Steiermarkwein Ausgabe 11 - Winter 2011

€ 4,40 • Deutschland € 5,20 • Schweiz sfr 7,80 • Ausgabe 4 / 2011
Verlagspostamt 8430 Leibnitz 09Z038075M • P.b.b.
€ 4,40
W e i n | K u l i n a r i k | R e i s e n
Essen & Trinken:
Im Steirerschlössl
von Didi Mateschitz
Brüder Polz kredenzen
die Wein-Ikone Sauvignon
Blanc Hochgrassnitzberg
Istanbul Spezial: Steirische
Weine und die Mega-City
am Bosporus
Rotwein & Junker
steiermarkwein verkostet die besten Rotweine und Junker
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Impressum:
steiermarkwein:
Österreichs Weinmagazin für steirische Weinkultur, Kulinarik und Reisen
Erscheint 4x jährlich (Frühling, Sommer, Herbst, Winter)
Medieninhaber: Absolut-Genuss-Verlag (AG-Verlag)
Dr.-Billroth-Weg 14, 8430 Leibnitz, Österreich. Tel. +43 676 6017326
Herausgeber: Henry Sams, Josef Krassnig
Chefredaktion: Henry Sams (redaktion@steiermarkwein.at)
Mitglieder der Redaktion:
Hofrat Dr. Alois Bernhart (redaktion@steiermarkwein.at)
Ing. Werner Luttenberger, Landesweinbaudirektor (wl@ag-verlag.at)
Joachim Schnedlitz, Kolumnist (js@ag-verlag.at)
Holger Massner, Weinsteirer (hm@ag-verlag.at)
Friedrich Klementschitz (f.klementschitz@aon.at)
Claudia Brandstätter-Kobalt (bmm@bmm)
Dipl.-Sommeliere Maria Stelzer (ms@ag-verlag.at)
Dipl.-Sommeliere Anna Schachner (as@ag-verlag.at)
Mag. Wolfgang Kuhn, Publizist, Wien (redaktion@ag-verlag.at)
Mag. Valentin Simettinger, Publizist, Wien (vs@ag-verlag.at)
Dipl.-Sommelier Ljubo Vuljaj (lv@ag-verlag.at)
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Adi Brunner, Connaisseur (ag-verlag@brunner.ac)
Josef Summer, Eventkoch und Weinprediger
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Harry George, Frankfurt/Main (harry-george@t-online.de)
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Lektorat: Maria Sams (office@ag-verlag.at)
Marketing: Adi Brunner, Connaisseur (ag-verlag@brunner.ac)
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Produktionsleitung: Josef Krassnig (produktion@steiermarkwein.at)
Fotos: Apresvino, Krassnig, keine Nennung bzw. KK sind beigestellte Fotos
Gesamtherstellung: Multicreatives Werbeteam SaKra in Kooperation mit
Marko Druck, GmbH., Hauptstraße 42, 8430 Leitring, Wagna
Anschriften, Telefon, Fax:
AG-Verlag, Werbeagentur Sams
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www.steiermarkwein.at / Sie finden uns auch auf Facebook
Mit DB gekennzeichnete Artikel sind entgeltliche Druckkostenbeiträge
Zum Cover
Unser Titelfoto zeigt Bgm. Kurt
Stessl (li.) aus Kaindorf/Sulm
und Paul Jenewein, Österreichs
Generalkonsul in Istanbul. Stessl
führt unsere Leser in dieser
Ausgabe durch das kulinarische
Istanbul, Paul Jenewein wiederum
war innerhalb eines Monats
großzügiger Gastgeber für zwei
Präsentationen steirischer Weine
im Generalkonsulat mit gesamt
mehr als 300 Gästen. Ausführlicher
Bericht ab Seite 80.
E D I T O R I A L
Kurz vor Redaktionsschluss diskutierten einige Teilnehmer unserer
Stamm-Mannschaft von steiermarkwein über die große Anzahl
der steirischen Weine, die wir im Laufe dieses Jahres für unsere
LeserInnen verkostet haben. Die genaue Zahl der Kostweine zu
eruieren fiel uns nicht nur nicht leicht, es war nahezu unmöglich
die Gesamtsumme mehrerer hundert Weine auf einen Nenner
zu bringen. Ins Degustationsglas kamen ja nicht nur Weine für
unsere Themen-Verkostungen wie zum Beispiel zur „ProWein
2011“ in Düsseldorf, Jahrgangs-Betrachtungen, Sauvignon Blanc,
Weißburgunder, Morillon oder wie in dieser Ausgabe Rotweine &
Junker, unser umfangreiches Verkosterpanel mit Weinakademiker
Hofrat Dr. Alois Bernhart und Weinsteirer Holger Massner an der
Spitze ist auch „abseits“ unserer Weinstrecken für steiermarkwein
unterwegs, um neues Terrain vom steirischen Wein zu entdecken
bzw. um den Gaumen weiter zu schulen. Bewährt hat
sich bei steiermarkwein die Art und Weise unserer Kostnotizen.
Wir suchen nämlich immer nach Positivem im Wein. Nach dem
Aschenputtel-Prinzip „die Guten ins Töpfchen und die Schlechten
ins Kröpfchen“ selektieren wir unsere Kostnotizen, daher können
sich unsere LeserInnen auf unsere Weinempfehlungen verlassen.
Angemerkt werden muss weiters, dass es in der heutigen Zeit
praktisch keine fehlerhaften Weine gibt, wird doch die Qualitätskontrolle
durch die Staatliche Prüfnummer konsequent durchgeführt.
Es gibt Lichtblicke wie große Weine und solche mit viel
Potenzial. Jeder Weintyp und jede Stilistik hat seine Vorzüge bzw.
seine „Fans“. Punkte verteilen ist da nicht unsere Sache. Entscheiden
Sie selbst, welcher Wein Ihnen am besten schmeckt.
Der steirische Wein ist auf jeden Fall beliebt wie eh und je. Das
zeigte sich einmal mehr bei zwei großartigen Weinpräsentationen
in der türkischen Megastadt Istanbul, die mit kolportierten
16 Millionen Einwohnern und einem unglaublichen Wirtschaftswachstum
von 9 Prozent boomt wie keine andere Stadt in Europa.
Dementsprechend floriert dort auch die gehobene Gastronomie.
In den besten Restaurants werden die teuersten Weine vor allem
aus Frankreich und Italien kredenzt. Bei den Weinimporteuren,
Weinkennern und bei einem elitären Weinclub in Istanbul stieß
aber auch der steirische Wein bei unseren zwei Präsentationen auf
sehr großes Interesse.
Weitere Themen dieser Ausgabe sind der Besuch im Steirerschlössl
von Red-Bull-Boss Dieter Mateschitz in Zeltweg, das Terroir-Thema
ist diesmal mit dem Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg von Erich
& Walter Polz besetzt, dann widmen wir uns der Weinbau-Architektur,
der Trüffelsuche, dem Vodoo im steirischen Weinland und
feiern den 40. Geburtstag des Kultrestaurants Tantris in München.
Viel Freude beim Lesen und die besten Wünsche für 2012
herzlichst
Ihr Henry Sams
Henry Sams
Chefredakteur
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w w w . . a t Winter 2011
6 Claudia Brandstätter
Winterzeit ist Genuss für die Seele:
8 Tipps zu Wein & Küche
8 Big Bottle Party Leibnitz
Beatrix Drennig kredenzte
STK-Weine aus Großflaschen
10 Hauben für das Weinland
6 Restaurants südlich von Graz
führen mehr als eine Haube
16 Großer Zulauf bei Junker-Gala
5500 heißen den neuen Wein in Graz
willkommen. Wir testen die Besten.
26 Ein gutes Jahr für Langmann
2011 gab es einen Medaillenregen
für den Weststeirer Stefan Langmann
29 Landesweingut Silberberg
Die Weine von Silberberg machen
Werbung für die Weinbauschule
30 Weinbau-Architektur
Spektakuläre Weinbauten vereinen
Funktionalität und Eleganz
34 2 Bauunternehmer – 1 Bauprojekt
Ing. Alois Röck und Ing. Gerhard Waltl
realisieren Weinbauobjekt in Gamlitz
36 Serie 10 Jahre Landessieger
steiermarkwein verkostet die
besten Rotweine 2001 bis 2011
38 66 Rotweine im Test
steiermarkwein empfiehlt die
schönsten Rotweine des Landes
50 Sauvignon Blanc HG
Seit 1989 keltern Erich & Walter Polz
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg
58 Steirerschlössl in Zeltweg
Das Hotel-Restaurant von
Dieter Mateschitz tischt auf
71 Große Weine aus dem Sausal
Im Weingut Felberjörgl wächst
der Wein nahe dem Himmel
73 Schnüffler auf Schloss Gamlitz
Pinky und Nero auf der Suche nach
der tuber magnatum pico
74 Tantris begeht 40. Geburtstag
Das Münchner Kultrestaurant feiert
und mit ihm steiermarkwein
77 Springersekte Katholische Leut‘
Betrachtungen über den einstigen
Voodookult im steirischen Weinland
80 Steiermark goes Istanbul
steiermarkwein präsentiert am
Bosporus steirische Weine
98 Archi und der Weinsteirer
Joachim Schnedlitz und unser
Weinsteirer Holger Massner

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l 4 Ausgaben im Jahr für 15,–
l Jede Ausgabe frei Haus in
ganz Europa. Die Portokosten
übernehmen wir.
l steiermarkwein wird sich in
Zukunft noch stärker für den
steirischen Wein engagieren.
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l Weinverkostungen
l Exklusiven Exkursionen zu
den besten Weingütern des
Landes usw.
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8430 Leibnitz | Österreich
FAX-ABO-Bestellung unter
03452/73744
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Winterzeit ist Genuss für die Seele
Für den kommenden Winter gibt’s nun
Trends & Tipps, die für eine schöne ruhige
und neu definierte Weihnachtszeit
sorgen sollten. Während die Temperaturen
wieder im Keller sind und das Wetter
nicht gerade zu ausgiebigen Ausflügen in
der freien Natur einlädt, kann man sich in
den eigenen vier Wänden oder bei / mit
Freunden ein kulinarisches Fest bereiten
– die tägliche Routine hinter sich lassend.
Die Steiermark bietet besonders in der
Winterzeit unzählige Schmankerln und
Genussmöglichkeiten. Ein ganz bekanntes
(und besonders beliebtes) Beispiel ist
der Steirische Junker! Die Präsentation des
jungen Weines wird jedes Jahr mit Hochspannung
erwartet und bietet Möglichkeiten
für ein lustiges Beisammensein bei
einem außergewöhnlichem Wein.
Die typisch steirischen Junker-Eigenschaften
sind auch die Einzigartigkeit und die
Verkörperung des typisch steirischen
Lebensgefühls (77,5%) sowie die ganz
besondere Exklusivität (19,7%). Nicht zu
vernachlässigen ist die Vielfältigkeit / der
Allroundcharakter des jungen & spritzigen
Weines - auf keinem Fest und auf keinem
Ball soll er fehlen! Gemütliche Abende mit
Familie und Freunden, egal ob in Gastronomie
oder daheim, erfahren durch den
steirischen Jungwein die Besonderheit
schlechthin. Bis zur Wei(h)n8szeit liegt der
Junker meist immer hoch im Kurs, er hat
aber durchaus auch Strahlkraft in das Jahr
2012 hinein. Ganz besondere Köstlichkeiten
bietet zu dieser Zeit auch die Gastronomie,
was zur Umsetzung in der Heimküche
mehr als anregt.
8 Trends zum Essen & Trinken für
Feierlichkeiten und die Ballsaison
Folgende acht Trends konnten wir für die
Festtage vor und nach dem Jahreswechsel
ausfindig machen, natürlich nicht ohne
auf die passende Weinempfehlungen zu
verzichten – ganz nach dem Motto „der
passende Wein muss es nun mal sein!“
l Sauberes Essen – saubere Rohstoffe
sind gefragt
Nachdem Nahrungsmittelallergien zunehmen,
wird der Ruf nach „sauberen“ Lebensmitteln
laut. Inhaltsstoffe bestimmen
das Wohlgefühl. Die Bezeichnung „Clean
Food“ wird seit dem starken Anstieg von
verschiedensten Lebensmittelallergien
immer wichtiger. Eine genaue Kennzeich-
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nung erleichtert allen Konsumenten und
Konsumentinnen den Überblick über die
Inhaltstoffe.
l Langsamer Sinnesgenuss – slow down
Hochwertige Lebensmittel sind mehr als
reine Nahrung! Genuss steht im Vordergrund
und gerade deshalb greifen wir zu
nachhaltig erwirtschafteten und regionalen
Lebensmitteln. Der authentische Charakter
und Wert von hochwertigen Rohstoffen
ist in einer globalen Welt wichtig
und wertvoll. Für den langsamen Genuss
eignet sich jeder steirischer Wein!
l Gib mir Stimmung!
Gerade in der kalten und grauen / dunklen
Jahreszeit greift man gerne zu Schokolade
und anderen Süßigkeiten. Nicht ohne
Grund! Speisen und die darin befindlichen
Inhaltsstoffe können die Stimmung heben!
Besondere Wintertauglichkeit zeigen
Chili, Zimt, Feigen, Kakao, Ingwer & mehr.
Begleitende Weinempfehlung: Einer der
steirischen Stimmungsmacher schlechthin
ist wohl der trockene Muskateller!
l Ethic Food ist Geschmack pur
Essen, genießen und schenken mit gutem
/ reinem Gewissen! Bei diesem Trend stehen
artgerechte Tierhaltung, nachhaltige
Landwirtschaft und eine faire Behandlung
der Produzenten und Produzentinnen im
Vordergrund – Festzeit ist Fairnesszeit! Alles
was unsere Bauern nicht haben, kann
der Handel sinnvoll ergänzen. Einkaufstipp:
regionale Fachgeschäfte bieten
Highlights für sich selbst und ihre Lieben.
Weinempfehlung: Traditionelle steirische
Weine, allen voran der Sauvignon Blanc,
verstärken das reine Gewissen.
l Sensual Food – nur Geschmack zählt!
Die Liebe zum Geschmack ist die wohltuende
Gegenemotion zu Hektik und Stress.
Winterzeit bedeutet Verwöhnprogramm
für die Sinne und die Seele. Die Festtagsbälle
kann man sehen, hören, riechen, angreifen
und natürlich schmecken! Weinempfehlung:
Ein steirischer Winzersekt.
l Nature Food
Winterzeit ist Natur pur – Nature Food ist
gefragt. Natürliche Lebensmittel ohne Zusatz-
und Konservierungsstoffe, aber auch
gentechnikfreie Produkte, sind für diesen
Trend ein Muss. „Back to our roots!“ – „Zu-
Claudia Brandstätter-Kobalt
rück zur Natur“ – die steirischen Winzer
und deren edle Tropfen sind hervorragende
Beispiele hierfür.
l Abwechslung zählt!
Warum sollen wir zu Feierlichkeiten immer
die gleichen Gerichte essen, wenn es so
viele tolle Alternativen gibt? Internationalität
und Multi-Kulti-Speisen sind bestens
mit Heimat kombinierbar! Damit holt man
sich ein schönes Stück Urlaub ins heimatliche
Wohnzimmer – exotische Süppchen
oder Chutneys dürfen‘s sein. Spektakuläre
Weinverkostungen, die die kulturellen
Unterschiede eindrucksvoll schmecken
lassen, unterstreichen den Trend!
l Erlebniswelt Küche
Selber kochen ist wieder in. Kochen macht
nicht nur Spaß, es ist auch eine sehr willkommene
Abwechslung zum Alltag (und
vor allem für das Feingefühl der Finger). In
der Küche gibt’s außerdem den „neuen“
Luxus. Der Luxus liegt im Zubereiten von
edlen Basislebensmitteln – Erdäpfel & Co.
haben Hochzeit. Deftiges, neu definiert,
wirkt zur Winterzeit besonders raffiniert
und winterresistent! Weinbegleitung mit
Widersprüchen macht die Sache dann
doppelt spannend.
www.bmm.at
Brandstätter Matuschkowitz Marketing GmbH
8010 Graz, Münzgrabenstraße 131a
ESOMAR World Research Member, Mitglied
im Verband der Marktforscher Österreich

Assoziationen, Mythen, Wirklichkeiten,
ausdrucksstarke Striche, nackte
Körper, farbiges Gesichtergewirr – auf
den großflächigen Bildern von Gerald
Brettschuh in seiner Ausstellung
„Odysseus – Liebe und Kampf“ in der
Vinofaktur Genussregal Südsteiermark
geht es heftig zu. Mit kräftigen Zügen
streichelt der Künstler seine Leinwand
und führt den Betrachter dabei unweigerlich
zu seinen Urängsten, Obsessio-
Gerald Brettschuh
nen, Leidenschaften und macht dabei
dessen seelischen Schmerz sichtbar,
sein Schicksal zum ungeschminkten
Spiegelbild. Brettschuhs spektakuläre
Großformate laden zur provokanten
Reise durch die Mythenwelt Odysseus
und der Gegenwart. In Arnfels in der
Südsteiermark geboren und dort auch
wohnhaft gilt Gerald Brettschuh als
Grenzgänger zweier Kulturen die sich
sympathisch ähnlich und doch ver-
schieden sind. So pendelt Brettschuh
mit seinen Motiven und Weltanschauungen
gerne zwischen der Steiermark
und Štajerska, wie die Region in Slowenien
heißt. Das macht ihn so wertvoll,
erfüllt er doch damit einen Kulturauftrag,
den viele vermissen lassen. Der
diplomierte Abgänger der Universität
für Angewandte Kunst in Wien wurde
dieses Jahr 70. Wir dürfen dazu herzlich
gratulieren! H.S.
Gerald Brettschuh: Austellung ODYSSEUS – Liebe und Kampf. Bis 26. April 2012 in der Vinofaktur Genussregal Südsteiermark
in St. Veit am Vogau | Ehrenhausen. 7 große Formate und erstmals gezeigte Bronzefiguren und Holzkulpturen.
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Szene genoss 1. Big Bottle Party
Hip und cool – der Event von Beatrix Drennig zur ersten angesagten Big Bottle Party hat
im Café Elefant in Leibnitz die STK-Winzer und mehr als 100 illustre Weinfreunde vereint
Hamburg, Berlin und jetzt auch in Leibnitz:
Die Verkostung edler Tropfen aus
Großflaschen ist ein besonders köstliches
Vergnügen. In die XXL-Flaschen
mit Namen wie Jeroboam für 3 Liter
oder „Impériale“, die „Kaiserliche“ die
6 Liter fasst oder gar in das Schwergewicht
Melchior mit 18 Liter Inhalt
werden nur besonders hochwertige
(Lagen-)Weine gefüllt. Solche Spitzengewächse
reifen in Großflaschen langsamer
aber umso schöner ihrer Vollendung
entgegen.
Beatrix Drennig vom Café Elefant in
Leibnitz hat ein besonderes Faible für
solche Top-Weine und lud kürzlich
zur ersten Big-Bottle-Party. In Glas kamen
die besten Gewächse – vorwiegend
aus der 3-Liter-Doppelmagnum
– der STK-Weingüter Gross, Lackner-
Tinnacher, Neumeister, Erich & Walter
Polz, Sattlerhof, Tement und Winkler-
Hermaden. Dazu reichte man – fein wie
die Weine – köstliche Schmankerln der
Haubenköche T.O.M. am Kochen und
Michael Schwarzmann. Musikalisch
begleitet wurde der Event vom kongenialen
Silke-Gert-Trio. Neben den Edelwinzern
ließen sich mehr als 100 Gäste
mit Rang und Namen den illustren
Abend nicht entgehen.
Große Weine,
große Namen (v.l.):
Alois Gross, Katharina
Tinnacher,
NAbg. Beppo
Muchitsch und
Manfred Tement
Renate Tiefengruber, Renate Polz, Ida
Metzger und Freundin Angelika (v. li.)
Beatrix Drennig und ihr Team versorgten die
Gäste auf höchstem Niveau (Foto links).
Armin Tement, Freundin Monika Walch und STK-
Winzer Willi Sattler in Feierlaune (unten v.l.)
Die charmante
Damenrunde
machte unter
den Weinexperten
im wahrsten
Sinn des Wortes
eine gute Figur
Hahn im Korb: Erich Polz mit Katharina
Riederer (l.) und Beatrix Drennig

Empfehlung für Feste oder die Ballsaison:
Edler Winzersekt vom Weingut Melcher
Seckauer Lebkuchen – steirische Qualität
in liebevoller Handarbeit hergestellt
Die feine Selektion der Lebkuchen Hausmischung
von Michael Regner aus dem
obersteirischen Seckau hat ganzjährig
Saison. „Qualität hat Tradition“ dies ist
mein Leitspruch, denn schon seit dem
Jahre 1660 wird im Hause Regner gebacken“,
so der Firmenchef. Als Hofbäckerei
gegründet, wurde der Betrieb im Jahre
1949 um das Zuckerbäckergewerbe erweitert.
Heute sind die Produkte auch in
der Vinofaktur Genussregal Südsteiermark
gelistet. Regner: „Es ist eine wunderbare
Einrichtung mit einer gediegenen Atmosphäre
und einem schönen Überblick,
was unser Land alles zu bieten hat.“
Fruchtige Gelees vom Junker-Schilcher
Im weststeirischen Gundersdorf bei Stainz
stellt Gabi Kleindienst-Kainz viele köstliche
Delikatessen in Handarbeit her. So auch
verschiedene Junker-Gelees vom Schilcher:
klassisch süße oder solche mit Kren
und Preiselbeeren (passt gut zu Schinken
und Geräuchertem), weiters mild-würzige
Junker-Gelees mit rosa Beeren für den
vollen Genuss mit Weichkäse oder das
würzig-fruchtige Schilcher-Junker-Gelee mit
Erdbeeren und grünem Pfeffer das großartig
mit Pasteten und Terrinen harmoniert. All
die Köstlichkeiten werden auch in der Vinofaktur
Genussregal Südsteiermark geführt.
Ein Winzersekt mit toller Finesse,
großartiger Frucht und mit herrlichem,
cremigem Mousseux – der
Winzersekt vom Weingut Melcher
in Gamlitz macht einfach
Spass. Wer nach solchem sucht,
wird in der Vinofaktur Genussregal
Südsteiermark fündig, führen
doch in diesem Shop viele Wege
zum Genuss. Arnold Melcher ist
von diesem Schaufenster in die
Region überaus begeistert: „Eine
genussvolle Widerspiegelung
meiner Philisophie: einer für alle,
alle für einen.“
Die verschiedenen Schilcher-Junker-
Gelees von Gabi Kleindienst gehen
viele kulinarische Liaisonen ein
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Kreuzwirt
am Pössnitzberg 168a
8463 Leutschach
Tel. +43 3454 / 20 56 00
www.poessnitzberg.at
T.O.M. am Kochen
Arnfelser Straße 2
8463 Leutschach
Tel. +43 3454 700 99
www.tomamkochen.at
Steira-Wirt
Sonja und Richard Rauch
8343 Trauttmannsdorf
Tel. +43 3159/4106
www.steirawirt.at
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Restaurants im Weinland südlich von Graz werden im neuen Gault Millau mit mehr als
einer Haube geführt. Der Kreuzwirt mit drei, zwei haben die Hube, T.O.M. am Kochen,
Norbert Thaller, der Steira-Wirt und die Saziani-Stub`n. Alle sechs Betriebe verbindet
nicht nur die Haute Cuisine, sondern auch das Engagement für den steirischen Wein.
Gerhard Fuchs, Jahrgang 1971, ist seit 7 Jahren
Küchenchef in seinem Restaurant Kreuzwirt am
Pössnitzberg. Zuvor sammelte der von Gault
Millau mit drei Hauben ausgezeichnete Koch Erfahrungen
in vielen renommierten Häusern. Mit
seiner Philosophie beweist Gerhard Fuchs, dass
auch ungewöhnliche bäuerliche Produkte aus der
Region eine tragende Rolle spielen können
Das Restaurant „Zur Hube“ von Gingi und Franz
von Peez-Petz im südsteirischen Sausal ist ein stimmungsvolles
Refugium in einem intakt gebliebenen
Meisterwerk ländlicher Architektur, bei dem der
Balance akt zwischen Rustikalität und Sophistication
hervorragend gelingt. Virtuos beherrscht Gingi auch
den Spagat einer grenzüberschreitenden Küche von
der Steiermark in das mediterrane Slowenien.
Tom Riederer gehört zu den stillen Größen in der österreichischen
Restaurantszene. Seit 2005 setzt er in Leutschach
konsequent seine Küchenphilosophie um und
geht dabei regelmäßig auf kulinarische Walz. Unter anderem
zu internationalen Spitzenköchen wie Nils Henkel
im „Gourmetrestaurant Lerbach“ oder holt sich Inspirationen
in weiteren 3-Sterne-Restaurants wie das Vendôme
bei Köln oder das Le Calandre in Rubano bei Padua.
Norbert Thaller, Jahrgang 1977, ist noch immer ein
junger Wilder voller Leidenschaft und Liebe zum Beruf.
Inmitten eines intakten Naturressorts bietet er seinen
Gästen in St. Veit am Vogau kulinarische Spitzenleistungen
in einer Atmosphäre der Ruhe und Entspannung.
Wer zudem gute (Bio-)Weine liebt, der ist bei Nobert
Thaller richtig gut aufgehoben. Dieses Jahr wurde
er mit der längst fälligen zweiten Haube ausgezeichnet.
Richard Rauch, Jahrgang 1985, wurde als jüngster Küchenchef
Österreichs im Jahr 2003 mit einer Haube gekrönt.
Seit 2009 trägt er stolz und konstant seine zweite
und ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d‘Europe. Gemeinsam
mit seiner Schwester Sonja führt er den traditionsreichen
Steira-Wirt in Trauttmannsdorf bei Bad
Gleichenberg, der seit unglaublichen 120 Jahren eine
feste Konstante in der südoststeirischen Gastroszene ist.
Albert Neumeister gilt als der Grandsigneur der
steirischen Weinbauszene. Während heute Sohn
Christoph sich konsequent der hohen Qualität
der Neumeisterweine widmet, hält Albert als Patron
unverdrossen die Küchen-Tradition seiner Saziani
Stub`n in Straden auf ganz hohem Niveau
und seine Küchenbrigade den Küchenkompas
strikt in Richtung regional orientierter Küche.
Zur Hube
Sausal 51
8443 Gleinstätten
Tel. +43 3457 3271
www.zurhube.at
Gasthof Thaller
8423 St. Veit am Vogau 44
Tel. + 43 3453/2508
www.gasthaus-thaller.at
Montag Restlessen
Saziani Stub`n
Saziani Neumeister
8345 Straden 42
Tel. +43 3473 / 8651
www.neumeister.cc
Foto © Pleil

Individuell und exquisit
Gerald Gröbner
Bereits Marilyn Monroe ließ uns
einst wissen: „Diamonds are a girl's
best friend.“ Gerald Gröbner, Uhrmacher
und Goldschmiedemeister,
hat mit seiner Firma time & style®,
einen Meilenstein für die neuen
Bedürfnisse der Konsumenten der
heutigen Zeit gelegt und sich auf
hochwertige, individuelle Fremdproduktionen
spezialisiert. Dazu
setzt er spezielle 3D-Software für
Schmuckdesigner, Goldschmiede
und Juweliere ein, die es ermöglicht,
individuelle Kreationen auf
dem Bildschirm schnell und einfach
dreidimensional zu gestalten
und in greifbare
Modelle umzuwandeln.
Danach wird die
fertige 3D-Zeichnung
des Schmuckstückes
in einem Spezialplotter
in ein Wachsmodell
Ein aus 18 Karat Gold
gegossenes Schreibgerät
mit 1.816 Stück aufgesetzten
Diamanten zu
insgesamt 47,6 Karat
im Verhältnis 1:1 umgewandelt,
um danach daraus das Original zu
produzieren. Damit kann man sein
individuelles Schmuckstück persönlich
gestalten und auf schnellem
Wege günstig fertigen lassen.
Das neue time & style®-Konzept
ermöglicht auch anderen Firmen
und Kunden, leistbare Kleinproduktionen
auf hochwertigstem Niveau
herzustellen – bevorzugterweise
mit Diamanten. Gerald Gröbner: „Es
hat sich gezeigt, dass Diamanten
im Vergleich zu Gold wertbeständiger
und inflationssicherer als Geld
oder beweglicher als Immobilienbesitz
sind.
time & style goldschmiede
Grazer Gasse 60
8430 Leibnitz
Tel. +43 (0) 3452 71459
www.timestyle.at
Das neue time & style®-
Konzept erlaubt es,
persönlich gestaltete exquisite
Schmuckstücke
leistbar zu produzieren
– auch für branchenfremde
Auftraggeber.
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Der neue Lancia Voyager
Funktionalität und italienische Eleganz
Fahrkomfort, Funktionalität und
viel Raum für die ganze (Winzer-)
Familie oder für den Weintransport
bietet der neue Lancia Voyager,
den das Autohaus Hirschmugl im
Verkaufsprogramm führt.
Der neue Lancia Voyager bietet 7 Sitzplätze
und ein gewaltiges Ladevolumen.
Innerhalb weniger Minuten verwandelt
sich das Fahrzeug von einem siebensitzigen
Familienvan stufenweise in einen
zweisitzigen Transporter. Dank des einzigartigen
Sitzsystems Stow'N Go verfügt
der Voyager über den vielseitigsten
Innenraum den ein Auto bieten kann.
Die Sitze in der zweiten und dritten Reihe
können mit wenigen Handgriffen im
Wagenboden versenkt werden, ein mühevoller
Ausbau der Sitze entfällt.
12
Gewerbepark Nord 1, 8431 Gralla
Tel. +43 3452 84438
www.hirschmugl.co.at
Die Mulden, in denen die Sitze des Lancia
Voyager verschwinden, bieten darüber
hinaus bei aufgerichteten Sitzen zusätzlichen
Laderaum unterhalb des Innenraumbodens.
Ebenfalls im Zeichen maximalen
Komforts stehen die weiteren
Ausstattungen wie:
l seitliche Schiebetüren und die Heckklappe,
deren elektrischer Antrieb sich
mittels Fernbedienung steuern lässt
l abgedunkelte Verglasung
l elektrische Fensterheber in den Schiebetüren
l Sonnenrollos für die Seitenfenster der
zweiten und dritten Sitzreihe
l elektrisch verstellbare Vordersitze
l Lederausstattung
l beheizbare Sitze der 1. und 2. Reihe
l eine durchgehende Dachkonsole mit
indirekter Innenraumbeleuchtung
DB
l Dreizonen-Klimaautomatik
l beheizbares Multifunktions-Lederlenkrad
sowie
l die komfortable Bluetooth-Freisprechanlage
Uconnect
l das Mediacenter mit GPS Navigationssystem
lässt sich unter anderem per
Sprachbefehl oder über einen Touchscreen
(16,5 Zentimeter Bildschirmdiagonale)
steuern.
l Für aktive und passive Sicherheit
sorgen serienmäßig u. a. Frontairbags,
vordere Seiten- sowie Kopfairbags für
alle Sitzreihen, ISOFIX-Kindersitzverankerungen,
Reifen-Luftdrucksensoren
mit Anzeige im Instrumententräger, das
Elektronische Fahrstabilitätsprogramm
(ESP), ABS mit Bremsassistent (BAS), Antriebsschlupfregelung
(ASR) sowie Parksensoren.
Komplettausstattung zu einem
höchst attraktiven Preis
Den Lancia Voyager gibt`s jetzt bei Auto
Hirschmugl in Gralla in der Benzin- als
auch Dieselvariante ab 46.900,– Euro.

