Unsere Menü und Büffetvorschläge für Ihre Veranstalltung Außerhaus

forellenhof.roessle.de

Unsere Menü und Büffetvorschläge für Ihre Veranstalltung Außerhaus

Herzlich Willkommen

im Akzent Hotel

wohlfühlen entspannen erleben genießen

Menüvorschläge

für Ihre Familien – oder Betriebsfeier

an einem Ort Ihrer Wahl

- Unser Cateringservice -

Nachfolgend haben wir für Sie einige Menüs zusammengestellt,

um Ihnen die Wahl für das passende Menü zu erleichtern.

Sämtliche Menüs lassen sich nach Ihren Wünschen verändern.

Wir freuen uns, Sie und Ihre Gäste in unseren vielfältigen Räumlichkeiten zu bewirten.

Freuen Sie sich auf unsere vorzügliche regionale Küche.

Ihre Familien Gumpper und Stoll mit gesamtem Team

Hotel – Restaurant

Forellenhof Rössle

Heerstraße 20

72805 Lichtenstein – Honau

Tel: 07129 / 92970 Fax: 07129 / 929750

www.forellenhof-roessle.de

info@forellenhof-roessle.de

Preisliste 2013

(Diese Preisliste ist gültig bis zum erscheinen einer neueren)


Inhaltsverzeichnis

Unsere Philosophie .............................................................................................................. 2

Unsere regionalen Lieferanten .................................................................................. 3

Aperitif & Empfang ..............................................................................................................4

ein prickelnder Auftakt… ............................................................................................................... 4

und mit einem Happs sind sie im Mund ........................................................................ 4

Menüvorschläge ..................................................................................................................... 5

Regional & Traditionell .......................................................................................................... 5

Leicht & Vital .......................................................................................................................... 5

für ganzbesondere Anlässe ....................................................................................................... 5

Einfach & lecker ......................................................................................................................... 5

Speisenübersicht ................................................................................................................... 6

Vorspeisen ....................................................................................................................................... 6

Aus der leichten Suppenküche ................................................................................................. 7

Hauptspeisen ................................................................................................................................. 7

Sorbet ........................................................................................................................................... 10

Dessert ........................................................................................................................................... 10

Käse .............................................................................................................................................. 10

Sonstige Pauschalen und Kleinigkeiten ............................................................. 11

Pagodenzeltvermietung ................................................................................................ 12

Grillangebot zum Pagodenzelt............................................................................................... 12

Kalt – Warmes – Buffet ................................................................................................... 13

Einfach Schwäbisch – rustikales Buffet ......................................................................... 13

Feinschmecker - Buffet .......................................................................................................... 14

Gourmet - Buffet für unsere Fischliebhaber .................................................................... 15

Kaltes Buffet............................................................................................................................ 16

Allgemeine Geschäftsbedingungen ..................................................................... 17

Seite 1


Unsere Philosophie

Traditionen bewahren

Schönes und Gutes erhalten,

Neues noch besser machen

Kochen ist Handwerkskunst und

Handwerk sollte bewahrt werden.

Jedem Produkt sollte der Respekt

gegenübergebracht werden welchem

ihm gebührt, indem man das volle

Potenzial ausschöpft – durch optimale

Verarbeitung, das geeignete Garverfahren,

die passsende Veredlung und

nötige Kreativität.

eben handgemacht…

Natürlichkeit sonst nichts

Das Lebensmittel stellt den

Mittelpunkt

Das Beste kommt direkt aus der Natur,

warum Kompromisse eingehen?

Den maximalen Genuss durch

unverfälschtes Aroma.

Wir verwenden keine Geschmacksverstärker,

künstliche Aromen oder

Konservierungsstoffe.

Hand drauf…

Die Forelle

Die Forelle als

Ausgangsprodukt.

Vom Ururgroßvater als erstem

Forellenzüchter Württembergs in

die Echaz eingesetzt und

gezüchtet, steht die Forelle heute

im Rössle als Synonym für Frische

und Qualität.

-Täglich frisch aus der Echaz-

Regionalität erleben

Baden Württemberg

= Genießerland

einfach – schwäbisch – gut

Qualität durch regionale und

saisonale Küche mit dem Besten

aus der Region.

Wir verwenden vorwiegend

heimische Produkte.

-Schmeck den Süden-

Einen guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Michael Stoll

und die gesamte Küchenbrigade

Seite 2


Die „Schmeck den Süden“-Gastronomen sind die landesweite Vereinigung der regional

arbeitenden Restaurants. Die „Schmeck den Süden“-Gastronomen setzen den

landesweiten Standard für vertrauensvollen, regionalen Genuss.

Der Forellenhof wurde mit dem 3. Löwen ausgezeichnet.

Das heißt, mindestens 90 % der Gerichte die Sie auf unserer Speisekarte finden,

werden aus Produkten, die aus Baden-Württemberg stammen, erstellt.

Unsere regionalen Lieferanten

Sämtliche Fische und Fischerzeugnisse aus eigener Zucht

Albbüffel: - Landmetzgerei Failenschmid, Gächingen

Albchampignons: - Geiselhart, Ehestetten

Alblamm: - Schäfer Stotz, Münsingen

Brot und Backwaren: - Albkornbäckerei Marquardt, Engstingen

Eier: - Geflügelhof Rettich

Fleisch und Wurstwaren: - Landmetzgerei Failenschmid, Gächingen

- Schwarzwaldhof, Blumberg

Geflügel: - Ab Wild Jagdverkauf, Gammertingen

Gemüse: - Zondler Früchte, Reutlingen

- Seibold Obst und Gemüse, Reutlingen

Kartoffeln: - Josef Diesch, Dürmentingen

Käse: - Altschulzenhof, Fam. Engst, Münzdorf

Marmeladen und Müsli: - Alfred Faller, Schönau

Mehl: - Lichtensteinmühle, Honau

Milch u. Milchprodukte: - Bauernhof Schmid, Bremelau

Nudeln: - Albgold Teigwaren, Trochtelfingen

Wildschwein u. Reh: - Staatl. Forstamt, verschiedene Jäger im

Direktbezug

Seite 3


Lieber Gast,

Sehr gerne Beraten wir Sie bei den Speise- oder Menüfolgen. Um für Sie genügend Zeit bei

der Menü-Besprechung zu haben, bitten wir Sie, mit uns einen Termin zu vereinbaren.

Aperitif & Empfang

ein prickelnder Auftakt…

Hausmarke – Sekt von der Schlosskellerei Affaltrach 13,60 € / 0,7 Ltr. Flasche

Taitinger Champagner, Brut Reserve 39,50 € / 0,7 Ltr. Flasche

Spezialitäten von der Manufaktur Jörg Geiger

Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner-Bratbirne 25,10 € / 0,7 Ltr. Flasche

„LEON“, Apfel- und Birnensecco 21,50 € / 0,7 Ltr. Flasche

Prisecco, Alkoholfreier Cocktail 21,90 € / 0,7 Ltr. Flasche

Fruchtzusätze zum Sekt

Orangensaft 4,80 € / 1 Ltr.

Holunderblütensirup 3,00 € / 0,25 Ltr.

Cassissirup 3,80 € / 0,25 Ltr.

Alkoholfreier Hauscocktail 8,00 € / 0,5 Ltr.

und mit einem Happs sind sie im Mund

Belegte Canapées

(Schinken, Albkäs, Honauer Räucherfische, Tomate-Mozzarella) Stück 2,20 €

Blätterteiggebäck

(mit Fisch oder Schinkenfüllung) Stück 1,10 €

Hausgemachte Käsestangen Stück 1,70 €

Crostini (Tomate, Frischkäse) Stück 2,10 €

Quiche Loraine Stück 1,70 €

Hausgemachter Schwäbischer Flammkuchen Stück 1,70 €

Hausgebackenes mediterranes Brot Stück 1,70 €

Unsere Aperitifpauschale für den Empfang

Wählen Sie sich zwei verschiedene Getränke,

aus: Hausmarke-Sekt

Hausmarke-Sekt mit Orangensaft oder Holunderblüten Sirup

Apfel – Birnensecco

Hauscocktail Rössle

oder ein Alkoholfreier Cocktail nach Absprache

Auswahl 2 verschiedene Snacks,

Blätterteiggebäck Quiche Loraine

Hausgemachter Flammkuchen Hausgebackenes mediterranes Brot

zum Pauschalpreis von 5,60 € pro Person

Seite 4


Menüvorschläge

Regional & Traditionell

Erlesene Blattsalate

mit Ehestettener Champignons und

luftgetrocknetem Albschinken


Schwäbische Kräuterflädlesuppe


Hausgeräuchertes Lachsforellenfilet

auf Kartoffel – Gurkensalat


Gebratene Schweinelendchen

mit frischen Albchampignons

und hausgemachten Spätzle


Grießflammeri

mit eingelegten Zwetschgen

und Sauerrahmeis

35,20 €

Leicht & Vital

Vitalsalat „Forellenhof“

Knackige Blattsalate mit Radieschen

und Sprossen


Cremesuppe von Karotte & Ingwer


Gebratenes Saiblingsfilet

auf mediterranem Grillgemüse

mit glasierten Butternudeln


Hausgemachtes Passionsfruchtparfait

mit Mango und Granatapfel

28,00 €

für ganzbesondere Anlässe

Terrine vom Bremelauer Frischkäse

mit frischen Gartenkräutern

und Pflücksalat in Balsamicodressing


Kartoffel - Spinatcremesuppe


Honauer Räucherlachsforelle

auf Kartoffelrösti mit Sauerrahmschaum


Gebratenes Entrecote vom Rind

mit Portweinsoße, glasiertem

Gemüseemüse und Thymiankrapfen


Schokoladenmousse

mit lauwarmen Schokoladenkuchen

und eigelegten Sauerkirschen

39,20 €

Einfach & lecker

Gemischter Bunter Salat der Saison


Cremesuppe von frischen Gartenkräutern

mit steirischem Kernöl


Ragout vom heimischen Reh

mit Preiselbeeren

und hausgemachten Spätzle


Vanilleeis mit heißen Himbeeren

22,90 €

Seite 5


Vorspeisen

Salate

Speisenübersicht

Vitalsalat „Forellenhof“

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten und Radieschen

in Hausdressing mit Weißbrotwürfel 4,10 €

Bunter Salatteller 4,40 €

Kleiner bunter Salatteller 3,10 € Hausgemachter Kartoffelsalat 2,70 €

Kalte Vorspeisen

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet

mit Kartoffelsalat, Sahnemeerrettich und kleiner Brotauswahl 6,40 €

Variation von der Honauer Räucherforelle

mit passenden Soßen, kleinem Salatbukett und Kräuterbaguette 8,20 €

Scheiben von der Honauer Räucherlachsforelle im Kräuterflädle mit Senf – Dillsoße 7,80 €

Hauchdünner luftgetrockneter Albschinken mit gerösteten Tomatencrustinis 7,50 €

Carpaccio vom Angus-Rinderfilet

mit 8 Jahre altem Balsamico, Pinienkernen und gehobeltem Parmesan 9,90 €

Honauer Räucherlachsforelle auf Kartoffelrösti mit Sauerrahmschaum 7,60 €

Hausgebeizter Rehschinken auf Filderkraut mit Cumberlandsoße 7,90 €

Erlesene Blattsalate mit Ehestettener Champignons

und luftgetrocknetem Albschinken 6,00 €

Terrine vom Bremelauer Frischkäse mit frischen Gartenkräutern

und Pflücksalat in Balsamicodressing 6,30 €

Cantaloupe Melone mit luftgetrocknetem Albschinken 6,80 €

Vitello Tonato vom Kalbsrücken mit Pflücksalaten 8,30 €

Warme Vorspeise / Zwischengerichte

Hausgeräuchertes Lachsforellenfilet auf lauwarmen Kartoffel – Gurkensalat 7,50 €

Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet auf mediterranem Grillgemüse 10,00 €

