40_Gourmetfestivals_Layout 1 - Ingeborg Pils

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40_Gourmetfestivals_Layout 1 - Ingeborg Pils

Mit 80 Köchen um die Welt

Das Rezept ist so einfach wie erfolgreich: Man nehme

eine Handvoll Spitzenköche, stelle sie an den schönsten

Plätzen Europas in fremde Küchen, lasse sie dort ihr eigenes

Süppchen kochen und würze alles mit den edelsten

Tropfen der besten Winzer. Das Resultat verzückt seit

Jahren Genießer – von der Nordsee bis an die Algarve.

Jetzt hat auch China die Gourmets entdeckt.

Den Reigen der Gourmet-Festivals eröffnet

jeden Januar Sylt, der Deutschen Lieblings-Genussinsel

im hohen Norden. Vom

19. bis 22. Januar 2012 bitten die fünf

Vollblutgastronomen Holger Bodendorf, Franz Ganser,

Herbert Seckler, Pius Regli und Detlef Tappe

zum 13. Mal Gastköche und Gastwinzer zu sich auf

die Insel. „Wir wollen die Augen unserer Gäste zum

Leuchten bringen“, so das Credo der Organisatoren,

die großen Spaß daran haben, die eigene Lust am

Genießen mit anderen zu teilen. „Mit dem Gourmet-

Festival wollen wir einen Fächer der Sylter Gastronomie

präsentieren.“ Die Vielfalt reicht von der Sterneküche

bis zum Szenelokal. Vier Tage lang dreht

sich alles um das Thema Essen und Trinken. Ganz

nebenbei ist das Festival auch eine kulinarischkommunikative

Plattform für all jene, die dem

Savoir-vivre einen hohen Stellenwert einräumen.

Das lockt immer mehr Genießer aus dem In- und

Ausland auf das kleine Eiland in der Nordsee.

Wenn Gourmets reisen

„Top of the world“, diesen Titel hat sich das Schweizer

Skidorf, das zur Marke wurde, einst selbst verliehen.

Und getreu diesem Motto erstrahlt die alpine

Luxusdestination einmal im Jahr im kulinarischen

Sternenglanz. Während des Gourmet-Festivals

– „The Original“, wie es von den Veranstaltern

beworben wird – verwandelt sich St. Moritz für jährlich

rund 3500 Besucher in ein Genießerparadies.

Zum 19. Gourmet-Festival treffen sich Ende Januar

(30. Januar bis 3. Februar 2012) wieder zehn Sternegastköche

aus aller Welt im Oberengadin, eingeladen

von den Küchenchefs der lokalen Partnerhotels.

Dieses Mal mit dabei: Otto Koch, Münchner

Sternekoch im Restaurant 181 First auf dem Olympiaturm,

und Christian Bau (drei Michelin-Sterne,

Victor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg, Perl-Nennig/Mosel).

„St. Moritz steht zunächst einmal für

Luxus“, sagt Reto Mathis, Mitbegründer und Präsident

des Gourmet-Festivals. Dennoch war er auch

dieses Mal wieder klug genug, bei der Auswahl seiner

Gastköche auf andere Kriterien zu setzen. Denn


166 l

l 167

Anmutiges Gelb

im satten Wiesengrün

Uralte Naturmedizin















Plinius d. Ä.

Dioskurides

Bei diesem mit toxischen

Alkaloiden regelrecht

aufgeladenen Heilkraut

kann man nicht vorsichtig

genug sein. Der gelbe

Milchsaft hat es nämlich in

sich: Schon die Berührung

oder das Einatmen kann

Allergien hervorrufen!







236 l

l 237





k Übererregtheit, wache, oft hektische Gedankentätigkeit bei

starker Unruhe, Herzklopfen, Herzjagen.

Eine ausgeglichene

vollwertige Ernährung

kann das Schlafverhalten

entscheidend verbessern.



























Leichter Schöllkrauttee

Man überbrüht einen Esslöffel


getrocknete und zerhackte

Schöllkrautblätter mit kochendem

Wasser und lässt ihn

zehn Minuten ziehen. Der Tee

Isoquinolin, Sanguinorin . . sind stickstoffhaltige Abwehrstoffe

sollte nicht gegen den Durst

Chelerythrin............ ist bereits in geringsten Dosen wirksames

Phytopharmakum

getrunken werden, sondern

in kleinen therapeutischen

Berberin............... ist bewährtes Allheilmittel der inneren

Dosen schluckweise über den

Medizin

Tag verteilt. Als bittere Geschmacksspender

kann man

Kaffeesäure ............kann krebshemmend wirken

Vitamin C . . . . . . . . . . . . . . dient als Hauptbestandteil des Immunsystems

getrocknete Schöllkrautblätter

in Salaten, Suppen oder

Ätherische Öle.......... verbessern die Stimmungslage und

Soßen verwenden.