Uhren Juwelen Gröbner
Jetzt schlägt dem steirischen Wein die glückliche Stunde.
Juwelier Max Gröbner aus Leibnitz und der Glaskunst-
Designer Andreas Schipek kreierten eine neue Wanduhr
Max und Melissa Gröbner mit der formschönen Wanduhr Wine Time. Jedes
einzelne Stück wird von Hand gefertigt und ist somit ein Unikat.
Formschön und elegant mit einem
starken Farbstatement – die
Kollektion der neuen Wanduhr Wine
Time zieht den Blick unweigerlich
auf sich. Das attraktive Glaskunstdesign
zieht harmonische Parallelen für
den täglichen Blick auf die Uhr und
die hohe Qualität von Weinen. Jede
Wine Time von Uhren Juwelen Gröbner
und Glaskunstdesigner Andreas
Schipek wird von Hand gefertigt, ist
also immer ein Unikat. Damit verbunden
werden eine präzise Quarzuhrtechnik
– auf Wunsch gibt es auch
ein Funkuhrwerk – und ein 8 mm
Hartglaskorpus, jeder einzelne wird
im Ofen gebrannt. Gewählt werden
kann unter neun verschiedenen Farbkombinationen
und je nach Blickwinkel
verändert sich die Farbe der Uhr
(Zwei-Schicht-Lackierung). Zusätzlich
verleiht man seiner Wine Time mit einer
Gravur aus dem eigenen Gravurstudio
seine persönlich Note – entweder
als Werbung oder Widmung. Das
außergewöhliche Meisterwerk wird
zudem in einer originalen Weinholzkiste
ausgeliefert. Die Referenzliste
von stolzen Wine-Time-Besitzern ist
beachtlich und kann auch im Internet
eingesehen werden.
Die Wine Time in der originalen Holzkiste
gibt es bereits ab 149,– Euro.
Uhren Juwelen
Gröbner GmbH.
Hauptplatz 20
8430 Leibnitz
Tel. +43 (0) 3452/825 73-0
www.groebnergmbh.at
13

Was im Jahr 1987 begann ist heute noch aktuell und beliebt wie eh und
je. Fruchtig und fesselnd im Charakter zeigt der Junker seine Qualitäten
in seiner Jugend und übernimmt dabei die Rolle eines vergnüglichen
Entertainers, der entspannten Trinkspass garantiert
Alles Junker
14
Frisch und knackig
muss er sein, der Junker.
Davon überzeugt sind
Andrea Rösel-Gartler (l.)
und Sabine Divo

Die Stimmung
unter den Gästen
war ebenso großartig
wie bei den
Junker-Winzern
Kögl, Dreisiebner-
Stammhaus, Dillinger
(oben v.l.) sowie
Gross, Tement, Polz
und weiteren.
5500 Junker-Fans begrüßten in der
Grazer Stadthalle den neuen Jahrgang
Einen Riesen-Hype gab es bei der Junker-Präsentation in Graz. Der
Besucherandrang war riesig wie nie zuvor, die Stimmung unter den
– vorwiegend jungen – Gästen großartig, wie unsere Fotos zeigen.
9
steirische Weinbauern haben
den Junker 1987 ins Leben gerufen
– vor allem als Pendant zum
französischen Primeur-Wein aus Burgund,
dem Beaujolais Nouveau, der damals
höchst erfolgreich in der Gastronomie
positioniert war. Die zündende
Junker-Idee kam vom damaligen Winzer
des Jahres Franz Hirschmugl aus St.
Andrä-Höch in der Südsteiermark. Mit
ins Boot holte er die Weinbauern Manfred
Tement, Alois Gross, Willi Sattler,
Engelbert Elsnegg, Erich Jöbstl, Klaus
Prünte, Hannes Zweitick und Robert
Eder, den damaligen Direktor der Weinbaufachschule
Silberberg. Gemeinsam
gründeten sie die „Qualitätsgemeinschaft
Südsteirischer Weinbaubetriebe“
und hoben den ersten steirischen
Junker aus der Taufe. Ungewöhnlich an
diesem Wein war die Kombination von
hoher Qualität und jugendlicher Trinkreife.
Den Markennamen „Junker“ ließ
Franz Hirschmugl auf seinen Namen
durch das Markenregister des österreichischen
Patentamtes registrieren
und übertrug Jahre später alle Rechte
auf die Marktgemeinschaft steirischer
Wein, die heute penibel darauf achtet,
dass alle Junker-Lizenzvereinbarungen
auch eingehalten werden.
Gleichheitsprinzip
Das Gleichheitsprinzip des Junkers
wird durch die einheitliche Etiketten-
Bezeichnung ohne Rebsortenangabe
gewahrt. Damit wären wir bei der
Partnerwahl. Da die Primärfrucht der
frühreifen Müller-Thurgau-Rebe vordergründig
ist, haben die ersten Junker-Winzer
einst ihre Jungweine aus
dieser Traubensorte vinifiziert. In der
Praxis sieht das heute häufig anders
aus: Weißburgunder, Sauvignon Blanc,
Muskateller, Chardonnay oder Sämling
– die Vermählung der Weine zum Junker
ist vielfältig, gekeltert werden auch
solche aus Schilcher oder Rotweinsorten.
Ein Junker-Schinken und Junker-
Gelee sind weitere Produkte die den
Markennamen Junker in Lizenz verwenden
dürfen.
Viele weitere
Fotos von den
Junker-Präsentationen
in
Graz, Leibnitz
und Stainz finden
Sie unter:
www.steiermarkwein.at
15

Junker-Event machte Stimmung für den Weinwinter in Leibnitz
Wie die „Chippendales“ verführte
der Junker in Leibnitz die hunderten
Besucher beim diesjährigen Junker-
Event. Der junge Wein mit Rasse
und Klasse ist begehrter als je zuvor
und entfesselte die Stimmung unter
den Gästen. Kein Wunder, die frischfruchtigen
Tropfen sind nach dem
16
tollen Jahrgang 2011 in Top-Form, die
Jungweine begeisterten eine große
Anzahl von prominenten Besuchern
aus Politik, Wirtschaft, Behörden und
vielen weiteren Junker-Fans mit Rang
und Namen. Darunter Bürgermeister
Helmut Leitenberger mit Gattin Margit,
Vizebürgermeisterin Isabella Pill
Glanzvolle Junker-Präsentation auf Schloss Stainz
Mehr als 550 Gäste besuchten das
Junkerfest auf Schloss Stainz. 26
Weinbauern aus der Süd-, West- und
Ostssteiermark präsentierten dort ihre
jungen, edlen Tröpferln – im Refektorium
wie im alten Keller kredenzt. Die
köstlichen kulinarischen Schmankerln
steuerten Schaller`s Gastwirtschaft,
Wurst-und Schinkenexperte Messner
und Bauer&Co, der Bauernladen in
Stainz bei. Erstmals gab es auch ein
tolles Käsebuffet von der Hofkäserei
Deutschmann mit „Junkerkäse“. Für
die musikalische Umrahmung legte
sich die Volkstanzgruppe Stainz
mit der Stubnmusi „Weigl“ und „Die
und Vizebgm. Guido Jaklitsch, Landes-
Weinbaudirektor Werner Luttenberger,
Bezirkshauptmann Manfred
Walch, Tourismus-Obmann Karlheinz
Hödl und viele mehr. Die Eröffnung
nahm Weinhoheit Simone I. vor, für
die musikalische Unterhaltung sorgte
das Trio „Mischwerk“.
Lannacher" ins Zeug. Für die nötige
Coffein-Stärkung zwischendurch
sorgte der Verein „Frauen für Frauen“.
Unter den vielen Gästen die Weinhoheiten
Claudia Gamser und Simone
Krottmayer sowie Bgm. Walter Eichmann,
die wie alle anderen Gäste den
Event genossen (siehe Fotos).

Die schönsten Junker 2011
Jung. Erfolgreich. Dynamisch. Wo würde dieser
Anspruch schwerer wiegen als beim Junker? Der
Höhenflug des steirischen Jungweines mit dem Steirerhut
ist ebenso spektakulär wie sein hohes Qualitätsniveau.
Die Weine glänzen durch die einzigartige
Verbindung von frischer Frucht, exzellenter Finesse
und hervorragendem Trinkfluss – ganz im Stil der
steirischen Klassik. Die ersten Botschafter des neuen
Jahrganges lassen einen Charme aufblitzen, dessen
hintergründige Tugenden es verdienen, näher
betrachtet zu werden. Denn bei kaum einen anderen
Wein ist die Gefahr so groß, dass er unterschätzt
wird. Die verführerische Frucht neigt dazu, die
wahren Qualitäten zu überstrahlen, die ein Junker
hat. Denn jeder einzelne darf nur als Qualitätswein
vermarktet werden. Zugelassen werden ausnahmslos
fruchtig-frische, extratrockene Tropfen mit
maximal vier Gramm Restzucker und höchstens 12
Volumsprozent Alkohol. Eine amtliche Kostkommission
achtet darauf, dass diese strengen Vorgaben auch
eingehalten werden. Das Gleichheitsprinzip wird
weiters durch die einheitliche Etiketten-Bezeichnung
„Junker“, also ohne Rebsortenbezeichnung gewahrt.
Damit wären wir bei der Partnerwahl. Da die Primärfrucht
der frühreifen Müller-Thurgau-Rebe vordergründig
ist, haben die ersten Junker-Winzer vor
25 Jahren ihre Jungweine aus dieser Traubensorte
vinifiziert. In der Praxis sieht das heute häufig anders
aus: Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Muskateller,
Chardonnay oder Sämling – die Vermählung der
Weine zum Junker ist vielfältig, gekeltert werden
auch solche aus Schilcher oder Rotweinsorten. Alle
diese Weine haben eines gemeinsam: sie sind ein
spannender Weckruf für den neuen Jahrgang. Nachfolgend
die Kostnotizen der schönsten Junker 2011.
Weingut Kleindienst-Kainz
8511 Gundersdorf 9
Tel. +43 / 3463/81291
www.weingenussladen.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Klassisches Beispiel
eines Schilcher-
Junkers: Rote
Ribisel, Blutorangen,
knackig-feste Frucht,
traditionell frisch
mit schönem Druck
und herzhaftem Biss
im Finale, toll!
Weingut Weber
vlg. Hacker
8511 St. Stefan
Lestein 73
Tel.: +43/3463/81954
www.weingut-weber.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Klare fruchtwürzige
Nase nach
Kräutern, herzhafte
Textur, sehr geradlinig,
straffe, rassige
Säure, rote Ribisel
und Zitrusnoten,
trinkanimierende
Substanz.
Weingut Friedrich
8511 St. Stefan
ob Stainz
Tel.: +43/3463/81252
www.friedrichschilcher.at
Steirischer
Junker 2011
12 % Alc., trocken
Vibrierend-frisches
Spiel von kühler
Frucht, ansprechendesSäuregerüst,
rote Ribiseln,
Rhabarber, lebhaft
texturiert, mit
gewissem Druck im
Finale, sehr schön.
17

18
Die schönsten Junker 2011
Weingut Resch
vulgo Longus
8530 Wildbach
Geipersdorfweg 18
Tel.: +43 / 3462/3316
www.weingut-resch.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Gebündelte, sortentypische
Aromatik
bereits im Duft,
auch am Gaumen,
rote Ribisel, Zitrus,
Hauch Mandarine,
lebendig und frisch,
knackige Säure, mit
Druck im Abgang.
Weinhof Florian
8143 Dobl bei Graz
Unterberg 54
Tel. +43 / 3136/52626
www.florianwein.at
Steirischer
Junker 2011
10,5% Alc., trocken
Fruchtbetonte Nase,
Erd- und Himbeeren,
von kühler
Noblesse getragen,
frisch und lebendig,
von rassiger, würzigpikanter
Säure eingebunden,
dennoch
hochelegant und
sehr trinkfreudig.
Weingut Reiterer
8551 Wies
Lamberg 11
Tel.: +43 / 3465/3950
www.weingutreiterer.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Ganz frische,
würzig-fruchtige
Nase, am Gaumen
nach roten Ribiseln,
etwas Blutorgangen,
schöne Zitrusnoten,
gleitet mit Biss sehr
animierend über
den Gaumen.
Weingut Reiterer
8551 Wies
Lamberg 11
Tel.: +43 / 3465/3950
www.weingutreiterer.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Helle mineralische
Noten, Aromen nach
grünem Paprika
mit einem Hauch
nach tropischen
Zitrusfrüchten, sehr
ausgewogen, pfiffig
mit geschliffener
Eleganz.
Weinhof Florian
8143 Dobl bei Graz
Unterberg 54
Tel. +43 / 3136/52626
www.florianwein.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Schöne Fülle mit
reifer, knackiger
Frucht, zart würzig,
facettenreich, florale
Aromatik im Mittelspiel,
gibt immer
mehr Nuancen frei,
tolle Struktur, von
angenehmer Säure
getragen.
Skoff Original
8462 Gamlitz
Eckberg 16
Tel.: +43 / 3453/4243
www.skofforiginal.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Expressive, reife
Nase, elegantes,
Spiel von Frucht,
Würze und kühler
Frische, frisch,
saftig, steirisch nach
Granny Smith, etwas
Steinobst, linear
durchziehendes Finale
mit viel Animo.

Die schönsten Junker 2011
Walter Skoff
8462 Gamlitz
Eckberg 16
Tel.: +43 / 3453/4243
www.skofforiginal.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Im Duft zunächst
florale Aromatik,
weiße Blüten, am
Gaumen dann sehr
fruchtbetont nach
saftigem Kernobst,
Hauch von Ananas,
trotz juvenilem
Charakter viel Wein,
pikant und würzig.
Weingut Schlögl
8422 St. Nikolai ob
Drassling, Mirnsdorf 30
Tel. +43 / 3184 / 3204
www.weingut-schloegl.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Vom Start weg tief
verwurzelt mit den
Junker-Traditionen,
klar konturiert,
vibrierende Frische,
feinwürzig mit einem
Hauch von geriebenenHaselnüssen
und tropischen
Früchten.
Weingut Peterhof
8463 Glanz/Weinstr.
Pössnitz 124
Tel. +43/ 664/2015816
www.weingutpeterhof.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Köstliches Duett von
Frucht und Würze,
frische Birnen und
nach knackigen
roten und gelben
Paprika, im Hintergrund
ganz zart
nach Gewürzen,
lässt sich sehr schön
trinken.
Weingut Holler
8471 Spielfeld
Rosenberg 89
Tel. +43 /3453/5078
www.holler-weine.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Bei aller Frische von
elegant-schlanker
Stilistik geprägt,
angenehme Säure,
Frucht steht dabei
im Vordergrund,
sehr traubig, auch
nach Gewürznelken,
etwas Anis, animierendes
Finish.
Landesweingut
Silberberg
8430 Kaindorf/Sulm
Kogelberg 16
Tel. +43/3452/82339
www.silberberg.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Geht von Beginn
weg animierend
über den Gaumen,
würzig, frisch, mit
zarten, stützenden
Zitrusnoten, Gewürze,
etwas Steinobst,
ein modellhafter
Klassiker.
Weingut Alois Gründl
vlg. Stefflbauer
8423 St. Veit/Vogau
Sonnenstr. 11 - Lind
Tel. +43 / 3453/2110
www.weingut-gruendl.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Puristisches Duftspiel,
am Gaumen
sehr würzig mit
Anklängen nach
gelben, exotischen
Früchten, wirkt
schlank, dennoch
anregend mit schönem
Trinkfluss.
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20
Die schönsten Junker 2011
Johann Jöbstl
8462 Gamlitz
Sernau 10
Tel.: +43 / 3183/8409
www.joebstlweingut.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Mit großartiger
Würze und brillianter
Frucht,
überaus mundfüllend,
Aromen nach
strukturgebender
Passionsfrucht und
tropischer Papaya,
würziges Finale.
Weingut Elsnegg
Engelbert / Regina
8462 Gamlitz
Eckberg 26
Tel.: +43 / 3453/4812
www.elsnegg.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Ein Musterbeispiel
eines steirischen
Junkers: Knackigwürzige
Frucht, frische,
rassige Säure,
kompakt, saftig, von
Finesse und Eleganz
durchzogen. Bitte
noch ein Glas.
Karl & Annemarie
Riegelnegg
8462 Gamlitz
Sernau 21
Tel.: +43 / 3454/490
www.riegelnegg-karl.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Punktet mit reichhaltigemAromenbogen:
grüner Apfel,
knackiger Paprika,
dann wieder nussige
Elemente, wirkt reif
und nach viel Wein,
geht sehr rund über
den Gaumen.
Weingut Sattlerhof
8462 Gamlitz
Sernau 2a
Tel.: +43 / 3453/2556
www.sattlerhof.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Voller Leben und
vibrierender Frische,
sehr transparente
Frucht, Zitrus und
grasige Anklänge
mit Noten von
getrockneten Kräutern,
Minze, Hauch
Menthol, im Finale
viel griffige Säure.
Weingut Triebl
8354 St. Anna/Aigen
Giesselsdorf 42
Tel.: +43 /3158/2530
www.triebl.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Das südoststeirische
Apfelland lässt
grüßen: Frisch und
saftig nach einem
Korb voller Äpfel,
großartige Finesse,
glockenklar, kompakt,
pikant-würzig,
eingebettete nervige
Säure. TOP.
Weingut Neubauer
8471 Spielfeld 51
Tel. +43 / 3453/2651
www.neubauerweine.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Nach Birnen, auch
zart nach Lindenblüten,
sehr eleganter,
schlanker Fruchtmantel,
mild, rund,
animierendes, angenehmes
Säurespiel,
offenherzig, ein
idealer Begleiter zu
Fischgerichten.

Die schönsten Junker 2011
Weinhof Reichmann
8093 St. Peter/O.
Khünegg 54
Tel.: +43 / 3477/2435
www.weinhofreichmann.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Dezente Nase, sehr
zugänglich, charmant,
schönes Spiel
von Blütenaromen
und Orangenzesten,
Hauch Stachelbeeren,
angenehme, finessreiche
Struktur,
sehr trinkfreudig.
Weinbau Menhart
Karl & Petra Menhart
8430 Seggauberg 11
Tel. +43 / 3452/86924
www.weinbaumenhart.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Voller Spannung:
sehr würzig, fordernd,
wirkt sehr reif
und kompakt, dabei
feinrassig und frisch
nachziehend, bei allem
Druck auch sehr
elegant, beeindruckend
vielfältig.
Weingut Strauss
vlg. Schopper
8462 Gamlitz
Steinbach 16
Tel.: +43 / 3453/3434
www.weingut-strauss.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Ist sofort da, rassig
mit zurückhaltendem
Druck,
dennoch würzig
und fein gewoben,
in jeder Phase sehr
stimmig, im Finale
leicht rauchig mit
pikanter Würze.
Weingut Tscheppe
8463 Leutschach
Pössnitz 168a
Tel.: +43 / 3454/205
www.tscheppe.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Mit durchdringender
Würze, peffrig,
kompakt, engmaschig,
dicht, jedoch
nie undifferenziert,
feine Säure mit
unterstützendem,
zartem Gerbstoff,
zeigt damit die
Richtung an.
Erich & Walter Polz
8471 Spielfeld
Grassnitzberg 54a
Tel.: +43 / 3453/2301
www.polz.co.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Kräuterwürze,
Wiesenblumen,
Minze-Noten mit
einem Hauch von
Zitronenzeste,
vielschichtig, belebende,
feinnervige
Säure, unterstützt
die kühle, würzige
Stilistik, animierend.
Bischöflicher
Weinkeller Seggau
8430 Seggauberg 1
Tel. +43/3452/824350
www.seggau.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Archetypische
kräuterwürzige
Nase, am Gaumem
dann prägnant nach
Kernobst, Gewürzstrauss
und diversen
Wiesenkräutern,
fördern damit die
Struktur, erfrischendes,
würziges Finale.
21

22
Die schönsten Junker 2011
Germuth Stammhaus
Ewald Germuth
8463 Glanz an der
Weinstraße 24
Tel.: +43 / 3454/383
www.germuth.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Junker-Aromatik
sehr typisch herausgearbeitet,
toller
Fruchtausdruck,
Kräuter, Äpfel, auch
etwas Mandarine (!),
sehr klar und direkt,
mit würzig-elegantem
Nachhall.
Familienweingut
Trabos
8462 Gamlitz
Kranachberg 30
Tel.: +43 / 3454/430
www.trabos.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Herrlich duftig mit
Aromen nach Stein-
und Kernobst, am
Gaumen dann auch
schöne Kräuterwürze,
legt sich sehr
schön am Gaumen
an, passende Säure,
genau am Punkt.
Weingut Kapper
8350 Brunn 14
Tel. +43 / 3155 / 2417
www.weingutkapper.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Reichhaltiger Bogen,
Gewürze, tropische,
gelbe Früchte,
schmelzig, nicht zu
kräftig, fast schlank,
dennoch mit gewissem
Kör pereinsatz
und Fruchtfrische,
lässt sich sehr gut
antrinken.
Pichler-Schober
Sabine Pichler
8505 St. Nikolai/Sausal
Mitteregg 26
Tel. +43 / 3456/3471
www.pichler-schober.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Ein stolzer, selbstbewusster
Jüngling,
extrem schöner,
frischer Früchtereigen,
zart grasig,
Wiesenkräuter, grüner
Paprika, elegant
und fein strukturiert,
perfekt balanciert.
Weingut Germuth
Heidi & Herbert Germuth
8463 Glanz/Weinstr.
Kellerstraße 34
Tel. +43 / 3454/6734
www.weingut-germuth.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Vielseitige Frucht
und Würze, schöne
Passionsfrucht, ganz
zart Stachelbeere,
harmonische Balance
von Säure und
Frucht, mit spannender
Komplexität, ein
Paradejunker.
Weingut Stocker
Neudorf 8
8152 Stallhofen
Tel.: +43/3137/3305
www.buschenschankstocker.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Super geradlinig, ansprechende
Frucht,
sanfte Säure und
tolle Würze, alles
herrlich ausbalanciert,
rund und
saftig, mundfüllend,
macht einfach sehr
viel Spass.

Die schönsten Junker 2011
Weingut Kollerhof
Weinbau Lieleg
8463 Leutschach
Eichbg.-Trautenbg. 39
Tel.: +43 / 3454/439
www.kollerhof.com
Steirischer
Junker 2011
12% Alc., trocken
Steinobst und
Holunderblüten,
duftig und elegant
mit saftiger
Ader, animierende
Fruchtigkeit, bleibt
im Vordergrund,
und zurückhaltende,
angenehme Säure.
Weingut-Buschenschank
Labanz
8455 Oberhaag 34
Tel.: +43 / 3455/6172
www.labanz.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Trinkanimierender
Fruchtbogen:
strukturfördernde
Rosa Grapefruits,
Passionsfrucht, auch
nach getrockneten
Kräutern, alles schön
verwoben, Frucht
und Würze sind immer
präsent, toll.
Erwin Sabathi
8463 Leutschach
Pössnitz 48
Tel.: +43/3454/265
www.sabathi.com
weingut@sabathi.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Zeigt unverkennbar
die Handschrift des
Maestro: Fokkusierende
Frucht,
präsente Kräuterwürze
und passende
Säurestruktur,
lässt nie locker, aus
einem Guss!
Weinhof Oswald
8452 Großklein
Kleinklein 6
Tel. +43 / 3456/2513
www.hausoswald.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Schöne Steinobstfrucht,
weißer
Weingartenpfirsich,
auch nach Gartenkräutern
wie Minze,
Hauch Zitronengras,
zurückhaltende,
schlanke Statur, dennoch
animierender
Trinkfluss.
Weingut Frühwirth
8493 Klöch
Deutsch Haseldorf 46
Tel.: +43 / 3475/2338
www.fruehwirth.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Vollfruchtig und
wunderbar reif,
einladende Wiesenkräuter,
etwas
gelber Paprika, gibt
knackige Frische
und Struktur, wirkt
straff und elegant
zugleich, geradlinig
und sehr zugänglich
Weingut Bernhart
Hofberg 61
8333 Riegersburg
Tel.: +43/3153/8379
www.weingutbernhart.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
In der Nase zunächst
dezent aromatisch
nach Frühlingsblüten,
am Gaumen
exotische Noten,
Zitrusfrüchte,
Passionsfrucht, klar
balanciert mit viel
Trinkanimo.
23

24
Die schönsten Junker 2011
Weingut Gröbacher
8423 Perbersdorf 1
Brigitte u. Robert
Gröbacher
Tel.: +43 / 3472/8102
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Typische Sortenerscheinung
in Farbe
und Aroma – einladende
Frucht nach
frischen Äpfeln mit
einem Touch saftiger
Birne, auch Zitrusnoten,
raffinierte
Säurestruktur, zieht
sich voll durch, toll
Weinbau Gerstl
8311 Markt
Hartmannsdorf
Pöllau 45
Tel.:+43 /664/2532826
www.weinbaugerstl.at
Steirischer
Junker 2011
12% Alc., trocken
Kühl, etwas rauchig,
Melange von
Frucht und Würze,
Kernobst und zart
nach rotem Pfeffer,
schöne Zitrusnoten,
blitzende Lebendigkeit,
komplex,
hinreißende Stilistik.
Weingut TOSO
Ewald & Stephan Krainer
8463 Eichberg-Trbg.
Kranach 75
Tel. +43 / 3454/6853
www.weingut-toso.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Toller Junkerauftritt:
weiße Blüten,
Mandarinen, Litschi,
schöne Kräuterwürze,
Zitronenmelisse,
erfrischendes Spiel
von zartem, strukturgebendemGerbstoff,
Kompliment!
Weingut Gründl
8423 Labuttendorf
Hauptstraße 45
Tel. +43 / 3184/2318
www.gruendllabuttendorf.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Charakteristisch
würzig, zupackende
Kräuteraromen mit
zarter, aber formgebender
Zitrusnote,
genügend Druck,
Saft und Säure, wunderbar
balanciert,
saftiger Nachhall.
Weingut Leitgeb
vinosophie
8343 Trautmannsdorf 104
Tel. +43 / 3159/2885
www.weingutleitgeb.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Floral, Kräuterwürze
mit einladender feiner
Säure, dennoch
straffer, saftiger Verlauf,
bleibt fordernd
und so richtig zum
Hineinbeißen, zieht
fruchtig-würzig
durch bis zum Finale
Weingut Schmölzer
8444 St. Andrä-Sausal
Altkerschegg 72
Tel.: +43 / 3185/8247
www.schmoelzerschneeberger.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Zeigt von Beginn
weg extrem viel
kräftige Würze,
Aromen nach rassigsaftigen,
steirischen
Äpfeln wie Rubinette,
durchdringende,
belebende Säure,
beeindruckend.

Die schönsten Junker 2011
Weingut Nekrep
8462 Gamlitz
Eckberg 72
Tel.: +43 / 3453/2248
www.weinhofnekrep.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Intensives, fächerartiges
Aromenspiel,
prägnant nach
Gewürzen und Obst,
mit kühl unterlegten
Noten nach rosa
Grapefruit, bleibt
lange am Gaumen
präsent, Trinkanimo.
Weingut Pilch
8461 Ratsch/Weinstr.
Ottenberg 34
Tel.: +43 / 3453/2582
www.weingutpilch.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Beginnt mit traubiger
Aromatik, dann
zarte mineralische
Kräuterwürze,
Zitronenmelisse,
Minze, kompakt,
gebündelt, reduktive
Finesse, schöner,
würziger Nachhall.
Weinbau Wonisch
8493 Klöch 65a
Tel.: +43/3475/2347
www.weinbauwonisch.at
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Beginnt schüchtern
und zurückhaltend,
steigert sich zum
noblen Fruchtauftritt,
punktet mit
feiner Klinge von
Würze und Säure,
feinstrahlig, kapriziös,
ein unglaublich
eleganter Junker.
Wein & Gästehof
Erlacher
8311 Markt Hartmannsdorf
93
Tel. +43 / 3114/2532
www.erlacher.cc
Steirischer
Junker 2011
11% Alc., trocken
Im Duft voller
Leben, berührt
den Gaumen dann
postiv mit Glacéhandschuhen,
zeigt
alle Vorzüge eines
Junkers, nicht Wucht
sondern eleganter
Glanz, relaxed.
Weingut/Winzerzimmer
Rothschädl
8463 Eichberg-
Trautenburg 20
Tel.: +43 / 3454/6363
www.rothschaedl.com
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Schöner Einstieg
nach Birnen und
tropischen Früchten,
auch zarte Noten
nach Lindenblüten,
sehr komplett
wirkend, herausfordernd,
ein Mehr-
Gläser-Tropfen (!)
Weinbau
Gnaser-Wolf
8462 Gamlitz
Grubtal 31
Tel. +43 / 3453/5115
www.gnaser-wolf.at
Steirischer
Junker 2011
11,5% Alc., trocken
Holt sich die Sympathien
mit bodenständiger,
wilder,
ungezähmter Würze,
packt zu, lässt dem
Wein viel Spiel,
saftig, frisch, direkt,
sehr ausdrucksstarke
Stilistik.
25

Ein besonders gutes Jahr
Große Genugtuung für Stefan Langmann aus St. Stefan ob Stainz – der
Medaillenregen für seine Weine ist der Beweis für höchste Winzerkunst
Ein kongeniales Ehepaar:
Daniela und Stefan
Langmann aus St. Stefan
ob Stainz. Angeschlossen
an ihr Weingut ist auch
eine Buschenschank mit
aussichtsreicher Terrasse
Für die steirischen Weinbauern war
2011 ein besonders gutes Jahr. Wie
schon lang nicht mehr konnte sowohl
qualitativ als auch quantitativ eine
grandiose Ernte in die Weinkeller eingebracht
werden. Das lässt nächstes
Jahr Großes erwarten. Für den weststeirischen
Winzer Stefan Langmann
ist das Jahr 2011 aber doppelt erfreulich.
Mit Genugtuung zieht der sympathische
Weinbauer gemeinsam mit seiner
ganzen Familie ein herausragende
Jahresbilanz. Zum einen überschlugen
sich die anerkanntesten Fachmagazine
mit Lobeshymnen, zum anderen überraschte
er sowohl die treuen Freunde
26
seiner edlen Tropfen als auch renommierte
Weinexperten mit einem wahren
Medaillenregen für seine Weine
– und das nicht nur für seine Schilcher.
Auch sein Welschriesling und der Sauvignon
Blanc wurden mit höchsten Ehren
bedacht.
Eindrucksvolle Siegerliste. Bei der
diesjährigen 64. Landesweinbewertung
2011 – eingereicht wurden unglaubliche
1449 steirische Qualitätsweine
– konnte Stefan Langmann den
Titel „Weingut des Jahres“ mit nach
Hause nehmen. Der weststeirische
Paradewinzer bestätigte rückblickend
damit den großartigen Medaillenregen
für seine Produkte und damit auch für
seine hohe Kunst des Weinmachens.
Prämierte wurden 2011:
l Weingut des Jahres
l Vinaria Sieger mit Schilcher Hochgrail
l Kiwanis Sieger mit Schilcher Hochgrail
l Kiwanis Sieger mit Schilcher Sekt
l Steirische Weintrophy Sieger mit
Schilcher Langegg
l Kleine Zeitung Sieger (Pogusch) mit
Schilcher Greisdorf
l Woche Sieger mit Welschriesling Klassik
l Woche Sieger mit Schilcher Greisdorf

Daniela Langmann
freut sich gleich doppelt
über die Titel „Steirischer
Landessieger“
l Woche Sieger mit Schilcher Sekt
l Woche Sieger mit Sauvignon Blanc Klassik
l Landessieger mit Schilcher Langegg
l Landessieger mit Schilcher Sekt
l Salon Österreichischer Wein gleich mit
zwei Schilcher
l Salon Österreichischer Wein mit
Schilcher Sekt extra brut
l AWC Trophy Sieger mit dem Schilcher
Langegg (unter ca. 500 int. Roseweinen)
In der Weststeiermark schlägt seit Jahrhunderten das Herz des Schilchers.
Nostalgie ist daher im Weingut Langmann vulgo Lex eine spannende Suche
nach alten Traditionen und eine ständige Herausforderung für die Zukunft.
Denn diese braucht Herkunft und Wurzeln. Das Weingut ist seit 1746 im
Familienbesitz, drei Generationen leben und arbeiten heute am Hof.
Das steiermarkwein-Team gratuliert dem
Weingut Stefan Langmann an dieser Stelle
herzlichst für die großartigen Leistungen!
i
Weingut-Buschenschank
Stefan Langmann
Langegg 23
8511 St.Stefan/Stainz
Tel +43(0)3463/6100
www.l-l.at
Stefan und Daniela Langmann
bei der Vergabe
des Titels „Weingut des
Jahres“ in Graz
27

Viele steirische Weinbaubetriebe glänzten bei der awc-Galanacht 2011 im Wiener Rathaus
Die awc vienna 2011 – international wine challenge hat ihren
Rang als größte offiziell anerkannte Weinbewertung der
Welt behauptet. Im November wurde im Wiener Rathaus die
„Gala Nacht des Weines 2011“ mit tausenden österreichischen
und internationalen Gästen gebührend gefeiert. Bundesweinbauverbandspräsident
Josef Pleil hielt die Festrede.
Er wies auf die Bedeutung des Weinbaus als Wirtschaftsfaktor
und als Kulturgut hin. Im Mittelpunkt standen die erfolgreichen
Produzenten aus aller Welt. Die geladenen Weinexperten
aus nah und fern verfolgten mit großem Interesse
der Trophy-Verleihung und der Präsentation des Whitebook
Wine 2011/2012. Immerhin hat die awc vienna im achten
Jahr ihres Bestehens trotz des europaweit problematischen
Weinjahres ihre gewaltigen Ausmaße behauptet: 9632 Wei-
28
Trophy-Siege für Steirer
ne aus 36 Nationen aller 5 Kontinente stellten sich der Herausforderung.
Ein absolut anonymes Verkostungssystem
und eine Verkostung in Einzelkosterkabinen boten allen
Teilnehmern die gleichen Chancen. Hunderte steirische Weine
wurden dieses Jahre wieder mit Medaillen prämiert. Die
höchste Auszeichnung der awc ist der Trophy-Sieg in der jeweiligen
Kategorie. Mit den Weingütern Dreisiebner Stammhaus,
Stefan Potzinger und Stefan Langmann konnten drei
steirische Weinbaubetriebe je eine begehrte Sieger-Trophäe
mit nach Hause nehmen:
Gewinner Kategorie Rosé, Schilcher
Weingut Langmann vlg. Lex
St. Stefan ob Stainz
Schilcher Langegg Blauer Wildbacher, 2010
Gewinner Kategorie Reserve Weißwein (Jg. 2007 und älter)
Weingut Dreisiebner Stammhaus
Sulztal an der Südsteirischen Weinstraße
Gelber Traminer Hochsulz Reserve, 2007
Gewinner Kategorie Gelber, Roter Traminer, Gewürztraminer
Weingut Stefan Potzinger
Gabersdorf bzw. Ratsch an der Weinstraße
Großes Cuvée Kalteneck
Gelber-, Roter-, Gewürztraminer, 2010
Die awc-Gala-Nacht 2011 mit Weindegustation
fand wieder im Festsaal des
Wiener Rathauses statt (links).
Glückliche Trophy-Sieger
2011 (v.l.): Die drei Steirer
Stefan Langmann, Hannes
Dreisiebner und Stefan
Potzinger mit Organisator
Michael Edlmoser
Fotos: Ulrich Dobiasch

Landesweingut Silberberg
Die Weinbauschule Silberberg gilt als bedeutende Kaderschmiede für künftige
Winzer in der Steiermark. Zusätzlich macht das angeschlossene Landesweingut
mit seinen prämierten Weinen großartige Werbung für diese „Lehrwerkstätte“
Die Steiermark hat eine große innovative
Tradition – vor allem
seit Erzherzog Johann. Das gilt im besonderen
für die Weinbauschule Silberberg
unter Direktor Anton Gumpl.
Die renommierte Schule wurde 1895
gegründet und ist heute untrennbar
mit dem Landesweingut Silberberg
verbunden. Das Weingut kultiviert 25
Hektar Rebflächen, davon 10 Hektar
Kleinterrassen. Die stattliche Größe
entstand 1985 durch die Zusammenführung
der Landesgüter Silberberg,
Kitzeck, Schlossberg, Remschnigg
und Glanz. In Silberberg werden hervorragende
Weinen produziert – auch
Bio-Weine –, die Jahr für Jahr hoch
prämiert werden. Ein kompetenter
Leiter des Weingutes ist Ing. Reinhold
Seit mehr als 100 Jahren bildet
die Weinbauschule Silberberg
künftige Weinbaugenerationen
aus. Angeschlossen
an diese In stitution ist das
Landesweingut, dessen Weine
kontinuierlich hoch prämiert
werden. Verantwortlich dafür
ist ein starkes Team (v.l.) mit
Dir. Anton Gumpl, Weingutleiter
Ing. Reinhold Holler, Hans
Schwarz, Hans Thünauer und
Kellermeister Josef Kratzer.
Holler, verantwortlich für Marketing
und Weinstilistik, er unterrichtet auch
an der Schule. Ihm zur Seite stehen
Kellermeister Josef Kratzer und Weinbaumanager
Johann Schwarz. Das
Landesweingut wird nach wirtschaftlichen
Gesichtspunkten geführt und
stellt die vorhandene Infrastruktur für
die praktische Ausbildung der Schüler
zur Verfügung. „Unsere Schüler sollten
immer neugierig sein und genau beobachten,
wie es in der Praxis zugeht“,
so Ing. Holler. In Silberberg spielen die
Weissweine mit rund 85 Prozent Anteil
an der Gesamt rebfläche die Hauptrolle.
Im Ertrag steht eine breite Palette
klassischer Rebsorten wie Sauvignon
Blanc, Welschriesling, Weissburgunder,
Morillon, Riesling usw. Gekeltert wer-
den drei Ausbaulinien: Klassikweine
ohne Holzeinsatz und die geschätzten
Lagenweine Steinbruch, Trebien und
Annaberg, die teilweise in Barriques
reifen. B.o.S. wiederum steht für Best of
Silberberg und Weine mit Holzeinsatz,
Fülle und Druck am Gaumen. Ebenso
werden in Silberberg Rotweine von
beachtlichem Format gekeltert wie
der diesjährige Landessieger die Blaue
Zweigelt Reserve 2009. DB
iLandesweingut und
Weinbauschule Silberberg
Kogelberg 16
8430 Leibnitz
Tel.: +43 (0) 3452 / 82339
www.silberberg.at
29

Architekt Jaime Gaztelu gestaltete den
Barrique-Keller der Bodega Señorío de
Otazu in Navarra bei Pamplona
Weinbau-Architektur
30
Seit mehr als zwei Jahrzehnten bedient die Architektur mit vielen spannenden
Entwürfen die Weinwelt und vereint damit Funktionalität und Eleganz.
Wie das köstlichste aller Genussmittel
die Architektur im Weinbau
beflügelt, lässt sich anhand vieler
Beispiele spektakulärer Weingüter ablesen.
In allen Weinbau-Ländern der
Welt hat sich vor rund 25 Jahren ein
vinologischer Bauboom entwickelt,
dessen Ende noch längst nicht absehbar
ist. Auch kleinere Weingüter in
Österreich verpflichten heute renommierte
Architekten, die mit großen
Gesten und in mannigfaltigen Formen
moderne Entwürfe realisieren. Dass all
diese außergewöhnlichen Bauten trotz
einer gewissen Inflationierung über
die Jahre hinweg nie banal oder langweilig
wirken, verdankt man vor allem
der Ambivalenz von geforderter Funktionalität
und gewünschter Ästhetik,
welche die zeitgemäße Weinbau-Architektur
bestimmt. Zwingend scheint
dabei die Symbiose zwischen Architekt
und Winzer. Das verhindert zum einen,
Von Henry Sams | Fotos: Henry Sams, Peter Philipp, DI Igor Skacel, Bülent Kalpaklioglu, KK
dass die Planer keine selbstbezogenen
Monumente für sich bauen, die für die
Weinbereitung nichts taugen, zum
anderen fördert dieses Zusammenwirken
die formschöne Umsetzung
von Zweckbauten, die für sich selbst
und für die darin entstehenden Weine
Werbung machen. Noch vor drei
Jahrzehnten hätte diese gestalterische
Metamorphose Kopfschütteln hervorgerufen
und kaum ein Winzer wäre damals
auf die Idee gekommen, seinen
Geldbeutel mit prestigeträchtigen Produktionsstätten
zu belasten. Seitdem
der Wein zum Lifestyle-Element avancierte
und Kultstatus erlangte, zählt
auch eine attraktive Präsentation zur
Selbstverständlichkeit eines jeden modernen
Weinbauers.
Ausgang in Kalifornien
Die wertkonservative Kellerei-Architektur
als neues Schaffensgebiet der
Avantgarde nahm seinen Ausgang
in den USA. Der renommierte Kunstsammler
Jan. I. Shrem schrieb 1984
einen internationalen Architektur-
Wettbewerb für die Neugestaltung
seines Weingutes Clos Pegase im Napa
Valley aus. Den Zuschlag bekam der
amerikanische Disneyland-Architekt
Michael Graves. Das Ergebnis sprengte
bis dahin alle herkömmlichen Wahrnehmungsmuster,
der poppig-bunte
neue Weintempel sorgte mit einem
weltweiten Medienecho für den kulturellen
Aufbruch der modernen Weinarchitektur.
Der französische Baron Eric
de Rothschild engagierte dann 1987
den katalanischen Architekten Ricardo
Bofil, der dem Bordelaiser Weingut
Château Lafite-Rothschild in Pauillac
mit dem Bau eines achteckigen
Barrique-Fasskellers mit einer an die
Antike angelehnte Säulen-Rotunde
ein neues Design verabreichte. Für
das ebenfals in Pauillac beheimatete

Weingut Pichon-Longueville von Jean-
Michael Cazes entwarfen die französischen
Architekten Patric Dillon und
Jean de Gastines einige Jahre später einen
verspielten Neubau, bei dem auch
der „cuvier“, der Stahltank-Gärkeller, in
modernem Outfit gestaltet wurde. Die
beiden genannten Architekten haben
auch die Kellerei des südafrikanischen
Weingutes Vergelegen gestaltet. Ein
verglaster Würfel auf dem Dach dieser
Kellerei dient dort als Eingang für Be-
Architekt Santiago Calatrava
entwarf die Bodegas Ysios in
Laguardia im spanischen Rioja
sucher. Anziehungspunkt für tausende
Architektur-Touristen ist das kalifornische
Weingut Opus One. Die damaligen
Betreiber Robert Mondavi aus dem
Napa Valley und die Französin Philippine
de Rothschild engagierten für diesen
1991 fertiggestellten Prestigebau
Scott Johnson, der auch das bekannte
Transamerica-Hochhaus in San Francisco
entwarf. In Chile legte der Architekt
Martin Hurtado Covarrubias die Bodega
Viña Almaviva als langestreckte,
gewellte Struktur an, die sich perfekt in
die Landschaft einfügt. Als spektakuläre
Designs mit spannendem Erlebnisfaktor
des dritten Jahrtausends gelten
viele weitere Neubauten wie das exklusive
kalifornische Weingut Dominus
Estate, ein Projekt der Schweizer Avantgarde-Architekten
Herzog & de Meuron,
das 1998 fertiggestellt wurde. Der
archaisch konzipierte Solitär mit seiner
aufregenden Basaltfassade wirkt im Inneren
sehr transparent und ist äußerst
31

zweckmäßig. Die Anlage des katalanischen
Weingutes Miguel Torres, das
der ansässige Architekt Miguel Espenit
baute, zählt ebenso zu den spanischen
Kultbauten wie die Bodega Señorio de
Arinzano von Rafael Moneo, die Bodegas
Ysios von Santiago Calatrava und
die Señorio de Otazu in Navarra. Frank
O. Gehry, Architekt des Guggenheim-
Museums in Bilbao, hat für Bodegas
Marqués de Riscal die „Stadt des Weins“
in Elciego errichtet. Der Entwurf des
ungarischen Architekten Dezsö Ekler
für das Tokaier Weingut Disznókö gilt
ebenfalls als bahnbrechend wie die Realisierung
der Cantina Rotari der Trentiner
Kellerei Mezzocorona. Der Architekt
Alberto Cecchetto setzte diesem
32
Komplex ein gigantisches Wellendach
auf, die Inspiration holte er sich von
Terrassenanlagen. Mit riesigen Glasfronten
stattete Gianni Arnaudo die
Cantina Terre da Vino im Piemont aus.
Aufregende Bastionen des Weins gibt
es in Südtirol mit dem Ansitz Löwengang
des Winzers Alois Lageder, ein
Projekt des Architekten-Teams Abram
& Schnabl, zusätzlich reüssiert man
südlich von Bozen mit der Verkaufsstelle
der Kellerei Kaltern, konzipiert von
der Gruppe „feld72“. Großes Kapital in
der Weinbau-Architektur fließt auch in
der Türkei. So realisierte dieses Jahr Bülent
Kalpaklioglu in der Weinbauregion
Tekirdag mit seinem Chateau Kalpak
eine neue unübersehbare Landmarke
Zeitgemäß und modern:
Das Weingut Brolli Arkadenhof
in Gamlitz
Das Chateau Kalpak in der
Türkei ist eine unübersehbare
Landmarke
mit in den dortigen Weinbergen (siehe
Foto oben).
Weinarchitektur in Österreich
In Österreich gibt es zahlreiche Weingüter,
die in den vergangenen Jahren
mit ihren Um-, Zu- und Neubauten einen
genauen und respektvollen Blick
verdienen. Die zwei jüngsten realisierten
Entwürfe sind jene der Weingüter
Scheibelhofer im Burgenland und von
FX Pichler in der Wachau. Ihre modernen
Komplexe sind prägnante und
selbstbewusste Landmarken, deren Eigentümer
sie aber nicht als Kunstform,
also nicht als L‘art pour l‘art sehen,
sondern als mit dem Leben der Menschen
verbundene Imageträger, die
Der Weinkeller von
Manfred Tement aus
Berghausen

ästhetisch aber überaus wirkungsvoll
ihren Zweck erfüllen. Der Weitblick vieler
ehrgeizigen Bauherren hat seinen
Nährboden auch in den Förderungsrichtlinien
von EU, Bund und Land,
andererseits erfolgte mit der zunehmenden
Qualitätssteigerung der Weine
auch ein quantitativer Sprung, der
bauliche Veränderungen zwingend
notwendig macht. Alle innovativen
Weingüter haben eines gemeinsam:
Ihr Erfolg ist das Ergebnis einer hohen
Qualitätsphilosophie. Denn nur die
macht sich letztendlich auch bezahlt.
Buchtipp: Wein & Bau | Österreichs innovativste
Weingüter, Henry Sams, 192
Seiten; ISBN 978-3-901284-28-1
Das Weingut von Erwin Sabathi fügt
sich harmonisch in die Landschaft ein
Spektakulär und funktionell: Das Weingut Scheibelhofer in Andau, Burgenland
Das Weingut Krispel
in Hof bei Straden
33

Röck und Waltl – ein starker Auftritt
zwei steirischer Bauunternehmen
Jeder für sich – beide gemeinsam:
Die beiden Baumeister Ing. Alois
Röck und Ing. Gerhard Waltl sind fest
mit der Region ihrer südsteirischen
Heimat verwurzelt. Jeder einzelne von
ihnen führt ein Bauunternehmen, das
auf einem festen wirtschaftlichen Fundement
ruht. Die Unternehmensziele
beider Baumeister sind nahezu gleichgeschaltet,
sowohl Ing. Röck als auch
Ing. Waltl bedienen das Klientel vom
34
kleinen Häuslbauer bis hin zu großen
Bauprojekten und da werden die beiden
Bauvollprofis gerne zu Partnern
und teilen sich die Arbeiten in den
verschiedenen Ausführungsbereichen
im Hoch- und Tiefbau oder bei Bauträgertätigkeiten.
Ein großartiges Beispiel
gelebter wirtschaftlicher Partnerschaft
ist ein umfangreiches Bauprojekt in
Gamlitz, das dieses Jahr gemeinsam
von den beiden Baumeistern nach ei-
Das neue Weingut des holländischen Investors
Goedmakers ist eine starke Visitenkarte für die beiden
Bauunternehmen Röck und Waltl & Waltl.
nem Jahr Bauzeit fertig gestellt wurde.
Das von Architekt Bernd Masser für den
holländischen Investor Goedmakers
entworfene Objekt ist ein modernes
Weingut mit allen notwendigen Infrastrukturen
wie Presshaus, Weinkeller,
Verkostungstrakt, Gästehaus sowie ein
angeschlossenes Wohnhaus samt Außenbereiche
– alle Anlagen wurden in
Massivbauweise von den beiden Bauunternehmen
errichtet.

Waltl & Waltl
Wagendorfer Straße 18a • 8423 Wagendorf
Tel. +43 3453/2502 • www.waltl-bau.com
Feierten gemeinsam den Abschluss der umfangreichen Bauarbeiten
am Weingut Goedmakers in Gamlitz (v.l.): Ing. Gerhard Waltl, Weingut-
Verwalter Ulrich Kaltenböck, Ing. Alois Röck, Architekt Bernd Masser.
Das neue Weingut Goedmakers in Gamlitz
kultiviert 6 ha Rebfläche. Das Bauvolumen
ist auf eine weitere Expan sion der
Betriebsgröße ausgerichtet.
Ing. Röck. Die Bauunternehmung Ing.
Röck GesmbH wurde vor mehr als 20
Jahren durch eine Firmenübernahme
gegründet und beschäftigt heute 90
Mitarbeiter. Der Unternehmenssitz
in Vogau ist ein Statement moderner
Infrastruktur für Planung, Technik,
Ausführung und mehr. Ing. Röck war
für das Projekt Goedmakers für die
Herstellung der Außenanlagen, Wohn-
und Verkostungstrakte verantwortlich.
Waltl & Waltl. Die Firma Waltl & Waltl
Hoch-Tiefbau GmbH entstand durch
eine Firmenneugründung im Jahre
1997 der Brüder Ing. Gerhard und Siegfried
Waltl. Im Laufe der Jahre wuchs
das bekannte Unternehmen zu einem
erfolgreichen mittlerer Größe heran.
Derzeit sind rund 60 Mitarbeiter beschäftigt.
Waltl & Waltl errichtete für
Goedmakers den Weinkeller samt allen
wirtschaftlichen Bereichen. DB
Ing. Röck
8461
GesmbH
Ehrenhausen
Vogau – An der Mur 10
An der Mur 10, Vogau • 8461 Ehrenhausen
Tel. +43 3453 / www.roeckbau.at
2437 • www.roeckbau.at
35

10 Jahre Landessieger
Das Restaurant Jaglhof in Gamlitz besitzt
einen hervorragenden Ruf. Die
Lage in den Weinbergen ist atemberaubend,
die Küche von Markus Legat mit
einer Haube geadelt, der Service rund um
Ulrike Bernhard ist sehr freundlich, die
Weinkarte phänomenal. Es gab also viele
Gründe, unsere Serie „10 Jahre Landessieger“
in diesem Haus durchzuführen.
Diesmal nahmen wir uns die Rotweine
vor. Unterschied man 2001 die Kategorien
zwischen Blauer Zweigelt und Rotweine
Vielfalt sind es heute Rotwein Klassik,
kräftiger Rotwein und Rotweine Vielfalt.
Unsere Verkostung beweist einmal mehr,
wie viel Potenzial in den steirischen Rotweinen
steckt. Weine mit Drehverschluss
und Naturkorken hatten gegenüber den
Kunststoffverschlüssen sprichwörtlich die
Nase vorne. Mehr über steirische Rotweine
erfahren Sie auf den nächsten Seiten.
Nachfolgend unsere Kostnotizen
Verkostet wurde im 2er Flight:
36
Landessieger 2011 Rotwein Klassik: Weingut
Windisch: ZW Fructicus 2010: Feine saftige
Kirschfrucht, unkomplizierter leichter Rotwein
mit weichem Tannin. Der Name „Fructicus“ ist
voll zutreffend.
Landessieger 2011 Kräftiger Zweigelt: Weingut
Silberberg: ZW Reserve 2008: Kräftig, Holz
noch sehr deutlich, Schoko- und Kaffeenoten,
Sauerkirsche, Beginn von Lakritz-Aromen, kräftige
Tannine, langer Nachhall, für „Stmk.-Rot“ ein
sehr wertiger Wein
Landessieger 2011 Rotwein Vielfalt: Weinhof
Platzer: Königsberg 2009, ZW: Dezentes Holz,
kräftige Tannine, Frucht gut positioniert, Herzkirschen,
eher streng, dezente Würze, edelbitter,
noch jung.
Landessieger 2010 Rotwein Klassik: Weingut
Glatz: ZW 2009: Frische Frucht, Veilchenduft,
schlanke Struktur, dennoch dichter, fleischiger,
anhaltender Abgang, elegant.
Landessieger 2010 Rotweine Vielfalt: Weingut
List: „Der listige Rote 2008“: ZW, Vanille, Kokos,
sehr würzig, schon zarte Lakritze-Töne, Süße
und Holz am Gaumen, kräftige Rotweincuvee.
Landessieger 2010 Kräftiger Zweigelt:
Weingut Kapun: ZW 2007 Barrique: Intensive
Beerenfrucht, Karamell, Schoko, Butterkeks,
25
Landesieger-Rotweine
Klassik. Kräftig. Vielfalt
Frucht- und Extraktsüße, Rumtopffrüchte, Alkohol
spürbar, sehr breit.
Landessieger 2009 Blauer Zweigelt: Weingut
Ladenhauf: ZW 2008: (Drehverschluss), noch
sehr fruchtig mit Weichselkirsche, noch jugendlich,
kräftiges abgeschliffenes Tannin, hält lang
am Gaumen, fruchtiger Abgang, harmonisch.
Landessieger 2009 Rote Vielfalt: Weingut Harkamp:
Montastraea 2007: Straff, festes Tannin,
erdig-rauchig, eleganter nervig-engmaschig.
Landessieger 2008 Rotweine Vielfalt: Weingut
Labanz: ZW-Blauer Wildbacher 2006: Noch sehr
fruchtig, Ribisel, Kräuternoten (Liebstöckl), straff,
feste Struktur, kompaktes Tannin, langhaftend
am Gaumen, erstaunliche Frische.
Landessieger 2008 Blauer Zweigelt: Weingut
Silberberg: ZW Reserve 2006: Sehr balanciert,
deutliche Frucht, Herzkirschen, Kaffee, Schoko,
ausreichend festes Tannin, Würze nach grünem
Pfeffer, anhaltendes Finish.
Landessieger 2007 Zweigelt: Weingut Bernhart:
ZW Hofberg 2006: Fruchtig, „Trops“, leider
Nachgärung.
Landessieger 2007 Rotweine Vielfalt: Weinhof
Ulrich: Rote Eruption 2005, ZW: Noch dominante
Toastaromen, kräftig, Kakao, feines Tannin,
Alkohol merkbar, noch nicht ganz balanciert.

Landessieger 2006 Junge Rotweine: Weingut
Müller, Klöch: ZW 2005: Hohe Fruchtsüße, Kirsche,
fast erdbeerig, auch Kräuter, dominierende
Säure, etwas laktische Noten, Abgang verhalten.
Landessieger 2006 Rotweine Vielfalt: Weinhof
Ulrich: Eruption 2003 Tamberg, ZW: Deutliche
Beerenfrucht, reife komplexe Aromatik, Dichte
am Gaumen, feine Würze, Potential!
Landessieger 2005 Rotwein: Weinhof Franz
Kohl: Fuchsberg Cuvée 2004: Bereits sehr gereift,
rosinig, beginnende Oxydation (Kunststoffverschluss).
Landessieger 2005 Rotwein: Olwitschhof
Otto Riegelnegg: Roter Sernauberg 2002, ZW/
Wildbacher: Etwas Kräuternoten, Kohlgemüse,
Kokostöne, Gewürzgurken, weißer Pfeffer.
Landessieger 2004 Rotweine: Weinhof Pichler:
ZW 2003: Sehr kräftig, noch fruchtig, voluminös,
überreif mit Aldehyd und Oxydation.
Landessieger 2004 Rotweine Vielfalt: Weingut
Koarl Thaller: Rochus 2001: Reif, komplexe
Aromatik, Kräuter, gut balanciert, anhaltender
Abgang, engmaschig, etwas Tabak, noch streng!
Landessieger 2003 Blauer Zweigelt: Weingut
Dominttner: ZW Selektion 2002: Beerenfrüchte,
Lakritze, festes Tannin, feine Würze.
Die Verkosterriege von steiermarkwein testete die Landessieger-Rotweine der Steiermark der
Jahrgänge 2010 bis 2001 (von links): Weinbaudirektor Werner Luttenberger und Dipl.-Sommeliere
Anna Schachner, das Weinakademiker-Ehepaar Maria und Dr. Alois Bernhart . Foto unterhalb von
links: Weinsteirer Holger Massner, Dr. Erich Leitner vom Institut für Analytische Chemie und Lebensmittelchemie
Graz, Weinbauberater Martin Palz, Winzer Otto Riegelnegg aus Gamlitz.
Landessieger 2003 Rotweine Vielfalt: Weingut
Adam-Lieleg: ZW Barrique Kranachberg 2000:
Harmonisch und straff, gute Struktur, komplexe
Geschmacksnoten, Liebstöckl, feines Tannin,
leichte Tabak- und Kaffeetöne, mittellanger
Abgang.
Landessieger 2002 Blauer Zweigelt: Weingut
Schlögl: ZW 2001: oxidiert (Kunststoffverschluss)
Landessieger 2002 Rotweine Vielfalt: Weingut
Karl Renner: ZW Reserve 2000: Noch fruchtige
Aromatik, harmonisch und straffe Struktur, sehr
würzig (pfeffrig), noch immer leichte Röstaromen,
noch jugendliche Farbtöne, feines Tannin,
sensationell für die Stmk.!
Landessieger 2002 Rotwein Vielfalt: Weinhof
Platzer: Königsberg 2000, ZW: Noch erstaunlich
frisch und fruchtig, gut gereift! (Kunststoffverschluss)
Landessieger 2001 Blauer Zweigelt: Weingut
Rossmann: ZW 2000: Beginnende Überreife,
Säure schon schärfer (Kunststoffverschluss).
Landessieger 2001 Rotweine Vielfalt: Weingut
Platzer: ZW Selektion 1999 Barrique: Leichte
Schärfe, noch fruchtig in der Nase (Kunststoffverschluss.
Die Kostnotizen steuerte in bewährter Weise
Weinakademiker Dr. Alois Bernhart bei.
Das Jaglhof-Team (v.l.): Küchenchef
Markus Legat, Wirtin Ulrike Bernhard,
Restaurantleiter Christian Semlitsch
37

66
Vielleicht lautet die kürzeste aller
Definitionen des Vorurteils: Von
anderen ohne ausreichende Begründung
schlecht denken. Diese Formulierung
des amerikanischen Psychologen
Gordon W. Allport zeigt, dass Vorurteile
meist ein vorschnelles Urteil auf
Grundlage unzureichender Informationen
sind. Weitgehend sind Vorurteile
veränderungsresistent wenn zum
Beispiel selbst ernannte Weinkenner
den steirischen Rotweinen keine großen
Qualitäten nachsagen. Der eine
oder andere dieser „Experten“ hebt
mitunter einzelne Rotweine aus der
Südoststeiermark in den Adelsstand.
Wahre Kenner und Weinfreaks lassen
sich von solchen Vorurteilen nicht irritieren
und schätzen die fruchtigen
steirischen Blauen Zweigelts mit ihrem
würzigen Duft nach Kirschen, Weichseln,
sie lieben das weiche, sanfte Toasting,
das steirische Winzer diesem österreichischen
Rotwein beim Ausbau
38
Rotweine im Test
Die Steiermark besitzt viele hervorragende Lagen, aus denen großartige
Rotweine stammen. Die nachfolgenden Kostnotizen stammen von Weinakademiker
Hofrat Dr. Alois Bernhart und Henry Sams. Die Reihung folgte
nach Rebsorten beginnend mit Zweigelt und Jahrgängen
verleihen und ihn mitunter zu wahrer
Größe bringen. Andere Weinfreunde
wiederum bevorzugen kräftige Rotweine.
In den späten 1980er Jahren
wurde bei uns vermehrt Cabernet
Sauvignon – genetisch eine Kreuzung
aus Cabernet Franc x Sauvignon Blanc
– kultiviert. Dieser Rotwein überzeugt
durch sein charakteristisches Geruchs-
und Geschmacksbild, vollreif läuft die
Sorte zur abolsuten Hochform auf.
Eine großartige Ergänzung zum tanninreichen
Cabernet Sauvignon ist der
Merlot, der mit wenig Säure und herrlichen,
beerig-süßen Aromen gemeinsam
mit dem Cabernet Sauvignon eine
überaus harmonische Liaison eingeht.
Vor zwanzig Jahren gab es nur wenige
heimische Winzer, die solche Rebsorten
zu einer Cuvée vereinten, heute
finden wir immer mehr solcher Raritäten.
Immer mehr steirische Weinbauern
erkennen das fantastische Potenzial
ihrer Lagen, aus denen große, rote
Gewächse entstehen können. Werden
die Stöcke bestens gepflegt und die
Erträge gering gehalten, dann entstehen
äußerst langlebige, extraktreiche
Tropfen, die sowohl im großen Holz als
auch in französichen Barriques ihrer
Vollendung entgegenreifen. Es ist sehr
spannend, welche starken Charaktere
und ungewöhnlichen Aromen die
Weine aus der Steiermark prägen. Trotz
modernster Kellertechnologien pflegt
man das gute alte „In vino veritas“ und
vinifiziert authentische Weine, die man
regelmäßig auf den Podestplätzen vieler
Weinwettbewerbe platziert.
steiermarkwein testete eine große
Palette steirischer Rotweine und stellt
Ihnen – ohne Reihung – nachfolgend
66 vor. Verkostet wurde in mehreren
Durchgängen, vorwiegend in 3er-
Flights. Die Kostnotizen stammen von
Weinakademiker Hofrat Dr. Alois Bernhart
und Henry Sams.

