: 1-B16
ÎLE FOUR – SPYGLASS TRADING EUROPE I Stand: 7-A09
ISLEÑA – THE BEER OF IBIZA I DISCOVERY AREA: 1-DA4
ISW VERKOSTUNGSZONE I Stand: 1-A06
J. J. DARBOVEN I Stand: 1-A13
KALTE MUSCHI / TSAC I Stand: 1-A17
KELTEREI HEIL I Stand: 1-A18
LOGO CAFE-SYSTEME INTERNATIONAL I Stand: 1-B30
6
THE LORENZ BAHLSEN SNACK-WORLD I Stand: 7-A18
LOUNGEKONZEPT I Stand: 1-B05
MECKATZER LÖWENBRÄU I Stand: 7-A09
MEIKO MASCHINENBAU I Stand: 1-A22
MINERALBRUNNEN ÜBERKINGEN-TEINACH I Stand: 7-A09
MONIN / BERNARD-MASSARD I Stand: 1-A14
MUHLACK-KIEL I Stand: 7-A16
MUNDUS VINI VERKOSTUNGSZONE I Stand: 1-A06
NOVOSPIRT I Stand: 1-A07
ORDERBIRD I Stand: 1-A12
P&F WINERIES I Stand: 7-A09
PATISSERIE WALTER I Stand: 1-B36
PERNOD RICARD DEUTSCHLAND I Stand: 7-D11
PITÚ BY TEAMSPIRIT I FREIFLÄCHE: FF01
PONTHIER I Stand: 7-A09
KELTEREI POSSMANN I Stand: 1-A17
PREUSSISCHE SPIRITUOSEN MANUFAKTUR I Stand: 7-D07
PRIVATKELTEREI VAN NAHMEN I DISCOVERY AREA: 1-DA2
QONZERN I DISCOVERY AREA: 1-DA11
ROTOR KÜCHENMASCHINEN I Stand: 1-B12
SCHEIBEL I Stand: 7-A09
SCHLOTTMANN‘S COCKTAILS & CATERING I Stand: 7-A09
SEKTHAUS CARL GRAEGER I Stand: 7-A09
SIERRA MADRE TREND FOOD I Stand: 7-A09
SIERRA TEQUILA I Stand: 7-B04
SIEUR D´ARQUES I Stand: 7-A09
STEINIMPORT I DISCOVERY AREA: 1-DA1
SUCOS DO BRASIL I Stand: 7-A09
TEAMSPIRIT I Stand: 1-A02
THISPLS I DISCOVERY AREA: 1-DA6
THOMAS HENRY I DISCOVERY AREA: 1-DA10
TOBIT.SOFTWARE I Stand: 1-A30
TREND IMPORT I Stand: 1-A05
UWE CHRISTIANSENS LIKÖRE I Stand: 1-B14
BRAUEREI C. & A. VELTINS I Stand: 7-B07
VIGNERONS CATALANS I Stand: 7-A09
VIN ET VIE I Stand: 7-A09
VITAMIX I Stand: 7-C02
VÖSLAUER MINERALWASSER I Stand: 7-A08
VRANKEN POMMERY DEUTSCHLAND I Stand: 7-B06
WINTERHALTER GASTRONOM I Stand: 7-C04
WINZERGENOSSENSCHAFT JECHTINGEN I Stand: 7-A09
YOVITE.COM I Stand: 7-C08

HALLENPLAN BARZONE
STATION-Berlin
Luckenwalder Str. 4-6
10936 Berlin
TASTING
AREA
1-A35
WC
CATERING
Buisiness Lounge
WC
1-DA11
1-DA1 1-DA2 1-DA3
1-DA4 1-DA5 1-DA6 1-DA7 1-DA8 1-DA9
1-DA10
1-DA12
DISCOVERY AREA DISCOVERY AREA DISCOVERY AREA
1-B09
1-B05
1-B36 1-B34 1-B32 1-B30
1-B26
1-B18
1-B16 1-B14 1-B12
1-A28
1-A22
1-A10
1-A02
1-A36 1-A34 1-A32 1-A30
1-A26 1-A24
1-A20 1-A18
1-A14
1-A06
1-A02
1-A33 1-A31 1-A29
1-A17
1-A13 1-A12
1-A11
1-A09
1-A07
1-A05
7-D11
7-D11 7-A18 7-D07 7-A20
1-A02
7-A03
7-C02
7-B07 7-B04 7-B06
7-A08
7-A09
7-B05
7-B03
7-C06
7-C04
7-C08
7-A16 7-A09
7-C09
TREND
AREA
Gemeinschaftsstand
Beer
Wine
Spirits
Non Alc
Gemeinschaftsstand
Wine
Non Alc
PRACTICE
AREA
Champagner
Bar
Verkostungszone
MUNDUS VINI 2010
ISW 2011
FIZZZ
LOUNGE
MANAGE-
MENT
AREA
CONCEPT
AREA
Vöslauer
„Wasseroase“
Garderobe
BARZONE
Shop
Media &
Stuff Office
e
FF01
CATERING
outside
WC
WC
Welcome
Registration
Haupteingang
Main Entry
Ausgang
Exit

CATERING-ANGEBOT NOLA´S CULINARIA
Schöner, größer, besser – das gilt auch für das Catering-Angebot der BARZONE 2011. Currywurst und
Pommes haben ausgedient. Stattdessen sorgt das Team von Nola‘s Culinaria (www.nola.de) mit herzhaft
belegten Broten, warmen Sandwiches, frischen Salaten und anderen Leckereien für Gaumenfreuden.
BUSINESS LOUNGE INDOOR
Brotstation
Holzofenbrot mit luftgetrocknetem
Landschinken aus der Toskana 5,00 €
Holzofenbrot mit Karotten-
Kürbiskern Aufstrich 4,50 €
Holzofenbrot mit Currywurst-
Creamcheese 4,50 €
Warme Sandwiches
Chicken Sandwich mit
Chili-Mango-Relish 6,00 €
US Steak Sandwich mit Cole Slow
und Chipotle-Chili Dip 6,50 €
Hügeltomaten-Mozzarella Sandwich
mit Basilikum-Pesto 5,50 €
als Beilage
- Bunter Baby-Blatt-Salat mit
Honig-Senf-Dressing 3,00 €
- Rosmarin-Kartoffeln 2,50 €
Salate
Bunter Baby-Blatt-Salat mit Gurke,
Paprika und Honig-Senf-Dressing 5,50 €
zusätzlich US-Steak-Streifen 4,00 €
zusätzlich Chili-Mango-Chicken 3,50 €
Kuchen
Erdbeer-Rhabarberkuchen 3,50 €
Käsekuchen 3,50 €
GETRÄNKEANGEBOT INDOOR UND OUTDOOR:
Espresso 1,50 €
Kaffee und Tee 2,50 €
Cappuccino 3,00 €
Latte Macchiato 3,50 €
Mineralwasser (0,5l) 3,50 €
Cola (0,33l) 3,50 €
Alle Preise inkl. Mwst.
GARTEN LOUNGE OUTDOOR
Warme Sandwiches
Chicken Sandwich mit Chili-
Mango-Relish 6,00 €
US Steak Sandwich mit Cole Slow
und Chipotle-Chili Dip 6,50 €
Hügeltomaten-Mozzarella Sandwich
mit Basilikum-Pesto 5,50 €
als Beilage
- Bunter Baby-Blatt-Salat mit
Honig-Senf-Dressing 3,00 €
- Rosmarin-Kartoffeln 2,50 €
Salate
Bunter Baby-Blatt-Salat mit Gurke,
Paprika und Honig-Senf-Dressing 5,50 €
zusätzlich US-Steak-Streifen 4,00 €
zusätzlich Chili-Mango-Chicken 3,50 €
Kuchen
Erdbeer-Rhabarberkuchen 3,50 €
Käsekuchen 3,50 €
Eis
Frisches italienisches Eis von
Barletta aus dem mobilen Eiswagen 1,50 €
Bier (0,33l) 3,50 €
Mauler Rosé, Neuchâtel CH (0,1l) 6,00 €
Leaders Club Riesling,
Mosel-Saar-Ruwer, 2008 (0,1l) 3,50 €
Schöner trockener Rotwein,
Pfalz, 2008 (0,1l) 3,50 €

AUSSTELLER
STAND: 7-C06
A.KAMPHENKEL GMBH & VERTRIEBS KG
Wolframstraße 95-96, 12105 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 757553
www.getraenke-kamphenkel.de
Kamphenkel beliefert Sie mit Bier, Biermischgetränken,
Szene-, Mix- und Trendgetränken, alkoholfreien
Getränken sowie Kaffee und Wein.
Alle Informationen zu unserem Sortiment, Kontakt,
etc. finden Sie unter:
- Facebook: Kamphenkel Vertriebs GmbH
- Homepage: www.getraenke-kamphenkel.de
STAND: 7-A09
AFRI COLA / MINERALBRUNNEN
ÜBERKINGEN-TEINACH AG
Bahnhofstraße 15, 73337 Bad Überkingen,
Germany
Tel.: +49 (0)7331 2010
Fax: +49 (0)7331 201400
fragen@afri.de, www.afri.de
afri: aufregend. anregend. anders. Berauschend
und unkonventionell. Lebensfroh und individuell.
Außen schön und innen schwarz: Das ist afri.
Mit 25 Milligramm Koffein pro 100 Milliliter das
stärkste Rezept unter den klassischen Colas. Mehr
Infos auf www.afri.de und www.facebook.de/afri.
fanseite.
afri: exciting. stimulating. different. Unconventional
with urban style. Scene-inspired and inspiring.
afri is the uniquely creative pick-me-up. Contains
25 mg caffeine/100 ml. Activates your body and
your mind with the strongest formula among all
classic colas. The kick-start with staying power.
STAND: 7-A09
KALTE SOFIE
c/o Alte Wache – Haus der badischen Weine GmbH
Münsterplatz 38, 79098 Freiburg im Breisgau,
Germany
8
Tel.: +49 (0)761 2028710
Fax: +49 (0)761 2028713
service@alte-wache.com, www.alte-wache.com
Zum Ende der Eisheiligen am 15. Mai 2011
präsentiert die Alte Wache – Haus der badischen
Weine am Freiburger Münsterplatz ihre Weinneuheit
„Kalte Sofie“. Zwei geeiste Weine auf Weißund
Rotweinbasis. Die nach eigener Rezeptur
erzeugten Weine überzeugen durch ihr einzigartiges
Geschmackserlebnis.
STAND: 1-B34
AMERICAN COCKTAIL BASICS OHG
Mühlkopf 9, 68549 Ilvesheim, Germany
Tel.: +49 (0)621 33939328
Fax: +49 (0)621 33939330
info@american-cocktail-basics.de,
www.american-cocktail-basics.de
Limeanizer – der handschonende Limettenschmeichler!
Durch den speziell entwickelten
T-Griff ist er der geniale Helfer für alle Cocktailzutaten,
die Sie drücken aber nicht zerquetschen
wollen wie z.B. bei Caipirinha, Ipanema, Mojito,
Bombay Crushed und viele mehr…
Limeanizer – the gentle and charming muddler!
Thanks to the specially developed t-holder the
limeanizer is the perfect helper for all cocktailingredients
which need to be squeezed but not
mashed, e.g. to make Caipirinha, Ipanema, Mojito,
Bombay Crushed and many more…
STAND: 7-A16
APS GLASS & BAR SUPPLY GMBH
Obenhauptstraße 1, 22335 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 4800310
Fax: +49 (0)40 48003131
hamami@apssupply.com, www.libbey.de,
www.apssupply.com
Professionelle Bar & Restaurant Ausstatter,
Produkt-Bedruckungen!
Professional Foodservice Equipment & Supplies!

STAND: 1-A10
BARSCHULE MÜNCHEN
Klausenburgerstraße 9, 81677 München,
Germany
Tel.: +49 (0)89 24404978
info@barschule-muenchen.de,
www.barschule-muenchen.de
Barschule München wurde 2003 gegründet und ist
die renommierteste staatlich anerkannte berufsbildende
Privatschule für Arbeitskräfte der Gastronomie
und Hotellerie im Barbereich. Die Barschule
München steht für klassische und moderne Barkultur.
Offizieller Partner der DBU, FBA und IHK.
The „Barschule München“ has been an officially
recognized private school since 2003 and is also
officially recognized by the IHK which guarantees
certified continuing training for individuals starting
in the profession or for experienced personnel
in the catering trade. Official partner of DBU, FBA
and IHK.
STAND: 1-A32
BARSTUFF.DE E.K.
Lise-Meitner-Straße 39/41, 10589 Berlin,
Germany
Tel.: +49 (0)30 74740843
Fax: +49 (0)30 74740842
info@barstuff.de, www.barstuff.de
Barzubehör, Barbedarf in Profiqualität, Eiswürfelbereiter,
Gläser oder Trinkhalme, alles was man
für eine Bar braucht.
Barstuff.de is your shop when it comes to how to
get professionell bar equipment.
STAND: 1-A29
BEAM GLOBAL DEUTSCHLAND GMBH
Söhnleinstraße 8, 65201 Wiesbaden, Germany
Tel.: +49 (0)611 25001
Fax: +49 (0)611 250340
info.de@beamglobal.com, www.beamglobal.de
Die Beam Global Deutschland GmbH ist eine der
führenden Marketing- und Vertriebsgesellschaften
von Premium-Spirituosen auf dem deutschen
AUSSTELLER
Markt. Das Portfolio internationaler Topmarken
umfasst u.a. Jim Beam, Maker’s Mark, Sauza,
Laphroaig, Courvoisier, Brugal, Bols, Highland Park
und Tullamore Dew.
Beam Global Deutschland GmbH is one of the
leading marketing and sales organisations in
Germany. The portfolio of international top brands
includes Jim Beam, Maker’s Mark, Sauza, Laphroaig,
Courvoisier, Brugal, Bols, Highland Park and
Tullamore Dew.
DISCOVERY AREA:
1-DA12
BEMBEL-WITH-CARE GBR
Kiefernweg 9, 64646 Heppenheim, Germany
Tel.: +49 (0)179 2329257
kontakt@bembel-with-care.de,
www.bembel-with-care.de
Die junge Apfelweinmarke BEMBEL-WITH-CARE ist
Gründer der Apfelweinkultur 2.0 und vertrieb weltweit
den ersten Apfelwein in Dosen. Jetzt gibt es
die kultigen Dosen auch im 0,25 l Gastro-Format!
Pfandfrei und mit den Sorten Apfelwein-Pur und
Apfelwein-Cola erobern sie die Bars und Szenegastronomie.
The fresh new label for German cider „Apfelwein“
is BEMBEL-WITH-CARE. This label incorporates
the concept “Apfelweinkultur 2.0” and drove the
world‘s first “Apfelwein” in cans. Cool Bembel
cans are now available in 250 ml in „original“ and
„cola mix“ varieties, ready to take over in bars/
restaurants.
STAND: 1-A35
BERLINER BRANDSTIFTER
Grainauer Straße 19, 10777 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 2135561
post@berlinerbrandstifter.com,
www.berlinerbrandstifter.com
Der „Berliner Brandstifter“, ein siebenfach gefilterter
Premium Korn aus der Hauptstadt, zündelt
sich mit zunehmender Geschwindigkeit durch die
Bars, Restaurants und Clubs der Hauptstadt und
den Rest der Republik.
9

AUSSTELLER
Berliner Brandstifter, a 7-fold filtered grain spirit
– or Korn – from Berlin, is spreading like wildfire
through the bars, restaurants and clubs of the
capital. Sparks are already flying in the rest of the
country and abroad.
10
STAND: 7-B04
BORCO-MARKEN-IMPORT
MATTHIESEN GMBH & CO. KG
Winsbergring 12-22, 22525 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 853160
Fax: +49 (0)40 85316770
infoline@borco.com, www.borco.com
BORCO-MARKEN-IMPORT ist einer der größten europäischen
Produzenten und Vermarkter internationaler
Top Spirituosenmarken. Das Portfolio des
inhabergeführten Unternehmens ist in Stärke und
Geschlossenheit herausragend: zwanzig Marken
nehmen einen prominenten 1. oder 2. Platz in der
Gunst der deutschen Konsumenten ein.
BORCO-MARKEN-IMPORT is one of the biggest
European producers and marketers of international
spirit brands. The portfolio of the owner-run
company is virtually unique in its strength and coherence:
twenty of the brands occupy a prominent
first or second place in the German consumer‘s
favour.
STAND: 7-A09
CONSEIL INTERPROFESSIONNEL
DU VIN DE BORDEAUX
1, cours du XXX Juillet, 33075 Bordeaux Cedex,
France
Tel.: +33 (0)556 002266
Fax: +33 (0)556 002282
civb@vins-bordeaux.fr, www.bordeaux.com
Bordeaux-Weine dürfen in der Gastronomie nicht
fehlen. Mit ihrer enormen Vielfalt passen sie zu
allen Gerichten und Anlässen. Wir präsentieren
Ihnen eine Auswahl erschwinglicher Bordeaux-
Weine mit einem attraktiven Preis-Genussverhältnis,
alle Weine wurden vorab von einer Fachjury
ausgewählt. Trockene, fruchtige Weiße, saftige
Rosés und Clairets, prickelnde Crémants und
natürlich finessenreiche Rote. Einen Querschnitt
durch die berühmte Weinherkunft, die auch auf
Ihrer Karte nicht fehlen darf. Und: Täglich mixt Nir
Chouchana, Barkeeper aus der Pariser Szenegastronomie,
Bordeaux-Cocktails der Extraklasse!
STAND: 1-A35
BORGMANN1772
Kaiser-Friedrich-Straße 19, 10585 Berlin,
Germany
Tel.: +49 (0)30 89725295
Fax: +49 (0)30 89725297
info@borgmann1772.com,
www.borgmann1772.com
Tradition - Qualität – Design: BORGMANN1772
ist ein Premium-Kräuterlikör, der in der seit 1772
herzoglich-privilegierten Hof-Apotheke in Braunschweig
in Handarbeit angesetzt wird. Neben
dem Produkt steht auch das moderne Design im
Mittelpunkt, das von internationalen Künstlern
entworfen wird.
Tradition - Quality – Design: BORGMANN1772
is a premium herb liqueur, manufactured in the
laboratory of the Borgmann apothecary in Braunschweig
which was appointed court apothecary in
1772. The antiquity of the recipe contrasts pleasingly
with the modern design which is embellished
by international artists.
DISCOVERY AREA:
1-DA9
BOXCOM COMPANY UG
Gewerbehofstraße 5, 45145 Essen, Germany
Tel.: +49 (0)201 2698003
Fax: +49 (0)201 2698002
info@boxerchips.de, www.boxerchips.de
Die wahrscheinlich besten, handgekochten Kartoffelchips
der Welt in der patentierten 40g Box
exklusiv für die Gastronomie.
The best damn handcooked potato crisps in the
world within the patented 40g box exclusively for
gastronomy.

DISCOVERY AREA:
1-DA8
BRUDER
Richard-Wagner-Straße 35, 50674 Köln,
Germany
Tel.: +49 (0)221 7883377
Fax: +49 (0)221 7883378
contact@teagree.de, www.teagree.de
Botschafter von fair gehandeltem Tee und Kaffee,
Bubble Tea und Popping Boba.
Ambassador of fairtrade tea and coffee, Bubble
Tea and Popping Boba.
STAND: 7-A09
BÜRGERBRÄU BAD REICHENHALL
AUGUST RÖHM & SÖHNE KG
Waggasse 1-3, 83435 Bad Reichenhall, Germany
Tel.: +49 (0)8651 6080
Fax: +49 (0)8651 608629
info@buergerbraeu.com,
www.buergerbraeu.com
Der BÜRGERBRÄU steht seit 1633 gleich neben
dem Rathaus in Bad Reichenhall. Und dort braut
er Biere, wie sie so gut nur mit dem unvergleichlichen
Wasser der Alpen schmecken können. Wer
dürfte sich da mit recht „Alpen-Brauerei“ nennen
als der BÜRGERBRÄU – mitten in den Bad Reichenhaller
Alpen!?
STAND: 1-A28
CAPE CIDE GMBH
Kirschbaumweg 19, 50996 Köln, Germany
Tel.: +49 (0)2236 8952910
Fax: +49 (0)2236 8952908
info@cape-cide.de, www.cape-cide.de
Cape Cide: Entspannen auf der Sonnenseite des
Lebens. Mit dem intensiven Geschmack sonnengereifter
Äpfel ist Cape Cide ein fruchtig-leichter
Apfel-Cider und hat 4,5 % Alkohol. Cape Cide ist
frei von Farbstoffen und wird ohne künstliche
Aromen hergestellt.
AUSSTELLER
STAND: 1-A26
CHARLES HOSIE GMBH
Fuchslug 1, 83229 Aschau, Germany
Tel.: +49 (0)8052 954918
Fax: +49 (0)8052 954919
info@charleshosie.de, www.charleshosie.de
Import und Vertrieb von Spirituosen seit 1918
Import and Distribution since 1918
STAND: 1-A11
COLA REBELL BY ART PROJECT GMBH
Flughafenstraße 52a / Haus C,
22335 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 88130789
Fax: +49 (0)40 38017889122
service@colarebell.de, www.colarebell.de
Cola Rebell ist die 1. Rebellion im Gaumen. Echte
Innovationen mit der weltweit 1. Cola mit Chili,
der weltweit stärksten KraftstoffCola, der weltweit
1. ChillstoffCola und der weltweit einzigartigen
FeststoffCola leiten eine neue Ära des Colageschmacks
ein.
Cola Rebell is the first rebellious Cola taste. The
worldwide first Cola with chili, the first
StrongestForceCola, the first RelaxingCola and the
unique SolidCola are new Cola innovations from
Hamburg/Germany.
STAND: 1-B09
DEUTSCHE BARKEEPER-UNION E.V.
Kottwitzstraße 11, 20253 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 4209755
Fax: +49 (0)40 4220314
info@dbuev.de, www.dbuev.de
Die DBU e.V. ist ein Berufsfachverband, der 1909
in Köln gegründet wurde. Zu den 1.300 Mitgliedern
zählen aktive Barkeeper/Barmaids sowie Fördermitglieder
aus der Getränkeindustrie, der
Hotellerie und dem Cateringbereich. Neben
Vorführungen auf Messen finden Cocktail-
Wettbewerbe & Schulungen statt.
11

AUSSTELLER
The DBU eV is a professional association, founded
in 1909 in Cologne. The 1,300 members are active
Bartender/Barmaid and supporting members of
the beverage industry, hotel industry and catering.
For example, we held cocktail competitions &
organize bar training & DBU Junior Academy.
12
STAND: 7-A03
DIAGEO DEUTSCHLAND GMBH
Welfenstraße 2, 65189 Wiesbaden, Germany
Tel.: +49 (0)611 166670
Fax: +49 (0)611 16667442
webmaster.germany@diageo.com,
www.diageo.com
DIAGEO ist eine der weltweit führenden Anbieter
von Premium-Getränkemarken. Mit seinen globalen
Visionen und gleichzeitiger Konzentration
auf lokales Marketing bietet DIAGEO den Verbrauchern
ein herausragendes Sortiment an alkoholhaltigen
Getränken und ist in über 180 Ländern
weltweit vertreten.
DIAGEO is the world‘s leading premium drinks
business with an outstanding collection of beverage
alcohol brands across spirits, wines, and beer
categories. The global company is trading in more
than 180 countries around the world.
STAND: 1-A34
DIFFORDSGUIDE & CLASS MAGAZINE
1 Futura House, 169 Grange Road, London,
SE1 3BN, United Kingdom
Tel.: +44 (0)207 2312550
simon@oddfirmofsin.com,
www.diffordsguide.com
diffordsguide is widely regarded by members as
the most complete and authoritative cocktail publication
available. CLASS magazine is now back
in the Difford stable and building a loyal following
amongst.
DISCOVERY AREA:
1-DA7
DOC WEINGART
VERTRIEBS GMBH & CO. KG
Lindauer Straße 108/1, 88046 Friedrichshafen,
Germany
Tel.: +49 (0)7541 3740222
Fax: +49 (0)7541 3740269
hheller@docweingart.com,
www.docweingart.com
Der Doc Weingart Active Drink ist ein functional
Drink oder wie man sagt der erste gesunde
Energiedrink, der Körper und Hirn genau das gibt,
was sie für 2-3 Stunden Leistungsfähigkeit brauchen.
Natürlich, ohne Zucker und Süßstoff, voller
Vitamine und mit Guarana. Nur 19 kcal/100mg,
fruchtig-frisch.
Doc Weingart Active Drink is like many say the
first healthy energy drink, that gives your body
and mind what they need to give a perfect performance
for 2-3 hours. Only natural ingredients,
no industrial sugar nor sweeteners. Only 19
cal/100ml, full of vitamins, guarana and a fruity
taste.
STAND: 1-A09
ENEXY UG
Werrenwiesenstraße 66,
73525 Schwäbisch Gmünd, Germany
Tel.: +49 (0)7171 1009820
Fax: +49 (0)7171 1009829
info@enexy-power.com, www.enexy-power.com
Weltneuheit! ENEXY – der erste Essbare Energydrink!
Wir haben alles aus der Guarana-Frucht
herausgeholt und den Geschmack aus einem
Energydrink in einen leckeren Gel-Kern gebündelt.
Koffein aus Guarana plus Geschmack eines Energydrinks
plus knackige Schokolade machen den
40g-Riegel zum Powersnack.
A world´s first! ENEXY – the first edible energy
drink! We have taken the best from the guarana
fruit and combined it with the taste of an energy
drink in a delicious gel core. Caffeine from guarana,
plus the taste of an energy drink, plus crunchy
chocolate make this 40g bar a real power snack.

