Rezept der Woche bei MÖBEL HARDECK Meine ...

Rezept der Woche bei MÖBEL HARDECK
Meine Butterkuchenschnecke
Die Zutaten für 30 kleine Schnecken
• 1 Stk. süßer Hefeteig aus dem Frischeregal,
• 80 g weiche Butter,
• 20 g Marzipanrohmasse,
• 80 g brauner Rohrzucker,
• 1 Eigelb,
• 50 g Mandeln gehobelt,
• 20 g eingelegte Rosinen (am Tag zuvor in Cassissaft oder auch Rum oder Rotwein)
• Außerdem: 1 Eigelb und 1 El Milch zum Bestreichen
Die Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Marzipan verkneten. Den Zucker mit dem Eigelb vergreifen. Den Teig ausbreiten, quer
in der Mitte des Teiges ein wenig Eigelb-Milchmischung verstreichen. So dass der Teig in zwei Hälften geteilt ist.
Jeweils auf der oberen und unteren Hälfte, die Butter-Marzipanmasse verstreichen, darauf, unsere Zucker Mischung
streuen, darauf die Mandeln verteilen und zum Schluss die eingelegten Rosinen, jeweils oben und unten
verteilen. Den Teig in der Mitte quer durchschneiden, und zu einer Rolle von unten zur Mitte und von oben zur
Mitte zusammen rollen.
Die gefüllte Teigrolle in etwa 2 cm breite Schnecken schneiden und Flach auf ein Backblech legen. In unserem
Dampfbackofen auf 230 C Heißluft-Dampfstufe backen etwa 10 Minuten, oder im normalen Backofen 175 C Oberund
Unterhitze bis diese goldgelb sind.
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Grillkartoffel „Welsh Rarebits“
a la Michael van der Zypen
Die Zutaten für etwa 20 halbe Kartöffelchen
• 100 g geriebenen Käse wie z.B. Appenzeller, Cheddar oder Emmentaler oder gemischt,
• 20 g weiche Butter,
• 1 Eigelb,
• 1 EL Bier,
• 1 TL Senf Dijon grobkörnig,
• 1 TL Kräuter de Provence,
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver edelsüß,
• etwa 50-80g geriebenes Toastbrot,
• 500 g Drillinge,
• 10 Scheiben Bacon,
• Zahnstocher zum Fixieren
Die Zubereitung
Die Drillinge abwaschen und gut 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen bei 100°C.
Dann die Kartoffeln auskühlen lassen.Für die Käsemasse, alle Zutaten in eine Schüssel geben und vergreifen,
sodass eine Kompakte Masse entsteht. Je nach Geschmack würzen oder etwas nachbinden mit geriebenem
Toastbrot. Die Kartoffeln halbieren und jeweils auf einer Hälfte der gegarten Kartoffel die Käsemasse verteilen. Mit
einer halben Scheibe Bacon umwickeln, mit Zahnstocher fixieren und im Dampfbackofen auf der Kombi Stufe
„Heißluft-Dampf“, weitere 10 Minuten bei 230°C garen.
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Datteln mit Salbei im Speckmantel
Die Zutaten
• 250g kandierte Datteln,
• 125 g Bacon,
• frischer Salbei,
• Zahnstocher
Die Zubereitung
Den Bacon quer halbieren, jeweils eine halbe Scheibe Bacon mit einem halben Salbeiblatt belegen und einer
Dattel.Zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Ohne Fett bei mittlerer Hitze, 7,5 bei Induktion, von
beiden Seiten in einer Pfanne leicht anbraten. Warm servieren!
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