Kontrollhandbuch für die Kontrollen der hygienischen Milchproduktion

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Kontrollhandbuch für die Kontrollen der hygienischen Milchproduktion

Arbeitstag, müssen die Behälter und Tanks, die zur Beförderung von Milch verwendet

werden, gereinigt und desinfiziert werden, bevor sie erneut verwendet werden. Ausgenommen

von der täglichen Reinigung sind Behälter und Tanks bei zweitägigem

Ablieferungsintervall.

- Oberflächen in Kontakt mit Milch werden so nachgespült

und von Restwasser befreit, dass eine Kontamination

der Milch durch Reinigungs- und Desinfektionsmittel

oder Restwasser zuverlässig verhindert

wird. Reinigungs- und Desinfektionsmittel werden

nach Gebrauchsanweisung verwendet. Keine angetrockneten

Reinigungsmittelrückstände.

- Mindestens 1-2x/Woche werden Oberflächen in Kontakt

mit Milch sauer gereinigt.

40 (Hilfs-)mittel zur Reinigung und Desinfektion

Pkt. VHyMP Rechtstext Erläuterungen

Art.

41 Hilfsgerätschaften und Verbrauchsmaterial

20

1 Für die Reinigungs- und Entkeimungsarbeiten dürfen nur hygienisch einwandfreie

Hilfsmittel verwendet werden. Die Verwendung von Tüchern und Lappen ist verboten.

Die für die Reinigung der Milchgeräte bestimmten Hilfsmittel dürfen nicht anderweitig

verwendet werden.

42 Reinigungs- und Desinfektionsmittel

18

1 Reinigungs- und Desinfektionsmittel müssen in den Originalpackungen oder in Behältnissen,

die nach der Chemikaliengesetzgebung ausgestattet und gekennzeichnet

sind, gut verschlossen und von Lebens- und Futtermitteln genügend getrennt aufbewahrt

werden.

2 Anstelle von Desinfektionsmitteln kann nach gründlicher Reinigung auch Heisswasser

von mindestens 85 °C verwendet werden.

- Alle verwendeten Reinigungs- und Desinfektionsmittel

müssen zugelassen sein (BAG-Nr.)

- Bei Aufbewahrung ausserhalb der Originalbehälter:

− Die Behältnisse müssen eine vorschriftsgemässe

Lagerung (z.B. vor Licht geschützt, trocken) gewährleisten

und inert sein gegenüber Säuren und

Laugen.

− Sie Beschriftung der Behältnisse muss alle Informationen

inkl. Warnhinweise der Originaletikette

enthalten. Die Gebrauchsanweisung muss greifbar

sein.

− Eine Verwechslung mit Behältnissen, in denen Lebensmittel

oder Getränke aufbewahrt werden,

muss ausgeschlossen sein.

− Eine desinfizierende Wirkung des Heisswassers ist

während des gesamten Reinigungsprozesses gewährleistet.

Die Temperatur wird regelmässig

überprüft.

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