Leitfaden für die Innenraumhygiene in Schulgebäuden, Ausgabe 2008

Laborräume:
Räume für den naturwissenschaftlichen Unterricht, wie z. B. Chemieunterrichtsräume,
müssen nach GUV 19.16 mindestens einen Abzug (Digestorium)
aufweisen. Die Abzüge müssen gewährleisten, dass Gase, Dämpfe, Nebel,
Rauche oder Stäube nicht in gefährlicher Konzentration oder Menge aus
dem Abzugsinneren in den Unterrichtsraum gelangen können. Im Abzugsinneren
darf sich keine gefährliche explosionsfähige Atmosphäre bilden.
Personen müssen durch einen geschlossenen Frontschieber geschützt sein,
falls gefährliche Stoffe verspritzen oder Glas zersplittert.
Das Abblasen und Kehren führt zum Aufwirbeln abgelagerter Holzstäube und
ist grundsätzlich nicht zulässig! Holzstäube sollten grundsätzlich technisch abgesaugt
werden.
Lehrküchen:
Für Küchen gilt die Berufsgenossenschaftliche Regel (BGR 111; früher ZH
1/37) „Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Küchen.“
Im Anwendungsbereich sind auch hauswirtschaftliche Lehrküchen genannt,
allerdings sollen die Regeln unter Berücksichtigung des Schulbetriebs sinngemäß
angewendet werden. Danach muss während der Arbeitszeit eine unter
Berücksichtigung der Arbeitsverfahren und der körperlichen Beanspruchung
der Arbeitnehmer gesundheitlich zuträgliche Atemluft und Raumtemperatur
vorhanden sein. Für Einrichtungen, an denen vermehrt mit Wrasen und
Kochdünsten zu rechnen ist, z.B. bei Kochkesseln, Kippbratpfannen, Friteusen,
ist ein Dunstabzug erforderlich. Beim Kochen, Braten und Backen können
sehr feine Partikel freigesetzt werden, deren hygienische Bedeutung bisher
kaum oder gar nicht untersucht worden ist. Aus Vorsichtsgründen sind solche
Kochvorgänge unter dem Dunstabzug durchzuführen. Bei Verwendung von
Gasherden zum Kochen können große Mengen Stickstoffoxide entstehen.
In solchen Fällen ist zusätzlich zum Dunstabzug für gute Raumbelüftung
zu sorgen.
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