Seminarprogramm ESG - Akademie 2011.pdf

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

S E M I n A r p r o g r A M M

Fachseminare für: 

Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen, 

Diplom-Ernährungswissenschaftler, 

Absolventen der Bachelor- und MasterstudiengängeOecotrophologie/Ernährungswissenschaft, 

Ernährungsmediziner, 

pharmazeutisch-technische Angestellte 

Diplom-Ingenieure „Ernährungs- und Hygienetechnik“/ 

„Ernährungs- und Versorgungsmanagement 

“, Ernährungsmediziner 

Studenten der Ernährungswissenschaften, 

Oecotrophologie und Sportwissenschaften 

Alle Seminare der ESg - Akademie 

er füllen die Zertifizierungskriterien 

der Fachverbände. 

Die Punktevergabe richtet sich nach den 

Vorgaben und Kriterien des jeweiligen 

Verbandes 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

S E M I n A r p r o g r A M M

Februar 

05.-06.02.2011 

Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung: 

Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

März 

26.-27.03.2011 

Er folgreich in der Selbstständigkeit 

April 

09.04.2011 

Kreative Seminargestaltung und Konfliktmanagement 

Mai 

21.05.2011 

Kinderernährung – Ernährung in der 

Schwangerschaft, Stillzeit und für Säuglinge 

Juni 

18.06.2011 

Zeitmanagement durch Selbstorganisation 

Juli 

16.07.2011 

Beratung von Betriebsrestaurants im Rahmen 

der betrieblichen Gesundheitsförderung 

23.07.2011 

Erfolgreiche Arbeit mit gesetzlichen Kranken- 

kassen 

August 

20.-21.08.2011 

Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung 

– Diabetes mellitus 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

S E M I n A r p r o g r A M M 

oktober 

08.10.2011 

Kinderernährung – Gesunde Ernährung und 

Ernährungserziehung in Familie und Kindertageseinrichtung 

15.10. – 16.10.2011 

Management der Sporternährung für Breiten- 

und Leistungssportler 

November 

19.11.2011 

Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung 

– Pankreatitis und Leberzirrhose

Ernährungsberatung trifft Ernährungsmedizin: 


Fruktose-, Sorbit- und Laktoseunverträglichkeit, Histaminintoleranz und Zöliakie 

Diagnostik und Ernährungstherapie von Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

er fordern ein großes Fach- 

wissen sowie die richtige Deutung der auftretenden 

Symptome. In diesem Seminar werden die Krankheitsbilder 

der Fruktose-, Sorbit- und Laktoseunverträglichkeit 

sowie der Histaminintoleranz und 

Zöliakie thematisiert und auf Basis wissenschaftlicher 

Erkenntnisse bearbeitet. 

Die Veranstaltung liefert umfassendes Fachwissen 

für eine professionelle und praxisbezogene Beratung 

und vermittelt praktische Tipps zur Umsetzung der 

Ernährungsempfehlungen im Alltag. Zusätzlich können 

im Workshop die Umsetzung der Theorie in der 

Beratungspraxis erprobt und häufig auftretende 

Problemstellungen diskutiert werden. 

Inhalte 

• Wissenschaftliche Abgrenzung der verschiedenen 

Krankheitsbilder 

• Ursachen, Symptome und Diagnostik 

• Ernährungsempfehlungen, geeignete und un- 

geeignete Lebensmittel zur Ernährung bei den 

verschiedenen Krankheitsbildern 

• Bearbeitung von Ernährungs- und Symptomtage- 

büchern 

• Erstellung von exemplarischen Tagesplänen 

• Ver wendung von Spezialprodukten zur Ernährung 

bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

ESG - Institut für Ernährung Ursula Girreßer, Dipl. Oec. troph. Frankenstraße 280 45134 Essen 

Telefon 0201. 4395299-0 E-Mail. akademie@esg-ernaehrung.de Internet. www.esg-ernaehrung.de 

Ernährungsberatung trifft 

Ernährungsmedizin: 


Referentin 

Vanessa Korpel 

Diätassistentin, Ernährungsberaterin/ 

DGE, VDD-zertifiziert, aus dem Ernährungsteam 

des Universitätsklinikum 

Düsseldor f für Gastroenterologie, Hepatologie 

und Infektiologie 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Februar 2011 

Termin 05.-06.02.2011 

Zeit 05.02.: 10.00 – 17.45 Uhr 

06.02.: 09.00 – 16.45 Uhr 

Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus 

Olympiastützpunkt Rhein-Ruhr 

Wittekindstr. 62 

45131 Essen 

Kosten 240 € / 225 € 

(inkl. Pausengetränke und 

Seminarunterlagen) 

Ermäßigt für Honorarkräfte 

der ESG, sowie für Mitglieder 

des VDD und VFED. 

