Mineralwasser-Guide für die Gastronomie - Plose

Vitale Leichtigkeit mit Spitzenwerten
Die Zeiten, als es hieß „ein Glas Wasser, bitte“ sind längst vorbei.
Die Gäste interessieren sich heutzutage für die unterschiedlichen
Qualitäten von Mineralwasser und auch sensorisch gesehen werden
die Gäste immer sensibler und anspruchsvoller.
Mineralwasser hat somit in den letzten Jahren einen deutlichen
Imagewechsel erfahren. Mineralwasser gilt nicht mehr nur als guter
Durstlöscher oder als alkoholfreie Alternative für Autofahrer – Mineralwasser
ist ein trendiges Genussgetränk, das wohl ausgesucht
sein will. Gerade in Kombination mit Wein oder einem exquisiten
Essen spielt die Wahl des richtigen Mineralwassers eine wichtige
Rolle, da auch das auf den ersten Schluck neutral schmeckende
Nass unser Geschmacksempfinden entscheidend beeinflusst.
Deshalb ist es für uns Gastronomen auch von zunehmender Bedeutung,
welches Wasser wir unseren Gästen anbieten. Nach einer
gewissenhaften und selektiven Qualitätsanalyse hat mich das
Südtiroler Hochquellwasser von PLOSE durch seinen vitalen und
leichten Geschmack und durch die optimalen Analysewerte überzeugt.
Und die Gäste der Residenz bestätigen mich immer wieder
aufs Neue in meiner Entscheidung.
Doch nicht nur die Wahl des richtigen Mineralwassers entscheidet
über die Zufriedenheit des Kunden. Erst das perfekte Zusammenspiel
vieler kleiner Details rund um das Wasser ermöglicht den vollendeten
Genuss.
Der PLOSE Mineralwasser-Guide verrät wie’s geht.
Auf die Karte geschaut
Ha r m o n i s ch e Ko m b i n at i o n v o n Mi n e r a lwa s s e r, We i n u n d Me n ü
Ein gewöhnliches Szenario: Das Hauptaugenmerk des Gastes liegt
zuerst einmal auf der Auswahl der Speisen. Ist diese Entscheidung
getroffen, empfiehlt der Kellner einen dazu passenden Wein.
Doch wo bleibt da das Mineralwasser? Hier wird meist keine Empfehlung
von Seiten des Restaurants ausgesprochen. Warum eigentlich
nicht? Wasser ist genauso wenig Wasser, wie Wein gleich
Wein ist.
Generell kann man sagen, dass sich zu Speisen und Weinen mit
dominantem Eigengeschmack, mineralienarme Wasser ohne Kohlensäure
besonders gut eignen, da sie sich den prägnanten Geschmacksnoten
unterordnen. Mineralstoffreiche Wasser hingegen
verändern die Geschmackswahrnehmung immer, positiv wie negativ.
So wie man zum Wein und/oder zum Essen mit einem mineralienarmen,
stillen Wasser immer gut beraten ist, kann man zwischen
den Gängen den Gaumen mit einem kohlensäurereichen Wasser
vitalisieren, und so die Geschmackspapillen auf neue spannende
Aromen vorbereiten.