BASIC textur - herbacuisine
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Basis für<br />
Schäume<br />
<strong>BASIC</strong> <strong>textur</strong> ist die ideale Basis für aufgeschäumte Speisen und Getränke. Ob<br />
Smoothies, Sorbets, eiscreme, Mousses oder Obst- bzw. Gemüseschäume – in<br />
allen Fällen wird eine stabile cremige Textur erreicht.<br />
Speisen lassen sich so individuell formen und präsentieren. insbesondere bei<br />
gefrorenen Produkten überzeugt die lange Formstabilität und das sehr langsame<br />
abschmelzen.<br />
Smith´s Cocktail<br />
(für 10 Portionen)<br />
1500 g Crushed ice<br />
500 g Pecheur Mignon<br />
400 g <strong>BASIC</strong> <strong>textur</strong><br />
400 g Limettensaft<br />
400 g Herbasweet<br />
400 g Cidre, trocken<br />
150 g Calvados<br />
150 g Havana White rum<br />
10 Äpfel Granny Smith,<br />
frisch gerieben<br />
3 g Limettenabrieb<br />
1. alle Zutaten im Barshaker eine<br />
Minute kräftig schütteln und durch<br />
den Strainer/grobes Sieb in ein<br />
mit Crushed ice gefülltes Caipirinha-Glas<br />
abseien.<br />
2. Die übrigen im Barshaker befindlichen<br />
Feststoffe im Mixer pürieren,<br />
den erhaltenen Schaum auf den<br />
Cocktail geben und servieren.<br />
3. Mit Minze, Limette und einem<br />
Twist aus apfelschale garnieren.<br />
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