Großartige steirische Rotweine
Weinbau Gerstl
8311 Markt
Hartmannsdorf
Pöllau 45
Tel.:+43 /664 2532826
www.weinbaugerstl.at
Blauer Zweigelt 2010
12,5% Alc., trocken
Im Duft würzigfruchtig,
nach
Schwarzkirschen
und Weichseln, Aromen
setzen sich am
Gaumen saftig fort,
mit einem Hauch
frischer Minze, alles
aromatisch ausgewogen.
Weinhof Wippel
8333 Riegersburg 67
Tel.:+43 /3153/7360
www.weinhofwippel.at
Blauer Zweigelt 2010
13% Alc., trocken
Startet in der
Nase zunächst mit
rauchiger Würze,
am Gaumen dann
klassisch trocken
und herzhaft saftig,
schöne Kirschfrucht,
mit einem Touch
von Kräuterwürze,
sehr jugendlich und
trinkfreudig.
Weingut Holler
8471 Spielfeld
Rosenberg 89
Tel. +43 /3453/5078
www.holler-weine.at
Zweigelt Klassik 2010
12,5% Alc., trocken
Kann seine Herkunft
nicht verleugnen
(!). Traditionelle,
saftig-frische
Fruchtaromen nach
süßen Kirschen mit
pikant-würzigen Anklängen,
im Abgang
zarte strukturfördernde,trinkanimierende
Gerbstoffe.
Weingut Strauss
vlg. Schopper
8462 Gamlitz
Steinbach 16
Tel.: +43 / 3453/3434
www.weingut-strauss.at
Blauer Zweigelt 2010
Gamlitzberg
13% Alc., trocken
Von Beginn weg
viel Druck mit
der Frucht, nach
Weichseln und
dunklen Waldbeeren,
jugendliche
Gerbstoffe mit Grip,
aber nicht fordernd,
schöner Trinkfluss.
Weinbau & Rebschule
Melbinger
8330 Feldbach
Wetzelsdorf 50
Tel.:+43 /3152/7923
www.weinbaumelbinger.at
Zweigelt 2010
12% Alc., trocken
Aufgeweckt und
sehr duftig, am Gaumen
von juveniler,
schlanker Statur,
wirkt dadurch sehr
entgegenkommend,
Balance von Kirschfrucht
und zartpfeffriger
Würze.
Weingut TOSO
Ewald & Stephan Krainer
8463 Eichberg-Trbg.
Kranach 75
Tel. +43 / 3454/6853
www.weingut-toso.at
Zweigelt Klassik 2010
13% Alc., trocken
Exzellente, sortentypische
Frucht mit
allen Attributen
eines Klassikers:
Kirschen, Weichseln,
herrlich abgestimmte
Würze, zart nach
schwarzem Pfeffer,
passendes Tannin,
toller Trinkfluss.
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Viele großartigeVisitenkarten
Weinbau Menhart
Karl & Petra Menhart
8430 Seggauberg 11
Tel. +43 / 3452/86924
www.weinbaumenhart.at
Zweigelt 2009
12,5% Alc., trocken
Charmant und
schmeichelnd, aber
gut aufgestellt, reife
Schwarzkirschen,
Leder, mildes Toasting,
gibt dadurch
der Frucht genügend
Freiraum, im
Finale mit gewissem
Biss.
Weinbau
Gnaser-Wolf
8462 Gamlitz
Grubtal 31
Tel. +43 / 3453/5115
www.gnaser-wolf.at
Zweigelt Klassik 2009
12,5% Alc., trocken
Im Duft überaus
fruchtig mit Aromen
nach Herzkirschen,
am Gaumen dann
nach Gewürzen,
auch ein Hauch von
süßem Paradeiser,
alles schön ausbalanciert,
schöner,
eleganter Trinkfluss.
Weingut/Winzerzimmer
Rothschädl
8463 Eichberg-
Trautenburg 20
Tel.: +43 / 3454/6363
www.rothschaedl.com
Zweigelt Reserve 2009
13,5% Alc., trocken
Von Beginn weg
sehr linear, tiefe,
massive Nase,
Weichseln, Brombeeren,
auch ein
Hauch von Cassis,
dicht und dennoch
von eleganter Struktur,
bleibt lange am
Gaumen, toll.
Weinbau Wonisch
8493 Klöch 65a
Tel.: +43/3475/2347
www.weinbauwonisch.at
Klöcher Blauer
Zweigelt 2009
13% Alc., trocken
Hält sich am Beginn
vornehm zurück,
gibt dann mit Luftzufuhr
viele Vorzüge
frei, extrem schöne
Aromen nach roten
Waldbeeren, auch
Kirschen, attraktives
Tannin, großzügig
angelegtes Finale.
Johann Jöbstl
8462 Gamlitz
Sernau 10
Tel.: +43 / 3183/8409
www.joebstlweingut.at
Blauer Zweigelt
Selektion 2009
13% Alc., trocken
In der Nase deutliche
Fruchtaromen
nach roten, reifen
Waldbeeren, auch
Kräuterwürze, am
Gaumen großartige
Kirschfrucht mit
balancierter Tanninstruktur,
Potenzial.
Weingut
Georgiberg
8461 Berghausen
Tel. +43 3453/2024 320
www.weingutgeorgiberg.at
Zweigelt 2009
12% Alc., trocken
Bordeaux-artig,
feuriger Aromenmix
aus Würze und
Frucht, Mon Chéri
mit einem Touch Bitterschokolade,
geht
im Glas immer mehr
auf, kompakt und
elegant zugleich,
schön zum Trinken.

für den steirischen Rotwein
Weingut Schmölzer
8444 St. Andrä-Sausal
Altkerschegg 72
Tel.: +43 / 3185/8247
www.schmoelzerschneeberger.at
Zweigelt Reserve 2009
13% Alc., trocken
Heidelbeer-Fonds,
etwas Marzipan,
kompakt mit
großem Leben, gibt
Schicht für Schicht
frei, Kirschen, roter
Pfeffer, mittleres
Tanningerüst,
attraktives, süffiges
Finale.
Weingut Schmölzer
8444 St. Andrä-Sausal
Altkerschegg 72
Tel.: +43 / 3185/8247
www.schmoelzerschneeberger.at
Zweigelt Privat 2009
13% Alc., trocken
Zu Beginn nahezu
zügellose, charmante
Fruchtfülle,
Zimt, Holler-Gelee,
Lebkuchen-Gewürze,
großartiges Spiel
von weichen Tanninen
und zartem
Toasting, geht sehr
balanciert ins Finish.
Wein & Gästehof
Erlacher
8311 Markt Hartmannsdorf
93
Tel. +43 / 3114/2532
www.erlacher.cc
Blauer Zweigelt 2009
12,5% Alc., trocken
Erstklassige, fruchtbetonte
Aromen
nach schwarzen Kirschen
und pfeffriger
Würze, auch etwas
Schoko-Konfit, ruht
zunächst in sich
selbst, geschliffener
Sortenvertreter mit
viel Trinkfluss.
Winkler-Hermaden
Schloss Kapfenstein
8353 Kapfenstein 105
Tel.: +43/3157/2322
www.winkler-hermaden.at
Olivin 2009
Blauer Zweigelt
13,5% vol. Alc., trocken
Wahrscheinlich der
beste Zweigelt in
der Serie (Kommentar
Ernst Jahrbacher)
prägnanter Duft
nach reifen Weichseln,
etwas Mokka,
mit Kraft und sehr
viel Eleganz, einfach
ein Prunkstück.
Skoff Original
Walter Skoff
8462 Gamlitz
Eckberg 16
Tel.: +43 / 3453/4243
www.skofforiginal.com
Zweigelt Reserve 2008
14% Alc., trocken
Reicher Fruchtbogen,
schwarze
Johannisbeeren,
Thymian, Hauch von
Marzipan, massiv,
mineralischer Touch
mit harmonischem
Gerbstoff, überaus
präsente Fruchtfülle,
langes Finale, toll.
Silberberg
Landesweingut
Kogelberg 16
8430 Leibnitz
Tel. +43/3452/82339
www.silberberg.at
Zweigelt Reserve 2008
13,5% vol. Alc., trocken
In der Nase nahezu
fragil, aber überaus
gebündelt, Kräuterextrakt,Heidelbeeren,
Herzkirschen,
vollmundig, dabei
von eleganter
Struktur, lässt
einem nicht mehr
los, viel Trinkfluss.
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Viele großartigeVisitenkarten
Karl & Annemarie
Riegelnegg
8462 Gamlitz
Sernau 21
Tel.: +43 / 3454/490
www.riegelnegg-karl.at
Blauer Zweigelt 2008
13,5% Alc., trocken
Im Duft zunächst
schöne, peffrige
Würze, in sich gekehrt,
am Gaumen
Kirsche, Anklänge
von Wacholder und
Piment, saftiger
Fruchtauftritt mit
ansprechender
Fruchtsüße.
Weinhof Florian
8143 Dobl bei Graz
Unterberg 54
Tel. +43 / 3136/52626
www.florianwein.at
ORAZIO Barrique
Blauer Zweigelt 2008
12,5% Alc., trocken
Spektakulärer Start,
prägnante, aber
nicht aufdringliche
Röstaromen, reife
dunkle Kirschen,
positiv erdig, auch
mit Anklängen von
Minze, komplex
komponiert, sehr
elegantes Finish.
Weingut Neubauer
8471 Spielfeld 51
Tel. +43 / 3453/2651
www.neubauerweine.at
Bariton 2008
Zweigelt Barrique
13,5% Alc., trocken
Geht von Beginn
weg mit viel dichter
Frucht aus sich heraus,
reife Kirschen,
Gewürznelken, auch
nach Bitterschokolade,
alles dicht
verwoben, fordernd
mit sattem Tanninkorsett,
Potenzial(!)
Steir. Weinkellerei
Peter Panitsch
8073 Feldkirchen
Seebachergasse 11
Tel.:+43 /316/291366
www.peterpanitsch.at
Blauer Zweigelt 2008
13% Alc., trocken
Glänzt jetzt mit allen
Attributen eines
steirischen Zweigelts,
transparent
nach saftig-süßen
Kirschen, auch Preiselbeeren,
elegant
mit zartem Tannnin,
tolles Fruchtmosaik
bis ins lange Finale.
Schilhan Willi
8462 Gamlitz
Kranach 8
Tel.:+43 /3453/6094
www.weingut-schilhan.at
Blauer Zweigelt
Jägerberg 2007
14% Alc., trocken
Tiefgründige,
extraktreiche Frucht
nach Weichseln und
Noten von Powidl,
spürbare sehr schöne
kühle Mineralik,
gibt dem Wein
Struktur, dennoch
mit gewisser Noblesse,
großartig.
Weingut-Buschenschank
Labanz
8455 Oberhaag 34
Tel.: +43 / 3455/6172
www.labanz.at
Blauer Zweigelt 2007
SALON-Wein 2011
13,5% Alc., trocken
Kraftvoller Körper
mit viel Komplexität
durch fruchtsüße
dunkle Kirschen,
ausbalanciertes,
nicht aufdringliches
Toasting, schmelzig,
würzig, strukturförderndes
Tannin, mit
langem Nachhall.

für den steirischen Rotwein
Weingut Germuth
Heidi & Herbert Germuth
8463 Glanz/Weinstr.
Kellerstraße 34
Tel. +43 / 3454/6734
www.weingut-germuth.at
Blauer Zweigelt 2007
Ried Kaltenegg
13,5% Alc., trocken
Viel Saft und Kraft
mit Kräuterwürze
und Waldbeeren,
trotz konzentrierter
Tiefe mit gewisser
Eleganz und Noblesse,
noch immer
frische Tannine, hat
weiterhin Potenzial.
Weingut Nekrep
8462 Gamlitz
Eckberg 72
Tel.: +43 / 3453/2248
www.weinhofnekrep.at
Zweigelt Barrique 2007
13% Alc., trocken
Feiner, würziger,
blitzsauberer
Duft, am Gaumen
deutliche Kräuterwürze
mit sehr
viel Fruchtaromen
nach Kirschen, auch
etwas Preiselbeeren,
reife Tannine,
feuriges Finale.
Weingut Alois Gründl
vlg. Stefflbauer
8423 St. Veit/Vogau
Sonnenstr. 11 - Lind
Tel. +43 / 3453/2110
www.weingut-gruendl.at
Zweigelt Selektion 2006
12,5% Alc., trocken
Noch immer sehr
gut in Schuss, dunkle
Kirsche, Zigarrentabak,
dazu ein ganzer
Gewürzstrauß,
engmaschig mit
Druck und pikanter
Würze, mineralische
Struktur, jetzt am
Punkt.
Weinhof Wippel
8333 Riegersburg 67
Tel.:+43 /3153/7360
www.weinhofwippel.at
St. Laurent 2010
12% Alc., trocken
Vom Start bis ins
Finale ein Schmeichler,
fruchtbetonte
Nase, am Gaumen
dann extraktsüß,
wirkt nahezu marmeladig,Heidelbeeren,
auch Touch
von Cassis, geht
wunderbar über
den Gaumen, schön.
Weingut Triebl
8354 St. Anna/Aigen
Giesselsdorf 42
Tel.: +43 /3158/2530
www.triebl.com
Vielmut 2010
Blauer Wildbacher
13% Alc., trocken
Strotzt vor jugendlicher,cabernetartiger
Frucht, stoffige,
dichte Textur, Cassis,
Kräuter wie Thymian,
etwas Rumtopf,
engmaschig mit
gewissem Biss, steht
erst am Anfang
einer langen Reise.
Johann Jöbstl
8462 Gamlitz
Sernau 10
Tel.: +43 / 3183/8409
www.joebstl-weingut.at
Roesler 2009
Ried Sernauberg
13% Alc., trocken
Fruchtige, ja geradezu
verführerische
Aromen, zeigt
sanfte Würze und
reife Beeren, etwas
Schwarzkirsche mit
einem Hauch Orangenzeste
und Zimt,
dezent rauchig,
polarisierte die Jury.
43

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Viele großartigeVisitenkarten
Weingut Klug
8463 Leutschach
Eichberg-
Trautenburg18
Tel.:+43 /3454/6163
www.weingut-klug.at
Blauer Wildbacher 2009
13% Alc., trocken
Nahezu frische, kühle
Aromatik, schwarze
Johannisbeeren,
auch Minzschokolade
wie After Eight,
feste Struktur, geht
immer mehr aus
sich heraus, braucht
viel Luft, entwickelt
sich großartig.
Weingut Weber
vlg. Hacker
8511 St. Stefan
Lestein 73
Tel.: +43/3463/81954
www.weingut-weber.at
Blauer Wildbacher
Reserve 2009
13,5% Alc., trocken
Im Duft getrocknete
Zwetschken, am
Gaumen ein ganzer
Gewürzstrauß, Vanille,
Zimt, Gewürznelken,
zupackendes
Tannin, strukturgebende
Röstaromen,
viel Lagerpotenzial.
Weingut Bernhart
Hofberg 61
8333 Riegersburg
Tel.: +43/3153/8379
www.weingutbernhart.at
Selektion Rubin 2009
13% Alc., trocken
Zunächst dunkle
Wacholder-Würze,
nahezu unglaublich
stoffig und griffig
für einen 2009er,
hat Struktur und
viel Schmelz, samtig
und dennoch zupackend,
würziges,
langes Finale.
Weingut-Buschenschank
Labanz
8455 Oberhaag 34
Tel.: +43 / 3455/6172
www.labanz.at
Blauer Zweigelt-
Wildbacher 2009
13,5% Alc., trocken
Mächtig, wirkt
dann aber zunehmen
elegant, viel
Würze, reife, dunkle
Waldbeerenfrüchte,
zarte Noten von
Bitterschokolade,
prachtvolle Balance
von Tannin und Säure,
viel Potenzial.
Weinbau Dworschak
8463 Leutschach
Pössnitz 54
Tel. +43/3454/436
www.weinbaudworschak.at
Cuvée Styria
14% Alc., trocken
Reichhaltiger, sofort
ansprechender
Aromenmix nach
Gewürzen, Noten
nach eingelegten
Pflaumen, etwas
Schokolade, Saft
und Kraft gut ausbalanciert,
dichte
Textur, tolles Finale.
Winkler-Hermaden
Schloss Kapfenstein
8353 Kapfenstein 105
Tel.: +43/3157/2322
www.winklerhermaden.at
Hermada 2009
13,5% Alc., trocken
Ein Gewürzbasar
sowie komplexer
Mix nach schwarzen
Johannisbeeren,
dunklen Kirschen,
grandios gestrickt,
saftige Tanninstruktur,
dicht und tief,
bestes Entwicklungspotenzial.

für den steirischen Rotwein
Winkler-Hermaden
Schloss Kapfenstein
8353 Kapfenstein 105
Tel.: +43/3157/2322
www.winklerhermaden.at
Merlot 2009
14% Alc., trocken
Intensive, tiefgründige
Nase nach
getrockneten Kräutern,
am Gaumen
prachtvoller Bogen
von schwarzen
Oliven, Rumtopf,
Cassis, gerösteten
Mandeln, sattes
Finale, große Klasse.
Bio-Weingut
Hirschmugl
8430 Seggauberg 41
Tel. +43/664/2553309
www.hirschmugldomaene.at
RWC 2009
13,5% Alc., trocken
Im Duft prägnante
Aromen nach
Waldbeeren, am
Gaumen süßes Gebäck,
Kräuterwürze,
punktet trotz Tiefe
mit charmantem
Schmelz, tänzelt
dahin, balanciert,
toller Trinkfluss.
Weinhof Reichmann
8093 St. Peter/O.
Khünegg 54
Tel.: +43 / 3477/2435
www.weinhofreichmann.at
PUR PUR 2009
13% Alc., trocken
Schwarzkirsche mit
etwas Kokos und
Mokka, samtig mit
gutem Tannin-Grip,
enorm vielschichtig,
fast verspielt, zum
Finale hin feinwürzig,
stoffig, sehr trinkanimierend
und
das für lange Zeit.
Weingut Leitgeb
vinosophie
8343 Trautmannsdorf 104
Tel. +43 / 3159/2885
www.weingutleitgeb.at
Roter-Katzianer 2009
13% Alc., trocken
Überaus einladend,
Kirschen, Weichseln,
elegant, Würze,
Säure, Extraktsüße
ausbalanciert,
klassisch-fruchtige
Linie mit strukturgebendem,
ganz
zartem Gerbstoff,
macht Spass.
Weinbau Wonisch
8493 Klöch 65a
Tel.: +43/3475/2347
www.weinbauwonisch.at
Klöcher
St. Laurent 2009
13% Alc., trocken
Zartfruchtige Nase,
beginnt mit leichten
Röstaromen, am
Gaumen dann nach
dunkler Schokolade,
Rumrosinen, auch
nach Powidl, stoffig,
cremig mit gewisser
Struktur, schönes
Trinkanimo.
Weingut Frühwirth
8493 Klöch
Deutsch Haseldorf 46
Tel.: +43 / 3475/2338
www.fruehwirth.at
Merlot 2009
Sunnleitn
12,5% Alc., trocken
Finesse, Länge und
Sortenausdruck
perfekt ausbalanciert,
dunkle, saftige
Beerenfrucht, schön
eingebundene
Tannine und Röstaromen,
charmante
Offenheit, dabei
dicht und füllig.
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46
Viele großartigeVisitenkarten
Weingut Kleindienst-Kainz
8511 Gundersdorf 9
Tel. +43 / 3463/81291
www.weingenussladen.at
Blauer Wildbacher 2008
12,5% Alc., trocken
Kompakte, beerige
Frucht wie ganz
reife, süße Kirschen,
auch schwarze Johannisbeeren,straffes
Tanningerüst,
guter Fruchtschmelz
mit unterstützender
Würze, gute Präsenz
im Finish.
Weinhof Oswald
8452 Großklein
Kleinklein 6
Tel. +43 / 3456/2513
bzw. 0664/960 47 71
www.hausoswald.at
Blauer Wildbacher 2008
13% Alc., trocken
Kräutrige Nase, Leder,
Tabak, am Gaumen
saftige Frucht,
Brombeer-Shake,
feste Tanninstruktur,
pikante Säure, hat
durchaus Gewicht,
braucht sehr viel
Sauerstoff, geht
dann voll auf.
Weingut Reiterer
8551 Wies
Lamberg 11
Tel.: +43 / 3465/3950
www.weingutreiterer.com
Blauer Wildbacher 2008
13% Alc., trocken
Ein Reigen voller
Aromen, schwarze
Johannisbeeren, Kirschen,
Brombeeren,
auch etwas Zigarrentabak,
erinnert
etwas an Cabernet
Sauvignon, wirkt
griffig, würziger,
langer Nachhall.
Thomas Strohmaier
8544 Pölfing-Brunn
Brunn 41
Tel.: +43 / 3465/2322
www.strohmaier.
schilcher.com
Blauer Wildbacher 2008
14% Alc., trocken
Massive, dichte
Fruchtnase, am Gaumen
dann ein ganzer
Gewürzstrauß,
auch etwas Tabak
und Beerengelée,
hohe Dichte und
würziger Schmelz,
lässt einem nicht
mehr los, Potenzial.
Pichler-Schober
Sabine Pichler
8505 St. Nikolai/Sausal
Mitteregg 26
Tel. +43 / 3456/3471
www.pichler-schober.at
Zweigelt-Wildbacher 2008
13,5% Alc., trocken
Würzig und fruchtbetont
in der Nase,
am Gaumen tritt der
Alkohol in den Hintergrund,
Ceylon-
Zimt, Lorbeer
und extraktsüße
Waldbeeren, feine
Röstaromen, trinkt
sich von alleine.
Weingut Frühwirth
8493 Klöch
Deutsch Haseldorf 46
Tel.: +43 / 3475/2338
www.fruehwirth.at
Roter Koasasteffl
2008
13,5% Alc., trocken
Extrem reichhaltig,
Nougat, Marzipan,
auch schwarze Oliven,
pfeffrige Würze,
enorm kompakte
Struktur, aber nicht
plump konzentriert,
elegante Dichte,
großartige Würze,
ein Schmuckstück.

für den steirischen Rotwein
Weingut Kapper
8350 Fehring
Brunn 14
Tel. +43 / 3155 / 2417
www.weingutkapper.at
Optimus 2008
13,5% Alc., trocken
Sehr lebendig und
fruchtbetont mit
Kraft und Struktur,
verspielte Aromatik,
Weichseln,
Brombeeren, auch
Gewürze, schöne
Röstaromen, strukturgebendeTannine,
große Länge.
Winkler-Hermaden
Schloss Kapfenstein
8353 Kapfenstein 105
Tel.: +43/3157/2322
www.winklerhermaden.at
Pinot noir 2008 Reserve
13,5% Alc., trocken
Ein großes Dufterlebnis:
Wildkräuter,
Preiselbeeren, auch
Tannenreisig (!), am
Gaumen MIx aus
Weichseln, Gewürzen,
Hauch Leder,
kompakt, aber nicht
eng, geht in sich auf,
sehr viel Potenzial.
Weinbau
Retter | Kneissl
8230 Hartberg
Löffelbach 7
Tel: +43/3332/63186
www.retter-kneissl.at
Respekt 2008
13,5% Alc., trocken
In der Nase reife
Früchte und Dörrobst,
am Gaumen
schöne Harmonie
von marmeladiger
Frucht, süßen Kirschen
und getrockneten
Kräutern, toll
eingebunden, Finale
von Frucht geprägt.
Weingut
Georgiberg
8461 Berghausen
Tel. +43 3453/2024 320
www.weingutgeorgiberg.at
Merlot | Cabernet 2008
12,5% Alc., trocken
Wunderbar herbstliche
Aromen, reife,
süße Beeren, feine
Barrique-Noten, Tabak,
Nougat und etwas
Mokka, betont
harmonisch, Wein
mit Tiefe, Struktur
und großer Eleganz,
aus einem Guss.
Weingut
Georgiberg
8461 Berghausen
Tel. +43 3453/2024 320
www.weingutgeorgiberg.at
Pinot noir 2008
13% Alc., trocken
Klassisch-traditionelle
Eleganz mit
zarter Würze und
duftig-weichen
Waldbeerennoten,
Röstaromen und
Tannine schön eingebunden,
im Finish
Vanille, Potenzial für
weitere Jahre.
Weingut Neumeister
8345 Straden 42
Tel. +43 / 3473/8308
www.neumeister.cc
Cuvée de Merin 2008
13,5% Alc., trocken
Was für ein Wein!
Getrocknete Kräuter
wie Oregano,
Rosmarin rittern mit
Heidel- und Preiselbeeren,Bitterschokolade
und schwarze
Oliven um die
Vorherrschaft, alles
großartig verwoben,
festes Tannin, gibt
Struktur, sehr lang.
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48
Viele großartigeVisitenkarten
Olwitschhof Otto &
Theresia Riegelnegg
8462 Gamlitz
Steinbach 62
Tel.:+43 /3454/6263
www.riegelnegg.at
Roter Sernauberg 2008
13% Alc., trocken
Kräuter, Beeren,
Lakritze, zart nach
Cassis und Tabak –
reich- und vielfältig,
extrem würzig und
dicht verwoben, füllig
mit straffer Struktur
und Eleganz,
im langen Nachhall
schöne Würze.
Weingut Kollerhof
Weinbau Lieleg
8463 Leutschach
Eichbg.-Trautenbg. 39
Tel.: +43 / 3454/439
www.kollerhof.com
DREIKLANG 2008
13,5% Alc., trocken
Klar linierter Wein
mit Statur und
Länge, spannende,
vielfältige Frucht,
nahezu charismatisch,
Kirschen,
Brombeeren, auch
Cassis, mächtig und
elegant zugleich,
auf hohem Niveau.
Familienweingut
Trabos
8462 Gamlitz
Kranachberg 30
Tel.: +43 / 3454/430
www.trabos.at
Cuvée Josef 2008
13,5% Alc., trocken
Tiefgründig, konzentriert
und dabei
hochelegant, Holunderbeeren,Weichseln,
Hauch von
Tabak und Nougat,
würzige Röstaromen,
ausgewogene,
harmonisch integrierte
Säure, toll!
Weingut Strauss
vlg. Schopper
8462 Gamlitz
Steinbach 16
Tel.: +43 / 3453/3434
www.weingut-strauss.at
Cuvée Julia Reserve 2008
13,5% Alc., trocken
Duft von Holunderbeeren,
Cassis
und Gewürzen, am
Gaumen blättrig
und positiv erdigmineralisch,
Noten
nach Vanille und
Tabak, alles wunderbar
verwoben, sehr
schöner Ausdruck!
Weingut Bernhart
Hofberg 61
8333 Riegersburg
Tel.: +43/3153/8379
www.weingutbernhart.at
Blauburger Selektion
Barrique 2007
13% Alc., trocken
Dunkle Waldbeeren
mit extrem schöner,
sofort ansprechender
Würze
nach getrockneten
Kräutern, mit einem
Touch Leder, geht
im Glas und mit Luft
toll aus sich heraus.
Weingut Schmölzer
8444 St. Andrä-Sausal
Altkerschegg 72
Tel.: +43 / 3185/8247
www.schmoelzerschneeberger.at
Cuvée ? 2007
13,5% Alc., trocken
Wacholder-Würze
und schwarzer
Pfeffer, trotz Tiefe
nahezu unglaublich
elegant und stoffig
zugleich, dazu reife
Säure, mit schöner,
tragender Extraktsüße,
schmelziges
langes Finale.

