Spargel mit Kartoffelscheiben und Rührei - Rezeptwiese
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<strong>Spargel</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kartoffelscheiben</strong> <strong>und</strong><br />
<strong>Rührei</strong><br />
Menüart: Hauptspeise<br />
Zubereitungsart: Braten, Kochen<br />
Rezept von Dr.Oetker<br />
am 05.03.2009<br />
"Frischer <strong>Spargel</strong> <strong>mit</strong><br />
Kartoffeln in Ei für den<br />
Mittagstisch"<br />
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich<br />
Zeitaufwand: bis 40 Min.<br />
Stichworte: Gemüsegerichte, <strong>Spargel</strong>gerichte, Kartoffelgerichte<br />
Zutaten für etwa 4 Portionen<br />
<strong>Spargel</strong>:<br />
2 Pr. Zucker<br />
1 gestr. TL Salz<br />
etwas Zitronensaft<br />
750 g weißer <strong>Spargel</strong><br />
<strong>Rührei</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kartoffelscheiben</strong>:<br />
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß<br />
etwas Salz<br />
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)<br />
5 Eier (Größe M)<br />
200 g festkochende Kartoffeln<br />
Schinkenspieße:<br />
8 Scheiben Serrano-Schinken<br />
4 Holzspieße<br />
Außerdem:<br />
50 g Butter<br />
etwas glatte Petersilie<br />
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Zubereitung<br />
1. <strong>Spargel</strong>:<br />
<br />
<strong>Spargel</strong> schälen. So viel Wasser in einem Topf zum Kochen<br />
bringen, dass der <strong>Spargel</strong> darin bedeckt ist. Übrige Zutaten<br />
hinzufügen. Den <strong>Spargel</strong> in etwa 12 Min. gar kochen.<br />
<br />
2. <strong>Rührei</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kartoffelscheiben</strong>:<br />
<br />
Kartoffeln schälen <strong>und</strong> in etwa 1/2 cm dicke Scheiben<br />
schneiden. <strong>Kartoffelscheiben</strong> <strong>mit</strong> Salz, Pfeffer <strong>und</strong> Paprika<br />
würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen <strong>und</strong> die <strong>Kartoffelscheiben</strong><br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/20983-spargel_<strong>mit</strong>_kartoffelscheiben_<strong>und</strong>_ruehrei<br />
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darin etwa 10 Min. bei <strong>mit</strong>tlerer Hitze durchbraten, dabei<br />
vorsichtig wenden. Eier <strong>und</strong> Crème fraîche in einer Schüssel<br />
<strong>mit</strong> einem Schneebesen verrühren. Eimasse zu den Kartoffeln<br />
geben <strong>und</strong> unter vorsichtigem Rühren bei <strong>mit</strong>tlerer Hitze<br />
garen.<br />
<br />
3. Schinkenspieße:<br />
<br />
Jeweils 2 Scheiben Schinken locker auf die Holzspieße<br />
ziehen.<br />
<br />
4. <br />
<br />
Petersilie waschen <strong>und</strong> hacken. Butter zerlassen. <strong>Spargel</strong>,<br />
<strong>Rührei</strong> <strong>mit</strong> <strong>Kartoffelscheiben</strong> <strong>und</strong> Schinkenspieße auf einer<br />
großen Platte anrichten. Etwas zerlassene Butter über den<br />
<strong>Spargel</strong> geben <strong>und</strong> <strong>mit</strong> Petersilie bestreuen. Übrige Butter dazu<br />
servieren.<br />
<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/20983-spargel_<strong>mit</strong>_kartoffelscheiben_<strong>und</strong>_ruehrei<br />
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