Genuss wie in Italien - Nestlé Professional

Senf-Feigensuppe
Italienischer Fischtopf mit luftgetrocknetem
Schinken und Thymian
Zutaten für 100 Personen:
18 l Wasser
1,6 kg MAGGI MEISTER-
KLASSE SENFSUPPE
MIT FEIGE
600 g Feigen (ca. 10 Stück),
frisch, geviertelt
50 ml THOMY COMBIFLEX
Zubereitung:
Wasser aufkochen und Energie
abstellen. Die MAGGI MEIS-
TERKLASSE SENFSUPPE MIT
FEIGE einrühren, aufwallen
lassen und 3 Minuten kochen
lassen.
Die geviertelten Feigen im
THOMY COMBIFLEX anschwitzen
und auf der Suppe
anrichten.
Zutaten für 100 Personen:
500 g Zwiebeln, frisch,
geschält, in Würfel
50 g MAGGI DIE WÜRZ-
FLÜSSIGEN KNOB-
LAUCH
300 ml THOMY COMBIFLEX
1,5 kg Kartoffeln, gewürfelt
1 kg Karotten, gewürfelt
1 kg Fenchel, gewürfelt
1 kg Staudensellerie,
gewürfelt
19 l Wasser
500 g CHEF FISCHFOND
50 g MAGGI DIE WÜRZ-
FLÜSSIGEN ZITRO-
NENGRAS-INGWER
1,5 kg Garnelen, frisch,
geschält, ohne Darm
2,5 kg Rotbarsch, gewürfelt
1 kg Lauch, frisch, in Ringen
80 g MAGGI DIE WÜRZ-
FLÜSSIGEN OREGA-
NO-THYMIAN
1 l Weißwein
50 ml Zitronensaft
10 g Safran-Gewürz
1 kg Parmaschinken
Zubereitung:
Zwiebeln und MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOB-
LAUCH in THOMY COMBIFLEX
andünsten. Kartoffeln, Karotten,
Fenchel und Staudensellerie
kurz mitdünsten, dann mit
Wasser auffüllen und aufkochen.
CHEF FISCHFOND und
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
ZITRONENGRAS-INGWER
einrühren und alles ca. 10
Minuten köcheln lassen. Garnelen,
Rotbarsch und Lauch in
die Suppe geben und weitere
5 Minuten leicht köcheln. Mit
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
OREGANO-THYMIAN, Weißwein,
Zitronensaft und Safran-
Gewürz abschmecken.
Parmaschinken in Streifen
schneiden und vor dem Servieren
in die Suppe geben.
Tipp:
Die Feigen können auch mit
Zucker karamellisiert werden.
Garniervorschläge:
Mit frischem Oregano
garnieren.
Tipp:
Es können auch beliebig andere
Fischsorten verwendet
werden.
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