Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit

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Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglich- keit

Untersuchung der molekularen Küche auf ihre Alltagstauglichkeit

Sandra Bänziger

9. Literaturverzeichnis

Bücher:

Caviezel, Rolf

Molekulare Event Küche, 1. Auflage, Lenzburg 2009.

Caviezel, Rolf

Molekulare Küche, 3. Auflage, Lenzburg, 2008.

This-Benckhard, Hervé

Rätsel der Kochkunst, 8. Auflage, München 2003.

This-Benckhard, Hervé

Kulinarische Geheimnisse, 4. Auflage, München 2004.

Vilgis, Thomas

Die Molekül-Küche, 2. Auflage, Stuttgart 2006.

Zeitungen und Zeitschriften:

Betty Bossi Kochschulteam

Avantgarde-Küche (Molekularküche) Airs-Espumas-Siphons, Zürich den 13. 10. 2010.

Calislar, Fahrettin

Das Frühstühk kommt aufgeschäumt, in: Tages-Anzeiger vom 23. 11. 2010, S. 23.

Kramer, Brigitte

Akademisch kochen, in: Neue Zürcher Zeitung vom 15. 10. 2010, S. 50.

O. V.

Molekulare EventKüche, in: active live vom April 2010, S. 20.

Zeller, Adrian

Die Küche wird zum Labor, in: active live vom Oktober 2010, S. 22 – 23.

Internet:

Dr. Derndorfer Eva

Molekulare Küche, http://www.veoe.org/uploads/einblicke/einblicke_01_09.pdf, 07. 07. 2010

15 Uhr 03.

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