Saucier Rôtisserie Entremétier Pâtisserie - herbacuisine

herbacuisine.de

Saucier Rôtisserie Entremétier Pâtisserie - herbacuisine

herbarom

Saucier Rôtisserie Entremétier Pâtisserie


Farbe und aroma

für einen natürlichen Charakter


Herbarom –

der färbende apfelextrakt

Zur Herstellung von geschmacksintensiven Speisen und für die Verwendung in der

anspruchsvollen Küche bietet herba cuisine mit Herbarom 03 und Herbarom 24

natürliche, farb- und aromagebende apfelextrakte. der leichte Karamellgeschmack

von Herbarom 03 unterstützt beim Karamellisieren, die aromatische Lakritznote

eignet sich hervorragend für reduzierte Saucen und anwendungen bei denen

eine leichte Süße gewünscht ist. Herbarom 24, der zuckerreduzierte und farbintensive

apfelextrakt, zeichnet sich durch einen kräftigen Karamellgeschmack mit

einer leicht nussigen röstnote aus und eignet sich hervorragend für Saucen,

Gulasch, Consommé und anwendungen bei denen keine Süße gewünscht ist.

Produktvorteile Herbarom

• natürliche Farb- und aromagebung

• flüssig

• gut dosierbar

• unterstützt den Geschmack

• kristallisiert nicht aus

Zusätzlich zeichnen sich Herbarom 03

und Herbarom 24 durch weitere

eigenschaften aus:

Anwendungsbeispiel:

Portweinjus

750 ml Kalbsfond

250 ml Portwein

vollständig reduzieren

90 g basic Textur

5 g Herbarom 24

Schwarzer Pfeffer, Salz,

Thymian

Herbarom 03

• verbesserte Frischhaltung

• leicht süßend

• dunkelgelbe, goldene bis braune

Farbgebung

Herbarom 24

• zuckerreduziert

• kräftige braune Farbgebung

1. Portwein fast vollständig reduzieren

und danach mit Kalbsfond

auffüllen.

2. mit zerstoßenem Pfeffer, Thymian

und Salz abschmecken und

passieren.

3. Herbarom 24 und basic Textur

zugeben und mit dem Schneebesen

gut verrühren.

4. Zum Schluss je nach Geschmack

mit Portwein aromatisieren.

Weitere anwendungsbeispiele finden

Sie unter www.herbacuisine.de


Herbafood Ingredients GmbH

Phöbener Chaussee 12 • 14542 Werder (Havel) • Germany

Tel.: +49 3327 785-285 • Fax: +49 3327 785-286

info@herbacuisine.de • www.herbacuisine.de

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine