Lukullische Festtage PDF (6.0 MB) - Rhein-Main.Net

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4 Lukullische Festtage Neue Rezeptideen für die Festtage Ein Blick auf die Küche im Weltgenusserbe Bayern Zutaten: • 1 kg Wildschweinkeule • 125 ml bayerisches Dunkelbier • 1 l Fleischbrühe • 1 EL Senf • 125 g Speck, fein gewürfelt • 2 Zwiebeln, fein geschnitten • 1 Karotte, fein gewürfelt • 1 Stange Lauch, fein geschnitten • 4 zerdrückte und gehackte Wacholderbeeren • 1 EL Preiselbeer- oder Johannisbeer-Gelee • Zitronensaft • 2 Thymianzweige • etwas Stärke zum binden • Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Wildschweinkeule waschen, trocken tupfen und von Haut und Sehnen befreien. Mit Salz, Pfeffer und Wacholder einreiben und mit Senf bestreichen. Gegebenenfalls Wildschweinkeule in bayerischem Dunkelbier die Keule mit etwas Küchengarn zu einer Rolle binden, damit sie beim Anbraten und Schmoren besser die Form behält. In einer Kasserolle den Speck anbraten. Darin die Keule rundum braun anbraten. Dann die Zwiebeln, die Möhre und den Lauch hinzufügen und mit schmoren. Mit der Fleischbrühe und dem Dunkelbier ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit dem Deckel schließen und bei kleiner Hitze 100 Minuten schmoren. Danach den Braten herausnehmen und warmhalten. Den Schmorfond durch ein feines Sieb geben, wieder in die Kasserolle zurückgießen und aufkochen lassen. Mit etwas Stärke abbinden, sodass eine sämige Soße entsteht. Mit dem Gelee, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wildschweinkeule in Scheiben tranchieren und in die heiße Soße einlegen. So servieren. Dazu passen Semmeloder Kartoffelknödel und ein kräftiges bayerisches Dunkles. Festlich-glitzernde Städte, das heimelige Licht von Kerzen, der erste Frost ■ und duftendes Gebäck – die wunderbare Weihnachtszeit ist da! Wenn der Adventskalender Türchen für Türchen seine Geheimnisse preisgibt, strahlen die Kinderaugen. Und die Erwachsenen erfreuen sich an der Gemütlichkeit, genießen Zimtsterne, Lebkuchen und wärmenden Punsch. Keine Frage, in der Weihnachtszeit stehen lieb gewonnene Traditionen hoch im Kurs. Da hat übrigens jedes Land so seine Bräuche – insbesondere, wenn es um die kulinarischen Rituale geht. Unsere Tradition, eine Gans vorzugsweise am ersten Weihnachtsfeiertag zu verzehren, stammt aus England. Die damalige Königin Elisabeth I. hatte an Heiligabend im Jahre 1588 Gänsebraten gegessen, als sie die Nachricht erreichte, dass die spanische Armada von den englischen Truppen besiegt worden war. Der Karpfen wiederum galt hierzulande schon immer als „vegetarisches“ Festessen, um die christliche Fastenzeit bis Heiligabend einzuhalten. Angeblich sollen Obstbäume im Garten viele Früchte tragen, wenn man die Gräten am nächsten Tag unter den Baum legt. Und wer Kartoffelsalat mit Würstchen isst, erinnert an die Armut von Maria und Josef in der Nacht von Christi Geburt. Weniger traditionell, aber beliebt: Raclette-Grill oder Fondue, die sich in vielen Haushalten einen festen Platz auf der Weihnachtstafel erobert haben. Wer abseits unserer klassischen Weihnachtsküche Neues ausprobieren möchte, kann zum Beispiel auf die festlich-bayerischen Rezeptideen zurückgreifen. Schließlich verbinden wir mit kaum keiner anderen Region eine so ausgeprägte Vorstellung von Genuss wie mit Deutschlands südlichstem Bundesland. Da gibt es Wildschweinkeule in bayerischem Dunkelbier, feinstes Risotto mit Allgäuer Berg- Wildschweinkeule in Dunkelbiersoße. Als Beilage eignen sich Kartoffelknödel. Foto: Weltgenusserbe Bayern käse oder einen deftigen Strudel von Nürnberger Rostbratwürsten. Allesamt prädestiniert, die üblichen Weihnachts- Klassiker abzulösen. Wer diese und noch mehr Rezepte ausprobieren möchte, sollte auf die Basiszutaten achten: Echt bayerische Küche steht und fällt mit Ingredienzien aus dem bayerischen Weltgenusserbe. Echt im doppelten Sinn – denn die EU fördert das Weltgenusserbe Bayern nicht nur, sondern zeichnet die dazugehörigen Schmankerl aufgrund ihrer Originalität und Echtheit mit speziellen Siegeln aus. Nur Spezialitäten mit einer langen Rezepttradition, wie Nürnberger Rostbratwürste, Bayerischer Meerrettich und Bayerisches Bier tragen die „geschützte geographische Angabe“, Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Emmentaler die „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Informationen auf www.weltgenusserbe.de home delivery · take away · catering · sushikochkurse wir stellen gerne für sie individuelle angebote für die kulinarische bewirtung ihrer gäste bei konferenzen, seminaren, Firmen- sowie familienfeiern zusammen. bestellen sie unsere sushi und genießen sie die sushibarqualität zu hause oder im büro. Testen Sie den Weinhändler des Jahres! Probieren Sie den Wein des Monats. Wir laden Sie ein. RISTORANTE eröffnungsangebot! gegen vorlage dieser anzeige erhalten sie menü 10 statt für 12,90€ für 10€ p.p. nur in hofheim sushibar geisha (city arkaden) kronberger str. 4 65812 bad soden tel.: 06196 5245577 fax: 06196 5245575 sushibar geisha burgstr. 2 65719 hofheim tel.: 06192 8077775 fax: 06192 8077776 info@sushibar-geisha.de Villa Vinum Nordwestzentrum Limescorso 22 60439 Frankfurt Telefon 069/58 09 24 48 E-Mail nwz@villavinum.de www.villavinum.de Die ganze Welt in Ihrer Zeitung! SOMMER IM LIMONCELLO Ein herzliches Dankeschön an alle Gäste! PinoGENIESSEN und das Limoncello SIE AUFTeam UNSERER wünschen VERANDA ein frohes MIT UNSEREM Weihnachtsfest undMENÜ ein gutes EINE Neues KULINARISCHE Jahr. Genießen REISESie INSSilvester HERZ ITALIENS! im Limoncello Fischmenü Fleischmenü Seewolf auf getrüffelte Spargeljulienne dazu Beilagen oder Prosecco zur Begrüßung Prosecco zur Begrüßung 1 Glas Prosecco & Sashimi Thunacarpaccio mit rosa Rosa gebratenes Milchlamm & auf Lachscremesuppe mit Crouton Pfeffer in Orangenvinaigrette oder Rotweinsauce Kürbiscremesuppe dazu Beilagen mit Sahne & Bresaolacarpaccio mit Grapefruitsalat Gebratene und BurrataJakobsmuscheln 33,00 Gänseterrine € p.P. auf Kalbsfiletstreifen Panna Cotta mit Waldfrüchten & auf Fiorelli Linsenbett mit weißen und Trüffel Balsamicoreduktion Seewolf auf getrüffelte al Madeira Spargeljulienne dazu 1gefüllt GlasinProsecco Butterschaum & und Falanghina Villa Beilagen Raiano & oder 2011 Sashimi Parmesanspäne Thunacarpaccio oder mit rosa aus Rosa Kampanien gebratenes Milchlamm auf Fiorelli mit weißen Trüffel gefüllt Gnocchi mit Gänseragout Pfeffer Risotto in mit Orangenvinaigrette Flusskrebsen und Zucchini oder San Rotweinsauce Giovese di dazu Toscana Beilagen auf Hummerragout 2008 Bresaolacarpaccio mit Grapefruitsalat und Burrata Wir& & Panna Cotta mit Waldfrüchten freuen uns auf Ihren 33,00 Besuch! € p.P. Seeteufel Livornese-Art Rinderfilet auf Rotweinsauce Fiorelli mit weißen Trüffel Pino & das Limoncello-Team gefüllt in Butterschaum & und Falanghina Villa Raiano & 2011 Parmesanspäne Tartufo Limoncello oder mit Waldbeeren aus Kampanien Mousse au Chocolate Risotto mit Flusskrebsen und Zucchini San Giovese di Toscana 2008 je € 45,- p. P. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Pino & das Limoncello-Team Um Reservierung wird gebeten unter der Telefonnummer: 06172-801300 Seit 1894 Hanauer Landstraße 132 ·60314 Frankfurt ·Tel. 069/43 35 30
WEIHNACHTSFEIERN „ALL INCLUSIVE“ DIE WEIHNACHTSZEIT KOMMT SCHNELLER ALS MAN DENKT. GUT ZU WISSEN, DASS SIE DEN PASSENDEN RAHMEN FÜR IHRE PERFEKTE WEIHNACHTSFEIER SCHON JETZT SICHERN KÖNNEN. Unser Fleming’s „All Inclusive“-Angebot verspricht neben kulinarischen Höhepunkten ein unvergessliches Fest, bei dem an alles gedacht ist! In unseren Fleming‘s Brasserien genießen Sie unser weihnachtliches Buffet (abhängig von der Personenanzahl) oder unser festliches 3-Gänge-Menü, jeweils mit Glühwein und Fleming’s Secco als Aperitif und einer Getränkepauschale für 4 Stunden inklusive Bier, Fleming‘s Wein, Fruchtsaft, Soft-Getränke und Mineralwasser. Jede weitere Stunde kostet EUR 5,00 pro Person. Unser aufmerksames Serviceteam empfängt Sie und Ihre Mitarbeiter in festlichem Ambiente, mit weihnachtlich dekorierten Tischen, edlen Menükarten und einem geschmückten Weihnachtsbaum. Das Angebot ist vom 01.11. bis zum 23.12.2012 auf Anfrage und nach Verfügbarkeit gültig. SILVESTERPARTY GANS OHNE STRESS TEILNEHMENDE HOTELS: FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: MENÜ o. BUFFET EUR 69,00 * *jede weitere Stunde EUR 8,50 p.P. FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: MENÜ EUR 49,00 FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-HAMBURGER ALLEE: MENÜ EUR 49,00 FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: BÜFFET EUR 59,00 FLEMING‘S BRASSERIE IM INTERCITYHOTEL FRANKFURT: BÜFFET EUR 49,00 UM VORANMELDUNG UND RESERVIERUNG WIRD GEBETEN: FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: ELBINGER STRASSE 1-3 . 60487 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 5060400 FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-HAMBURGER ALLEE: HAMBURGER ALLEE 47-53 . 60486 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 2017410 FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: MAINZER LANDSTRASSE 87-89 . 60329 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 8080800 FLEMING’S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY: ESCHENHEIMER TOR 2 . 60318 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 4272320 FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: LANGE STRASSE 5-9 . 60311 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 219300 FLEMING‘S BRASSERIE & WINE BAR: POSTSTRASSE 8 . 60329 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 27391967 FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: SILVESTER FÜR DIE GANZE FAMILIE Feiern Sie mit uns und der ganzen Familie ein stressfreies Silvester im festlichen Ambiente des Fleming’s Conference Hotel Frankfurt. Für Ihre Kleinen bieten wir Ihnen eine Kinderbetreuung mit abwechslungsreichem Programm von Gesellschaftsspiele spielen, über Mal- und Bastelaktivitäten bis hin zu Zeichentrickvideos und einer Kuschelecke für müde Kinder. So können Sie in ruhigem Ambiente den Jahreswechsel mit Cocktailempfang und Galabuffet genießen. EUR 85,00 p. P. (INKL. HAUSWEIN, SOFTDRINKS, KAFFEE UND TEE) EUR 29,50 FÜR KINDER BIS 12 JAHRE (KINDER BIS 6 JAHRE KOSTENFREI) FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: 3-GÄNGE-SILVESTER-MENÜ Lassen Sie sich an Silvester von uns im Herzen der City mit einem 3-Gänge-Menü kulinarisch verwöhnen und beginnen Sie das Jahr in entspannter Atmosphäre. EUR 39,00 p. P. (INKL. EIN GLAS FLEMING‘S SECCO) WEIHNACHTEN UND SILVESTER DELUXE WAS GIBT ES KÖSTLICHERES ALS DEN DUFT EINER KNUSPRIG GEBRATENEN GANS, WENN DIE KALTE JAHRESZEIT HERANRÜCKT? IN DER HEKTIK DER VORWEIHNACHTSTAGE FEHLT EINEM LEIDER OFT DIE ZEIT FÜR DIE AUFWÄNDIGE ZUBEREITUNG. Gut zu wissen, dass Sie bei Fleming‘s Ihre Gans „to Go“ (für 5 Personen) fix und fertig zu sich nach Hause bestellen können. Und zwar mit allem, was dazu gehört – von Rotkohl, Kartoffelknödel und Maronen, bis hin zu Bratäpfeln, Gänsesoße und einer Flasche Fleming‘s Rotwein. Buchbar vom 07. November bis 30. Dezember 2012. EUR 99,00 (bei Selbstabholung, Anlieferung in verschiedene Stadtgebiete pro jew. Hotel gegen Aufpreis möglich) FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: +49 69 219300 FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: +49 69 5060400 KOCHEN SIE UNSER GANS-REZEPT VON S. 8 NACH! STEIGENBERGER HOTEL METROPOLITAN IN FRANKFURT: +49 69 506070200 FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY SILVESTERNACHT: EZ EUR 99 / DZ EUR 120 Für alle, die nach der ausgelassenen Feier nicht mehr Auto fahren und bei uns übernachten möchten: Freuen Sie sich auf ein stilvolles Zimmer mit hochwertigen Materialien und voll verglastem Bad. Das Langschläferfrühstück an Neujahr, das kostenfreie WLAN und die Nutzung des Fitness- und Wellnessbereichs ist ebenfalls inkludiert. SILVESTERFEIER DELUXE: EUR 999,00 FÜR 6 PERSONEN Sie möchten zusammen mit Freunden oder im kleinen Kreis der Familie den Jahreswechsel in exklusiver Atmosphäre und bei Spitzen-Kulinarik feiern? Unsere Wintergarten-Suite mit einzigartigem Blick auf die Skyline Frankfurts bietet Ihnen hierfür den perfekten Rahmen. Es erwartet Sie: Champagner als Aperitif, ein 6-Gänge-Menü für 6 Personen, korrespondierende Weine und Getränke, ein privater Balkon mit Blick auf das Feuerwerk und ein Mitternachtssnack. Übernachtung für 2 Personen: EUR 350,00. LANGSCHLÄFERFRÜHSTÜCK AM 01.01.2013 EUR 17,00 p. P. Schlemmen Sie nach einem ereignisreichen Silvesterabend an Neujahr von 07:00 bis 14:00 Uhr gemütlich von unserem reichhaltigen Frühstücksbuffet inkl. Kaffee- und Teespezialitäten. SILVESTER: EUR 15,00 FÜR KINDER BIS 5 JAHRE EUR 35,00 FÜR KINDER VON 6 BIS 12 JAHRE EUR 99,00 FÜR ERWACHSENE Um 19.30 Uhr begrüßen wir Sie mit einem Cocktail und Fingerfood. Genießen Sie unser großzügiges Silvesterbuffet mit Grill- und Seafoodspezialitäten und vielem mehr, eine halbe Flasche Fleming‘s Wein, eine Flasche Wasser (0,5l) sowie Kaffee- und Teespezialitäten. Ab 23.30 Uhr legt ein DJ an der Cocktailbar auf. Mit Blick auf die Frankfurter Skyline stoßen Sie mit einem Glas Champagner auf das neue Jahr an. Für unsere kleinen Gäste bieten wir Geschichten-Erzählen, Malwettbewerbe, Zeichentrickvideos und eine Kuschelecke für müde Kinder an. Selbstverständlich gibt es auch ein eigenes Kinderbüffet sowie ein Präsent und einen Kindercocktail um Mitternacht. FESTLICHES WEIHNACHTSMENÜ: EUR 54,00 p. P. An den Weihnachtsfeiertagen (am 24., 25. und 26. Dezember), erwarten wir Sie ab 19:00 Uhr in unserem Fleming’s Club Restaurant mit einem festlichen Weihnachtsmenü. Genießen Sie mit Ihrer Familie unsere kulinarischen Köstlichkeiten inmitten der Mainmetropole. FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: LANGE STRASSE 5-9 . 