Bürger fragen, Bauern antworten - information.medien.agrar eV

ürger fragen –
Bauern antworten
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Impressum
Inhaltsverzeichnis
Herausgeber:
information.medien.agrar
(i.m.a e.V.)
Konstantinstraße 90
53179 Bonn
Tel.: 02 28 / 97 99 3 70
Fax: 02 28 / 97 99 3 75
E-Mail: info@ima-agrar.de
Internet: www.ima-agrar.de
Texte & Redaktion:
Hubert Koll, agrikom GmbH Bonn
Layout & Druck:
Warlich Druck Meckenheim GmbH
Mit freundlicher Unterstützung
der Landwirtschaftlichen Rentenbank
Wie viele Bauern gibt es? 4
Hat die Landwirtschaft heute noch Bedeutung? 6
Wie viele Mitbürger ernährt ein Bauer? 8
Was wächst auf den Feldern? 10
Grüne Gentechnik – was kommt da auf uns zu? 12
Alles Öko oder was? 14
Sind Lebensmittel zu teuer? 16
Wo bleibt unser Haushaltsgeld? 18
Woran verdient der Landwirt? 20
Wo steht die deutsche Landwirtschaft? 22
Subventionen für Landwirte? 24
Wie sicher sind unsere Lebensmittel? 26
Was ist QS? 28
Massentierhaltung in Deutschland? 30
Landwirtschaft und Natur – ein Widerspruch? 32
Was hat die Landwirtschaft mit der Landschaft zu tun? 34
Können Bauern ohne Agrarchemikalien auskommen? 36
Landwirt – Laptop und Gummistiefel? 38
Nachwachsende Rohstoffe – was ist das? 40
Landwirtschaft im Kinder- und Schulbuch? 42
Wo kann ich noch einen Hof besichtigen? 44
Wer informiert über die Landwirtschaft? 46
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Wie viele Bauern gibt es?
In kaum einem anderen Wirtschaftsbereich in Deutschland hat sich
in den vergangenen 50 Jahren der Strukturwandel in einem solchen
Maße vollzogen wie in der Landwirtschaft. Über 1,3 Millionen Bauernhöfe
mit 3,8 Millionen Arbeitskräften sind aus der Produktion
ausgeschieden. Aktuell erzeugen in Deutschland rund 940.000
Arbeitskräfte auf knapp 400.000 landwirtschaftlichen Haupt- und
Nebenerwerbsbetrieben täglich unsere Nahrung.
Die verbliebenen Betriebe haben sich in den vergangenen Jahren
ständig vergrößert, sowohl im Produktionsumfang, z. B. in der
Anzahl ihrer Tiere, als auch in der Flächenausstattung. Im bundesweiten
Durchschnitt bewirtschaftet ein Haupterwerbsbetrieb in
Deutschland rund 50 Hektar. Dabei sind über die gesamte Bundesrepublik
starke Größenunterschiede festzustellen.
So beträgt in den östlichen Bundesländern die Durchschnittsgröße
mehr als 135 ha.
Landwirtschaftliche Betriebe
nach Bundesländern
Bundesland Zahl der Betriebe
Baden-Württemberg 54.800
Bayern 131.100
Brandenburg 6.300
Hessen 22.900
Mecklenburg-Vorpommern 5.000
Niedersachsen 56.200
Nordrhein-Westfalen 51.500
Rheinland-Pfalz 22.600
Saarland 1.700
Sachsen 7.400
Sachsen-Anhalt 4.500
Schleswig-Holstein 18.600
Thüringen 4.700
Stadtstaaten 800
Gesamt 388.500
Quelle: Statistisches Bundesamt; Betriebe ab 2 ha LF, Agrarstrukturerhebung 2003
Wie viele
Bauern
gibt es?
Inzwischen wird in Deutschland nur noch etwa jeder zweite Betrieb
im Haupterwerb bewirtschaftet. Hier wird mehr als die Hälfte des
Familieneinkommens aus der Landwirtschaft erzielt. Für viele Nebenerwerbslandwirte
ist die Landwirtschaft nur Zubrot oder gar Hobby.
Trotz der Spezialisierung der Betriebe und des ständigen Wachstums
des Produktionsumfanges wird es für deutsche Bauern immer
schwieriger, ausreichende Einkommen für ihre Familien zu erzielen.
Die agrar- und gesellschaftspolitischen Rahmenbedingungen sowie
das Preisdiktat der Lebensmittelketten werden diese Situation in
den kommenden Jahren noch verschärfen. Die Zahl der Bauern wird
weiter abnehmen.
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Hat die Landwirtschaft heute
noch Bedeutung?
Nur noch rund 2,4 Prozent aller Erwerbstätigen arbeiten hauptberuflich
in der Land- und Forstwirtschaft. Der Anteil am Bruttosozialprodukt
liegt sogar nur bei einem Prozent. Ausgehend von
diesen Zahlen erscheint die Bedeutung der Landwirtschaft gering.
Doch durch diese Messgrößen wird der tatsächliche Stellenwert der
Landwirtschaft weit unterschätzt.
Jeder neunte Arbeitsplatz in Deutschland hängt direkt oder indirekt
mit der Landwirtschaft zusammen, angefangen von der Landmaschinen-
und Ernährungsindustrie bis hin zum Gastgewerbe und
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Hat die
Landwirtschaft
heute noch
Bedeutung?
Ernährungshandwerk. Der erwirtschaftete Produktionswert
beträgt rund 550 Milliarden Euro. Dies sind 15 Prozent
der Gesamtbilanz der deutschen Wirtschaft.
Die deutsche Landwirtschaft versorgt die Bevölkerung nicht nur mit
hochwertigen Nahrungsmitteln, sondern sie gestaltet „ganz nebenbei“
und kostenlos eine abwechslungsreiche Kulturlandschaft. Mehr
als 53 Prozent der deutschen Landfläche wird von Landwirten als
Ackerland oder Grünland gepflegt, weitere 30 Prozent als Wald
bewirtschaftet. Somit stellt die Land- und Forstwirtschaft 83 Prozent
der deutschen Fläche als Kulturlandschaft mit wichtigen
Umwelt- und Sozialfunktionen zur Verfügung: als Erholungs- und
Freizeitraum für die Bevölkerung, als Klimapuffer für die Städte
und als Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten. Ohne
die Arbeit und Pflege der Landwirte würde die abwechslungsreiche
und offene Landschaft versteppen und verwalden.