STAND: 7-B05
PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU
WERNER BROMBACH GMBH
Lange Zeile 1 und 3, 85435 Erding, Germany
Tel.: +49 (0)8122 4090
Fax: +49 (0)8122 409115
www.erdinger-champ.de
ERDINGER Champ, das Partyweißbier aus der Flasche.
Schmeckt, wie es sich für ein echtes Weißbier
gehört: Prickelnd & spritzig! Übrigens: Wie alle
ERDINGER Biere wird ERDINGER Champ nach dem
bayerischen Reinheitsgebot gebraut und reift in
der Flasche. Probieren Sie ERDINGER Champ am
Stand 7-B05.
ERDINGER Champ – the party beer straight out of
the bottle. This one tastes exactly like a real wheat
beer has got to be like: tingly and sparkling! Like
all ERDINGER beers, ERDINGER Champ is brewed
according to the Bavarian purity law and ferments
in the bottle. Degustate it at stand 7-B05.
STAND: 7-B03
FIZZZ - FÜR DIE SZENEN-GASTRONOMIE
MEININGER VERLAG GmbH
Maximilianstraße 7-17,
67433 Neustadt/Weinstraße, Germany
Tel.: +49 (0)6321 8908-0
Fax: +49 (0)6321 8908-73
fizzz@meininger.de, www.fizzz.de
FIZZZ ist der Kulttitel unter den Gastronomiezeitschriften
schlechthin. Als Impulsgeber und
Trendsetter informiert er den Leser über neue gastronomische
Konzepte im In- und Ausland, über
Marketing-Strategien und Produktneuheiten.
FIZZZ is the contemporary magazine of the restaurant
scene. As a trendsetter and source of inspiration,
it informs readers abaout marketing strategies,
new products and innovative concepts in the
restaurant industry in Germany and throughout
the world.
AUSSTELLER
STAND: 1-B32
FLUHRER VERLAG GMBH
Hermannstraße 29 A, 33602 Bielefeld, Germany
Tel.: +49 (0)521 69432
Fax: +49 (0)521 176823
info@fluhrer-verlag.de, www.fluhrer-verlag.de
Bar-, Cocktail-, Getränke-, Wein- oder Speisekarten
ab 1 Stück lieferbar: Trendfarben oder Klassiker,
Basis- oder Sonderformate, Hard- oder Softcover.
Alles haben diese Karten gemein: Sie können
den Inhalt jederzeit verändern – ein flexibles und
erweiterbares System: Das Fluhrer System.
Bar-, cocktail-, drink-, wine-list or menu from 1
piece on: Trend colours or classics, basic or
custom-build sizes, hard- or softcover. All our
cards have one thing in common: You will always
be able to change the amount and content of
your wine-list or drink menu: The flexible Fluhrer
System.
STAND: 7-A09
FREIHOF DESTILLERIE
Vorachstraße 75, 6890 Lustenau, Austria
Tel.: +43 (0)5577 85955
Fax: +43 (0)5577 859553
services@freihof.com, www.freihof.com
Seit 1885 werden von der FREIHOF DESTILLERIE
die besten Früchte zum besten Zeitpunkt geerntet
und ohne Kompromisse zu reinsten Destillaten
und edelsten Likören verarbeitet. Die pure Frucht
im Vodka eingefangen – die Vodka Innovation
2011 auf der BARZONE vorgestellt: EDELWEISS –
PURE FRUIT VODKA
Since 1885 FREIHOF has specialised exclusively in
the production of superior quality fruit brandies,
fruit spirits and fruit liqueurs. Pure fruit captured
in Vodka – the leading distiller of spirits in Austria
presents the Vodka innovation 2011 at the
BARZONE: EDELWEISS – PURE FRUIT VODKA
13

AUSSTELLER
14
DISCOVERY AREA:
1-DA3
FRINXX
Schlossstraße 91, 44357 Dortmund, Germany
Tel.: +49 (0)231 33047085
Fax: +49 (0)231 33046695
info@sixunity.de, www.frinxx.de
frinXX ist eine neuartige web-basierte Dienst
leistung (weltweites Patent Pending) im Bereich
Lifestyle und Gastronomie. Die Idee von frinXX:
Reale Drinks online an Freunde, Bekannte oder
vielleicht auch an einen Onlineflirt in beliebigen
Locations deutschlandweit verschenken!
frinXX is an all-new web-based service (worldwide
patent pending) provider in the area of Lifestyle
gastronomy. The idea behind frinXX: Send real
drinks to friends, pals, family or maybe a webflirt
in random locations throughout the whole
country!
STAND: 1-A20
GEROLSTEINER BRUNNEN GMBH & CO. KG
Vulkanring, 54567 Gerolstein, Germany
Tel.: +49 (0)6591 140
Fax: +49 (0)6591 14249
gerolsteiner.brunnen@gerolsteiner.de,
www.gerolsteiner.de
Gerolsteiner ist in Deutschland Marktführer
unter den hochwertigen Qualitätswässern und
größter deutscher Mineralwasserexporteur. Das
mineralstoffreiche Wasser aus der Vulkaneifel
ist bundesweit erhältlich. Zum Gastronomiesortiment
gehören Gerolsteiner Sprudel, Medium
und Naturell sowie Gerolsteiner Apfelschorle und
Gerolsteiner Fit.
DISCOVERY AREA:
1-DA4
GET2MORROW GMBH
Flensburger Straße 43, 24106 Kiel, Germany
Tel.: +49 (0)431 28977056
Fax: +49 (0)431 28920056
info@get2morrow.de, www.get2morrow.de
Vertrieb von Trend- & Szeneprodukten,
insbesondere Isleña – The beer of Ibiza.
Distribution of trendy products for gastronomy &
catering.
STAND: 1-A24
GIFFARD
Worringer Straße 30, 50668 Köln, Germany
Tel.: +49 (0)221 5005404
Fax: +49 (0)221 5005405
henrik.garten@giffard.com, www.giffard.de
Das Unternehmen – im Jahr 1885 gegründet –
verfügt über eine breite Produktpalette an Likören
& Sirupen für Cocktailbars & Coffee-Shops und
setzt seit jeher auf feinste Zutaten, beste Früchte
und aromatische Pflanzen. Giffard bietet Barkeepern
hochqualitative Produkte für die Zubereitung
von Cocktails.
Based in north-western France and created in
1885, Giffard offers a large range of Liqueurs &
Syrups for the cocktail bar industry. Giffard aims
to source the finest ingredients, tastiest fruits and
aromatic plants, providing bartenders everywhere
with top quality products for creation of cocktails.
STAND: 1-A33
GLAS MARTE GMBH
Brachsenweg 39, 6900 Bregenz, Austria
Tel.: +43 (0)5574 6722340
Fax: +43 (0)5574 6722544
railing@glasmarte.at, www.glasmarte.at
GM WINDGARDWALL schützt die Gemütlichkeit
von Treffpunkten in der Gastronomie und Hotellerie.
In der Gestaltung von Gastgärten sind mit
GM WINDGARDWALL wirkungsvolle Lösungen als
Wind-, Schall- und Spritzwasserschutz ausführbar.
Dabei wird eine klare Abtrennung zu anderen
Bereichen erzielt.
GM WINDGARDWALL for stylish and efficient protection.
The wind protection wall made of glass
for the catering trade, for patios and gardens –
optimised use of seating areas. GM WINDGARD-
WALL protects the comfortable and cosy ambience
of popular gathering places in restaurants or cafés
and at home.

STAND: 1-B26
GO IN GMBH
Justus-von-Liebig-Straße 3-5,
86899 Landsberg am Lech, Germany
Tel.: +49 (0)8191 9194200
Fax: +49 (0)8191 9194299
info@goin.de, www.goin.de
GO IN beliefert als kompetenter Partner seit fast
40 Jahren schnell und unkompliziert Gastronomieund
Objekteinrichter. Die Modularität der GO IN
Möbel-Kollektionen mit ihrer Vielfalt an wählbaren
Materialien, Formen und Farben bieten dem Einrichter
große Gestaltungsfreiheit.
For nearly 40 years GO IN has been one of the
leading European furniture suppliers for the
hospitality sector offering:
- Quality „Made in Germany“
- Highly competitive „open catalogue prices“
- Very short turnaround times
- Unique modular systems
DISCOVERY AREA:
1-DA5
GROTE SPIRITUOSEN MANUFAKTUR OHG
Marienburger Straße, 10405 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 40574624
Fax: +49 (0)30 44673942
hbirkenhake@grote-spirituosen.de,
www.pijoekel.de
Die Grote Spirituosen Manufaktur fertigt nach
altem Familienrezept einen besonderen Kräuterlikör.
Früher in Kuno Grotes Apotheke, heute im
Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg. Pijökel 55 steht
für ein unverfälschtes Aroma und eine feine
Konsistenz ohne Bitternote.
Pijökel 55 is a special herbal liqueur, made by the
Grote Spirituosen Manufaktur in Berlin Prenzlauer
Berg. The old family recipe of Kuno Grote’s
Pharmacy stands for a pure aroma and a fine
texture with no bitterness.
AUSSTELLER
STAND: 7-A09
GROUPE THIENOT EXPORT
35 rue de Bordeaux – Parempuyre
33295 Blanquefort, France
Tel.: +49 (0)172 9832431
Fax: +33 (0)556 355384
yann.koebel@groupethienotexport.com,
www.groupe-thienot.com
STAND: 7-C02
HAASE FOOD GMBH
Raiffeisenstraße 4, 61191 Rosbach v.d. Höhe,
Germany
Tel.: +49 (0)6003 918021
Fax: +49 (0)6003 9180821
info@haase-food.com, www.haase-food.com
STAND: 1-B18
HARDENBERG-WILTHEN AG
Vorderhaus 2, 37176 Nörten-Hardenberg,
Germany
Tel.: +49 (0)5503 8020
Fax: +49 (0)5503 802179
marketing@hardenberg-wilthen.de,
www.hardenberg-wilthen.de
Nach der Einführung von Schwartzhog in den USA
wird der einzigartige Kräuterlikör nun auch den
deutschen Markt erobern. Im Herzen Deutschlands
nach einem geheimen mittelalterlichen
Rezept hergestellt, überzeugt er mit seinem
besonders milden Geschmack, kraftvollen
36,7%vol und der Zutat Sauwurz.
After introducing Schwartzhog in the USA, the
unique herbal liqueur will finally enter the
German market. It is handcrafted in the heart of
Germany from a secret medieval recipe and convinces
with a mild taste, strong 36.7%vol., and the
ingredient hog root.
15

AUSSTELLER
16
STAND: 1-A36
HEFA KÜHLMÖBEL GMBH
Eisenhämmerstraße 1,
92237 Sulzbach-Rosenberg, Germany
Tel.: +49 (0)9661 10500
Fax: +49 (0)9661 105030
info@hefa-online.com,
www.hefa-online.com
Die hefa kühlmöbel GmbH plant und baut individuelle
Thekenanlagen für die junge Szene-
Gastronomie, die einfach besser aussehen und
dabei viel pflegeleichter sind, als alles was Sie
bisher kennen. Trendige Oberflächen im Metallic-
Look oder Dekore Ihrer Wahl. Referenzobjekte wie
z.B. das P1 in München oder das Café Einstein in
Berlin werden Sie überzeugen. Mobile Kühlmöbel
für die Event-Gastronomie sind die Stärke unseres
patentierten Verbindungssystems. Ohne Werkzeug
und völlig verschleißfrei immer wieder auf- und
abbauen.
Producer of cooled counters and ridable cooling
systems.
STAND: 1-B16
HOHENTHANNER SCHLOSSBRAUEREI
Brauhausstraße 1, 84098 Hohenthann, Germany
Tel.: +49 (0)8784 96020
Fax: +49 (0)8784 960299
info@hohenthanner.de, www.hohenthanner.de
Bayerische Privatbrauerei
Bavarian Private Brewery
STAND: 7-A09
SPYGLASS TRADING EUROPE GMBH
Fröbelweg 2, 24376 Kappeln, Germany
Tel.: +41 (0)44 2016624
info@ilefour.com, www.ilefour.com
ÎLE FOUR ist eine neue Linie natürlicher und
handgebrauter Sakegetränke, welche mit moder-
ner Bildsprache und Etiketten, die europäischen
Konsumenten direkt ansprechen und Verständnisbarrieren
einreißen. ÎLE FOUR ist der neue Trend
im Getränkemarkt – stylish, innovativ, exquisit,
hochwertig.
STAND: 1-A06
ISW VERKOSTUNGSZONE
MUNDUS VINI GmbH, Maximilianstraße 7-17,
67433 Neustadt, Germany
Tel.: +49 (0)6321 89089510
Fax: +49 (0)6321 89089540
mundusvini@meininger.de,
www.mundusvini.de/isw
ISW – Der Internationale Spirituosen Wettbewerb
wurde 2004 gegründet. Im Jahr 2011 wurden über
700 Spirituosen angestellt und verkostet. Auf der
BARZONE werden etwa 50 prämierte Spirituosen
in der Verkostungszone vorgestellt.
ISW – The International Spirits Award was
launched in 2004. In 2011 more than 700 spirits
participated in the tasting. At BARZONE you
can taste about 50 of the medalled spirits in the
tasting area.
STAND: 1-A13
J.J. DARBOVEN GMBH & CO. KG
Pinkertweg 13 , 22113 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 733350
Fax: +49 (0)40 73335121
info@darboven.com, www.darboven.com
Marken- und Leistungskonzepte für die unterschiedlichen
Anforderungen in der Gastronomie.
J.J. Darboven Classics, Alfredo-Espresso, Brosio-
Kaffee, Pure Origins, Café Verde, Café Intención
Fairtrade, Mövenpick-Kaffee, IDEE KAFFEE,
Exklusiv-Kaffee, EILLES-TEE, EILLES-Kaffee,
XOCAO-Trinkschokolade.
Trademark and performance concepts for the
different requirements in the hospitality industry.
J.J. Darboven Classics, Alfredo Espresso, Coffee
Brosio, Pure Origins, Café Verde, Café
Intención Fair Trade, Mövenpick-Coffee, IDEE KAF-
FEE, Exklusiv-Coffee, EILLES-TEA, EILLES-Coffee,
Xocao–Chocolade.

STAND: 1-A17
KALTE MUSCHI/TSAC VERTRIEBS GMBH
Rüttenscheider Straße 97a,
45130 Essen, Germany
Tel.: +49 (0)201 7475621
Fax: +49 (0)201 7475610
info@tsac.de, www.kalte-muschi.de
Kalte Muschi ist leckere Weinbrause in der
350 ml-Einwegflasche mit 5,8% Umdrehungen –
und jetzt auch im Trio: Neben dem kultigen
Rotwein-Cola-Mix gibt es zwei neue Weinmischungen,
die gut gekühlt perfekt zu sommerlichen
Temperaturen passen: Rosé Ingwer Zeugs
und Weißwein Passions Zeugs. Schmeckt!
Kalte Muschi is a tasty wine sherbet served in a
350 ml-disposable bottle with 5,8% volume. The
hip red wine-cola-mix comes in company with two
new wine drinks which are in perfect harmony
with the summery temperatures when served
chilled: Rosé ginger stuff and white wine passion
stuff. Tasty!
STAND: 1-A18
KELTEREI HEIL
An den Obstwiesen 2, 35789 Weilmünster-
Laubuseschbach, Germany
Tel.: +49 (0)6475 91310
Fax: +49 (0)6475 913140
info@kelterei-heil.de, www.kelterei-heil.de,
www.fichtekranz.de
Die Kelterei Heil zählt zu den wichtigsten Anbietern
von Apfelwein und Fruchtsäften in Hessen.
Das Produktionsprogramm umfasst rund 50
verschiedene Produkte. Fichtekranz als gespritzter
Bio-Apfelwein in verschiedenen Geschmacksrichtungen
ist die moderne Variante des Apfelweins.
Kelterei Heil is one of the main producers of applewine
(ciders) and fruit juices in Hesse, Germany.
Our production range comprises about 50 products.
Fichtekranz is a mixture of organic cider
and club soda, which is available in several
flavours and specifically created for younger
consumers.
AUSSTELLER
STAND: 1-B30
LOGO CAFÉ-SYSTEME
INTERNATIONAL GMBH
Berleburger Straße 16, 35066 Frankenberg/Eder,
Germany
Tel.: +49 (0)6451 23060100
Fax: +49 (0)6451 23060460
info@logo-cafe.com, www.logo-cafe.com
Vollautomatische Kaffee- und Kaffeespezialitäten
Maschinen
STAND: 7-A18
THE LORENZ BAHLSEN SNACK-WORLD
GMBH & CO. KG
Rathenaustraße 54, 63263 Neu-Isenburg,
Germany
Tel.: +49 (0)6102 2930
Fax: +49 (0)6102 293345
kundenservice@lbsnacks.com,
www.lorenz-snack-world.de
Lorenz Snack-World steht für hochwertigen
Knabberspaß. Herausragende Qualität der Produkte
und kontinuierlich neue, an den Verzehrsgewohnheiten
der Verbraucher ausgerichtete
Geschmacks- und Produktinnovationen, zeichnen
die Lorenz Snack-World aus.
Lorenz Snack-World stands for the ultimate snack
treat. The company offers high quality branded
products and continiously launches snack
innovations that relate to current food trends and
changing consumer needs.
STAND: 1-B05
LOUNGEKONZEPT GMBH & CO. KG
Otto-Hahn-Straße 10, 33161 Hövelhof, Germany
Tel.: +49 (0)5257 938030
Fax: +49 (0)5257 9380320
info@loungekonzept.de, www.loungekonzept.de
Mobiliar für Gastronomie-, Hotellerie-, Objekt- und
Industriekunden. Geben Sie Ihren Möbeln ein
neues Gesicht! Ergänzend zu unserem Mietmö-
17

AUSSTELLER
belprogramm sind wir auch gerne Ihr Ansprechpartner,
wenn Sie auf der Suche nach neuen
Möbeln sind. Im Verkauf bieten wir die Sortimente
bekannter Markenhersteller.
Furniture for restaurants, hotels, property and
industrial customers. Give your furniture a new
look! In addition to our rental furniture
programme, we are also your partner if you are
looking for new furniture. For sale we offer custom
made solutions as well as the products of several
brand manufacturers.
18
STAND: 7-A09
MECKATZER LÖWENBRÄU
BENEDIKT WEISS KG
Meckatz 10, 88178 Heimenkirch, Germany
Tel.: +49 (0)160 7234648
Fax: +49 (0)30 70761475
Christel.Goerendt@meckatzer.de,
www.meckatzer.de
Die Meckatzer Löwenbräu aus dem Allgäu ist eine
der erfolgreichsten Privatbrauereien Bayerns. Sie
ist bekannt durch die erste registrierte Allgäuer
Biermarke „Weiss-Gold“, welche sich keiner
Biersorte unterordnen lässt. Dank seiner harmonischen
Komposition gilt es als das Allgäuer
Sonntagsbier.
The brewery Meckatzer Löwenbräu is one of the
most successful privat breweries of Bavaria. The
brewery is known by its registered trademark
beer „Weiss-Gold“ which has its own style of beer.
Thanks to its harmonic composition the Meckatzer
„Weiss-Gold“ is classified as „Beer for Sundays“.
STAND: 1-A22
MEIKO MASCHINENBAU GMBH & CO. KG
Englerstraße 3, 77652 Offenburg, Germany
Tel.: +49 (0)781 2030
Fax: +49 (0)781 2031179
info@meiko.de, www.meiko.de
„Nie mehr Gläser polieren“, das ist kein leeres
Versprechen! Spültechnik-Hersteller MEIKO macht
das mit seiner Gläserspülmaschinenserie möglich
– ohne Einbußen in punkto Wirtschaftlichkeit,
Hygiene, Brillanz. Perfekte Spülergebnisse dank
integrierter Umkehrosmoseanlage. Weiteres auf
dem Stand.
No need to polish glasses, and this is no empty
promise! The dishwashing manufacturer MEIKO
makes all this possible with his glass washing
machine series – no losses regarding economic
efficiency, hygiene, brilliance. Further information
on our stand.
STAND: 1-A14
MONIN/BERNARD-MASSARD
Jakobstraße 8, 54290 Trier, Germany
Tel.: +49 (0)651 71960
Fax: +49 (0)651 7196310
www.bernard-massard.de,
info@bernard-massard.de
Seit über 90 Jahren werden in dem französischen
Familien-Unternehmen MONIN Sirup und Liköre
hergestellt. Weltweit erfüllt MONIN in 120 Ländern
höchste Ansprüche an Qualität, Vielfalt und Innovation.
Mit über 100 Sorten ist MONIN Weltmarktführer
bei Profi-Sirupen.
MONIN is a French family business with over
90 years of experience. MONIN meets highest
requirements in quality, innovation and versatility
in 120 countries. With over 100 flavours it offers
endless possibilities and is the brand of choice of
international bartenders and barista.
STAND: 7-A16
MUHLACK-KIEL GMBH
Speckenbeker Weg 130e, 24113 Kiel, Germany
Tel.: +49 (0)431 64806-0
Fax: +49 (0)431 64806-50
info@muhlack.de, www.muhlack.de
muhlack-kiel ist eine große und breit aufgestellte
Möbel- und Bautischlerei mit 90 Mitarbeitern.
Professioneller Dienstleister in den Bereichen:
Promotionmöbel, Raumakustik, Innenausbau,
Metallbau, Sonderlösungen, Technische Möbel
muhlack-kiel is a professional operator and direct
server in the line of business: out of the box tools,
promotiontools, furniture, acoustics solutions,
interior and steelwork

STAND: 1-A06
MUNDUS VINI VERKOSTUNGSZONE
MUNDUS VINI GmbH
Maximilianstraße 11,
67433 Neustadt/Weinstraße, Germany
Tel.: +49 (0)6321 89089510
Fax: +49 (0)6321 89089540
mundusvini@meininger.de, www.mundusvini.de
MUNDUS VINI – Der Große Internationale Weinpreis
wurde 2001 ins Leben gerufen. Im Jahr 2010
wurden fast 6.000 Weine angestellt. Auf der BAR-
ZONE werden 100 prämierte Weine von MUNDUS
VINI 2010 vorgestellt.
MUNDUS VINI – The Great International Wine
Award was founded in 2001. In 2010 nearly 6,000
wines participated in the tasting. At BARZONE
you can taste 100 of the medalled wines from the
award 2010.
STAND: 7-A09
NIEHOFFS VAIHINGER VERTRIEBS GMBH
Bahnhofstraße 15, 73337 Bad Überkingen,
Germany
Tel.: +49 (0)7331 2010
Fax: +49 (0)7331 201400
info@niehoffs-vaihinger.de,
www.niehoffs-vaihinger.de
Niehoffs Vaihinger ist eine der führenden Premium-Saftmarken
in Deutschland mit einer hohen
Cocktail-Affinität. Als Business-to-Business-Marke
garantiert Niehoffs Vaihinger absolute Exklusivität,
konsequente Kundennähe und innovative
Produkte für den Getränkefachgroßhandel und die
Gastronomie.
Niehoffs Vaihinger is one of the leading brand
for fruit juices in Germany with a high cocktail
affinity. As a business-to-business brand, Niehoffs
Vaihinger guarantees absolute exclusiveness, a
consequent customer focus and innovative
products for beverage wholesalers and the
HORECA segment.
AUSSTELLER
STAND: 1-A07
NOVOSPIRT GMBH
Kirnachstraße 18, 87640 Biessenhofen,
Germany
Tel.: +41 (0)76 2189121
Fax: +41 (0)56 2823672
info@novospirt-vodka.com,
www.novospirt-vodka.com
Generalimporteur für Europa - spezialisiert auf
original High Premium Vodka aus Mordowien,
Russland. Die Brände der Mordovspirt AG gehören
zu den in Russland am höchsten angesehenen
Vodkas und werden immer wieder unter die 100
besten Produkte Russlands gewählt.
General importer for Europe - specializing in original
High Premium Vodka from Mordovia, Russia.
The brands of Mordovspirt AG are the most highly
regarded vodkas in Russia and belong to the best
100 products of Russia.
STAND: 1-A12
ORDERBIRD AG
Prinzessinnenstraße 19-20,
10969 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)170 1057035
patrick@orderbird.com, www.orderbird.com
Die orderbird AG wurde im Februar 2011 mit dem
Ziel gegründet, gastronomische Abrechnungssoftware
mit der Hilfe von Apple‘s iOS Geräten für
den Gastronom attraktiver zu machen. Ende 2010
hat das orderbird Team mit dem Geschäftsmodell
„orderbird platform“ zwei renommierte Gründer-
Wettbewerbe gewonnen.
The orderbird Software is designed as an app
for the iPhone, the iPad and the iPod Touch (iOS
Devices). The orderbird app is, a complete cash
register that integrates all relevant processes.
Thanks to the use of mobile apple hardware the
system runs more efficient and more professional
at a lower price.
19

AUSSTELLER
20
STAND: 7-A09
P&F WINERIES GMBH
Mildred-Scheel-Straße 1, 53175 Bonn, Germany
Tel.: +49 (0)228 60448841
Fax: +49 (0)228 60448234
kpuklavec@pfwineries.com,
www.pfwineries.com
puklavec & friends ist eine moderne und innovative
Weinmarke von P&F Wineries. Neben den
eigenen Weinen, wird unter dem Brand auch das
Bargetränk Joobles verkauft – Joobles ist ein
spritziger, moussierender Wein, dem natürliche
Holunder- oder Lycheearomen eine elegante Note
verleihen.
puklavec & friends is a modern and innovative
wine brand of P&F Wineries. Next to wines, the
company is also selling the new bar drink Joobles
– Joobles is a sparkling wine with an elegant twist
characterised by its natural elderberry or lychee
flavour.
STAND: 1-B36
PATISSERIE WALTER GMBH
Im Steiner 12-14, 63924 Kleinheubach,
Germany
Tel.: +49 (0)9371 947870
Fax: +49 (0)9371 9478710
info@patisserie.de, www.patisserie.de
Qualität, wie sie nur der Pati in seiner Küche
erreicht. In Mengen, wie sie der Pati in seiner
Küche nicht schaffen kann. Für Spitzenhotels,
Sternegastronomie und Eventveranstalter.
Diese Philosophie hat die Patisserie Walter zum
Qualitätsmarktführer gemacht.
STAND: 7-D11
PERNOD RICARD DEUTSCHLAND GMBH
Universitätsstraße 91, 50931 Köln, Germany
Tel.: +49 (0)221 4309090
Fax: +49 (0)221 43090943
info@pernod-ricard-deutschland.com,
www.pernod-ricard-deutschland.de
Weltweit vertreibt und vermarktet Pernod Ricard
in über 70 Ländern Spirituosen und Weine. Auf
dem deutschen Markt wird die Groupe durch
Pernod Ricard Deutschland mit Sitz in Köln repräsentiert.
Unsere Top Marken: Ramazzotti, Havana
Club, Absolut, Malibu, Chivas Regal, Ballantine‘s,
The Glenlivet.
FREIFLÄCHE: FF01
PITÚ
TeamSpirit Internationale
Markengetränke GmbH
Hubert-Underberg-Allee 1,
47493 Rheinberg, Germany
Tel.: +49 (0)2843 9296-0
Fax: +49 (0)2843 9296-391
kontakt@teamspirit.de, www.teamspirit.de
Die schnelle & perfekte Zubereitung von
PITÚRINHA‘s in der Gastronomie ist der Grund,
weshalb PITÚ die Verwendung der CAIPIMAX-
Maschinen empfiehlt und demonstriert. Für jeden
Gastronomiebedarf findet sich im Angebot die
richtige Maschine: von kleineren Zubereitungshilfen
bis zur Komplettlösung!
STAND: 7-A09
PONTHIER
ZA des Vieux Chenes BP 4, 19130 OBJAT, France
Tel.: +33 (0)555 258214
Fax: +33 (0)555 841506
info@ponthiersa.com, www.ponthiersa.com
Based in Southwest of France, Ponthier is a family
company with more than 60 years of experience
in fruit transformation. Ponthier manufactures
high quality products used by bar professionals
in more than 50 countries: fruits purees, coulis
and fruit preparations. Check www.thefruitpureeschool.com
STAND: 1-A17
KELTEREI POSSMANN GMBH & CO. KG