Breite Bandnudeln mit hausgemachtem Bärlauchpesto

Pinienkernen, Rucola und geriebenem Albkäs 7,50 €

Hausgemachte Frischkäse – Spinatkrapfen mit glasierten Kirschtomaten 8,00 €

Gebratene Blutwurst auf Kartoffel – Gurkensalat mit Schwarzbiersoße 6,20 €

Semmelknödel mit Rahmpfifferlingen und frischer Petersilie 6,90 €

Seite 6


Aus der leichten Suppen

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle 3,50 €

Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen 3,60 €

Festtagssuppe mit verschiedenen Klößchen 4,20 €

Honauer Fischersuppe mit würzigem Fischfond und Forelleneinlage 5,00 €

Fenchel –Tomatenessenz mit Tomatenravioli 4,90 €

Ochsenschwanzessenz mit Sherry 5,10 €

Schaumsuppe von der Brunnenkresse mit Frischkäseravioli 4,90 €

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kernöl 4,50 €

Schaumsuppe von Ehestettener Albchampignons mit frischen Gartenkräutern 4,50 €

Pfifferling – Basilikumschaumsuppe mit gebratener Riesengarnele 5,50 €

Forellencremesuppe 3,90 €

Schaumsuppe von Karotte & Ingwer 4,50 €

Kartoffel – Lauchsuppe mit Räucherlachsstreifen 4,10 €

Hauptspeisen

Lieber Gast,

bei den hier vorgeschlagenen Hauptspeisen haben Sie die Möglichkeit Ihre

Beilagen frei zu wählen. Pro Gericht sind 2 Beilagen Inklusive, für jede weitere

Beilage berechnen wir einen Aufpreis von 1,00 € pro Person

Hinweis:

Bei einem 4 oder 5 Gang Menü kalkulieren wir mit kleineren Portionen, hierfür

reduziert sich Ihr Gesamt-Menüpreis.

Beilagen zur Auswahl

Hausgemachte Spätzle Bandnudeln Pommes Frites

Thymiankrapfen Kartoffelkroketten Semmelknödeln

Kartoffeltaler Honauer Rahmkartoffeln Rösti

Kartoffelgratin Butterreis Risotto (diverse Arten)

Seite 7


Fleischgerichte

Schwein

Paniertes Schweineschnitzel 9,80 €

Am Stück gebratenes Schweinelendchen

mit frischen Albchampignons in Kräuterrahmsoße 14,20 €

Gebratenes Steak vom Schweinerücken auf eingelegtem Grillgemüse 12,20 €

Gefüllter Schweinehals mit feiner Edelpilzfüllung 10,60 €

Rind/ Büffel / Kalb

Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln 14,00 €

Gebratenes Entrecote vom Rind mit Portweinsoße, glasiertem Frühlingsgemüse 18,70 €

Rinderfilet am Stück gebraten mit Wurzelgemüse und Sauce Bernaise 20,60 €

Saftige hausgemachte Rindsroulade mit Zwiebelgemüse 13,00 €

Sanft geschmortes Schulterstück vom Albbüffel in Burgundersoße 12,90 €

Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf geschmorten Karotten 13,20 €

Gefüllte Kalbsbrust mit Bratenjus 11,70 €

Lamm vom Münsinger Stadtschäfer Stotz

Zarte Steaks von der Lammkeule

unter Senf – Zwiebelkruste mit Kräutersoße, Spargel – Tomatengemüse 17,80 €

Saftiges Stück von der Lammschulter, bei milder Temperatur gegart

auf Schmorgemüse 15,20 €

Wild aus heimischen Wäldern

Rehbraten aus der Keule mit Speckpfifferlingen, Apfelrotkohl 14,70 €

Ragout vom heimischen Reh mit Preiselbeeren 10,70 €

Geflügel

Saftige Brust vom Albhähnchen, gefüllt mit frischen Kräutern, mit Rahmsoße 12,30 €