Teilnehmer 20 Personen 

Anmeldeschluss 15.01.2011 

Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten 

à 45 min.

Er folgreich in der Selbstständigkeit – Existenzgründung für 

Oecotrophologen und Diätassistenten 

Sie sind Oecotrophologe / in oder Diätassistent / in und 

wollen den Schritt in die Selbstständigkeit machen? 

Dieses Seminar liefert Ihnen das „Rüstzeug“ für eine 

solide Gründungsplanung: 

Was sind wesentliche Erfolgsfaktoren? Wie entwickle 

ich ein marktfähiges Unternehmenskonzept? Welche 

Honorare für meine Leistungen sind realistisch? Wie 

bewerbe ich meine Angebote mit bezahlbarem Marketing? 

Wie präsentiere ich mich als Unternehmer/ 

in? Was habe ich bei der Buchführung zu beachten? 

Diese Fragen und viele weitere sind Thema der Veranstaltung. 

In praktischen Übungen kommen Sie 

Ihrer Existenzgründung einen Schritt näher und erhalten 

die Möglichkeit, Detailfragen für das persönliche 

Vorhaben zu klären. Sie lernen mögliche Fehler 

bei der Existenzgründung zu vermeiden und erhalten 

zahlreiche Arbeitsunterlagen und Checklisten, die 

Ihnen den Weg in die Selbstständigkeit erleichtern 

werden. Nehmen Sie Ihren Er folg in die Hand und 

planen Sie professionell! 

Inhalte 

• persönliche, fachliche, rechtliche Voraussetzungen 

• von der Geschäftsidee zum Unternehmenskonzept 

• wie finde ich meine Kernkompetenz? – das Profil 

meines Unternehmens 

• Wirtschaftlichkeit prüfen: Umsatz-, Kosten-, 

Ertrags- und Liquiditätsplanung 

• Kapitalbedar f ermitteln und Finanzierung sichern 

(öfftl. Förderprogramme) 

• Erarbeitung des vollständigen Businessplanes 

• Versicherungen – Was ist notwendig, was überflüssig? 

• Marketing und Werbung in der Ernährungsbranche 

• Sicher durch den Zahlen-Dschungel – Buchführung 

und Steuern 



esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Er folgreich in der Selbstständigkeit 

März 2011 

Termin 26.-27.03.2011 

Zeit 26.03.: 10.00 – 17.45 Uhr 

27.03.: 09.00 – 16.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 240 €/ 225 € 









à 45 min. 

Referenten 

Hans-Joachim Brüser 

Dipl. Betriebswirt, 

Unternehmensberater 

CMC/BDU 

Prof. Dr. Arians 

Wirtschaftsprüfer, 

Steuerberater

Kreative Seminargestaltung und 

Konfliktmanagement 

Kreative Seminargestaltung und Konfliktmanagement Termin 09.04.2011 

Die Gestaltung und Leitung von Seminaren und Gruppen- 

arbeiten erfordert sowohl fachliche und methodische 

als auch soziale Kompetenzen. Außerdem sind ein 

breit gefächertes Repertoire an praktischen Übungen 

zur Teilnehmeraktivierung und ein abwechslungsreicher 

Medieneinsatz ausschlaggebend für gelungene, 

nachhaltige und kreative Veranstaltung. 

Sie werden sich vor allem mit dem Ausbau Ihrer Kompetenzen 

im Methodeneinsatz sowie mit der kreativen 

Gestaltung von Seminaren beschäftigen. 

Neben den Grundlagen der Gruppenarbeit geht es 

im zweiten Schwerpunkt um das Thema Konfliktmanagement. 

Hier werden Konfliktarten, Beteiligte und 

Ursachen vorgestellt sowie Lösungsmethoden anhand 

von Fallbeispielen und Rollenspielen erprobt. Dieses 

praxisintensive Seminar gibt neue Impulse für die 

kreative Seminargestaltung und liefert das „Rüstzeug“ 

für die souveräne Lösung von Konfliktsituationen 

und –Gesprächen. 

