Das neue Mahlzeit! - Spar
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37<br />
Spinatpalatschinken<br />
mit Labanefüllung<br />
Der NENI am<br />
Tisch-Labane mit<br />
Kalamata-Oliven ist<br />
ein leicht säuerlicher Frischkäseaufstrich,<br />
der zu den Spinat-<br />
Palatschinken einen arabischen<br />
Kontrapunkt bildet.<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
pro P: 293 kcal, Fett 16 g,<br />
KH 22 g, EW 14 g<br />
Schwierigkeitsgrad:<br />
Palatschinken mit dem Labane<br />
bestreichen, einrollen und direkt aus<br />
der Hand essen.<br />
Hayas Tipp: Der Teig wird etwas<br />
cremiger, wenn man nur 200 ml<br />
Milch verwendet und dafür zusätzlich<br />
50 g Ziegenfrischkäse untermischt.<br />
Zusätzlich zum Labane fülle ich die<br />
Palatschinken gerne mit Oliven und<br />
(getrockneten) Tomaten.<br />
Spinat-Humus-<br />
Laibchen<br />
1 TL Kurkuma, gemahlen<br />
3 Scheiben Toastbrot<br />
2 Eier<br />
4 EL Semmelbrösel<br />
Schale von 2 Bio-Zitronen<br />
ZUBEREITUNG<br />
➊ Frühlingszwiebeln waschen,<br />
putzen und klein schneiden.<br />
➋ In einer Pfanne in heißem Öl goldbraun<br />
anbraten. Knoblauch abziehen<br />
und dazupressen.<br />
➌ Spinat waschen, gründlich trocken<br />
schwenken und zu den Zwiebeln in<br />
die Pfanne geben. Spinat zusammenfallen<br />
lassen, leicht salzen, herausnehmen,<br />
auf einem Teller ausbreiten und<br />
im Kühlschrank herunterkühlen.<br />
➍ Kichererbsen abgießen, mit kaltem<br />
Wasser abbrausen, in einem Sieb<br />
abtropfen lassen und mit einer Gabel<br />
zerdrücken. Zusammen mit dem<br />
Spinat in eine Schüssel geben. Etwas<br />
Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma<br />
hinzufügen.<br />
➎ Toastbrot entrinden und klein<br />
würfeln. Toastbrot, Eier und Bio-Zitronenschalen<br />
zur Spinat-Kichererbsen-<br />
Mischung geben, alles gründlich<br />
vermengen. 30 Min. im Kühlschrank<br />
kalt stellen.<br />
➏ Aus dem Teig kleine Laibchen<br />
formen, in den Semmelbröseln wälzen<br />
und beidseitig in Öl anbraten. Zum<br />
Entfetten auf Küchenpapier legen.<br />
FOTOS: SÜDWEST VERLAG/PETER MAYR, SPAR<br />
75 g TK-Spinat, aufgetaut<br />
3 Eier<br />
250 ml Milch<br />
100 g Mehl<br />
Salz<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Butter zum Ausbacken<br />
NENI am Tisch-Labane<br />
ZUBEREITUNG<br />
➊ Spinat fein hacken, Eier und Milch<br />
zugeben, im Mixer oder mit dem Stabmixer<br />
pürieren.<br />
➋ Mehl mit dem Schneebesen gut<br />
unterrühren, mit Salz und Pfeffer<br />
würzen.<br />
➌ In einer kleinen Pfanne wenig<br />
Butter erhitzen, jeweils eine kleine<br />
Schöpfkelle voll Teig eingießen und<br />
kleine Pfannkuchen ausbacken.<br />
➍ Die Palatschinken auf einem Teller<br />
stapeln und mit einer Schüssel<br />
Labane auf den Tisch stellen. Die<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
pro P: 446 kcal, Fett 9 g,<br />
KH 64 g, EW 24 g<br />
Schwierigkeitsgrad:<br />
Der gekühlte NENI<br />
am Tisch-Humus<br />
bietet sich ideal<br />
als Beilage an. Er<br />
schmeckt auch<br />
besonders gut auf<br />
Fladenbrot.<br />
3 Frühlingszwiebeln<br />
Öl zum Braten<br />
1 Knoblauchzehe<br />
200 g frischer Babyspinat<br />
Meersalz<br />
2 Dosen SPAR Vital Bio-Kichererbsen<br />
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen<br />
Hayas Tipp: Zu meinen Spinat-<br />
Humus-Laibchen serviere ich immer<br />
geviertelte Zitronen.<br />
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