Eisenmangel leicht und natürlich ausgleichen - Peter-weck.de

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• Kurkuma: Das gelbe Gewürz aus Asien ist auch eine ideale Eisenquelle. 100g Kurkuma enthalten etwa 40mg Eisen. Natürlich verzehrt man dieses Gewürz nicht in solch grossen Mengen, doch bereits wenige Gramm können einen gewissen Anteil des täglichen Eisenbedarfs abdecken. • Endmelasse (auch: schwarze Melasse): Dieses Nebenprodukt der Zuckerherstellung enthält zirka 7mg Eisen – bei einer Menge von nur zwei kleinen Esslöffeln. • Hirse: Hirse enthält im Vergleich zu anderen Getreidesorten sehr viel Eisen – schon 50g Hirse decken den Tagesbedarf an Eisen vollständig ab. • Gusseiserne Bratpfannen und Töpfe verwenden: Unsere Oma hatte doch recht. Kocht oder brät man seine Lebensmittel in gusseisernen Töpfen und Pfannen, kann man die Eisenaufnahme auch erheblich erhöhen. Eisen und Vitamin C Die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen kann durch die Kombination von bestimmten Lebensmitteln sowohl positiv, als auch negativ beeinflusst werden. Vitamin C ist beispielsweise dafür bekannt, dass es die Eisenaufnahme von nichthämischem Eisen verbessern kann. Das bedeutet, so lange genügend Vitamin C zusammen mit nicht-hämischem Eisen verzehrt wird, kann dieses sofort vom Körper absorbiert werden. Glücklicherweise nehmen Vegetarier in der Regel Vitamin C zeitgleich mit Eisen zu sich, weshalb die häufig diskutierten ernährungsbedingten Mangelerscheinungen für Vegetarier und Veganer in Wirklichkeit keinerlei Probleme darstellen. Um die Eisenaufnahme also zu steigern, kann man die oben genannten Lebensmittel beispielsweise mit den folgenden Vitamin C reichen Nahrungsmitteln kombinieren: • Kresse • Meerrettich • Cayenne-Pfeffer • Petersilie • Acerola, Hagebutte, Sanddorn, Orange, Zitrone und viele andere Früchte • Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl und andere Kohlarten • Tomaten, Paprika und weiteres Gemüse • natürliches Vitamin C in Form von Nahrungsergänzungsmitteln Schlecht für die Eisenaufnahme Auf der anderen Seite gibt es auch Lebensmittel und Substanzen, welche die Eisenaufnahme hemmen können. Wenn man die Eisenaufnahme steigern möchte, sollten diese am besten nicht zusammen mit eisenhaltiger Nahrung gegessen werden. Tee, Kaffee oder auch Milch enthalten beispielsweise Substanzen, welche die Aufnahme von nicht-hämischem Eisen verringern können. Der gleichzeitige Verzehr von Calcium soll hingegen die Aufnahme von Häm-Eisen - nicht aber die von nichthämischem Eisen - hemmen. Unserem Erachten nach spielen diese Faktoren jedoch wohl kaum eine Rolle für Menschen, die sich ohnehin gesund ernähren, da weder Fleisch, noch Kaffee oder Milch zu einer gesunden Ernährung beitragen. Diese Punkte bestätigen einmal mehr,
dass weder Vegetarier noch Veganer Angst vor ernährungsbedingten Mangelerscheinungen haben müssen - im Gegenteil. Quellen: • Iron and Iron Deficiency – Centers for Disease Control and Prevention [Quelle als Link] [Quelle als PDF] • Iron – Office of Dietary Supplements [Quelle als Link] [Quelle als PDF] Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/eisenmangelia.html?et_cid=57&et_lid=2327743&et_sub=eisenmangel-ia
Seite 1 und 2: Eisenmangel leicht und natürlich a
Seite 3: Aufnahme an Eisen aus der Nahrung k

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