Schloss Wülflingen bildete der geschichtsträchtige Ort der ...

SVGG ist auf gutem Weg –
Kooperation bringt Erfolg!
Der Schweizerische Verband für Gastronomie- und
Gemeinschaftsverpflegungs-Systeme (SVGG) vereinigt
die Schweizer Hersteller und Anbieter von Küchen-, Spül-,
Ausschank- und Gastrotechnik unter einem Dach und sucht die
Kooperation mit der Hotel-, Gastro- und Foodservice-Branche
sowie mit den Gastro-Fachplanern. Im Schloss Wülflingen
führte er seine diesjährige Generalversammlung durch.
Für ihre diesjährige Generalversammlung
wählten die Mitglieder
des SVGG einen historisch bedeutsamen
und attraktiven Tagungsort
— das in den Jahren 2007/08 um -
fassend renovierte Schloss Wülflingen
bei Winterthur, das sich im übrigen
ausgezeichnet als Treffpunkt und
Versammlungsstätte eignet, befindet
es sich doch lediglich ein paar hundert
Meter von der Autobahnausfahrt
Winterthur-Wülflingen entfernt in
einem intakten Schloss-Areal, das
die ganze Pracht dieses um 1650
erbauten Schloss-Gebäudes effektvoll
zur Geltung bringt.
Historie im
Schloss Wülflingen
Schloss Wülflingen ist ein sehr geschichts
trächtiges Haus und spielte
in der Historie des Kantons Zürich
eine bedeutende Rolle, zumal seine
Eigentümer stets mit den alten und
einflussreichen Zürcher Familiengeschlechtern
in Verbindung standen:
Hans Hartmann Escher liess Schloss
Wülflingen erbauen, Ahnen der
Editorial
Hans Gertsch
Der Schweizerische Verband für Gastro -
nomie- und Gemeinschaftsverpflegungs-
Systeme mit seinen rund 40 Mitgliedern, die
sowohl die Hersteller- als auch die Handels-
Unternehmen der erweiterten Gastro- und
Küchentechnik-Industrie in der Schweiz
repräsentieren, will mit der Hotel-, Gastround
Foodservice-Branche einerseits und mit
seinen «natürlichen» Partnern, den Gastro-
Fachplanern und ihren Verbänden, anderseits,
ein partnerschaftliches Verhältnis
pflegen und fördern.
Es ist deshalb begrüssenswert, wenn Ver -
anstaltungen wie Events, Tagungen und Generalversammlungen
dazu genutzt werden,
den Dialog und Austausch zwischen Industrie
und Fachplanung zu pflegen und zu
intensivieren. In diesem Sinne habe ich es
sehr begrüsst, dass ein solcher «Schulterschluss»
auch anlässlich der Generalversammlung
des SVGG im Schloss Wülflingen
zustande gekommen ist, und ich danke allen
Beteiligten, welche dies möglich gemacht
haben.
Die Kooperation aller Beteiligten erweist
sich seit jeher als erfolgversprechendes
Konzeptmodell für die Bewältigung von
aktuellen und künftigen Herausforderungen.
In diesem Sinne ist der SVGG als Industrieverband
auch offen für alle Formen der
beruflichen Nachwuchsförderung in den
Bereichen Gastrokonzeption und Fachplanung.
Ich bin überzeugt, im Dialog mit
allen Beteiligten zu einem guten Ergebnis
zu kommen.
Hans Gertch, Präsident SVGG

Impressionen vom restaurierten Schloss Wülflingen, einer der eher seltenen gastronomischen und historischen
Perlen in der Ostschweiz.
Familien Hirzel, Sulzer und Bodmer
wechselten sich in der Eigen tümerschaft
ab, bis Anfang des 20. Jahrhunderts,
als das Schloss-Areal
zum Spekulationsobjekt zu werden
drohte, die Genossenschaft Schloss
Wülflingen und die Gottfried Keller
Stiftung das Anwesen erwarben,
um es als prächtiges Ensemble zu
bewahren.
Seit etwas mehr als hundert Jahren
gehört Schloss Wülflingen der Stadt
Winterthur. Noch heute sind aber
Teile der Ausstattung, beispielsweise
der Gerichtsstube, der Herrenstube
und der Oberen Gaststube im
Besitze der Gottfried Keller Stiftung.
Stube (das A la Carte- Restaurant mit
20 Sitzplätzen), Foyer und Lounge,
die Gottfried Keller-Stube, die Herrenstube,
die Obere Gaststube, das
Halbholzzimmer, das Rosenzimmer,
der Weinkeller, der Schloss park mit
Lounge, das Gartenrestaurant, die
Obstallee und der Kräutergarten —
zu allen Lokalitäten hat Gastgeber
Georges Gisler mehr als eine unterwas
ganz und gar zum gediegenen
Ambiente passt, das Schloss Wülflingen
ausstrahlt.
Tatsächlich gehört Schloss Wülflingen
seit jeher zu den gastronomischen
Perlen der Ostschweiz — allein schon
die Namen der einzelnen Lokale im
Schloss Wüflingen sind vielversprechend
und tragen Geschichte auf sich:
die Gerichtsstube, die Salomon Landolt-
Frischer Wind
in historischen Mauern
Seit der umfassenden Renovation
vor fünf Jahren wird Schloss Wülflingen
von der Schloss Wülflingen
AG bzw. von Gastgeber Georges
Gisler und seinem Team mit viel
Umsicht, Humor, Geschichts- und
Traditionsbewusstsein und vor allem
mit viel Gastfreundlichkeit geführt,
Gastgeber Georges Gisler brachte zwischen den Menufolgen seinen
Gästen in humorvoller Weise die Geschichten und Episoden rund um
Schloss Wülflingen näher.