Eschborner Landstraße 156-162,
60489 Frankfurt am Main, Germany
Tel.: +49 (0)69 789904-0
Fax: +49 (0)69 789904-20
info@possmann.de, www.possmann.de
STAND: 7-D07
PREUSSISCHE SPIRITUOSEN
MANUFAKTUR - SCHROFF & STAHL GBR
Seestraße 13, 13353 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 45028537
Fax: +49 (0)30 45028539
info@preussenbest.de, www.preussenbest.de
Preussische Spirituosen Manuktur: Einst stand
die Likörfabrikation in Berlin in voller Blüte. Heute
präsentiert sich die daraus hervorgegangene
Preussische Spirituosen Manufaktur als letzte ihrer
Art. Seit 1874 wird an diesem Ort preussischer
Geist in feinsten Spirituosen konserviert.
Prussian Manufacutory: Berlins oldest and only
remaining Prussian distillery. Since 1874 in this
place we use all of our knowledge to preserve
Prussian spirit in our finest liquors with recipes
delivered from back in the days.
DISCOVERY AREA:
1-DA2
PRIVATKELTEREI VAN NAHMEN
Diersfordter Straße 27, 46499 Hamminkeln,
Germany
Tel.: +49 (0)2852 5335
Fax: +49 (0)2852 5440
info@vanNahmen.de, www.vanNahmen.de
Die Privatkelterei van Nahmen hat sich auf
SORTENREINE OBSTSÄFTE spezialisiert, die im
gehobenen Handel und der Gastronomie als
nichtalkoholische Geschmacksalternative verwendet
werden: „Frambozen“ Rhabarbernektar,
„Rubinette“ Apfelsaft, „Boskoop Apfelsaft“, „Haus
Zwetschge“, „Morellenfeuer“ Kirschsaft, Cidre.
The private winery van Nahmen has specialised
itself in SINGLE VARIETAL FRUITJUICES, which
are served in top retail and gastronomy as an
alternative to alcoholic beverages: „Frambozen“
rhubarb nectar, „Rubinette“ apple juice, „Boskoop“
apple juice, „Haus Zwetschge“ (plum), „Morellenfeuer“
cherry juice, cider.
AUSSTELLER
DISCOVERY AREA:
1-DA11
QONZERN GMBH & CO. KG
Grafenberger Allee 126, 40237 Düsseldorf,
Germany
Tel.: +49 (0)211 87575757
mail@qorn.de, www.qorn.de
Qorn® ist ein reiner Getreidebrand der unter
Beschallung mit harter Musik hergestellt wird. Mit
44% Vol. ist er Gefahrgut. Deshalb wird er nur in
original Qorn®-Dosen mit Sicherheitsverschluss
gefüllt. Qorn schmeckt nach »klare Kante«, ist
ab 21 Jahren und nix für Frauen! Kalt und LAUT
trinken!
Qorn® is a pure »Schnaps« which is produced
under exposure of sonic waves (hardcore music). It
is an dangerous liquid with 44% vol. and filled up
in original Qorn®-cans with safety closure. Qorn®
is hard, virile and only for men from 21 years on!
Drink cold and LOUD!
STAND: 1-B12
ROTOR KÜCHENMASCHINEN GMBH
Danziger Straße 217, 10407 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 42161840
Fax: +49 (0)30 42161842
info@rotor.de, www.rotor.de
swiss made – Schweizer Maschinenhersteller
mit Produktionsstandort Schweiz. Professionelle
Maschinen für den Gebrauch in Ihrer Bar, Ihrem
Restaurant und anspruchsvollen Haushalt; z. Bsp.
Bar Blender, Entsafter, Zitruspressen u.a.
Swiss made – Catering Equipment manufacturer
with production location in Switzerland.
Professional machines for catering, gastronomy,
bars, restaurants and for the ambitious domestic
homes. For example, Bar Blenders, Juicers, Citrus
Juicers and much more
STAND: 7-A09
SCHEIBEL GMBH
Grüner Winkel 32, 77876 Kappelrodeck,
Germany
21

AUSSTELLER
Tel.: +49 (0)7842 94980
Fax: +49 (0)7842 949894
info@scheibel-brennerei.de,
www.scheibel-brennerei.de
Edle Brände erleben – Gelegenheit dazu haben Sie
auf der barzone 2011. Mit Mut zum Ursprung und
Innovationsgeist lassen Michael Scheibel und sein
Team im badischen Kappelrodeck einzigartige
Destillate entstehen. Einzigartig deshalb, weil...
Erfahren Sie es in Berlin an unserem Stand.
Live to see fine spirits – be there on the barzone
2011. Traditional distillation knowledge meets
innovative spirit when Michael Scheibel and his
team create unique spirits in Kappelrodeck, Germany.
Unique because…Get to know that in Berlin.
22
STAND: 7-A09
SCHLOTTMANN`S
COCKTAILS & CATERING
Schlesische Straße 26, 10997 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 28045331
Fax: +49 (0)30 28045332
welcome@schlottmanns-catering.de,
www.schlottmanns-catering.de
Wir machen Ihren Event zu einem Cocktail aus
den feinsten Zutaten! Seit 1999 setzen wir mit
individuellen und hochwertigen Cateringkonzepten
die Anforderungen unserer Kunden um. Nach
Ihren Anforderungen unterstützen wir Sie mit
unserem Barservice oder gestalten das Catering
als Full Service Partner.
We will make your event a cocktail of the finest
ingredients. Since 1999 we have fulfilled the
requirements of our customers with individual,
high-quality catering concepts. Depending on your
needs, we support you with our bar service or take
over catering as a full service.
STAND: 7-A09
SEKTHAUS CARL GRAEGER
Martinstraße 2, 55411 Bingen am Rhein,
Germany
Tel.: +49 (0)6721 91500
Fax: +49 (0)6721 915020
info@graeger.de, www.graeger.de
Qualitätssekt aus dem Sekthaus Carl Graeger.
Wir sind ein kompetenter und professioneller
Geschäftspartner für die Gastronomie, den Fach-
Groß- und Einzelhandel, Kauf- und Warenhäusern,
Delikatessen- und Weinfachgeschäften.
STAND: 7-A09
SIERRA MADRE TREND FOOD GMBH
Rohrstraße 15, 58093 Hagen, Germany
Tel.: +49 (0)2331 377560
Fax: +49 (0)2331 3775630
info@sierra-madre.de, www.sierra-madre.de
Sierra Madre Trend Food GmbH vertreibt &
etabliert sowohl national als auch international
neue Marken und Trendprodukte im Bereich Food,
Spirituose und alkoholfreie Getränke.
Sierra Madre Trend Food GmbH sells and establish
on the national and international market, new
brands and trend products from the fields of food,
liqueur and soft drinks
STAND: 7-B04
DESTILERIAS SIERRA
UNIDAS S.A. DE C.V.
Puerto Altata 1131-2 Circ. Belisario,
44330 Guadalajara, Jalisco, Mexico
info@sierratequila.com, www.sierramargarita.de
Sierra Tequila, mit starker Präsenz in über 90 Ländern
rund um den Globus, ist die No. 1 in Europa
und in vielen Märkten weltweit. Mit fast 70 % Markenbekanntheit
gehört SIERRA zu den TOP-Spirituosen
und belegt seit Jahren als internationaler
Award Sieger die ersten Plätze auf den wichtigsten
Tequila-Wettbewerben.
Sierra Tequila, highly represented in more than 90
countries around the globe, is the No. 1 in Europe
and many other markets worldwide. With nearly
70 % brand awareness, SIERRA belongs worldwide
to the TOP-spirits and has won for years
first places at the most important international
Tequila-competitions.

STAND: 7-A09
SIEUR D‘ARQUES
Avenue de Carcassonne, 11300 Limoux, France
Tel.: +33 (0)468 746300
Tel.: +49 (0)6321 39560 (Zeter - Die Weinagentur)
info@zeter-wein.de, www.zeter-wein.de
www.sieurdarques.com
Nach Art eines Champagners entstehen die neuen
Sekte „Première Bulle“ von den Winzern der südfranzösischen
Genossenschaft SIEUR D‘ARQUES.
24 Monate Reifezeit auf der Hefe zeigen sich
in einer feinen und frischen Art, die belebt und
animiert. Idealer Sekt für Bars, Clubs und fancy
Restaurants...
The first french sparkling „Première Bulle“ by SIEUR
D‘ARQUES is really worth to be tasted. A fresh, fine
and vibrant character with lots of vivacity make it
the perfect late night drink for all clubbers, bar hangers,
all sorts of ravers and urban people. Tradition
in sparkling creation since 1531.
DISCOVERY AREA:
1-DA1
STEINIMPORT -
WEIN UND FEINE KOST GMBH
Im Klostergut Besselich Haus 7,
56182 Urbar-Koblenz, Germany
Tel.: +49 (0)261 96249822
Fax: +49 (0)261 96249819
giffhorn@steinimport.net, www.steinimport.net
Steinimport (internationale Weine/Spezialitäten)
präsentiert exklusiv die Innovation „Drink in
Tube“, Premium-Weine und feine Spirituosen in
eleganten 100ml und 60ml Glasröhrchen. Das
neue Glas für große Erzeugnisse!
Steinimport (international Wines) presents the
innovation „Drink in Tube“, Premium Wines and
fine Spirits in elegant 100ml and 60ml glas tubes.
The new glas for Top Products!
SUCOS DO BRASIL –
PRODUCTOS LATINO GMBH
STAND: 7-A09
AUSSTELLER
Schwelmerstraße 20,
40235 Düsseldorf, Germany
Tel.: +49 (0)211 9752520
Fax: +49 (0)211 9752527
info@sucos.com, www.sucos.com
SUCOs DO BRASIL ist Importeur und Großhändler
für lateinamerikanische Produkte und beliefert
europaweit Groß- und Fachhändler. Das Produktportfolio
umfasst Bier, Spirituosen, Weine, Lebensmittel
und Getränke aus Lateinamerika.
.
STAND: 1-A02
TEAMSPIRIT INTERNATIONALE
MARKENGETRÄNKE GMBH
Hubert-Underberg-Allee 1, 47495 Rheinberg,
Germany
Tel.: +49 (0)2843 92960
Fax: +49 (0)2843 9296391
kontakt@teamspirit.de, www.teamspirit.de
Das Markenportfolio von TeamSpirit – a Joint
Venture between Underberg and Rémy Cointreau –
deckt das gesamte Spektrum einer gut sortierten
Bar ab und bietet umfassende Verkaufsförderungskonzepte
in allen Warengruppen an. Wir
präsentieren auf der Barzone alle News aus
unserem Haus.
The Portfolio of TeamSpirit – a Joint Venture
between Underberg and Rémy Cointreau – covers
the total variety of a well-sorted bar and offers
complex solutions in promotion and
merchandising for all drink categories.
We welcome you in Berlin!
DISCOVERY AREA:
1-DA6
THISPLS
Mühlengasse 3, 40213 Düsseldorf, Germany
Tel.: +49 (0)211 15975702
info@thispls.com, www.thispls.com
thisPLS ist ein System, das den Gast via Handy in
den Bestellprozess integriert und Gastronomen
hilft, den Service zu verbessern und die Umsätze
zu steigern. Mittels moderner Technik wird so ein
neues Instrument der Interaktion und eine Verbindung
aus Gastronomie und sozialem Netzwerk
geschaffen.
23

AUSSTELLER
thisPLS is a system, where the guest is integrated
in the ordering process by using his or her cell
phone and thereby assists the restaurant manager
to improve the service and increase sales. Using
state-of-the-art communications an entirely new
innovative instrument for interaction is created.
24
DISCOVERY AREA:
1-DA10
THOMAS HENRY GMBH & CO. KG
Wikingerufer 7, 10405 Berlin, Germany
Tel.: +49 (0)30 20913969
Fax: +49 (0)30 39889301
info@thomas-henry.de, www.thomas-henry.de
Thomas Henry – Für die besten Drinks der Welt, in
den besten Bars der Welt.
Thomas Henry – For the best Drinks in the World,
in the best Bars in the World.
STAND: 1-A30
TOBIT.SOFTWARE
Parallelstraße 41, 48683 Ahaus, Germany
Tel.: +49 (0)2561 913214
Fax: +49 (0)2561 913244214
event.marketing@tobit.com, www.tobit.com
Die djukebox von Tobit.Software ist das ultimative
Audio-System für Hotellerie und Gastronomie. Das
ausgezeichnete Design, die innovative Bedienung
durch Berührung und Gesten und die automatische
Aktualisierung der Musik machen die
professionelle Beschallung so schön und einfach
wie nie zuvor.
STAND: 1-A05
TREND IMPORT GMBH
Otto-von-Guericke-Ring 18, 49811 Lingen,
Germany
Tel.: +49 (0)591 6101720
Fax: +49 (0)591 6101721
info@trendimport.de, www.trendimport.de
Die Trend Import GmbH ist ein Importeur und
Lizenznehmer mit einem vielfältigen Angebot
an Geschenkartikeln und Trendprodukten. Als
einer der deutschlands führenden Anbieter in den
Bereichen Lifestyle, Homeware, Gifts, Kitchenware
und Barware integriert Trend Import etliche
Design-Trends in neue Lösungen.
The Trend Import GmbH is an importer and
licensee with a wide range of gift items and trendy
products. As one of Germany‘s leading provider of
lifestyle, homeware, gifts, kitchenware and
barware integrated Trend Import several design
trends in new solutions.
STAND: 1-B14
UWE CHRISTIANSENS LIKÖRE
AUS DEM HAUSE VON HAVE
Sachsentor 32, 21029 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 7213061
Fax: +49 (0)40 72540170
info@vonhave.de, www.vonhave.de
Allerfeinste Liköre nach Ideen von Uwe Christiansen
mit dem Traditionshaus von Have hergestellt.
Hier trifft geballte Cocktailkompetenz auf über
140 Jahre Spirituosenkompetenz.
Fine Liqueurs made by one of Hamburg’s most
traditional spirit & liqueur manufacturer. 140
years of making excellent spirits creates with one
of Europes Top Bartenders a new range of liqueurs.
STAND: 7-B07
BRAUEREI C. & A. VELTINS GMBH & CO. KG
An der Streue, 59872 Meschede, Germany
Tel.: +49 (0)2934 9590
Fax: +49 (0)2934 959493
veltinsinfo@veltins.de, www.veltins.de
Die Brauerei C. & A. VELTINS präsentiert sich auf
der BARZONE mit den Marken Veltins und V+:
Veltins Pilsener überzeugt in der szenigen Design-
Flasche und das V+Sextett bietet Geschmackvielfalt
für jeden Biermixfan. Erstmals wird Bayão als
erfrischender Ready-to-Drink-Mix auf Weinbasis
vorgestellt.
The brewery C. & A. VELTINS presents the brands
Veltins and V+ at the BARZONE. Veltins Pilsener
convinces with szenic bottle design and the
V+sextett offers a variety of flavour for every
beermix enthusiast. For the first time Bayão is
introduced as a refreshing wine-based ready-todrink-mix.

STAND: 7-A09
VIGNERONS CATALANS
1870, avenue Julien Panchot-BP 29000,
66962 Perpignan Cedex 9, France
Tel.: +33 (0)468 857465 et +33 (0)610 214270
Fax: +33 (0)468 558767
jupin@vigneronscatalans.com,
www.vigneronscatalans.com
Vignerons Catalans bietet eine Vielfalt an Weinen
aus dem Languedoc und dem Roussillon an: Vin
de France, IGP, AOP, Süßweine, Bib, Bioweine. Wir
bringen 35 Mio. Flaschen und Bag in Box in 35
Ländern auf den Markt. Wir sind ISO 9001, BRC
und IFS zertifiziert.
Vignerons Catalans propose a range of wines from
Languedoc and Roussillon (Vin de France, IGP, AOP,
fortified wines, bib, organic wines). We market 35
million bottles and bag in Boxes in 35 countries.
We are engaged in a global quality approach: ISO
9001, IFS and BRC.
STAND: 7-A09
VIN ET VIE UG
Rathausplatz 19, 56179 Vallendar, Germany
Tel.: +49 (0)261 98305157
Fax: +49 (0)261 98305156
www.vin-et-vie.com
Großhandel für Wein und Delikatessen für Szene-
Gastronomie und Facheinzelhandel, Schwerpunkt
Bordeaux als Niederlassung für La Passion des
Terroirs sowie Süd-Frankreich mit den Regionen
Languedoc-Roussilon, Rhonetal und Provence.
Importer and distributor for wine and delicatessen
from France, German representation of Bordeaux
negociator La Passion des Teroirs and various
wines from south of France like Langudoc-Roussillon,
Rhone valley and Provence region.
AUSSTELLER
STAND: 7-C02
VITAMIX CORPORATION /
IMPORTEUR HAASE GMBH
Raiffeisenstraße 4, 61191 Rosbach v.d. Höhe,
Germany
Tel.: +49 (0)6003 918021
Fax: +49 (0)6003 9180821
info@haase-food.com,
www.vitamix.com/foodservice
Vitamix, USA steht seit 70 Jahren für patentierte
Premium-Blender, die bei den TOP-Anwendern in
Restaurants und Catering sowie speziell in Hotelund
Cocktail-Bars, bei Mixologists und Baristas
wegen der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und
dauerhaften Zuverlässigkeit international anerkannt
sind.
For more than 70 years Vitamix, USA has been focused
on designing blenders for the most demanding
users and applications. Built for outstanding
durability and versatility, the Vitamix premium
blenders are the first choice of foodservice operators,
restaurateurs, barkeepers and mixologists
worldwide.
STAND: 7-A08
& TAKE AWAY IM
EINGANGSBEREICH
VÖSLAUER MINERALWASSER AG
Paitzriegelgasse 2, 2540 Bad Vöslau, Austria
info@voeslauer.com, www.voeslauer.com
Es gibt fast nichts, dass so ursprünglich rein und
klar ist wie Vöslauer Natürliches Mineralwasser.
Vor über 15.000 Jahren begann sich unser
Mineralwasser in mehr als 600 Metern Tiefe zu
sammeln. Dort entstand und entsteht Österreichs
Durstlöscher Nummer 1.
There is almost nothing as pure and clear as Vöslauer
natural mineral water. For more than 15,000
years, our mineral water origins from a source in
more than 600 meters depth. That is the reason
for beeing Austrians Number 1 thirst-quencher.
25

AUSSTELLER
26
STAND: 7-B06
VRANKEN POMMERY
DEUTSCHLAND GMBH
Konrad-Zuse-Straße 16, 66459 Kirkel-Limbach,
Germany
Tel.: +49 (0)6841 9800550
Fax: +49 (0)6841 9800585
info@vranken-pommery.de,
www.vranken-pommery.de
Traditionsbewusst und gleichzeitig modern ist das
Haus POMMERY bereits seit seiner Gründung vor
175 Jahren. Legendär seit der Erfindung des Brut
durch Madame Pommery. Auch heute überzeugt
POMMERY durch Innovationen und bietet zum
Beispiel zeitgemäß POP Earth oder die Saisonchampagner
an.
Since its beginnings, 175 years ago, the Domain
Pommery has been traditional and modern at
the same time, legendary ever since Madame
Pommery‘s elaboration of the BRUT Champagne.
Today, Pommery continues to convince through
innovative products like POP Earth and seasonal
champagnes.
STAND: 7-C04
WINTERHALTER GASTRONOM GMBH
Tettnanger Straße 72, 88074 Meckenbeuren,
Germany
Tel.: +49 (0)7542 4020
Fax: +49 (0)7542 402187
info@winterhalter.de, www.winterhalter.de
Als Spezialist für gewerbliche Spülsysteme steht
der Name Winterhalter für Innovation und Zuverlässigkeit.
Wir sind Gesamtsystemlöser für Spülmaschinen,
Reinigerprodukte, Körbe, Wasseraufbereitung
und Zubehör. Damit garantieren wir Ihnen
jederzeit hygienisch saubere Spülergebnisse aus
einer Hand.
As the specialist for commercial washing systems
the name Winterhalter stands for innovation and
reliability. We are a complete solution provider
for warewashing machines, detergents, water
treatment and accessories. We can guarantee you
hygienic cleaning results from a single supplier at
any time.
STAND: 7-A09
WINZERGENOSSENSCHAFT JECHTINGEN
AM KAISERSTUHL EG
Winzerstraße 1, 79361 Sasbach-Jechtingen,
Germany
Tel.: +49 (0)7662 93230
Fax: +49 (0)7662 8241
info@jechtinger-wein.de, www.jechtinger-wein.de
Jechtinger Weine = 180 Winzer und 190 ha;
Jechtinger Weine = Toplagen EIchert, Steingrube
und Hochberg; Jechtinger Weine = Vulkan- und
Lößboden; Jechtinger Weine = Burgunderweine;
Jechtinger Weine = Kellermeister Giener und sein
Team; Jechtinger Weine = authentisch, unverwechselbar,
traditionell und innovativ
Jechtinger wines = 180 winegrower and 190 ha;
Jechtinger wines = top vineyard: Eichert, Steingrube
and Hochberg; Jechtinger wines = vulcan- and
loess basement; Jechtinger wines = pinot wines;
Jechtinger wines = winemaker Giener with Team;
Jechtinger wines = authentic, unique, traditional
and innovative
STAND: 7-C08
YOVITE.COM
Forsmannstraße 8b, 22303 Hamburg, Germany
Tel.: +49 (0)40 27881786
Fax: +49 (0)40 27806176
kontakt@yovite.com, www.yovite.com/gastro
Yovite.com ist mit über 1.000 Gastronomie-
Partnern der einzige deutschlandweite Service
für Geschenkgutscheine. Über Yovite.com können
Gutscheine für Restaurants oder Bars bequem,
schnell und online über viele neue Verkaufswege
bestellt werden. Das komplette Gutscheinhandling
übernimmt Yovite.com.
With more than 1,000 partners in the catering
trade, Yovite.com is the only service for gift vouchers
that covers all of Germany. Vouchers for
restaurants and bars can be ordered conveniently
from Yovite.com via a host of new sales channels.
Yovite.com manages voucher handling from start
to finish.

Gläserspülen neu erfunden: VarioPower.
VarioPower, das Spülsystem mit fl exibler Druck regulierung, macht die Gläserspülmaschine
der UC-Serie einzigartig. Als erste Spül maschine bietet sie passende Programme für
jede Art von Gläsern. Sie spült edle Weingläser schonend und robuste Biergläser kraft voll.
Damit sorgt sie für perfekten Glanz bei optimaler Behand lung. Mehr Klarheit:
www.winterhalter.de/variopower
Besuchen Sie uns am Stand 7-C04

AUSSTELLER-AKTIONEN
CHAMPAGNER-PARTY
Für Champagnerfans wird
die BARZONE in diesem
Jahr zum Mekka. Neben der
größten Champagnerbar
mit etwa 80 verschiedenen,
frei zu verkostenden
Edeltropfen hält Vranken
Pommery noch eine besondere
Überraschung parat.
Der Champagnerproduzent verlost während der
beiden Messetage eine Champagner-Party für
einen außergewöhnlichen Anlass. Das Party-
Paket im Wert von 800 Euro enthält insgesamt
18 Pommery Champagner Flaschen – inklusive
Anlieferung und Abholung von Equipment
(Gläser, Bowles und Theke). Alle weiteren Infos
zur Teilnahme gibt’s vor Ort am Stand von
Vranken Pommery (7-B06).
powered by
SHUTTLE-SERVICE
Letztes Jahr schon heiß
begehrt, dieses Jahr noch
cooler und kommunikativer. Pernod Ricard
stellt wieder einen kostenlosen Shuttle-Service
zur Verfügung. Nach dem Motto „Don’t drink
and drive!“ können sich BARZONE-Besucher
sicher und komfortabel von der STATION-Berlin
zu Wunschzielen (>>Berlin downtown) bringen
lassen. In der Zeit von 15 bis 19.30 Uhr sind
Vans im Einsatz, die Gruppen mit bis zu acht
Personen befördern können. Auch während
der abendlichen „Berlin by Night“-Tour ist der
Shuttle eingerichtet (21:30 bis 1:00 Uhr). Weitere
Infos an Stand 7-D11.
TEAMGEIST
Am Stand von Team Spirit ist der Name
Programm: Unter der
Flagge des Lead-Barkeepers
Tom Stock (Team Spirit Bar
Circle) werden die Gäste
von Jan Schäfer („Falk’s
Bar“, München) und Stefan
Hartmann („Admiral Music
Lounge“, Gießen) mit
Neuheiten verköstigt. An
der Riemerschmid Null-Promille Bar mixt Jörg
Krause („Schumann’s“, München) Drinks mit
28
den sechs neuen Sirup-Sorten. An seiner Seite:
Franz Brandl. Uwe Voigt informiert derweil über
die Qualitäten aus dem Hause Rémy Martin.
Außerdem dabei: Hendrick’s Gin, Amarula, Xuxu
und Pitú mit einer Außenbar. Der Kräuterzirkel
widmet sich zudem Tunél de Mallorca. Am
Abend des ersten Messetages richtet der Team
Spirit Bar Circle ein exklusives Get-together aus.
Informationen hierzu gibt es direkt am Stand
von Team Spirit (1-A02).
BOLS GENEVER TRAVELLING BOOK
Bols Genever geht auf Reisen und sammelt die
besten Drinkideen ein.
Startschuss der Aktion ist
die BARZONE. Die ersten
Rezepte können direkt am
Stand von Beam Global
(1-A29) zubereitet und ins
Buch eingetragen werden.
Anschließend reist das
Travelling Book ein Jahr
lang durch Deutschland und sammelt weitere
Rezepte, Skizzen und Ideen rund um den Bols
Genever. Die 100 spannendsten Rezepte werden
schließlich im Buch veröffentlicht, die Einreicher
der drei besten dürfen zusätzlich an einem
3-tägigen Intensiv-Cocktailkurs im House of Bols
in Amsterdam teilnehmen.
KREUZBERG-MARGARITA
Am Abend des 24. Mai heißt das Motto „Berlin
by Night“. Die BARZONE-Besucher stürzen sich
ins Berliner Nachtleben.
Anregungen für das Abend-
und Nachtprogramm liefert
unser Ausgehguide
ab Seite 42. Ausgewählte
Adressen steuern zudem
die BARZONE-Vans an.
Unter diesen Locations
ist das „Maria Peligro“
(Skalitzer Straße 81, 10997 Berlin), wo an diesem
Abend der Sierra Margarita Event „Kreuzberg
Margarita“ steigt. Ab 19 Uhr wird ein mexikanischer
Abend mit original mexikanischen Snacks
und fruchtig-frischen Sierra Margaritas geboten.
An den Shakern: Sven Sudeck (Global Brand
Ambassador Sierra Tequila, siehe Bild) und

