AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

D. SPEZIELLE ANFORDERUNGEN
V. OBST, GEMÜSE UND SPEISEERDÄPFEL
- Lieferdatum
- Chargennummer
Die bestmögliche Lagerung der Produkte hat im Hinblick auf die Qualität in entsprechenden
Behältnissen und unter entsprechenden klimatischen Bedingungen
zu erfolgen. Jede Packstelle muss eine Arbeitsanweisung aufliegen haben, wie die
Lagerung der einzelnen Produktgruppen durchzuführen ist.
Die optimalen Lagerbedingungen und der Zustand der Produkte sind während der
Lagerung regelmäßig zu kontrollieren und zu dokumentieren.
- Eine Arbeitsanweisung mit Produktblättern für die jeweiligen kulturspezifischen
Maßnahmen bei der Lagerung muss aufliegen.
- In der Arbeitsanweisung ist festzulegen, wie der Zustand der Produkte bei
längerer Lagerung sein muss.
Bei Speiseerdäpfeln ist die Kistenlagerung verpflichtend.
Ethylenempfindliche Produkte (z. B. Karfiol, Kohlsprossen, Speiseerdäpfel) dürfen
nicht gemeinsam mit Ethylenausscheidern (z. B. Äpfel, Pfirsiche, Marillen) gelagert
werden.
Es muss eine Übersicht (z. B. Arbeitsanweisung) mit den kultur- oder auch sortenspezifischen
Lagertemperaturen und Luftfeuchtigkeitsbereichen für die jeweiligen
Lagerphasen vorhanden sein.
Bei Speiseerdäpfeln sind beim Einsatz von Kaltluft die sortenspezifischen Unterschiede
bei der Bildung reduzierender Zucker zu berücksichtigen.
Die Temperaturregistrierung sämtlicher Kühleinrichtungen bei kühlpflichtigen Produkten
ist zu dokumentieren. Zur Klimaführung und zum Klimaverlauf im Lager
sind gesonderte Aufzeichnungen erforderlich.
- Angaben zum Verlauf von Außenlufttemperaturen, Innenlufttemperaturen,
Lüftungsstunden.
Bei Produkten, welche lichtempfindlich sind (z. B. Speiseerdäpfel), ist bei langer Lagerung
der Lichteinfall zu verhindern.
Es ist eine chargenbezogene Lagerung durchzuführen und die Lagerhallen bzw. Kisten
sind korrekt zu kennzeichnen, z. B. Kistenkennzeichnung mit Name und LFBIS-
Nr., Erntedatum, Art und Sorte, Schlag von dem geerntet wurde.
Es müssen Aufzeichnungen (Anlieferungsdatum, Lieferant, Art und Sorte, Menge)
über die Lagerbelegung vorhanden sein, die während der gesamten Lagerungspe-
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