Die BärnerChanne zu Besuch bei Matthias Achtnich ... - GastroBern

Die BärnerChanne zu Besuch bei Matthias Achtnich,
Geschäftsführer der Hotel & Gastro formation Bern
Porträt und Werdegang von Matthias Achtnich
Geboren 21.03.1963 in Winterthur, verheiratet, wohnhaft in Zollikofen
Erstausbildung als Biologielaborant Richtung Agrochemie mit EFZ bei der Firma
Maag in Dielsdorf. Erstkontakt in der Hotellerie im Dolder Grand Hotel, Zusammenarbeit
mit Paul Spuhler und Walter K. Daubenmeier welche mir den Ansporn
für die Weiterbildung im Gastgewerbe gegeben hat. Weitere Stationen Hotel
Drachenburg & Waaghaus in Gottlieben, Restaurant Riesbächli Zürich bei
Victor + Marliese Imfeld, Hotel Baur au Lac Zürich, Hotel zur Mühle Ismanig b.
München, Swisscasinos Spielcasino Bern, Vinum SA Biel, Compass Group Schweiz
AG. Abschluss der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern als eidg. dipl. Hotelier-Restaurateur
HF, Weiterbildungen in Personalführung und NDK/CAS Berner
Fachhochschule Biel in Coaching.
Seit April 2007 tätig bei der Hotel & Gastro formation Bern
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BärnerChanne: Sie haben sich der
Herausforderung gestellt die Aufgabe
als Geschäftsführer zu übernehmen?
Mit welchen Gedanken und
Erwartungen haben Sie diese Stelle
angenommen?
M. Achtnich: Wie immer ist der Beginn
einer neuen Arbeitsstelle mit ein
wenig Bauchweh verbunden, aber
auch mit der Freude etwas Neues beginnen
und übernehmen zu dürfen.
Als operativ tätiger Gastrofachmann
hat mich der Gedanke fasziniert im
Rahmen der gastgewerblichen Berufsbildung
eine Aufgabe zu übernehmen,
gepaart mit der engen Zusammenarbeit
zwischen den aktiven Ausbildungsbetrieben,
den Berufsfachschulen
und den Lernenden.
Beschreiben Sie Ihre Tätigkeit in
drei bis vier Kernsätzen.
Grundsätzlich arbeiten wir im Auftrag
der kantonalen gastgewerblichen Organisationen
der Arbeitswelt (OdA’s).
Die Haupttätigkeit ist die Organisation
und Koordination der rund 140
überbetrieblichen Kurse an den fünf
Standorten im Kanton Bern mit ca.
1700 Lernenden pro Jahr. Zudem führen
wir jährlich im Rahmen der Wei-

terbildung einen berufsbegleitenden
Vorbereitungskurs für die Berufsprüfung
zum Gastronomiekoch sowie
vier Berufsbildnerkurse durch. Unser
drittes Standbein ist die gastgewerbliche
Nachwuchsförderung im Kanton
Bern.
Welche Stärken und Erfahrungen
haben Sie in diese Position einbringen
können?
Durch meine Ausbildung und langjährige
Tätigkeit in der Gastronomie
und Hotellerie konnte ich meine Stärken
in der Organisation und in der
Personalführung einbringen. Wichtig
ist sicher auch das breite Beziehungsnetz
im gastgewerblichen Umfeld.
Meine Weiterbildung im Coaching erleichtert
mir den Umgang mit den etwas
schwierigeren Kontaktpersonen.
Wie sieht ein typischer Arbeitstag
zur Zeit bei Ihnen aus?
Einen typischen Arbeitstag gibt es
nicht, wie sagt man so schön «unverhofft
kommt oft». Zur Zeit sind wir an
der Planung der überbetrieblichen
Kurse für die neueintretenden Lernenden,
welche die Kurse vor ihrem Ausbildungsbeginn
besuchen werden.
Wir beantworten viele telefonische
Anfragen von Ausbildungsbetrieben,
Lernenden sowie Eltern von Lernenden.
Viele Fragen betreffen die überbetrieblichen
Kurse wie auch Fragen zum
Ausbildungsverhältnis und zum Jugendschutz.
Die Qualifikationsverfahren
im Prüfungskreis Mittelland und
die OK’s der regionalen Abschlussfeiern
der Gastrolernenden unterstützen
wir im administrativen Bereich.