Rosa gebratene Entenbrust, mit Honig mariniert, mit roter Zwiebelmarmelade 17,50 €

Seite 8


Fischspezialitäten

Forelle nach Honauer Art

gebraten, mit Mandelbutter 14,00 €

Forelle nach Finkenwerder Art, gebraten, mit Speck-Zwiebeln,

Petersilienbutter 14,00 €

Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle

und Sahnemeerrettich 13,30 €

Lachsforellenfilet nach Müllerin Art oder paniert

mit Remouladensoße 12,50 €

„Honauer Wellnessteller“ Gedünstetes Lachsforellenfilet mit milder Zitronensoße

grünem Spargel, mit Lavendel und Rosenblüten garniert 16,60 €

Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin Art

mit Kräuterbutter 15,00 €

Gegrilltes Röllchen vom Saiblingsfilet mit getrockneten Tomaten,

auf glasiertem Frühlingsgemüse 16,50 €

„Feinschmecker Teller“

Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet mit hausgebeizter Lachsforelle,

Spargel – Tomatengemüse und Zitronenbutter 18,30 €

Gebratenes Saiblingsfilet

auf mediterranem Grillgemüse 16,50 €

Seite 9


Sorbet

Erfrischung vom

heimischen Holunder grünen Apfel weißen Pfirsich

Erfrischung von

Dessert

Erdbeer & Ingwer Ananas und Vanille Rhabarber

Safran & Limette der Mango Zitrone & Minze

der Himbeere

3,00 € pro Person

Gemischtes Eis 3,40 € mit Sahne 3,80 €

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 4,90 €

Schwäbische Apfelküchle mit Vanilleeis 5,20 €

Riesenkugel Eis (diverse Sorten) mit Fruchtsoße und Sahne 3,30 €

Hausgemachtes Passionsfruchteis mit Mango und Granatapfel 5,50 €

Variation vom Bremelauer Joghurt

Himbeer – Joghurteis, Zitronen – Joghurtterrine und Früchte der Saison 5,80 €

Schokoladenmousse mit eingelegten Sauerkirschen 5,80 €

Schokoladen – Crème Brûlée mit Vanilleeis und Beeren 5,90 €

Grießflammeri mit eingelegten Zwetschgen und Sauerrahmeis 6,10 €

Lauwarmer Schokoladenkuchen

mit Passionsfruchtsorbet und eingemachten Himbeeren 6,10 €

Zwetschgenstrudel mit Vanillesoße und Mohn 6,00 €

Mango –Passionsfruchttarte mit Himbeersorbet 6,10 €

Tannenhonigparfait mit Zitronen Panna Cotta 5,90 €

Frischer Fruchtsalat mit Sahne und Gebäck 4,50 €

Käse

Käsebrett mit Auswahl verschiedener Käsesorten

von Altschulzenhof aus Münzdorf, mit Weintrauben und Brotauswahl 3,40 € Pro Person

Seite 10


Sonstige Pauschalen und Kleinigkeiten

Menükarten

Menükarten sind eine Inklusivleistung unseres Hauses, welche wir nach unserem Sinne für Sie

vorbereiten. Gerne geben wir Ihnen die Möglichkeit Ihre eigenen Menükarten zu gestalten

und diese mitzubringen.

Blumen und Dekoration

Gerne Dekorieren wir ihren Raum nach Ihren Vorstellungen und Wünschen. Preise hierfür sind

abhängig von Art und Umfang der Dekoration. Hierfür beraten wir sie sehr gerne.

In Zusammenarbeit mit der Fa. Hortense in Pfullingen haben wir Ihnen ein

Dekorationsangebot zusammengestellt.