Inhalte 

• Die Grundlagen der Arbeit mit Gruppen: Setting – 

Strukturen - Störungen 

• Kreative Seminargestaltung: Multisensorik, Medien- 

und Methodeneinsatz 

• Aktivierungsübungen, Musik und Entspannungs- 

übungen 

• Konfliktmanagement: Konfliktarten, Ursachen, 

Beteiligte und Lösungsmodell 

• Praxis: Lösung von Konfliktsituationen am Fall- 

beispiel 

• Rollenspiele: Konfliktgespräche in der Beratungs 

praxis 

• Feedbackrunde, Blitzlicht und Evaluation Referentin 

Candy Cermak 



Zertifizierte Trainerin für Seminargestaltung 

und Seminarleitung, Diätassistentin 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

April 2011 

Zeit 09.04.: 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min.

Kinderernährung – 

Ernährung in der Schwangerschaft, Stillzeit und für Säuglinge 

Wie groß ist der Mehrbedar f an Energie in der 

Schwangerschaft und Stillzeit? Welche Nährstoffe 

sind besonders wichtig? Wie verläuft die Ernährungsentwicklung 

des Kindes? Wann und wie findet 

der Übergang zu fester Nahrung statt? Wie kann die 

Einführung der Familienkost gestaltet werden? 

In interessanten Vorträgen er fahren Sie, welche 

besonderen Er fordernisse die Ernährung von 

Schwangeren, Stillenden und Säuglingen mit sich 

bringt und was bei der praktischen Umsetzung der 

Empfehlungen in die Praxis zu beachten ist. 

Diskutieren Sie häufig gestellte Ernährungsfragen 

und holen Sie sich Anregungen für die Arbeit in der 

Beratungspraxis.Im Praxisteil setzten Sie sich mit 

der Zusammensetzung, der Bewertung und den 

Einsatzmöglichkeiten von Produkten zur Säuglingsernährung 

auseinander und auch das Thema Allergien 

im Säuglingsalter wird in diesem Seminar unter die 

Lupe genommen. 

Inhalte 

• Energie, Nährstoffbedarf und kritische Nährstoffe 

in der Schwangerschaft und Stillzeit 

• Säuglingsernährung – von der Muttermilch zur 

Beikost 

• Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr 

• Kritische Auseinandersetzung mit Produkten zur 

Säuglingsernährung 

Kinderernährung 

• Was tun bei Allergien? Referentin 

Thuy Nguyen 




DGE, Ernährungsberaterin am 

Universitätsklinikum 

Allgemeine Pädiatrie 

Düsseldor f – 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Mai 2011 

Termin 21.05.2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min.

Kennen Sie das Gefühl, dass am Ende des Tages nicht 

Ihre Aufgaben, sondern Sie völlig erledigt sind? 

Würden Sie auch manchmal am liebsten 20 Dinge 

gleichzeitig erledigen oder glauben Sie keine Zeit 

mehr für die wesentlichen Dinge zu haben? 

Das Pensum der Aufgaben und Anforderungen wachsen 

stetig und Sie befinden sich im Spagat zwischen Beruf, 

Haushalt, Familie und Privatleben. Gerade für 

Selbstständige, berufstätige Mütter und Oecotrophologen 

oder Diätassistenten, die im Home-Office 

arbeiten, spielt ein gutes Zeitmanagement eine 

wesentliche Rolle, um die vielfältigen Anforderungen 

er füllen zu können. 

In diesem Seminar lernen Sie, Ihre Zeit effizient einzuteilen, 

klare Ziele zu formulieren und Prioritäten 

zu setzen, aber auch Stör faktoren zu identifizieren 

und zu minimieren. Zähmen Sie Ihren inneren 

Schweinehund und begeben Sie sich auf den Weg 

einer guten Work-life-balance. Im Praxisteil erhalten 

Sie die Möglichkeit, Ihre individuelle Tagesplanung 

zu entwickeln und Ihre persönliche Leistungskur ve 

optimal auszunutzen! 

Inhalte 

• Das Denken in Zielen 

• Prioritäten setzen und planen: Pareto-Prinzip und 

ABC-Analyse 

• Der Rhythmus der Zeit: Leistungskur ve und 

effiziente Zeiteinteilung 

• Disziplin und Organisation: ALPEN-Methode und 

Zeitmanagement 

• Den inneren Schweinehund zähmen 

• Work-life-balance: Lebensvision und Lebensziele 

Zeitmanagement durch 

Selbstorganisation 

Zeitmanagement durch Selbstorganisation Termin 18.06.2011 



esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Juni 2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min. 