Bettina Kupsa (Bartender St. Pauli, Hamburg).
Weitere Infos am Stand von Borco: 7-B04
BORDEAUX-MIX
Nir Chouchana, Barkeeper aus der Pariser
Szenen-Gastronomie, zaubert für die BARZONE-
Besucher täglich an Stand 7-A09 die kreativs-
ten Bordeaux-Cocktails.
Ob „Bordeaux Passion“
mit einem prickelnden
Crémant oder „Bordeaux
Fizz“ mit Rosé oder
Clairet-Wein – die Cocktail-
Variationen in Rot, Weiß
oder Pink zeigen die
vielfältigen Weinstile
der Region. Noch mehr
Wissenswertes in Sachen Bordeaux-Weine gibt
es in der Tasting Area am 24. Mai von 15.00
bis 15.30 Uhr zu erfahren. Sandra Junker
(Seminarleiterin Ecole du Vin de Bordeaux) stellt
Bordeaux-Weine für die Szene vor.
VELTINS-BEAT Das Veltins-Loft, bereits
bekannt von der BARZONE
2009, wird dieses Jahr
indoor aufgebaut. In diesem
designorientierten,
kommunikativen und
unkonventionellen Umfeld
präsentiert die Brauerei
ihre Veltins Design-
Flasche, die Biermix-Range V+ sowie die Neuheit
Bãyao, ein Ready-to-Drink-Mix mit Caipirinha-
Flavour. Für einen passenden Sound sorgt der
Musiker und Multi-Instrumentalist Konrad
Küchenmeister, einer der fesselndsten Künstler
der derzeitigen Underground-Musikszene. Er
verkörpert den Brückenschlag zwischen dem
traditionellen Musikhandwerk und der multimedialen
Technik des neuen Jahrtausends live auf
der Bühne. Wo? Stand: 7-B07.
BAR-ARTIST
Der fanzösische Likör- und Sirupproduzent
Giffard kommt gleich mit einem ganzen Paket
an Neuheiten auf die diesjährige BARZONE.
AUSSTELLER-AKTIONEN
Zu den neuen Likören,
die am Stand 1-A24 pur
oder im Cocktail verkostet
werden können,
zählen u.a. ein Rosen-
sowie ein Mirabellenlikör.
Die neuen Sirup-
Geschmacksrichtungen
heißen Gurke, Rum und
Sangria – außerden mit dabei die drei Tee-Sirupe
Earl Grey, Chai und Grüner Tee. Doch damit nicht
genug: Auf Interesse dürften auch die Bigallet
Kräuterliköre in den Sorten Thymian, Eisenkraut,
China China und Genepi Extra Sec stoßen. Für
perfekte Drinks samt Cocktail-Animation sorgt
erneut der Bartender Vadim Davidenko (www.
bar-artist.de). Wer noch mehr über die Liköre
des Unternehmens erfahren möchte, dem sei der
Giffard Premiumlikör-Workshop ans Herz gelegt,
den die beiden Markenbotschafter Karsten Kuske
und Jörg Kalinke am 25. Mai von 14.00 bis 14.45
Uhr in der Practice Area anbieten.
GEMEINSCHAFTSSACHE
Der Gemeinschaftsstand
Wine, Beer, Spirit &
Non Alc (7-A09) bietet
ein exzellentes
Portfolio an hochwertigen
Spirituosen, Weinen
und Schaumweinen,
Champagner, traditionsreichen
Bieren, aber auch
alkoholfreien Erfrischern sowie Fruchtpürees
und französischen Delikatessen. Dieses Jahr bei
der Gemeinschaftssache mit dabei:
Afri Cola, Kalte Sofie, Bordeaux, Bürgerbräu Bad
Reichenhall, Freihof Destillerie, Groupe Thienot
Export, Île Four, Meckatzer Löwenbräu, Niehoffs
Vaihinger, P&F Wineries, Ponthier, Scheibel,
Sekthaus Carl Graeger, Sierra Madre Trend
Food, Sieur D‘Arques, Sucos do Brasil, Vignerons
Catalons, Vin et Vie, Winzergenossenschaft
Jechtingen am Kaiserstuhl.
Ein Lounge-Bereich im Inneren des
Gemeinschaftsstandes dient als Probier- und
Verweiloase. Zudem kredenzt Schlottmann‘s
Cocktails & Catering an der integrierten Bar
Cocktails mit den Ausstellerprodukten.
29

PROGRAMM
KNOW-HOW FÜR DIE GESAMTE SZENEN-GASTRONOMIE
Ob Inhaber, Betreiber, Bartender, Sommelier, Koch, Technik-Freak, Design-Fan oder Marketing-Profi –
das umfangreiche Begleitprogramm mit über 50 Profi-Sessions – wohl einzigartig in der deutschen
Messelandschaft – bietet für jeden aus der Branche das passende Info-Angebot. Lassen Sie sich in
Vorträgen, Präsentationen, Shows, Tastings und Workshops auf den neuesten Stand bringen!
TREND AREA
Der Anlaufpunkt für alle Praktiker hinter dem
Tresen. Top-Bartender aus dem In- und Ausland
präsentieren neue Techniken, Rezepte sowie
die aktuellen Trends aus den Metropolen
dieser Welt. Dieses Jahr stark im Fokus: die
Kombination aus Küche und Bar.
>> So geht’s: Die offen gestaltete Trend Area
bietet rund 100 Zuschauern Platz. Einfach vorbeischauen,
lockeres Kommen und Gehen ohne
Voranmeldung.
MANAGEMENT AREA
Für die „Chef-Riege“, die Inhaber, Planer und
Leiter der gastronomischen Konzepte, bietet die
Management Area die aktuellsten Themen. In
Vorträgen und Präsentationen geben Profis ihr
Know-how in Sachen Unternehmensführung
weiter – von Konzeption bis Kalkulation.
>> So geht’s: In der Management Area mit etwa
50 Sitz- und einigen Stehplätzen soll es etwas
ruhiger zugehen. Keine Anmeldung erforderlich.
Achtung: Limitierte und begehrte Plätze, daher
rechtzeitig erscheinen!
TASTING AREA
Präsentationen von Neuheiten, Blindverkostungen,
Spirituosenschulungen, Crashkurse zu
Getränkegattungen – die Tasting Area ist eine
Fundgrube des guten Geschmacks und abwechslungsreicher
als je zuvor. Renommierte Experten
vermitteln Warenkunde hautnah.
>> So geht’s: Die Plätze sind pro Verkostung
auf rund 40 begrenzt, damit jeder Teilnehmer
die Session intensiv verfolgen kann. Keine
Voranmeldung, frühzeitig erscheinen!
30
CONCEPT AREA
Im neuen Showroom für innovative Gestaltungslösungen
und Technikneuheiten steht
die gastronomische Hard- und Software im
Mittelpunkt des Geschehens. Am Vormittag des
zweiten Tages widmet sich die Concept Area
zudem dem Getränkefachgroßhandel und
dessen Bezug zur Szenen-Gastronomie.
>> So geht’s: Keine Anmeldung erforderlich.
Achtung: Limitierte und begehrte Plätze, daher
rechtzeitig erscheinen!
PRACTICE AREA
Selbst aktiv werden, neue Techniken, Produkte
und Rezepturen ausprobieren ist in der Practice
Area angesagt. 2010 bereits ein großer Erfolg
verspricht die Practice Area auch in diesem Jahr
wieder jede Menge Know-how-Transfer – faceto-face,
praxisorientiert, hautnah. Die Barschule
München übernimmt erneut die Leitung und
wird von weiteren Experten unterstützt.
>> So geht’s: Anmeldung für den gewünschten
Kurs vor Ort beim Team der Barschule München.
Limitierte und begehrte Plätze!
supported by
>> Das komplette Programm der fünf Bereiche
finden Sie auf den folgenden Seiten.

PROGRAMM
KNOW-HOW FÜR DIE GESAMTE SZENEN-GASTRONOMIE
Ob Inhaber, Betreiber, Bartender, Sommelier, Koch, Technik-Freak, Design-Fan oder Marketing-Profi –
das umfangreiche Begleitprogramm mit über 50 Profi-Sessions – wohl einzigartig in der deutschen
Messelandschaft – bietet für jeden aus der Branche das passende Info-Angebot. Lassen Sie sich in
Vorträgen, Präsentationen, Shows, Tastings und Workshops auf den neuesten Stand bringen!
TREND AREA
Der Anlaufpunkt für alle Praktiker hinter dem
Tresen. Top-Bartender aus dem In- und Ausland
präsentieren neue Techniken, Rezepte sowie
die aktuellen Trends aus den Metropolen
dieser Welt. Dieses Jahr stark im Fokus: die
Kombination aus Küche und Bar.
>> So geht’s: Die offen gestaltete Trend Area
bietet rund 100 Zuschauern Platz. Einfach vorbeischauen,
lockeres Kommen und Gehen ohne
Voranmeldung.
MANAGEMENT AREA
Für die „Chef-Riege“, die Inhaber, Planer und
Leiter der gastronomischen Konzepte, bietet die
Management Area die aktuellsten Themen. In
Vorträgen und Präsentationen geben Profis ihr
Know-how in Sachen Unternehmensführung
weiter – von Konzeption bis Kalkulation.
>> So geht’s: In der Management Area mit etwa
50 Sitz- und einigen Stehplätzen soll es etwas
ruhiger zugehen. Keine Anmeldung erforderlich.
Achtung: Limitierte und begehrte Plätze, daher
rechtzeitig erscheinen!
TASTING AREA
Präsentationen von Neuheiten, Blindverkostungen,
Spirituosenschulungen, Crashkurse zu
Getränkegattungen – die Tasting Area ist eine
Fundgrube des guten Geschmacks und abwechslungsreicher
als je zuvor. Renommierte Experten
vermitteln Warenkunde hautnah.
>> So geht’s: Die Plätze sind pro Verkostung
auf rund 40 begrenzt, damit jeder Teilnehmer
die Session intensiv verfolgen kann. Keine
Voranmeldung, frühzeitig erscheinen!
30
CONCEPT AREA
Im neuen Showroom für innovative Gestaltungslösungen
und Technikneuheiten steht
die gastronomische Hard- und Software im
Mittelpunkt des Geschehens. Am Vormittag des
zweiten Tages widmet sich die Concept Area
zudem dem Getränkefachgroßhandel und
dessen Bezug zur Szenen-Gastronomie.
>> So geht’s: Keine Anmeldung erforderlich.
Achtung: Limitierte und begehrte Plätze, daher
rechtzeitig erscheinen!
PRACTICE AREA
Selbst aktiv werden, neue Techniken, Produkte
und Rezepturen ausprobieren ist in der Practice
Area angesagt. 2010 bereits ein großer Erfolg
verspricht die Practice Area auch in diesem Jahr
wieder jede Menge Know-how-Transfer – faceto-face,
praxisorientiert, hautnah. Die Barschule
München übernimmt erneut die Leitung und
wird von weiteren Experten unterstützt.
>> So geht’s: Anmeldung für den gewünschten
Kurs vor Ort beim Team der Barschule München.
Limitierte und begehrte Plätze!
supported by
>> Das komplette Programm der fünf Bereiche
finden Sie auf den folgenden Seiten.

TREND AREA DI. 24. MAI
MODERATION: UWE CHRISTIANSEN (CHRISTIANSEN’S/BAR CABANA, HAMBURG)
11.30-12.00 Uhr
BEST OF BARZIRKEL
mit Axel Ißleib, Matthias Straka (Leipzig),
Diana Haider, Thomas Bley (Frankfurt), Daniel
Biernatowski, Jörg Kalinke (Ruhrgebiet) und
Bill Fehn, Oliver von Carnap (München)
12.45-13.15 Uhr
MARGARITA-MANIA
mit Sven Sudeck (Global Brand
Ambassador Sierra Tequila),
Christina Schneider (nhow Hotel), Christin
Wutsch (Marlene Bar) und Bettina Kupsa
(3 Freunde Bar, HH)
14.00-14.30 Uhr
MOLECULAR CUISINE
mit Alain Devahive
(Barcelona)
15.15-15.45 Uhr
AROUND THE WORLD
mit Erik Lorincz
(Savoy Hotel, London)
16.30-17.00 Uhr
LESSONS IN GIN
mit Audrey Saunders
(Pegu Club, New York)
17.45-18.15 Uhr
COCKTAIL GUIDED MENU
mit William „Bill“ Fehn (The B-Bar, München)
und Shane McMahon (Shane‘s Restaurant,
München)
32
hosted by
MODERATION: OLIVER VON CARNAP (HOTEL LUX, MÜNCHEN)
hosted by
Netzwerken ist in, auch unter Bartendern. So
engagieren sich immer mehr Profis in Barzirkeln,
die das Ziel haben, gemeinsam die Professionalität
zu steigern. Acht Vertreter aus vier Barzirkeln
präsentieren ihre Netzwerke sowie einen Drink
mit Zutaten aus ihrer Region.
Eine Hommage an den beliebtesten Cocktail der
Welt – dargeboten von Sven Sudeck und seinen
Sierra Margaritas. Sie zeigen die Entwicklung der
Margarita vom Klassiker über die Paloma bis hin
zur Hibiskus-Margarita. Let‘s go for Margaritas!
Unser Stargast aus Barcelona arbeitete zwischen
1998 und 2008 für Ferran Adrìas „elBulli“, gestaltete
Workshops und war für das Catering verantwortlich.
Er demonstriert anhand von Appetizern
und Drinks, darunter „New Sangria“, die Techniken
des weltbekannten Restaurants.
Eine Cocktailweltreise mit Erik Lorincz, dem Gewinner
der Diageo Reserve World Class 2010. Der
Headbartender der American Bar im Savoy Hotel
London berichtet über verschiedene Cocktailkulturen
und stellt Drinks aus seinem Buch vor, in
das er seine Erlebnisse hat einfließen lassen.
Audrey Saunders, die vermutlich einflussreichste
Mixologin der Welt, ist eingefleischte Gin-Liebhaberin
und kennt sich bestens aus in der Welt der
Botanicals. In ihrer Präsentation zeigt sie auf, wie
Bartender für ihren Drink den idealen Gin mit dem
passenden Botanical-Profil finden.
In ihrer Wahlheimat München arbeiten die langjährigen
Freunde Tür an Tür. Aus der Nachbarschaft
zwischen Küche und Bar heraus haben sie
das Konzept des Cocktail Guided Menu erarbeitet
– Essen mit Drinkbegleitung. Wie das funktioniert,
was es erfordert und wie es schmeckt, zeigen sie
auf der BARZONE.

DI. 24. MAI MANAGEMENT AREA
MODERATION: BARBARA BECKER (FIZZZ)
12.00-12.30 Uhr
INTERNATIONALE TRENDKONZEPTE
mit Jean-Georges Ploner (Ploner Partner,
Leaders-Club Deutschland)
13.15-13.45 Uhr
CROSS-MARKETING
mit Prof. Dr. Markus Zeller
(Hochschule Heilbronn)
14.30-15.00 Uhr
BIERKONZEPTE DER ZUKUNFT
mit Stefan Niehues
(brand.m, Gelsenkirchen)
MODERATION: TORSTEN TE PASS (QUARTIER BOHÈME, DÜSSELDORF)
15.45-16.15 Uhr
KUNDENBINDUNG 2.0 – LOCATION CHECK-IN
mit Michael Kuriat
(TNC Group, Leaders-Club Deutschland)
17.00-17.30 Uhr
ZWEITES STANDBEIN CATERING
mit Stefan Schneck (u.a. Schnitzelei, Probier-
Mahl/Berlin, Leaders-Club Deutschland)
Neue Trends, innovative Ideen, erfolgreiche
Konzepte: Was passiert in den gastronomischen
Trendmetropolen rund um den Globus und wie
können wir vom internationalen Austausch profitieren?
Jean-Georges Ploner führt durch die Welt
der internationalen Gastronomietrends.
Starke Markenartikel profitieren von starken
Gastronomiekonzepten – oder ist es umgekehrt?
Die Trendsetter der Branche haben das Kooperationspotenzial
von Image und Markenpower längst
erkannt. Prof. Dr. Markus Zeller zeigt anhand
spannender Beispiele die Chancen für die Szenen-
Gastronomie.
Während Getränkesegmente wie Spirituosen
oder Kaffee durch themenspezifische Konzepte
gepusht werden, bleibt der Bierabsatz meist sich
selbst überlassen. Doch hier schlummert noch
eine Menge Potenzial. Stefan Niehues stellt innovative
Bierkonzepte vor, die den Umsatzbringer
erfolgreich in Szene setzen.
Internetzeitalter und Kommunikationspräferenzen
der Zielgruppe bedingen aktuelles Marketing-Know-how.
Doch die innovative Technik
bietet auch neue Möglichkeiten. Der Gastronom
und Social-Media-Experte Michael Kuriat über
Bewertungsportale, kritische Gäste und die
Chancen des Mitmach-Zeitalters.
Kein Event ohne die passende Verpflegung, und
wer sich als Gastronom gut präsentiert, dem
winken Zusatzgeschäfte. Doch Konkurrenz und
Preisdumping können den Spaß am Catering
schnell vereiteln. Der Erfolgsgastronom Stefan
Schneck verrät, wie das Catering-Geschäft zum
profitablen Pfeiler des Unternehmens wird.
33

TASTING AREA DI. 24. MAI
12.00-12.30 Uhr
TEA-TIME
mit Susanne Albrecht
(Eilles Tee)
13.00-13.30 Uhr
BIERVIELFALT
mit Dirk Omlor
(Getränke Zeitung,
Meininger Verlag/Neustadt)
14.00-14.30 Uhr
PAMPERO PUR
mit Luis Figueroa
(Maestro Ronero Pampero Rum)
15.00-15.30 Uhr
BORDEAUX-WEINE FÜR DIE SZENE
mit Sandra Junker
(Seminarleiterin Ecole du
Vin de Bordeaux)
16.00-16.30 Uhr
FOUR ROSES BOURBON
mit Jim Rutledge
(Master Distiller Four Roses)
17.00-17.30 Uhr
IRISH WHISKEY
mit Helge Müller
(Independent Beverage Professional)
18.00-18.30 Uhr
CROSSTASTING BRAUNE SPIRITUOSEN
mit Jürgen Deibel
(Deibel Consultants/Hannover)
34
Tee kennt viele Spielarten, und Trend-Tees
erweitern diese stetig. Susanne Albrecht zeigt
anhand von Klassikern und Neuheiten, wie man
Gäste, ohne ein breites Teeangebot vorzuhalten,
mit einem Teeerlebnis begeistern kann.
Deutsche Biere sind berühmt, nicht nur wegen des
Reinheitsgebots, sondern auch wegen ihrer bunten
Sorten- und Markenlandschaft. Der Bierexperte
des Meininger Verlags Dirk Omlor präsentiert in
seinem Tasting die einzigartige Vielfalt des
Deutschen Bieres.
Der Chemiker, Meister-Rumbrenner und Professor
der Universität von Bogota Luis Figueroa ist ein
renommierter Rumspezialist. In seinem Tasting
vermittelt er die Feinheiten des Pampero Rums
aus Venezuela und stellt Cocktailrezepte vor.
Bordeaux-Weine zählen oft zu den besten der
Welt, sind aber eher selten in der deutschen
Trendgastronomie zu finden. Wein-Consulterin
Sandra Junker präsentiert in ihrem Tasting
szeneaffine Franzosen.
Der Master Distiller von Four Roses Bourbon,
Jim Rutledge, hat stets sein ganzes Wissen um
die Bourbon-Herstellung im Gepäck, wenn er als
Markenbotschafter durch die Lande zieht. Auf der
BARZONE stellt er das Four Roses-Portfolio vor.
Helge Müller ist nach über 20 Jahren Gastronomieerfahrung
ein leidenschaftlicher Botschafter
von Irish Whiskey. Er präsentiert ein Best-of der
Whiskeys von Irlands einzigem unabhängigen
Whiskey-Hersteller, der Cooley Distillery.
Wer erkennt die Unterschiede zwischen verschiedenen
braunen Spirituosen im Blindvergleich?
Jürgen Deibel stellt die BARZONE-Besucher
auf die Probe und erläutert im Rahmen dieses
Crosstastings die wesentlichen Charakteristika
der verschiedenen Spirituosengattungen.

CONCEPT AREA
SCHWERPUNKT: DESIGN
12.45-13.15 Uhr
INTERNATIONALE DESIGNTRENDS
mit Andreas Müller (Soda, Bochum)
Eine visuelle Weltreise in Sachen innovatives
Gastro-Design. Andreas Müller von der Bochumer
Soda Beratungsgesellschaft zeigt aktuelle
Beispiele gelungener Umsetzungen und sorgt
für eine halbe Stunde voller Inspiration.
13.30-14.00 Uhr
LICHTDESIGN
mit Siegbert Heil und Holger Weddige
(Heilight, Neuss)
Licht als Gestaltungsmittel ist die Profession
von Siegbert Heil und Holger Weddige. Mit
dem Team von Heilight zeichnen sie für das
Lichtdesign zahlreicher Clubs und Szene-
Läden verantwortlich. Über die Wirkung auf
die Gäste und noch viel mehr berichten sie in
ihrer halbstündigen Präsentation.
*SPECIAL*
15.00-15.30 Uhr
ISW-PREISVERLEIHUNG
Mitte April wurden im Rahmen des Internationalen
Spirituosenwettbewerbs (ISW) knapp
700 Spirituosen aus 40 Ländern von einer
Fachjury verkostet. Die Bekanntgabe der
Medaillen-Gewinner samt Urkundenüberreichung
findet erstmals auf der BARZONE statt.
16.00-16.30 Uhr
DAS G-RACK – BARMODUL NEXT GENERATION
mit Karim el Hamami (APS Glass & Bar Supply)
„Mein größter Traum ist es, ein Bar-Möbel
zu entwickeln, das zur Standard-Norm in der
internationalen Event- und Gastronomie-Branche
wird“, sagt Karim el Hamami. Gemeinsam
mit seinem Partner Kay Muhlack ist er dem
Traum einen Schritt näher gekommen. Er
präsentiert live sein G-Rack-System.
PRACTICE AREA
12.00-12.45 Uhr
LOOK GOOD – WEGE ZUM ÄSTHETISCHEN STIL
mit der Barschule München
Professionell arbeiten und dabei auch noch
geschmeidig aussehen – Anna und Matthias
Knorr sowie Thomas Weinberger zeigen, wie‘s
geht.
13.00-13.45 Uhr
AROMEN AN DER BAR
mit der Barschule München
Wie man Spirituosen und Liköre selbst aromatisiert
zeigen die Profis aus München. Die
Teilnehmer lernen u.a. ihren individuellen
Gin oder Likör herzustellen.
14.00-14.45 Uhr
CACHACA-WORKSHOP
mit Stefan Maier (Liquidity Check)
Neue Drinks mit Velho Barreiro Cachaca
(Sucos do Brasil)
15.00-15.45 Uhr
EFFEKTIVES ARBEITEN
mit der Barschule München
Tipps und Tricks, um im Bar-Alltag wertvolle
Zeit zu sparen.
16.00-16.45 Uhr
BOLS GENEVER – EIN KLASSIKER KEHRT ZURÜCK
mit Malika Saidi (Bols Bartending Academy)
Neue Drinkideen mit der legendären Spirituose,
die nach ihrer Wiederauflage derzeit ein
Comeback an der Bar erlebt.
17.00-17.45 Uhr
WORLD CLASS BLACKBOX COCKTAIL TRAINING
mit Michael Meinke (Diageo Reserve Brand
Ambassador)
Der Berliner Bar-Profi Michael Meinke (Triobar)
zeigt, wie man aus dem Stegreif Premium-
Drinks mit den Reserve Brands von Diageo
zaubert.
35

TREND AREA MI. 25. MAI
MODERATION: UWE CHRISTIANSEN (CHRISTIANSEN’S/BAR CABANA, HAMBURG)
11.30-12.00 Uhr
SLOW COFFEE
mit Ralf Rüller und Christopher Onton
(The Barn, Berlin)
12.45-13.15 Uhr
hosted by
BAKE IT, SHAKE IT
mit Alexandre Lapierre, Tilo
Müller (Monin) und Ute Jenichen, Sebastian
Teichert (Kochschule Kochloft, Dresden)
14.00-14.30 Uhr
SOMMER-MIX 2011
mit Stephan Hinz (Shepheard, Köln)
und Jonathan Ulrich (Cocktailkunst)
15.15-15.45 Uhr
DIE STRUKTUR DES COCKTAILS
mit Audrey Saunders (Pegu Club, New York)
und Robert Hess (Drinkboy.com)
16.30-17.00 Uhr
TIKI-TIME
mit Laurent Greco
(Bar Academy Paris)
17.45-18.15 Uhr
GIN & TONIC & SPAIN
mit Joao Eusebio (Mutis, Barcelona), Carlos
Moreno (O‘Clock, Madrid) und Javier Caballero
(Liquid Experience, Barcelona)
36
Der schnelle Espresso bekommt Konkurrenz.
Immer mehr Kaffeefans besinnen sich der Filtermethode
für besonders hochwertige Kaffees. Das
Team von „The Barn“ (Berlin) zeigt alte und neue
Brühmethoden wie Pour-over, Vacuum Pot und
AeroPress live auf der Bühne.
Ein Vierer-Team aus Bar- und Küchenprofis wagt
den Brückenschlag zwischen Dessert- und Drinkkultur.
Geboten werden drei Dessertkombinationen,
jeweils bestehend aus After-Dinner-Drink
und passenden Sweets.
Köstliche, erfrischende Cocktails für den bevorstehenden
Sommer 2011 liefern Stephan Hinz und
Jonathan Ulrich, unterstützt von Tom Jakschas
(Spirits, Köln) und Oliver von Carnap. Nach dem
Motto „Trendy and easy“ sind die Drinks einfach
in der Vor- und in der Zubereitung. Inspiration frei
Haus!
Auf die Suche nach dem Kern klassischer
Rezepturen begeben sich die beiden US-Bar-Profis
Audrey Saunders und Robert Hess. Sie zeigen auf,
wie man diese Struktur für eigene Drinks behutsam
modifizieren kann, ohne Herz und Seele des
Drinks aufzugeben.
Tiki is back – und wie! Das beweist auch der
Auftritt von Laurent Greco. Seine faszinierenden
bis verrückten Cocktailkreationen veröffentlicht
der französische Bar-Profi regelmäßig im französischen
Fachblatt „Cocktailzone“. Auf der Bühne
präsentiert er ein Best-of seiner Tiki-Rezepturen
– gewürzt mit einer Prise Voodoo.
Drei der besten Bartender Spaniens setzen ihrem
inoffiziellen Nationaldrink, dem Gin & Tonic, ein
Denkmal. Sie berichten über die Historie des
Drinks in ihrer Heimat, über die Evolution des
Longdrink-Klassikers und kredenzen verschiedene
Varianten mit zahlreichen Gin-Marken,
darunter eine geräucherte Version.

