Chinakohl - Glutenfrei kochen backen

Den Chinakohl putzen, welke Blätter abtrennen, die übrigen gründlich
unter fließendem Wasser waschen. Mit einem großen Messer quer in
feine Streifen schneiden. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen,
auf dem Streifenschneider längs in feine Julienne hobeln. (Man kann
die Möhren auch längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben
schneiden, dann von Hand längs in schmale Streifen schneiden.) Den
Lauch in haarfeine Scheibchen schneiden. Diese Gemüse in einer
Schüssel mischen, mit dem Salz bestreuen und gründlich durchkneten,
bis die Gemüsestreifen weicher wirken. Rasch in einem Sieb unter
kaltem Wasser abbrausen und gründlich abtropfen. Den Kümmel mit
einem großen Messer fein hacken, dann mit Pfeffer, Chili und Piment
im Mörser zerstoßen oder mit einem Fleischklopfer zerkleinern. Mit
etwas Salz, mildem Essig und gutem Olivenöl verrühren. Das Gemüse
damit gründlich mischen und durchziehen lassen.
Chinakohl mit Nuss Rahm Sauce M
Zutaten:
1 kleiner Chinakohl
2 mittelgroße gelbe Rüben
1 kleiner Apfel(nach Belieben auch mehr)
Salatsoße:
200 g süße Sahne
1 El Zitronensaft
50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
1 Tl Kräutersalz
1/2 Tl Salatgewürz
2 El Feingehackte Petersilie oder Dill
Zubereitung:
Chinakohl in feine Streifen schneiden, gelbe Rüben grob raspeln, Äpfel in
kleine Würfel schneiden.
Sahne mit Zitronensaft, Nüssen, Gewürzen und Kräutern verrühren und
mit den Salatzutaten mischen.