Angebot 1: 4 x Orangina Fläschchen mit einer Gerbera-Blüte

schön ausdekoriert und Teelichtgläser

Preis pro Person: ca. 3,00 €*

*definitiver Preis richtet sich nach der Blumenauswahl.

Preis kommt dann zustande, wenn Sie sich für eine Gerbera entscheiden, die Farbe dürfen Sie

gerne festlegen.

Angebot 2: 2er Gläsergruppe (in einem Longdrinkglas)

mit einem kleinen Strauß mit kleinem Glas

(flach) und einer Blüte schön dekoriert.

Preis pro Person: ca. 4,50 €*

Seite 11


Pagodenzeltvermietung

Lieber Gast,

nutzen Sie unsere Pagodenzeltvermietung.

Egal ob zum Empfang, zum Grillen oder zum speziellen Buffet. Unsere Pagodenzelte bieten

Platz für bis zu 50 Personen je Pagode. Durch den fest verbauten Boden sind Sie Wetter

unabhängig. Aufstellmöglichkeit auf jedem Geraden Untergrund (keine Verankerung nötig).

Preise

Mietpreis pro Pagode 5x5 Meter mit Boden 100,00 €

Auf und Abbau pro Stunde inklusive fahrt ab Honau pro MA 30,00 €

Biertischgarnitur, Lieferung und Aufbau je Garnitur 10,00 €

Stehtische je Tisch 9,50 €

Grillangebot zum Pagodenzelt

Grillbuffet Standard (inklusive Grill zum selber grillen)

mit Grillfleisch, Grillwürstchen, Lachsforellenfilet, Salatbuffet, verschiedene Dips,

sowie Brotauswahl 13,90 € pro Person

Grillbuffet Exklusiv (inklusive Grill zum selber grillen)

Vorspeisebuffet mit verschiedenen Honauer Räucherfischspezialitäten

eingelegtes Antipasti Gemüse, Tomate – Mozzarella, Vitello Tonato, Albhähnchen im

Kornflakesmantel, frischen Grillsalaten und Brotauswahl

Warme Speise wie beim Grillbuffet Standard

Dessertbuffet mit frischem Fruchtsalat, Schokoladenmousse, Zitronen Panna Cotta und

Eisparfait nach Wahl 27,40 € pro Person

Seite 12


Kalt – Warmes – Büffet

(ab 30 Personen)

Es ist jederzeit möglich ein eigenes Menü aus den 3 Vorschlägen zusammenzustellen.

Bitte äußern Sie Ihre Wünsche Ab 40 Personen sind zwei Hauptgänge zur Wahl möglich.

Menü 1

Einfach Schwäbisch – rustikales Buffet

Vorspeisenbuffet:

Honauer Forellenspezialitätenplatte:

geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

Forellenterrine mit Kräutersoße

Scheiben von der Räucherlachsforelle mit Senf - Dillsoße

Kalte Platten:

Angemachter Albkäs mit Tomaten und Sauce Vinaigrette

Tranchen vom Albhähnchen im Kornflakesmantel

Terrine von der geräucherten Schweinshaxe

Geflügelsalat vom Albhähnchen

Partybrötchen, Brotauswahl und Butter

Maultaschensuppe

Salate zur Auswahl:

Tomaten-, Blatt-, Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Rettich und Nudelsalat

Hauptgangbuffet: (Bitte wählen Sie 1 Hauptgang aus – ab 40 Personen 2 zur Wahl)

Gefüllter Schweinehals „Lichtenstein“

mit Edelpilzfüllung und hausgemachten Spätzle

Ragout vom heimischen Albreh mit hausgemachten Spätzle

„Züricher Leckerli“ mit Röstiecken

( mit Schinken und Käse gefüllte Schweineschnitzel in feiner Champignonsrahmsoße )

Gefüllte Kalbsbrust mit hausgemachten Spätzle

Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln

Saftige Rinderrouladen mit Apfelrotkraut und hausgemachten Spätzle

Schwäbisches Dessertbuffet:

