Analytik von Aminosäuren und biogenen Aminen in fermentierten ...

ABBILDUNGSVERZEICHNIS X
Derivatisierung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System LaChrom
Abb. 4-12 HPLC-Chromatogramme der Misoproben (a) A3 und (b) B4 nach
Derivatisierung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System LaChrom
Abb. 4-13 HPLC-Chromatogramme der Pepperonipasten (a) A1 und (b) B1
nach Derivatisierung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System
LaChrom
Abb. 4-14 HPLC-Chromatogramm einer 5 Jahre alten Sakeprobe (A3) nach
Derivatisierung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System LaChrom
Abb. 4-15 HPLC-Chromatogramm einer Fischsauce (A1) nach Derivatisie-
rung mit OPA/IBLC mittels HPLC-System LaChrom
Abb. 4-16 HPLC-Chromatogramme von (a) Sojabohnen und (b) Sojaboh-
nenkoji nach Vorsäulenderivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 4-17 HPLC-Chromatogramme der (a) fermentierten Sojasauceprobe
A2 und der (b) gemischten Sojasauceprobe B4 nach Vorsäulen-
derivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 4-18 HPLC-Chromatogramme der Misoproben (a) A1 und (b) B2 nach
Vorsäulenderivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 4-19 HPLC-Chromatogramme der Pepperonipasten (a) A1 und (b) B2
nach Vorsäulenderivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 4-20 HPLC-Chromatogramme einer Sakeprobe A1 nach Vorsäulende-
rivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 4-21 HPLC-Chromatogramme einer Fischsauceprobe A1 nach Vor-
säulenderivatisierung mit PNZ-Cl
Abb. 5-1 Relativer Gehalt von Arg, Cit und Orn am Gesamtgehalt in fer-
mentierten und gemischten Sojasaucen
Abb. 5-2 Verhältnis zwischen D-Ala und D-Asp in fermentierten und ge-
mischten Sojasaucen
Abb. 5-3 Relativer Gehalt von Arg, Cit und Orn am Gesamtgehalt in Miso 134
101
103
105
106
108
110
112
114
116
118
123
130