Kalbs-Carpaccio mit grünem Spargel Garnelen auf Tomaten-Rucola ...

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Kalbs-Carpaccio mit grünem Spargel Garnelen auf Tomaten-Rucola ...

Palatschinken

mit Erdbeeren und Vanille-Eis

Palatschinken

1.5 dl

2

1 Päckli

1 Prise

Milch

Eier

Vanillezucker

Salz

Zusammen in eine Schüssel geben und verquirlen.

100 g Mehl sieben und unterrühren. Der Teig muss glatt sein

(keine Knöllchen!).

Ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

4 TL Butter In einer Teflonpfanne Butter schmelzen und

nacheinander 4 Omeletten (Palatschinken) langsam

und nicht zu heiss auf beiden Seiten goldbraun

backen. Im auf 60 °C vorgeheizten Backofen warm

halten.

Erdbeerfüllung

500 g

3 EL

3 EL

4 Kugeln

2.5 dl

etwas

Erdbeeren

Zucker

Grand Marnier

Anrichten / Garnitur

Vanille-Eis

Vollrahm geschlagen

Puderzucker

Goldmelissen- oder

Pfefferminzblätter

waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln, mit

dem Zucker und Grand Marnier mischen und ca. 30

Minuten ziehen lassen.

Je 1 Palatschinken auf Teller anrichten, mit

marinierten Erdbeeren belegen und Omelette

überschlagen. 1 Kugel Vanille-Eis und evt.

Schlagrahm daneben setzen, mit Puderzucker

bestreuen und mit Goldmelissen- oder

Pfefferminzblätter garnieren.

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