Erstklassige Menüs Kalt- Warme Buffets - Mariengarten

Sehr geehrte Damen und Herren,
die auf den nachfolgenden Seiten aufgeführten Speisen sind eine
Auswahl aus unserem vielseitigen Angebot.
Wir helfen Ihnen gerne bei der Ausrichtung von Familien- und
Betriebsfeiern, Seminaren und Tagungen...
Erstklassige Menüs
und
Kalt- Warme Buffets
Wir würden uns freuen, Sie in einem Gespräch beraten zu dürfen, um
Ihnen bei der Zusammenstellung Ihres Menüs, Buffets oder
der Organisation Ihrer Feier behilflich zu sein.
Zwecks Terminabsprache oder unverbindlicher Information:
Christoph Brüggemann
Dipl. Oecotrophologe (FH)
===================================
Versorgungsbetriebe Mariengarten GmbH
Widumgasse 5
59494 Soest
Tel: +49 (2921) 391 1744
Fax: +49 (2921) 391 1738
mailto:cbrueggemann@marienkrankenhaus-soest.de
http://www.mariengarten.de

...Vorsuppen
Hühnersuppe mit Reis und Eierstich
Rinderkraftbrühe mit Nudeln, Eierstich und Markklößchen
Champignonrahmsuppe
Lauchrahmsuppe
Käsesuppe mit Brotcroutons
Tomatencremesuppe mir Crevetten und Broccoliröschen
Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen und Reis
... schmackhafte Hauptsuppen
Erbsensuppe mit Speck, Zwiebeln und Mettwursteinlage
Käsesuppe mit Hackfleisch, Lauch und Pilzen
Ungarische Gulaschsuppe mit Paprika, Zwiebeln und Mais
Lachscremesuppe mit Tomatenwürfeln, Spargel und Streifen vom Fjordlachs
Chilisuppe mit Hackfleisch, Lauch, Chilibohnen, Paprika, Zwiebeln, Champignons, Mais, Chilissauce
Sauerkrauttopf mit Paprika, Kartoffeln und Hackfleisch
Geflügelcremesuppe mit Putenbrustwürfeln, Ananas und Lauch
Toskanische Geflügelsuppe mit Champignons, Basilikum und Sahne
Filetgulaschsuppe a la Stroganoff mit Schweinefiletstreifen und Gurken
... Feinkostsalate
Geflügelsalat mit Champignons und Spargel
Putenbrustsalat mit Lauch, Pilzen, Trauben und Ananas in Currysauce
Rindfleischsalat mit Silberzwiebeln und Paprikastreifen in pikanter Sauce
Crevettensalat mit Früchten und Pilzen in Cocktailsauce
Matjessalat mit Gurken, Zwiebeln und Pilzen in Cocktailsauce
Käse-Schinkensalat mit Gewürzgurken und Äpfeln in saurer Sahnesauce
Käsesalat mit Trauben, Walnüssen und Äpfeln in Joghurtdressing
Rettich- Radieschenrohkost
Gurken-Maissalat mit Vinaigrette

Fortsetzung: Feinkostsalate...
Griechischer Bauernsalat
Blumenkohl-Broccolisalat
Zwiebel-Ananassalat in Sahne –Currysauce
Porree-Apfelrohkost in saurer Sahnesauce
Möhren-Ananasrohkost
Spargel-Eiersalat
Weißkrautsalat mit Paprika und Zwiebeln
Weißkrautsalat mit Speck, Senfzwiebeln und Kümmel
Tomatensalat mit Zwiebeln
Frische Champignons in Vinaigrette
Sprossensalat mit Früchten oder Paprika
Italienischer Salat mit Käse- und Schinkenstreifen
Blattsalate mit Dressing (Vinaigrette, Joghurt oder Cocktail)
Kartoffelsalat mit Gurke, Ei und Zwiebeln
Nudelsalat mit Erbsen und Wurststreifen
Reissalat mit Gemüse und Früchten in Currymayonnaise
Bayrischer Wurstsalat mit Gurken und Zwiebeln
... Fleischspeisen
- vom Schwein
Ofenfrische Mini- Schweinehaxen mit Senfjus
Schinkenkrustenbraten in pikanter Sauce
Prager Schinkenbraten ,mild geräuchert
Jägerrollbraten mit Kräuter –Zwiebelfüllung
Spießbraten mit Zwiebelfüllung
Pfefferschinkenbraten von der Schweinekeule
Lummerbraten mit Senfkruste oder Lummerbraten mit Basilikumkruste
Pustabraten gefüllt mit Paprikastreifen, Zwiebeln und Mett

