Chinakohl - Glutenfrei kochen backen
Chinakohl - Glutenfrei kochen backen
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Den <strong>Chinakohl</strong> putzen, welke Blätter abtrennen, die übrigen gründlich<br />
unter fließendem Wasser waschen. Mit einem großen Messer quer in<br />
feine Streifen schneiden. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen,<br />
auf dem Streifenschneider längs in feine Julienne hobeln. (Man kann<br />
die Möhren auch längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben<br />
schneiden, dann von Hand längs in schmale Streifen schneiden.) Den<br />
Lauch in haarfeine Scheibchen schneiden. Diese Gemüse in einer<br />
Schüssel mischen, mit dem Salz bestreuen und gründlich durchkneten,<br />
bis die Gemüsestreifen weicher wirken. Rasch in einem Sieb unter<br />
kaltem Wasser abbrausen und gründlich abtropfen. Den Kümmel mit<br />
einem großen Messer fein hacken, dann mit Pfeffer, Chili und Piment<br />
im Mörser zerstoßen oder mit einem Fleischklopfer zerkleinern. Mit<br />
etwas Salz, mildem Essig und gutem Olivenöl verrühren. Das Gemüse<br />
damit gründlich mischen und durchziehen lassen.<br />
<strong>Chinakohl</strong> mit Nuss Rahm Sauce M<br />
Zutaten:<br />
1 kleiner <strong>Chinakohl</strong><br />
2 mittelgroße gelbe Rüben<br />
1 kleiner Apfel(nach Belieben auch mehr)<br />
Salatsoße:<br />
200 g süße Sahne<br />
1 El Zitronensaft<br />
50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse<br />
1 Tl Kräutersalz<br />
1/2 Tl Salatgewürz<br />
2 El Feingehackte Petersilie oder Dill<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Chinakohl</strong> in feine Streifen schneiden, gelbe Rüben grob raspeln, Äpfel in<br />
kleine Würfel schneiden.<br />
Sahne mit Zitronensaft, Nüssen, Gewürzen und Kräutern verrühren und<br />
mit den Salatzutaten mischen.