Referentin 

Candy Cermak 

Zertifizierte Trainerin für Seminargestaltung 

und Seminarleitung, Diätassistentin

Beratung von Betriebsrestaurants im Rahmen der 

betrieblichen Gesundheitsförderung 

Was macht eine gesunde und beliebte Betriebsverpflegung 

aus? Welche rechtlichen Vorgaben existieren 

und welche Qualitätsstandards müssen eingehalten 

werden? Worauf ist bei Aufbau und Durchführung 

einer Kantinenberatung zu achten und wie sieht ein 

abwechslungsreicher und optimaler Speisenplan aus? 

In interessanten Vorträgen und praktischen Übungen 

erlangen Sie das Handwerkzeug zur Organisation und 

Durchführung von Kantineberatungen. 

Sie er fahren, worauf es bei er folgreichen Maßnahmen 

der Kantinenberatung im betrieblichen Gesundheitsmanagement 

ankommt und wo Probleme in der 

Durchführung auftreten können. 

Inhalte 

• Qualitätsstandards der Betriebsverpflegung nach 

DGE und BMELV 

• Rechtliche Rahmenbedingungen und Vorschriften 

in der Gemeinschaftsverpflegung 

• Praxis: Bearbeitung eines Auftrags für eine 

Kantinenberatung 

• Beispiele für den Aufbau von Kantinenberatungs 

maßnahmen aus verschiedenen Sichtweisen und 

für unterschiedliche Kunden 

• Praxis: Analyse und Optimierung von Wochen- 

speisenplänen am Fallbeispiel 



Beratung von Betriebsrestaurants – 

betriebliche Gesundheitsförderung 

Referentinnen 

Nadia Röwe 

MSc. Oec. troph. 

Candy Cermak 

Diätassistentin, 

Managementrainerin 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Juli 2011 

Termin 16.07.2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min.

Interessieren Sie sich für die Arbeit mit gesetzlichen 

Krankenkassen, wollen neue Ernährungs- 

beratungsmaßnahmen entwickeln oder Anerkennen 

lassen oder streben als Selbstständige/r sogar eine 

Kooperation an? 

Dieses Seminar liefert Ihnen das nötige „Handwerkzeug“ 

dazu. Hier werden die Grundlagen für die Zusammenarbeit 

mit Krankenkassen in den Bereichen 

Prävention und betriebliche Gesundheitsförderung 

praxisbezogen aufgearbeitet. Sie lernen die Rahmen- 

bedingungen und Anforderungen kennen, um Dienstleistungen 

in der Kooperation kompetent durchführen 

zu können. 

Im Praxisworkshop erarbeiten Sie, wie Anerkennungsanträge 

gestellt werden und welche Vorgaben 

dabei er füllt werden müssen. Dieses Seminar bietet 

Ihnen die Gelegenheit, sich mit der Position der Ernährungsberatung 

im Gesundheitssystem auseinanderzusetzen 

und Chancen sowie mögliche Probleme 

für die Kooperation mit Krankenkassen zu erkennen. 

Inhalte 

• Position der Ernährungsberatung im Gesundheits 

system 

• Gesetzliche Rahmenbedingungen 

• Handlungsempfehlungen der Spitzenverbände der 

Krankenkassen zur Umsetzung des § 20 SGB V 

• Primärprävention und betriebliche Gesundheits- 

förderung – Bedeutung der Handlungsempfehlun- 

gen für die Beratungspraxis 

• Praxisworkshop: Anerkennung von Präventions- 

maßnahmen 

• Überblick: Evaluation von Ernährungsberatungs 

maßnahmen 

Er folgreiche Arbeit mit gesetzlichen 

Krankenkassen 

Er folgreiche Arbeit mit gesetzlichen Krankenkassen Termin 23.07.2011 



Referentin 

Theresia Kempf 

staatl. gepr. Oecotrophologin, Fachrichtung 

Beratung, Präventionsbeauftragte 

der Vereinigten IKK 

Lydia Wilkens 

Dipl. Oec. troph., Ernährungsberaterin/DGE 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Juli 2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min.

Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung – 

Diabetes mellitus 

Die Prävalenz von Diabetes mellitus in der Bevölkerung 

ist schon jetzt extrem hoch und steigt noch 

weiter an. Umso wichtiger wird es da für Diätassistenten 

und Oecotrophologen sich ausführlich mit 

diesem Krankheitsbild auseinander zu setzten und 

sich zu Spezialisten weiterzubilden. Der Bedar f an 

qualifizierter Beratung und Schulung wächst. 