helfen bei Depressionen

k Wirkt blutdrucksenkend und entlastet Herz und Kreislauf

k Hilft beim Fatburning und senkt die Cholesterinwerte

k Beruhigt und entspannt Gehirn- und Nervenzellen

k Fördert den Gallefluss, wirkt vorbeugend gegen Gallensteine

k Hemmt Entzündungen und lindert Schmerzen

k Reinigt Schleimhäute von Bakterien, Pilzen und Keimen

k Bewährtes Hausmittel gegen Warzen, Ekzeme und Akne





























Vanille, ob im Milchreis oder auf Crepes, im Pudding oder in der Eiscreme,

wirkt sich positiv auf die Behandlung von Schlafstörungen aus.

k Baldrian

k Hopfen

k Melisse

k Kamille

k Thymian

k Rosmarin

k Basilikum

k Vanille

Wohlfühlen Kochlust 41

www.stmoritz-gourmetfestival.ch

www.gourmet-festival-sylt.de

www.gourmetreisefestival.at

www.discoverhongkong.com/wineanddine

Wirksame Medizin

aus der Apotheke der

Natur.

www.systemed.de

Foto: swiss-image.ch/Andy Mettler

er weiß: Die Besucher fordern heute mehr als Kaviar und

Trüffel. Gefragt sind neue Impulse und außergewöhnliche kulinarische

Höhenflüge, nicht nur geografisch. „Der Gast erwartet

vom Trendsetter St. Moritz stets etwas Neues und auch eine

Prise Provokation. Das hält auf Trab – und gelingt mit den besten

Gastköchen.“ Zumindest für fünf Tage machen sie St. Moritz

zum kulinarischen Nabel, wenn schon nicht der Welt, dann zumindest

Europas.

Auch unsere österreichischen Nachbarn spielen seit 2008

im Reigen der Gourmet-Festivals mit. Zum fünften Mal bringt

das Magazin GourmetReise die besten und kreativsten Köche

aus aller Welt in die Steiermark (5. bis 9. Juni 2012). Inzwischen

ist es zum größten internationalen Food-Festival Österreichs

herangewachsen. 2011 konnten die Gäste beim Gala-

Diner in Graz an einem Abend gleich sechs Sterneköche aus

vier Kontinenten live erleben und ihre Kochkunst genießen.

„Jeder der Kulinarik-Stars zeigt seine persönliche regionale

Küche, und so erleben die Gäste ein einzigartiges Genussfeuerwerk,

für das man eigentlich 34283 Kilometer reisen müsste.“

So das Resümee des Veranstalters Jürgen Pichler.

Auf der anderen Seite der Welt, in Hongkong, wird seit

2009 das Wine and Dine Festival gefeiert, das bereits zu den

Top Ten der internationalen Weinfestivals zählt. Die chinesische

Metropole stand dieses Jahr vom 27. bis 30. Oktober ganz

im Zeichen kulinarischer Genüsse und edler Tropfen. Entlang

der Promenade von Victoria Harbour in Kowloon konnten Besucher

aus der ganzen Welt an fast 300 Ständen vier Abende

lang lokale Spezialitäten, ausländische Delikatessen und Spitzenweine

aus 19 Ländern verkosten. Unter den Winzern waren

auch zwei lokale Weinproduzenten. Da rund um Hongkong

kein Wein wächst, importieren sie ihre Trauben aus der ganzen

Welt – tiefgefroren. Allein 28 000 Tonnen Trauben aus dem Bordeaux

waren es in diesem Jahr ...

Ingeborg Pils

224 Seiten

Natur statt Pillen!

Kräuter & Gewürze als Medizin

Krankheiten und Beschwerden auf natürliche

Weise vorbeugen.

Klaus Oberbeil

978-3-927372-92-4 19,95 €

Die medizinische Forschung

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In diesem neuen Gesund heitsratgeber

finden Sie detaillierte

Informationen zu über 100 Heil -

kräutern und -gewürzen. Zahllose

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wichtigen Wirkstoffe, Indikationen

und Anwendungen übersichtlich

aufgeschlüsselt.

Hoch die Teller und die Gläser: In St. Moritz (linke Seite) feiern sich Sterneköche

aus aller Welt, in Hongkong (unten) erwacht die Liebe zum Wein.

Übersichtlich:

alle wichtigen

Wirkstoffe,

Indikationen und

Anwendungen.

Warnhinweis

Schöllkraut

Kennzeichen

Verbreitung

Schöllkraut als Medizin

Inhalts- und Wirkstoffe

Vorbeugen & heilen mit Schöllkraut

Mit Schöllkraut gegen Rheuma

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Rezept

Schlafstörungen

Beschreibung

Symptome

Ursachen


Behandlung


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und Gewürze,

die helfen

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ernährung · yoga

bewusstes leben

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