Die Stufe 147

Freizeitessen als Qualitätsmerkmal
Fünfzig Wochen im Jahr bestimmt meist Mama was gegessen wird. Aber ein bis zwei
Wochen gehört die Hoheit über den Speiseplan unserer Teilis dem Freizeitkoch. Ein
Job, der wirklich nicht leicht zu besetzen ist. Mit der Anzahl der Teilnehmer steigt der
Schwierigkeitsgrad jemanden zu finden, der in der Lage ist, eine große Anzahl an
Teilis und Teamern bekochen zu können, bekochen zu wollen und dann auch noch
Zeit zu haben bzw. Urlaub zu bekommen.
Die Anforderungen, die von Teilnehmern, Eltern, Freizeitleitern und dem Veranstalter
an die Freizeitküche gestellt werden, sind nicht immer leicht zu erfüllen: es muss
schmecken, es darf nicht ausgehen, gesund und ausgewogen soll es sein, Fleisch muss
dabei sein, die Vegetarier brauchen auch eine Alternative, Allergien gegen Nüsse und
Lactose-Intoleranz nicht vergessen, zum Frühstück frische Brötchen, nicht zu scharf
und nicht zu fad, Essen soll zum Programm passen, nachher soll nicht zu viel in der
Tonne landen, für Kinder taugt nicht jede Wurst, abwechslungsreich soll es sein, die Äpfel sollen vom Bauern
nebenan und nicht aus Neuseeland kommen, Bio wär auch nicht schlecht und innerhalb des kalkulierten
Budgets soll es natürlich auch bleiben. Mal ganz ehrlich, all das zusammen ist fast nicht zu schaffen, das packt
aber Mama auch nicht immer.
Über die Jahrzehnte haben sich jedoch auch gewisse Standards etabliert:
- Jeder muss satt werden können
- auf individuelle Wünsche (Vegetarier, Allergiker, religiöse Gründe) wird eingegangen
- immer kostenlose Getränke vorhanden (Tee, Wasser, Eistee)
- frisches Obst zwischen den Mahlzeiten
Schriftlich fixiert sind diese Standards so explizit nirgends. Abgefragt werden sie durch unsere Umfrage unter
den Freizeitteilnehmern trotzdem jedes Jahr. Die diesjährige Umfrage hat gezeigt, dass wir unseren Ansprüchen
meist gerecht werden, allerdings noch nicht in jedem Fall. Wir möchten daher, ähnlich wie bei unseren
"Medizinischen Standards" für Freizeitsanitäter, nun auch "kulinarische" Standards festhalten, die gerade für
neue Freizeiten bzw. Freizeitleiter und -köche Orientierung und Hilfestellung geben sollen.
Das Freizeitessen ist zweifellos ein Qualitätsmerkmal für eine gute Freizeit und wir haben uns auf die Fahne
geschrieben gute Freizeiten zu veranstalten.
In diesem Sinne
Guten Appetit!
Heiko Herbst
Hauptjugendwart
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