MI. 25. MAI MANAGEMENT AREA
MODERATION: TORSTEN TE PASS (QUARTIER BOHÈME, DÜSSELDORF)
12.00-12.30 Uhr
IBIZA INSIDE
mit Michael Kuriat
(TNC Group, Leaders-Club Deutschland)
13.15-13.45 Uhr
AUSGEHTRENDS 2011
mit Kai Brökelmeier
(Virtualnights.com)
14.30-15.00 Uhr
FACEBOOK-STRATEGIEN
mit Tobias Thiele und Julian Neumann
(webArtig.com, Düsseldorf)
MODERATION: BENJAMIN BROUER (FIZZZ)
15.45-16.15 Uhr
FOOD-KALKULATION
mit Rolf-Dieter Jung
(gastconcept, Ratingen)
17.00-17.30 Uhr
EINE KURZE GESCHICHTE DER ZEIT
mit Gerhard Schöps (Holyfields)
Viele internationale Club-Trends werden auf Ibiza
geboren. Die Betreiber haben nicht nur technisch
die Nase weit vorne, sie haben auch das zielgruppenspezifische
Szenen-Marketing perfektioniert.
Michael Kuriat präsentiert die aktuellsten Trends
von der heißesten aller Partyinseln!
Wohin entwickelt sich die Club-Branche, welche
Ausgehtrends zeichnen sich ab und was bedeutet
das für Sie als Gastronom? Managing Director Kai
Brökelmeier stellt exklusiv die brandaktuellen
Ergebnisse der Virtualnights-Studie vor.
Bauen Sie Ihre Community auf und aus, nutzen
Sie Multiplikatoren, lernen Sie die Wünsche Ihrer
Gäste kennen und integrieren Sie Ihre Kooperationspartner.
Mehr Empfehlungen, mehr Umsatz,
mehr Gewinn: Mit den Tipps der Facebook-Experten
von webArtig.com wird das soziale Netzwerk
zum effektiven Marketing-Tool.
Das Food-Angebot als Profit-Center? Da stoßen
viele Gastronomen noch immer an ihre Grenzen.
Der Gastronomieberater und ehemalige Spitzenkoch
Rolf-Dieter Jung zeigt, dass das Geld nicht
nur über die Getränke verdient werden muss.
Einchecken, bestellen, genießen! Weil die Zubereitungszeit
in der Gastronomieküche aus Qualitätsgründen
nicht verkürzt werden kann, hat sich
Gerhard Schöps bei seinem „Holyfields“ etwas
anderes einfallen lassen. Der Gastronomieprofi
über Genussmaximierung, Verweilzeiten und was
die Gastronomie von der Luftfahrt lernen kann.
37

TASTING AREA MI. 25. MAI
12.00-12.30 Uhr
PROSECCO-SPIELARTEN
mit Richard Grosche
(Meininger Verlag, Neustadt)
13.00-13.30 Uhr
GINGER BEER
mit Kristina Wolf
(the Nose, Berlin)
14.00-14.30 Uhr
BOLS INNOVATIONEN
mit Malika Saidi
(Bols Bartending Academy)
15.00-15.30 Uhr
KRÄUTERSPIRITUOSEN
mit Jürgen Deibel
(Deibel Consultants, Hannover)
16.00-16.30 Uhr
LIKÖRE
mit Daniel Biernatowski
(Mischerei Gastro-Service, Duisburg)
17.00-17.30 Uhr
FOUR ROSES BOURBON
mit Jim Rutledge
(Master Distiller Four Roses)
17.45-18.15 Uhr
MEZCAL
mit Axel Huhn
(Mezcaleria)
38
Prosecco ist der Inbegriff des italienischen
Schaumweins – verführerisch, erfrischend und
belebend. Aber was gilt es bei der Auswahl zu
beachten? Richard Grosche, Chefverkoster des
Meininger Verlags und Italien-Experte führt ein in
die Welt des Prosecco.
In den Ginger-Beer-Markt ist ordentlich Bewegung
gekommen. Doch welches Produkt kann wirklich
überzeugen? Die Spirituosenexpertin und ehemalige
Barfrau Kristina Wolf nimmt verschiedene
Marken des Trendfillers genauer unter die Lupe.
Malika Saidi, Trainerin der Bols Bartending Academy,
präsentiert in ihrem Tasting eine breite Palette
an Produktneuheiten der Marke Bols. Dazu
gehören z.B. drei Liköre und sechs Sorten Foam,
ein aromatisierter Schaum aus der Flasche.
Die Welt der Kräuterspirituosen ist vielfältig:
Kräuterliköre, Kräuterbitter- und Halbbitterliköre,
Würzbitter und Aromatic Bitters tummeln sich auf
dem Markt. Jürgen Deibel gibt Ihnen einen Crashkurs
in Sachen Bitter & Co.
Liköre und deren Herstellung sind seit langem
die Passion von Daniel Biernatowski. Der IHKgeprüfte
Barmeister, Handelsfachwirt und Barkeeper
lädt uns zu einer erhellenden Reise über
sechs prägnante Stationen durch die bunte Welt
der Liköre ein.
Wer am ersten Tag keinen Platz hat ergattern
können, bekommt eine zweite Chance, Jim Rutledge
live zu erleben. Der Master Distiller von
Four Roses Bourbon präsentiert das Four Roses-
Portfolio.
Mexico-Kenner Axel Huhn kennt sich aus mit stacheligen
Gewächsen. Vor allem damit, was man
daraus machen kann, z.B. Mezcal, die Mutter aller
Agavenbrände. In seinem Tasting stellt er den
Unterschied zum klassischen Tequila heraus und
erzählt von fehlenden Würmern in der Flasche.

CONCEPT AREA
SCHWERPUNKT: GFGH UND DIE SZENE
12.15-12.45 Uhr
DER GASTRONOM ALS PRODUKTENTWICKLER
Tim Koch (Kalte Muschi) setzt innovative
gastronomische Konzepte und Produktideen
gleichermaßen um – etwa „Room to cook“ und
Kalte Muschi. Er berichtet über sein Doppelleben
und die Erfahrungen mit dem GFGH.
13.00-13.30 Uhr
BIERUMSATZ STEIGERN
Der Bierexperte und langjährige Brauerei- und
GFGH-Mann Peter Sobanski zeigt, wie Gastronomie
und der Fachhandel gemeinsam den
Bierumsatz steigern können.
13.45-14.15 Uhr
IM TALK: GFGH TRIFFT DIE SZENE
Eine streitbare halbe Stunde Talk über Ansprüche,
Angebote und gegenseitige Erwartungen.
U.a. mit dabei: Alexandros Soukas
(Kalte Muschi, Mongo‘s), Karl-Peter Tadsen
(Getränke Tadsen) und Axel Schneider (Weine
und Delikatessen Fürstenhof).
SCHWERPUNKT: TECHNIKINNOVATIONEN
15.00-15.30 Uhr
THIS PLS
mit Tobias Thiele und Julian Neumann
Das neue Gastro-Service-Tool thisPLS live vorgestellt
– mit dem Handy bestellen, bezahlen,
profitieren.
16.00-16.30 Uhr
WENIGER LAUFEN = MEHR VERDIENEN
Der Gastroconsulter Maximilian Pöppl über
moderne Kassensysteme und das Angebot
Orderbird.
17.00-17.30 Uhr
DJUKEBOX LIVE
Das moderne Musiksystem Djukebox von
Tobit.Software live auf der Bühne vorgestellt.
PRACTICE AREA
12.00-12.45 Uhr
NYC MIXING SESSION
mit Audrey Saunders (Pegu Club/New York)
und Robert Hess (Drinkboy.com)
Gemeinsam mit den Bar-Stars aus den USA
Gin-Drinkvarianten und mehr mixen.
13.00-13.45 Uhr
EISTEE FRISCH ZUBEREITET
Frank Minten (J.J. Darboven Schulungsleiter)
zeigt, wie man den trendigen Erfrischer selbst
zubereiten kann.
14.00-14.45 Uhr
GIFFARD PREMIUMLIKÖR-WORKSHOP
mit Karsten Kuske (Barschule Rhein-Main) und
Jörg Kalinke (Barzirkel Ruhrgebiet)
Die beiden Giffard-Markenbotschafter stellen
das Premiumlikörsortiment der französischen
Marke vor und erforschen mit den Teilnehmern
die Mixability.
15.00-15.45 Uhr
FROZEN DRINKS MIT DEM VITAMIX BARBOSS
Speziell für das Arbeitsumfeld an der Bar
entwickelte Vitamix den BarBoss Advance.
Unter Anleitung von Marcel Zerres (Rheinstyle
Cocktails) können die Teilnehmer mit dem
Profi-Blender selbst Frozen Drinks zubereiten
und die Gerätefeatures in der Praxis testen.
16.00-16.45 Uhr
RUM-GEHEIMNISSE: PAMPERO COCKTAIL SERVES
Luis Figueroa (Maestro Ronero Pampero) und
Oliver von Carnap (Hotel Lux, München) zeigen
Drinkideen mit dem Rum aus dem Hause
Diageo.
17.00-17.45 Uhr
CREATE YOUR DRINK
mit der Barschule München
Wege zum eigenen Rezept, vermittelt von den
drei Profis aus München.
39

WEITERE HIGHLIGHTS
DIE GRÖSSTE CHAMPAGNERBAR
DER SZENEN-GASTRONOMIE
Champagner-Fans aufgepasst!
Die BARZONE
2011 präsentiert die
größte Champagnerbar,
die jemals auf einer
Gastronomiemesse in
Szene gesetzt wurde.
Etwa 80 verschiedene
Edel-Tropfen – darunter namhafte
Markenchampagner, aber auch interessante
Neuentdeckungen – können an
einer großen, attraktiven Bar verkostet
werden. Doch damit es nicht nur beim
bloßen Genuss bleibt, steht die Bar
auch im Zeichen der Schulung. Sascha
Speicher, Champagnerexperte des
Meininger Verlages, vermittelt mehrmals
täglich Know-how und Warenkunde. An
beiden Tagen, jeweils um 11.30, 14.00
und 16.30 Uhr, informiert er in einem
Kurzvortrag über eine spezielle Spielart
des Champagners. Zu den Themen zählen:
· Rosé – die sinnliche Variante
· Die großen Marken – ein Stilvergleich
· Vintage – nur ein Fall für Kenner?
· Grand Cru und Premier Cru – mehr als
ein Verkaufsargument
Parallel zum Vortrag und im Anschluss
können jeweils die thematisch passenden
Champagner verkostet werden. Die ganze
Faszination des Champagners auf der
BARZONE 2011!
MUNDUS VINI-VERKOSTUNGSZONE
Nicht nur der Schaumwein, auch der Wein
wird auf der BARZONE immer populärer.
Zur beliebten Anlaufstelle für weinaffine
Gastronomen und Sommeliers dürfte
auch in diesem Jahr wieder die große
MUNDUS VINI-Verkostungszone werden.
40
Über 100 internationale Weine, allesamt
prämierte Qualitäten des renommierten
Weinwettbewerbs MUNDUS VINI, können
von den Messe-
Besuchern in einem
eigenen Areal frei
verkostet werden. Ein
Produktpass informiert
ausführlich über den
Charakter der einzelnen
Weine und bietet dem
Besucher somit wertvolle Orientierung.
PREMIERE FÜR ISW-GEWINNER
Mitte April wurden im Rahmen des
Internationalen
Spirituosenwettbewerbs
(ISW) knapp 700
Spirituosen aus 40
Ländern verkostet. Zum
ersten Mal präsentieren
sich ausgewählte
Gewinner auf der
BARZONE. Auf einer Sonderfläche können
die verschiedenen Preisträger von den
Messebesuchern frei verkostet werden.
Siegerehrung in der Concept Area!
Die feierliche Bekanntgabe der Medaillen-
Gewinner samt Urkundenüberreichung findet
am 24. Mai um 15 Uhr in der Concept
Area statt.
powered by
„SCHORLE DELUXE“
IN DER FIZZZ LOUNGE
Die FIZZZ Lounge wird
dieses Jahr zur alkoholfreien Erfrischungsund
Entspannungzone.
„Schorle deluxe“
heißt das flüssige
Motto. Eyck Thormann
(„Christiansen‘s“)
und Thorsten Pannek
(„Windhorst“) präsentieren
trendige und

äußerst profitable
Ideen für den kommenden
Sommer. Die
sortenreinen Obstsäfte
für die Erfrischer liefert
die Privatkelterei Van Nahmen. Das ist
der Vitaminkick, der Ihnen Schwung für
die nächsten Messetermine verleiht. Die
Schorlen-Bar finden Sie im silber-glänzenden
Airstream.
powered by
BARZONE-WASSEROASE
Für noch mehr alkoholfreie
Belebung sorgt die
BARZONE-Wasseroase.
Alle Besucher sind von Vöslauer
Mineralwasser herzlich eingeladen, sich
nach Lust und Laune erfrischen zu lassen.
In der praktischen Take Away-Größe gibt
es Vöslauer „prickelnd“ und „ohne“.
DISCOVERY AREA
Ein trendiges Dutzend präsentiert sich
in der Discovery Area,
unserer Sonderfläche
für Start-Ups und hoffnungsvolle
Newcomer.
Zu den von FIZZZ
nominierten und ausgewählten
Firmen
und Produkten zählen
in diesem Jahr: Bembel-With-Care,
Boxerchips, Doc Weingart, Frinxx, Pijökel
55, Popping Boba, Qorn, Islena – The
Beer of Ibiza, thisPLS, Privatkelterei van
Nahmen, Stein Import und Thomas Henry.
BARZONE-SHOP
Bei so viel Innovation
für den gastronomischen
Alltag steigt
bestimmt die Kauflaune.
Ausleben kann man die
im BARZONE-Shop –
WEITERE HIGHLIGHTS
bestückt mit Fanartikeln wie Taschen und
Shirts, aber selbstverständlich auch mit
einer schönen Auswahl an Barequipment.
Nehmen Sie sich Ihr persönliches
Andenken an die BARZONE 2011 mit nach
Hause.
SCHWERPUNKT „GFGH TRIFFT SZENE“
Am Vormittag des zweiten Tages (25. Mai)
steht die Concept Area ganz im Zeichen
des Getränkefachgroßhandels und dessen
Bezug zur Szenen-Gastronomie. Vertreter
beider Seiten sind eingeladen auszuloten,
wie die Zusammenarbeit gestaltet werden
kann. Die Programmpunkte:
12.15-12.45 Uhr:
„Der Gastronom als Produktentwickler“
mit Tim Koch (Kalte Muschi). Über das
lehrreiche Doppelleben
und die Erfahrungen mit
dem GFGH.
13.00-13.30 Uhr:
„Bierumsatz steigern“
mit Peter Sobanski (Bild
Mitte). Der Bierexperte
Peter Sobanski zeigt, wie
Gastronomen und GFGH
gemeinsam die Biernachfrage
steigern können.
13.45-14.15 Uhr:
„Im Talk: GFGH trifft Szene“
Eine halbe Stunde
Talk über Ansprüche,
Angebote und gegenseitige
Erwartungen.
Mit dabei: Alexandros
Soukas (Kalte Muschi,
Mongo’s, Bild unten),
Karl-Peter Tadsen
(Getränke Tadsen),
Axel Schneider (Beverage Brands & Sales
GmbH) und weitere.
41

BARZONE GASTRO-GUIDE
BERLIN BY NIGHT
Berlins Gastronomie-Landschaft ist einzigartig.
Nirgends anders in Deutschland
findet man eine vergleichbare Vielfalt an
Konzepten. Und nirgends anders kann
man sich abzeichnende Gastro-Trends
besser beobachten. Gemeinsam mit den
Experten des Stadtmagazins zitty Berlin
hat die Redaktion FIZZZ für alle BARZONE-
Besucher einen Ausgehguide zusammengestellt,
der mehr als 40 Adressen umfasst
– von Restaurants, Bars und Clubs bis zu
Mischkonzepten, von basic bis upper class,
von trendig bis etabliert, von Charlottenburg
bis Friedrichshain. Ob am Vorabend zur
BARZONE, dem ersten Messeabend oder
„After-Show“ am 25. Mai abends – unter den
Empfehlungen sollte für jeden Geschmack
etwas dabei sein. Die Gastro-Tipps finden
Sie auf den Seiten 46-56.
DIE BARZONE-TOUR
Ausgewählte Neueröffnungen und
BARZONE-Lieblingsadressen, insgesamt
acht Locations, werden am Abend des
24. Mai (Dienstag) im Rahmen der „Berlin
by Night“-Tour vom BARZONE-Shuttle
angefahren. Gemeinsam mit den Shuttles
von Pernod Ricard stehen insgesamt 20
BARZONE-Vans (für jeweils bis zu acht
Personen) zur Verfügung. Von 21.30 Uhr
bis 1.30 Uhr bringen die Vans BARZONE-
Freunde zu ihrer Wunschadresse unter
den teilnehmenden Locations. Folgende
Adressen liegen auf der Route...
42
• Maria Peligro, Skalitzer Straße 81
(Kreuzberg) >> ab 19 Uhr: „Kreuzberg
Margarita“ mit Sierra Tequila (s. Seite 28)
• Rivabar, Dircksenstraße 142 (Mitte)
• The Lodge, Rosa-Luxemburg-Str. 9-13
(Mitte)
• Bellini Lounge, Oranienburger Straße
42-43 (Mitte)
• Catwalk Bar im Marriott Hotel,
Inge-Beisheim-Platz 1 (Tiergarten)
• Lebensstern, Kurfürstenstraße 58
(Schöneberg)
• Stagger Lee, Nollendorfstraße 27
(Schöneberg)
• Salut!, Goltzstraße 7 (Schöneberg)
So geht’s:
Starten Sie einfach in Ihrer Wunschlocation
(siehe auch Übersichtsplan folgende
Doppelseite) und halten Sie nach den
BARZONE- und Pernod-Ricard-Vans
Ausschau. Wer Glück hat und einen Shuttle
ergattern kann, darf sich und seine Freunde
zur nächsten Adresse nach Wahl chauffieren
lassen. Und ansonsten freuen sich die
Berliner Taxifahrer über Kundschaft: Tel.
030 210101 oder 030 261026.
Don‘t drink and drive!
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NEU
Außerdem alle 14 Tage in zitty Berlin:
Gastronomie-Kritiken und -Specials
auf den Essen & Trinken-Seiten. Ihr Kontakt: Anna-Lena Wilke, Tel. (030) 29021-45012

100
100
111
Tegeler weg
Schlosspark
Charlottenburg
Kurfürstendamm
1 Maria Peligro
3 The Lodge
5 Catwalk Bar
7 Stagger Lee
Skalitzer Straße 81 Rosa-Luxemburg- Inge-Beisheim-Platz 1 Nollendorfstraße 27
10997 Berlin-Kreuzberg Straße 9-13
10785 Berlin-Tiergarten 10777 Berlin-
10178 Berlin-Mitte
Schöneberg
2
Rivabar
Dircksenstraße 142
10178 Berlin-Mitte
BARZONE-TOUR 24. MAI
Jungfernheide
100
Otto-Suhr-Allee
Charlottenburg
Brandenburgischestraße
Kaiserin-Augusta-Allee
Straße
Bismarckstraße
Sickingenstraße
Kantstraße
Brandenburgische
4
Knesebeckstr.
Hardenbergstraße
Kurfürstendamm
Lietzenburger Straße
Fasanenstr.
Hohenzollerndamm
Bellini Lounge
Oranienburger
Straße 42-43
10117 Berlin-Mitte
Berliner Straße
Goethepark
Alt-Moabit
Straße des 17. Juni
6
Tauentzienstraße
Quitzowstraße
Alt-Moabit
Kurfürstenstraße
Martin-Luther- Straße
7
Grunewaldstraße
8
Lebensstern
Kurfürstenstraße 58
10785 Berlin-
Schöneberg
Wedding
Kleiststraße
Winterfeldtstr.
Goltzstraße
6
Müllerstraße
Tiergarten
Heidestraße
Tiergartenstraße
Lützowufer
Bülowstraße
Potsdamer Straße
Yorckstraße
Schöneberg
8
Salut!
Goltzstraße 7
10781 Berlin-
Schöneberg
Chausseestraße
Invalidenstraße
5
Ebertstraße
Voxstraße
STATION-Berlin
S
Behrenstr.
Friedrichstraße
4
Torstraße
Unter den Linden
Leipziger Straße
Wilhelmstraße
Hallesches Ufer
Novalistr.
Brunnenstraße
Bernauer Straße
Kreuzberg
Gneisenaustraße
Schwedterstraße
3
Prinzenstraße
Schönhauser Allee
Torstraße
2 Berlin
Mitte
Karl-Liebknecht-Straße
S BARZONE 2011
STATION-Berlin
Luckenwalder Straße 4-6
10963 Berlin (Kreuzberg)
Dunckerstraße
Prenzlauer Allee
Mollstraße
Holzmarktstraße
Kottbusser Damm
Prenzlauer
Berg
Danziger Straße
1
Ostseestraße
Greifswalder Straße
Danziger Straße
Am Friedrichshain
Köpenicker Str.
Skalitzer Straße
Ostbahnhof
Petersburger Straße
Treptow
Warschauer Straße
Landsberger Allee
Stralauer Allee
Puschkinallee
Boxhagener Straße
Ha uptstraße
So geht‘s:
Die links aufgeführten Locations werden in der Zeit von 21.30 bis
1.30 Uhr vom BARZONE-Shuttle angefahren. Gemeinsam mit den
Vans von Pernod Ricard sind 20 Shuttle (für jeweils bis zu acht
Personen) unterwegs. Starten Sie Ihre Berlin by Night-Tour einfach
an Ihrer persönlichen Wunschlocation und halten dann nach den
BARZONE-Vans Ausschau. Wer Glück hat und einen Shuttle ergattern
kann, darf sich und seine Freunde zur nächsten Adresse nach
Wahl chauffieren lassen.
Weißenseer Weg

KREUZBERG
MARIA PELIGRO
Die Mexican Cantina & Bar in Kreuzberg
gehört zum mexikanischen Dreigestirn
der Betreiber Ramses Manneck und Julian
Boyce. Gemeinsam
mit den beiden anderen
Marias, dem
„Santa Maria“ in der
Oranienstraße und
dem „Maria Bonita“
in der Danziger
Straße (siehe Tipps Prenzlauer Berg) haben
sie authentisches Mexiko-Food in Berlin
bekannt und populär gemacht. Im „Maria
Peligro“ gibt es unter anderem Maistortillas
mit Bohnen, Käse und Pilzen oder mit
geschmortem Lammfleisch.
Am Abend des 24. Mai steigt hier ab 19 Uhr
die „Kreuzberg-Margarita“ Party von und
mit Sierra Margarita.
Skalitzer Straße 81, Tel. 0176 70127179,
Di-So ab 17 Uhr, www.maria-peligro.com
BAR RAVAL
Die „Bar Raval“
ist nach dem
Ausgehviertel in
Barcelona benannt.
Sie gehört dem
Schauspieler Daniel
Brühl, der spanische
Wurzeln hat. Die Gäste verteilen
sich auf mehreren Ebenen, das Interieur
mutet modern an: große Holztische, grüne
Polsterbänke. Die Küche zum Reingucken
liefert verschiedene Tapas schnell auf den
Tisch: Pimientos de Padrón, kross-frittierter
Kartoffelbrei und Hackfleisch-Krümel mit
Mayonnaise. Modernes Spanien mitten in
Kreuzberg.
Lübbener Str. 1, Tel. 030 53167954, Di-So ab
18 Uhr, www.barraval.de
46
KIMCHI PRINCESS & SOJU BAR
Rote Neonröhren baumeln von der niedrigen
Betondecke, die rot gestrichene und
mit Schriftzeichen aus Korea verzierte
Metallwand hinter dem Tresen sieht
aus wie ein Frachtcontainer. In dieser
ungewöhnlichen
Industrieatmosphäre
sitzt man gesellig an
langen Tischen und
schmort auf dem
Tischgrill Rindfleisch,
Schwein- und
Fischgerichte. Anschließend geht es auf
einen Absacker in die Soju Bar im selben
Gebäude, wo es selbstverständlich diverse
Sorten des alkoholischen Getränk Soju gibt,
und Überraschung: eine Karaoke-Anlage auf
der Behindertentoilette. Korea kann ganz
schön cool sein.
Skalitzer Str. 36, Tel. 030 48812460, Di-So
ab 12 Uhr, www.kimchiprincess.com
SAGE RESTAURANT
Angefangen hat alles mit dem „Sage
Club“, gleich um die Ecke des heutigen
Restaurants „Sage“. Der Begriff Restaurant
greift aber zu kurz. Dem kunstvoll, modern
eingerichteten Lokal
in einem sanierten
Backsteingebäude
ist eine weitläufige
Strandbar direkt an
der Spree angeschlossen,
so kann man je
nach Lust und Wetterlage die gehobene
Küche draußen oder drinnen genießen. Der
Service ist locker, die Preise sind gehoben.
Es wird mit frischen, größtenteils regionalen
Zutaten gearbeitet. Beliebter Treffpunkt für
die Club- und Musikszene der Stadt.
Köpenicker Str. 18-20, Tel. 030 755494071,

Di-So 18-1 Uhr, So von 11-16 Uhr Brunch,
www.sage-restaurant.de
KIRK ROYAL
Das Paul-Lincke-Ufer
am Landwehrkanal
entwickelt sich zu
einer kulinarischen
Meile. Dazu trägt
entscheidend das
„Kirk Royal“ bei. Die
Inhaber zeigte bereits mit der „Kirk Bar“
am Schlesischen Tor sein gastronomisches
Können. Das „Kirk Royal“ ist mit
seiner Blümchentapete, dem schicken
Kaminzimmer in Kombination mit dem
außergewöhnlichen Essen eine Mischform
aus Bar, Café und Restaurant, wie es so
nur in Berlin stattfinden kann. Sehr zu
empfehlen sind die Fleischgerichte und die
Austern. Ein Steakhaus mit Stil und individuellem
Service.
Paul-Lincke-Ufer 45, Tel. 030 69535299,
tägl. ab 19 Uhr, www.kirkroyal-berlin.de
WATERGATE
Der Club mit dem unvergleichlichen
Blick auf die Oberbaumbrücke und das
Universal-Gebäude begründete einen architektonischen
Wandel in der Clubszene:
Raus aus den stickigen Kellern, rein in leer
stehenden Büroimmobilien. Die zwei Etagen
am Spreeufer sind minimalistisch modern
eingerichtet, einzige
Farbquelle ist die riesige
LED-Wand über
der Tanzfläche. Die
Musik ist elektronisch,
die DJs sind international
bekannt. Oft
bilden sich am Eingang lange Schlangen.
Etwas familiärer geht es mittwochs zu, dann
KREUZBERG
legen vor allem DJs aus Berlin auf.
Falckensteinstr. 49a, Tel. 61 28 03 95, Mi/Fr/
Sa ab 24 Uhr, www.water-gate.de
ECKSTÜCK
Das „Eckstück“ steht für jede Menge Street
Art. Drinnen wie draußen spiegelt der Laden
die Geschichte des Stadtteils wider: Die
musikalische Ikone Rio Reiser thront über
dem Eingang, die „Sixteenische“ Kapelle
ziert die Decke des
Innenbereichs. Die
im Frontcooking
zubereiteten Speisen
sind bewusst vielseitig
und eine Etage
tiefer befindet sich
eine separate, intime Eventlocation. Mit
dem „Freaky Friday“ wurde ein kiezaffines
Angebot geschaffen: Fassbier für eins fünfzig,
dazu rockige Live-Performances.
Wrangelstraße 20, Tel.: 030 61625413,
Mo-Fr ab 11 Uhr, Sa ab 16 Uhr, www.
eckstueck.de
GALANDER
Im Stil der Goldenen Zwanziger bietet das
„Galander“ eine umfangreiche Auswahl
an besten Weinen sowie klassische
Cocktails und Longdrinks, frisch gezapfte
Biere aus einer Privatbrauerei und erlesene
Spirituosen aus aller Welt, darunter
auch ausgefallene, seltene Spirits. Dominik
Galander und sein Team mixen nach
bewährten Rezepturen Cocktailklassiker,
die dem Zeitalter
der Zwanziger Jahre
gerecht werden.
Großbeerenstraße 54,
Tel.: 030 28509030,
Di-So 18-2 Uhr, www.
galander-berlin.de
47