für den steirischen Rotwein
Weingut Tement
8461 Berghausen
Zieregg 13
Tel.: +43 / 3453/4101
www.tement.at
Pinot noir 2007
Blauburgunder
13% Alc., trocken
Wow! Fein, hochelegant,
burgundisch,
würziger Anklang,
feinste Bourbon-
Vanille, auch Noten
nach getrockneten
Pflaumen, gibt im
Glas immer mehr
Aromen frei, lang
anhaltendes Finish.
Weingut Lambauer
8442 Kitzeck
Greith 19
Tel.: +43 / 3456/2235
www.weingutlambauer.at
MC Prime Select 2007
13,5% Alc., trocken
Saftig und massiv,
schwarze Kirschen,
Brombeeren,
schönes Pfefferl, riesige
Substanz, trotz
Power elegant und
ausgewogen, festes
Tanningerüst, hat
Finesse und große
Länge, Potenzial.
Weingut Sattlerhof
8462 Gamlitz
Sernau 2a
Tel.: +43 / 3453/2556
www.sattlerhof.at
St. Laurent | Zweigelt
2007
13,5% Alc., trocken
Sehr ansprechende
Aromen nach
Schwarzkirschen
und Heidelbeeren,
enorm feine Tannine,
dabei sehr füllig
mit reifer Würze, hat
viel Substanz und
dennoch feurigen
Charme, tolle Länge.
Weingut Peter Masser
8463 Leutschach
Fötschach 41
Tel.:+43/3454/467
www.masser.cc
PM1 2007 Reserve
13,5% Alc., trocken
Glänzt durch ein
Sammelsurium
an Gewürzen und
Röstaromen, mit
strukturfördernder,
zarter Oxidation,
Hauch von Rumtopf,
nahezu piemontesisch,
dichte Textur,
geht voll auf, superlanges
Finale.
Weingut Tscheppe
8463 Leutschach
Pössnitz 168a
Tel.: +43 / 3454/205
www.tscheppe.com
Glimmer 2007
13% Alc., trocken
Zunächst blättrig,
Wacholder und
nach getrockneten
Kräutern, geht immer
mehr auf, dann
Weichseln, Kirschen,
feste Tannine und
zarte Gerbstoffe,
geben dem Wein
Grip, mit fruchtigwürzigem
Finish.
Erich & Walter Polz
8471 Spielfeld
Grassnitzberg 54a
Tel.: +43 / 3453/2301
www.polz.co.at
Urbani 2006
13% Alc., trocken
Dichter Fruchtkern,
vielschichtig, nach
Zigarrentabak und
schwarzen Johannisbeeren-Konfit,
auch schöne Noten
nach Trockenfrüchten,
im Finale
ausdrucksstarke,
elegante Würze,
ganz große Klasse.
49

50
Sauvignon mit Format
Die Lage Hochgrassnitzberg von Erich & Walter Polz aus Spielfeld in der
Südsteiermark liefert verlässlich Top-Qualitäten der Sorte Sauvignon Blanc.
Dieser Lagenwein mit ausgeprägter Frucht, festem Bau und überaus großer,
kühler Eleganz hat alles, was man für ein internationales Format braucht.
Von Hofrat Dr. Alois Bernhart und Henry Sams | Fotos: Josef Krassnig

Die Böden der Lage Hochgrassnitzberg
gewährleisten eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung.
Durch sorgfältige Bodenbearbeitung
und Humuswirtschaft besteht ein
stabiles Bodengefüge mit optimalen Wachstumsbedingungen
für die Reben.
51

Verkosterteam mit Reinhold Polz
Was geschah im Jahr 1989? Staatsratsvorsitzender
Erich Honecker
trat zurück und die Berliner Mauer fiel.
Die DDR war Geschichte. Aber was war
da noch? Das Weingut von Erich Polz
– damals noch alleinverantwortlich –
erntet mit dem Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg
1989 den ersten aus dieser
Riede stammenden Lagenwein. Die
Geburtsstunde dieser Wein-Ikone begleitet
seit damals den Höhenflug der
steirischen Familiendynastie Polz. Der
Lagenwein mit ausgeprägter Frucht,
festem Bau und überaus großer, kühler
Eleganz hat alles, was man für ein
internationales Format braucht. Der
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg
ist auch ein weiterer Beleg dafür, dass
52
die Steiermark stets für schöne Überraschungen
gut ist. Erich Polz: „Der Hochgrassnitzberg
ist wie die Lagen Zieregg
und Witscheiner Herrenberg seit Maria
Theresias Zeiten (1717 geboren, Anm.
Redaktion) als herausragender Weinberg
hervorgetreten.“ Seit dem Jahr
1984 ist die Lage Hochgrassnitzberg
im Besitz der Familie Polz, zuvor wurde
sie gepachtet. „Seit 1982 gab es bei
uns viele Glaubenskriege bezugnehmend
auf Ausbaustil der Weine oder
der Kultivierung der Rebflächen“, sagt
Erich Polz und weiter: „Die Lagenprägung
ist beim Verkosten dieses Sauvignon
Blancs immer hervorgetreten.
Der Sauvignon HG hat immer einen
Hang zum Rassigen.“ Die Gärung die-
Seit 1912 ist das Weingut Erich (links) und Walter
Polz in Familienbesitz. Die Brüder gelten als Architekten
des heutigen Wirtschaftserfolges
Kellermeister Christoph Polz Dipl.-Ing. Günther Polz
ses Weins erfolgt in Edelstahltanks und
großen Holzfässern. „Beim Sauvignon
Blanc Hochgrassnitzberg bündelt diese
Vorgangsweise die Komplexität der
Sortenaromatik und das mineralische
Erbe der Lage zu großer Ausdruckskraft“
ist Christian Krampl, ehemaliger
Kellermeister bei Erich und Walter
Polz, überzeugt. In der Tat ist die kühle
Terroir-Würze sehr überzeugend. „Die
harmonische Abstimmung von Körper
und strukturgebendem Gerbstoff
verleiht selbst den frühen Ikonen wie
der „Erstausgabe“ Jahrgang 1989 noch
viel frisches Leben“, kommentiert unser
Weinsteirer Holger Massner diesen
Wein bei einer Nachverkostung. Seine
Eindrücke über den Sauvignon>>>

Eine große fachkundige Kostrunde hatte das
Vergnügen, 19 Sauvignon Blancs aus der Lage
Hochgrassnitzberg zu verkosten
Silberberg-Dir. Anton Gumpl Kellereiinspektor a. D. Martin Gartner Günther Polz-Lari, Fa. Morandell
Erich Polz: „Die Lagenprägung
des Sauvignon Blanc
Hochgrassnitzberg ist seit
jeher stark ausgeprägt.
Dieser Wein hat zum Beispiel
unabhängig vom Jahrgang
immer einen Hang zum
Rassigen.“ Die Trauben für
diesen Wein mit internationalem
Format werden immer
händisch gelesen und davor
mehrfach selektioniert. Mit
dem Jahrgang 1989 kam der
erste Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg
auf den Markt.
53

Blanc Hochgrassnitzberg unterstreicht
auch die umfassende Vertikalverkostung
am Weingut von Erich & Walter
Polz. Heute ist Christoph Polz der
Sohn von Erich und Margareta Polz
als Kellermeister für die Linie des Familienweingutes
verantwortlich. „Seit
den vergangenen zwei Jahrzehnten
trinken wir weltweit die besten Weine
der bisherigen Weinbaugeschichte.
Das ist zum einen der Verdienst der
modernen Önologie, zum anderen des
großen Informations flusses“, so Christoph
Polz, „denn wie in anderen Sparten
auch muss man heute immer mehr
Wissen einbringen, um erfolgreich und
damit wettbewerbsfähig zu sein.“
Das Terroir vom Hochgraßnitzberg
Weinakademiker Dr. Alois Bernhart hat
sich in den vergangenen Jahren intensiv
mit der Lage Hochgrassnitzberg
befasst. Diese befindet sich geologisch
im Gebiet der Mergel- und Kalkbankablagerungen
(Leithakalke) der Mittel-
Unter den 20 Teilnehmern der Sauvignon-HG-Verkostung u. a. (von links): 3-Hauben-Koch
Gerhard Fuchs, Stefan Hochstrasser sowie die beiden steiermarkwein-Redakteure Weinsteirer
Holger Massner und Weinakademiker Hofrat Dr. Alois Bernhart
54
steirischen Schwelle, welche in der Zeit
vor etwa 16 bis 12 Millionen Jahren
entstanden sind. Es handelt sich beim
Leithakalk um Gesteinsbildungen aus
Algenschutt, Korallenriffen sowie tonreichen
Kalkmergeln, welche vor ca. 12
Millionen Jahren aus dem damaligen
Flachmeer abgelagert worden sind.
Als Schlier (in diesem Fall: „Spielfelder
Schlier“, auch „Jüngerer Schlier“) bezeichnet
man ein Sedimentgestein
(Ablagerung) aus Ton und Kalk, oft
auch als „Mergel“ genannt (tonigfeinsandige,
meist graugrün gefärbte
kalkhältige Mergel mit Sandeinlagen,
Blattfossilien und Glanzkohleresten).
Diese Kalkmergel bestehen in ihrer
mineralischen Zusammensetzung
überwiegend aus Tonmineralen und
Carbonaten, daneben auch aus Quarz,
Feldspat, Glimmer und Calciten.
Tektonik (Hebungen und Senkungen)
und Erosion haben den Steirischen
Schlier über viele Millionen Jahre hindurch
zur heute überaus reizvollen
Landschaftsausformung geführt. Die
Weinbaulage Hochgraßnitzberg befindet
sich im Oberhangbereich auf
einer Seehöhe von ca. 440 m. Sowohl
diese jüngeren Kalkmergel (auch als
Spielfelder Schlier bezeichnet) als auch
die Kalksteinbänke des Leithakalkes,
welche besonders im Oberhangbereich
noch bis in den Oberboden hereinreichen,
stellen die wesentlichen
Ausgangsmaterialien für die Bodenbildung
am Hochgrassnitzberg dar.
Im Oberhangbereich sind voreiszeitliche
Braunlehme aus Leithakalk
entstanden, welche sich durch hohe
Wasserspeicherkraft und geringe
Durchlässigkeit auszeichnen. Die lehmigen
Tone weisen einen geringen
Kies- bzw. Steingehalt auf und sind
in den obersten Bodenpartien kiesigkalkhaltig.
Im trockenen Zustand ist
der Ton nur schwach benetzbar.
In den mittleren und unteren Hanglagen
sind seit dem Ende der letzten
Eiszeit vor ca. 10.000 Jahren Böden>>>

Unter den Teilnehmern der Vertikalverkostung u. a. Ulrike
Bernhard (Jaglhof), Landesweinbau-Direktor Werner
Luttenberger, Ernst Jahrbacher, Oliver Drennig (Wein-Café
Elefant Leibnitz), Christian Zach (Restaurantleiter Kreuzwirt
am Pössnitzberg), Wolfgang Kohlenberger (Schwager
von Erich & Walter Polz), Peter Weinhofer (Stainzerbauer
Graz), Wolfgang Thomann (Fotos oben und unten).
Der Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg wird auch in
Großflaschen bis 18 Liter Inhalt gefüllt (Foto links).
55

Die Weine von Erich und Walter Polz werden je nach Rebsorte und
Ausbaustilistik in Edelstahltanks oder großen Holzfässern und
französischen Barriques zu ihrer vollen Größe ausgebaut.
56
Ein starkes Team (v.l.): Christian
Krampl, ehemaliger Kellermeister und
heutiger Konsulent, sowie Erich Polz
mit seinem Sohn und Kellermeister
Christoph Polz und dessen Assistent
Herbert König
überwiegend aus schluffigen, feinsandig-tonigen
Lehmen mit mäßigem
Grobanteil (Mergelbrocken) entstanden.
Sie sind sehr kalkreich. Sie zeichnen
sich durch eine hohe Wasserspeicherkraft
und mäßige Durchlässigkeit
aus. Ab 50 bis 70 cm unter der Geländeoberfläche
ist aufgewitterter Mergel
mit geringer Durchwurzelung entlang
von Klüften vorhanden. Unterhalb einer
Tiefe von ca. 70 cm liegt Mergel in
dichter Lagerung vor. Die Böden gewährleisten
eine gute Nährstoff- und
Wasserversorgung. Durch sorgfältige
Bodenbearbeitung und Humuswirtschaft
besteht ein stabiles Bodengefüge
mit optimalen Wachstumsbedingungen
für die Reben.
i
Weingut
Erich & Walter Polz
Grassnitzberg 54a
8471 Spielfeld
T +43 (0)3453 23 01
www.polz.co.at

Eine Wein-Ikone in der Vertikalverkostung: Im Archiv der Brüder Erich
& Walter Polz lagern Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg bis zum
Jahrgang 1992. Weinsteirer Holger Massner holte aus seinem Keller zur
Nachverkostung fünf Jahrgänge bis zur Erstausgabe 1989 (!)
Vertikalverkostung Sauvignon Blanc
Lage Hochgrassnitzberg
Kostnotizen Hofrat Dr. Alois Bernhart
Weinakademiker
Die Cassis-unterlegte feine Würze nach
Kräutern und reifem Gemüse zieht sich
unverkennbar als typische Facette der
Rebsorte Sauvignon blanc durch alle
Jahrgänge dieser Vertikale und kann wohl
als deutliche Prägung durch das Terroir am
Hochgraßnitzberg angesprochen werden.
2009: Noch sehr frisch, Frucht nach Stachelbeeren,
tiefe Frucht, Kräuternoten, Spargel,
Holz dezent, kräftiger Körper, mittellanger
Abgang
2008: Stachelbeere, Cassis, Roter Paprika, gut
integrierte Holznoten, sehr würzig, kräftig
und langes Finish
2007: Reife Frucht nach Honigmelonen,
Litschi, Steinobst, reifes Gemüse, intensive
Würze, langes Finale
2006 Schraubverschluß: Würzig, Fenchel,
leicht erdig, geriebene Salbeiblätter, reife
Frucht, würziges Finale, Cassisnoten,
2006 Korkverschluß: Frischer als Wein 4,
Stachelbeeren, Paprika, Cassis, langer vegetabiler
Abgang
2005 Korkverschluß: Cassis im Vordergrund,
haftet am Gaumen, leichte Kräuterwürze,
Quitte, Stechapfel, schon fortgeschritten und
reifer, langes Finale
2005 Schraubverschluß: Kräftig, Cassis,
gelber Paprika, feine Würze, Weingartenpfirsich,
mehr Fruchtsüße, langer Abgang mit
intensiver Fruchtbegleitung.
2004: Erstaunlich frisch, Johannisbeerfrucht
und zarte Kräuterwürze.
2003: Sehr füllig und kräftig, Bratapfel, Cassis,
Birne Gewürzstrauß, haftet am Gaumen,
langer Abgang.
2002: Sehr feine Finesse, Cassis, elegant feine
Kräuterwürze nach geriebenen Salbeiblättern,
Nesseln, roter Paprika.
2001: Rassige Töne, Stachelbeere, reife Gerbstoffe,
Cassis, feine Kräuterwürze, Pyrazine,
Aromareife von bester Ausformung, komplexes
Tertiäraroma, langes Finale.
2000: Hochreif, sehr füllig, rosinig, Trockenfrüchte,
warme Gerbstoffe, noch viel
Toastaromen, mächtiger Wein, Höhepunkt
noch nicht erreicht.
1999: Ausgeprägte Frucht, Cassis, reife feine
Kräuter, Paprika, opulent, Dichte, feste Struktur,
komplexe Tertiäraromatik.
1998: Rassig, noch frisch, feinste Kräuterwürze,
langer Abgang, sehr komplex, Johannisbeerknospen,
Fenchel.
1996: Sehr kräuterbetont, blättrig, sehr hochreif,
karamelig, leicht oxidativ,
1995: Noch sehr frisch, feinste Kräuterwürze,
Cassis, sehr feingliedrig, finessenreich.
1994: Sehr gereift, gebratener Apfel, leicht
oxidativ, noch lebendig.
1992: Gereift, sehr warme Aromatik, blättrig,
feine Kräuterwürze, exotisch im Finale,
komplexe Tertiäraromen (Flaschenreife), tolle
Struktur.
1997 Spätlese: Restsüße, hochreif, sehr fülliger
Körper, kräftig, „Langstreckenläufer“, sehr
andauerndes Finish.
Nachverkostung und Kostnotizen von
und mit Weinsteirer Holger Massner:
1989: 11,5 % vol. (Jungfernlese): Unglaublich
frische und sehr feine Nase, am Gaumen
Grapefruit, einhergehend mit Kräutertee, Minze
und Sauvignonwürze; schlanker, aber fester und
kompakter Körper von einem stabilen Säuregerüst
ummantelt; grandiose – beinah‘ vergriffene
– Erstausgabe des „HGs“!
1990: 12,5 % vol.: In der Nase zuerst verhalten
und weinbeerig, mit Luft Bourbonvanille. Die
enorme Vielschichtigkeit eines engmaschigen
Weins, der sich bissig und gebändigt präsentiert,
spiegelt eine grasige Rassigkeit als auch
eine von Röstaromen geprägte Ribiselfrucht
wider. Zum „Immer-wieder-neu-verlieben“!
1991: 12,0 % vol.: Mittleres Gelb, in der Nase
Quitte und Quittenkäse; am Gaumen eine
verblüffende Frische, strohig, blättrig, kräutrig,
würzig, trocken und dennoch außergewöhnlich
saftig, „ein Abgang wie ein gereifter Burgunder“
(Chr. Polz). Mit Luft noch mehr Sauvignon!
1997: 13,5 % vol. Strahlendes Hellgelb mit
grünem Schimmer; reduktive Nase, Menthol,
Anis, sich vornehm zurückhaltende Johannisbeere,
Hollerblüte, subtil reifes Gemüse als auch
Bitumen und Graphit; am Gaumen Granatapfel
und Stachelbeere, konzentrierter Fruchtkörper,
kräftig, faszinierend elegant, extraktreich, perfekt
in alle Richtungen abgerundet, endlos lang
+ “for ever young“!
1992 süß: 0,5 l, 13,0 % vol.: Mit 23°KMW gelesen
und in ein- bzw. zweijährigen kleinen Holzfässern
ausgebaut. Helles Bernstein; rauchiges
Karamell, Mostbirne und Bratapfel; am Gaumen
einem Sherry Oloroso ähnelnd gibt der Wein
einen duftigen und perfekten Begleiter zu
Lebkuchen und Panettone ab!
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58
Steirerschlössl
Mit dem Projekt Spielberg hat Dieter Mateschitz eine Jugendstilvilla
in Zeltweg nach 100 Jahren zu neuem Leben erweckt.
Das spektakuläre Luxushotel in prächtiger Parkanlage und mit
dem Charme vergangener Epochen brilliert mit einem schicken
Restaurant das auf höchstem Niveau seine Gäste verwöhnt.
Text: Henry Sams. Mit Fotos von Josef Krassnig
i
Steirerschlössl
Hauptstraße 100
8740 Zeltweg
Tel. +43 3577/22601-0
www.projekt-spielberg.at

Unsere Gastgeber
Das Restaurant im Steirerschlössl in Zeltweg pflegt
eine regional inspirierte Küche, die dennoch über den
steirischen Tellerrand hinausblickt. Die sympathischen
wie professionellen Akteure dafür sind Küchendirektor
Christian Slimbroth aus Oberösterreich (sitzend),
Restaurantleiter Michael Mauser aus dem oststeirischen
Vulkanland (links) und Sous-Chef Johannes Marterer
aus Bayern. Gemeinsam servieren sie unseren Lesern
auf den nächsten Seiten ein exzeptionelles 4-Gang-
Degustationsmenü mit steirischer Weinbegleitung.
59

60
Projekt
Spielberg
Hannes Harkamp
Sauvignon Blanc 2010
Steil-Sausal
„Um guten Wein zu machen, muss
man ein paar Grundsätze beachten.
Um guten Wein noch besser
zu machen, bedarf es Geduld und
Fingerspitzengefühl. Das ist Kunst
und Handwerk auf höchstem Niveau
und Jahr für Jahr eine neue Herausforderung.
Unseren Wein zu trinken,
soll ganz einfach Freude machen.“ Die
Philosophie von Hannes Harkamp
bringt es damit auf den Punkt. Er
keltert durchwegs individuelle Weine,
die Trauben dafür werden äußerst
schonend verarbeitet und streng
kontrolliert vergoren. Der Steirische
Junker®, Junge Römer® als unkomplizierter
weißer und roter Qualitätswein,
die Qualitätslinie STEIL, die nur
aus den besten Trauben der steilsten
Lagen produziert wird, und seine Lagenweine
machen den Weinbauern
Hannes Harkamp aus. Ein schönes
Beispiel für die hohe Kunst des Weinmachens
ist der Sauvignon Blanc
Steil-Sausal 2010 mit 12 Volumsprozent
Alkohol. Unsere Kostnotiz: Aromareiche
Nase, glänzt mit eleganter
Brillianz und jeder Menge erfreulicher
Entdeckungen, sehr präzise, vibrierende,
saftige Passionsfrucht und
Paprika, bestechendes Spiel. Damit
erweist er sich als glänzender Begleiter
für unseren ersten Gang.
KONTAKT:
Hannes Harkamp
8505 St. Nikolai/Sausal
Flamberg 46
Tel. +43/3185 30630
www.harkamp.at

GOLDFORELLE
AUF ROLLGERSTE
GEBACKEnER AAL UnD
BLUTORAnGE
Zutaten für 4 Personen:
500 g Goldforelle
160 g Aal geräuchert
280 g Rollgerste
1 Stk. Schalotte
2 Stk. Blutorangen
Tempurateig
Zubereitung:
Schalotten würfeln und in einem
Topf mit Butter glasig dünsten. Rollgerste
dazu geben, mit einem Schluck
Weisswein und Geflügelfond ablöschen
und kochen. Vor dem Anrichten einen
EL geschlagenen Obers dazugeben.
Den Aal durch Tempurateig ziehen und
ausbacken. Die Goldforelle in Butter
goldbraun anbraten, die Blutorangenfilets
dazu geben und 1 Minute ziehen
lassen.
61

62
Projekt
Spielberg
Hannes Sabathi
Morillon 2008
Kranachberg
Hannes Sabathi aus Gamlitz macht
seit vielen Jahren nationale wie
inter na tionale Karriere. Seine Weine
sind auf den Weinkarten der besten
Restaurants und Hotels in Österreich
und im Ausland gelistet. Selbst prominente
Weinliebhaber wie zum Beispiel
Uschi Glas haben den zielstrebigen
Weinbauern bei sich zu Hause schon
besucht. In seinen Ansichten geht
er konsequent seinen Weg. Hannes
Sabathi: „Das wichtigste für mich ist,
authentische, erdverbundene Weine
zu machen, die durchaus Ecken und
Kanten haben dürfen, dafür aber
umso mehr Persönlichkeit ausstrahlen.
Dieser Stil entspricht vielleicht
nicht dem steirischen Mainstream
und gefällt auch nicht jedem, aber er
fordert den Konsumenten auf, sich mit
den Weinen intensiv auseinanderzusetzen.“
Das tut auch Michael Mauser,
der zur Interpretation der Karotte den
Morillon Kranachberg 2008 empfiehlt.
Die saftige und cremige Burgunder-
Nase mit Aromen von frischem Brot
ergänzen sich am Gaumen harmonisch
mit der mineralisch-salzigen
Note der Lage Kranachberg.
KONTAKT:
Weingut Hannes Sabathi
Kranachberg 51
8462 Gamlitz
Tel. +43 3453/2900
www.hannessabathi.at

InTERPRETATIOn
VOn DER KAROTTE
Herz-Karotten, Finger-Karotten, violette Karotten, Chili
Zutaten für 4 Personen:
400 g Herz-Karotten
8 Stk Finger-Karotten
400 g violette Karotten
Zubereitung:
Herz Karotten schälen, vierteln, in Orangensaft und Karottensaft
weich kochen, mit Salz, Sternanis und Chili würzen,
Fingerkarotten schälen, Schalotten, Honig und Zitronengras
glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, die Karotten mit
dem Fond weich dünsten, mit Ingwer, Salz und Szechuanpfeffer
abschmecken. Violette Karotten schälen, vierteln, in Olivenöl
langsam braten. Mit Zucker leicht karamellisieren.
63

Erich & Walter Polz
Urbani 2006
Das Weingut von Erich und Walter Polz
ist seit vielen Generationen im Familienbesitz
und vor allem durch seine
Weißweine bekannt. Die beiden Brüder
nützen die geologische Beschaffenheit
des Bodens, die vielen Sonnenstunden
und gut verteilten Niederschläge
für den Qualitätsweinbau. Erich Polz:
„Dieser liegt aber nicht alleine im
Wohlwollen der Natur. Es sind die über
Jahrzehnte gesammelten Erfahrungen,
Nachhaltigkeit im Denken und Handeln
sowie ein kompromissloser Qualitätsanspruch,
die aus einer guten Ernte einen
charaktervollen Wein machen.“ So
steht der Name Polz seit vielen Generationen
für ein nahezu von Hand herausgearbeitetes
Terroir, das die große
Leidenschaft der ganzen Familie und
die Liebe zum Detail im Glas erlebbar
macht. Wie bei unserer Weinempfehlung
für das gebratene Hirschfilet. Kredenzt
wird der Urbani 2006 eine Cuvée
der Sorten Zweigelt, Blaufränkisch und
Cabernet Sauvignong. Dieser Rotwein
hat Potenzial zur Reifung, denn wo
nicht viel ist, kann nicht viel reifen. Es
braucht kräftige, dichte Weine, um zur
Hochform aufzulaufen wie bei diesem
Urbani. Er wurde 18 Monate in überwiegend
neuen Barriques ausgebaut,
glänzt durch seinen fast undurchsichtigen
Kern und entwickelt sich am
Gaumen zu einem starken, komplexen
Rotweinvertreter hohen Niveaus aus
der Südsteiermark.
KONTAKT:
Weingut Erich & Walter Polz
Grassnitzberg 54a
8471 Spielfeld
Tel. +43 (0)3453 23 01
www.polz.co.at
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Projekt
Spielberg

GEBRATEnES
HIRSCHFILET
mit Kartoffelflan, Blaukraut, Honig-Essigsauce,
schwarzer Trüffel
Zutaten für 4 Personen:
600 g Hirschfilet
320 g Blaukraut
250 g mehlige Kartoffeln
150 g Eiweiß
100 g Eigleb
15 g Schalotten
250 g Hirschfond
45 g Essig
15 g Honig
30 g Weißwein
Zubereitung:
Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen. Das Hirschfilet auf beiden
Seiten scharf anbraten. Zitronenthymian, Rosmarin und Knoblauch dazugeben
bei 160°C 12-18 Minuten in den Ofen geben, danach ruhen lassen.
Die genaue Bratzeit richtet sich natürlich nach der Qualität und der
Stärke des Fleisches. Es sollte noch rosa sein.
Die Schalotten mit Essig, dem Weißwein und den leicht zerdrückten Pfefferkörnern
in eine kleine Pfanne 10 Min. kochen lassen. Die Mischung
durch ein feines Sieb gießen, dabei die Schalotten gut ausdrücken.
Die aufgefangene Flüssigkeit wieder in
den Topf zurück gießen und auf einen Esslöffel
reduzieren. Den Wildfond zufügen
und um ein Drittel einkochen lassen mit
Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Kartoffel in Salz -Kümmelwasser weich kochen
und dann durch die Kartoffelpresse
drücken. Eiweiß und Eigelb mit dem Kartoffelpüree
mixen und mit Salz, Muskat &
Pfeffer abschmecken und im Dampf bei
90°C 20-30 Minuten pochieren.
65

66
Projekt
Spielberg
Weingut Wolfgang Maitz
Rheinriesling 2007
Auslese
Wolfgang Maitz beharrt eisern auf seiner
Überzeugung: Ein Winzer muss seine
Weine begleiten und nicht knebeln. Jene
vom Weingut Maitz glänzen durch Frucht
und Frische, mineralische Würze und
finessreiche Eleganz. Im Herzstück der
Südsteiermark entlang der Weinstraße
wurzeln die Rebstöcke der Familie. Die
Böden der Weingärten gleichen einem
geologischen Puzzle, selbst nebeneinander
liegende Parzellen unterscheiden
sich oft merklich, auch das jeweilige
Mikroklima. Die Weine aus den bevorzugten
Lagen profitieren daher durch ihre
Eigenständigkeit, ihre spezielle Mineralik.
Das Wissen um das Terroir der Rebflächen
ist für die große Qualität aller Weine unerlässlich.
Die Antwort auf die Frage „Wohin
geht die Reise“ ist vielfältig und doch
klar definiert. Wein muss immer Spass
machen, klassisch ausgebaute ebenso
wie die großen Gewächse aus den besten
Lagen oder Süßweine wie die Rheinriesling
Auslese Jahrgang 2007. Wolfgang
Maitz: „Prädikatsweine haben in unserem
Familienweingut eine große Tradition..
Unsere Rheinriesling Auslese strotzt mit
herrlicher, süßer Steinfrucht wie Marille
und Pfirsich, wobei die Verschmelzung
von Frucht, Süße und Säure bei dieser
Auslese besonders harmonisch ist.“ Der
Dessertwein wird dadurch zum idealen
Begleiter für unseren Dreiklang von der
Schokolade,
KONTAKT:
Weingut Wolfgang Maitz
8461 Ratsch an der Weinstraße 45
Tel. +43 (0) 3453 / 2153
weingut@maitz.co.at

DREIERLEI VOn DER
SCHOKOLADE
Zutaten für 4 Personen:
Weisses Schokolade-
Mousse:
38 g Eier
13 g Zucker
138 g Weisse Schokolade
1,5 g Gelantine
175 g Obers
Schokoladen-
Tarte:
50 g Milch
12 g Butter
60 g Obers
30 g Eier
120 g Dunkle
Schokolade
Zubereitung:
Mürbteig in 5/5 cm Formen auslegen,
bei 180°C 10 Minuten vorbacken,
Milch, Butter und Obers aufkochen,
Schokolade unterrühren
und dann das Ei, Ofen auf 180°C vorheizen,
dann ausschalten und 10 - 15
Minuten Schokoladen-Tarte ziehen
lassen.
67

