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Schwammklösschensuppe<br />
Zubereitung: 1/4 Liter Milch wird mit 50 g<br />
Butter und einer Prise Salz siedend gemach,<br />
125 g Mehl zugegeben und gekocht, bis sich der<br />
Teig von der Pfanne löst. 1 Ei darunter gerührt<br />
und die Masse kalt gestellt. Nach dem Erkalten<br />
gibt man nach Bedarf noch 2 oder 3 Eier und<br />
etwas Muskat zu. Von der Masse legt man mit<br />
einem Kaffeelöffel oder der Backspritze kleine<br />
Klösschen in heisses Fett oder siedende Fleischbrühe.<br />
Beim Anrichten überbrüht man sie mit<br />
kräftiger Fleischbrühe und legt ein Stückchen<br />
Butter dazu.<br />
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