Die Mitglieder des SVGG zusammen mit jenen des FCSI und des VSGG beim gemeinsamen Mittagslunch.
haltsame und meist auch humorvolle
Episode und Anekdote «auf Lager»!
Abwechslungsreicher kann Gastronomie
in der Schweiz kaum sein!
Kooperation mit der
Gastro-Fachplanung
Das haben sich auch die Mitglieder
des SVGG gesagt und sind in Scharen
ins Schloss Wülflingen «gepilgert»,
um an der Generalversammlung
2013 teilzunehmen und das vielfältige
Rahmenprogramm zu geniessen,
das teilweise auch für die am gleichen
Tag und am gleichen Ort sich versammelnden
Mitglieder der beiden
Fachplaner-Verbände FCSI und
VSGG organisiert worden ist.
Im stimmungsvollen Gewölbekeller
von Schloss Wülflingen wurde unter
der fachkundigen Leitung von Michele
Bono, Oenologe an der landwirtschaftlichen
Schule Strickhof, eine
Wein-Degustation durch-geführt.
Dann skizzierte Hansueli Wagner die
Grundzüge der Gastrokon zepte der
vor allem in der Agglomeration
Zürich und Winterthur tätigen Unter -
nehmensgruppe «Tres Amigos»
und «Dine & Drink», und Gastgeber
Georges Gisler berichtete zwischen
den Gängen des verzüglichen
gemeinsamen Mittagslunchs über
die Geschichte und die besonders
pikanten Episoden und Anekdoten
rund um das Schloss Wülflingen.

Blick in die Generalversammlung des SVGG. SVGG-Präsident weist den Weg in die Zukunft, und die Exponenten
der Biotrans AG stellen mit Eloquenz ihr Unternehmen vor, das mit Akklamation in den Kreis der SVGG-Mitglieder
aufgenommen wurde.
Die SVGG-
Generalversammlung 2013
Der Nachmittag war ganz der SVGG-
Generalversammlung gewidmet.
Präsident Hans Gertsch begrüsste
die zahlreich erschienenen Verbandsmitglieder,
insbesondere auch Verkaufsleiter
Patrick Hoffmann und
Schweiz-Verkaufberater Stefan
Wiesmann von der BioTrans AG, die
gastronomische Speiseresten in
wertvolle Düngemittel umwandelt.
Das Unternehmen wurde 2006
gegründet, beschäftigt 130 Mitarbeitende
und ist auch in der Schweizer
Gastronomie und Hotellerie mehr
und mehr erfolgreich. Zu ihren
Kunden zählen beispielsweise so
umweltbewusste Betriebe wie das
Hotel Frutt Lodge in Melchsee-Frutt,
das Waid-Spital in Zürich, das Hotel
Le Chalet in Gstaad. das Hotel-
Restaurant Hornberg in Schönried/
Saanenmöser oder auch das Altersund
Pflegeheim Lilienweg in Köniz
bei Bern. Das zukunftsorientierte
Unternehmen BioTrans AG wurde
mit Akklamation in den SVGG aufgenommen!
Die weiteren Traktanden
Jahresrechnung 2012 und Budget
2013 gaben keinen Anlass zu
Diskussionen, und in diesem
Zusammenhang wurde den zuständigen
Instanzen Décharge erteilt.
Auch die Zusammenarbeit mit
GOURMET wurde begrüsst und die
nächsten Themen im SVGG-TOP-
Bulletin beschlossen (z.B. Speise-
verteilung, usw.). Der Herbstanlass
findet am 18./19.9.13 statt. Das
Motto der Tagung wird an der Mitgliederbasis
definiert werden.
Weitere statutarische Traktanden
waren der SVGG-internen Weiterbildung
(Verkaufsseminare für Servicetechniker
und Mitarbeitende im Verkaufsinnendienst,
usw.) gewidmet.
Die Ausbildung
«Gastro-Fachplaner»
Eine kontroverse Diskussion entstand
rund um das Thema der geplanten
Ausbildung von Gastro-Fachplanern.
Dem Lehrgang Fachplaner,
der von den Fachplaner-Verbänden
ins Auge gefasst wird, fehlen noch
eine konkrete Trägerschaft und die
Finanzquellen, weshalb sich an der

