2013-07-24 Speisekarte 23 07 13x - Kohl
2013-07-24 Speisekarte 23 07 13x - Kohl
2013-07-24 Speisekarte 23 07 13x - Kohl
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Kalte Vorspeisen<br />
Carpaccio vom Thunfisch mit Sesamöl, Limone,<br />
Radieschenconfit, Wasabigurken, knuspriger Gambapraline,<br />
asiatischer Kresse und Avokadodip 18,00 €<br />
Lauwarmer Ziegenfrischkäse<br />
mit Sesam und Ahornsirup glasiert,<br />
mit Himbeeren, Wildkräutersalat, Cashewnüssen,<br />
altem Balsamico und Himbeer-Limonenvinaigrette 16,00 €<br />
Perlhuhnbruströllchen gefüllt mit Mozzarella,<br />
kandierter Tomate und Basilikum im Pancettamantel gebraten<br />
mit Pfifferlingen, Paprika-Salsa<br />
und sommerlichen Salaten in Pinienvinaigrette 18,00 €<br />
Gebratene Gambas<br />
auf einem Salat von grünen Bohnen, Artischocken<br />
und Oliven mit Tomaten-Crostini, Rucola<br />
und einem Dip von jungem Knoblauch 18,50 €<br />
Warme Vorspeisen<br />
Seeteufel und Gamba auf Zitronengrasspieß gebraten<br />
mitroter Thai Curry-Sauce, Ananaschutney,<br />
grünem Spargel und Kokos-Limonenrisotto 19,00 €<br />
Gebackene Kalbsbriesmedaillons mit Kirschen, Lauch,<br />
Pfifferlingen, Portweinsauce und Selleriepüree 19,00 €<br />
Suppen<br />
Schaumsuppe von Pfifferlingen<br />
mit Saltimbocca vom Seeteufel 9,50 €<br />
Tomatenkraftbrühe mit Ricotta-Basilikumravioli 9,50 €<br />
Gazpacho – Kalte Gemüsesuppe von Tomate, Paprika und Gurke<br />
mit Basilikum und Pinien 7,50 €
Fisch<br />
Gebratenes Zanderfilet<br />
mit Pfifferlingen à la creme, Lauch, roter Bete,<br />
und Selleriepüree 32,50 €<br />
Kabeljaufilet mit Tomate, Rucola und Pinien gebraten<br />
auf Blattspinat, Paprika-Salsa<br />
und Ricotta-Basilikumravioli 27,00 €<br />
Steinbeißerfiletunter der Zitrus-Pfefferkruste gebraten,<br />
mit roter Thai-Currysauce, grünem Spargelgemüse,<br />
Ananaschutney und Limonen-Kokos-Risotto 28,00 €<br />
Gebratene Seeteufelmedaillons mit Thymiansauce,<br />
feinen grünen Bohnen, Artischocken,<br />
Gewürztomate und Kartoffelgnocchi 30,00 €<br />
3-Gang-Menu<br />
Schaumsuppe von Pfifferlingen<br />
mit Saltimbocca vom Seeteufel<br />
Steinbeißerfilet unter der Zitrus-Pfefferkruste gebraten,<br />
mit roter Thai-Currysauce,<br />
grünem Spargelgemüse,<br />
Ananaschutney und Limonen-Kokos-Risotto<br />
Warme Mandelpralinen mit Nougatfüllung,<br />
Cassis-Kirschen, Vanillecreme<br />
und Giandujaeis<br />
44,00 €
Das vegetarische Menu<br />
Sommerlicher Salatim Wan Tan-Körbchen<br />
mit gebratenen Pfifferlingen,<br />
gerösteten Cashewnüssen,<br />
Himbeeren,asiatischer Kresse<br />
und Himbeer-Limonenvinaigrette<br />
12,50 €<br />
Knusprige Gemüsetaschen<br />
mit Kokos-Limonenrisotto,<br />
Ananaschutney, jungen Sommergemüsen<br />
und roter Thai-Currysauce<br />
