AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

D. SPEZIELLE ANFORDERUNGEN
IX. SPEISEGETREIDE, GETREIDEVERARBEITUNGSPRODUKTE UND BACKERZEUGNISSE
Bei Brot, Gebäck und Backwaren gilt als Voraussetzung für die Vergabe des AMA-
Biosiegels, dass bei der sensorischen Prüfung nach Prüfschema der Versuchsanstalt
für Getreideverarbeitung oder gleichwertigen Prüfschemata mindestens die Qualitätsstufe
„GUT“ erreicht wird.
Deoxynivalenol
Zearalenon
Blei
Cadmium
Kriterium Referenzmethode Höchstgehalt Bestimmungszeitpunkt
Die anerkannten Methoden
sind einzusetzen.
Gemäß VO (EG) Nr.
1881/2006 idgF
Einlangen im Labor
Pestizide
Referenzmethode
QuEChERS-
Multimethode
Grenzwert
Siehe Anmerkungen unten
Im Rahmen der Endproduktanalyse hat eine risikobasierte Überprüfung auf Rückstände,
die im biologischen Landbau und in der Lagerhaltung gemäß den Verordnungen
(EG) 834/2007 idgF und (EG) Nr. 889/2008 idgF nicht als Pflanzen- und Lagerschutzmittel
erlaubt sind, zu erfolgen. Bei Vorhandensein eines Wirkstoffes ist
im unverarbeiteten Ausgangsprodukt, unter Einbeziehung der zuständigen Kontrollstelle,
eine Einzelfallüberprüfung durchzuführen. Dabei muss sichergestellt
werden, dass die Vorschriften der biologischen Landwirtschaft eingehalten wurden.
Durch die ubiquitäre Belastung der Umwelt, durch z. B. persistente chlorierte Pestizide
oder andere Wirkstoffe, wird ein Wert von 0,010 mg Wirkstoff/kg Bio-
Lebensmittel toleriert, sofern in rechtlichen Bestimmungen kein geringerer Grenzwert
festgelegt ist.
Rückstände die im biologischen Landbau gemäß den Verordnungen (EG) Nr.
834/2007 idgF und (EG) Nr. 889/2008 idgF als Pflanzen- und Lagerschutzmittel erlaubt
sind, haben unter den rechtlichen Grenzwerten zu liegen.
Werden Produktanalysen bei den Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs (z. B.
Weizenmehl) durchgeführt und ist sichergestellt, dass die oben angeführten Kriterien
erfüllt werden, so können diese Analysen für die jährlichen Endproduktanalysen
durch die AMA-Marketing anerkannt werden.
Version 2014 Seite 89 von 116