Zusätzlich sind wir an der Organisation
der Berufsbildnerkurse in diesem
Herbst. Oft besuche ich auch die überbetrieblichen
Kurse in den Regionen,
es ist wichtig den direkten Kontakt zu
den Lernenden zu haben. Wir sehen
uns auch als Anlaufstelle für Lernende
und Ausbildungsbetriebe. Können wir
keine konkrete Auskunft erteilen so
vermitteln wir die Auskunftsuchenden
an die zuständige Kontaktperson
bei den OdA’s, den Fachschulen oder
dem Mittelschul- und Berufsbildungsamt
weiter.
Welche Zwischenbilanz ziehen Sie
nach Ihren ersten Monaten als Geschäftsführer
bei Hotel&Gastro formation?
Generell bekomme ich gute Feedbacks
zu meiner Person und zu unse-
rer Organisation, was nicht heisst,
sich noch verbessern zu können. Ich
denke ein guter Dialog mit den Ausbildungsbetrieben,
den Berufsfachschulen
sowie mit den Ämtern ist
wichtig um den Auftrag optimal auszuführen.
Soweit steuern wir das HGf-
Schiff auf dem richtigen Kurs.
Wie charakterisieren Sie sich selbst?
Ruhig und ausgeglichen. Lösungs- und
kundenorientiert.
Welche Bedeutung hat für Sie Anerkennung
und Erfolg?
Anerkennung stärkt das Selbstbewusstsein
und Erfolge können Glückgefühle
auslösen. Selber aber darf man nicht
vergessen, die Anerkennung auch
weiterzugeben. Positive Rückmeldungen
von Ausbildungsbetrieben und
Weiterbildungskurse 2009/10
der Hotel & Gastro formation Bern
Daten Kursort Kosten Lehrmittel
CHF min./ max.
Vorbereitungskurse für Berufsprüfungen
Gastronomiekoch/-köchin
März–Dezember Gastgewerbe- 2600.– 400.–/700.–
(ohne Juli) 2010
Restaurationsleiter/in
zentrum Bern (+ca. 2000.–*)
März–Dezember Gastgewerbe- 2600.– 400.–/700.–
(ohne Juli) 2010 zentrum Bern (+ca. 2000.–*)
Je ca. 220 Lektionen an 28 Kurstagen, berufsbegleitend 1 Tag pro Woche. Restaurationsleiter
jeweils am Montag, Gastronomiekoch am Dienstag. Die definitiven
Kurstage werden ca. 2 Monate vorher bekannt gegeben.
(Teilnehmerzahl: min. 10, max. 16 pro Kurs)
*Beitrag von ca. 2000.– entfällt für Teilnehmende aus Kantonen welche sich an
der interkantonalen Fachschulvereinbarung beteiligen.
Kurse für Berufsbildner/Ausbildner im Gastgewerbe (Lehrmeisterkurse)
August/September Gastgewerbe- 650.– inkl. Handbuch
Oktober 2009 (Mo) zentrum Bern
Januar/Februar Gastgewerbe- 650.– inkl. Handbuch
März 2010 (Mo) zentrum Bern
Je 40 Lektionen an 5 Tagen, berufsbegleitend 1 Tag pro Woche. Die genauen
Daten sowie weitere Details werden ca. 2 Monate vorher bekannt gegeben.
(Teilnehmerzahl: 12–16 pro Kurs)
Anmeldungen richten an:
Hotel&Gastro formation Bern, Bümplizstr. 45, 3027 Bern
Die Berücksichtigung der Anmeldungen erfolgt in der Reihenfolge der Eingänge.
Bitte beachten Sie unsere Homepage www.gastroformationbern.ch
(mit Anmeldeformular)
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Lernenden sowie konstruktive Kritik
sind uns jederzeit willkommen.
Welchen Film haben Sie sich zuletzt
angesehen?
Illuminati mit Tom Hanks.
Was für 3 Sachen oder Personen würden
Sie auf eine einsame Insel mitnehmen?
Meine Frau Jolanda, den iPod geladen
mit Hörbüchern und meine Fotokamera.
Vielen Dank für das interessante Gespräch!
Wir wünschen Ihnen bei all
Ihren Aktivitäten und Herausforderungen
viel Glück und rundum Erfolg!
M. Achtnich/rw