Neben den verschiedenen Möglichkeiten der Pharmakotherapie 

werden Sie sich auch mit Themen wie 

Selbstmanagement und Körperpflege auseinandersetzten. 

Eine wichtige Rolle spielen auch die 

Patientenkommunikation und die Themen Ernährung, 

Gewicht und Sport. 

Unter dem Thema Gerätekunde und Blutzuckermessung 

sammeln Sie praktische Er fahrungen im Umgang 

mit und Anwendung von Injektionshilfen zur 

Insulinapplikation und Methoden zur Blutzucker- 

messung. 

Dieses Seminar liefert Ihnen das „Rüstzeug“ für eine 

umfassende Betreuung von betroffenen Patienten, 

um Ihnen den Umgang mit der Krankheit zu erleichtern. 

Inhalte 

• Grundlagen und Krankheitsbild 

• Diagnosekriterien, Zielwertbereiche und Therapie- 

strategien 

• Grundlagen der Pharmakotherapie – orale Anti- 

diabetika und Insuline 

• Gerätekunde – Injektionshilfen zur Insulinappli- 

kation 

• Messmethoden zur Blutzuckerbestimmung 

• Ernährung und Bewegung bei Diabetes mellitus 

• Informative Patientenbegleitung bei manifestem 

Diabetes – vom Selbstmanagement bis zur 

Körperpflege 



Ernährungsmedizin trifft 

Ernährungsberatung – 

Diabetes mellitus 

Referentin 

Afra Schmidt 

Diabetesberaterin DDG, ZI-Referentin 

Diabetes/Hypertonie, Diplomierte 

Diätküchenleiterin DGE 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

August 2011 

Termin 20.-21.08.2011 

Zeit 20.08.: 10.00 – 17.45 Uhr 

21.08.: 09.00 – 16.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 240 €/ 225 € 









à 45 min.

Kinderernährung – Gesunde Ernährung und Ernährungs- 

erziehung in Familie und Kindertageseinrichtung 

Gesunde Ernährung für Kinder – Was ist das und 

wie lässt sie sich umsetzen? Kinder sind nicht nur 

„kleine Er wachsene“, sondern haben aufgrund von 

Wachstum und Entwicklung besondere Anforderungen 

an ihre Ernährung. 

Außerdem gilt es, eine gesunde und bedarfsgerechte 

Ernährungsweise auch in Kindertageseinrichtungen 

und Schulen umzusetzen, da viele Kinder dort 

verpflegt werden. Die Ernährungserziehung liegt 

schon lange nicht mehr nur in den Händen der 

Eltern, sondern auch in denen von Kindergärten, 

Kitas und Schulen. 

In diesem Seminar werden die Grundlagen und Qualitätskriterien 

einer bedar fsgerechten Kinderernährung 

in Familie und Tageseinrichtungen vermittelt, 

praxisrelevante Fragen diskutiert und das Thema 

Kinderlebensmittel kritisch unter die Lupe genommen. 

Im praktischen Teil des Seminars stehen die 

Entwicklung und Umsetzung von Maßnahmen zur 

Ernährungserziehung und Optimierung des Speisenangebots 

in Tageseinrichtungen im Vordergrund. 

Inhalte 

• Kinderernährung nach dem Konzept der 

„Optimierten Mischkost “ 

• Qualitätsstandards für die Verpflegung in Tages- 

einrichtungen 

• Beurteilung und Optimierung von Speisenplänen 

• Projekte zum Thema Kinderernährung und 

Ernährungserziehung in Tageseinrichtungen 

• Ansätze zur Umsetzung von Maßnahmen zur 

Ernährungserziehung 

• Kinderlebensmittel in der Kritik 



Kinderernährung 

Referentin 

Nadia Röwe 

MSc. Oec. troph. 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Oktober 2011 

Termin 08.10.2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min.

Management der Sporternährung für 

Breiten- und Leistungssportler 

Eine optimale Sporternährung, abgestimmt auf Sport- 

arten und Leistungsphasen, übt einen erheblichen 

Einfluss auf den sportlichen Er folg aus, sowohl im 

Spitzensport, als auch im leistungsorientierten 

Breitensport. Sporternährung unterstützt die Aus- 

dauerleistungsfähigkeit und den Muskelaufbau, optimiert 

die Regeneration und beugt Verletzungen 

vor. 