Fortsetzung: Fleischspeisen – vom Schwein...
Champignonbraten gefüllt mit Champignons, Zwiebeln und Kräutern
Schwedenbraten mit Trockenobstfüllung
Schweizerbraten gefüllt mit Käse, Paprikastreifen und gekochtem Schinken
Schweinekeulengeschnetzeltes mit Pilzen oder Früchten
Schweineschnitzel mit Sauce nach Wahl
Schweinerückensteak Tessiner Art, leicht gratiniert
Schweinerückensteak mit Champignons überbacken
Schweinefiletmedaillons mit Sauce nach Wahl
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce, Champignonrahmsauce mit Kräutern
Paprikasauce mit frischem Paprika, Senfsauce, Cognacrahmsauce
Pfefferrahmsauce mit grünem Pfeffer, Kräutersauce
Käse- Sahnesauce, Curry- Fruchtsauce, Pfefferhollandaise
- vom Rind
Westfälischer Pfefferpotthast mit Zwiebeln
Rindergulasch mit Paprika
Wiener tafelspitz mit Meerrettichsauce
Gefüllte Rinderroulade Hausfrauen Art
Rinderschmorbraten, sehr mager und zart
Rheinischer sauerbraten mit Rosinensauce
Schmorsteaks vom Rind in Pfefferrahmsauce
Schmorsteak mit Zwiebel- Senfkruste
Rinderfiletgeschnetzeltes "Stroganoff", mit Gurken u. Sauerrahm
Gefüllter Rinderfiletbraten mit Sauce nach Wahl
Rinderfiletsteak mit Sauce nach Wahl

Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce, Champignonrahmsauce mit Kräutern, Sauce Bernaise
Paprikasauce mit frischem Paprika, Senfsauce, Cognacrahmsauce
Pfefferrahmsauce mit grünem Pfeffer, Kräutersauce
Käse- Sahnesauce, Curry- Fruchtsauce, Pfefferhollandaise
- Geflügel
Hähnchenbrustfilet mit Broccoli u. Hollandaise überbacken
Putengeschnetzeltes mit Früchten oder Pilzen
Hähnchenschnitzel im Knuspermantel
Gegrilltes Hähnchensteak, in Curry mariniert
Putenmedaillons mit Sauce nach Wahl
Truthahnbraten in einer pikanten Salbeisauce
Putenbrustbraten mit Apfelstücken gefüllt
Barberie Entenbrust in Orangensauce
Ofenfrische Gänsekeule
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce mit Salbei, Champignonrahmsauce mit Kräutern
Curry- Fruchtsauce, Tomatensauce mit Basilikum
Kräutersauce, Orangensauce
- Wild
Wildgulasch mit Waldpilzen
Kaninchenkeule / Hasenkeule in Preiselbeersauce
Wildschweinbraten mit Speckrahmsauce
Hirschkeulenbraten in Rotwein- Pfifferlingssauce
Schweinerückensteak mit Wahlnusskruste

Hirschmedaillons in Wacholderrahmsauce
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Wildrahmsauce mit Kräutern, Rotweinsauce mit Pfifferlingen
Wacholderrahmsauce, Pfeffersauce mit Creme- fraiche
- Fisch
Fjordlachsfilet in Weisweinsauce
Schollenfiletröllchen in Dillrahm
Gegrillte Forelle "Müllerin"
Lachsfilet im Blätterteigmantel
Seelachsfilet mit Lauch und Champignons überbacken
Frisch gebratenes Zanderfilet mit Riesling- Dillsauce
Riesengarnelen in Cognacrahm
...Stärkebeilagen
Salzkartoffeln mit Butter
Bratkartoffeln mit Speck und zwiebeln
Kartoffelklöße, Semmelklöße
Kartoffelgratin
Geviertelte Backofenkartoffeln
Schupfnudeln
Spätzle/ Kräuterreis/ Basmatireis
...Gemüsebeilagen
Gartengemüse in Kräuterbutter geschwenkt
Grosse gemüseplatte (Broccoli, Blumenkohl, Erbsen und Möhren, Prinzessbohnen)
Frischer Stangenspargel
Gemüse der Saison (Grünkohl, Rosenkohl)