Generalversammlung des SVGG
gewichtige Stimmen gegen eine
finanzielle Unterstützung des Projekts
zum jetzigen Zeitpunkt meldeten.
Sinngemäss ist man grundsätzlich
aber nicht gegen die Ausbildung von
Gastro-Fachplanern eingestellt,
möchte aber vor einem verbandseigenen
Engagement konkrete
Formen und Umrisse dieses Aus -
bildungsprojektes kennen
Neuheiten-Präsentation
vor der Igeho 13
Eine besonders nützliche Orientierung
machte SVGG-Präsident Hans
Gertsch hinsichtlich der Neuheiten-
Präsentation des SVGG und des
FCSI vom 31. Oktober 2013 vorgängig
der Igeho 13 in Basel, bei
welcher die Mitglieder beider Verbände
ihre Innovationen und Neuheiten
einem auserwählten Kreis
von Sachverständigen und Medienvertretern
präsentieren können.
Die Kriterien für die Definition einer
Neuheit bzw. Innovation sind die
folgenden:
u Sie muss eine wirkliche Neuentwicklung
darstellen.
u Sie muss den veränderten
Be-dürfnissen der Industrie und
des Marktes entsprechen.
u Sie muss den Nachweis der
Effizienz erbringen können.
u Sie muss eine oder mehrere
zukunftsorientierte Technologien
beinhalten.
Eine Jury entscheidet abschliessend
über die Zulassung an der Neuheiten-
Präsentation (Eingaben in deutscher
Sprache im Umfang von maximal
vier A4-Seiten in vier Exemplaren
von gleicher Druckqualität mit den
oben erwähnten Detailangaben sind
bis 30.9.13 an folgende Adresse zu
richten: Stefan Kurt, FCSI Schweiz).
Garantie und
Gewährleistung heute
Schliesslich wurde über das Bonitätsauskunftssystem
der CRIF AG (vormals
Delta vista) orientiert. Cornelia
Kalman, LL.M, Reber Rechtsanwälte,
Zürich, referierte zudem zum
Thema «Garantie/Gewähr leistung im
Kauf und Werkvertrag seit 1. Januar
2013 — doch darüber mehr zu
einem späteren Zeitpunkt.
Kurz und gut: Der Anlass im Schloss
Wülflingen war für alle Beteiligten
ein sehr optimaler Event. Les
absents ont toujours tort...
SVGG
SVGG Geschäftsstelle
Abendweg 4, 8038 Zurich
Telefon 044 487 10 48
Fax 044 487 10 44
info@svgg.net, www.svgg.net
Mitglieder
Alig Grossküchen AG
Alto-Shaam (Switzerland)
Beer Grill AG
Berndorf Luzern AG
BioTrans AG
Brita Wasser-Filter-System AG
BWT AQUA AG
Chromag AG
Comenda (Schweiz) AG
Diversey Schweiz
Ecolab (Schweiz) GmbH
Egro Suisse AG
Electrolux Professional AG
Elro Werke AG
Franke Kaffeemaschinen AG
Gamatech AG
Gehrig Group AG
Ginox SA
Gisi + Partner GmbH
Heer AG
7000 Chur
8003 Zürich
5612 Villmergen
6203 Sempach-Station
9532 Rickenbach
6025 Neudorf
4147 Aesch
6312 Steinhausen
4153 Reinach
9542 Münchwilen
4132 Muttenz
5605 Dottikon
5001 Aarau
5620 Bremgarten
4663 Aarburg
8308 Illnau
6275 Ballwil
1815 Clarens
5617 Tennwil
4153 Reinach
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 3322 Schönbühl
Hupfer Schweiz AG
6203 Sempach-Station
Jeka AG
4144 Arlesheim
KBZ-Gastronomie-Einrichtungs AG 4133 Pratteln
Kibernetik AG
9470 Buchs SG
Meiko (Suisse) AG
8117 Fällanden
Menu System AG
9014 St. Gallen
Miele AG Professional
8957 Spreitenbach
Pahl Grossküchentechnik AG 8953 Dietikon
Rational Schweiz AG
9435 Heerbrugg
Resta AG
9230 Flawil
Rieber AG
9402 Mörschwil
Rilling AG Grossküchen
9422 Staad
Salvis AG
4665 Oftringen
Schmocker AG
3800 Interlaken
SCS Steinfels Cleaning Systems AG 8411 Winterthur
van Baerle AG
4142 Münchenstein
Wiba AG Gastro Equipment 5506 Mägenwil
Winterhalter Gastronom AG 9464 Rüthi