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Kennzeichnung von nicht verpacktem Brot

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<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>nicht</strong> <strong>verpacktem</strong> <strong>Brot</strong><br />

Regaletikette:<br />

Semmel / Rosette<br />

Hergestellt <strong>von</strong> / prodotto da: BÄCKEREI XY<br />

€/kg 4,50<br />

Etikette mit den Pflichtdeklarationen:<br />

Semmel / Rosette<br />

Weizenbrot 00 / pane tipo 00<br />

Zutaten: Weizenmehl 00, Milch, Salz, Hefe, Malz, Wasser<br />

Ingredienti: farina di frumento 00, latte, sale, lievito,<br />

malto, acqua<br />

Hergestellt <strong>von</strong> / prodotto da: BÄCKEREI XY<br />

Die Pflichtkennzeichnung aller verkauften <strong>Brot</strong>sorten kann auf einem Formular angezeigt<br />

werden, dem sogenannten cartello unico.<br />

Pane tipo………..:<br />

Laut italienischem Recht, muss nebst dem Produktnamen (Semmel) immer auch die<br />

gesetzliche Bezeichnung genannt werden. Die Verkehrsbezeichnung setzt sich zusammen<br />

aus dem verwendeten Mehl und den sonstigen Zutaten:<br />

1. <strong>Brot</strong> aus einem Mehl: „pane di tipo....“<br />

pane di tipo 00<br />

pane di tipo 0<br />

pane di tipo 1<br />

pane di tipo 2<br />

pane di tipo integrale<br />

pane di semola<br />

pane di semolato<br />

pane di semola rimacinata<br />

pane di semolato rimacinato<br />

www.hds-bz.it/lebensmittelgewerbe Seite 1 <strong>von</strong> 2


2. <strong>Brot</strong> aus sonstigen Zutaten: „pane alla segala“<br />

Mehle oder Mehlprodukte (sfarinati) <strong>von</strong> anderen Getreidearten werden mit ihren<br />

Handelsnamen bezeichnet z.B. farina di segale, farina di farro.<br />

Ist der Handelsname <strong>nicht</strong> allgemein bekannt so muss zusätzlich der botanische<br />

Name angegeben werden, z.B. Quinoa (Chenopodium quinoa).<br />

Vorgebackenes, tiefgefrorenes <strong>Brot</strong><br />

Vorgebackenes <strong>Brot</strong> muss als „pane .... parzialmente cotto“,<br />

tiefgefrorenes vorgebackenes <strong>Brot</strong> als „pane .... parzialmente cotto surgelato“<br />

bezeichnet werden.<br />

Zusätzlich muss darauf hingewiesen werden, dass es vor dem Verzehr aufgebacken werden<br />

muss: „modo d‘uso: terminare la cottura in forno a 200 °C per 5 minuti“.<br />

(Legge 04.07.67 n. 580).<br />

Diese <strong>Brot</strong>e müssen in getrennten Regalen gelagert und dürfen nur abgepackt verkauft<br />

werden.<br />

Sprache<br />

Es ist Pflicht, dass alle Lebensmittel (Ausnahmen gibt es bei Wein) in italienischer<br />

Sprache gekennzeichnet werden. Die deutsche Sprache kann dazu genommen werden,<br />

darf jedoch <strong>nicht</strong> ohne italiensicher Sprache verwendet werden. Der Gesetzgeber sieht bei<br />

Übertretung Strafen bis zu 3.000 € vor.<br />

www.hds-bz.it/lebensmittelgewerbe Seite 2 <strong>von</strong> 2

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