...Selbstgemachtes mit Pep
- Aufläufe
Kartoffelauflauf mit Gemüse, Hack, Creme fraiche und Käse überbacken
Gemüseauflauf mit diversen Gemüsen in Kräuterrahm, mit Mozzarella überbacken
Schweinefiletauflauf mit Kartoffeln und Champignons in Sahnesauce
Broccoliauflauf mit Kartoffeln und Schinkenstreifen
- Gratins
Hackfleischlasagne mit Tomaten und Käse überbacken
Lachslasagne mit Blattspinat und Käse gratiniert
Tortellini al forno mit Schinken – Sahnesause
Grüne Bandnudeln mit Krabben in Tomatenrahm, mit Mozzarella überbacken
Steinpilzravioli mit Lachs oder Zanderwürfeln, frischen Champignons, Cherrytomaten und Sahne
- Pfannengerichte
Pfannengyros, mit Schweinefleisch oder Geflügel - pikant gewürzt
Schupfnudelpfanne mit Gartengemüse und Puttenbruststreifen
Gemüsepfanne mit /oder ohne Hackfleisch und Gemüse nach Wahl
Spanische Paella mit Reis und Meeresfrüchten
Asiatische Wokpfanne mit Geflügelbruststreifen, Asiagemüse und Basmatireis , Dip
- Fingerfood
Kleine Blätterteighäppchen mit verschiedenen Füllungen
Chickensticks mit Cocospanade oder Hähnchensticks (verschiedene Geschmacksrichtungen)
Mozzarellasticks mit Käsecreme, Tomaten- Mozzarellaspieße
Partyfrikadellen, vom Geflügel oder Schwein , Bifteki
Minifrühlingsrollen mit Krabben oder Hähnchenfüllung
Garnelen im Teigmantel oder Garnelen im Frischkäsemantel , Garnelenspieße
Panierte Chilischoten oder gefüllte, panierte Oliven

- vegetarische Bratlinge
Gemüsebratling mit Vollkornhollandaise oder Getreidebratling mit Gemüserelish
Grünkern- Käsebratling mit Tomatensauce
Wraps mit verschiedenen Füllungen
... kalte Köstlichkelten
- Canapees "rustikal" (6 stück pro Person)
Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Kasseler mit mixed Pickles
Kochschinken mit Spargel
Schnittkäse mit Paprika
Salami mit Cornichons
Schweinebraten mit Champignons
- Canapees "exclusiv" ( 6 stück pro Person)
Roher Schinken mit mixed pickles
Putenbrust mit Früchten
Roastbeef mit Remoulade
Eier mit Shrimps und Cocktailsause
Camembert mit Trauben
Lachs mit Sahnemeerrettich
...auch als halbe Schnittchen oder halbe Partybrötchen erhältlich
...Vorspeisen
Geflügelcocktail mit Früchten
Krabbencocktail mit Melone
Melone mit Parmaschinken
Tomaten- Mozzarellasalat mit Pesto
Diverse Crepes, pikant gefüllt
Diverse spanische und italienische Vorspeisen auf Anfrage

... Appetithappen
Gefüllte 1/2 Eier
Schinkenröllchen mit Spargel
Melonenschiffchen mit rohem Schinken
Roastbeefröllchen
Medaillon von der Putenbrust, ausgarniert
Medaillon vom Schweinefilet, ausgarniert
Medaillon vom Rinderfilet, ausgarniert
Hähnchenschnitzel 120 g, mit Früchten garniert
Schweineschnitzel 120 g, mit Mixed Pickles garniert
Partyfrikadellen
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Tiefseegarnelencocktail mit Cocktailsauce
Stremellachsspezialitäten
... Käseplatten mit Obst garniert
„rustikal" , verschiedene Käsesorten am Stück
„exklusiv", französische Käsesorten
... Rauchfischplatte
Mit Forellenfilet, Tiefseegarnelen, Räucherlachs, Stremellachs,
oder Matjesfilet, Kräuterheilbutt, Schillerlocken, Aal, Fischterrinen
Sahnemeerrettich, Honig- Senf- Dillsauce
... gemischte Bratenplatte
Tranchen vom Schweinebraten, Rinderbraten und Putenbrust,
Rustikal garniert mit Remouladensauce
Zu allen kalten Platten bieten wir auf Wunsch:

