PM_DuesseldorfEroeffnung_20100706.pdf - Marché Restaurants

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Das Gastrokonzept: Flughafen als Gestalter und Unternehmer
Marché International ist das Herzstück des neuen
Gastronomiekonzepts des Flughafens. „Düsseldorf International
hat sich in den vergangenen drei Jahren als Umsteigeflughafen
etabliert“, so Christoph Blume, Sprecher der Flughafengeschäftsführung.
„Wir haben den Airport mit einem
Investitionsprogramm von 200 Millionen Euro zum dritten
deutschen Drehkreuz im Luftverkehr entwickelt. Mit der
Ausweitung und Neukonzeptionierung des Gastronomieangebots
tragen wir auch unserer neuen Rolle und den
geänderten Passagierströmen Rechnung.“
Zum anderen begegnet der Flughafen mit dem neuen
Gastrokonzept auch den veränderten Kundenbedürfnissen. So
haben für die Kunden Aspekte wie Erlebnischarakter und
Atmosphäre, Innovation der Architektur und Inszenierung, ein
hoher Service- und Qualitätsstandard sowie die Individualität
des Angebots an Bedeutung gewonnen. Um diese Erwartungen
zu erfüllen, hat der Airport neue Wege beschritten und für die
Gastronomien erstmals ein Betreibermodell gewählt. Die
Gastronomie-Einheiten wurden öffentlich ausgeschrieben, und
Marché International setzte sich gegen eine Vielzahl namhafter
Mitbewerber durch. „Mit dem neuen Modell agiert der Airport
nicht als Verwalter, sondern vielmehr als Gestalter und
Unternehmer“, sagt Flughafengeschäftsführer Thomas Schnalke.
„Als Investor und Eigentümer der Gastronomien können wir über
einen Managementvertrag Bereiche wie Angebot, Qualität,
Preisgestaltung, Service und Konzept aktiv mitgestalten.“