KREUZBERG/FRIEDRICHSHAIN
WÜRGEENGEL
Klassische Barkultur in einer der großen
Bar-Institutionen Berlins. Hier wird Stil
groß geschrieben, angefangen bei der
schnörkellosen holzbetonten Einrichtung
über die geschliffen agierenden Barkeeper
bis hin zur einwandfreien Drinkauswahl,
die vor allem auf
die großen Klassiker
der Drinkhistorie
setzt. Der hintere
Bar-Bereich ist rauchfrei
– hier werden
auf Wunsch ausgewählte
Speisen, vor allem Tapas und
kleine Gerichte, aus dem benachbarten
„Gorgonzola-Club“ serviert.
Dresdenerstraße 122, täglich ab 19 Uhr, Tel.
030 6155560, www.wuergeengel.de
FRIEDRICHSHAIN
SCHWARZER HAHN
Der „Schwarze Hahn“ gehört zu den kulinarischen
Oasen in Friedrichshain. Ein
Angebot, das von den Anwohnern dankbar
angenommen wurde, weshalb eine
Reservierung ratsam ist. Die regionalen
Gerichte werden hier mit ausgewählten
Zutaten liebevoll angerichtet, sodass man
bei Maultaschen oder Leberkäse wahre
Geschmackserlebnisse genießt. Auch das
Brathähnchen mundet
immer wieder sehr.
Die Spezialitäten
des Hauses sind
die selbst gemachten
Kartoffelnudeln
in Salbeibutter
mit Parmesan oder die Bandnudeln mit
Salsiccia. Gehobene Heimatküche für kosmopolitische
Kiezbewohner.
48
Seumestr. 23, Tel. 030 21970371, Mo-Fr
12-23 Uhr, Sa 18-23 Uhr (Küche 12-15
Uhr,18-23 Uhr), www.schwarzerhahn-heimatkueche.de
SCHNEEWEISS
Das „Schneeweiß“ ist definitiv ein Vorreiter
in Friedrichshain, sowohl in Sachen innenarchitektonischer
Konsequenz (Wände,
Möbel, Lampen – alles weiß), als auch in
der Küche: Gekocht wird „alpenländisch“
– mit frischen Zutaten und auf sehr hohem
Niveau. Der Klassiker,
das Wiener Schnitzel
ist definitiv das Beste
im Kiez, aber auch
die anderen Produkte
überzeugen. Ein über
die Jahre etabliertes
Restaurant, das immer noch sehr gut
besucht ist, weshalb eine Reservierung
empfohlen wird.
Simplonstr. 16, Tel. 030 29049704, Mo-Fr ab
18 Uhr, Sa, So ab 10 Uhr, www.schneeweissberlin.de
HIRSCH
Man könnte die Eröffnung des schwäbischen
Gasthofs „Hirsch“ auch als
Provokation verstehen,
so mitten
in Friedrichshain,
dem einstigen
Arbeiterbezirk, der
sich jahrelang gegen
die Gentrifizierung
wehrte. Aber das „Hirsch“ passt mit seinem
rustikalen Ambiente, den Backsteinwänden
und schweren Holzmöbeln hierher, grenzt
sich offensiv von den Cocktail-Happy-
Hour-Läden im Kiez ab. Bodenständige
Schwabenküche, herzhaftes Bier und nette

Mitarbeiter, da freut man sich über die vielen
netten Schwaben, die nun in Berlin wohnen.
Kopernikusstr. 3, Tel. 030 29663296, tägl.
ab 16 Uhr (Küche ab 17.30 Uhr), www.
hirsch-friedrichshain.de
CŠA BAR
Schlicht, elegant und
ziemlich retro präsentiert
sich die „CŠA
Bar“ in Friedrichshain.
Die Location zeichnet
sich durch ihren
60er-Jahre Charme
aus und gehört seit Jahren zu den Szene-
Hotspots der Hauptstadt. Hinter großen
Panoramafenstern genießt man in stilvollem
Ambiente hochwertige Cocktails, und
bei einem Blick durch die Scheibe erlebt der
ein oder andere eine kleine Zeitreise beim
Anblick des ehemaligen Prachtboulevards
der DDR – der Karl-Marx-Allee. Das muss
man gesehen haben.
Karl-Marx-Allee 96, Tel. 030 29044741, täglich
ab 17 Uhr, www.csa-bar.de
PRENZLAUER BERG
FILETSTÜCK
Das vielleicht schönste Fleischgeschäft
der Stadt: In der Vitrine liegen edle Sorten,
wie Pommersches
Rind Entrecôte
oder Eiderländer
Salzwiesenlamm,
an der Decke hängt
ein glitzernder
Kronleuchter, der
den Gastraum angenehm ausleuchtet. Im
„Filetstück“-Bistro gibt es die Steaks sowohl
PRENZLAUER BERG
für den Kochabend daheim, als auch vor
Ort, in einer einsehbaren Küche perfekt auf
den Punkt gegart. Dazu können ungewöhnliche
Saucen und Beilagen gewählt werden.
Schmuckes Restaurant für den anspruchsvollen
Fleischfreund.
Schönhauser Allee 45, Tel. 030 48820304,
Mo-Do 12-23 Uhr, Fr 12-24 Uhr, Sa 11-24
Uhr, So 18-23 Uhr, www.filetstueck-berlin.de
MARIA BONITA
Hinter dem Tresen
arbeiten Latinos mit
Kopftüchern und
Tätowierungen, die
einen amerikanischmexikanischen
Mischmasch sprechen.
Es läuft guter mexikanischer Hip-Hop.
Auf dem Tresen stehen kleine Töpfchen mit
chilischarfer roter und korianderaromatischer
grüner Salsa. Die Tageskarte führt
Spezialitäten, die man in einem Imbiss nicht
erwarten würde, wie das in Limonensäure
gegarte Garnelengericht Ceviche. Zudem
gibt es selbst gemachte Burritos, Tacos und
Enchiladas. Ein kleiner mexikanischer
Imbiss mit großartigen Speisen.
Danziger Str. 33, Tel. 030 20255338, tägl. ab
12 Uhr, www.maria-bonita.com
WHITE TRASH FAST FOOD
Es gibt im Konzertclub nicht nur Burger,
sondern auch hervorragende und in
Deutschland ungewöhnliche Steaks wie
das Flank, das der
Exil-Amerikaner
aus South Dakota
importiert, sowie
superzarte Spare-
Ribs, Sauerbraten und
sogar ein Käsefondue.
49

PRENZLAUER BERG/MITTE
Sonst ist alles betont lässig: Touristen und
Tätowierte tummeln sich in der Spelunke
zu Punkrock-Beschallung und Live-Bands.
Im Keller wird getanzt und geflirtet.
Fremdsprachenkenntnisse zahlen sich aus.
Berlins Punkrock-Institution.
Schönhauser Allee 6/7, Tel. 030 50348668,
Mo-Fr ab 12 Uhr, Sa, So ab 18 Uhr, www.
whitetrashfastfood.com
BECKETTS KOPF
Diese Bar betreibt die klassische
Mixologie. Eine Rückbesinnung auf die
Anfänge der Cocktailkultur vor über 200
Jahren und die goldene Ära zwischen 1880
und 1920. Eine alchemistische
Suche nach
der perfekten Balance.
Hier ist die hochwertige
Spirituose
König, getragen von
wenigen vorsichtig
hinzugefügten Ingredienzen. Säfte kommen
nur zum Einsatz, wenn sie frisch gepresst
werden können (Ausnahme bilden alkoholfreie
Cocktails). Die Eiswürfel haben eine
Temperatur von minus 20°C, damit sie kühlen
können, ohne zu verwässern. Gemixt
wird mit größtmöglicher Präzision, zumeist
nach ursprünglichen Rezepturen. Behutsam
nur wird modernisiert.
Pappelallee 64, Tel. 0162 2379418, Di-So
20-4 Uhr, www.becketts-kopf.de
MITTE
RIVABAR
Das Beste, was man aus einem
S-Bahnbogen machen kann! Die „Rivabar“
in der Nähe des Alexanderplatzes zählt
zu den schönsten und beliebtesten
Bar-Adressen Berlins. Oben rattern die
50
S-Bahnen, unten werden
in dem sehr atmosphärischen,höhlenartigen
Raum mehr
als 150 verschiedene
Cocktails kredenzt.
In der Mitte steht
der große ovale Tresen mit beleuchteten
Spirituosen, ringsum gruppieren sich die
Gäste. Im Sommer lockt zudem eine gemütliche
Terrasse nach draußen.
Dircksenstraße 142, Tel. 030 24722688, täglich
ab 18 Uhr, www.riva-berlin.de
DOS PALILLOS
Tolles Ambiente, nicht intim, aber ungewöhnlich
und auf unaufdringliche Art edel:
Die Köche servieren kleine Gänge asiatischer
Spezialitäten, der Gast sitzt an
einem langen Tresen
und kann die komplette
Küche einsehen.
Neben Vertrautem in
ordentlicher bis sehr
guter Zubereitung wie
Hühnchen-Teriyaki
oder Dim Sum, wird Ungewöhnliches
wie eine sehr feine Seeteufelleber mit
bitter-zitroniger Ponchu-Sauce und auch
Verspieltes wie Asia-Burger in gedämpftem
Reismehlteig-Brötchen serviert. Asiatische
Köstlichkeiten, formvollendet präsentiert.
Rosenthaler Str. 53, Tel. 030 20003413,
Di-Sa ab 18.30-23.30 Uhr, Do-Sa außerdem
von 12.30-15 Uhr, www.dospalillos.com
TIM RAUE
Nach zwei Jahren Spitzengastronomie
im Hotel Adlon geht Tim Raue mit einem
eigenen Restaurant neue Wege. Das
lichtdurchflutete Interieur ist von edler
Reduziertheit: schlichte Möbel aus amerika-

nischem Nussbaum,
edle Kvadrat-Stoffe
und moderne
Designklassiker vor
nüchternen weißen
Wänden. Die Küche
erinnert an das
„Ma“: Japanische Produktperfektion,
thailändische Aromatik und chinesische
Küchenphilosophie inspirieren Tim Raue
nach wie vor, der die Kunst versteht, die
verschiedenen Aromen gekonnt auszubalancieren
und Essen auf eine intensive
Genussebene zu heben. Preiswertere
Lunchmenüs gibt es von 12-14 Uhr.
Rudi-Dutschke-Str. 26, Tel. 030 25937930,
Di-Sa 12-14 Uhr, 19-22 Uhr, www.tim-raue.
com
.HBC
Das „.HBC“, das
ehemalige Haus
Ungarn, bietet die
typische Berliner
Mischung aus Bar,
Club, Restaurant und
Kulturtreff. Mit einem
Unterschied: Die Ansprüche sind höher.
Das schäbig-schöne Ambiente mit dem
diffus verschwommenen Blick auf den
Alexanderplatz wird durch eine stilvolle
Tischdekoration aufgewertet. Hinter dem
Herd tobt sich Hugo de Carvalho aus, der
ehemalige Koch der Weinerei. Hummer-
Ravioli, Skreifilet an Knoblauchschaum
oder getrüffelte Serviettenknödel zeigen die
vielseitigen Fähigkeiten des brasilianischen
Kochs. Und das zu einem äußerst fairen
Preis-Leistungs-Verhältnis.
Karl-Liebknecht-Str. 9, Tel. 030 24342920,
Di-Sa ab 19 Uhr, www.hbc-berlin.de
MITTE
REINSTOFF
Die drei Gründer des mit einem Michelin-
Stern ausgezeichneten Restaurants sind
mutige Jungunternehmer, die nach klassischer
Ausbildung in den Gourmettempeln
Deutschlands die Selbstständigkeit gewagt
haben. Dabei ist die
Einrichtung ebenso
ansprechend wie
die Präsentation der
Speisen. Die Menüs
sollen Nähe und
Ferne, Exotisches und
Vertrautes in Einklang bringen. Eingerahmt
wird die klassische Haute Cuisine durch
kleine molekulare Intermezzi, die vertrauten
Geschmack in ungewohnter Konsistenz
transportieren. Ein kulinarisches Erlebnis,
das lange im Gedächtnis bleibt.
Schlegelstr. 26c, Tel. 030 30881214, Di-Sa
ab 19 Uhr, www.reinstoff.eu
CHIPPS
Der neueste Streich von Clubbetreiber Heinz
Gindullis, den alle Welt nur Cookie nennt.
Wie in seinem Edelvegetarier „Cookies
Cream“ ist Stephan Hentschel für die Küche
verantwortlich. Das
„Chipps“ funktioniert
nach einem
Baukastensystem:
Man kann zwischen
vier Komponenten
wählen: Kartoffelchip,
Käseknödel, Reispäckchen und Nudelblatt.
Dazu gibt es unzählige Kombinationen
an Gemüse, Saucen und Toppings.
Und als Side Dish sogar Roastbeef und
Zanderfilet. Lunch individuell für trendige
Stadtmenschen.
Jägerstr. 35, Tel. 030 36444588, Mo-Fr ab 8
Uhr, Sa, So ab 9 Uhr, www.chipps.eu
51

MITTE
THE LODGE Seit Anfang März
2011 bereichert
„The Lodge“ das
Berliner Nachtleben.
Angesiedelt im
Designhotel „Lux
11“, verfügt die Bar
über einen imposanten Blickfang: den
360-Grad-Bartresen im Eingangsbereich.
Dazu bieten gemütliche Lounge-Ecken
Rückzugsmöglichkeiten. Viel handgearbeitetes
Holz in Kombination mit Naturstein
versprüht eine reduzierte, behagliche
Atmosphäre. Zu den Getränke-Specials zählt
vor allem der Hausdrink „The Horny“: ein
Champagnercocktail, der samt Blattgold in
einem echten Büffelhorn serviert wird.
Rosa-Luxemburg-Str. 9-13, Tel.: 030
24781658, tgl. ab 19 Uhr, www.the-lodgeberlin.de
COOKIES
Selbstläufer im Berliner Clubleben mit
zwei Besonderheiten: Nur dienstags und
donnerstags geöffnet und ein – von schick
bis hip – durchmischtes
Publikum. Mit
diesem Prinzip hat
Veranstalter Heinz
Gindullis über die
Jahre hinweg eine
Institution geschaffen,
die außergewöhnliche Orte zum Club
umfunktioniert. Viele seiner Ideen wurden
mittlerweile kopiert: Exzellente Cocktails,
keine Werbung, kurzfristige Bookings,
aktuelle elektronische Musik. Ein etablierter
Club, der trotzdem immer für eine
Überraschung gut ist.
Friedrichstraße 158/Unter den Linden,
Di & Do ab 23 Uhr, www.cookies-berlin.de
52
AMANO BAR
Die Blaupause für die neue Generation der
Hotelbars: designorientiert, kommunikativ,
eigenständig, szenig. Das Amano Hotel als
Betreiber ging einen neuen Weg und übergab
das Management
der Bar in die Hände
von Experten des
Berliner Nachtlebens.
Mit Erfolg. Philip
Bischoff entwickelte
gemeinsam mit Mario
Grünenfelder („Tausend“) eine lebendige
Bar mit exzellenten, innovativen Drinks und
einer entspannten Atmosphäre.
Auguststraße 43, Tel. 030 8094150, tägl. ab
18 Uhr, www.amanobar.com
BELLINI LOUNGE
In der „Bellini Lounge“ an der
Oranienburger Straße dreht sich alles
um Barkultur. Die Cocktail-Karte mit 100
Cocktails und ebenso
vielen Rumsorten
aus der ganzen Welt
wurde von den besten
Barkeepern Berlins
zusammengestellt.
Die elegante Lounge
mit Bar und großem Außenbereich lockt
mit edler Atmosphäre und zurückhaltender
Eleganz. Eine besondere Attraktion sind
die mehr als 500 Neons und Barsche, die
sich das vier Meter lange Aquarium teilen.
Top-Barkeeperin Cordula Langer mixt
neben perfekten Klassikern auch neue, in
Wettbewerben ausgezeichnete Cocktails.
Oranienburger Straße 42-43, Tel. 030
97005618, tgl. 18-3 Uhr, Happy Hour tgl. bis
21 Uhr, www.bellinilounge.de

MITTE/SCHÖNEBERG & TIERGARTEN
TAUSEND
Unscheinbar unter einem S-Bahnbogen versteckt,
erblickt nur der neugierige Sucher
eine schlichte Metalltür – der Eingang
zu einer der angesagtesten Adressen,
der Bar „Tausend“.
Till Harter hat hier
2007 seinen Traum
einer Bar für „die
Erwachsenen“ in der
Berliner City verwirklicht.
Hier trifft sich
die halbe Medienwelt bei einem der exzellenten
Drinks und häufig Live-Musik. Seit
Oktober 2009 ergänzt die „Cantina“ im
Hinterzimmer das Bar-Angebot. Das kleine
Restaurant mit etwa 40 Plätzen bietet eine
spannende Mischung aus japanischer, iberischer
und südamerikanischer Küche.
Schiffbauerdamm 11, Tel. 030 41715469,
Di-Sa ab 21 Uhr, www.tausendberlin.com
REINGOLD
„The old speakeasy in the modern century“
– so der Claim dieser feinen Bar-
Adresse, die natürlich längst nicht mehr
nur Eingeweihten ein
Begriff ist. Die Bar am
Ende der Torstraße
ist eine Oase der stilvollen
Trinkkultur.
Das Interieur ist in
warmen Braun- und
Bernsteintönen gehalten und egal ob in den
gemütlichen Fauteuils, an der langen Bar
oder in den Sitzecken im hinteren Bereich,
stets kommt ein mondänes Flair auf. Zudem
überzeugt die American Bar mit einem
ambitionierten Barprogramm und feinem
Barfood.
Novalisstraße 11, Tel.: 030 28287676, Di-Sa
ab 19 Uhr, www.reingold.de
MEISTERSCHUELER
Keine Galerie für aufstrebende Künstler,
keine klassische Bar, sondern eine
Mischung aus beidem.
Zeitgenössische Kunst
trifft hier auf gemütliche
Atmosphäre trifft
auf gute Drinks. Mit
ihrer Galerie & Bar
„Meisterschueler“
haben Carol Thiele und René Gamper ein
Konzept geschaffen, in dem man mit freiem
Blick auf die Spree inmitten zeitgenössischer
Grafiken und Skulpturen auch
hochklassige Mixkunst genießen kann.
Ungewöhnlich: der mitten im Raum platzierte
Bartresen, der das kommunikative
Zentrum bildet.
Friedrichstraße 105b, Tel.: 030 22002288,
Mo-Di 14-3 Uhr, Mi-So 12-3 Uhr, www.meisterschueler.net
SCHÖNEBERG & TIERGARTEN
CATWALK BAR
Einer der interessantesten
Bar-
Neuzugänge in 2011.
Die „Catwalk Bar“
im Marriott Hotel
am Potsdamer Platz
trägt die Handschrift
des Designers Michael Michalsky und
widmet sich im Konzept ganz und gar
der Modewelt. Verchromte Barhocker im
Regiestuhl-Stil, Modefotografien bekannter
Künstler, Antiquitäten hinter Panzerglas –
das sind nur einige der Design-Details. Das
gesamte Bar-Team trägt eine eigens kreierte
Kollektion. Das Prinzip Prêt-à-Porter spiegelt
sich auch im Gastrokonzept wider, das
53

SCHÖNEBERRG & TIERGARTEN
in die Bereiche „Day“ and „Night“ unterteilt
ist. Tagsüber wird Low Carb-Lunch angeboten,
abends können klassische Cocktails
und besondere „Fashion-Kreationen“ mit
frischen Zutaten wie Ingwer, Salbei, Orange
oder Melisse genossen werden.
Inge-Beisheim-Platz 1, Tel. 030 220005441,
täglich ab 11 Uhr, www.catwalk-berlin.com
VICTORIA BAR
Seit mehr als zehn
Jahren eine Institution
für anspruchsvolle
Barflys. Stefan
Weber, einst Gault
Millau Barkeeper
des Jahres, und seine
Crew zelebrieren jeden Abend Barkultur
auf hohem Niveau. Ihr kompromissloser
Qualitätsanspruch bescherte der Bar
zahlreiche Auszeichnungen, darunter den
Glenfiddich Award für Barkultur 2007.
Eine Besonderheit in der „Victoria Bar“ ist
die Veranstaltungsreihe „Die Schule der
Trunkenheit“, die seit Herbst 2003 an ausgesuchten
Sonntagen stattfindet.
Potsdamer Straße 102, Tel. 030 25759977,
täglich ab 18.30-3 Uhr, www.victoriabar.de
LEBENSSTERN
Die Bibliothek unter den Berliner Bars:
Der Bar-Stock listet über 1.500 Spirituosen,
darunter viele
Raritäten. Über 600
Rum- und ca. 200
Ginsorten suchen
ihresgleichen. Die
Bar im Obergeschoss
des „Café Einstein“
verkörpert zeitlose Gründerstil-Klassik:
Die Gäste versinken in den ehemals privaten
Gemächern in tiefen Clubsesseln und
54
Couches. Unaufdringlich umsorgt von einer
Barcrew, die stets Perfektion anstrebt und
den Spagat schafft zwischen klassischer Bar
und kreativer Cocktailschmiede.
Kurfürstenstraße 58, Tel. 030 26391922,
täglich ab 19 Uhr, www.lebens-stern.de
GREEN DOOR
Hinter der „Grünen Tür“, eine namentliche
Anspielung auf einen der ersten kommerziell
verbreiteten
US-Porno-Filme, verbirgt
sich das vermutlich
schönste öffentliche
Wohnzimmer
Berlins. Das exzellent
geschulte Team gehört
zum Besten, was die Hauptstadt in Sachen
Barkultur zu bieten hat. Reinkommen und
wohlfühlen…
Winterfeldtstraße 50, Tel. 030 2152515,
So-Do 18-3 Uhr, Fr/Sa 18-4 Uhr, www.greendoor.de
STAGGER LEE Tiefrote Tapeten,
schweres
Holzmobiliar, ein altes
Klavier und schwingende
Saloontüren
– wer das „Stagger
Lee“ im Herzen
Schönebergs betritt, begibt sich auf eine
Zeitreise in den Wilden Westen. Scharf
geschossen wird hier zwar nicht, aber
Drinks, die Namen wie „ Annie Get Your
Gun“ oder „Last Word“ tragen, haben es in
sich. Wer den Flirt mit der schwer bewaffneten
Annie wagt, bekommt vom Barkeeper
eine exzellente Mixtur aus Tequila,
Orangenmarmelade, Agavensirup, Limette-
und Grapefruitsaft über den dunklen

Bartresen gereicht. Hauptaugenmerk liegt
auf amerikanischen Whiskeys wie Rye und
Bourbon sowie Tequila. Unbedingt sehens-
und besuchenswert!
Nollendorfstraße 27, Tel. 030 29036158,
Di-Do 18-2 Uhr, Fr/Sa 18-3 Uhr, So 20-2 Uhr,
www.staggerlee.de
SALUT!
Seit fast vier Jahren zelebriert die kleine
Bar in der Goltzstraße die liebevolle
Auseinandersetzung
mit klassischer und
moderner Barkunst
in persönlicher
Atmosphäre. Das Ziel
von Barchef Dejan
Spasovski: Dem
Gast ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Das gelingt nicht zuletzt dadurch, dass die
insgesamt vier Mitarbeiter alles ausgebildete
Bartender sind. Keine Kellner, keine
Aushilfen. So garantiert das „Salut!“ eine
bestmögliche Beratung auch im Service. Ein
Kleinod in der Berliner Barszene!
Goltzstraße 7, Tel. 030 74698504, täglich ab
18 Uhr, www.salut-berlin.de
CHARLOTTENBURG
NU
Auch Charlottenburg
kann cool: Mangas
an den Wänden,
stimmungsvolle
Lichtkompositionen
und nackte Betonwände
– das panasiatische
Restaurant „Nu“ erinnert an
New York oder Tokio, obwohl es sich in der
CHARLOTTENBURG
eher bürgerlichen Schlüterstraße befindet.
Die Speisekarte changiert von Thailand bis
Japan – ganz Asien in einer Reisschale. Die
Gäste sitzen an quadratischen Holztischen,
an denen zwölf oder mehr Personen Platz
finden. Ein idealer Ort, um in einer größeren
Gruppe entspannt essen zu gehen.
Schlüterstr. 55, Tel. 030 88709811, Mo-Fr
ab 12 Uhr, Sa ab 14 Uhr, So ab 17 Uhr, www.
nu-eat.de
UNIVERSUM GRILL
Es gibt wenige Wirte in Berlin, die gastronomisch
so beschlagen sind wie Franco
Francucci, der rund
um die Schaubühne
seine gut laufenden
Läden betreibt. Der
„Universum Grill“
neben der „Universum
Lounge“ wirbt mit
hochwertigen Steakgerichten. Blickfang
ist die offene Küche, vor der zwei Vitrinen
stehen, in denen Fisch und Fleisch darauf
warten, gegrillt zu werden, darunter so
hochwertige Fleischsorten wie Hochrippe
vom Chiania. Ein Westberliner Pendant zum
In-Szene-Treff „Grill-Royal“.
Kurfürstendamm 156, Tel. 030 89006847,
Mo-Mi 18-23 Uhr, Do-Sa 18-0.30 Uhr, www.
universumlounge.com
MR. HAI SHABUKI
Der umtriebige Gastronom Mr. Hai betreibt
mittlerweile vier Restaurants in Berlin.
Das neueste Kind „Mr. Hai Shabuki“, direkt
neben dem Mutterhaus „Kabuki“, stellt nicht
Sushi in den Mittelpunkt, sondern die japanische
Spezialität Shabu, eine Seetangbrühe
mit hauchdünnem Fleisch, Chinakohl,
55

CHARLOTTENBURG
Seetang und diversen
Soßen. Mr. Hais
Ziel ist es, das japanische
Fondue in
Deutschland bekannter
zu machen.
Traditionelle Küche
modern präsentiert.
Olivaer Platz 9, Tel. 030 88628136, tägl.
12-24 Uhr, www.mrhai.de
RUM TRADER
Der „Rum Trader“
ist eine wahre
Barlegende, auch
wenn das Ambiente
in einer der kleinsten
Bars der Stadt alles
andere als locker ist.
Seit mehr als 30 Jahren so gut wie unverändert,
empfängt das Westberliner „Institut
für fortgeschrittenes Trinken“ seine Gäste
in (im doppelten Wortsinne) „geistreicher“
Atmosphäre. Barkeeper Gregor Scholls
Markenzeichen: Weste, Fliege, Taschenuhr,
gute Gespräche sowie hervorragende
Drinks. Er mixt vornehmlich aus Gin und
Rum erstklassige Cocktails. Die grobe
Richtung - fruchtig, herb, stark - darf man
vorgeben, den Rest entscheidet er.
Fasanenstraße 40, Tel. 030 8811428, Mo-Fr
ab 19 Uhr, Sa ab 21.30 Uhr
HEFNER BAR
You only have a certain number of drinks
in your life, so drink nice ones! So lautet
das Motto der „Hefner Bar“, die seit
über zehn Jahren für Barkultur an
Berlins Savignyplatz steht. Ausgewählte
Spirituosen sowie klassische Cocktails und
56
deren moderne Interpretationen können an
der Bar, auf den Sofas oder im Sommer auf
der Terrasse genossen werden. Trotz oder
gerade wegen der
großen Auswahl hervorragender
Whiskys
zieht das „Hefner“
ein eher jüngeres
Publikum an. Wer
sich nicht für einen
Tropfen entscheiden kann, der verlässt sich
getrost auf die Empfehlung der kundigen
Barcrew.
Kantstraße 146/Savignyplatz, Tel. 030
31017520, täglich ab 15 Uhr, www.hefnerberlin.de
MARLENE BAR
Eine Hommage an den „Blauen Engel“
und die berühmte Dietrich. Die „Marlene
Bar“ im Dorint Hotel Convention Center
Berlin gehört zu
den Top Bars in der
Hauptstadt. Neben
internationalem
Publikum trifft man
hier Berliner ebenso
wie Prominenz aus
aller Welt. Das Team nimmt seine Gäste
mit auf eine Zeitreise der besonderen Art.
Probieren Sie Cocktailrezepte, die bis in das
18. Jahrhundert zurückreichen, und über
150 Cocktails – Geschmack aus vielen
Jahrzehnten. Lehnen Sie sich am Abend
entspannt zurück und genießen Sie das
Großstadtflair bei Live-Musik im gemütlich
warmen Ambiente.
Budapester Straße 2, Tel. 030 26021253,
täglich ab 12 Uhr, www.facebook.com/marlenebar
Fotos: Cordula Giese, Meike Gronau, Wolfgang Stahr, Soany Guigand, Enriko Boettcher, omorp

Barkonzepte von Lorenz:
Beste Qualität und Markenkompetenz!
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vielfältiges Gastronomie-Sortiment z.B. Schüttware im
1kg-Stehbeutel inklusive attraktiver Servierhilfen sowie
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werden Sie überzeugen und Ihren
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Besuchen Sie die
Lorenz Snack-World
auf der BARZONE
und lassen Sie sich
begeistern!