Red-Bull-Boss Dieter Mateschitz verleiht dem Steirerschlössl mit neuer Pracht
Flügeln. Die Jugendstilvilla wirkt deshalb aber noch lange nicht abgehoben.
68
Kulinarischer Grand Prix in Zeltweg
Von Jacky Icky über Emerson Fittipaldi,
Ronnie Peterson, Niki Lauda,
Jacques Villeneuve oder Michael
Schuhmacher – die Siegerliste der
Formel-I-Rennstrecke am legendären
Öster reichring im steirischen Murtal
– der letzte Grand Prix wurde dort
1973 gefahren – kennt viele klingende
Namen. Heute gibt es mit dem Red
Bull Ring eines der modernsten Motorsportzentren
Europas. „PS-starker
Motor“ dahinter ist Dieter Mateschitz,
der mit seinem Projekt Spielberg der
Region starke Flügel für einen neuen
Höhenflug verleihen will – auch dem
Steirerschlössl in Zeltweg. Die historische
Villa mitten im Ort erstrahlt seit
kurzem wieder in voller Pracht, nachdem
man sich mit großem handwerkli-
chen Einsatz und viel Liebe zum Detail
der über die Jahrzehnte angefallenen
Patina annahm und damit dem Steirerschlössl
wieder Glanz und Gloria gab.
Keine Schwellenängste
Das Steirerschlössl ist wohl das kleinste
Grandhotel der Welt mit Prunk, Pracht
und Luxus und bleibt dabei jung und
schick. Die prächtige Jugendstilvilla
verfügt nur über Suiten, die mit edlen
Hölzern, hochwertigen Marmorbädern
und technischen Raffinessen ausgestattet
sind. steiermarkwein steuert
das Steirerschlössl aber zum Dinieren
an. Bereits der erste Kontakt mit dem
jungen Service verdeutlicht dessen
unaufdringliche und unverkrampfte
Freundlichkeit, auch wenn der Gast zu-
nächst die andernorts übliche Attitüde
und Dramatik eines Nobel-Restaurants
erwartet. Schwellenängste werden
einem im Steirerschlössl schnell genommen
und der Gast atmet das erste
Mal erleichtert durch. So kompetent
und professionell wie Restaurantleiter
Michael Mauser und seine Mitarbeiter
agieren, so geht Küchenchef Christian
Silmbroth in der Küche um. Silmbroth
managt als Executive Chef und Küchendirektor
die Hotel- und Gastrobetriebe
für das Projekt Spielberg u. a.
das Landhotel Schönberghof mit dem
Gästehaus Enzinger, den Countryclub
Murhof oder das Bull’s Lane, den kulinarischen
Hotspot direkt an der Red-
Bull-Rennstrecke. In der Küche vom
Steirerschlössl teilt Christian Silmbroth

die Kochkunst und Kreativität der Gerichte
mit seinem Sous-Chef Johannes
Marterer.
Regionalität und Globalisierung
Die Küche in dieser Bastion vergangener
Epochen profitiert heute ebenso
von der Vergangenheit Silmbroths als
er seine Brötchen als Foodhunter verdiente,
denn in Zeltweg ist er ständig
auf der Suche nach regionalen Spezialitäten.
Absolute Gustostückerln sind
Sauerrahmbutter aus handgeschöpftem
Rohmilchrahm, Stollenkäse aus
dem Almenland oder heimische Nudeln.
Und anstelle von italienischem
Prosciutto gibt es im Steirerschlössl
südoststeirischen Vulcanoschinken.
Zudem bäckt er im wahrsten Sinn des
Wortes seine eigenen Brötchen. Kulinarisch
einengen lässt sich Küchendirektor
Christian Silmbroth trotz allem
Faible für Regionalität deshalb nicht
und so gibt es bei ihm zum Beispiel
neben steirischem Saibling mitunter
auch Flossentiere von höchster Quali-
Weinbegleitung und Weinevents
Die umfangreiche Weinkarte im Steirerschlössl
ist eine „köstliche Grand-
Prix-Strecke“ mit großer steirischer
Beteiligung. Mit Fachkompetenz,
Hang zu edlen Tropfen und Liebe zu
Newcomern empfiehlt Restaurantleiter
Michael Mauser seinen Gästen die
passenden Tropfen zu den einzelnen
Gerichten. „2/3 Drittel der Weine sind
österreichischer Herkunft mit dem
Im Weinkeller lagern viele Top-Weine aus
der Steiermark und rittern mit internationalen
Gewächsen um die Gunst der Gäste
Fokus Steiermark“, so der Weinexperte.
Andere kommen mehrheitlich aus
Frankreich, Italien und Spanien. Im Veranstaltungsprogramm
werden auch
spezielle weinbegleitende Dinners
angeboten. „Diese finden große Akzeptanz,
ist doch das Theme Wein und
Küche für manchen Gast Neuland“, so
Michael Mauser. „Darüber hinaus nützen
wir unseren Weinkeller für spannende
Weinevents.“
tät aus allen Weltmeeren. Im Steirerschlössl erwartet den Gast ein schickes Restaurant mit großer Küche.
69

Gut zu Pferd: Die Gault Millau Gala 2012
Generaldirektor
Liebl von der Brau
Union Österreich
(l.) sowie Karl und
Martina Hohenlohe
vom Gault Millau
Österreich überreichten
Karin und
Alexander Stöhr von
der Schlosstaverne
Farrach die „Goldene
Bierkrone 2011"
70
In den Hofstallungen der Spanischen Reitschule in Wien präsentierten Karl und
Martina Hohenlohe wirkungsvoll den Gault Millau 2012.
Publicitywirksam wurden die neuen Magazine mit einer Kutsche eingefahren
Die Präsentation des neuen Gault &
Millau-Guides ist einer der wichtigsten
und mitunter gefürchtesten Termine
im Feinschmecker-Kalender der
Österreicher. Im famosen Rahmen der
Hofstallungen durften Genießer und
Journalisten erstmals einen Blick in
den Guide werfen. Bis zur Präsentation
waren die Ergebnisse ein wohl gehütetes
Geheimnis. Als Karl und Martina
Hohenlohe zu Tisch und später zur
Lektüre baten, war die Spannung
riesengroß, die Stimmung unter den
Gästen sehr gut wie die beiden Gänge
vom Koch des Jahres Bobby Bräuer.
Goldene Bierkrone 2011
Karin und Alexander Stöhr vom
2-Hauben-Restaurant „Schlosstaverne
Farrach” in Zeltweg wurden für ihren
Einsatz um die österreichische Bierkultur
mit der „Goldenen Bierkrone 2011“
ausgezeichnet.
Unter den gut gelaunten Gästen der
Gala sah man u. a. das Feinschmecker-
Ehepaar Simonischek, Dagmar Koller,
Kurier-Chefredakteur Helmut Brandstätter,
Dompfarrer Toni Faber, Mister
Wunderbar Harald Serafin, Christoph
Wagner-Trenkwitz, Landwirtschaftsminister
Niki Berlakovich u. a.
Der Titel „Koch des Jahres
2012" ging diesmal
nach Tirol. Unser Foto
zeigt (v.l.) Johann Marihart,Vorstandsvorsitzender
der Agrana
(Sponsor), 3-Hauben-
Koch Bobby Bräuer
vom „Petit Tirolia“ in
Kitzbühel, Chefredakteurin
Martina Hohenlohe
und Herausgeber
Karl Hohenlohe von
Gault & Millau
Jetzt aktuell:
Gault Millau
2012: 843 Restaurants,
556
Hotelempfehlungen,
die
2262 besten
Weine etc.
Erhältlich im
guten Buchhandel

Große Weine aus dem Sausal
Beim Weingut Felberjörgl wächst der Wein nahe dem Himmel. Von der Lage
Höchleit`n mit einer Seehöhe bis zu 640 Meter stammen u. a. großartige Morillons
und prächtige edelsüße Weine, darunter auch Strohweine. Wie dieses Jahr!
Kaum jemand weiß, ob die ersten
Reben am Demmerkogel in der
Südsteiermark von den Römern gepflanzt
wurden, in jedem Fall wird das
Anwesen der Familie Temmel bereits
1571 erwähnt. Heute kultiviert dort
Hans-Peter Temmel 11 Hektar Rebflächen.
Seine Weine verdienen mehr als
nur Beachtung und Bewunderung, er
gibt vielen von ihnen eine spezielle
Aura. Dazu zählen seine Lagenweine,
im besonderen solche aus den Rieden
Kreuzegg und Höchleit`n wie der Morillon
Höchleit`n 2010. Geprägt von 20
Millionen Jahre altem Schieferurgestein
und der Handschrift des Winzers
zeigt dieser Wein mit seiner kaum überbietbaren
Eleganz, würzigen Mineralik
sowie seiner überwältigenden kühlen
Finesse, was ihn so unwiderstehlich
macht. Dem Wirken der Zeit verdanken
die Lagenweine von Hans-Peter Temmel
auch immer ein großes Format mit
sehr hohem Lagerpotenzial.
Edelsüßer Strohwein. Bereits 1891
wurde im österreichischen Weinbaukalender
die Erzeugung von Strohwein
Früh übt sich, wer ein Weinbau-
Meister werden will: Hans-Peter
Temmel mit seinem Sohn Florian
vor den auf Matten ausgelegten
Trauben für den Strohwein.
beschrieben. Diese alte Weinbautradition
pflegt auch Hans-Peter Temmel.
Unmittelbar nach der Lese legt er u.a.
reifes, gesundes Traubengut in einem
durchzugsintensiven Raum auf Strohmatten
locker auf. In drei bis vier Monaten
verlieren diese Beeren einen
Großteil ihrer Flüssigkeit, der natürliche
Zuckergehalt wird konzentriert. So
entstehen dann begehrte Edelsüßweine.
Dieses Jahr liegen noch Muskateller,
Morillon, Sauvignon Blanc auf der
Matte. Mit der TBA Welschriesling hat
er dieses Jahr bereits einen Süßwein
gelesen, auf die Eisweinernte wartet
hingegen ein weiterer Welschriesling.
Mit seinen Süßweinen hat sich Hans-
Peter Temmel auch in die begehrtesten
Siegerlisten der ankeranntesten
Weinbewerbe eingetragen wie bei der
Wine Challenge in London.
Ausgezeichnete Buschenschank. Die
Wintermonate bleiben im Weingut Felberjörgl
nicht ungenützt und so kann
man sich in der „Ausgezeichneten Buschenschank“
auch in der stillen Zeit
dem Weingenießen hingeben. DB
Begehrte Gewächse: Der Welschriesling
Höchleit`n Eiswein 2009 und der Morillon
Höchleit`n 2010
i
Weingut Felberjörgl
Höch 47 – Demmerkogel
8442 Kitzeck im Sausal
Tel. & Fax +43/3456/3189
www.felberjoergl.at
GPS: N 46° 47' 32“ / E 15° 25' 34“
Ab 29. Dezember 2011, Mittwoch Ruhetag
71

Erfolgreiche Trüffelsuche
Auf Schloss Gamlitz wurde diesen Herbst herumgeschnüffelt.
Pinky und Nero waren der tuber magnatum pico auf der Spur
Schlossherr Arnold Melcher (li.) aus Gamlitz
und sein slowenischer Freund Hilarij freuten
sich über den kleinen, aber feinen Fund von
drei weißen Trüffeln. Vorstehhund Pinky mehr
über seine Belohnung – leckere Hundekekse
72

Die Weinberge sind abgeerntet,
der Waldboden hält sich bedeckt,
es riecht nach feuchten Blättern, zarte
Nebelschichten legen sich über die
Landschaft – die Natur hat im Reigen
der Jahreszeiten scheinbar ihr Werk
vollbracht. Doch das täuscht. Im italienischen
Piemont und dem slowenischen
sowie kroatischen Istrien gibt
die Erde von Oktober bis Dezember ihr
Verborgenstes preis: Die „tuber magnatum
pico“, der lateinische Name für
die weiße Trüffel oder „Tartufo bianco“
wie sie im italienischen heißt. Das betörende
Aroma dieser heiß begehrten
Knolle gibt zu dieser Zeit wochenlang
den kulinarischen Oberton an
und macht so manche Feinschmecker
süchtig. Viele von ihnen pilgern dann
in die Heimat der Trüffel, um der Königin
unter den Pilzen ganz nah zu sein.
So auch Arnold Melcher aus Gamlitz,
der seit vielen Jahren nach Nova vas in
die Grenzregion Sloweniens zu Kroatien
reist, um hier seine alten Bekannten
zur Trüffelsuche zu treffen. Die Knolle
wächst unterirdisch an den Wurzeln
von Eichen, Hainbuchen und Weiden,
von Pappeln und Linden, aber auch an
Haselnussbäumen. Der südsteirische
Winzer hat längst das Vertrauen von
Trüffelsuchern wie Hilarij gewonnen,
der bei seinen nächtlichen bzw. frühmorgendlichen
Streifzügen mit seinen
Trüffelsuchhunden Nero und Pinky
normalerweise keine Menschensee-
le dabei haben will. „Die Trüffelsuche
ist eine geheimnissvolle Disziplin für
Hund und Herrl, denn beim Anblick eines
Fremden stellen die Hunde das Suchen
und Scharren nach Trüffeln sofort
ein“, so Arnold Melcher. Das Gebiet um
Nova vas gibt reichlich Trüffel frei. „Wer
ein Prachtexemplar findet wird wie ein
Held gefeiert“, sagt Melcher und weiter.
„Das intensive Aroma einer Trüffel gibt
meist nur einfachen Gerichten den gewissen
Kick. Mir schmeckt eine Trüffel
am besten auf einem ganz gewöhnlichen
Rührei.“ In Nova vas hat sich das
Ehepaar Oriella und Morena Medos
mit ihrer Gostilna-Trattoria „Na Burji“
neben Fischgerichten auf solche mit
Trüffeln spezialisiert. So raspelt man
dort – im Gegensatz zum Hobeln in
Italien – die Trüffel über handgemachte
feine Bandnudeln oder Pasta mit Ei.
„Das Raspeln gibt die Aromen besser
frei. Zudem haben sich die verschiedenen
Gerichte dem intensiven Aroma
der Knolle unterzuordnen“, weiß auch
Arnold Melcher.
Trüffelsuche in Gamlitz
Vor rund 12 Jahren pflanzte der umtriebige
Schlossherr rund um sein Anwesen
in Gamlitz mit seinen slowenischen
Freunden etliche Haselnussbäume aus
deren Heimat, die mit Trüffelsporen
kontaminiert waren. Im Herbst dieses
Jahres freute sich Arnold Melcher
wieder einmal über den Gegenbesuch
Oriella und Morena Medos mit Tochter
Meta (links) haben sich in ihrer Gostilna
„Na Burji“ nahe Koper nicht nur auf Fisch
spezialisiert, von Oktober bis Dezember
werden dort auch Trüffelgerichte zubereitet.
Ab und an gibt es als Weinbegleitung
edle steirische Tropfen von Arnold Melcher.
seiner slowenischen Freunde wie Oriella
und Morena mit Tochter Meta von
der Gostilna „Na Burji“, mit dabei auch
der ehemalige Tourismusdirektor von
Portoroz Ivan Silic und dessen Frau
Diana sowie der Trüffelsucher Hilarij
mit seinen beiden Hunden. Mit den
zwei Superspürnasen ging es nach
einer Akklimatisierungsphase in den
angrenzenden Schlosswald. Der Vorstehhund
Pinky schien der trainiertere
Trüffelsucher zu sein, schnüffelte, hielt
kurz inne und ief dann wieder weiter.
Manchmal im Kreis, dann wieder den
Hang hinauf und hinunter. Plötzlich,
Pinky begann zu scharren und Hilarij
drückte den Hund sanft von der Stelle.
Diesem sind Trüffel so was von egal, er
interessiert sich nur für das Leckerli, ein
Hundekeks, das sein Herrchen in der
Tasche hat und ihm bei erfolgreicher
Suche als Belohnung gibt. Hilarij fegte
das Laub beiseite und grub versiert
mit einem schmalen Spaten in die Erde
und holte eine kleine weiße Trüffel hervor.
Die weitere Suche der Hunde war
noch zweimal erfolgreich, die Ausbeute
klein aber fein.
Gostilna Na Burji
Tel. +386 5 672 60 42
Nova vas 57, 6333 Secovlje, Slowenien
(nur gegen Voranmeldung)
73

Das Tantris in München ist 40
Würden in der deutschen Restaurant-Welt
Oscars verliehen, das
Tantris in München hätte jede Menge
davon. Der für beste Regie ginge an
Küchenchef Hans Haas, der für bester
Hauptdarsteller an die kreativen wie
köstlich-exzeptionellen Gerichte und
edlen Weine (auch steirische), den
Oscar für das beste Szenenbild und
visuelle Effekte würde die den 1970er
Jahren gerecht werdende Pop-Art-
Einrichtung erhalten, die Auszeichnung
für bestes Drehbuch ginge an die
grandios agierende Servicecrew und
der Ehrenoscar würde dem „Erfinder“
und Besitzer des Tantris Fritz Eichbauer
und seiner Frau Sigrid gebühren. Der
74
Im Jahr 1971 leitete Fritz Eichbauer mit dem Tantris eine kulinarische
Revolution in München ein. Es zählt bis heute zu den besten Sterne-
Restaurants Deutschlands, das auch viel steirische Weine gelistet hat.
Fabelwesen aus Beton
zieren den Eingang des
Tantris in München
Hans Haas mit der
ehemaligen Sommeliere
Paula Bosch
und dem Sauvignon
Blanc Don`t Cry von
Ewald Zweytick
Die Einrichtung im Tantris ist der Pop-Art der 1970er Jahre nachempfunden. Die
Gäste schätzen das hohe Niveau der Küche und honorieren das mit ewiger Treue.

erfolgreiche Bauunternehmer realisierte
1971 ein für damalige deutsche
Verhältnisse umwerfendes Restaurant-
Konzept, das heute wie vor 40 Jahren
erfolgreich ist. Selbst die tonnenschweren
Fabelwesen aus Beton vor dem Restaurant
als auch die Einrichtung ist bis
heute unverändert geblieben. Wie kam
es nun zur Geburtsstunde des Tantris?
Als passionierte Feinschmecker reisten
Fritz Eichbauer und seine Frau regelmäßig
zu den besten Restaurants
nach Frankreich. Zurück in München
gerieten sie jedesmal in den kulinarischen
Stau: Nichts ging mehr. Stillstand.
Schnell reifte der Entschluss für
ein eigenes Restaurant, das auf höchstem
Niveau seine Gäste verwöhnen
sollte – und natürlich auch die Familie
Eichbauer. Im Dezember 1971 öffnete
das Tantris erstmals seine Tore. Am
Herd stand Eckhart Witzigmann, der
bereits in der „Auberge de l’Ill“ bei Paul
Haeberlin – er schlug Eichbauer als Küchenchef
vor – und in der „L’Auberge
du Pont de Collonges“ von Paul Bocuse
Aus München berichten Henry Sams und Josef Krassnig
Heinz Winkler (unten links) war 28 Jahre, als er 1978 im Tantris begann. Bereits drei Jahre später
wurden seine Kochkünste mit drei Michelin-Sternen geadelt. Heute besitzt er die Residenz Aschau.
Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann (unten) führte das Tantris 1971 zu wahren kulinarischen
Höhenflügen. Der Salzburger Ausnahmekoch ist gerne in der Steiermark. Unser Foto zeigt ihn bei
einem Besuch im Weingut Polz mit Meisterköchin Sohyi Kim von Kim kocht und Margareta Polz.
arbeitete. Eckart Witzigmann: „Ich durfte
Paul Haeberlins berühmten saumon
soufflé auf meine Karte nehmen. Und
die Gäste? Sie haben die soufflierte
Haube aus Hechtmousse vom Lachs
abgekratzt und nicht angerührt!“ Das
alles konnte aber den Höhenflug des
Tantris nicht verhinden.
Nach Eckart Witzigmann kam 1978 der
Südtiroler Heinz Winkler als Küchenchef
ins Trantris. Winkler: „Ich war damals
28 Jahre und hatte drei Jahre später
drei Michelin-Sterne. Darauf bin ich
stolz." Es war die Zeit der glamourösen
Feste. 1983 gab es im Tantris mit 160
Gästen sogar die Bambi-Verleihung.
Heinz Winkler war es auch, der das Tantris
erstmals in die schwarzen Zahlen
führte. Für den getriebenen Aufwand
und die damaligen Verhältnisse eine
Meisterleistung. 1991 machte sich
Winkler selbstständig und erwarb die
Residenz Aschau. „Mit 14 Millionen
Mark Schulden, rund 7 Mio. Euro. Heute
ist alles bezahlt“, erzählt uns der Ster-
nekoch stolz bei einem Treffen in Graz.
Der heutige Küchenchef Hans Haas,
ein gebürtiger Tiroler, übernahm 1991
auf Empfehlung von Eckart Witzigmann
das Zepter im Tantris und war
fortan für den Küchenstil verantwortlich.
„Ich hatte früher bei Eckart in der
Aubergine gearbeitet und ging dann
nach Frankfurt. Mir war damals etwas
mulmig, in seinem Revier zu grasen. Es
ist dann doch so gekommen.“
Das Tantris lebte und lebt von seinen
Protagonisten. Dazu zählte auch Peter
Kluge, der bis 1998 als Maître im Tantris
den Service leitete. Die Grand Dame
des Tantris war bis 2011 Paula Bosch,
die 1991 als Sommeliere – als erste
Weinfachfrau in Deutschland – für den
Weinkeller verantwortlich zeichnete.
Bei unserem Besuch in München zeigte
sie sich begeistert von den im Tantris
gelisteten steirischen Weinen, im besonderen
vom Sauvignon Blanc „Don`t
Cry“ von Ewald Zweytick aus Ratsch.
www.tantris.de
75

76
Voodoo im steirischen Weinland
In der Steiermark nannte sich einst eine geheime Gesellschaft „katholische Leut`“, um
sich nicht leichtfertig dem Verdacht der Ketzerei auszusetzen. Von den kirchlichen und
weltlichen Behörden erhielten sie das Etikett „Springersekte“ umgehängt
Von Friedrich Klementschitz
Der Begriff „Voodoo“ stammt aus Westafrika
und bedeutet Schutzgeist, Gott
oder das Unbekannte (Wesen). Es ist
ein Sammelbegriff für eine Vielzahl von
Kulten, die über mehrere Kontinente
verteilt sind, die ihre Propheten durch
ekstatische Tänze in Trance versetzen,
wobei sie auch „Beschleuniger“, wie
das Mescalin der Agave im Peyote-Kult,
verwenden. In Trance vereinigt sich die
Seele der Priesterin oder des Priesters
mit Gott, der sich so mitteilt.
Dieses Ritual hat eine katholische Parallele:
Wir sehen im Wein das Blut Christi
und in der Hostie dessen Leib, den wir
aufessen, um uns so mit dem allerhöchsten
Wesen zu vereinen. Manche
Schamanen bemerken in dieser Praxis
eine seltsame Form des Kannibalismus.
Wie auch immer, der Wein spielt
in der Religion seit jeher eine wichtige
Rolle: er wirkt zwar nicht unmittelbar
therapeutisch, aber beeinflusst unseren
Gesamtzustand euphorisch und
verschafft so seelische Erleichterung.
Im 21. Jahrhundert steht beim Weingenuss
das Geschmackserlebnis im
Vordergrund, während für Rauscherlebnisse
der jugendliche Konsument
zum billigen Branntwein greift.
Schon bei den alten Etruskern war
Wein das Transportmittel für die Flucht
aus dem Alltäglichen. Auf einer etruskischen
Opferschale steht die unwiderlegbare
Wahrheit „vinimia leniace“: Im
Wein ist „Sichgehenlassen“... und auf
einer anderen Schale die Folgen: „klen-
ase citia“, vermutlich ein Ausruf, „wie ist
diese Welt doch schief (verdreht)“.
Das ausgehende Mittelalter war eine
nicht weniger verdrehte Zeit, geprägt
von Aufständen, Seuchen und Katastrophen,
welche Menschen an die gottgegebene
Ordnung zweifeln ließen.
Die Kirche stellte sich selbst in Frage,
war aber zu keiner Reform fähig. Das
einfache Volk hatte keinen Kopf für
theologische Spitzfindigkeiten, ebenso
wenig die niedere Geistlichkeit.
Besonders für die Weinzerl (Weinzierl)
und Dienstboten erfüllten sich die
Heilserwartungen durch einen ausreichenden
Mittagstisch und mit etwas
Wein. Die Religionsbekenntnisse
überließen die Landbevölkerung ihrem
Schicksal, während sie sich dem
Glaubenskonflikt widmeten, was dazu
führte, dass Sekten diese Lücke füllen
konnten.
So gespalten die Bevölkerung im Mittelalter
auch war, beim Wein saßen sie
wieder zusammen. Aus der liebevollen
Namensgebung, wie Salve Regindl,
Honigsnabl oder Lekchencaphen
(Leck` am Schankzapfen) lassen auf zufriedene
„Weinbeißer“ schließen.
Über die Qualitätsmerkmale eines guten
Weines sagt ein alter Weinspruch:
„Der echte Wein, die edelste aller Gaben,
muss, wie die Erfahrung lehrt, vier
Religionen haben:
Lutherisch muss er sein, rein und lauter
von dem Fass, kalvinisch aufgeklärt in
einem reinen Glas; katholisch, dass er
lehrt in Wunden seine Stärke, an unserem
Leib übt recht gute, warme Werke.
Doch auch dem Juden gleich, muss
ungetauft er sein. So schließt ein gutes
Glas vier Religionen ein.“
Im späten Mittelalter träumten die unteren
Volksschichten von einem paradiesischen
Leben, doch das „Regnum
Schlaraffia“ bestand nur auf dem Pa-
pier. Gegen Ende des 16. Jahrhunderts
scheinen sich die Prophezeiungen auf
ein vergnüglicheres Leben zu mehren.
Im Jahre 1586 taucht im österreichischen
Küstenland eine slowenische
Frau auf, sie nennt sich Maruscha (slow.
Maria) und versucht, für ihre geheime
Gesellschaft Anhänger zu finden. Im
Dunkel der Nacht, in einer einsamen
Waldschlucht, rodet sie eine Fläche
von Gestrüpp, um einen zukünftigen
Versammlungsplatz einzurichten. So
entsteht in Görz vorerst ein Geselligkeitsverein,
in dem Enthaltsamkeit
oder Kasteiungen kein Thema sind, ja
mit Gottes Hilfe eine Besserung der Lebensumstände
vorausgesagt wird.
Die Prophetin erregt bald die Aufmerksamkeit
der Behörden, die sie als Hexe
in den Kerker werfen. Doch hatte sie
mittlerweile schon einige Anhänger
in ihren schwärmerischen Kult eingeweiht,
die mit geheimen Glaubensvorstellungen
bis in die Steiermark
flüchten und vor Ort unter der slowenischen
Bevölkerung des Weinlandes
Filialen gründen.
Sie nannten sich katholische Leut`
In der Steiermark nannte sich die geheime
Gesellschaft „katholische Leut`“,
um sich nicht leichtfertig dem Verdacht
der Ketzerei auszusetzen. Von
den kirchlichen und weltlichen Behörden
erhielten sie das Etikett „Springersekte“
umgehängt, dass auf ihre
Gewohnheit, sich in Ekstase zu tanzen,
zurückzuführen ist. Ihre „Gottesdienste“,
welche der Klerus eher dem Bacchus
zuordnet als dem Christengott,
hielten die Springer an verborgenen
Orten, wie auf hohen Bergen, in Wäldern
oder auch in Talschluchten ab, wo
sie vor unerwünschten Beobachtern
sicher sein konnten. Die nächtlichen
Kultfeiern gestalteten sie mit zeremo-

niellem Brimborium, wobei der Wein
für kultische Rituale gedient haben
mag, aber sicher stand für die Eingeweihten
nicht das Rauscherlebnis im
Vordergrund. Im Grunde genommen
fand ein visionäres Tanzereignis statt,
das die anwesende Menschenmenge
mitriss, dem aber nichts Kirchenfeindliches
anhaftete.
Von den slowenischen Bauern, Dienstboten
und Köhlern fand zwischen
Pettau (Ptuj), St. Leonhard (Lenart) und
Soboth bald ein bedeutender Zulauf
statt. Vermutlich spielte rudimentär
der Nationalismus eine Rolle, weil sich
die Bauern von den deutschen Grundherren
ausgenützt fühlten, denn so
mancher slowenische Suppan (Bürgermeister)
oder Gutsverwalter war unter
den Springern zu finden. Nun ließen
sich die Umtriebe dieser weinseligen
Versammlung nicht mehr länger verbergen
und die geheime Gesellschaft,
die sich selbst als „katholische Leut`“
bezeichnete, wurde den Behörden
bekannt, die sie als Sekte einstuften,
teilweise als anonyme Alkoholiker ansahen.
Der Bischof von Seckau, Martin
Brenner, bezeichnete die Springer als
Säufer, Verbrecher, Gaukler, Schwärmer
und Taugenichtse, die für die Galeere
reif sind. Ihre Lehre diene nur
der Volksausbeutung. Brenner war ein
Hardliner, der den Beinamen „Ketzerhammer“
zu Recht trug und bei dem
die Slowenen wegen ihrer Trinkgewohnheiten
wenig galten. Der menschenverachtendeUnterwerfungswahn
brachte die Sektenführer dem
Scheiterhaufen sehr nahe.
Die Heilsversprechen der Springer
Sie versprachen den armen, leichtgläubigen
slowenischen Bauern allerlei
Wunder und Schutz vor Unwettern,
Seuchen und anderen Notlagen. In
ihrem eigenen Interesse läge es, eine
Kapelle zu bauen, damit sie darin das
aus Jerusalem herbeigebetete Heilige
Grab unterbringen könnten. Die Angesprochenen
erwarteten eine Linderung
materieller Not, wie Krankheit
oder auch sozialer Not, wie die Unterdrückung
durch die Grundherren, zu
deren größten die katholische Kirche
zählte.
Eine besondere Rolle spielten jene Wissenden,
die durch ekstatische Tänze
einen tranceartigen Zustand erreichten,
dann in Bewusstlosigkeit fielen
und nach dem Aufwachen visionäre
Botschaften übermittelten oder in der
Lage waren, besondere körperliche
Leistungen zu erbringen, welche die
Zuschauer in Staunen versetzten. Die
Botschaft der Sektenführer, jedermann
könne durch geheime Rituale, besondere
Fähigkeiten erlangen, kam beim
Publikum an. Entgegen dem Zeitgeist
des 16. Jahrhunderts, wo das weibliche
Geschlecht nur eine dienende Funktion
anstreben darf, sind innerhalb der
Sekte Frauen den Männern gleichgestellt,
war die Bewegung doch von einer
Frau gegründet worden.
Jeden Samstag vor Neumond, spät
abends, versammelt sich die Gemeinde,
singt zuerst dort slowenische Lieder
als Vesper, sie löschen dann bald
die Lichter aus und stellen morsches
Holz, das in der Nacht leuchtet, auf,
indem sie diese Illumination als Wunder
preisen. Es sind einfache Leute,
etliche betrunken, die im Schutze der
Dunkelheit sich einfinden. Wenn die
platzierten Lichter gelöscht sind, verschwindet
die illustre Versammlung
im Unterholz. Die Beleuchtung mit
Kerzen oder feuchtem Holz, das nachts
phosphoresziert, gibt dem Versammlungsort
ein mystisches Flair. Das wunderliche
Treiben, das dann abging, war
für die Kirche und die Justiz sehr verdächtig.
Neben christlichen Symbolen,
heidnischen Zaubersprüchen und allerlei
Hokuspokus fanden im engeren
Kreis Rituale statt, deren Bedeutung
nur die Eingeweihten kannten. Die
Leute erzählen von Wunderheilungen
und bringen Schwerkranke, Blinde und
Taubstumme zu den Zeremonien.
Es machte das Gerücht von orgiastischen
Tänzen und hemmungslosen
Ausschweifungen die Runde, wobei
mit Wein als Partydroge nicht gespart
worden sein soll. Die Winzer und Weinbauern
brachten für die „katholischen
Leut`“ ausreichend Weinspenden zu
jeder Veranstaltung mit. Um den Verbrauch
von vorneherein zu steuern,
fanden bei den umliegenden Bauern
vorsorglich Wein- und Lebensmittelsammlungen
statt. Über den genauen
Ablauf einer „Springerparty“ bewahrten
die Teilnehmer Stillschweigen;
aufgestellte Wachen schützten vor
unerwünschter Neugier. Bischof Martin
Brenner behauptete, „sie halten im
Walde und in dem Gebüsche nächtliche
Mahlzeiten und Trinkgelage, sie
tanzen, zechen und berauschen sich,
treiben in der Dunkelheit Unflätigkeiten
und Unzucht; ja, insbesondere
jene Springer haben Concubinen und
schamlose Weiber bei sich, um nichts
zu sagen von den zügellosen Ausschweifungen
einer so großen, zusammengelaufenen,
zechenden, rasenden
und johlenden Volksmenge. Diese
Schwärmer haben schon viele Weiber
verführt und andere Verbrechen vollbracht,
weshalb sie in Krain vor Gericht
gestellt und verurteilt worden sind.
Ebenso wurden in Steiermark einige
auf das Schloss Radkersburg gebracht
und eingekerkert, drei andere vom
Landprofoßen [Gefängnisleiter] Bittner
gefangen und der hohen Regierung in
Graz eingeliefert.“ Diese Erkenntnisse
dürften von einem bezahlten Spitzel
stammen, der sich „Undercover“ unter
die Teilnehmer mischte. Als einmal vorwitzige
Bauernburschen eine Zusammenkunft
der Springer ausspionieren
wollten, verdroschen sie die Aufpasser
windelweich.
Lage der Springerkirchen
Die Bauten der Sekte lagen an der
deutsch-slowenischen Sprachgrenze.
Während von Springerkirchen im alten
Krain nichts bekannt ist, weiß man
aus verschiedenen Quellen, wie zum
Beispiel aus den kirchlichen Visitationsprotokollen,
von sechs steirischen
Springerkirchen, die zu Ende des 16.
und anfangs des 17. Jahrhunderts in
Betrieb standen. Zwei davon standen in
der Umgebung von Leibnitz, und zwar
jene am Heiligengeist-Berg und die andere
am Platsch. Auf dem Gebiete der
heute slowenisch verwalteten Untersteiermark
befanden sich vier weitere
Kapellen. Trotz aller Bemühungen gelang
es der Sekte nicht, die katholische
Kirche von ihrer Gottesfürchtigkeit zu
überzeugen, neigten die Anhänger der
Springer doch eher zum Genuss als zur
Enthaltsamkeit. Biberln, tanzen und
Frauen verführen, finden weder beim
Landesfürsten offene Türen, schon gar
nicht die Zustimmung des Bischofs,
der dieses Problem aus den eigenen
Reihen kannte. >>>>
77

