Festschrift 25 Jahre (2008) - Grüner Kreis

grünerkreisSozialökonomischeArbeitsprojekte |
Catering „Grüner Kreis“
Seit über vier Jahren bieten wir unseren PatientInnen
im Zuge der Arbeitstherapie nun
schon die Möglichkeit, im Cateringservice zu
arbeiten. Anlässlich der Eröffnung von Pool 7,
dem Ausstellungs- und Verkaufslokal des
„Grünen Kreises“ im ersten Wiener Bezirk,
wurde überlegt, wie wir die erwarteten 200
Personen auch kulinarisch versorgen könnten.
Da ich aus der Gastronomie komme, schlug
ich vor, ein Buffet in Zusammenarbeit mit
den Patienten der Therapieeinrichtung Villa
auszurichten. Es wurde ein schöner Erfolg,
viele der damals Anwesenden genossen „Speis
und Trank“ und buchten kurz darauf diverse
Buffets bei uns. Nun war es an der Zeit, unser
anfangs recht improvisiertes Arbeiten Stück
für Stück in Richtung Professionalität zu bringen,
um den Wünschen unserer KundInnen
auch entsprechen zu können.
Anfangs gestaltete es sich recht mühsam, allen
Anforderungen eines professionellen Caterings
gerecht zu werden. Es war ein manchmal
steiniger, aber immer spannender Weg
dorthin, wo wir uns heute mit unserer Arbeit
befinden. In erster Linie ging und geht es aber
dabei immer um unsere PatientInnen, das
heißt, sie sollen im Rahmen der Arbeitstherapie
durch ein sehr praxisorientiertes
Arbeiten Fähigkeiten erlernen, die es ihnen
ermöglichen, nach der stationären
Therapie erfolgreich in den Arbeitsmarkt
einzusteigen. Ihre speziellen Bedürfnisse,
Ängste, Schwächen, aber auch Fähigkeiten
sind Basis für unser Tun. Der eigentliche
Zweck der Arbeitstherapie, also das Lernen
mit den PatientInnen, bleibt aber unseren
KundInnen größtenteils verborgen. Das soll
es auch, schließlich haben wir den Anspruch
an uns, ein professionelles Cateringservice
von hervorragender Qualität zu bieten. Die
Zufriedenheit der KundInnen messen wir an
ihrer Bewertung mittels Fragebögen. Eine
Durchschnittsbenotung von 1,3 (nach dem
Schulnotensystem) gibt uns recht und bestätigt
die Qualität unseres Angebots.
Obendrein zeigen wir durch die Verwendung
von Fairtrade Produkten und Grundprodukten
aus biologischem Anbau ökologisches und soziales
Engagement. Speisen, die bei diversen
Veranstaltungen übrig bleiben, werden von
uns an karitative Einrichtungen wie z.B. die
„Gruft“ weiter gegeben.
Von kleinen Konferenzen mit Kaffeepausen
über Firmenfeiern mit Galabuffet bis hin zu
mehrtägigen Großveranstaltungen, bei denen
über tausend Personen bewirtet werden, reicht
unsere Palette. Speziell bei Großaufträgen für
mehrere hundert Gäste wird unser Team, das
durchwegs aus PatientInnen bzw. ehemaligen
PatientInnen des „Grünen Kreises“ besteht,
auf die Probe gestellt. Es ist jedes Mal schön
zu sehen, wie wir als Team alle Aufgaben
und logistischen Herausforderungen lösen
und dabei auch noch jede Menge Spaß an
der Arbeit haben.
Für mich persönlich ist es das größte Lob,
wenn unsere Gäste ganz erstaunt darüber sind,
dass es sich bei unseren MitarbeiterInnen um
PatientInnen mit einer Suchtkrankheit handelt,
und wenn sie uns positiv rückmelden,
dass unser Service genauso gut, wenn nicht
sogar besser, wie bei anderen professionellen
Cateringfirmen ist. Letztes Jahr konnten wir
an die 9000 Gäste bewirten. Ihnen vermitteln
wir ein anderes, ein positiveres Bild von suchtkranken
Menschen und können sie vielleicht
sogar davon überzeugen, dass Menschen, die
eine stationäre Therapie hinter sich gebracht
haben, einen Arbeitsplatz und somit wieder
einen Platz in der Gesellschaft verdienen.
Anfangs gab es natürlich Überlegungen, ob
wir bei unserem Service auf die Ausschank
von Alkohol verzichten sollten. Nach langen
Gesprächen mit unseren PsychotherapeutInnen
wagten wir das Experiment und schenkten
Alkohol bei allen Veranstaltungen aus. Denn
einerseits wäre ein Cateringunternehmen, das
keine alkoholischen Getränke im Sortiment
anbietet, wirtschaftlich sicherlich im Nachteil
gegenüber anderen AnbieterInnen, und
andererseits wäre das auch nicht wirklich
praxisbezogen. Nach vierjähriger Erfahrung
auf diesem Gebiet kann ich heute bestätigen,
dass es für unsere PatientInnen eine Bereicherung
darstellt, zu lernen, mit dem für sie
„gefährlichen“ Produkt Alkohol schon während
der Therapie verantwortungsbewusst
umzugehen. Natürlich kommt es immer wieder
zu Konfliktsituationen. Diese bieten den
PsychotherapeutInnen und mir Anlass, das
Thema offen und praxisnahe ansprechen zu
können. Vor allem werden die PatientInnen
langsam und begleitet darauf vorbereitet, was
sie nach ihrer stationären Therapie im Alltag
erwartet, nämlich eine ständige Konfrontation
mit Alkohol und somit mit ihrer Sucht.
In über vier Jahren gab es keinen einzigen
Rückfall mit Alkohol während einer Veranstaltung.
Das alleine zeigt deutlich, dass mehr
in unseren PatientInnen steckt als manchmal
vermutet.
Für die nächsten Jahre haben wir uns vorgenommen,
unser Service weiter zu perfektionieren,
unsere langjährigen StammkundInnen
weiterhin von unserer Arbeit zu überzeugen,
und natürlich, wie jedes Jahr, neue zufriedene
Gäste zu gewinnen. Zukünftige PatientInnen
des „Grünen Kreises“ sollen so, wie viele andere
zuvor, Spaß an einer spannenden, herausfordernden
und abwechslungsreichen Arbeit im
Catering finden.
TEXT UND FOTOS: KLAUS TOCKNER, SUCHTBERATER,
HOTELKAUFMANN, LEITER CATERING
25 Jahre „Grüner Kreis“ 47