REFERENTEN
58
Susanne Albrecht
Ihr umfassendes Know-how und ihre langjährige Erfahrung als Tea-
Tasterin erwarb sich Susanne Albrecht in verschiedenen Hamburger
Teehandelshäusern. Seit 1994 ist sie im Hause J.J. Darboven tätig.
Als Leiterin der Abteilung Einkauf und Produktmarketing Tee betreut
Susanne Albrecht unter anderem die Marken „Eilles Tee“ und „Chaipur“,
die ausschließlich in den eigenen Eilles Fachgeschäften sowie
als exklusive und führende Marken für die Gastronomie und Hotellerie
angeboten werden.
>> Tea-Time, Tasting Area, 24. Mai/12 Uhr
Daniel Biernatowski
Daniel Biernatowski ist seit 2007 IHK-geprüfter Barmeister,
Handelsfachwirt AK, Barkeeper und Hotelfachmann IHK. Er ist
Gründer und Inhaber des Duisburger Catering- und Consultingunternehmens
„Mischerei Gastro-Service“ (www.mischerei.de). Die
Herstellung von Likören, Ansatzschnäpsen und Weinen hat er schon
in früher Jugend bei seinen Großeltern gelernt und diese Passion lebt
er bis in den heutigen Tag mit seinem Beruf. Seit November 2008
betreibt er mit Jörg Kalinke den Barzirkel West/Ruhrgebiet.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
>> Liköre, Tasting Area, 25. Mai/16 Uhr
Thomas Bley
Thomas Bley ist seit über 18 Jahren im Gastronomiegeschäft tätig
und entdeckte früh seine Leidenschaft für das Bar-Business. Nach
einer Lehre zum Restaurantfachmann durchlief er mehrere Barstationen,
ehe er 1999 zum Barchef im „King Kamehameha Club“
in Frankfurt aufstieg. 2001 machte er sich mit seinem „Barmotion
Cocktailservice“ selbstständig. Hinzu kamen erfolgreiche Teilnahmen
an DBU- und IBA-Wettbewerben, wobei er unter anderem „Team-
Weltmeister 2002“ wurde. Seit 2008 ist er zudem stellvertretender
Vorsitzender der DBU Sektion Hessen.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
Kai Brökelmeier
Kai Brökelmeier ist Mitgründer und Geschäftsführer von virtualnights.com,
Deutschlands größtem Ausgehportal. Das Portal
registriert jeden Monat über zwei Millionen Besucher, die sich
über Partys, Events und Locations informieren. Mit seiner Agentur
virtual:nights:media und einem zwanzigköpfigen Team betreut er
eine Vielzahl namhafter Industriekunden aus dem Lifestylebereich.
Dabei stehen Gastronomie-Promotions und Clubtouren im Mittelpunkt
der Aktivitäten. Der Einsatz von Social-Media-Tools ist dabei
fester Bestandteil.
>> Ausgehtrends 2011, Management Area, 25. Mai/13.15 Uhr

Javier Caballero
Der spanische Bartender Javier Caballero kann auf eine lange Karriere
zurückblicken, die im klassischen Cocktailbereich ihre Wurzeln
hat, aber auch den einen oder anderen Abstecher in die Welt des
Flair-Bartending aufweist. Später gründete er seine eigene Firma
„Liquid Experience“, ein Unternehmen, das sich ganz der Beratung
und Weiterbildung im Cocktailbar- und Getränke-Business widmet.
Dabei bietet er z. B. Kurse und Workshops zu den Themen „Team-
Training“, „Modern Cocktails“ oder „Evolutionary Cocktails and New
Techniques“ an.
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr
Uwe Christiansen
Der Hamburger gehört zur Elite der deutschen Barbetreiber. 1983
startete er seine Karriere, die ihn durch eine Reihe Kapstadter Clubs
führte. Nach Stationen auf diversen Kreuzfahrtschiffen gründete er
1997 seine erste Bar, das „Christiansen’s“, das sich schnell an der
Spitze der europäischen Barszene etablieren konnte. Mit der „Bar
Cabana“ eröffnete er im Frühjahr 2009 eine authentische Kuba-
Bar am Hamburger Fischmarkt, der im Frühjahr dieses Jahres ein
frisches „Tiki-Kleid“ verpasst wurde. Von Anfang an mit dabei, unterstützt
der Hamburger die BARZONE bei der Moderation der Sessions
in der Trend Area. Bühne frei für Uwe Christiansen!
>> Moderation Trend Area, 24. & 25. Mai
Alain Devahive
Der Spanier Alain Devahive ist durch eine der besten Schulen der
Welt gegangen, denn sein Lehrmeister war niemand geringeres als
der Erfinder der Molekularküche Ferran Adrià. In dessen legendärem
Restaurant „elBulli“ in Rosas war er zwischen 1998 und 2008 Mitgestalter
von Workshops, Magazinen und Büchern, Organisator des
„elBulli“-Caterings und hielt Kurse über internationale Kochkonzepte
ab. Mittlerweile arbeitet er als Gastronomieberater mit dem Schwerpunkt
Konzept- und Produktentwicklung.
>> Molecular Cuisine, Trend Area, 24. Mai/14 Uhr
Jürgen Deibel
Jürgen Deibel ist einer der renommiertesten Spirituosenexperten
Deutschlands. Als gelernter Diplom-Chemiker beschäftigt er sich seit
nunmehr 30 Jahren mit Schulungen, Seminaren und Tastings rund
um Destillate. Die Dienste seiner Beraterfirma Deibel Consultants
nehmen Produzenten, Importeure, Restaurants sowie Bars gleichermaßen
in Anspruch. Seit zwei Jahren engagiert er sich zudem als
Co-Organisator einer Bar Show in Perus Hauptstadt Lima.
>> Crosstasting Braune Spirituosen, Tasting Area, 24. Mai/18 Uhr
>> Kräuterspirituosen, Tasting Area, 25. Mai/15 Uhr
REFERENTEN
59

REFERENTEN
60
Karim el Hamami
Karim el Hamami hat seine gastronomische Karriere 1978 in Ägypten
begonnen. Nach Stationen wie Mövenpick Intercontinental landete
er in den klassischen Hamburger Bars „Meyer Lanskys“ und im
„Hemingway“, später im „Re-Mix“. Mit Partner Shung Yiu gründete er
später das „Cairos“, eine der schillerndsten Bars der Hamburger Szene.
Die gesammelten Erfahrungen führten schließlich zur Gründung
von www.APSsupply.com, dem mittlerweile größten Barzubehöranbieter
Europas. Sein neuestes Projekt heißt G-Rack, das nach Wunsch
des Machers zur Standard-Norm in der Gastronomie-Branche wird.
>> G-Rack – Barmodul next Generation, Concept Area, 24. Mai/16 Uhr
Joao Eusebio
Seine Karriere begann der junge portugiesische Barkeeper Joao Eusebio
in der weltbekannten „Dry Martini“-Bar in Barcelona, wo er sich
von seinen erfahrenen Kollegen viele wichtige Kenntnisse abschaute
und erste Erfahrungen sammelte. Seine 16-jährige Laufbahn im
Hotel-Business war schließlich die Grundlage dafür, um zum Barmanager
der Speakeasy-Adresse „Mutis Private Bar“, einer der
besten Bar-Adressen Barcelonas, aufzusteigen. Hier entwickelte er
auch seine ganz spezielle und natürliche Art der Cocktail Kultur.
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr
William J. Fehn
William „Bill“ Fehn, bekannt aus der Münchner Barszene (u.a.
„Trinkhalle“), rockt seit August 2010 die „B-Bar“ im Hotel Prinzessin
Elisabeth. Der New Yorker Bar-Profi ist Namensgeber der Bar und
Spezialist in Sachen Eigenkreationen. Wen wundert‘s? Bill hat jahrelange
Erfahrung als Konditormeister und von daher eine feine Zunge
für den absoluten Geschmack. Zusammen mit seinem langjährigen
Koch-Freund Shane McMahon hat er dort das Konzept von tailormaide
Drinks und Food in die Praxis umgesetzt.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
>> Cocktail Guided Menu, Trend Area, 24. Mai/17.45 Uhr
Luis Figueroa
Der 1957 in Venezuela geborene Chemiker Luis Gerardo Figueroa
Tovar ist ein international anerkannter Rumspezialist. Seine
umfassenden Kenntnisse erwarb er nicht zuletzt durch 20 Jahre
Berufserfahrung als Manager in verschiedenen Bereichen der Rumproduktion.
Sein großes Wissen gibt er sowohl als Professor an der
Universität von Bogota als auch in Vorträgen weiter. Hinzu kommen
diverse Publikationen von Fachbüchern zum Thema Rum. Zudem ist
er als Maestro Ronero von Pampero Rum für Diageo tätig.
>> Pampero Pur, Tasting Area, 24. Mai/14 Uhr
>> Pampero Cocktail Serves, Practice Area, 25. Mai/16 Uhr

Jens Gauch
Eigentlich ist Jens Gauch gelernter Bürokaufmann, doch eines Tages
rutschte er in das Gastronomie-Gewerbe, wo er bis heute hängen
blieb und seit nunmehr neun Jahren als Barkeeper in Leipzig arbeitet.
Zu seinen Stationen gehören Bars wie die „Cocobar“, das „Café
Madrid“ oder das „Barfusz“. Zurzeit arbeitet Jens Gauch als Serviceleiter
in der „Milchbar Pinguin“ in Leipzig. 2008 ließ er sich an der
FZG Leipzig zum Barmixer ausbilden, 2009 folgte der Barmeister
an der Barschule Rostock. 2010 feierte er seinen ersten Titel, als er
beim Monin-Sektcocktail-Cup den 1. Platz belegte. Gauch gehört zum
Gründungskreis des Barzirkels Leipzig.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
Laurent Greco
Laurent Greco, Frankreichs führender Mixologe und einer der
besten Flair-Bartender des Landes, zählt zu den kreativsten Drink-
Kreateuren und Top-Bartendern der Welt. Er ist Gründer der Pariser
„Bar Academy“ und des Mixology-Projekts „Liquid Chef“. Seine
fantastischen Kreationen präsentiert er regelmäßig im französischen
Fachblatt „Cocktailzone“. Seine Idee für eine eigene Bar-Akademie
hatte er übrigens während seiner Zeit in den USA, wo er zeitweise als
Privatbarkeeper von Sylvester Stallone sein Können zeigte. In Paris
betreibt er zudem mit dem „Mojito-Lab“ eine eigene Szene-Bar.
>> Tiki-Time, Trend Area, 25. Mai/16.30 Uhr
Richard Grosche
Nach Abschluss des Anglistik- und Germanistikstudiums begann
Richard Grosches Tätigkeit für den Meininger Verlag, zunächst als
Praktikant, dann als Volontär und schließlich als Redakteur bei der
Zeitschrift WEINWELT. Neben der Redaktionstätigkeit für diese und
weitere Publikationen des Meininger Verlages hielt der gebürtige
Mannheimer Seminare für die Internationale Weinakademie
MUNDUS VINI und übernahm im Jahr 2005 die Seminarleitung. Seit
Anfang 2010 ist er zudem Chefverkoster des Meininger Verlages.
>> Prosecco-Spielarten, Tasting Area, 25. Mai/12 Uhr
Yared Hagos-Fassahan
Yared Hagos-Fassahan ist geboren und aufgewachsen in Asmara, der
Hauptstadt von Eritrea. Seit nunmehr 20 Jahren lebt er in Deutschland
und hat eine klassische Bar-Karriere hingelegt. 2000 begann er
zunächst in diversen Bars in Frankfurt und Umgebung zu arbeiten.
Von 2003 bis 2008 war er Barchef im Frankfurter „Paolo‘s“. Dann
2009 der Sprung in die Bar des gerade neu entstehenden Hotels
„Roomers“. Dort agiert er seitdem als Barmanager. Seine Lieblingsgetränke:
Gin & Tonic, Scotch & Soda, Bier.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
REFERENTEN
61

REFERENTEN
62
Siegbert Heil
Der ausgebildete Werbetechniker Siegbert Heil arbeitete im Filmgenre,
bevor er in den 90er Jahren mit der elektronischen Musikszene in
Kontakt kam. Er begann, Events in ausgefallenen Räumen, wie dem
„Bunker Berlin“, zu veranstalten. Heil konzentriert sich auf die
Gestaltung von Lichtobjekten und Lichträumen. 1999 gründete er sein
Planungsbüro für Gestaltung. Prägend war die Begegnung mit dem
Künstler Holger Weddige, mit dem er bis heute zusammenarbeitet.
>> Lichtdesign, Concept Area, 24. Mai/13.30 Uhr
Robert Hess
…lebt und arbeitet in Seattle, Washington. Sein Interesse für Cocktails
wurzelt in einer frühen Faszination für Bartender, die mühelos
den Inhalt der Flaschen in wahre Erfrischungsjuwelen verwandeln
konnten. Robert Hess sieht Cocktails als eine andere Form der Küche
an, mit dem gleichen künstlerischen Geschmackspotenzial wie das
Essen eines französischen Gourmetkochs. Als unermüdlicher Verfechter
von Qualitätscocktails arbeitet er mit vielen Restaurants und
Bartendern zusammen und hat in dieser Mission als Mitbegründer
das „Museum of the American Cocktail“ in New Orleans initiiert.
>> Die Struktur des Cocktails, Trend Area, 25. Mai/15.15 Uhr
>> NYC Mixing Session, Practice Area, 25. Mai/12 Uhr
Stephan Hinz
Die Karriere von Stephan Hinz ist zwar kurz, aber dafür umso steiler.
Er arbeitete als Bartender in Köln, München und Berlin, bevor er in
der Kölner Bar „Shepheard“ zum Barmanager aufstieg. Er ist Certified
Advisor of Spirits (DAFS) und belegte 2009 den 2. Platz beim
internationalen Finlandia Cup. Sein großer Durchbruch gelang ihm
ein Jahr später, als er Deutscher Cocktailmeister (DBU) und Weltmeister
(G´Vine Gin Connoisseur) wurde. Zudem errang er den Titel des
Mixologen des Jahres 2010. Desweiteren ist er Beverage Director
Drink Design und Gründer der Firma „Cocktailkunst“.
>> Sommer-Mix 2011, Trend Area, 25. Mai/14 Uhr
Axel Huhn
Mexiko hat es ihm angetan. Nach einer Lehre als Garten- und Landschaftsbauer
in Tübingen studierte Axel Huhn zunächst in Berlin
Architektur. Bereits als studentischer Mitarbeiter engagierte er sich
in einem Entwicklungshilfe- und Austauschprojekt der TU in
Oaxaca, Mexico, das er später leiten sollte. In dieser Zeit hat er seine
späteren Geschäftspartner, die Produzenten des Mezcals, kennengelernt.
Nach einem Intermezzo 2007/2008 als Bauleiter in Abu Dhabi
gründete er 2009 die Mezcaleria.de und beschäftigt sich seitdem mit
dem Import und Vertrieb von Premium-Mezcal.
>> Mezcal, Tasting Area, 25. Mai/17.45 Uhr

Ute Jenichen
Kochen ist ihre Leidenschaft. Nach einer Ausbildung zur Hotelfachfrau
entschloss sich Ute Jenichen für eine Karriere in der Küche und
ließ sich im Romantik Hotel „Pattis“ in Dresden zur Köchin ausbilden,
wo sie bis 2003 zum Chef de Partie Pâtisserie aufstieg. Weitere
Stationen waren das Parkhotel „Egerner Hof“ am Tegernsee und das
„Hotel zur Post“ von Alexander Herrmann in Bayreuth. Seit 2007 ist
sie Leiterin der Event-Kochschule „Kochloft“ in Dresden, wo sie ihr
Wissen in unterschiedlichsten Kursen weitergibt.
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr
Sandra Junker
Sandra Junker ist freie Sommelière und bietet als Selbstständige
Weinschulungen sowie Consulting für Winzer, die Gastronomie und
den Handel an (www.consulting-wine.de). Die Grundlage für ihre
Tätigkeit bilden eine internationale Ausbildung sowie langjährige
Erfahrung, unter anderem in den USA. Sandra Junker ist eine von
derzeit insgesamt 179 Referenten aus 12 Ländern, die für die renommierte
Weinschule von Bordeaux arbeiten. Mit ihrer IBWE-Akkreditierung
(International Bordeaux Wine Educator) trainiert Sandra Junker
vorwiegend Mitarbeiter aus dem Fachhandel sowie der Gastronomie.
>> Bordeaux-Weine für die Szene, Tasting Area, 24. Mai/15 Uhr
Rolf-Dieter Jung
„Otto“ Jung hat das gastronomische Handwerk von der Pike auf
gelernt. Vor 40 Jahren startete er seine eigene Gastronomie mit dem
„Rex 1“ in Kettwig. Weiter ging es mit den für erstklassige Jazzfrühschoppen
bekannten „Rathsstuben“ und der „Fuente“, dem mit
einem Michelin-Stern ausgezeichneten, damals besten Restaurant im
Ruhrgebiet. Nach erfolgreichen Erfahrungen mit selbst konzipierter
und eingeführter Systemgastronomie wechselte er vor zwanzig Jahren
auf die Berater-Seite (www.gastconcept.de).
>> Food-Kalkulation, Management Area, 25. Mai/15.45 Uhr
Jörg Kalinke
„Joe’s Marina“, Los Angeles. Hier begann der Duisburger Jörg Kalinke
als Barback und Bartender 1993 seine Gastrolaufbahn. Lange Zeit als
freischaffender Bartender auf Festivals und in Clubs unterwegs, verschlug
es ihn 1998 wieder in seine Heimat, das Ruhrgebiet, wo er als
Bartender und Barchef in verschiedenen Adressen Station machte.
Seit 2001 ist er Geschäftsführer und Gesellschafter von „Drinkmix“,
einem Dienstleister rund um das Thema Getränke, und zählt zu
den Gründungsmitgliedern des Barzirkels Ruhrgebiet. Seit August
2010 gehört er zum kleinen Kreis der Markenbotschafter für den
französischen Likör- und Siruphersteller Giffard.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
REFERENTEN
63

REFERENTEN
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Anna Knorr
Als Gründungsmitglied der Barschule München ist Anna Knorr
wohl eine der bekanntesten Barfrauen in Deutschland. Nicht nur
als sechsmalige Deutsche Meisterin im Flair Bartending und FBA
Pro Tour Gewinnerin im Jahre 2008, sondern auch als erfolgreiche
Teilnehmerin bei klassischen Cocktailwettbewerben ist sie eine feste
Größe in der Barszene. Ihre Erfahrungen gibt sie an die Schüler der
Barschule München weiter und zeigt Tipps und Tricks in der Practice
Area.
>> Practice Area, an beiden Tagen Betreuung rund um die Uhr
Matthias Knorr
Der Gründer der Barschule München Matthias Knorr hat mit seinen
zahlreichen internationalen Auszeichnungen, mehrfachen Meisterschaften
und Guinness-Weltrekorden neue Maßstäbe im Barbereich
gesetzt. Durch neue Ideen und Möglichkeiten hat er die Kunst der
Mixologie neu erfunden. Mit seinen Erfolgen und seiner jahrelangen
Erfahrung zeigt er neue Wege für zukünftige Trends und erfolgreiche
Gastronomiekonzepte in der Practice Area.
>> Practice Area, an beiden Tagen Betreuung rund um die Uhr
Tim Koch
Der gebürtige Hamburger ist gelernter Hotelfachmann, arbeitete in
verschiedenen Positionen in der Hotel-, Catering- und Event-Branche,
u.a. in Hamburg, Berlin, Frankfurt und Stuttgart. 2003 wechselte er
zur Stockheim-Gruppe und war für diese als Geschäftsführer in Hamburg
tätig. Seit 2008 geht er mit seinen Geschäftspartnern Christian
Blech, Spiridon Soukas und Alexandros Soukas in Essen eigene Wege
und setzt innovative gastronomische Konzepte und Produktideen
wie Room To Cook, Körrisaft (dem offiziellen Ketchup des FC St. Pauli),
Pottsoße und Kalte Muschi um.
>> Der Gastronom als Produktentwickler, Concept Area, 25. Mai/12.15 Uhr
Bettina Kupsa
... stammt ursprünglich aus Österreich und begann dort schon sehr
früh, in der Gastronomie zu arbeiten. 1997, nach dem Abitur, ist sie
nach Hamburg gezogen und hat sich sofort in den Kiez St. Pauli verliebt.
Dort stand und steht sie bis heute hinter diversen Tresen („Roschinskys“
bis heute, und früher: „eee“, „Rote Laterne“, „Blaues Barhaus“).
Aktuell ist die frisch gekürte Barmeisterin in der „3Freunde
Bar“ anzutreffen. Mit einem Studium in Marketing-Kommunikation
hat Bettina Kupsa neben ihrer Bartätigkeit zudem sieben Jahre als
freiberufliche Eventmanagerin gearbeitet.
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr

Michael Kuriat
Bereits mit 18 Jahren meldete Michael Kuriat sein erstes Gewerbe an
und bot seinen Mitschülern unter dem Label „TNC“ Partys, Tagesskifahrten
und Reisen an. Die TNC Group umfasst heute die TNC GmbH,
welche acht gastronomische Objekte betreibt, die Full Service Agentur
„TNC Production GmbH“ sowie die Agentur für Jugendmarketing
und Kommunikation „Schach & Matt GmbH“. Insgesamt beschäftigt
die TNC Group über 200 Mitarbeiter. Ein Schwerpunkt liegt in der
Verknüpfung und Nutzung verschiedenster Medien.
>> Kundenbindung 2.0, Management Area, 24. Mai/15.45 Uhr
>> Ibiza Inside, Management Area, 25. Mai/12 Uhr
Karsten Kuske
Der IHK-geprüfte Barmeister ist Inhaber der Barschule Rhein-Main.
Als Repräsentant und Dozent betreut Kuske zudem die ProDestillate-
Deutsche Spirituosenschule des Gastronomischen Bildungszentrums
und der IHK Koblenz. Während seiner Karriere arbeitete er in den
verschiedensten Cocktailbars, darunter Harry’s New York Bar, Maintower
Bar und Schuhbeck’s Bar. Der Gault Millau zeichnete ihn 2000
zum „Barkeeper des Jahres“ aus. Kuske gehört zum Kreis der Giffard-
Markenbotschafter in Deutschland
>> Giffard Premiumlikör-Workshop, Practice Area, 25. Mai/14 Uhr
Alexandre Lapierre
Alexandre Lapierre arbeitet seit nunmehr fünf Jahren als Beverage
Innovation Director bei Monin/Frankreich, dem Weltmarktführer bei
Profi-Sirupen. In dieser Funktion bildet er das Bindeglied zwischen
Monin und den Importeuren in ganz Europa: Er entwickelt neue
Rezepte für innovative Produkte. Aktuelle Trends und regionale Präferenzen
hat er dabei stets im Blick. Persönlich mag er am liebsten
leicht säurebetonte Martinis mit dezentem Monin-Siruparoma und
experimentiert zurzeit besonders gerne mit Monin FruchtPüree-mix.
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr
Erik Lorincz
Das große Interesse an der Kunst der Mixologie hat der Slowake
wohl seiner Großmutter zu verdanken, die ein besonderes Gespür für
Kräuter besaß. Im Alter von 16 Jahren mischte Erik seine ersten Tinkturen
und Tees. In Prag entdeckte er eher zufällig das Bartending
für sich und erweiterte seine Fähigkeiten u.a. in Bratislawa, bevor er
schließlich in London zum Chef-Mixologen in der American Bar des
Savoy Hotels aufstieg. 2010 wurde Erik Lorincz zum „World Class
Bartender of the Year“ bei der Diageo Reserve World Class gekürt.
>> Around the World, Trend Area, 24. Mai/15.15 Uhr
REFERENTEN
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REFERENTEN
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Stefan Maier
Nach Barstationen in Berlin folgten 2008 die Prüfung zum IHKgeprüften
Barmixer und Engagements für Barracuda Barcatering,
bevor Stefan Maier 2009 eine Station auf einem Kreuzfahrtschiff einlegte.
Zurück in Berlin leitete er als geschäftsführender Barchef die
„Bar NOX“ und half bei der Gründung der Agentur „backupstaff“. Jetzt
hat er seine Zusammenarbeit mit Barracuda erweitert und ist europaweit
im Einsatz. Seit 2011 ist er zudem für die Handelsvertretung
von Sucos do Brasil in Berlin zuständig (www.liquidity-check.de).
>> Cachaça-Workshop, Practice Area, 24. Mai/14 Uhr
Shane McMahon
Bereits im Alter von 12 Jahren lernte Shane McMahon das Kochen
im Restaurant seiner Eltern in Irland. Mit 21 Jahren ging er nach
Deutschland und arbeitete bei den renommiertesten deutschen
Küchenchefs und in zahlreichen Sternerestaurants (u.a. „Königshof“
und „Tantris“). Seit 2006 arbeitet er selbstständig, zunächst
mit „Shane‘s Kitchen“ als Show- und Eventkoch, dann mit eigenem
Kochatelier und seit Ende 2009 schließlich mit seinem eigenen
„Shane’s Restaurant“. Dort verwirklicht er seinen Traum, seine kreative,
ehrliche und bodenständige Küche einem breiteren Publikum
zugänglich zu machen.
>> Cocktail Guided Menu, Trend Area, 24. Mai/17.45 Uhr
Michael Meinke
Der gelernte Werbekaufmann und Betriebswirt arbeitete erfolgreich
als Unternehmensberater und Controller. Seine wahre Leidenschaft
galt jedoch schon immer der Bar, und diesen Traum hat er mit seiner
Berliner „Triobar“, dem „Institut für angewandte Barkultur“, verwirklicht.
Ständig auf der Jagd nach längst verschollen geglaubten
Spirituosen und interessanten Spezialitäten aus aller Welt, pflegt er
ein internationales Netzwerk und gehört zu den anerkanntesten Bar-
Experten Deutschlands. Seit vergangenem Jahr arbeitet er zudem für
Diageo als Reserve Brand Ambassador.
>> World Class Blackbox Cocktail Training, Practice Area, 24. Mai/17 Uhr
Frank Minten
Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann absolvierte Frank
Minten eine Ausbildung zum staatlich geprüften Betriebswirt für das
Hotel und Gaststättengewerbe an der WIHOGA Dortmund. 2000 wurde
er Gebietsleiter bei J.J. Darboven und seit 2007 ist er verantwortlicher
Academy-Mitarbeiter im Bereich Kaffee, Tee und Kakao, wo er
mittlerweile als Schulungsleiter und Trainer fungiert. Daran schloss
2009 eine Ausbildung zum Tee-Sommelier und eine Ausbildung als
Coffeeologe mit Zertifizierung der SCAE London an.
>> Eistee frisch zubereitet, Practice Area, 25. Mai/13 Uhr