Die Initiative zur Gründung einer neuen
sektischen Ortsgruppe kam nicht
nur aus dem Kreis der Sympathisanten,
die größtenteils aus der Landwirtschaft
stammten. Die Idee, irgendwo eine Kirche
zu bauen, geht oft auf Einzelpersonen
zurück, die sich von einer höheren
Macht dazu berufen fühlen. Über den
Kirchenbau in Heiligengeist ist überliefert:
„So machte es ein Schneider von
Leutschach, der auf dem Felsen des
Dorfes Heiligengeist Schranken errichtete,
an denen er angezündete Kerzen
befestigte, der das Volk herbeirief, als
seien es wunderbare Lichter, und es
überredete, dass sie dort eine Kirche
bauen möchten. Wenn sie die Kirche
nicht bauten, kämen Hagel, Stürme
über sie und würden die Ernten verwüsten
und anderes Unheil zu erwarten
sei.“
Nicht immer beginnt das spirituelle
Leben einer neuen Filiale mit dem
Kirchenbau, manchmal genügt eine
Waldlichtung, für das samstägliche Zusammentreffen.
Es kann mehrere Jahre
dauern, bis die Bausumme zusammengebettelt
ist, wie aus den Gesuchen
einzelner Springergemeinden um Einweihung
ihrer mittlerweile errichteten
Kirchen hervorgeht.
Die Springerkirche bei Leutschach
Sie stand auf dem sehr steilen und spitzen
Osterberg, dessen Bezeichnung
sich vom slowenischen ojster vrh, d. h.
„scharfer Gipfel“ ableitet. Die fast 940
Meter hohe Bergspitze war der ideale
Ort für eine Sektenkirche: Weit vom
Schuss, schwer erreichbar, in einer romantischen
Lichtung mit herrlicher
Fernsicht gelegen, von neugierigen Blicken
geschützt, eine romantische Oase
für Mystiker. Diesen Platz entdeckte
ein Leutschacher Schneider und baute
dort mit Gleichgesinnten eine Kirche.
Die gemauerte Springerkirche brannte
die Gegenformationskommission
im Februar 1600 nieder. Einige Jahre
später stand an diesem Ort eine katholische
Kapelle, wahrscheinlich mit dem
Bild des Heiligen Geistes.
Die Springerkirche auf der Soboth
In der Soboth sind die Umtriebe der
Sekte am Ende des 16. Jahrhunderts
und zu Beginn des 17. Jahrhunderts
noch nachweisbar. Hier baute die
78
Sekte mit Hilfe der Landbevölkerung
ein Kirchlein auf einem hohen Berg
an einem abgelegenen Ort im Wald
mit herrlicher Aussicht ins Drautal, an
der Grenze zwischen Steiermark und
Kärnten. Auch diese Kirche jagte die
katholische Reformkommission in die
Luft. Der genaue Standort geht aus
den Quellen nicht hervor, wäre aber zu
eruieren: Man suche nach einer Kapelle
im Grenzgebiet zwischen Kärnten
und Steiermark, mit Sicht auf die Drau.
Vielleicht die Urbani-Kapelle?
Die Springerkirche von St. Leonhard
In St. Leonhard in den Windischen Büheln
(Lenart) sind um 1600 die Springer
bereits auf einige tausend Leute
angewachsen. 1599 beginnen sie eine
Kapelle aus Brettern zu errichten, die
von ihnen „Heiliges Grab“ genannt
wird. Die Grabeskapelle stand etwas
außerhalb von St. Leonhard in Radach.
Von nah und fern strömen die Winzer
und slowenischen Weinbauern zu dieser
Kultstätte. Die letzte Kapelle ließen
die Behörden 1625 zerstören.
Die Springerkirche bei Ehrenhausen
Am Platsch bei Ehrenhausen befand
sich ebenfalls eine Springerkirche,
erbaut aus einfachsten Materialien,
wie Reisig, Stauden und Pfosten, die
der Nachwelt im Boden keine Spuren
hinterließen. Hinweise geben nur die
Kapelle von Zieregg und ein Steinkreuz
mit der Jahreszahl 1641 sowie
ein danebenliegendes Kellergewölbe,
versehen mit einem Wappen, das die
Jahreszahl 1631 trägt. Die ausgezeichnete
Fernsicht in Richtung Süden zeigt
unter anderem Heiligengeist. In der
Kapelle von Zieregg hängt ein Bild, das
ein dankbarer Gläubiger „Ex voto“ für
eine erfolgte Krankenheilung der Gottesmutter
stiftete. Die Vermutung, die
Kapelle Zieregg könnte der Nachfolgebau
einer ehemaligen Springerkirche
sein, wird durch die Baugeschichte des
Objektes gestützt.
Das unglückliche Ende
Bis zum Jahre 1600 hatten die Springer
einen bedeutenden Zuwachs erhalten,
die Mehrheit der Bevölkerung war allerdings
protestantisch. Die Katholiken
stellten nur mehr ein kleines Häuflein
dar, deren Geistliche sich dem Familienleben
widmeten oder sich mit dem
Die Vermutung,
die Kapelle Zieregg
könnte der Nachfolgebau
einer ehemaligen
Springerkirche
sein, wird durch die
Baugeschichte des
Objektes gestützt.
eigenen Weingarten beschäftigten.
Die Visitation der Kirche Gamlitz durch
den Pfarrer von Leibnitz, Anton Avancinus,
im Jahre 1614 brachte folgendes
Ergebnis: Die Kirche in Gamlitz ist
feucht, der Kirchenornat im schlechten
Zustand, eine Kapelle auf dem Friedhofe
entweiht, denn die gewesenen
Pfarrer hatten sie zu einer „Fleisch- und
Speckkammer gebraucht“.
Gescheiterter Versuch
Die noch immer sehr mächtige Amtskirche
hatte sich auf ihrem Schloss
Seggauberg eingeigelt und wartete
auf das Signal zum Losschlagen gegen
Protestanten und andere Ketzer.
Im Jänner 1600 war Schluss mit lustig,
es begann eine gewaltige Razzia, bekannt
als Gegenreformation, in deren
Verlauf die Springerkirche bei Leutschach
in Flammen aufging. Der Rest
erlitt dasselbe Schicksal. Als Bischof
Martin Brenner am 14. Oktober 1616
im Retzhof starb, befanden sich die
Springer bereits im Untergrund oder
auf der Flucht vor ihren Häschern. Mit
seinem Vorhaben, den Weingenuss in
der Steiermark durch die Vertreibung

der Springer auszurotten, scheiterte
der Metzgerssohn Brenner aus dem
Allgäu allerdings.
Ein letzter Versuch
Bald nach dem Tod von Bischof Brenner
wagten sich einige Springer wieder an
die Öffentlichkeit. Die Kirche bei St. Leonhard
in den Windischen Büheln, die
nur aus Brettern und Reisig bestand,
bauten die Menschen immer wieder
– entgegen dem Befehl der Landesregierung
– auf. Vergeblich wandte die
Springergemeinde in mehreren Bittgesuchen
sich an den Landesherrn, sowie
an den neuen Bischof von Seckau, ja
sogar an den Papst, ihnen ein eigenes
Kirchlein zu gestatten, aber alle Mühe
war vergeblich. Auch der Pfarrer von
St. Leonhard, Peter Miloschiz, der den
Springern den Wiederaufbau ihrer
Kirche erlaubte (es hieß gegen Geld),
wurde eingesperrt, aber gleich wieder
freigelassen, nachdem er versprochen
hatte, die Sekte zu bekämpfen und ihre
Kirche zu vernichten. Im Untergrund
bestand die Sekte fort. 1622 wagten
es die Springer die Kirche in Radoch
neu zu errichten, doch ein strenger
Befehl Kaiser Ferdinands II. führte im
Jahre 1625 zur neuerlichen Zerstörung
des Baues. Von da ab verlieren sich die
Spuren der Springer im steirischen
Weinland. An jenen Stellen, wo einst
die Kirchlein der Springer standen, veranlasste
die Amtskirche Ersatzbauten,
weil die slowenische Bevölkerung diese
Plätze noch weiterhin aufsuchte, um
das Andenken, an jene zu pflegen, die
ihnen in Notfällen zur Seite standen.
Eine Spurensuche
Als die Springer einst aus dem österreichischen
Küstenland abwanderten,
verschwanden sie wohl auch aus unserer
Gegend, um woanders ihr Treiben
fortzusetzen. In dem Büchlein „Admont
und das Gesäuse in der Sage“ fand ich
Berichte, die ebenfalls auf ähnliche Ereignisse
hinweisen.
Die orgiastischen Tänze, wie sie die
Springer ausführten, finden sich schon
bei den Dionysosfesten der alten Hellenen
und sind im 20. Jahrhundert bei
den „Ghost dancers“ am amerikanischen
Kontinent festzustellen. Ebenso
bei den seit 1760 nachgewiesenen
„Jumpers“ (Springer) in Wales, die sich
in eine Trance tanzen und dann zu bellen
beginnen, weshalb man sie auch
„barkers“ nennt. In Telfs in Tirol war bei
dem Dienste der heiligen Kümmernis
noch im Jahre 1820 ein so wilder Tanz
üblich, dass der dortige Pfarrer das Bild
dieser Heiligen verbrennen ließ.
Im Gebiet von Leutschach blieb die
Erinnerung an das Wirken der Springer,
besonders an ihren Gründer, dem
Schneider, lebendig. Manche zählen
die Springer zu den Wiedertäufern, was
falsch ist. Dort, wo einst die Versammlungen
der Sekte stattfanden, erhielt
die Gegend den Flurnamen „Schneiderleitn“,
den die Einheimischen noch
1950 zuordnen konnten. Die Springersekte
war eine Bewegung, die einen
volkskundlich und religionsgeschichtlich
interessanten Kult praktizierte, der
sich in den nächsten Jahrhunderten
weit verbreiten sollte und leider nicht
wissenschaftlich erforscht ist.
Von der früheren Existenz der Springer
profitieren noch heute „Sagenforscher“,
welche die in der Bevölkerung
noch fragmentarisch vorhandenen Legenden
aus dieser Zeit, die sich in den
letzten vierhundert Jahren mit allem
Möglichen und Unmöglichen anreicherten,
kolportieren. Schwurmessen,
Teufelssagen, Erzählungen von Geistlichen
mit telepathischen Fähigkeiten
sowie die Verwertung von rothaarigen
Frauen zu pharmazeutischen Produkten,
haben ihre Wurzeln in den Erinnerungen
an die Springer.
Quellen:
Die Etrusker beginnen zu sprechen. Zacharie
Mayanie, 1962.
Fürstbischof Martin Brenner von Dr. Leopold
Schuster 1898.
Visitationsbericht vom August 1614.
Aquilinius Julius Cäsar berichtet 1773 in seiner
„Beschreibung des Herzogtums Steyermark“.
Staats- und Kirchengeschichte des Herzogtums
Steyermark, 1788.
Geschichte des Protestantismus in der Steiermark,
1859.
P. Wichner, über einige Urbare aus dem 14. und
15. Jahrhundert im Admonter Archive.
Alpenländische Monatshefte, Schulverein Südmark,
vom März 1928.
Allgemeine Wein-Zeitung Nr. 1087/1904 vom
27. Oktober 1904.
Prophetismus und Heilserwartung, Guglielmo
Guariglia, 1959.
U. B. Uni. Graz.
Wikipedia.
Josef Andreas Janisch, topographisch-statistisches
Lexikon von Steiermark, Graz 1878.
79

Istanbul
80
Die Weltmetropole zwischen Orient und Okzident erfindet sich
täglich neu. Die türkische Megacity mit kolportierten 16 Millionen
Einwohnern ist mehr als 2500 Jahre nach ihrer Gründung
überaus lebendig und eine boomende Wirtschaftsdestination.
Styrian Night in Istanbul
Gleich zweimal innerhalb eines Monats
stand der steirische Wein in Istanbul im Mittelpunkt.
Bei der Styrian Night – ausgerichtet
von LR Christian Buchmann – wurden
einer 200 Mann/Frau starken österreichischen/türkischen
Wirtschaftsdelegation im
österreichischen Generalkonsulat die Weine
von Alois Gross, Manfred Tement, Peter
Masser, Stefan Potzinger und der Weinbaufachschule
Silberberg kredenzt. Organisiert
wurde das Treffen hochkarätiger steirischer
und türkischer Unternehmer vom „Internationalisierungscenter
Steiermark“.
Info: www.ic-steiermark.eu

Bgm. Kurt Stessl aus Kaindorf an der Sulm (siehe Titelseite) führt seit 27 Jahren
in Istanbul eine Niederlassung seiner Logistikfirma Nunner Overland und kennt
die Stadt – die sich stetig verändert – wie kaum ein anderer Österreicher. Der
südsteirische Unternehmer führt die Leser von steiermarkwein diesmal durch
das moderne (kulinarische) Istanbul. Unser Foto zeigt die Dachterrasse des Swissôtels
mit seinem atemberaubenden Blick über den Bosporus. Geführt wird das
5-Sterne-Hotel von Generalmanager Gerhard Struger aus Oberösterreich.
Aus Istanbul berichten Kurt Stessl u. Henry Sams | Fotos: Ahmet Aykut, Henry Sams, Christian Jauschowetz
i
Swissôtel The Bosphorus
Bayıldım Cad. No: 2 Maçka
Beşiktaş 34357
Istanbul-Turkey
www.swissotel.com
81

Istanbul ist heute eine moderne, westliche Stadt mit
vielen Shopping-Möglichkeiten (Fotos oben und ganz
unten). – Im Restaurant Gaja im Swissôtel genießt
man großartiges Essen und einen ebensolchen Blick
über den nächtlichen Bosporus (Foto)
Pic tem qui con comnimus ea earumqu
iandae et et pra volentius et es
volupta 82
volupti atiscias aut ant qui as

Das Restaurant „Ulus 29“ mit Bar und Club ist eine der angesagtesten
kulinarischen Adressen in Istanbul. In der von einem
französischen Sommelier gestalteten Weinkarte sind türkische
wie internationale Weine gelistet. Von der Terrasse aus hat man
einen atemberaubenden Blick über den Bosporus.
Das „Nusr•Et“ im Istanbuler
Stadtteil Etiler zählt zu den besten
Steakhäusern der Welt. Eine
Spezialität ist „Dry Aged Beef“.
In den USA sind die am Knochen
gereiften Rinderstücke Kult.
www.nusr-etsteakhouse.com
83

Kurt Stessl (li.) führte uns in Istanbul
u. a. zu Cüneyt Beyti vom Restaurant
Beyti, eines der besten Häuser
84
Ex-Sturm-Kicker Ekrem Dag führt in Beyoglu in der
Innenstadt seinen Eissalon „Charly Temmel“
Die enorme wirtschaftliche Aufbruchsstimmung
in der Türkei
wollen in Zukunft auch steirische
UnternehmerInnen nützen. Wirtschaftslandesrat
Christian Buchmann
organisierte deshalb – gemeinsam
mit dem Internationalisierungscenter
Steiermark (ICS) und der südsteirischen
Hartinger Consulting Kommunikations-Agentur
– eine Wirtschaftsmission
nach Istanbul und Bursa. 70
Teilnehmer aus der Steiermark nützten
diese Chance, um mit türkischen
Unternehmern in Kontakt zu treten
bzw. um neue Märkte auszuloten und
reisten Mitte Oktober dieses Jahres an
den Bosporus.
Zwischen Minaretten und
imposanten Wolkenkratzern
Über Jahrtausende stand die Stadt im
Fokus des Islam, Christen- und Judentums,
sie war einst die Metropole des
Römischen, Byzantinischen und Osmanischen
Reiches, viele Jahrhunderte
lang lebten verschiedene Kulturen
Das Balikci Kahraman im Stadtteil Rumeli am östlichen
Bosporus serviert die besten Fische der Stadt
mit ihren Religionen friedlich nebeneinander.
Die Kulturhauptstadt Europas
2010 verbindet nicht nur Asien mit
Europa, es gibt unglaublich viele
spannende Schnittpunkte wie Prunk
und Bescheidenheit, Aberglauben und
Wissen, Handwerk und High-Tech, Tradition
und Avantgarde, Dogmatismus
und Pragmatismus. Und auch wenn
der Islam in der Türkei eine große Rolle
spielt, das Gesicht von Istanbul ist
unglaublich westlich ausgerichtet, das
Wirtschaftswachstum beträgt derzeit

Der Österreicher Gerhard Struger ist Generalmanager
des Swissôtels, am Bild mit einer Alba-Trüffel
rund 9 Prozent, das türkische Brutto-
Inlandsprodukt mehr als 500 Milliarden
Euro. Das BIP pro Kopf in Istanbul
steht allein bei 70 Prozent über dem
nationalen BIP, die Produktivität 50
Prozent über der Gesamttürkei. Istanbul
ist die einzige Stadt der Welt, die
sich auf zwei Kontinenten befindet.
Der Großteil der Megacity befindet
sich auf dem europäischen Teil, zwei
riesige Hängebrücken verbinden
Istanbul mit den beiden Kontinenten,
eine dritte ist bereits geplant.
Im Restaurant Balikci Kahraman ist man vor allem auf die Zubereitung von Steinbutt
spezialisiert (Foto links). Die Fische werden täglich frisch vom nahegelegenen
kleinen Fischereihafen am östlichen Bosporus-Ausgang geliefert.
Das Michelin-Sterne-Restaurant Mimolett im Stadtteil Beyoglu ist das Clublokal
des Istanbuler Weinclubs „Şarap Dostlari Derneği 1990“ (Foto unten). Patron und
Küchenchef Murat Bozok arbeitete zuvor u.a. in Paris oder im 3-Michelin Sterne Restaurant
Royal Hospital Road von Gordon Ramsay in London. www.mimolett.com.tr
Der „Tünel“ ist mit 606,5 m Fahrtstrecke die kürzeste U-Bahn Europas
und verbindet das Goldene Horn mit der Taksim-Straßenbahn.
Byzanz, Konstantinopel, Istanbul
Einst als Byzanz gegründet, später
unter dem Namen Konstantinopel bekannt
ist Istanbul in den vergangenen
zehn, zwanzig Jahren nicht nur rasant
gewachsen, die Stadt hat ihr Erscheinungsbild
in kurzer Zeit radikal modernisiert.
Die Silhouette wird in den
neuen Stadtteilen heute von Wolkenkratzern
dominiert, die den zeitgemäßen
Fortschritt von Istanbul dokumentieren.
Das touristische Zentrum reicht
vom Altstadtviertel Sultanahmet rund
um den Bosporus und dem Goldenen
Horn bis ins Trendviertel Ortaköy
oder dem Taksim-Platz. Von dort aus
schlendert man am gemütlichsten
durch die İstiklal Ave bis hinunter zur
Galatabrücke, welche die Einfahrt
zum Goldenen Horn überspannt und
in das Altstadtviertel mit dem Ägyptischen
Basar führt. Zwischen all den
modernen Bauten und Moscheen und
Minaretten hat sich Istanbul zu einer
weltoffenen, kulinarischen Destination
entwickelt, die man auch in Städten>>
85

120 Mitglieder des Weinclubs „Şarap Dostlari Derneği 1990“
verfolgten im österreichischen General konsulat in Istanbul mit
großem Interesse den Lichtbild-Vortrag von Henry Sams über
Weinbauarchitektur in Österreich. Anschließend kommentierte
Sams 10 österreichische Weine u. a. auch steirische (rechts).
Bei der Styrian Night im Generalkonsulat wurden Weine der
Weingüter Manfred Tement, Gross, Stefan Potzinger, Peter Masser
und Silberberg kredenzt. Mit dabei (Foto unten v.l.) Generalkonsul
Paul Jenewein, Susanne Hartinger, Dr. Claudia Weyringer,
Landesrat Dr. Christian Buchmann, Mag. Alexander Zabini,
Direktor des St. Georgs Kollege in Istanbul, und Sepp Hartinger
Der Vortrag über
Weinbau-Architektur
in Österreich mit anschließenderVerkostung
österreichischer
bzw. steirischer Weine
fand bei den Mitgliedern
und Gästen des
Weinclubs „Şarap
Dostlari Derneği
1990“ großen Gefallen
(Fotos rechts)
>> wie New York, London oder Paris
findet. Von schicken Designerhotels
und Restaurants bis zu bodenständigen
Häusern findet man in Istanbul
viele großartige Adressen für Feinschmecker
und verwöhnte Genießer.
Istanbul geht aus
In Istanbul gibt es viele großartige
Feinschmecker- und Genießer-Adressen.
Besonders am Wochenende ist
die Stadt eine einzige Party-, Event-
und Ausgehzone. Sehr schön sind die
86
vielen Restaurants und Clubs entlang
des Bosporus. Man nehme einfach ein
Taxi türkisch Taksi und fährt los. Der
Fahrpreis ist überschaubar, die Fahrer
„Formel-1-erfahren“, der Verkehr
hingegen ein sprichwörtlicher „Wahnsinn“.
Aber es geht.
Einen ersten Überblick über die hohe
kulinarische Qualität und das tolle
(Abend-)Ambiente bietet das Restaurant
Gaja im 5-Sterne-Swissotel The
Bosphorus im Stadtteil Beşiktaş. Das
Essen, die Weinkarte und die Aussicht
über den Bosporus und die Stadt sind
hier einfach grandios.
Weiters kocht mit Murat Bozok vom
Restaurant Mimolett der erste von
Michelin in Istanbul mit einem Stern
ausgezeichnete Koch. Bozok arbeitete
in den höchst dekorierten Sterne-Restaurants
der Welt wie bei Joël Robuchon
in Paris oder Gordon Ramsay in
London, ehe er 2009 in seine Heimatstadt
Istanbul zurückkehrte und mit
dem Mimolett heute eines der besten
Restaurants Istanbuls führt, das u. a.

auch für die bestens sortierte Weinkarte
ausgezeichnet wurde.
Şarap Dostlari Derneği 1990
Mit dem Weinclub „Şarap Dostlari
Derneği 1990“ mit Präsident Mustafa
Seckin an der Spitze gibt es in Istanbul
eine renommierte Weinbruderschaft,
die sich professionell und auf sehr hohem
Niveau der Weinkultur widmet.
Die Miglieder sind türkische Weinimporteure,
Gastronomen, hochrangige
Wirtschaftsfunktionäre, Universitäts-
professoren, Ärzte oder auch türkische
Weinproduzenten. Ende November
engagierte die Weinbruderschaft
Henry Sams für einen Vortrag über
Weinbauarchitektur in Österreich mit
anschließender Verkostung österreichischer
bzw. steirischer Weine. Die
Veranstaltung im österreichischen
Generalkonsulat am Bosporus besuchten
120 Weinfreunde (großes Foto),
die nicht nur die hohe Qualität der
rot-weiß-roten Weine lobten, sondern
auch von den innovativen Kellerbau-
Dr. Heidemaria Gürer,
Österreichs Botschafterin
in Ankara, mit
(v.l.) Generalkonsul
Paul Jenewein, Mustafa
Seckin, Exil-Österreicher
Felix Hafele
und Henry Sams.
Mustafa Seckin (li.),
Präsident des Weinclubs
„Şarap Dostlari
Derneği 1990“, im
österreichischen Generalkonsulat
mit einer
Flasche Sauvignon
Blanc Kranachberg
2008 vom Sattlerhof.
Tauschten sich aus:
Henry Sams mit dem
renommierten Naturwissenschafter
und
Önologen Univ.-Prof.
Dr. Ertan Anli von der
Universität Ankara
(Foto links außen).
ten positiv überrascht waren. Von österreichischer
Seite anwesend waren
Generalkonsul Paul Jenewein und Österreichs
Botschafterin Dr. Heidemaria
Gürer. Nach den Weinproben gab es
österreichische Käsespezialitäten aus
dem Hause Berglandmilch.
Eine erste Verkostung steirischer
Weine in Istanbul gab es Mitte Oktober,
ebenfalls im Generalkonsulat.
Kredenzt wurden Weine von Manfred
Tement, Alois Gross, Stefan Potzinger,
Peter Masser und Silberberg.
87

Murat Bozok führt seit zwei Jahren
sein Restaurant Mimolett, das mit einen
Michelin-Stern ausgezeichnet ist.
TOP-RESTAURAnTS
Mimolett (1 Michelin Stern)
Siraselviler Caddesi 55
Cihangir / Beyoğlu
Tel. (0212) 245 98 58
www.mimolett.com.tr
Gaja im Swissôtel The Bosphorus
Bayıldım Caddesi 2
Maçka - Beşiktaş
Tel. (0212) 326 11 00 DW 3305
www.gaja.com.tr/eng/
www.swissotel.com
Beyti
Orman Sokak 8
Florya (in Flughafennähe)
Tel. (0212) 663 29 90
www.beyti.com
Balıkçı Kahraman
Iskele Caddesi No. 15
Rumeli Kavağı
Tel. (0212) 242 64 47
Rund 1 Autostunde vom Zentrum entfernt
(lohnt sich). Taxikosten ca. 60 Lira
Mikla im Hotel The Marmara Pera
Muşrutiyet Caddesi 15
Beyoglu
Tel. (0212) 293 5656
www.miklarestaurant.com
Park Şamdan
Mim Kemal Öke Caddesi No:18/1
Nişantaşı
Tel. (0212) 225 0710
www.parksamdan.com
88
Zuma
Maltepe Mh., Salhane Sokak 7
Tel. (0212) 236 2296
www.zumarestaurant.com
nusr•Et Steakhouse
Etiler Çamlık Mevkii
İhsan Aksoy Sokak 6 – Etiler
Tel. (0212) 265 30 37-38
www.nusr-etsteakhouse.com
Changa Istanbul
Sıraselviler Caddesi 47 – Taksim
Tel. (0212) 251 7064
www.changa-istanbul.com
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Wie kaum eine andere
Metropole setzt Istanbul
spannende Kontraste
zwischen dem
Gestern und Heute. Moscheen
(links) oder der
Basar (Bildreihe oben)
sind ebenso attraktive
Ziele wie das moderne
Istanbul. Das Leben
pulsiert rund um die
Uhr, die Stadt scheint
niemals zu schlafen.