Ziel des Seminars ist es, die Grundlagen für die 

Basisernährungsberatung von leistungsorientierten 

Sportlern, Breiten- und Gesundheitssportlern 

unter Berücksichtigung von physiologischen und 

trainingsmethodischen Ansätzen zu liefern sowie im 

Bereich der Gewichtsreduktion die er folgreiche Ernährungsstrategie 

vorzustellen. 

Inhalte 

• Bedeutung der Ernährungsberatung im Sport 

• Maßnahmen der praxisnahen Trainings- und Wett- 

kampfsteuerung – Exkurs Laktatmessung und 

Spiroergometrie 

• Management der Sporternährung im Fitness-, 

Gesundheits- und Leistungssport 

• Flüssigkeitshaushalt – optimale Hydration im Sport 

• Trainingsorientierte Ernährung – Zeitmanagement 

und Steuerung der Nährstoffdichte 

• Praxisworkshop zur Berechnung des Energieumsatzes 

• Leistungsphasenorientierte Ernährungsempfehlungen 

• Mikronährstoffe – Aktivatoren des Stoffwechsels 

• Supplementierung, Nahrungsergänzung & Anti- 

Doping Referenten 



Management der Sporternährung 

für Breiten- und Leistungssportler 

Ursula Girreßer 

Dipl. Oec. troph., leitende Oecotrophologin 

des Olympiastützpunktes Rhein- 

Ruhr 

Sven Pieper 

Dr. Sportwiss., Olympiastützpunkt 

Rhein-Ruhr 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

Oktober 2011 

Termin 15.10. – 16.10.2011 

Zeit 15.10.: 10.00 – 17.45 Uhr 

16.10.: 09.00 – 16.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 230 €/ 215 € 









à 45 min.

Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung – 

Pankreatitis und Leberzirrhose 

Auch in der Medizin spielt die Ernährung bei der 

Behandlung oder Linderung bestimmter gastroenterologischer 

Erkrankungen eine entscheidende Rolle. 

Deshalb widmet sich dieses Seminar unter dem 

Obertitel „Ernährungsberatung trifft Ernährungsmedizin“ 

der Ernährung bei Leberzirrhose und Pankreatitis. 

Besonders für Ernährungsfachkräfte ist es wichtig, 

auch die medizinischen Hintergründe dieser Erkrankungen 

zu kennen, um die Patienten professionell 

beraten zu können. 

Vermittelt werden sowohl medizinische Grundlagen 

als auch Empfehlungen für die Ernährungstherapie 

In praktischen Übungen werden Beratungsinhalte, 

häufig gestellte Fragen und Probleme diskutiert. 

Außerdem wird die Erstellung von Tagesplänen und 

die praktische Umsetzung der Empfehlungen in die 

Ernährungspraxis thematisiert. 

Inhalte 

• Medizinische Grundlagen 

• Krankheitsbilder von Leberzirrhose und Pankreatitis 

• Diagnostik und Symptome 

• Empfehlungen zur Ernährungstherapie und beson- 

dere Ernährungser fordernisse 

• Exkurs: Pankreaskarcinom 



Ernährungsmedizin trifft 

Ernährungsberatung – 

Pankreatitis und Leberzirrhose 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

November 2011 

Termin 19.11.2011 

Zeit 10.00 – 17.45 Uhr 




45131 Essen 

Kosten 155 €/ 140 € 









à 45 min. 

Referentin 

Vanessa Korpel 


DGE, VDD-zertifiziert, aus dem Ernährungsteam 

des Universitätsklinikum 

Düsseldor f für Gastroenterologie, Hepatologie 

und Infektiologie

nutzen Sie unsere rabatte! 

Sie sind Mitglied des VDD, VFED oder Honorar- 

kraft der ESG – Institut für Ernährung? 

Dann profitieren Sie von einem Rabatt in 

Höhe von 15 € pro gebuchtem Seminar! 

Sie wollen direkt mehrere Seminare besuchen? 

Ab dem zweiten gebuchten Seminar erhalten 

Sie pro Veranstaltung ebenfalls einen Rabatt 

von 15 € auf die Teilnahmegebühr 

esg A K A D E M I E 2 0 1 1 

S E M I n A r p r o g r A M M 

Haben Sie Anspruch auf die Bildungsprämie? 

Unter bestimmten Voraussetzungen können 

Sie für alle Veranstaltungen der ESG - Akademie 

vom Bundesministerium für Bildung und Forschung 

einen Zuschuss von 50% erhalten.

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