Genussmeile 33 - im Facettenreich
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<strong>Genussmeile</strong> <strong>33</strong> 4<br />
Thai-Salat mit Erdnusscreme<br />
Dieser knackige Salat mit Erdnusscreme ist die Entdeckung des Jahres. Die Kombination aus<br />
frischem Gemüse und der pikanten, warmen Erdnusscreme ist einfach fantastisch. Das Gemüse<br />
kann natürlich variiert werden!<br />
ZUTATEN<br />
Für 2 Personen<br />
Für den Salat<br />
1 roter oder gelber Paprika<br />
1 Karotte<br />
1 kleiner Zucchino<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
2 Knoblauchzehen<br />
100 g Bambussprossen (aus der<br />
Dose)<br />
Etwas frischer Koriander<br />
30 g Erdnüsse<br />
2 EL L<strong>im</strong>ettensaft<br />
Für die Erdnusscreme<br />
Etwas frischer Ingwer<br />
50 g Erdnüsse<br />
125 ml Kokosmilch<br />
1 Tl rote Currypaste<br />
Etwas brauner Zucker<br />
1 EL Fischsauce<br />
ZUBEREITUNG<br />
Paprika, Karotte, Zucchino, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Streifen,<br />
bzw. Scheiben schneiden. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.<br />
Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen und hacken.<br />
Erdnüsse grob hacken und mit dem Gemüse und dem L<strong>im</strong>ettensaft vermengen.<br />
Auf die Teller verteilen.<br />
Für die Erdnusscreme Ingwer schälen und reiben. Erdnüsse <strong>im</strong> Mixer mahlen<br />
und mit dem Ingwer, der Kokosmilch, der Currypaste, dem Zucker und<br />
der Fischsauce in einem Topf verrühren und aufkochen. 10 Minuten einkochen<br />
lassen. Mit L<strong>im</strong>ettensaft und Salz abschmecken. Auf dem Salat anrichten.
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