Brot, Brotkranz, Partybrötchen, Brotkonfekt oder Baguette
Butter, Kräuterbutter oder Schmalz
... Dessertvariationen
Herrencreme mit Rum
Waldbeergrütze mit Vanillesauce
Himbeer- Joghurtcreme
Bayrische creme mit zweierlei Fruchtsaucen
Mousse au chocolat
Mousse Mango, Mocca, Cassis, Vanille
Frischer Obstsalat mit Sahnehäubchen
Schwarzwaldcreme mit Schoko, Vanille und Kirsche
Tiramisu mit Amaretto
Frische Crepe mit Zimt- Zucker oder Nougatcreme
Großer Schokoladenbrunnen mit Obstspießen und Schokolade nach Wahl

Buffet-Vorschläge
Klassisch I
Doppelte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen, Eierstich
und Markklößchen
* * *
Rinderschmorbraten mit Pfeffersauce
Schweinefiletmedaillons mit Rahmsauce
Kartoffelgratin, Pfannenspätzle
Große Gemüseplatte mit Broccoli, Blumenkohl, Spargel,
Erbsen und Möhren, Bohnen
Variationen von Gartensalaten mit Dressing
* * *
Rote Grütze mit Vanillesauce
Herrencreme mit Rum

Klassisch II
Fischvorspeise
Räucherlachs, Forelle, Feldsalat, Kirschtomaten
Dilldressing, Brotkonfekt
* * *
Schweinekeulenbraten mit Pilzrahmsauce
Hähnchenbrustfilet mit Broccoli und Hollandaise gebacken
Kartoffelgratin/ Pfannenspätzle
frische Gartengemüse mit Kräuterbutter
Salate vom Buffet mit Dressing
* * *
Himbeer- Joghurtcreme
Mousse au chocolat

Junges Buffet
Tomaten- Mozzarellasalat mit Pesto
* * *
Schweinefiletauflauf mit Kartoffeln, Champignons und
Schweinefiletstreifen in Sahnesauce
Blätterteigquiche mit Lachs und Blattspinat, leicht gratiniert
Großes Salatbuffet mit fünf frischen Gartensalaten
***
Frischer Obstsalat mit Fruchtsaucen
Mousse au Chocolat mit Sahne

Kaltes Buffet
Fleischplatten
Schweineschnitzel, Hähnchenbrustfilet, Partyfrikadellen,
Bratenaufschnitt, Schweinemedallions, Roastbeef,
Schinkenröllchen, gefüllte Eier, fein ausgarniert
Remouladensauce, Cocktailsauce
* * *
Fischplatten
Räucherlachs, Forellenfilets, Krabbensalat,
Schwedendressing
* * *
Käseplatte
rustikale Käsesorten mit Weintrauben ausgarniert
Partybrötchen oder Brot mit Butter
Bunte Gartensalate mit fünf verschiedenen frischen Salaten
Mousse au Chocolat
Rote Grütze mit Vanillesauce

Bayerisches Buffet
Minihaxen mit Biersauce
Leberkäse mit süßem Senf
* * *
Bayerisch Kraut, Weißkohlsalat
* * *
Kartoffelpüree mit Schmorzwiebeln
Laugenstangen, Laugenbrötchen
* * *
Bayerische Creme mit Fruchtsauce
Schmorapfel mit Vanillesauce

Italienisches Buffet
Tomaten - Mozzarellasalat mit Pesto
Melone mit Parmaschinken
Antipasti: marinierte Paprika, Tomaten, Champignons, Zucchini
gemischter Brotkorb mit Pizzabrötchen, Ciabattas etc.
Kräuterbutter, Knoblauchdip, Tomatendip
***
Lasagne al forno mit Tomaten, Hack und Käse überbacken
Tortellini mit Riccotafüllung , Hähnchenbrust und Cherrytomaten
* * *
Salate: gemischte Blattsalate mit Brotcroutons, porree-
Apfelsalat, Bauernsalat, Möhrensalat,
Joghurtdressing, Vinaigrette
* * *
Tiramisu
Mascarponecreme mit Himbeeren

