PREMIUM FOOD

P R E M I U M F O O D
und schmackhaft seien, sagt Adrian Thoma. Vor allem
das rustikale Pane Castello mit seiner satten Struktur
erinnere ihn an Brot aus einer heimischen Backstube.
Roman Engler, Geschäftsführer bei der Delitrade AG,
erläutert gegenüber GOURMET: «Unsere Brote
werden in gewerblichen und mittelständischen
Bäckereien nach den Grundsätzen des traditionellen
Bäckerhandwerks hergestellt. Da Delitrade mit 30
verschiedenen Lieferanten zusammenarbeitet, schmeckt
nicht jedes Produkt gleich. Dies gibt dem Brot eine
individuelle Note.»
10 Jahre Delitrade AG
Seit zehn Jahren ist die Delitrade AG im Bereich der
tiefgekühlten Convenience-Brot- und Backwaren tätig
und bietet ein Sortiment von 500 Produkten an – vom
Nussbrot bis zur Schwarzwälder-Kirschtorte. Die
meisten Produkte werden in der Schweiz hergestellt.
Handle es sich jedoch – wie beim französischen
Baguette – um eine fremdländische Spezialität, arbeite
man der Authentizität willen mit Partnern im jeweiligen
Land zusammen, erläutert Engler. Delitrade legt Wert
auf einen engen Kontakt zu seinen Kunden. Die
Kunden und Kundinnen geben ihre Bestellungen auch
telefonisch auf, wobei Delitrade darauf achtet, dass
immer dieselben Mitarbeitenden den jeweiligen
Kunden bedienen. So kennen die Delitrade-Verkäuferinnen
die üblichen Bestellungen und können Rück-
Im «Oberen Mönchhof» beginnt das Essen mit einer Brot-Variation: Twister hell,
Twister körnig, Oliven-Tomaten-Twister und Pane Castello. Das Brot kommt
warm und frisch auf den Tisch.
Gelebte Brot-Kultur: Das Brot wird zusammen mit Fleur de Sel, Pfeffer
und aromatischem Olivenöl aus der Toskana serviert.
3/12 www.gourmetworld.ch 57