19,80 €<br />
Ratatouille-Crepes-Törtchen<br />
mit Pinien, grünem Spargelgemüse,<br />
gefüllten Kirschtomaten<br />
und Pfifferlingen à la creme<br />
19,80 €<br />
Glasierte Aprikosen und Aprikosenkrapfen<br />
mit Mascarpone-Amarettomousse,<br />
Mandelblättern und Mojito-Eis<br />
13,00 €<br />
Menu 49,00 €
4-Gang-Menu<br />
Carpaccio vom Thunfisch mit Sesamöl,<br />
Limone,Radieschenconfit, Wasabigurken,<br />
knuspriger Praline,<br />
asiatischer Kresse und Avokadodip<br />
Seeteufel und Gamba auf Zitronengrasspiess gebraten<br />
mitroter Thai Curry-Sauce, Ananaschutney,<br />
grünem Spargel und Kokos-Limonenrisotto<br />
Rosa gebratene Kalbsfiletmedaillons<br />
auf Rahmpfifferlingen, Barolo-Pfeffersauce,<br />
jungen Sommergemüsen und Pancettakartoffeln<br />
KaramelisiertesPassionsfruchtparfait<br />
mit einer Variation von der Erdbeere<br />
65,00 €<br />
Unser Wein-Arrangement:<br />
Weißwein:<br />
2012Merdinger Bühl Grauburgunder Kabinett trocken 0,1 l 4,90 €<br />
Weingut Kalkbödele, 0,2 l 9,80 €<br />
Merdingen 0,75 l 37,00 €<br />
Rotwein:<br />
2010 Cabernet Sauvignon Qualitätswein trocken 0,1 l 6,50 €<br />
Barrique-Ausbau 0,2 l 13,00 €<br />
Weingut Peter Briem, Wasenweiler 0,75 l 49,00 €
Fleisch<br />
Gebratener Rückenvom Schwäbisch Hällischen Spanferkel<br />
mit Gartenkräutern, Senfkörnersauce,<br />
Pfifferlingen,glasiertem Spitzkohl,<br />
Selleriepüree und Schupfnudeln 27,00 €<br />
Rosa gebratenes Kalbsfiletmedaillon<br />
auf Rahmpfifferlingen, Barolo-Pfeffersauce,<br />
jungen Sommergemüsen und Pancettakartoffeln 29,00 €<br />
Rosa gebratenes Nüsschen vom Lamm<br />
unter der Kräuterkruste<br />
mit Blattspinat, kleinem Ratatouille in der Kirschtomate<br />
und Kartoffelgnocchi 27,00 €<br />
GegrilltesEntrecôte vom australischen Black Angus-Rind<br />
mitThymiansauce, Speckchips, grünen Bohnen,<br />
Ofentomaten, Minimais und neuen Kartoffeln<br />
mit Kräutersauerrahm 28,00 €<br />
Klassiker des Monats<br />
Zart gekochter Kalbstafelspitz<br />
mit Schnittlauch-Meerrettichsauce,<br />
roter Bete, Lauchgemüse,<br />
Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln<br />
22,80 €<br />
* Die Speisewünsche Ihres Nachwuchses sprechen Sie<br />
bitte mit unseren Servicemitarbeitern ab !!
Käse<br />
Eine Auswahl von französischen Rohmilchkäsen 14,00 €<br />
Desserts<br />
KaramelisiertesPassionsfruchtparfait<br />
mit einer Variation von der Erdbeere 13,00 €<br />
Warme Mandelpralinen mit Nougatfüllung,<br />
Cassis-Kirschen, Vanillecreme und Giandujaeis 13,00 €<br />
Gebrannte Vanillecreme 9,50 €<br />
Glasierte Aprikosen, Aprikosenkrapfen und Himbeeren<br />
mit Mascarpone-Amarettomousse,<br />
Mandelblättern und Mojito-Eis 13,00 €<br />
Zweierlei Sorbets mit Früchten und Beeren 9,80 €<br />
Änderungen vorbehalten!