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Texte & Redaktion:
Hubert Koll, agrikom GmbH Bonn
Neben der Sicherung der Ernährung liefert die Landwirtschaft in
zunehmendem Maße nachwachsende Rohstoffe als Energie- und-
Baustoffträger.
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Wie viele Mitbürger
ernährt ein Bauer?
Der technische und züchterische Fortschritt haben es ermöglicht,
dass mittlerweile ein Landwirt 140 Mitbürger mit Nahrungsmitteln
versorgt (ohne Ernährung aus Auslandsfuttermitteln). 1950 waren
es nur 10 Mitbürger, 1980 bereits 47 Personen. Immer weniger
Bauern leisten somit immer mehr.
Wie viele
Mitbürger
ernährt ein
Bauer?
Die erhöhte Produktivität in der Landwirtschaft lässt sich beispielsweise
an den im Durchschnitt der Jahre gestiegenen Erträgen und
Leistungen auf dem Acker oder im Stall belegen. So liegen heute die
Getreideerträge und die Milchleistungen der Kühe nahezu doppelt
so hoch wie vor 40 Jahren.
Trotz dieser hohen Produktivitätssteigerung importiert Deutschland
nach wie vor mehr Agrar- und Ernährungsgüter als es exportiert.
Die heimische Landwirtschaft garantiert eine sichere Versorgung mit
qualitativ hochwertigen Nahrungsmitteln – gerade auch in Krisenzeiten.
Experten sagen voraus, dass mit steigender Weltbevölkerung
bei immer weniger verfügbarem Ackerland weltweit die Nahrungsmittel
immer knapper werden. Viele Menschen werden in Zukunft
gar nicht mehr in der Lage sein, ihren Bedarf an notwendigen Nahrungsmitteln
zu decken. Umso mehr steigt die Bedeutung der Landwirtschaft
„vor der eigenen Haustür“.
Das Angebot an Nahrungsmitteln – die zudem außerordentlich
preiswert sind – ist hier zu Lande so vielfältig und reichhaltig wie
nie zuvor. Verbraucher können in Deutschland aus 300 Brot-,
650 Käse- und 1.500 Wurstsorten auswählen. Das ist Weltrekord!
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Was wächst auf den Feldern?
Von den rund 17 Millionen Hektar landwirtschaftlich genutzter Fläche
dienen knapp 70 Prozent (11,8 Millionen Hektar) als Ackerland.
Getreide stellt mit einer Anbaufläche von 6,9 Millionen Hektar die
mit Abstand bedeutendste Kulturart auf den deutschen Feldern dar.
Zu den wichtigsten Getreidearten, die bei uns angebaut werden,
zählen Weizen, Gerste, Roggen, Triticale (eine Kreuzung aus Roggen
und Weizen), Hafer sowie Körnermais. Nur ein Teil der Getreideernte
ist für die menschliche Ernährung bestimmt, der andere Teil wandert
für die Tiere in den Futtertrog.
Was wächst auf
den Feldern?
Weitere wichtige Kulturarten sind Zuckerrüben und Kartoffeln. Für
die Ernährung der Tiere besitzt der Anbau von Silomais eine hohe
Bedeutung.
Eine wichtige Rolle mit Schwerpunkten in bestimmten Regionen
spielen Obst-, Gemüse- und Sonderkulturen (Wein, Hopfen).
Neben Pflanzen für die Produktion von Nahrungs- und Futtermitteln
erzeugt die Landwirtschaft eine Vielzahl wertvoller nachwachsender
Rohstoffe wie z. B. Raps, Flachs und Hanf für Industrie und Gewerbe.
Sie liefert „Naturstoffe“ für eine vielseitige umweltverträgliche
Verwendung, für Pharmazeutika, Duftstoffe, Gewürze, Fasern, Farben,
Treib- und Schmierstoffe. Rohstoffe vom Acker sind außerdem
hervorragende Energielieferanten z. B. für den Einsatz in Biogasanlagen.
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Grüne Gentechnik –
was kommt da auf uns zu?
Gentechnik wird in Deutschland weit kritischer beobachtet und diskutiert
als in vielen Überseeländern, und die Experten streiten sich:
Die einen sehen die Gentechnik als „Schlüsseltechnologie“ der
Zukunft an, die anderen wittern Gefahren für Mensch und Umwelt.
Auch Landwirte sind in dieser Frage unterschiedlicher Ansicht.
Schon Begriffe wie „genmanipuliert“ oder „genverändert“ lassen
erkennen, dass neben wissenschaftlichen Erkenntnissen beim Thema
Gentechnik auch viele Emotionen im Spiel sind. Trotzdem sollte
beim Abwägen von Vor- und Nachteilen, Chancen und Risiken des
biotechnologischen Fortschritts die sachliche Diskussion Vorrang
haben.
Grüne Gentechnik
– was kommt
da auf uns zu?
Man muss unterscheiden, auf welchem Gebiet – Pharmazie, Medizin,
Landwirtschaft, Ernährungswirtschaft – die Gentechnik zum Einsatz
kommt. Die „rote Gentechnik“, also die medizinische Anwendung
von genveränderten Substanzen, stößt beispielsweise in der gesellschaftspolitischen
Diskussion kaum auf Widerstand. Ganz anders
sieht es bei der Akzeptanz der „grünen Gentechnik“, also dem Einsatz
der Gentechnik in der Landwirtschaft aus: Hier ist die Mehrheit
der Deutschen eher skeptisch bis ablehnend.
Die Ernährungswirtschaft setzt auf die Gentechnik. So werden gentechnisch
hergestellte Enzyme und Mikroorganismen in der Nahrungsmittelproduktion
bereits heute in großem Umfang eingesetzt.
Ein „Wundermittel“ ist die Gentechnik nicht, aber sie kann den Fortschritt
in vielen Bereichen unserer Gesellschaft fördern.
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Alles Öko oder was?
Rund 96 Prozent der deutschen Bauern bewirtschaften ihren Hof
konventionell, das heißt nach den Regeln der guten fachlichen Praxis.
In den vergangenen Jahren ist die Zahl der Betriebe, die nach
den Vorgaben des ökologischen Landbaus arbeiten, stetig gestiegen.