Lieferbedingungen
Diese Buffetliste ist bewusst nicht mit Preisen versehen worden,
weil bei der Preiskalkulation eines Buffets, eines Menues oder
einer Veranstaltungsbewirtung viele individuelle Faktoren eine Rolle spielen.
Wir sind aber jeder Zeit bereit, Preisauskünfte oder Kostenvoranschläge
für Sie zu erstellen (fon:02921/391-1731 ,1737 oder 1740)
Alle bei uns bestellten Speisen werden für Sie frisch zubereitet.
Warme Buffets werden in elektrisch beheizten Thermoporten
angeliefert und dann in Chafing dishes auf den Tisch gebracht.
Kalte Buffets werden im Kühlfahrzeug auf eigenen Platten angeliefert.
Für die Anlieferung der Buffets müssen wir einen Unkostenbeitrag erheben.
Auf Wusch verleihen wir auch Geschirr, Besteck, Gläser etc.
Alle angelieferten Gegenstände/ Geschirr müssen bis zum nächsten Tag
14.00 Uhr in der Küche zurückgegeben werden.
(Abholung nach Absprache natürlich auch möglich)
Beschädigtes Geschirr bzw. Fehlmengen müssen wir zu Selbstkosten in Rechnung stellen.
Köche und Servicekräfte zu Ihrer Unterstützung stellen wir auf
Wunsch ebenfalls gerne zur Verfügung.

Torten- und Kuchenangebot
Alle Torten und Kuchen sind aus eigener Herstellung!
Grosse Torten: (14 Stücke)
Nuss- Sahnetorte mit Amaretto 19.50 €
Herrensahne mit Preiselbeeren mit Kirschwasser 20.00 €
Birnensahne mit Weincreme gefüllt, im Marzipanmantel 19.50 €
Capuccino Quarkcremetorte 19.50 €
Joghurt- Kuppeltorte mit Mandarinen 19.50 €
Tiramisutorte mit Mascarpone 19.50 €
Flockensahnetorte mit Quark- Fruchtfüllung 19.50 €
Eierlikörtorte 19.50 €
Stachelbeer- Baisertorte 19.50 €
Schwarzwälder- Kirschtorte mit Kirschwasser 20.00 €
Erdbeer- , Himbeer-, Zitronen-, oder Moccasahnetorte 19.50 €
Grillagetorte mit Rum und Krokant 20.00 €
Charlotte- Sahnetorte mit Vanille 19.50 €
Käsesahnetorte mit Rosinen 19.50 €
Himmelstorte mit Mandelbiskuit und Blaubeerfüllung 20.00 €

Kuchen:
Gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln 18.50 €
Gebackener Käsekuchen mit- oder ohne Rosinen 18.50 €
Gemischter Obstboden mit Vanillecreme 16.00 €
Rhodonkuchen mit Butter gebacken 16.00 €
Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Krokant 19.50 €
Sauerländer Kirschkuchen mit Kirschen im Rührteig 16.00 €
Russischer Zupfkuchen 18.50 €
Westfälischer Apfelkuchen mit Boskop in Vanillecreme 18.50 €
Kleine Torten: (7 Stücke)
Schokoladensahnetorte mit Schokosplittern 10.00 €
Champagnersahnetorte 10.00 €
Preiselbeersahnetorte 10.00 €
Diät- Käsesahnetorte 10.00 €
Diät- Schokoladensahnetorte 10.00 €
Diät- Erdbeersahnetorte 10.00 €

Platenkuchen: (Bestellung ab 20 Stück)
Wiener Mandelschnitten 0.90 €
Butterkuchen mit Zucker 0.90 €
Streuselkuchen mit Butter gebacken 0.90 €
Kapuzinerkuchen mit Schokolade 1.15 €
Bienenstich mit feiner Vanillecreme 1.15 €
Donauwelle mit Kirschen und Buttercreme 1.15 €
Kirschstreusel mit Käse 1.15 €
Schmantkuchen mit Pfirsichen und Mandarinen 1.15 €
Gebäckteilchen:
Biskuitrolle mit Zitronensahne 1.50 €
Herrensahneschnitten 1.50 €
Nussecken mit Schokoglasur 1.20 €
Florentiner mit Karamell 1.20 €
Blätterteiggebäck mit Obstfüllung 1.20 €
Mandelhörnchen 1.20 €
Apfel- Mandelschnitte auf Mürbeteig 1.20 €
Auf Wunsch stellt Ihnen unser Konditor mehrstöckige Hochzeitstorten,
Petit fours, Pralinen, Marzipanfiguren und Dekore für jeden Anlass her!
Kuchen und Torten müssen einen Tag vorher (bis 10.00 Uhr) bestellt werden- für
Hochzeitstorten und Marzipanfiguren benötigen wir eine Woche Vorlauf.
Gegen Aufpreis liefern wir Ihnen Ihre Bestellung auch gerne an.
Geben Sie Ihre Bestellung bitte direkt im Cafe Mariengarten ab, oder bestellen
Sie telefonisch unter:
02921/391- 1740 ( Cafe )
02921/391- 1737 ( Küchenleitung)