Carlos Moreno
Carlos Moreno ist ein bekannter Bartender und Gin-Tonic-Fachmann
aus Madrid. Hier machte er auch seine ersten Nightlife-Schritte in
verschiedenen Bars und Clubs und sammelte erste Erfahrungen im
professionellen Bartending. Die spanische Hauptstadt hielt ihn auch
später fest, als er Bar-Manager im „Urban Hotel“ wurde, wo er für den
gesamten Getränkebereich zuständig war. Heute ist er Bar-Manager
in der „O´Clock Cocktail Bar“ in Madrid, wo sich seine Cocktails, vor
allem aber seine vielfältigen Gin-Tonic-Kreationen großer Bekannt-
und Beliebtheit erfreuen.
>> Gin & Tonic & Spain, Trend Area, 25. Mai/17.45 Uhr
Andreas Müller
Unser Fachmann für Gastronomie-Design studierte in Bochum,
Chicago und London Architektur. Heute ist er Geschäftsführer der
Soda Beratungsgesellschaft mbH mit Sitz in Bochum und führt den
Bereich Design & Konzeption. Zu den Projekten der letzten Jahre
gehören „me Café“ (Berlin), „Around the world“ (Flughafen Frankfurt),
„Snack in the City“ und „Flamingo Royal“ (beide Köln).
>> Internationale Design-Trends, Concept Area, 24. Mai/12.45 Uhr
Helge Müller
Als „gebürtiger“ Agraringenieur hat sich Helge Müller wohl das Beste
herausgesucht, was man mit Getreide herstellen kann: Whiskey.
Vom Experten für amerikanischen Whiskey hat er sich in den vergangenen
Jahren zu einem leidenschaftlichen Botschafter von Irish
Whiskey entwickelt. Insbesondere die einzigartige Geschichte der
irischen Insel und die preisgekrönten Whiskeys von Irlands einzigem
unabhängigen Whiskey-Hersteller, der Cooley Distillery, haben es
dem versierten Whiskey-Liebhaber, der über mehr als 20 Jahre Gastronomie-
und Marketingerfahrung verfügt, dabei angetan.
>> Irish Whiskey, Tasting Area, 24. Mai/17 Uhr
Tilo Müller
Tilo Müller ist seit April 2010 Marken-Botschafter für Monin
Deutschland. Er stammt aus Leipzig, absolvierte eine Ausbildung als
Restaurantfachmann sowie zum Barmeister. Seine beruflichen Stationen
waren u.a. die Cocktailbar „Bellinis“ in Leipzig (als Barchef) und
renommierte Hotelbars in Arosa/Schweiz. Im Laufe seiner Karriere
war er bei zahlreichen Cocktailmeisterschaften unter den Siegern zu
finden: So belegte er 2005 bei der Deutschen Cocktailmeisterschaft
den ersten Platz im Mannschaftswettbewerb. Ein weiterer Höhepunkt
war 2007 der 1. Platz bei den Bar Giants von Havana Club.
>> Bake it, shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr
REFERENTEN
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REFERENTEN
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Stefan Niehues
Der studierte Musikwissenschaftler und frühere Journalist (WAZ,
Prinz) berät seit 1994 die Gastronomie. In der Szene einen Namen
gemacht hat er sich mit seiner Firma „brand.m“, einer Agentur für
Kommunikation und Marktforschung aus Gelsenkirchen, die er gegründet
hat und als Geschäftsführer leitet. Mit seinem Team betreibt
er Marktforschung und berät Unternehmen bei der Entwicklung
von neuen Produkten. Zu seinen Kunden zählt das Who‘s who der
deutschen Brauer. Auf der BARZONE stellt der Marketingprofi Bierkonzepte
der Zukunft vor – gastronomische Ideen, die das Blonde
attraktiv in Szene setzen.
>> Bierkonzepte der Zukunft, Management Area, 24. Mai/14.30 Uhr
Dirk Omlor
Bierspezialist Dirk Omlor ist als Fachredakteur für die GETRÄNKE
ZEITUNG (Meininger Verlag) beschäftigt. Seit Anfang 2002 betreut er
dort u. a. die Ressorts Bier, Handel sowie Technik und Logistik. Nach
seinem Studium in Weihenstephan zum Dipl.-Ing. für Brauwesen
und Getränketechnologie war Dirk Omlor bereits mehrere Jahre als
Fachredakteur im Getränke-Bereich tätig.
>> Biervielfalt, Tasting Area, 24. Mai/13 Uhr
Christopher Onton
Geboren und aufgewachsen in Perth/Australien, kam Christopher
Onton früh, nämlich schon zu Schulzeiten, mit der australischen
Kaffeewelt in Kontakt. Down Under hat eine ausgeprägte Speciality-
Coffee-Scene mit hochqualitativen Coffeeshops. Davon inspiriert,
absolvierte Onton ein Training bei Epic Espresso, worauf eine
Weiterbildung zum Barista und Espresso-Spezialisten bei Ristretto
Espresso in Australien folgte. Später bildete er selbst Baristi aus und
vor dem Umzug nach Berlin 2010 machte er erste Erfahrungen in der
Kaffeeröstung. Heute ist er Hauptbarista bei „The Barn“ in Berlin.
>> Slow Coffee, Trend Area, 25. Mai/11.30 Uhr
Jean-Georges Ploner
Der erfolgreiche Trainer, Autor, Gastro- und Trendexperte wuchs
in einer Gastronomenfamilie in Straßburg auf. Der klassischen
Hotelausbildung folgten erste Schritte in der Hotellerie und Systemgastronomie,
bevor er sich auf den Trainingsbereich konzentrierte.
Seit 1994 ist Jean Georges Ploner selbstständiger Trainer und Berater,
seit 1998 geschäftsführender Gesellschafter von Pencom Ploner
& Partner. Zu seinen erfolgreichsten Buchtiteln zählen „Reich in der
Gastronomie“ und „Auf der Suche nach Erfolgsrezepten“.
>> Internationale Trendkonzepte, Management Area, 24. Mai/12 Uhr

Maximilian Pöppl
Der gelernte Koch, Hotel- und Restaurantmeister und Diplom-Betriebswirt
Maximilian Pöppl kann dank seiner über 20-jährigen Tätigkeit
als Manager von Hotels der Stadt- und Ferienhotellerie sowie
langjähriger Erfahrung als selbstständiger Gastronom auf großes
Know-how zurückgreifen. Seit 1995 ist er als Unternehmensberater
im Bereich der Gastronomie tätig und betreut hier vor allem Hotels,
Restaurants und Cafés, aber auch Banken und Qualifizierungsinstitute
sowie Existenzgründer.
>> Weniger laufen = mehr verdienen, Concept Area, 25. Mai/16 Uhr
Ralf Rüller
... stammt aus einer Großfamilie, wo viel gebacken und das Essen im
Wesentlichen im eigenen Garten angebaut wurde. Nach einer Bankausbildung
verbrachte er den ersten Teil seines Berufslebens im
Finanzwesen, zeitweise in London, wo er in Nähe des Borough Market
lebte und die Entwicklung im Slowfood-Bereich genoss. Der Berufsaufgabe
in 2003 folgte eine Schauspielausbildung. Danach Wechsel
nach Berlin und Mitarbeit in einem Delikatessengeschäft. Im Juni
2010 eröffnete er mit „The Barn“ eines der charmantesten Deli-Konzepte
der Hauptstadt, in das Coffee-Geeks aus aller Welt pilgern.
>> Slow Coffee, Trend Area, 25. Mai/11.30 Uhr
Jim Rutledge
Seit 1995 bekleidet Jim Rutledge den Posten des Master Destillers
bei Four Roses. Bekannt als „Mr. Four Roses“, hat er, egal wohin ihn
seine Reise auch führt, seine Leidenschaft und sein Wissen über die
Bourbon-Herstellung im Gepäck – und als größter Markenbotschafter
von Four Roses ist er in ständiger Bewegung. Sein Engagement und
seine Qualifikation haben ihm zudem 2007 den „Lifetime Achievement
Award“ des Malt Advocate Magazine´s und 2008 den Titel
des „Ambassador of the Year for American Whiskeys“ des Whisky
Magazine´s eingebracht.
>> Four Roses Bourbon, Tasting Area, 24. Mai/16 Uhr & 25. Mai/17 Uhr
Malika Saidi
Malika Saidi startete ihre Karriere bei den Fabulous Shaker Boys in
Amsterdam. Sie arbeitete für Maxxium Nederland als Brand Ambassador,
wirkte bei der Eröffnung des beliebten „Momo“ in Amsterdam
mit und legte ein Intermezzo im „Club Pascha“ in Sharm el Sheikh/
Ägypten ein. 2010 wurde sie von Rob Rademaker gebeten, als Trainerin
das Team der Bols Bartending Academy zu verstärken. Sie war
die erste Schülerin, die das prestigeträchtige WSET-Examen (Professional
Certificate in Spirits) mit Bestnote bestanden hat.
>> Bols Innovationen, Tasting Area, 25. Mai/14 Uhr
>> Bols Genever – ein Klassiker kehrt zurück, Practice Area, 24. Mai/16 Uhr
REFERENTEN
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REFERENTEN
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Audrey Saunders
Audrey Saunders ist Miteigentümerin des preisgekrönten „Pegu
Club“ in New York und gilt als eine der weltweit führenden Mixologinnen.
Ihr umfassendes Wissen um die Cocktailkunst erlangte sie
nicht zuletzt durch ihre Zusammenarbeit mit ihrem früheren Mentor
Dale DeGroff. Im Laufe ihrer Bar-Karriere heimste sie zahllose Trophäen
und Auszeichnungen ein, darunter „Wine & Spirits Professional
of the Year“ oder „Best Bartender & World´s Best Cocktail Bar“.
2009 wurde zudem ihr Drink „Gin Gin Mule“ von der New York Times
unter die bedeutendsten Cocktails des Jahrzehnts gewählt.
>> Lessons in Gin, Trend Area, 24. Mai/16.30 Uhr
>> Die Struktur des Cocktails, Trend Area, 25. Mai/15.15 Uhr
>> NYC Mixing Session, Practice Area, 25. Mai/12 Uhr
Stefan Schneck
Der Schweizer ist seit vielen Jahren eine Institution in der Berliner
Gastro-Szene. Seine Lokale „Nola’s am Weinberg“ und „Schnitzelei“
vereinen Qualitätsbewusstsein und Aktualität. Mit letzterer hat er
einen Trend setzenden Topseller entwickelt. Er ist Experte für Konzeptrelaunch
und hat dies auch mit der Umwandlung des „Nola’s“
zum „ProbierMahl“ bewiesen. Zudem hat er sich als Caterer von
Großveranstaltungen, u.a. bei der Bread & Butter und der diesjährigen
BARZONE, einen Namen gemacht.
>> Zweites Standbein Catering, Management Area, 24. Mai/17 Uhr
Axel Schneider
Nach seinem BWL-Studium arbeitete der Diplom-Betriebswirt zunächst
im elterlichen Unternehmen, einem Getränkefachgroßhandel.
Seine erste eigene Firma, die Bier – Schneider GmbH, verkaufte er
nach einigen Jahren erfolgreich an Karlsberg/Heineken. Es folgte mit
der Thomax AG ein Fachgroßhändler mit starkem Bezug zur Szenen-
Gastronomie. Axel Schneider ist ferner Inhaber und Geschäftsführer
der Weine & Delikatessen Fürstenhof GmbH sowie Gründer und
Gesellschafter der Thomas Henry GmbH. Sein neuestes Projekt (seit
Mai 2011) heißt Beverage Brands & Sales GmbH.
>> Im Talk: GFGH trifft die Szene, Concept Area, 25. Mai/13.45 Uhr
Christina Schneider
Nach ihrem Engagement als Barchefin in mehreren Saarbrücker Bars
zog es Christina Schneider Anfang 2009 nach Berlin, wo sie zunächst
als Demichef de Bar in der „Marlene Bar“ arbeitete und anschließend
als stellvertretende Barchefin in die „Shochu Bar“ in den MA Restaurants
des Adlon wechselte. Seit Ende letzten Jahres ist sie Barchefin
der „Envy Bar“ im neuen Design-Hotel nhow.
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr

Gerhard Schöps
Der gebürtige Hannoveraner Gerhard Schöps kennt sich in Sachen
Systemgastronomie und Marketing aus wie kaum ein anderer. Sein
umfassendes Wissen sammelte er bei den Big-Playern der Branche,
so unter anderem bei Unilever/Langnese Iglo als Product Manager
Eiskrem, bei der BMW AG als General Manager für internationales
Marketing und Transfer, bei der Deutschen Lufthansa AG als Vice
President Global Brand-Management oder bei McDonald´s Western
Europe als Chief Marketing Officer. Mittlerweile ist er Geschäftsführender
Gesellschafter der Holyfields Restaurant GmbH.
>> Eine kurze Geschichte der Zeit, Management Area, 25. Mai/17 Uhr
Peter Sobanski
Nach 40 Jahren im Gastronomievertrieb der Brauindustrie und dem
Fachgroßhandel kennt Peter Sobanski das Business wie kaum ein
anderer. Nun steht er der Gastronomie als selbstständiger Berater
zur Seite und unterstützt seine Kunden bei der Immobiliensuche und
der Optimierung ihrer Pacht- und Bierlieferverträge. Auf der BARZO-
NE widmet er sich Strategien, um den Bierumsatz in der Gastronomie
zu steigern.
>> Bierumsatz steigern, Concept Area, 25. Mai/13 Uhr
Alexandros Soukas
Der 40jährige Alexandros Soukas aus Velbert stieg nach einem
betriebswirtschaftlichen Studium beim Würth-Konzern ein, für den
er zuletzt als Geschäftsführer einer Tochtergesellschaft tätig war.
Nach 16 Jahren verließ er 2008 die Würth-Gruppe, um neue Wege zu
gehen. Heute zeichnet Alexandros Soukas für den gesamten Einkauf
und das Marketing der Mongo‘s Gastro GmbH verantwortlich und
führt gemeinsam mit Tim Koch die Geschäfte der TSAC Vertriebs
GmbH, die bislang die Marken Pottsoße, Körrisaft und Kalte Muschi
entwickelt und mit großem Erfolg auf dem Markt eingeführt hat.
>> Im Talk: GFGH trifft die Szene, Concept Area, 25. Mai/13.45 Uhr
Matthias Straka
Matthias Straka arbeitet seit 1997 als Partymixer, wobei es ihn in
seiner Anfangszeit auch mal in das ein oder andere Bierzelt verschlug.
Sein Handwerk erlernte er dann in Bars und Szenelokalitäten
wie dem „Bohème“ in Jena, dem „Modern Masters“ in Erfurt oder dem
„Gatto Bello“, ebenfalls in Jena. Später zog es ihn nach Leipzig, wo
er zunächst im „Sol y Mar“ Erfahrungen sammelte, bevor Matthias
Straka im „La Provence“ in der Leipziger Kneipenmeile landete. Dort
mixt das Gründungsmitglied des Barzirkels Leipzig bis heute.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
REFERENTEN
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REFERENTEN
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Sven Sudeck
Über 20 Jahre Erfahrung als Bartender, Barmanager und Betriebsleiter
eines 5-Sterne-Hotel Restaurants sowie eines Beach Clubs – Sven
Sudeck steht für Passion, Temperament und den perfekten Gastgeber.
Im Rahmen seiner Bar-Karriere entwickelte er stetig seine große
Leidenschaft für Spirituosen fort. Somit war es irgendwann eine logische
Konsequenz, dass Sven und Sierra Tequila zueinander finden.
Und so zieht er heute mit großer Überzeugung „On behalf of Tequila“
als Global Brand Ambassador Sierra Tequila um die Welt, um noch
mehr Spirituosengenießer zu Tequila-Fans zu machen.
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr
Sebastian Teichert
Neben seinem Lehramtsstudium für Berufsbildende Schulen an der
TU Dresden absolvierte Sebastian Teichert in der Dresdner „Sonderbar“
eine Barkeeper-Ausbildung, die schnell in die Selbstständigkeit
mündete. Seit 2005 ist er Inhaber der BarCompany, seit 2007 betreibt
er mit dem „BarLoft“ eine Bar- und Cocktailschule in Dresden.
Seit 2008 arbeitet er zudem als Honorardozent für BWL, VWL sowie
Eventmanagement und -marketing, wofür er seit 2010 auch als Vorsitzender
des Prüfungsausschusses der IHK Dresden zuständig ist.
>> Bake it, Shake it, Trend Area, 25. Mai/12.45 Uhr
Torsten te Paß
Seit 1999 bereichert Torsten te Paß die Düsseldorfer Gastro-Szene
mit eigenen Gastronomieobjekten, seine jüngsten Projekte sind das
„Quartier Bohème“ und der „Euroclub 2011“ zum Eurovison Song
Contest in Düsseldorf. Seine Stärke: die Entwicklung und Umsetzung
kreativer Ideen. Sein Credo: Der Erfolg eines Unternehmens hängt
nicht vom Kapital ab, sondern von einer starken Partnerschaft und
der Motivation des Teams.
>> Moderation Management Area, 24. Mai/15.45 Uhr, 25. Mai/12 Uhr
Jonathan Ulrich
Jonathan Ulrich ist Barprofi durch und durch. Nach seinem International
Hospitality Management-Studium an der Ecole hôtelière de
Lausanne machte er an der Bols Bar Academy sein Bar Management
Diplom und ließ sich zum Certified Advisor of Spirits (DAFS) ausbilden.
Er arbeitet als Trainer bei der Barschule München, gründete die
„Yuni Bar“ in Nürnberg und ist als Markenbotschafter für Maker´s
Mark tätig. Jonathan Ulrich veröffentlicht regelmäßig Beiträge in
Fachmagazinen und hält internationale Vorträge und Workshops ab.
>> Sommer-Mix 2011, Trend Area, 25. Mai/14 Uhr

Oliver von Carnap
Seit 1999 belebt Oliver von Carnap in wechselnden Bars das Münchner
Nachtleben (u.a. „Nachtwerkclub“, „Zoozie’z“). Die erste Barleitung
übernahm er 2003 im „Brenner“ und legte 2004 seinen IHK-
Abschluss „Barmixer“ ab. „Barista“ und „Pacific Times“ hießen die
nächsten Stationen. Seine legendäre „Trinkhalle“ im Glockenbachviertel,
die er seit 2006 leitete, musste im Herbst 2009 schließen. Es
folgte ein Intermezzo als Barchef in der temporären „P1-Bar“. Seit
letztem Jahr ist er Kopf der Bar im „Hotel Lux“.
>> Best of Barzirkel, Trend Area, 24. Mai/11.30 Uhr
>> Moderation Trend Area, 24. Mai/15.15 Uhr
>> Pampero Cocktail Serves, Practice Area, 25. Mai/16 Uhr
webArtig
webArtig, das sind Julian Neumann, gelernter Mediengestalter, und
Tobias Thiele, Diplom-Betriebswirt. Seit der Gründung ihrer Agentur
verfolgen sie ein gemeinsames Ziel: Kundenorientierte 360-Grad-
Lösungen statt 08-15 Ansätze. Neben klassischem Webdesign bieten
sie unter anderem Applikationen und Softwarelösungen, erstellen
Produktdesigns und leisten Hilfestellung im Bereich Social Media
Marketing. Auf der BARZONE liefern sie als Referenten Tipps zu diesem
Bereich und präsentieren als Aussteller ihre App „thisPLS“.
>> Facebook-Strategien, Management Area, 25. Mai/14.30 Uhr
>> thisPLS, Concept Area, 25. Mai/15 Uhr
Holger Weddige
Holger Weddige ist Autodidakt und betreut seit 1994 als Künstler
und Gestalter Clubs, Events und Eventagenturen. Mit 21 Jahren entdeckte
er für sich zunächst die Malerei, später die Computergrafik. Er
entwarf Lichtgestaltungen in verschiedenen Clubs und untersuchte
die Wirkung des Lichtes auf die Stimmung und Kommunikation der
Gäste. 1998 wurde er freier Artdirektor der Eventagentur „losgelöst“;
damals begann auch seine Kooperation mit Siegbert Heil von „Heilight“.
Seit 2002 arbeiten beide kontinuierlich zusammen.
>> Lichtdesign, Concept Area, 24. Mai/13.30 Uhr
Thomas Weinberger
Thomas Weinberger ist jahrelanges Mitglied der Barschule München.
Er hat mit seinen Erfolgen bei klassischen Cocktailmeisterschaften
und internationalen Flair-Bartending-Wettbewerben eine Verbindung
zwischen klassischer Barkultur und moderner Mixtechnik geschafft.
Als Schulungsleiter internationaler Seminare im Bereich Gastronomie
und Bar verwendet er neueste Schulungskonzepte. In der Practice
Area zeigt er u.a. Wege zu einem ästhetischen Mixstil auf.
>> Practice Area, an beiden Tagen Betreuung rund um die Uhr
REFERENTEN
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REFERENTEN
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Kristina Wolf
Die gelernte Restaurantfachfrau, Hotelbetriebswirtin und ehemalige
Barfrau beschäftigt sich schon seit über 20 Jahren beruflich mit
hochwertigen alkoholischen Getränken wie Wein, Obstbränden, Grappa,
Whisk(e)y, Rum und Cachaça. Sie ist Jurymitglied bei verschiedenen
Wettbewerben (darunter Miami Rum Renaissance), organisiert
Messeauftritte für diverse Spirituosenfirmen und führt Schulungen
und Tastings durch.
>> Ginger Beer, Tasting Area, 25. Mai/13 Uhr
Christin Wutsch
Durch und durch Berliner Barfrau: Nachdem Christin Wutsch in
verschiedenen Cafés und Bars der Hauptstadt (u. a. „Billy Wilder’s“)
gastronomische Luft geschnuppert hatte, folgte 2003 das Engagement
in „Harry‘s New York Bar“. Vier Jahre später der Wechsel in die
„Marlene Bar“. Dort ist Christin Wutsch seit dem 1. Mai 2010 Barchefin.
Zu ihren größten Erfolgen bei Cocktailwettbewerben zählen der
Deutschlandsieg beim De Kuyper Cup 2008 sowie, ganz frisch, der
Dooley’s Barmaid Cup 2011.
>> Margarita-Mania, Trend Area, 24. Mai/12.45 Uhr
Prof. Dr. Markus Zeller
Markus Zeller kann auf 16 Jahre Berufserfahrung bei der Brauerei
Beck & Co, bzw. InBev-Deutschland zurückgreifen. In dieser Zeit
hatte er unterschiedliche Funktionen im Marketing, Eventmanagement
sowie im Vertrieb im In- und Ausland inne. Zuletzt war er als
Geschäftsführer von InBev Deutschland für den nationalen Vertrieb
der Marken Beck’s, Franziskaner und Hasseröder im Bereich Gastronomie,
Hotellerie und Events, sowie in den Jahren 2004 und 2005 für
die Entwicklung von Konzepten der Systemgastronomie zuständig.
Einer berufsbegleitenden Promotion folgte 2011 die Professur für
Systemgastronomie an der Hochschule Heilbronn – die erste überhaupt
in Europa.
>> Cross-Marketing, Management Area, 24. Mai/13.15 Uhr
Marcel Zerres
Während des Wirtschaftsgymnasiums jobbte Marcel Zerres in
diversen Lokalitäten als Thekenkraft und fand schnell enormes
Interesse daran, die Bar weiter zu entdecken. Nachdem er 2005 als
Barback für einen Caterer unterwegs war, absolvierte er 2006 den
Fachkurs „Barkeeper“ an der Barschule „Cocktail Convention“ in
Dortmund. Drei Monate später dann der Schritt in die Selbstständigkeit.
Seitdem arbeitet er unter der Flagge „Rheinstyle Cocktails“
europaweit für Kunden im Bereich Cocktailcatering, Personalvermietung,
Schulung und Gastronomieberatung.
>> Frozen Drinks mit dem Vitamix BarBoss, Practice Area, 25. Mai/15 Uhr

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Veranstalter: Meininger Verlag GmbH
Maximilianstr. 7-17
67433 Neustadt, Deutschland
www.barzone.de
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