Apfelstrudel mit Vanillesoße Ofenschlupfer

Haselnusscreme Birnenparfait mit heißen Zwetschgen

Preis Pro Person ca. 29,00 €

Seite 13


Menü 2

Feinschmecker - Buffet

Vorspeisenbuffet:

Honauer Forellenspezialitätenplatte:

geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

Forellenterrine mit Kräutersoße

Scheiben von der Räucherlachsforelle mit Senf – Dillsoße

Mousse von der Räucherlachsforelle

Kalte Platten:

ganzer Rehrücken am Stück gebraten, oder Rehpastete an Waldorfsalat

Carpaccio vom Rinderfilet mit frisch gehobeltem Parmesan und Ruccolasalat

Charantais Melone mit luftgetrocknetem Albschinken

Mozarella und Tomaten und 8 Jahre Altem Balsamico

Rosa gebratenes Roastbeef mit Sahnemeerrettich oder Schinkenauswahl

Partybrötchen, Brotauswahl und Butter

Hauptgangbuffet: (Bitte wählen Sie 1 Hauptgang aus – ab 40 Personen 2 zur Wahl)

Roastbeef am Stück gebraten mit glasiertem Gemüse

Schweinefilet im Wirsingmantel mit Gemüse der Saison

Rehbraten aus der Keule mit Apfelrotkraut

Rosa Kalbsrücken am Stück gebraten mit feinen Edelpilzen

„Piccata Milanese“ ( Schweinefilet in der Käse-Ei-Hülle ) mit Tomatensoße

Beilagen zur Wahl:

Hausgemachte Spätzle Bandnudeln Pommes Frites

Kartoffelkroketten Semmelknödeln Kartoffeltaler

Honauer Rahmkartoffeln Kartoffelgratin Butterreis

Großes Dessertbuffet:

Früchteplatte mit frischem Obst oder frischer Obstsalat

Schokoladenmousse mit eigelegten Sauerkirschen

verschiedene Eisparfait nach Ihrer Wahl

Joghurtterrine ausgarniert mit frischer Ananas

Citrus Panna Cotta mit Himbeersoße

Schokoladen Crème Brûlée mit Vanilleeis

Hausgemachte Schokoladentarte

Käsebrett mit Auswahl verschiedener Käsesorten

vom Altschulzenhof aus Münzdorf, mit Weintrauben und Brotauswahl

Partybrötchen oder Brotauswahl, Butter

Preis pro Person ca. 40,00 €

Seite 14


Menü 3

Gourmet - Buffet für unsere Fischliebhaber

Vorspeisenbuffet:

Honauer Forellenspezialitätenplatte:

geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

Forellenterrine mit Kräutersoße

Scheiben von der Räucherlachsforelle mit Senf – Dillsoße

Räucherlachsforelle im Kräuterflädle

Mousse von der Räucherlachsforelle

Kalte Platten:

ganzer Rehrücken am Stück gebraten, oder Rehpastete an Waldorfsalat

Eingelegtes Grillgemüse (Antipasti)

Charantais Melone mit luftgetrocknetem Albschinken

Albhähnchenbrüstchen im Kräutermantel

Shrimpscocktail

Partybrötchen , Brotauswahl und Butter

Salate zur Auswahl:

Tomaten-, Blatt-, Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Rettich, Nudelsalat, Eiersalat

Forellencremesuppe mit Streifen von der Räucherlachsforelle

Hauptgangbuffet: (Bitte wählen Sie 1 Hauptgang aus – ab 40 Personen 2 zur Wahl)

Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter

Lachsforellenfilet im Bierteig gebacken mit Tomatensoße

Saiblingsfilet nach Müllerin-Art mit frischer Kräuterbutter

Gebratenes Saiblingsfilet mit Safransoße und glasiertem Gemüse

Beilagen zur Wahl:

Rahmkartoffeln Butterreis

Bandnudeln Kräuterrisotto

Großes Dessertbuffet:

