Der Folder Rodeo Steak steht hier zum Download für Sie bereit

Zu Besuch
bei den Inhabern
von
„El Rodeo“
Omar Solassi
steht für
argentinische
Fleischtradition
Der Züchter Sebastian Herrero im
Fachgespräch mit Ulfert Zöllner,
Geschäftsführer Service-Bund
Argentinien ist bekannt für
seine langjährige Fleischkompetenz.
Die klimatischen
Bedingungen der Region machen
es möglich, dass die Rinder das
ganze Jahr über im Freien gehalten
werden. So wird eine natürliche,
artgerechte Aufzucht und
Weidehaltung gewährleistet.
Dabei kommt das RODEO STEAK
„Argentinian Beef“ überwiegend
aus der Region La Pampa, im zentralen Argentinien
gelegen. La Pampa ist geprägt
von der Landwirtschaft und verfügt über
exzellente Bedingungen für die offene Rinderhaltung.
Hier liegen auch die Pampas, riesige
grasbewachsene Ebenen, auf denen die Rinder
weiden und dank der Niederschläge und der
reinen Luft eine ideale Futtergrundlage fi nden.
Der Service-Bund in Argentinien
Der Service-Bund ist in regelmäßigen Abständen zu Gast
bei der Familie Solassi, um sich persönlich von der Einhaltung
der festgelegten Kriterien für das RODEO STEAK
„Argentinian Beef“ zu überzeugen.
Service-Bund GmbH & Co. KG
Bundeszentrale
Friedhofsallee 126 • 23547 Lübeck
Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270
E-Mail: info@servicebund.de
Internet: www.servicebund.de
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Omar Solassi ist seit seinem 14. Lebensjahr
eng mit der Rinderaufzucht verbunden.
Die Familie Solassi hat mehrere eigene Rinderfarmen
und ist eine der bekannten Züchterfamilien
Argentiniens. Durch die eigene Rinderzucht
und Fleischproduktion ist der Familienbetrieb
weitgehend unabhängig von wirtschaftlichen
und qualitativen Schwankungen.
So werden unter der Marke RODEO STEAK
„Argentinian Beef“ nur Tiere aus der Weidehaltung
und Fleisch von Ochsen verwendet.
Die Zerlegung
Der Service-Bund
überzeugt sich von
der Einhaltung der
Qualitätskriterien
Die Verpackung
alles aus einer hand
EEEEiiinnnnnnn WWWWWWWWWWWWWWWWWeeeeeeeeeeee
W gg,, ddddddddddddddddddddddeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrr sssssssssiiiiiiiiiiiccccccccccchhhhhhhhhhhhhhh lllloooooooohhhhhhhhhhhhhhhhhnnnnnnnnnnntttttttttt
Der Service-Bund vor Ort O
Günter Troiber,
Roxana Solassi,
Thomas Flach,
Omar Solassi,
Thomas Raabe,
Kai Mattfeld
Durch das eigene Fleischwerk Ecocarnes S.A.,
werden zusätzlich alle Schritte der Schlachtung,
Zerlegung, Verpackung und des Transports lückenlos
kontrolliert und garantiert.
Die Rinder werden im Alter von ca. 2,5 Jahren schon
mindestens einen Tag vor der Schlachtung von Gauchos
zusammengetrieben, chargengenau klassifi ziert, erfasst
und geschlachtet. Danach werden die Rinderhälften auf
ca. 3°C gekühlt. Frühestens nach 48 Stunden werden die
Teilstücke sauber pariert und küchenfertig zugeschnitten.
Hierbei reift das Fleisch, anders als in Europa üblich,
in speziellen Vakuum-Schrumpfbeuteln mit defi nierten
Durchlässigkeiten. Bedingt durch die Reifung während
des Transports von ca. 4 Wochen werden die optimale
Zartheit und der Geschmack erreicht.
Der Transport
RODEO STEAK
„Argentinian Beef“
verlässt den Hafen
von Buenos Aires
Hamburg
Argentinisches Rinder-Filet,
vom Ochsen, frisch
sehr zart und geschmackvoll, für Medaillonsteaks
oder auch im Ganzen rosa abzubratendes Fleisch
– Stückgewicht 3/4 lbs; ca. 1,2 - 1,8 kg –
52565 , Ktn. 10 Stück
– Stückgewicht 4/5 lbs., ca. 1,8 - 2,1kg –
52566 , Ktn. 8 Stück
Argentinisches Rinder-
Roastbeef, vom Ochsen,
ohne Kette, ohne Knochen , frisch
– Stückgewicht ca. 4 - 5 kg –
für saftige, kernige Steaks aus dem Rücken
geschnitten, besonders aromatisch im Geschmack
u.a. durch den so typischen Fettrand.
Ideal als kaltes Roastbeef dünn aufgeschnitten
52564 , Ktn. 3 Stück
Argentinische Rinder-Hüfte,
vom Ochsen, ohne Deckel, frisch
– Stückgewicht ca. 2,4 kg –
ideal für zarte, gut abgehangene Steaks, aus
dem Herzstück der Hüfte geschnitten
52563 , Ktn. 6 Stück
das beste vom
argentinischen rind
• Natürliche, artgerechte
Aufzucht
• Weidehaltung
• Fleisch vom Ochsen
• Optimale Reifung
• Exzellenter Zuschnitt