60311 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 219300 „AFTER SHOPPING CAKES“ Ab dem 01. Dezember 2012 erwartet Sie jeden Samstag zwischen 14.00 und 18.00 Uhr nach erfolgreicher Shopping-Tour ein verführerisches Angebot an leckeren Torten, Kuchen u.v.m. auf der weihnachtlichen Etagère. Die große Auswahl enthält auch herzhafte Kost - es ist also für jeden Geschmack etwas dabei! EUR 8,00 pro Snack inkl. einem Heißgetränk Ihrer Wahl. Glühweinstand auf der Terrasse, EUR 3,00 pro Glas. HEILIGABEND ÜBER DEN DÄCHERN FRANKFURTS: EUR 59,00 p. P. An Heiligabend erwarten wir Sie ab 19:00 Uhr im Fleming‘s Club Restaurant mit einem festlichen Weihnachtsmenü. Genießen Sie mit romantischem Ausblick auf das weihnachtliche Frankfurt unser festliches 4-Gänge-Menü. WEIHNACHTSBRUNCH DELUXE: EUR 49,00 p. P. Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag erwarten wir Sie von 12:00 bis 15:00 Uhr mit einer vielfältigen Auswahl an Vorspeisen, feinen Spezialitäten vom Grill und süßen Desserts. Für Liebhaber des klassischen Brunchs stehen selbstverständlich auch ofenfrische Brötchen und Croissants auf der Karte. EUR 49,00 inklusive einem Glas Secco, Orangen- oder Grapefruitsaft sowie Kaffee- und Teespezialitäten. SILVESTERMENÜ: EUR 129,00 p. P. INKL. CHAMPAGNEREMPFANG Feiern Sie mit uns den Jahreswechsel über den Dächern Frankfurts und genießen Sie bei einzigartigem Ausblick auf die Mainmetropole unser 6-Gänge-Menü inklusive Champagneremfpang. ADVENTSBRUNCH DELUXE: EUR 39,00 p. P. Ab dem 2. Dezember 2012 bieten wir Ihnen jeden Sonntag unseren traditionellen Adventsbrunch Deluxe an. Wir begrüßen Sie mit einem Aperitif und verzaubern Sie mit unseren frisch zubereiteten Köstlichkeiten aus unserer Showküche. Preis pro Person EUR 39,00 inklusive einem Glas Secco, Orangen- oder Grapefruitsaft sowie Kaffee- und Teespezialitäten. SILVESTER ZU ZWEIT: EUR 378,00 FÜR 2 PERSONEN Erleben Sie den Jahreswechsel in eleganter und luxuriöser Atmosphäre mit atemberaubenden Blick auf die Frankfurter Skyline: - Eine Übernachtung im Doppelzimmer inklusive Frühstücksbuffet - Champagnerempfang - 6 Gänge-Menü mit Blick auf die Skyline - Mitternachtssnack - Nutzung des Wellness-und Fitnessbereichs - Kostenfreier Internetzugang via WLAN SILVESTER MIT SKYLINE-FEUERWERK: EUR 55,00 p. P. Möchten Sie auf einer der schönsten Aussichtsterrassen Frankfurts den Silvesterabend mit einem Feuerwerk vor der Skyline Frankfurts erleben? Dann zögern Sie nicht, Ihre Plätze jetzt schon zu reservieren. Wir servieren Ihnen ab 22:00 Uhr eine halbe Flasche Champagner und eine Snack-Etagère. WWW.FLEMINGS-HOTELS.COM / WWW.FACEBOOK.COM/FLEMINGSHOTELS / FLEMING‘S APP FLEMING’S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY: ESCHENHEIMER TOR 2 . 60318 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 4272320
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