Früchteplatte mit frischem Obst oder frischer Obstsalat

Schokoladenmousse mit eingelegten Sauerkirschen

verschiedene Eisparfait nach Ihrer Wahl

Joghurtterrine ausgarniert mit frischer Ananas

Citrus Panna Cotta mit Himbeersoße

Schokoladen Crème Brûlée mit Vanilleeis

Käsebrett mit Auswahl verschiedener Käsesorten

vom Altschulzenhof aus Münzdorf, mit Weintrauben und Brotauswahl

Partybrötchen oder Brotauswahl, Butter

Preis pro Person ca. 35,60 €

Seite 15


Menü 4

Kaltes Buffet

Schwäbisches Vesperbüffet mit

Wurst-, Schinken-, Käse- und Forellenspezialitäten

von der Schwäbischen Alb

Kalte Platten:

Schwäbischer Wurstsalat mit Schwarzwurst

Straßburger Wurstsalat mit AlbKäs

pikanter Ochsenmaulsalat

Gächinger Wurst- und Schinkenspezialitäten von der Metzgerei Failenschmid

angemachtem Albkäse mit Tomaten und Zwiebelmarinade

warmem Fleischkäse mit frischem Kartoffelsalat

Honauer Räucherfischplatte

Schwäbisches Salatbüffet

Lichtensteiner Landbrot

Preis pro Person ca. 14,70 €

Seite 16


Allgemeine Geschäftsbedingungen

1. Berechnungsgrundlage

Für die Berechnung der Küchenleistung (Anzahl der Menüs oder am Büffet

teilnehmenden Personen) legen wir die uns am Vortag der Veranstaltung

teilnehmende Personenzahl zugrunde. Sämtliche Speisen werden eigens für Ihre

Veranstaltung frisch zubereitet.

2. Preise

Die Hier abgebildeten Preise sind Nettopreise ab Honau

Bei Abholung oder Lieferung (ohne Aufbau) + 7 % MwSt

Bei Speisen und zusätzlichen Leistungen wie Service,

Geschirr oder Getränken etc. + 19 % MwSt

2.1 Lieferung

Ab einem Warenwert von 200,00 € , innerhalb vom 25km frei Haus

darüber hinaus pro Km 0,30 €

2.2 Personal

Für Servicekräfte und Köche bis 1.00 Uhr pro Std. 29,00 €

ab 1.00 Uhr pro Std. 45,00 €

2.3 Geschirr-, Besteck-, Gläsermiete

Weingläser / Wassergläser pro Stück 0,30 €

Gedeck pro Gang (Teller und Besteck) pro Gedeck 1,00 €

3. Rechnung / Zahlungsfrist

Unsere Rechnungen sind innerhalb 10 Tagen ohne Abzug - rein netto - zahlbar.

Wir weisen Sie freundlichst daraufhin, dass in unserem Hause nur Bargeld oder die EC-

Karte akzeptiert werden. Je nach Art und Größe der Veranstaltung können wir eine

Anzahlung von 50 % des geschätzten Verzehrumsatzes 14 Tage vor

Veranstaltungstermin verlangen.

4. Rückstellproben

Aus hygienischen Sicherheitsgründen sind wir gezwungen, bei Veranstaltungen, bei

denen unsere Gäste eigene Kuchen oder andere Speisen mitbringen, eine Warenprobe

von den mitgebrachten Speisen zurückzustellen.

5. Verlust oder Beschädigung von Mietgegenständen.

Für angemietete Gegenstände obliegt dem Auftraggeber von der Übernahme bis zur

Rückgabe die Sorgfaltspflicht. Bei Beschädigung oder Verlust durch Eigenverschulden

des Auftraggebers werden die Kosten der Wiederbeschaffung bzw. Reparatur in

Rechnung gestellt.

Gerichtstand und Erfüllungsort: Reutlingen

6. Druckfehler und Änderungen sind vorbehalten

Seite 17

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine