AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

AMA-BIOSIEGEL-RICHTLINIE
Bei der Herstellung von Obst- und/oder Gemüse-Säften ist zwischen kontinuierlicher
und diskontinuierlicher Produktion zu unterscheiden.
Obst- und/oder Gemüse-Säfte, die während eines Jahres laufend (kontinuierlich)
produziert werden, müssen bei jeder halbjährlichen Produktanalyse auf alle vorgeschriebenen
Kriterien untersucht werden.
Obst- und/oder Gemüse-Säfte, die einmal jährlich in einem Zeitraum von wenigen
Wochen (diskontinuierlich) in der fruchtspezifischen Saison produziert werden,
müssen nicht bei jeder halbjährlichen Produktanalyse auf alle vorgeschriebenen
Kriterien untersucht werden. In der Gesamtheit der Analysen müssen jedoch die
von der AMA-Marketing vorgegebenen Frequenzen für diskontinuierliche Fruchtsaftproduktion
erreicht werden. Das Frequenzschema ist in folgender Tabelle aufgelistet.
Prüfkriterien
Fruchtsaft
Diskontinuierliche
Produktion
Kontinuierliche
Produktion
sensorische Prüfung 2 2
Dichte 1 2
flüchtige Säuren 2 2
schwefelige Säuren 1 2
Trockenmasse 1 2
Ethanolgehalt 2 2
Gärhemmung 2 2
Die Produktanalyse umfasst sensorische Prüfungen, Prüfungen auf Dichte, flüchtige
Säuren, schwefelige Säuren, Trockenmasse, Ethanolgehalt, Gärhemmung und
ein Verkehrsfähigkeits-Gutachten.
- Für die Beurteilung sind die aktuellen Kennzahlen des „Code of Practice for
Evaluation of Fruit and Vegetable Juices“ der AIJN heranzuziehen.
Die Auswahl der Untersuchungszeitpunkte der Produktanalysen erfolgt durch die
AMA-Marketing bzw. die Kontrollstelle.
Sirupe sind dickflüssige Erzeugnisse, die aus Fruchtsaft oder gleichartigen Erzeugnissen,
natürlichen Aromastoffen der Fruchtschalen, Pflanzen(Kräuter)-extrakten
oder anderen geruchs- und/oder geschmacksgebenden Komponenten durch Hinzufügen
von Zucker, Wasser und anderen Zutaten hergestellt und verdünnt oder
unverdünnt konsumiert werden.
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