Foto: Franz Crepaz
Barmixer-Wettbewerb. Beim „Barman of the
Year Junior 2011“ im Wiener Hotel Marriott, bei dem Schüler von
Tourismusschulen Cocktails ohne Alkohol mixen müssen, konnte
Philipp Posch (Ilz) aus dem 5. Jahrgang der HLT Tourismusschulen
Bad Gleichenberg den hervorragenden zweiten Platz belegen.
Seine Eigenkreation „Sange de Taureau“ (Stierblut), eine Kombination
aus Zwetschken-, Cranberry-, Ananas- und Limettensaft mit
Zimtsirup und RedBull verzauberte Jury und Gäste gleichermaßen.
Am Foto Philipp Posch im Bild mit KR Fritz Kaufmann (WK NÖ) und
KR Ing. Josef Bitzinger (WK Wien), Miss Niederösterreich Lisa Bernhauser
und Dipl.-Päd. Josef Sorger (2.v.r.) aus Bad Gleichenberg.
Klugbauer. Bereits zum dritten
Mal wurde am weststeirischen Reinischkogel
beim GH Klugbauer das Hochlandrindkulinarium
veranstaltet. Das Fleisch
dieser schottischen Rinder ist hocharomatisch,
kurzfaserig, zart, hat 30%
weniger Cholesterin und nur halb soviel
Fett als normales Rindfleisch. „Es lässt
sich daher auch in der Diätküche und
für eine bewusste gesunde Ernährung
verwenden“, sagt Stefan Klug.
Jungsommelier. Mehr als 40 Teilnehmer aus 21
Schulen stellten sich in Krems dem Wein-Jungsommelier-Wettbewerb.
Mit Thomas Geiger (3. Platz) und Katharina Reiterer (7.
Platz) erreichten zwei Schüler der Tourismusschulen Bad Gleichenberg
das Finale. Unser Foto zeigt die beiden mit Dipl.-Sommelier
Horst Roßegger (l.) und Weinakademiker Gerhard Ebner.
Muster-Schüler. Bei der diesjährigen
Tennis Trophy in Wien konnten
Schülerinnen und Schüler der Tourismusschulen
Bad Gleichenberg ihre Musterleistungen
unter Beweis stellen. Unter der
Leitung von Fachlehrer Erich Pölzl, Josef
Sorger und Willibald Wolf verwöhnten
die engagierten Tourismusschüler zahlreiche
Ehrengäste wie Tennis-Hero Thomas
Muster aus Leibnitz, der sich vollauf
begeistert ob des guten Service zeigte.
Bio-Kost. In der Bioalm Wassermann
im weststeirischen Sommereben
am Reinischkogel werden regionale
Spezialitäten wie Wildgerichte vom
Damwild, Rotwild, Reh sowie Forellen
aus der eigenen, biologisch-zertifizierten
Bio-Landwirtschaft den Restaurantgästen
angeboten. Dazu kredenzt man
steirische Qualitätsweine, auch solche
aus eigener Produktion wie kürzlich bei
einem kulinarischen Bio-Event.
Big Bottle Party Hamburg. Großartige
Stimmung herrschte auf der diesjährigen Big Bottle Party in
Hamburg. Beatrix und Oliver Drennig holten sich dort wertvolle
Tipps für ihren Großflaschen-Event in Leibnitz (siehe Seite 8), auf
unserem Bild mit „Österreichs Mr. Grüner Veltliner” Bernhard Ott
aus Feuersbrunn in Niederösterreich.
89

Jungwinzerinnen. In der
9. Auflage des Jungwinzerinnen-
Kalenders sind mit der amtierenden
Weinkönigin Cornelia Gamser aus
Leutschach, Heike Skoff aus Gamlitz
und Stefanie Sauer aus Großklein drei
fesche Steirerinnen abgebildet. „Dieser
Winzerkalender“, erklärt Herausgeberin
Dr. Ellen Ledermüller-Reiner, „soll
auf moderne, sympathische Weise das
Vermarkten der Weine unterstützen“. Zu
beziehen ist er zum Preis von 25 Euro
unter e.ledermueller@aon.at
90
Beste Meisterinnen
und
Meister 2011.
Im Rahmen der Bundestagung
der Arbeitsgemeinschaft
der Meisterinnen
und Meister Österreich in
Neusiedl am See wurden
die 17 besten Meisterinnen
und Meister aus der
Land- und Forstwirtschaft
des Jahres 2010 geehrt. „Es
ist noch kein Meister vom
Himmel gefallen. Wir brauchen
die beste Ausbildung,
denn die Qualität unserer
Produkte und der Natur
hängt eng mit der Ausbildung
der Bäuerinnen und
Bauern zusammen. Mein
Ziel ist es, dass sich künftig
alle Hofübernehmerinnen
und Hofübernehmer
einen Meisterabschluss
aneignen. Denn nur durch
eine fundierte Ausbildung
können Zukunftsperspektiven
und unternehmerische
Chancen genutzt werden.
Mit der Ausbildung zu
Meisterinnen und Meistern
erhalten die Landwirtinnen
und Landwirte das
notwendige Rüstzeug, um
ihre Höfe wirtschaftlich
und professionell zu führen",
so Landwirtschafts-
Zu Gast in Holland. Seit
Jahren gibt es eine rege Geschäftsbeziehung
zwischen steirischen Betrieben
und der Vinothek/Restaurant Pregled in
Schinnen/Holland. Das Ehepaar Otmar
und Kee Pregled sind begeistert von
den hervorragenden Produkten aus der
Steiermark und luden zur großen Hausmesse.
Mit vertreten in Holland waren die
Weingüter Lorenz, Kitzeck, Hans Schneeberger,
Heimschuh, Walter Skoff, Gamlitz,
Strohmeier, Eibiswald, die Ölmühle Hartlieb
aus Heimschuh, Meisterfleischerei
Hasewend aus Eibiswald und die Hofkäserei
Deutschmann aus Frauental. Unser
Foto zeigt die Steirercrew mit ihren holländischen
Gastgebern und Besuchern
der Hausmesse, die ein Riesenerfolg war.
minister Niki Berlakovich
bei der Auszeichnung.
Unter Moderation von
DI Herbert Bauer, Bundesgeschäftsführer
der
ARGE Meister Österreich,
wurden die Meisterinnen
und Meister vorgestellt und
durch Bundesminister DI
Nikolaus Berlakovich mit
Überreichung der Urkunden
beglückwünscht. Aus
der Steiermark waren dies
Franz Kroisleitner, Peter Egger
und Stefan Reichmann
aus Kühnegg (Foto unten
2. von links), der als bester
Meister der Sparte „Weinbau
und Kellerwirtschaft“
ausgezeichnet wurde.

Junker-Weine. Eine große Tradition hat die Junker-
Präsentation des Obst- und Weinbauvereins Graz-Straßgang
mit Obmann Ing. Sepp Gahr (Mitte). Unter den zahlreichen Gästen
im „Volksgoart'n auch (v.l.) Sigrid Platzer, Claudia Fischer,
Weinhoheit Franziska Thurner und Verena Klöckl.
Architektur als Zugpferd. 142 (!) Teilnehmer
aus der Architektenszene und dem Tourismus eruierten bei
einer „Architekturtagung“ in Schloss Gamlitz die Möglichkeiten
zu folgender Win-win-Situation: Historische Baudenkmäler
sind zwar wertvolle Imageträger, durch hochwertige Objekte
zeitgenössischer Architektur kann jedoch die Wahrnehmung
und das Erleben einer Destination wie der Steiermark erweitert
und aufgewertet werden. Fachkundig diskutierten auch (v.l.)
Hans Gangoly (Architekt und TU Graz), Georg Bliem (GF Steiermark
Tourismus), Katharina Tinnacher (Weingut Lackner-
Tinnacher) und Andreas Tropper (Leiter Landesbaudirektion).
Bio-Weine. „Schmecke das Leben" nennt sich die
Gruppe der fünf Bio-Weingüter Werlitsch, Tauss, Sepp Muster,
Wein&Sektmanufaktur Strohmeier und Andreas Tscheppe, die
im Rauchhof bei Stainz ihre Bio-Weine präsentierten. Dazu
kochten Karin Rauch und Josef Gerngross ein Degu-Menü.
Genussbezirk Leibnitz.
120 südsteirische Bäuerinnen und
Bauern wurden kürzlich in der Vinofaktur
Genussregal in St. Veit am Vogau
für ihre Lebensmittelerzeugnisse auf
landesweiten, nationalen aber auch
internationalen Bewertungen mit „Gold“
ausgezeichnet. Als Gratulanten stellten
sich ein: Agrarlandesrat Johann Seitinger,
Bezirksbauernkammerobmann
Josef Kowald, Erich Polz, Bezirksbäuerin
Johanna Aust, Josef Kowald, Dir. Anton
Gumpl und Landesbäuerin Gusti Meier.
Als besonderer Gast wurde „Kulinarium-
Wächter“ Willi Haider begrüßt.
Urgestein. Die Weine aus dem südsteirischen Sausal
haben alle mit Erdgeschichte zu tun, werden doch ein Großteil
der Böden von kalkfreiem, paläozonischem, rund 20 Millionen
Jahre altem Schieferurgestein (Foto) geprägt. Das schmeckt
man auch in den Bio-Weinen von Christof Heissenberger
(rechts), der gemeinsam mit 3-Hauben-Koch Konstantin
Filippou zu einer Weindegustation mit feinster kulinarischer
Begleitung in sein Weingut Franz Hirschmugl einlud.
91

STK-Winzer und
Lagenweine in
Kapfenstein.
Was für ein Aufgebot an
hochklassigen Winzern – die
sieben STK Weingüter Winkler-
Job- & Karrieremesse.
Absolventen der Tourismusschulen
haben weltweit glänzende Job-Chancen
und genießen einen hervorragenden
Ruf. Der aktive Absolventenverband der
Tourismusschulen bildet die Basis für
ein internationales Netzwerk, das den
Schulabgängern die besten Voraussetzungen
für einen tollen Start in eine
glänzende Karriere bietet. Erfolgreiche
Absolventen sind in über 130 Ländern
der Welt im Tourismus tätig und
schätzen die hohe Ausbildungsqualität
an den Tourismusschulen Bad Gleichenberg.
Die private, zukunftsorientierte
Internatsschule vermittelt neben dem
intensiven praktischen Training eine
umfassende Allgemeinbildung, exzellentes
Sprachtraining, betriebswirtschaftliches
Know-how und herausragende
Marketingqualifikationen. Zahlreiche
eigene Projekte, Junior-Firmen, und
Zusatzqualifikationen unterstreichen
die praxisorientierte Ausbildung.
Das Leben in Schülerhotels trainiert
immer wichtiger werdende Softskills
für den Umgang mit anderen und sich
selbst und bereitet optimal auf einen
92
Hermaden, Alois Gross, Erich
und Walter Polz, Tement,
Neumeister, Sattlerhof und
Lackner-Tinnacher präsentierten
auf Schloss Kapfenstein
in der Südoststeiermark in
Vertikalverkostungen mehrere
Jahrgänge ihrer ausgesuchten
Lagenweine. Als Gastwinzer
luden sie die Weingüter vom
Wagram in Niederösterreich
ein – darunter Bernhard Ott,
Josef Fritz, Josef Bauer, Franz
Leth, Toni Soellner und Karl
Fritsch. Nach der Degustation
im Langen Keller feierte man
erfolgreichen Start ins Berufsleben vor.
Ende November kamen 36 Top-
Unternehmen der Tourismusbranche
(Kreuzfahrtunternehmen, Hotels,
Reiseveranstalter, Gastronomiebetriebe
und Personalvermittler) aus acht
Nationen nach Bad Gleichenberg um
bestens ausgebildete Mitarbeiter an den
Tourismusschulen Bad Gleichenberg
zu finden. Die Veranstaltung bot auch
allen interessierten Besuchern, die eine
bei der „STK-Party“ mit junger,
steirischer Musik, vielen kalten
und warmen Köstlichkeiten
aus der Schlossküche und
natürlich Lagenweinen der
anwesenden Winzer bis spät in
die Nacht hinein. Mehr Fotos
unter www.steiermarkwein.at
Karriere im Tourismus anstreben, die
Chance, sich über die vielen Möglichkeiten
der Aus- und Weiterbildung im Tourismus
zu informieren. So präsentierten
Fachhochschulen und Universitäten aus
dem In- und Ausland ihre vielfältigen
Studienprogramme. Unser Foto oben
zeigt Renata Baskovec, Personalchefin
des Luxushotels Kempinski Portoroz
(Mitte), mit Schülern aus Slowenien und
Direktor Wolfgang Haas (rechts).

Lipizzanerheimat-Produkte.
Ihren neuen Online-Shop präsentierte die weststeirische
Leader Aktionsgruppe Lipizzanerheimat.
Produkte der Marketinggemeinschaft können ab
sofort in einem Webshop im Internet bestellt werden.
Darunter auch Bier, Stub alm-Salami, Kräuterschokolade
und Fladenbrot, allesams wertvolle Produkte
aus der weststeirischen Lipizzanerheimat. Auch
Sieglinde Pachatz von der Trachtenstube Pachatz
und Juwelierin Barbara Gressl bieten eigens zur
Dachmarke Lipizzanerheimat kreierte Handwerkskunst
im Shop an. Das Lipizzanerheimat-Sortiment
wird laufend um neue Produkte erweitert.
www.lipizzanerheimat-shop.at
www.produkte-aus-der-lipizzanerheimat.at
Schlange trifft
Schnecke.
Mehr als 400 Besucher kamen
zur großen Autoshow ins Autohaus
Hirschmugl nach Gralla
bei Leibnitz. Präsentiert wur-
den die neuen Lancia-Modelle
Voyager und Flavia Cabrio
sowie die Lancia-Modelle Ypsilon
und Delta. Firmenchef Toni
Hirschmugl und seine Frau
Astrid kredenzten an diesem
Abend auch die Bio-Weine
ihres Weingutes Hirschmugl
Domäne am Seggauberg bei
Leibnitz. Präsentiert wurde die
ganze Biowein-Serie, unter
anderem der Jungwein Juvino
2011. Zusätzlich kredenzte das
südfranzösische Bio-Weingut
Riberach seine kostbaren
Tropfen. Die Zugpferde Wein
Habemus Papam.
Der Papstwahl ähnlich sperrte sich eine
illustre Damenrunde in den Kostraum
vom Weingut Erich und Walter Polz ein
und alle Herren aus. Grund war die Verkostung
23 edler heimischer Schaumweine
zu der Renate Polz (re) ausschließlich
weibliche Teilnehmerinnen einlud.
Darunter Schauspielerin Anja Kruse,
Ministerin Gabriele Heinisch-Hosek
(Foto) sowie ORF-Talkmeisterin Barbara
Karlich, Sissy Mayerhoffer, Kathi Wenusch,
Nadja Bernhard, Renate Götschl,
Buchautorin Monika Kellermann u.v.a.
& Motor lockten auch prominente
Gäste nach Gralla wie
Landesweinbaudirektor Werner
Luttenberger, Dir. Anton
Gumpl, Werbeguru Volkmar
Pötsch, Ölbaron Paul Kiendler
mit Gattin Johanna sowie Winzer
und Wirtschaftstreibende.
93

Vertikalverkostung bei Wohlmuth
„Das ist wohl das Ergebnis, wenn man
immer an Wein denkt“ dachte sich der
Schweizer Wein-Entertainer und Journalist
René Gabriel und kreierte ein
exklusives mundgeblasenes Weinglas,
dem er auch seinen Namen gab. Der
Winzer Gerhard Wohlmuth und sein
gleichnamiger Sohn nahmen das zum
Anlass und luden eine Weinexpertenrunde
in ihr Weingut nach Fresing,
um gemeinsam mit Gabriel und aus
dessen Weingläser ausgiebig die Weine
der Weingüter Wohlmuth, Tement,
Gross sowie von Erich und Walter Polz
zu verkosten. René Gabriel: „Meine
Gläser sind so designed, dass man sie
sowohl für weiße, rote und Süßweine
verwenden kann.“ Das Besondere
am Gabriel-Glas ist nach Meinung
des Erfinders der „Bouquet-Drive“ am
Glasbauch, der die Aromenentfaltung
beschleunigt. „Die Steirer drehen sich
immer die Hände krumm“, schmunzelte
Gabriel, „bei meinem Glas ist nur
Oliver Haidt kommt nach Leibnitz
Da steppt der Bär: Am Samstag, 28. Jänner
2012, ab 19 Uhr veranstaltet das
Gastronomiepaar Renate und Guido
Hochleitner „den“ Lederhos'n Ball im
Kulturzentrum Leibnitz – es herrscht
Trachtenpflicht. Stargast ist Schlagerstar
Oliver Haidt weiters treten auf die
Kultgruppe Beppo's Dance Band, das
Bod'n Stiag'n Echo sowie Nachwuchssänger
Michael Russ. Für Tanzmusik auf
Bestellung sorgt DJ Tom. Sensationell
94
eine sanfte Bewegung für den vollkommenen
Weingenuss notwendig.“
Den hatte dann die Expertenrunde wie
Peter Moser vom Falstaff, Peter Schleimer
von Vinaria, Peter Weirather von
der Tiroler Tageszeitung, Weinsteirer
Holger Massner, Weinhändler Christoph
Morandell und sein steirischer
Landesdirektor Günther Polz-Lari.
wird die Mitternachtseinlage mit der
Gruppe Tanzauftrag, die Trachten vom
Trachten Outlet Gralla spektakulär präsentiert.
steiermarkwein wird im Oval
Office im Rotky Saal steirische Weine
anbieten. Karten bitte rechtzeitig über
das Tourismusbüro Leibnitz oder das
Restaurant Hochleitner im Kulturzentrum
Leibnitz sichern. Also nichts wie
hin zu diesem südsteirischen Spektakel
(siehe auch letzte Umschlagsseite).
Beppo`s Danceband
mit NAbg. Josef Muchitsch
(Mitte) wird
am 28. Jänner 2012
starke Töne anschlagen.
Die Musiker
treten beim ersten
Lederhosenball
im Kulturzentrum
Leibnitz auf. steiermarkwein
betreut die
Weinlounge.
Alois Gross, René
Gabriel, Walter
Polz, Gerhard
Wohlmuth und
Manfred Tement
(von links)
präsentierten
in Fresing ihre
Produkte: Lagenweine
und das
mundgeblasene
Gabriel-Glas.
Foto: Barbic
Die anwesenden Winzer der Weingüter
Wohlmuth, Gross, Polz und Tement
kommentierten gemeinsam mit Gabriel,
Peter Moser und Peter Schleimer
die Weine. Ins Gabriel-Glas kamen ausschließlich
Lagenweine, auch solche
reiferen Alters. Infos unter:
www.wohlmuth.at
www.gabriel-glas.com
Schlagerstar Oliver Haidt kommt am
28. 1. 2011 zum spektakulären Lederhosenball
nach Leibnitz.

Steirer erhielt Käse-Kaiser-Krone
Erstmals in der langjährigen
Geschichte des Käse-Kaisers
wurde heuer die Käse-
Kaiser-Krone verliehen. Der
Preisträger Josef Stiendl
kommt aus der Steiermark
Seit 16 Jahren werden in Österreich
die besten Käseprodukte des Landes
mit dem Käse-Kaiser ausgezeichnet.
Der Wettbewerb ist eine Initiative der
AMA Marketing. Rund 300 Gäste verfolgten
die Verleihung der begehrten
Statuen in den Kategorien Frischkäse,
Schnittkäse mild-fein, Schnittkäse
g’schmackig, Schnittkäse würzigkräftig,
Weichkäse, Hartkäse, Käsespezialität
und Innovation. Erstmals in
der langjährigen Geschichte des Käse
Kaisers wurde heuer die „Käse-Kaiser-
Krone“ verliehen. Als außergewöhnliche
Trophäe neu kreiert, zeichnet die
„Käse-Kaiser-Krone“ jene Persönlich-
keiten aus, die sich im Sommelierwesen
als besondere Botschafter der
heimischen Käsekultur hervorgetan
haben. Diplom-Käsesommelier Ing.
Josef Stiendl aus der Südsteiermark,
Leiter der einzigen Käseakademie
Österreichs und Mitarbeiter der Firma
Berglandmilch, erhielt diese Auszeichnung
für sein außergewöhnliches
Engagement und seine Rolle als
Botschafter für die heimische Käsekultur.
In der Laudatio hieß es so schön:
„Er hat sein Leben und sein Herz dem
Käse verschrieben und seine Leidenschaft
und Käsefreude stecken tagtäglich
unzählige Menschen an. Die
hohe Auszeichnung, die ihm heute
verliehen wird, wird seinem Engagement
als Käsebotschafter und seinem
Verdienst als wesentlicher Mentor in
der Weiterentwicklung des krönenden
Genusses von österreichischem Käse
mehr als gerecht. Er hat dem Käse die
Krone aufgesetzt und erhält daher die
„Käse-Kaiser-Krone 2011“.
Josef Stiendl wurde mit der „Käse-
Kaiser-Krone 2011“ ausgezeichnet.
Paul Flora ziert steirische Weine
Der 1922 in Südtirol geborene Paul
Flora zählte zu den renommiertesten
Künstlern der Neuzeit und ist im besonderen
für seine Zeichnungen bekannt.
Flora war Mitglied im Art-Club
Wien und seit 1986 korrespondierendes
Mitglied der Bayerischen Akademie
der Schönen Künste. 1999 wurde
Flora Mitglied im P.E.N.-Club Liechtenstein,
dem er von 2003 bis 2006 als
Präsident vorstand – er wurde später
zum Ehrenpräsident gewählt. Paul Flora
arbeitete unter anderem auch als
Bühnenbildner im Akademietheater in
Wien und Schauspielhaus Hamburg.
Paul Floras Zeichnungen prägen jetzt
auch eine Serie von Weinen vom Weingut
Schmölzer in St. Andrä im Sausal.
Die Verbindung dieser Besonderheit,
die in Österreich einzigartig ist, kam
über die Nachlassvertretung des vor
zwei Jahren verstorbenen Künstlers
zustande, der Galerie Seywald in Salzburg.
Wie Galerist Thomas Seywald er-
zählt, überzeugten ihn Gustav Schneeberger
vom Weingut Schmölzer und
Tischlermeister Robert Hainzl, beide
betreiben auch die Fa. Rebenholz, von
ihrer professionellen Arbeit und die
hohe Qualität der Schmölzer-Weine.
Seit heuer zieren vier verschiedene
Paul-Flora-Motive die Etiketten der
Schmölzer-Weinflaschen.
Präsentierten
die Paul-Flora-
Weinserie vom
Weingut Schmölzer
(v.l.): Robert
Hainzl, Gustav
Schmölzer,
Thomas Seywald
und Landesweinbaudirektor
Ing.
Werner Luttenberger
Kürzlich präsentierte Gustav Schmölzer
mit Thomas Seywald, im Restaurant
Rebenholz bei Leibnitz die neue Weinserie.
Paul-Flora-Weine können direkt
im Restaurant, am Weingut Schmölzer
sowie in der Galerie Seywald in Salzburg
bezogen werden. Infos unter:
www.schmoelzer-schneeberger.at
www.galerie-seywald.at
95

Region der Superlative
Tief verschneite Wälder, silberglitzernder Pulverschnee,
heimelige Hütten und zünftige Rodelpartien
– die Steiermark ist ein attraktives Wintersportland
– kulturlandschaftlich und sportlich
überzeugend. Dachstein, Hochschwab, Gesäuse
und Co. sind aber auch eine Region der Superlativen,
die Spielwiese der weltbesten Alpinisten wie
unser Foto von Herbert Raffalt eindrucksvoll zeigt.
www.steiermark.com
97

Unser Weinsteirer Holger
Moderne versus Tradition lässt herzlichst grüßen
Holger Massner schwelgt wieder in
Erinnerungen und öffnet Archivweine
Wie in dieser Ausgabe von steiermarkwein
so treffend dargestellt,
ändert sich mit dem Produkt „Wein“
auch die Architektur die zur Produktion
dieses Genussmittels führt.
Vor tausenden von Jahren haben
die Römer einfach Amphoren in
den Boden eingegraben. Später
haben Erdlöcher zur Lagerung gedient
und wieder später wurden
Gewölbe gebaut, die hauptsächlich
zur Klimatisierung gedient haben.
Diese wurden dann zur allgemeinen
Weinseligkeit und zum Innbegriff
von Gemütlichkeit, Tradition
und Ursprünglichkeit. Die Verhansmoserisierung
hatte eingesetzt.
Und wieder später – wir befinden
uns in der Zeit kurz vor dem
Weinskandal (jüngere Weinbeißer
werden sich wohl nicht mehr daran
erinnern, steirische wohl gar nicht)
– wurde aus einer schimmligen,
stinkingen Kellerkatze (Anm.: ist ein
Schimmelpilz, der sich in Kellern
mit mindestens 85 Prozent Luftfeuchtigkeit
bildet. Das Mycel ist
am Anfang weiß, später schwarz)
plötzlich, wie aus dem Nichts, eine
Architektur geboren, die uns sagen
soll: Wein ist Kultur und nicht nur
Alkohol.
Es gibt dafür viele Beispiele und
genausoviele Bewunderer, wie
Ablehner dieser modernen Architektur.
Im Wesentlichen spitzt sich
die Frage darauf zu, ob der Tisch
unter dem Nussbaum, das Fass
98
im Keller nicht viel „echter“ sei, als
der Schauraum im klimatisierten
Genussraum. Ob die Begegnung
Kultur, Wein, Genuss, Tradition so
überhaupt noch möglich sei. Meine
Meinung dazu ist, dass die Überwindung
des Skandals und die Positionierung
des österreichischen
Weins, so wie er heute ist und international
wahrgenommen wird,
Hand in Hand mit den modernen
Kellern in Burgenland, Niederösterreich
und natürlich der Steiermark
geht. Aber worum geht es letztendlich?
Natürlich um die Gesamtkonzeption
„Wein“ und all sein Essentielles.
Von der Rebe zum Produkt.
Von der Kultur ihn zu geniessen.
Von der Liebe zum Wein. All das Zusammen
ist Wein Tradition. Dabei
geht es nicht um Momente in der
Zeit, um Zeitgeistigkeit oder Moden,
sondern um Tradition im Sinne
Gustav Mahlers, der zum Thema
Tradition anmerkte: Tradition ist die
Weitergabe des Feuers und nicht
die Anbetung der Asche.
Also sehen wir doch in der modernen
Weinarchitektur bitte das Feuer
und nicht das Brennmaterial. In
diesem Sinne sind wir damit Teil
der Tradition und nicht statt der
Tradition.
Joachim Schnedlitz
Vorstand Boom Software AG
ein steirisches Softwarehaus
www.boomsoftware.com
Sauvignon Blanc Ratscher Nussberg
1994 Weingut Gross 12,5 vol % Alk.
Blonde bis mittelgelbe Farbe, in der
Nase überwiegend reife Noten, am
Gaumen Mandarine und Dörrobst;
Udo Jürgens kommt mir mit leichter
Abwandlung in den Sinn: „17 Jahr‘,
blondes Haar, so stand er vor mir, 17
Jahr‘, blondes Haar, wie find‘ ich zu
dir!?“ Blumig, frisch, leichtfüßig, von
der Lage geprägte Kräuterkomponenten,
weiterhin Potential besitzend, ein
graziler und juveniler Sauvignon!
Pinot Gris Gola 1992 Magnum
Weingut Wohlmuth 12,0 vol % Alk.
Mittleres Hellgelb, würzige Burgunder-Nase,
jung und rund, füllig und
cremig, die Weihnachtszeit einstimmend,
trotz seines barocken Körpers
recht beschwingt, eine salzige Mineralität
bestimmt den Gaumen, enorme
Substanz, finessen- und genussreich,
ein Prachtstück aus einem heißen
Jahr, das auch in der Zukunft seine
vom Schiefer geprägte Nacktheit nicht
verbergen wird können!
Riesling Hochgraßnitzberg 1990
Reinhold Polz & Söhne 12 vol. % Alk.
Gelb mit starkem Grünschimmer;
dezentes Petrol, dahinter kommt eine
geballte Ladung Steinfrucht, mit Luft
grüner Tee und Kletzenbrot, aber auch
florale Noten; ein explosives Frischeerlebnis
am Gaumen durch eine kernige
sortentypische Säure; ein sehr geradliniger,
knackiger steirischer Riesling
ohne Botrytis, der nach 20 Jahren am
Beginn seiner 2. Karriere steht. Eine
Lektion in Sache Reife!

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Das Erfolgsgeheimnis der Boom Software AG in Leibnitz für diesen
internationalen Erfolg ist dabei der radikale Ansatz des TOTAL
CUSTOMIZING. Dieser Ansatz macht eine Software-Anpassung für den
Kunden in einer bisher undenkbaren Dimension möglich.
Boom Software ist der erste Softwarehersteller, der im
Bereich der Produktions- und Instandhaltungsmanagement–
Software totale Anpassung gewährleistet, und damit den
größtmöglichen Kundennutzen stiftet.
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ausgestattet werden, als ob Sie ein Auto konfigurieren.
Dieses TOTAL CUSTOMIZING basiert auf unserer
einzigartigen Technologie: BORA - Business Oriented Rapid
Adaption“, Joachim Schnedlitz, Gründer und Vorstand der
Boom Software AG.
Damit wird nun erstmals die vollkommene Anpassung von
Software an Kundenbedürfnisse möglich - unabhängig von
Technologie, Geschäftsanforderungen und Zeitpunkt.
Wir sind sehr stolz darauf mit unserem Sitz in der
Südsteiermark solche internationalen Erfolge feiern
zu dürfen (siehe Kasten).
Internationale
Referenzkunden:
Schweiz
Energizer Batterien
Deutschland
Aluplast, Stadtwerke
Bonn
England
WHS Halo
Ungarn
MAV
Rumänien
Petrom SA
Österreich
BAWAG PSK
Leasing, A1
(Telekom), ÖBB
Vor kurzem haben wir
Projekte in China und
Russland fertiggestellt.
GANZ EGAL, WELCHE ANFORDERUNGEN SIE HEUTE HABEN
UND WIE SICH IHR GESCHÄFT IN ZUKUNFT ENTWICKELN WIRD,
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