Chinakohl - Glutenfrei kochen backen
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. <strong>Chinakohl</strong><br />
putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen<br />
schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.<br />
Putenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen,<br />
in dünne Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Chop Suey auf einem<br />
Sieb abtropfen lassen. Die Mu-Err-Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen<br />
und evt. etwas zerkleinern.<br />
Öl in einem Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten. Die<br />
Fleischstreifen salzen und auf dem Gitter des Woks warm halten.<br />
Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, <strong>Chinakohl</strong>, Knoblauch und Pilze in den<br />
Wok geben und in dem Bratfett anbraten. Eiernudeln und Chop Suey hinzufügen<br />
und mit erhitzen. Gemüsebrühe angießen, erhitzen und alles mit<br />
Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.<br />
Brennwert p. P.: 663<br />
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<br />
07.04.05 ChopSuey<br />
Marinierte Hähnchenbrust<br />
2 ausgelöste Hähnchenbrüste<br />
1 Tl Speisestärke<br />
2 El Öl<br />
1 Tl Sesamöl<br />
je 1 Tl Feingewürfelter Ingwer und Knoblauch<br />
1 bis 2 Chilischoten<br />
2 El Sherry<br />
1 El Sojasauce<br />
1 El Zitronensaft<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Prise Zucker<br />
Den <strong>Chinakohl</strong> putzen, in feine Streifen schneiden. Ebenso den Eissalat in<br />
Blätter teilen und fein schneiden. Die Pompelmo schälen, das Fruchtfleisch<br />
aus seinen Kammern lösen und in Stücke teilen. Den Bleichsellerie, wenn<br />
nötig, fädeln, in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter von den Stielen<br />
zupfen, nicht zerkleinern, lediglich den lanzenförmigen Europakoriander<br />
quer in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten gründlich mischen.<br />
Für die Marinade die Zutaten miteinander glatt rühren und scharf-süßsäuerlich<br />
abschmecken. Den Salat kurz durchziehen lassen, bis die Hähnchenbrüste<br />
fertig sind: Diese zunächst in zentimeterkleine Würfel schneiden,<br />
mit der Stärke überpudern und fest einmassieren. Im heißen Öl rasch<br />
Pfannen rühren, dabei Ingwer, Knoblauch und zerkrümelte Chilis zufügen,