Biomilchschafe, Urs Maier, Uesslingen TG, 38 ha LN - Bio Suisse

BIOMILCHSCHAFE, UESSLINGEN TG, URS MAIER
BIOSCHAFMILCH – EINE UNTERNEHMERISCHE
PERSPEKTIVE
Absatzprobleme und eine neue Herausforderung bewogen Urs Maier, seinen Milchschafbetrieb
2008 auf Bio umzustellen. Seither macht ihm die Vermarktung von 170‘000
Litern Schafmilch keine Sorgen mehr.
Vor vier Jahren stand der Schafmilchproduzent
und Rebbauer Urs
Maier an einem Wendepunkt. Seine
konventionelle Schafmilch war
nicht mehr gefragt, er musste sie
zeitweise ausleeren – eine extreme
Situation für den damals 34-jährigen
Vollgasbauern Maier. „Ich war
zum Handeln gezwungen“, sagt er
rückblickend. Für Bio-Schafmilch
wurden ihm Absatzmöglichkeiten
in Aussicht gestellt. Zweimal liess
er die Umstellung rechnen. Sie lohne
sich nicht, lautete der Befund.
Das stachelte Urs Maiers Ehrgeiz
erst recht an: „Ich wollte produzie-
ren, was der Markt verlangt, alles
andere ist doch keine unternehmerische
Perspektive“. Er packte die
Herausforderung und beschloss,
trotzdem auf biologische Produktion
umzusteigen. Die Berufskollegen
waren skeptisch. „Das machst
du nicht lange“, wurde ihm prophezeit.
Gelassen meint er heute: „Ich
habe es richtig gemacht und würde
es wieder tun.“
ETWAS VERÄNDERN
Maier hatte den elterlichen Betrieb
1995 viehlos übernommen. „Ungefähr
alle zwei Jahre wollte ich
Urs Maier: „Der Arbeitsverdienst hat sich seit der Umstellung um etwa
20 Prozent verbessert.“
etwas verändern“, schmunzelt er.
1997 begann er mit der Milchschafhaltung.
Der Bestand vergrösserte
sich von 100 auf 200 Tiere.
Nach dem Stallneubau und seit der
Umstellung auf Bio-Produktion wurde
die Herde auf 400 Tiere verdoppelt.
Zwischendurch hielt Urs Maier
50 Mutterschweine. Bis zur Umstellung
pflanzte er auch Zuckerrüben.
Zum Hof gehören noch 4 Hektaren
Reben. Von der 38 Hektaren grossen
Gesamtbetriebsfläche sind 15
Hektaren Eigenland, der Rest ist
Pachtland. Früher teilten sich vier
Höfe die Nutzfläche.
ANPASSUNGEN IM KOPF
Die Umstellung vollzog Urs Maier
nach dem obligaten Kurs am Landwirtschaftlichen
Zentrum Flawil
sowie mit Hilfe von Beratern und
Ratschlägen von erfahrenen Bio-
BETRIEBSSPIEGEL
• Betriebsleiter: Urs Maier
• 5 SAK
• Bio mit Knospe,
Umstellung 2008
• 38 ha LN
• 511 m ü.M.
• 26 ha Grasland; 4 ha Mais;
4 ha Futtergetreide;
4 ha Reben
• 400 Milchschafe
• Vermarktung: Knospe-Schafmilch
an Molkerei Biedermann,
Hoflädeli

Bauern. Es habe Einsatz, Nerven
und Risikobereitschaft gebraucht,
gibt er zu: „Im ersten Jahr ist man
nervös, doch wir haben es geschafft!“
Welche Anpassungen
waren nötig? „Den Düngerstreuer
und die Feldspritze verkauften wir,
Hackgeräte hatten wir schon, den
Striegel übernahm ich vom Schwiegervater
– neu kauften wir zwei
Blackenstecher à 80 Franken.“ Vor
allem im Kopf seien Anpassungen
nötig gewesen: Der Natur mehr
vertrauen, sie mache manches richtig.
Apropos Blacken: Seit er sie konsequent
aussteche und nicht bloss auf
die Wurzeln herunter spritze, habe
er das Problem besser im Griff als
früher. Die Futterqualität sei prima,
Mengeneinbussen stelle er nicht
fest: „Unserem Mais gab der Lohnunternehmer
beste Noten“. Auch
die Tiergesundheit sei gut. Dank
genauer Beobachtung habe man
eingeschleppte Einzelfälle der ansteckenden
Schaf-Klauenkrankheit
frühzeitig entdeckt und in den Griff
bekommen.
PRODUZIEREN UND VERKAUFEN
Urs Maier räumt ein, er habe Riesenglück
gehabt, dass ihm die Molkerei
Biedermann in Bischofszell
vom Umstellungsentscheid an die
Schafmilch zum Bio-Preis abnahm,
obschon sie erst nach zweijähriger
Übergangsfrist als Bio-Milch vermarktet
werden konnte: „Der spontane
Zuspruch und dass ich wieder
verkaufen konnte, was ich produzierte,
waren die nachhaltigsten
Erlebnisse der Umstellungsphase“.
Knapp 3 Franken pro Liter, das
rechne sich – und um den Absatz
der 170‘000 Liter Bio-Schafmilch
müsse er sich auch keine Sorgen
mehr machen.
Der Arbeitsverdienst habe sich seit
der Umstellung um etwa 20 Prozent
verbessert, deutet Urs Maier
Die 400 Milchschafe von Urs Maier produzieren jährlich 170‘000 Liter
Bio Schafmilch.
an. Der Betrieb benötigt und erträgt
zwei junge rumänische Mitarbeiter.
Zum Einkommen der fünfköpfigen
Familie trägt auch die Teilzeitarbeit
der Gattin als Drogistin bei. Nach
Auffassung von Urs Maier sollten
mehr Bauern den Umstieg wagen.
„Man wächst in diese Aufgabe hinein.“
Oliver, der fünfjährige, älteste
der drei Buben von Urs und
Claudia Maier, sagt auf die Frage,
ob er Bauer werden wolle: „Nein,
Biobauer“.
Text und Bilder: Hans-Peter Widmer
Weitere Informationen zur Umstellung
auf Biolandbau finden Sie unter
www.bio-offensive.ch