Inzwischen bewirtschaften mehr als 15.000 Betriebe rund
700.000 Hektar Fläche nach der Öko-Verordnung. Dies entspricht
rund 4,1 Prozent der gesamten landwirtschaftlich genutzten Fläche
Deutschlands.
Grundsätzlich haben Bauern, egal welche Wirtschaftsweise sie
bevorzugen, ein fundamentales Interesse daran, die natürlichen
Lebensgrundlagen ihres Betriebes zu erhalten und zu fördern. Sie
sind das Kapital der Bauern. Während im konventionellen Landbau
Futter- und Betriebsmittel uneingeschränkt zugekauft werden dürfen,
setzen die alternativ wirtschaftenden Landwirte auf möglichst
geschlossene betriebliche Kreisläufe. Sie setzen keine synthetischen
Dünge- und Pflanzenschutzmittel ein und das Futter für die Tiere
soll möglichst vollständig von der eigenen Betriebsfläche stammen.
Inzwischen regelt die EU-Öko-Verordnung,
was unter den Bezeichnungen
„bio“ oder „öko“ angeboten werden darf.
Dabei ist EU-weit genau vorgeschrieben,
welche Stoffe von Erzeugern, Verarbeitern
und Händlern verwendet werden
dürfen. Die erzeugten Produkte sind am
Bio-Siegel zu erkennen.
Inzwischen gibt es ökologisch
erzeugte Lebensmittel
in nahezu jedem
Supermarkt. Dadurch sind
sie einer großen Käuferschicht
zugänglich. Allerdings
ist das Angebot
von Bio-Lebensmitteln,
auch aufgrund der staatlichen
Förderung, in den
vergangenen Jahren
schneller angewachsen
als die Nachfrage. Dies
bedeutet, dass ein Teil
der ökologisch angebauten
Erzeugnisse nur zu
niedrigen Preisen am
Markt abgesetzt werden
kann. Das führt zu deutlichen
Erlöseinbußen für
die Bio-Bauern.
Anteil der ökologisch
wirtschaftenden Betriebe an
den Gesamtbetrieben je
Landkreis
Copyright ©BLE, Bonn
Foto Thomas Stephan
0 - 2 %
2 - 5 %
Alles Öko
oder was?
5 - 10 %
> 10 %
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Sind Lebensmittel zu teuer?
Alles wird teurer – nur die Nahrungsmittel nicht, könnte man überspitzt
formulieren. In der Tat müssen deutsche Konsumenten immer
weniger für Lebensmittel ausgeben: mittlerweile nur noch 12 Prozent
vom Budget eines Privathaushaltes. Vom Preiskampf an der
Ladentheke profitiert in erster Linie der Verbraucher.
Im Vergleich mit den anderen Gütern des täglichen Bedarfs stehen
Lebensmittel als „Inflationsbremse“ an erster Stelle. Während die
Kosten der Lebenshaltung seit 1995 durchschnittlich um 1,5 Prozent
pro Jahr angestiegen sind, sind Nahrungsmittel nur 0,8 Prozent
teurer geworden.
Sind Lebensmittel
zu teuer?
Ein Industriearbeiter muss heute für ein Kilo Rindfleisch gut
30 Minuten arbeiten, dreimal weniger als im Jahre 1960. Seit 1950
sind die Löhne um das 18fache, die Brotpreise um das 8fache
gestiegen, der Weizenpreis aber deutlich gesunken. Oder auf den
Punkt gebracht: Zehn Eier sind heute schneller verdient als gekocht.
Verglichen mit den Verbraucherausgaben für Lebensmittel in den
übrigen EU-Mitgliedsländern ist das Preisniveau an der Ladentheke
für Lebensmittel in Deutschland vergleichsweise günstig.
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Wo bleibt unser Haushaltsgeld?
Gerade nach dem Großeinkauf im Supermarkt beschleicht jeden das
Gefühl: Lebensmittel sind teuer und ein Großteil des Familieneinkommens
wird für Nahrungsmittel aufgewendet.
Tatsächlich gibt der deutsche Durchschnittshaushalt nur noch rund
12 Prozent für Nahrungsmittel und Getränke aus. 1970 waren es
noch ein Drittel, 1950 sogar noch fast die Hälfte. Die Ausgaben für
Nahrungsmittel belasten somit die Verbraucher immer weniger.
Die Verbraucher haben daher mehr Geld für andere Lebensbereiche
zur Verfügung. Der größte Posten der monatlichen Ausgaben ist die
Miete samt den Nebenkosten wie Wasser, Strom und Brennstoff.
Rund 25 Prozent des Einkommens werden dafür ausgegeben. An
zweiter Stelle folgen mit einem Anteil von rund 15 Prozent die
Kosten für Verkehr (Auto, öffentliche Verkehrsmittel). Die Kosten
für unsere Wohnung und Mobilität sind in den vergangenen Jahren
erheblich gestiegen.
Wo bleibt unser
Haushaltsgeld?
Mit rund 10 Prozent vom Haushaltseinkommen geben wir inzwischen
für Freizeit, Unterhaltung und Kultur fast ebenso viel Geld wie für
Nahrungsmittel aus. Die Ausgaben für alkoholische Getränke und
Tabakwaren nehmen einen Anteil von 4 Prozent ein: Im Vergleich zu
den 12 Prozent für „unser tägliches Brot“ eine stattliche Summe!
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Woran verdient der Landwirt?
Von dem, was der Verbraucher für Nahrungsmittel aus Deutschland
ausgibt, erhält der Landwirt immer weniger. Im Wirtschaftsjahr
2002/2003 waren es von jedem Euro nur noch 24 Cent. Dies ist der
niedrigste Anteil seit 1945. Von 1991 bis 1996 waren es durchschnittlich
noch 29,2 Cent, im Durchschnitt der Jahre von 1970 bis
1980 lag der Anteil sogar noch bei 49 Cent. Ursache ist der stetige
Rückgang der landwirtschaftlichen Erzeugerpreise in den vergangenen
Jahren.
Woran verdient
der Landwirt?
Beim Verkauf von Milch und Milcherzeugnissen kamen von jedem
Verbraucher-Euro im vergangenen Jahr etwa 38 Cent in den Taschen
der Bauern an, dagegen waren es in den achtziger Jahren noch
58 Cent. Bei Fleisch und Fleischwaren ging der Anteil mittlerweile
auf 22 Cent zurück – gegenüber 45 Cent 1985. Nach wie vor am niedrigsten
ist der Erzeugeranteil bei Getreide. Heute sind es weniger
als vier Cent, 1985 waren es hier noch 14 Cent. Selbst wenn der
Landwirt sein Getreide also verschenkte, würden Brot und Brötchen
deshalb nicht billiger werden.
Insgesamt verdienen die deutschen Landwirte, gerade im Vergleich
zu Industriearbeitern, immer weniger, da die Entwicklung der landwirtschaftlichen
Einkommen unmittelbar von der Wertentwicklung
der erzeugten Produkte abhängt. Real mussten die deutschen Landwirte
2003 Einkommenseinbußen von 14,2 Prozent im Vergleich
zum Vorjahr hinnehmen.
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Wo steht die
deutsche Landwirtschaft?
Deutschland ist neben Frankreich der größte Agrarproduzent in der
EU. Bei allen wichtigen Agrarprodukten nimmt Deutschland einen
Rang in der Spitzengruppe ein, bei vier Produkten sogar den ersten
Platz: Bei Raps liefert die Bundesrepublik 43 Prozent der EU-Erzeugung,
bei Kartoffeln 26 Prozent, bei Milch 24 Prozent und bei Schweinefleisch
22 Prozent.
Aber auch bei anderen Agrarprodukten ist der Anteil Deutschlands
hoch. Bei Getreide (22 Prozent), Zucker (25 Prozent), Rind-/Kalbfleisch
(19 Prozent) und Eiern (15 Prozent) belegt die einheimische
Landwirtschaft den zweiten Rang in Europa.
Viele der in Deutschland produzierten Agrargüter werden ins Ausland
exportiert. Hinter den USA, Frankreich und den Niederlanden ist
Deutschland
der viertgrößte
Agrarexporteur
der
Welt. Der
größte Teil
(72 Prozent)
davon wird
in die Länder
der EU
ausgeführt.
Eine wichtige Rolle bei den deutschen Agrarexporten nehmen
bereits die Mittel- und Osteuropäischen Länder ein.
Mit 12 Prozent der Ausfuhren ist diese Gruppe der
zweitgrößte Handelspartner.
Aber nicht alle Agrarprodukte können die deutschen
Landwirte selbst erzeugen. Viele Waren werden
daher importiert. Hinter den USA und Japan
Wo steht die
deutsche
Landwirtschaft?
ist die Bundesrepublik der weltweit drittgrößte Importeur für Agrarerzeugnisse.
Der größte Teil der Einfuhren (64 Prozent) stammt aus
den EU-Staaten, weitere 22 Prozent kommen aus so genannten Entwicklungsländern.
Der Agrarhandel mit den USA spielt mit 4 Prozent der Importe und
3 Prozent der Exporte eine vergleichsweise geringe Rolle.
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Subventionen für Landwirte?
Bei Subventionen handelt es sich um finanzielle Beihilfen oder
Steuervergünstigungen, die vorrangig auf die Unterstützung wirtschaftlicher
Tätigkeit ausgerichtet sind. Im Jahr 2004 wird Deutschland
insgesamt 22,3 Milliarden Euro an Subventionen zur Verfügung
stellen.
Nicht zu den Subventionen zählen die Agrarsozialausgaben, ebenso
wenig wie die Agrarumweltmaßnahmen, da sie nicht einkommensverbessernd
wirken. Letztere sind vielmehr ein finanzieller Ausgleich
für ökologische Gegenleistungen, die den Landwirten Mehrkosten
oder Mindererlöse verursachen.
Die Direktzahlungen der EU an die Landwirte sind ebenfalls keine
Subventionen, sondern Preisausgleichszahlungen. Sie gleichen die
gravierenden Preiskürzungen der EU-Agrarreform 1992 und der
Agenda 2000 für Agrarprodukte finanziell aus.
Bedeutendster Subventionsempfänger in Deutschland ist mit weitem
Abstand die gewerbliche Wirtschaft. Nahezu 48 Prozent aller
Subventionen (10,6 Milliarden Euro) entfallen auf diesen Bereich.
Mit weiteren 29 Prozent (6,4 Milliarden Euro) nimmt das Wohnungswesen
den zweiten Platz ein. Der Anteil der Agrarsubventionen wird
2004 bei 7,2 Prozent (1,660 Milliarden Euro) liegen.
Insgesamt sanken die Agrarsubventionen zwischen 1991 und 2004
um zwei Drittel. Mehr als die Hälfte des gesamten Subventionsabbaus
gingen somit zu Lasten der Landwirtschaft. Im EU-weiten Vergleich
gewährt Deutschland von allen Mitgliedsstaaten mit einem
Anteil von nur 0,09 Prozent am Bruttosozialprodukt die geringsten
Subventionen für die Landwirtschaft.
Subventionen für
Landwirte?
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Wie sicher sind unsere Lebensmittel?
Viele Verbraucherinnen und Verbraucher fühlen sich verunsichert
durch die Skandalberichte in den Medien und reagieren mit Verzicht
beim Kauf verschiedener Lebensmittel, selbst wenn das tatsächliche
Risiko äußerst gering ist. Durch die Komplexität der Mechanismen
und Verfahren der Nahrungsmittelkette ist es für sie schwierig,
Gesundheitsrisiken richtig zu beurteilen und effektiv zu vermeiden.
Dabei waren unsere Nahrungsmittel noch nie so sicher wie heute.
Ständig kontrollieren unterschiedliche Institutionen die Inhaltsstoffe
der Nahrungsmittel, angefangen von den Laboren der Hersteller
selbst bis hin zu Bundeseinrichtungen. Die Ergebnisse werden laufend
veröffentlicht. Die bekannteste Publikation ist sicherlich der
Ernährungsbericht der Bundesregierung, der
alle 4 Jahre erscheint.
Die letztveröffentlichte Ausgabe aus dem
Jahre 2000 weist auf keine Verbraucherrisiken
hin, die auf Rückstandsbefunde bei
Lebensmitteln resultieren. Die Höchstmengenüberschreitungen
von Rückständen bei
Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft fallen
z. B. bei Obst und Gemüse aus heimischem
Anbau um den Faktor 4 geringer aus als bei
Importen. Die Rückstands-Altlasten in
Lebensmitteln tierischer Herkunft haben in
den meisten Fällen sehr geringe Konzentrationen
erreicht, die weit unterhalb der zulässigen
Höchstmengen liegen.
Umfragen zufolge vermuten viele Menschen
größte gesundheitliche Gefahren in künstlich
hergestellten Substanzen wie Konservierungsstoffen
und Geschmacksverstärkern.
Zusatzstoffe und andere, künstlich hergestellte
Lebensmittelzusätze werden strengen
Tests unterzogen, bevor sie in Lebensmitteln
eingesetzt werden dürfen. Nur wenn alle
Ergebnisse zeigen, dass das Produkt sicher
ist, wird es als Lebensmittel zugelassen.
Wie sicher sind
unsere
Lebensmittel?
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Was ist QS?
Die QS Qualität und Sicherheit GmbH wurde 2001 als
Folge der vorangegangenen Lebensmittelkrisen ins
Leben gerufen. Vertreter aus der gesamten Wirtschaft
reagierten damit auf die Verunsicherung der Verbraucher.
Das Neue an diesem Bündnis ist, dass sich Organisationen
und Verbände aus allen Stufen – der Produktion,
Verarbeitung und Vermarktung von Fleisch
– unter einem Zeichen zusammengeschlossen haben.
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Ziel des Bündnisses ist es, vom Feld und Stall bis zur Ladentheke die
Produktionsprozesse der Lebensmittel transparent zu machen. So
soll das Vertrauen der Verbraucher in die Erzeugung, Verarbeitung
und Vermarktung von Lebensmitteln aktiv gestärkt werden. Dies
erfolgt durch eine lückenlose Dokumentation und die Einhaltung
von festgelegten Produkt- und Prozessvorgaben.
Alle Betriebe, die in einer Stufe der Produktions- und Vermarktungskette
für Lebensmittel tätig sind, können an QS teilnehmen. Für den
Produktbereich Fleisch und Fleischwaren sind das die Produzenten
für Futtermittel, Landwirtschaft, Schlachthöfe, Weiterverarbeiter
oder der Lebensmitteleinzelhandel.
In jeder Erzeugerstufe berücksichtigt das QS-System die Einhaltung
der gesetzlichen Bestimmungen, wie zum Beispiel: Futtermittelgesetz,
Tierschutzgesetz, Düngeverordnung und Arzneimittelgesetz
oder Lebensmittelverordnung. Einige QS-Kriterien sind jedoch deut-
lich schärfer als gesetzlich vorgeschrieben, wie zum Beispiel der
Verzicht auf Separatorenfleisch, das Salmonellenmonitoring bei
Schweinen oder das Verbot von antibiotischen Leistungsförderern in
der Mast und Ferkelerzeugung. Neutrale Kontrollinstitute und das
Eigenkontroll- und Dokumentationswesen der Betriebe gewährleisten
die Einhaltung der Kriterien.
Was ist QS?
Den QS-Produkten können die Verbraucher Vertrauen
schenken. Dank des Qualitätssicherungssystems
über alle Stufen der Produktionskette, des dokumentierten
und nachvollziehbaren Herstellungsprozesses und der dreifachen
Kontrollen können sich die Käufer auf QS-Ware verlassen. Das QS-
Zeichen steht für Sicherheit von Lebensmitteln, und zwar durchgehend
vom Futtertrog bis zur Ladentheke.
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Massentierhaltung in Deutschland?
Über die Formen der Tierhaltung gibt es in der Bevölkerung, wie
Umfragen belegen, sehr unterschiedliche Vorstellungen. Viele Mitbürger
sind der Meinung, dass die Tiere auf den Bauernhöfen heute
weniger artgerecht gehalten werden als früher.
Schnell wird der emotionsgeladene Begriff „Massentierhaltung“ von
Verbrauchern in die Diskussion gebracht. Dahinter verbirgt sich die
Vermutung, dass Tiere in modernen Beständen nicht artgerecht
gehalten werden. Dabei sagt die Größenordnung nichts über artbzw.
tiergerechte Haltungsbedingungen aus.
Wichtig sind tierfreundliche Stallungen mit einwandfreien Hygieneund
Fütterungsbedingungen, umweltverträglichen Klimaverhältnissen
sowie eine sorgfältige Tierbeobachtung und professionelle
Betreuung. Über die Frage „Stroh, Spaltenboden, Auslauf oder/und
Liegeplätze“ muss der Betriebsleiter anhand seiner betrieblichen
Gegebenheiten entscheiden. Fest steht, dass nur in einem tiergerechten
Umfeld sich Tiere wohlfühlen und gesund aufwachsen können.
Nur wenn die Rahmenbedingungen für die Tiere stimmen,
geben sie ein Optimum an Milch oder Eiern und sichern so für den
Landwirt auch einen finanziellen Erfolg. Und das ist das ureigenste
Interesse der Landwirte, die eine qualifizierte Ausbildung im Fachbereich
„Tierhaltung“ absolvieren.
Um wettbewerbsfähig zu sein, sind Landwirte darauf angewiesen,
ihre Tiere in betriebswirtschaftlich rentablen Bestandsgrößen zu
halten. Letztlich ist das auch im Interesse der Verbraucher, denen
auf diese Weise wertvolle Nahrungsmittel zu einem angemessenen
Preis angeboten werden.
Tiere je Halter in Europa
Milchkühe Rinder Schweine
A 8 22 45
B 35 82 712
D 35 67 223
DK 64 85 975
E 17 34 344
F 35 77 277
FIN 17 38 373
GB 74 90 499
GR 8 16 38
I 23 34 38
IRL 37 52 1.302
L 40 117 225
NL 51 93 1078
P 14 16 20
S 38 54 470
EU-15 29 54 166
Massentierhaltung
in Deutschland?
Im EU-weiten Vergleich
(siehe Tabelle) zeigt
sich, dass die deutschen
Tierhalter bei
den Bestandsgrößen
eher im Mittelfeld liegen.
Was manche als
Massentierhaltung
bezeichnen, ist für die
Landwirte in Deutschland
oft ein Strukturdefizit.
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Landwirtschaft und Natur –
ein Widerspruch?
Landwirtschaft bedeutet seit je her Wirtschaften in Stoffkreisläufen.
Die Pflanzen sind die Nahrungsgrundlage für Tier und Mensch. Die
organischen Reststoffe, wie zum Beispiel Stroh, dienen auf dem
Acker als Nährstofflieferant für die Pflanzen und tragen zur Bodenverbesserung
bei. Wie in keinem anderen Wirtschaftssektor bedeutet
Landwirtschaft ein Wirtschaften in und mit der Natur.
In Deutschland prägen Hecken und Feldraine die Landschaften.
Nach offiziellen Schätzungen wird ihre Länge auf 2 Millionen Kilometer
beziffert. Naturbelasse Flächen wie Feldgehölze, kleine Wiesen,
Sümpfe und Moore, die von Feldern umschlossen sind, nehmen
eine Fläche von 1,7 Millionen Hektar ein. Weitere 4,2 Millionen Hektar
bewirtschaften Landwirte freiwillig im Rahmen von Agrarumweltprogrammen
und nehmen so in verstärktem Maß Rücksicht
auf die Belange der Natur. Dies entspricht einem Anteil von 22 Prozent
an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche.
Beim Einsatz von Nährstoffen aus Handelsdüngern wurde lange –
oft mangels besseren Wissens – nach dem Prinzip „viel hilft viel“
verfahren. Seit rund 15 Jahren sind die deutschen Landwirte von
diesem System abgerückt und wirtschaften heute nach dem Prinzip:
„So viel wie nötig, so wenig wie möglich.“ Der Einsatz von Stickstoff
ging deutlich zurück und lag im Wirtschaftsjahr 2002/03 in
Deutschland etwa 26 Prozent unter dem Stand des Jahres 1989/90.
Bei Phosphat und Kali beträgt der Rückgang sogar jeweils rund zwei
Drittel.
Auch der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln kann aufgrund neuer
wissenschaftlicher Erkenntnisse zunehmend zielgerichteter erfolgen.
Landwirtschaft
Davon profitiert die Trinkwasserqualität. Daten und Natur –
des Umweltbundesamtes belegen: Bei über ein Widerspruch?
99,1 Prozent der Messstellen im Grundwasser wird
der extrem niedrig angesetzte Trinkwassergrenzwert für Pflanzenschutzmittel
in Höhe von 0,1 Mikrogramm pro Liter eingehalten. Die
relativ wenigen positiven Befunde werden in drei von vier Fällen
durch Einträge von bereits verbotenen Pflanzenschutzmitteln verursacht.
Das Umweltbundesamt führt dies auf Alteinträge zurück, da
die Abbauprodukte dieser verbotenen Wirkstoffe deutlich häufiger
gefunden werden als die Wirkstoffe selbst. Bei Nitrat wird heute nirgendwo
in Deutschland an einer Dauermessstelle der Trinkwassergrenzwert
für Nitrat von 50 Milligramm pro Liter überschritten. Die
Wasserqualität in Deutschland ist nach amtlichen Feststellungen
hervorragend.
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Was hat die Landwirtschaft mit
der Landschaft zu tun?
Wälder mit zahlreichen Baum- und Pflanzenarten, Flüsse und Seen,
Moore und Sümpfe: So sah die Naturlandschaft in Mitteleuropa vor
der Sesshaftwerdung des Menschen aus. Die ersten Ackerbauern
gestalteten Stück für Stück immer größere Landschaftsteile nach
ihren Bedürfnissen um, die Naturlandschaft wurde zur Kulturlandschaft.
Heute leben die Menschen in Europa nicht mehr in einer Naturlandschaft,
auch wenn wir oft von der „Natur“ sprechen. Zwar gibt es
noch Reste dieser früheren Naturlandschaft in Form vom Bruchwäldern,
Sümpfen oder Mooren, nur sind diese für den Freizeit suchenden
Menschen kaum nutzbar.
Daneben spricht man von naturnaher Kulturlandschaft, die dem
Menschen gut zugänglich ist, die er als schön empfindet und die
einen hohen Freizeitwert aufweist: eine vielfältige gegliederte Landschaft
mit Feldgehölzen, Hecken, Streuobstwiesen, Wachholderweiden
oder Trockenrasen. Dabei wird allzu schnell vergessen, dass es
sich dabei, wie auch bei Feldern oder Wiesen, um die Ergebnisse
landwirtschaftlicher Arbeit handelt.
Streuobstwiesen, die ganze Landschaften bestimmen und Lebensraum
seltener Tiere und Pflanzen sind, wurden einst von Landwirten
angepflanzt, um neben dem Futter für die Tiere auch Obst für die
menschliche Ernährung zu gewinnen. Hecken und Knicke dienten
dem Windschutz und als Einfriedung für die Nutztiere. Wachholderheiden
bleiben nur durch die regelmäßige Beweidung durch Schafe
erhalten.
Was hat die Landwirtschaft
mit der
Landschaft zu tun?
Nicht nur die Entstehung unserer Landschaft, sondern auch ihre
Erhaltung ist somit das Ergebnis bäuerlicher Arbeit und Pflege. Eine
Leistung, die allen zur Verfügung steht und die Landwirte ganz
selbstverständlich „nebenbei“ und kostenlos erbringen.
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Können Bauern ohne
Agrarchemikalien auskommen?
Die Landwirte im Ökologischen Landbau machen es vor: Sie verzichten
ganz bewusst auf den Einsatz von synthetischen Pflanzenschutzmitteln
und Mineraldüngern. Aber ist das ein Modell für alle Landwirte?
Ein genereller Verzicht auf Agrarchemikalien würde bedeuten,
dass Ernteverluste und Mindererträge nur über eine deutliche Ausdehnung
der Produktionsfläche (etwa 30 bis 40 Prozent) ausgeglichen
werden könnten. Zum anderen würden die Preise der
Nahrungsmittel stark steigen. Dass die Verbraucher nur in geringem
Umfang bereit sind, mehr für Lebensmittel zu bezahlen, zeigen die
Entwicklungen der vergangenen Jahre nur zu deutlich.
Auf Agrarchemie verzichten, das klingt sympathisch, aber für die
Bekämpfung von Schädlingen und Wildkräutern wäre ein erhöhter
mechanischer und personeller Aufwand notwendig. Doch gerade
Arbeitskräfte sind teuer.
Der technisch-wissenschaftliche Fortschritt und der Zwang zur
Rationalisierung haben bei den Landwirten dazu geführt, dass
Dünge- und Pflanzenschutzmittel immer gezielter und sparsamer in
den Ackerbaukulturen eingesetzt werden. Moderne Ackerbauern
wirtschaften nach dem Schadschwellenprinzip, nach dem Mittel erst
dann zum Einsatz kommen, wenn die Schaderreger einen bestimmten
Grenzwert überschritten haben.
Können Bauern
ohne Agrarchemikalien
auskommen?
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Landwirt –
Laptop und Gummistiefel?
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Die Berufsausbildung zum Landwirt oder zur Landwirtin ist interessant
und vielseitig. Landwirte und Landwirtinnen erzeugen pflanzliche
Produkte wie Getreide, Hackfrüchte und Feldgemüse, produzieren
Milch, Fleisch, Eier und Wolle und pflegen und schützen in
zunehmendem Maße Umwelt und Natur. Daneben sind es auch technisches
Geschick und kaufmännische Fähigkeiten, die ein Landwirt
oder eine Landwirtin besitzen müssen. Ohne den Einsatz von modernster
Technik geht es inzwischen auf keinem landwirtschaftlichen
Betrieb mehr. So bewegt sich das Berufsbild heute zwischen Laptop
und Gummistiefel.
Das Arbeitsfeld zwischen dem Umgang mit Tieren und dem Einsatz
modernster Technik entspricht den Neigungen vieler Jugendlicher.
Doch trotz technischen Fortschritts gibt es Bereiche, die nicht voll
mechanisiert werden können und wo Handarbeit gefragt ist. Weiterhin
ist technisches Fingerspitzengefühl für viele Tätigkeiten nötig,
ebenso wie permanente Aufmerksamkeit und schnelles Handeln. Für
Landwirte und Landwirtinnen gibt es täglich neue Aufgaben und
Probleme zu lösen. Das erfordert geistige Flexibilität, Entscheidungskraft
und auch die Fähigkeit, sich die erforderlichen Kenntnisse
über die komplizierten Zusammenhänge der landwirtschaftlichen
Produktion selbst anzueignen.
Viele größere landwirtschaftliche Betriebe suchen gut ausgebildete,
hoch motivierte Mitarbeiter. Die Berufschancen sind in der Landwirtschaft,
im Gegensatz zu vielen anderen Berufsfeldern, als gut
einzustufen.
Neben der Berufsaubildung zum Landwirt oder zur Landwirtin gibt es
noch zwölf weitere spannende Berufe aus dem grünen Bereich wie
Landwirt – Laptop
und Gummistiefel?
z. B. Forstwirt/in, Gärtner/in, Molkereifachmann/-frau, Diplom-Agraringenieur/in,
Pferdewirt/in oder Landwirtschaftlich-Technische/r-
Assistent/in. Detaillierte Beschreibungen bietet die Broschüre „Die
grünen 13“, die vom aid und dem Bund der Deutschen Landjugend
herausgegeben wurde und unter www.aid.de bestellt werden kann.
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Nachwachsende Rohstoffe –
was ist das?
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Nachwachsende Rohstoffe sind pflanzliche oder tierische Erzeugnisse,
die im Nicht-Nahrungsmittelbereich (Non-Food) eingesetzt
werden. Bei den pflanzlich nachwachsenden Rohstoffen wird unterschieden
zwischen Industrie- und Energiepflanzen. Werden die
Inhaltsstoffe oder Fasern als Grundstoff in industriellen oder chemischen
Verarbeitungsprozessen eingesetzt, spricht man von Industriepflanzen.
Werden Pflanzen oder Pflanzenteile zur Energiegewinnung
genutzt, bezeichnet man sie als Energiepflanzen. Tierische
Produkte, die für Nichtnahrungszwecke Verwendung finden, wie
z. B. Häute, Rindertalg, Felle und Wolle, werden als tierische Rohstoffe
bezeichnet.
Nachwachsende
Nachwachsende Rohstoffe tragen verstärkt dazu
Rohstoffe –
bei, nicht erneuerbare Ressourcen wie Erdöl, Gas
was ist das?
und Kohle zu ersetzen, und senken so die
Umweltbelastungen.
Bei der Verwendung von nachwachsenden Rohstoffen als Energieträger
gibt es vier wichtige Teilbereiche: die Umwandlung von kohlehydratreichen
Ausgangsstoffen zu Bioethanol, die Verwendung
von Rapsöl-Methylester (Bio-Diesel) als Kraftstoff, die fermentative
Gewinnung von Biogas sowie die direkte Verbrennung von Biomasse,
zum Beispiel Holz oder Ganzpflanzen zur Erzeugung von Wärme
und/oder Strom.
Die zur Nahrungsmittelproduktion nicht mehr benötigten Flächen
können so sinnvoll genutzt werden. Die Vielzahl der als nachwachsende
Rohstoffe angebauten Pflanzen lockern die landwirtschaftlichen
Fruchtfolgen auf und bereichern darüber hinaus die Kulturlandschaft.
Die blühenden Rapsfelder Ende April und im Mai sind
dafür der schönste Beweis.
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Landwirtschaft im Kinderund
Schulbuch?
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„Was Hänschen nicht lernt …“ Jeder kennt diesen Spruch. Aber was
ist mit dem, was Hänschen falsch lernt?
Viele Kinder beziehen ihr Wissen über die Landwirtschaft oft nur
noch aus Kinder- oder Schulbüchern. Aber was sich dort an romantischen
oder veralteten Vorstellungen und Halbwahrheiten finden
lässt, ist manchmal haarsträubend.
Leider vermitteln viele Kinderbücher immer noch das Bild des Bauern
aus der Nachkriegszeit des letzten Jahrhunderts, gerade wenn
das Thema Tierhaltung dargestellt wird. Hier leben drei Kühe glücklich
auf der Wiese, die zwei Schweine suhlen sich vergnüglich in der
Schlammpfütze und die zehn Hühner samt
Hahn laufen über den Hof. Der Bauer,
natürlich in Gummistiefeln und Latzhose,
holt mit seinem kleinen Traktor Futter,
während die Bäuerin in der Küche das
Essen zubereitet oder die Eier einsammelt.
Nicht viel aktueller stellt sich oft das Bild
der modernen Landwirtschaft in den
Schulbüchern dar. Auch hier werden oft
veraltete Produktionsweisen und Haltungsformen
von Tieren gezeigt oder Zusammenhänge
so dargestellt, dass sie den Landwirt
in ein ungünstiges Blickfeld rücken.
