honig - El Puente

Nantekara
Unser Partner für die Herstellung der Tapenaden ist der Familienbetrieb Nantekara.
Ursprünglich war Südafrika von so genannten Buschmann-Völkern besiedelt;
zu ihrer Hauptnahrung gehörten die Blätter und Früchte eines
Wildbusches, der weiterhin im Karoo-Gebiet, im Hinterland der Westküste,
weit verbreitet ist. Auf Khoi, eine der Stammessprachen, heisst
der Busch Nantekara, zu Deutsch „Nahrung für trockene Zeiten“.
Seit Ende 2000 baut Nantekara, ein Familienbetrieb bei Wellington, verschiedene
Kräuter sowie mehrere Gemüse- und Obstsorten an, die zum einen für
den Lokalmarkt, zum andern für die eigene Herstellung von Tapenaden,
Saucen, Essig und weiteren Spezialitäten bestimmt sind. Auf den Feldern sind
43 Frauen und 15 Männer das ganze Jahr über beschäftigt; in der Hauptsaison
werden zusätzlich 35 Frauen eingestellt. Außerdem arbeiten weitere 13
Frauen sowie ein Mann als Festangestellte in der Weiterverarbeitungsanlage.
Viele der Angestellten Nantekaras sind Alleinverdiener in ihrer Familie. Neben
den eigenen Kindern müssen sie häufig ebenso Eltern und Großeltern
unterstützen. Alle Arbeiter erhalten angemessene Löhne und sind gegen
Krankheit und Unfall versichert. Ferner können sie Anspruch auf Kinderund
Schulgeldbeihilfen geltend machen. Der Familienbetrieb versorgt außerdem
eine Grundschule vor Ort täglich mit warmen Mittagessen für alle
Schüler und Angestellte.
Saucen
III
NEU
sa1-10-259
Mango-Chutney-Sauce
375 ml
Gl.
NEU
sa1-10-258
Honig-Senf-Sauce
375 ml
Gl.
empf. VK 2,95 €
je l 7,87 €
VPE 6
MwSt. 7%
2,95 €
7,87 €
6
7%
Der süß-saure Geschmack der Mango-Chutney-Sauce
passt ganz besonders gut zu Hühnchen-, Lamm- oder
Schweinefleisch, zu gegrilltem Rindfleisch oder auch zu
Geräuchertem. Die fruchtige Note der Mango lässt sich
durch Nüsse abrunden und hält so auch dem Aroma
reifen Käses stand.
gf, ef, hf, mf, nf, v
Die süßlich-milde Kombination von Honig und Senf
passt prima zu Hühnchen- oder Schweinefleisch.
Unsere Honig-Senf-Sauce verleiht Eier-, Nudel- und
Kartoffelsalaten eine ganz besondere Note und
schmeckt auch zu gegrillten oder gekochten Würstchen
ganz hervorragend!
gf, ef, hf, mf, nf
Bobotie-Bällchen
Zutaten für 16 Stück
250 g Rinderhack
2 Frühlingszwiebeln
2 Scheiben trockenes Weißbrot
30 ml EL PUENTE Mango-Chutney-
Sauce
10 g EL PUENTE Cape Malay-Gewürz
1 Ei
EL PUENTE Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Dipp:
60 ml EL PUENTE Chili & Lime Dipp
15 ml Sojasauce
15 ml Reiswein
Das Brot in einer Schüssel zerkrümeln
und Hackfleisch, geschnit-
tene Frühlingszwiebeln, Mango-
Chutney-Sauce, Cape Malay-Gewürz
und Ei zu einer homogenen
Masse vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, 30 Minuten
kalt stellen und danach kleine
Bällchen formen.
Einen Wok oder eine tiefe Pfanne
zu einem Drittel mit Öl füllen und
auf 180 °C erhitzen.
Die Bällchen nun ca. 2 Minuten
frittieren bis sie gold-braun und
gut durch gebraten sind. Danach
auf einem Küchenkrepp abtropfen.
Für den Dipp werden dem Chili
& Lime Dipp etwas Sojasauce
und Reiswein untergemischt.
Zusammen mit den noch warmen
Boboti-Bällchen ergibt dies einen
köstlichen Party-Snack!
Spareribs nach
afrikanischer Art
Zutaten für 4 Personen
30 g EL PUENTE brauner Zucker
30 ml EL PUENTE Balsamico Splash
30 ml Zitronensaft
10 g EL PUENTE Barbecue-Gewürz
60 ml EL PUENTE Mango-
Chutney-Sauce
30 ml EL PUENTE Honig-Senf-Sauce
30 ml Sojasauce
30 g EL PUENTE Honig
60 ml Sonnenblumenöl
1,4 kg Spareribs vom Schwein
EL PUENTE Salz und Pfeffer
In einer Schüssel alle Zutaten für die
Marinade gut vermengen. Anschließend
die Sparerips teilen, sodass man zwei
Rippchen am Stück hat. Nun die
Rippchen in die Schüssel geben und
mit der Marinade bedecken. Am besten
über Nacht jedoch wenigstens zwei
Stunden lang ziehen lassen.
Den Schüsselinhalt 10 Minuten in einer
Pfanne vorgaren. Nun die Rippchen
aus der Marinade nehmen und auf
einem Grill fertig zubereiten. Während
des Grillens gelegentlich mit Marinade
bestreichen.
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