Menschen Macher Märkte - Schwäbische Post

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29. NOVEMBER 2006 I MENSCHEN MACHER MÄRKTE ERFOLGSGESCHICHTEN
ie sind robust, leistungsfähig
und fruchtbar: die Hybrid-Kaninchen
des Zuchtbetriebs Dr. Zimmermann
in Untergröningen.
Verkauft werden sie hauptsächlich
ins Ausland - von Frankreich bis
Asien.
1972 hat er begonnen, auf dem
Schweizerhof in Untergröningen
Hybrid-Kaninchen zu züchten.
Zur gleichen Zeit entwickelte ein
Studienkollege des Diplom-Landwirts
und Tierzüchter das deutsche
Hybrid-Schwein - ein Produkt aus
mehreren spezialisierten Zuchtlinien.
Lange habe man bei der
Zucht nur auf die Größe des Tieres
geachtet, nicht aber auf die
Fleischqualität.
Beim Hybrid-Zuchtverfahren
werden enge Linien miteinander
gekreuzt. Das ergibt den so genannten
Heterosiseffekt. Die
Nachkommen seien vitaler, größer,
widerstandsfähiger und anpassungsfähiger,
schildert der
Fachmann.
Die Qualität vom Kaninchenfleisch
ist nicht nur sehr hoch, sondern
Hasen sind sehr fleischträchtige
Tiere. Dr. Erich Zimmermann
rechnet vor: Eine Häsin, die vier
Kilos wiegt, wirft rund 50 Jungtiere
im Jahr. So produziert sie
jährlich 150 Kilo Fleisch. Sie erzeugt
das 37,5-fache ihres Körpergewichtes.
Eine Kuh, die rund
500 Kilogramm wiegt, bringt im
In Deutschland werden Hasen gestreichelt
Warum die Hybrid-Kaninchen vom Schweizerhof in Untergröningen ein rassiger Exportschlager sind
und in Deutschland weniger stark nachgefragt werden
Der Exportschlager aus Untergröningen: Hybridkaninchen. Dr. Judith Weirich und ihr Bruder André Zimmermann
haben von ihrem Vater Dr. Erich Zimmermann den Zuchtbetrieb übernommen. (Fotos: Eva Gaida)
Jahr einen Nachkömmling mit
rund 400 Kilo auf die Welt.
Züchter in Belgien, Luxemburg,
Frankreich, Österreich und Asien
versorgt der Betrieb mit einer Häsin,
die gute Muttereigenschaften
hat und einem Bock, der Gewicht
bringt. Auch in der Entwicklungs-
hilfe in Afrika kommen die Vorzüge
der relativ günstigen Hasenzucht
zum tragen. „Die Universität
Obervolta führt das Projekt weiter.
Es ist zum Selbstläufer geworden“,
beschreibt der Firmengründer.
Inzwischen hat er die Firma an
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und André Zimmermann übergeben,
die beide Diplom-Agraringenieure
sind. Sein Sohn kümmert
sich um die Aufzucht in Rötenbach
und seine Tochter ist für die
Vermehrungszucht auf dem
Schweizerhof verantwortlich. In
beiden Betrieben wird das „Meka-
Programm“, das Marktentlastungs-
und Kulturerhaltungsprogramm
umgesetzt.
„Wir versuchen in Entwicklung
und Tierschutz den Vorschriften
voraus zu sein“, betont Judith
Weirich.
Das ist auch bei einer Kommission
der Europäischen Union angekommen,
die Richtlinien für die
Kaninchenhaltung in Europa festschreiben
will. Der Besuch aus Dänemark,
Portugal, Spanien, der
Schweiz, Großbritannien und
vom Bundesministerium für Verbraucherschutz
im Sommer sei
„sehr beeindruckt“ gewesen.
Und so sieht Kaninchenhaltung
aus, auf die die Kommission als
Grundlage ihrer Richtlinie baut:
Der Stall hat zwei Ebenen. Einen
Balkon, auf den sich das Muttertier
zurückziehen kann. Der Stall ist
hoch, so dass die Tiere stehen können,
ist um einen Nistkasten erweiterbar
und aus Metallgittern.
„Man muss zwischen gemütlich
und gesund unterscheiden“, sagt
die Fachfrau. Der Anblick der Käfige
sei ein optisches Problem für
den Menschen, nicht für die Hasen.
Für den Kaninchenmarkt ist
Deutschland eigentlich der „falsche
Standort“, findet Erich Zimmermann,
weil es hier keinen
Markt für Kaninchen als Gourmet-
Fleisch gibt und weil die Produktion
teuer ist. Aber die „verlässlichen
Arbeitskräfte“ und die
„hohe Datenpräzision“ seien von
anderen Ländern nicht zu schlagen.
Anja Rettenmaier
Die Geschwister Weirich und Zimmermann am Hasenstall: Der Drahtkäfig sei optisch ein Problem für den Menschen,
aber keins für den Hasen, „gemütlich“ und „gesund“ seien zu unterscheiden.
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