Um eine richtige, zeitgemäße Darstellung
in beiden Medien bemüht sich der Verein
information.medien.agrar e.V. Im etwa
zweijährigen Rhythmus sichten Mitarbeiter
Landwirtschaft im
Kinder- und Schulbuch?
die auf dem Markt befindlichen Kinderbücher zum Thema Bauernhof
und erstellen eine Auswahlliste von empfehlenswerten Büchern.
Jährlich vergibt der Verein den „Agrarschulbuchpreis“ an einen
Schulbuchverlag für eine besonders gelungene Darstellung der
modernen Landwirtschaft. In beiden Fällen wird das Ergebnis den
Buchverlagen mitgeteilt und so auf eine Richtigstellung hingearbeitet.
Sollten Sie ein besonders gutes oder auch misslungenes Kinderoder
Schulbuch finden, so können Sie dies dem i.m.a e.V. gerne
mitteilen. Die Adresse hierzu finden Sie im Impressum.
Mehr zu diesem Thema finden Sie unter: www.ima-agrar.de
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Wo kann ich noch
einen Hof besichtigen?
Einen Bauernhof einmal „live und in Farbe“ zu erleben ist für Kinder
und Erwachsene ein unvergessliches Erlebnis. Wer einmal selbst
Landluft schnuppern und sich ein eigenes Bild von der heimischen
Landwirtschaft machen möchte, kann auf ein vielfältiges Angebot
zurückgreifen.
Alle zwei Jahre im Sommer öffnen bundesweit rund 1.000 landwirtschaftliche
Betriebe ihre Hoftore zur Aktion „Tag des offenen
Hofes“. Landauf, landab können unsere Mitbürger so auf den Höfen
Landwirtschaft hautnah erleben. Initiatoren sind der Bund der
Deutschen Landjugend (BDL), der Deutsche Bauernverband (DBV)
und der Deutsche LandFrauenverband (DLV).
Im Wechsel dazu gibt es ebenfalls im zweijährigen Rhythmus die
Aktion „Bauernhof als Klassenzimmer“, die sich speziell an Schulklassen
richtet. Hier können Schüler und Schülerinnen mit der
Landwirtschaft auf Tuchfühlung gehen. Die Angebote reichen von
Hofführungen bis hin zu Projektwochen. Getragen wird diese Aktion
vom i.m.a e.V., dem Deutschen Bauernverband sowie den Landesbauernverbänden.
Neben diesen Aktionen gibt es für Schulklassen immer die Möglichkeit,
einen Bauernhof zu besuchen. In Zusammenarbeit mit den
Landesbauernverbänden vermittelt der i.m.a e.V. unter
www.ima-agrar.de/index_Bauernhof_Suche.htm den geeigneten
Hof in nächstmöglicher Umgebung zur Schule.
Wo kann ich noch
einen Hof
besichtigen?
Hintergrundmaterialien und Anregungen zu einer Hoferkundung
oder auch zu längerfristigen Schulprojekten geben die Broschüre
„Wir erkunden einen Bauernhof“ und der Leitfaden zur Bundesinitiative
„Lernen auf dem Bauernhof“. Weitere Informationen hierzu
erhalten Sie unter
http://www.ima-agrar.de/index_Schule_Unterricht.htm.
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Wer informiert über die
Landwirtschaft?
Sich ein umfassendes Bild von der Landwirtschaft zu verschaffen ist
für Menschen, die kaum Berührung zum Landleben haben, sehr
schwierig geworden. Zu komplex sind die Themenbereiche und die
internationalen Verflechtungen geworden, in der sich die deutsche
Agrarwirtschaft bewegt. Daher gibt es eine ganze Reihe von Organisationen,
die es sich zum Ziel gesetzt haben, die Landwirtschaft in
der Öffentlichkeit darzustellen. Die wichtigsten Adressen für den
Bezug von Informationsbroschüren und Hintergrundinformationen
haben wir hier für Sie zusammengestellt:
i.m.a –
information.medien.agrar e.V.
Konstantinstraße 90
53179 Bonn
Tel.: 02 28/97 99 37-0
www.ima-agrar.de
Deutscher Bauernverband (DBV)
Rheinhardtstraße 18
10117 Berlin
Tel.: 0 30/3 19 04-0
www.bauernverband.de
Bund der Deutschen Landjugend
Reinhardtstraße 18
10117 Berlin
Tel.: 0 30/3 19 04-2 53
www.Landjugend.de
Deutsche Landwirtschafts-
Gesellschaft (DLG)
Eschborner Landstraße 122
60489 Frankfurt/Main
Tel.: 0 69/2 47 88-2 02
www.dlg.org
Deutscher
LandFrauenverband (DLV)
Reinhardtstraße 18
10117 Berlin
Tel.: 0 30/31 80 20 29
www.landfrauen.info
CMA Centrale Marketing-
Gesellschaft der deutschen
Agrarwirtschaft mbH
Koblenzer Sraße 148
53177 Bonn
Tel.: 02 28/8 47-0
www.cma.de
a.i.d Infodienst –
Verbraucherschutz Ernährung
Landwirtschaft e.V.
Friedrich-Ebert-Straße 3
53177 Bonn
Tel.: 02 28/84 99-0
www.aid.de
Fördergemeinschaft Nachhaltige
Landwirtschaft e.V. (FNL)
Konstantinstraße 90
53179 Bonn
Tel.: 02 28/9 79 93-0
www.fnl.de
Industrieverband Agrar (IVA)
Karlstraße 21
60329 Frankfurt/Main
Tel.: 0 69/25 56-12 81
www.iva.de
Union zur Förderung von Öl- und
Proteinpflanzen e.V. (UFOP)
Reinhardtstraße 18
10117 Berlin
Tel.: 0 30/3 19 04-4 34
www.ufop.de
ZMP Zentrale Markt- und
Preisberichtstelle für Erzeugnisse
der Land-, Forst- und Ernährungswissenschaft
GmbH
Rochusstraße 2
53123 Bonn
Tel.: 02 28/97 77-0
www.zmp.de
Gemeinschaft der Milchwirtschaftlichen
Landesvereinigungen
Meckenheimer Allee 137
53115 Bonn
Tel.: 02 28/9 82 43-15
www.milchwirtschaft.com
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Inhalts-
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