Landwirtschaft im Wandel - information.medien.agrar eV

Arbeitsheft für die Sekundarstufe I
Landwirtschaft
im Wandel
Landwirtschaft –
gestern, heute, morgen
Auf dem Feld
Im Kuhstall
Im Schweinestall
Landwirtschaft,
Landschaft und Natur
Landwirtschaft in der
Gesellschaft
Nachwachsende Rohstoffe
Landwirtschaft in Europa
Ausblick
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Seite 10
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Landwirtschaft – gestern, heute, morgen
In der Vergangenheit zogen Pferde
oder Rinder die schweren Pflüge, um
den Boden zu wenden.
Im 20. Jahrhundert ersetzte der Traktor
die tierische Zugkraft.
Auf jedem Hof gibt es meist mehrere Traktoren.
Die kleinen Traktoren, mit denen die
Motorisierung vor 50 Jahren anfing, hatten nur
eine geringe Motorleistung. Heutige Traktoren
haben oft weit über 100 PS und kosten mehr als
50.000 EUR. Sie ziehen Pflüge, Erntemaschinen,
Anhänger oder, wie hier, einen Futtermischwagen.
Bauern haben einen der ältesten Berufe der Welt. Jahrhunderte lang arbeitete der Sohn wie der Vater, die
Tochter wie die Mutter. Sie erzeugten vor allem das, was sie selbst brauchten. Nur wenig wurde verkauft,
um das zu beschaffen, was sich auf dem Hof nicht herstellen ließ. Sie arbeiteten hart von frühmorgens bis
spätabends. Wochentags wie sonntags waren die Tiere zu versorgen. Arbeit und Freizeit gingen ineinander
über, Urlaub gab es nicht. Nur im Winter gab es bisweilen Gelegenheit auszuruhen.
Viele Arbeiten in der Landwirtschaft mussten von Hand erledigt werden. Beim Ziehen von schweren
Geräten halfen früher Pferde oder Ochsen. Erst vor rund 150 Jahren kamen die ersten Dampfmaschinen aufs
Land, vor 75 Jahren die ersten Traktoren. Durch die Erfindung des Motors änderte sich in den vergangenen
50 Jahren in der deutschen Landwirtschaft mehr als in den 1.000 Jahren zuvor.
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Landwirtschaft – gestern, heute, morgen
Die Ernte von Getreide war früher eine sehr anstrengende
Arbeit mit vielen Einzelschritten: Mähen der
Halme, Binden der Halme zu Garben, Aufstellen der
Garben, Verladen und Dreschen wurden in Handarbeit
von vielen Arbeitskräften erledigt.
Heute steuert eine Person einen Mähdrescher, der
alle diese Arbeiten zusammenfasst.
Ohne Computer ist Landwirtschaft heute kaum mehr möglich.
Computer auf den Traktoren steuern z.B. die genaue
Ausbringung von Pflanzenschutzmitteln.
Landwirtschaft findet heute zu einem erheblichen Teil auch
im Büro statt. Hier helfen Computer bei der Verwaltung der
Tierbestände und Ackerflächen, bei der Erstellung von
Anträgen oder Überwachung der Fütterungs- oder Lüftungsprogramme
in den Ställen.
Immer weniger Bauern bewirtschaften mit ihren großen Maschinen heute immer größere Flächen und
bauen Pflanzen an, die immer größere Erträge liefern. Sie halten mehr Tiere als früher, die mehr Milch
geben oder schneller ihr Schlachtgewicht erreichen. Computer sind heute von modernen Bauernhöfen nicht
mehr wegzudenken. Landwirt ist ein Ausbildungsberuf wie jeder andere Beruf auch – viele Landwirte sind
sogar Landwirtschaftsmeister bzw. Agrar-Techniker oder Agrar-Ingenieure.
Heute haben die Bauern mit vielen Problemen zu kämpfen: In den vergangenen Jahrzehnten stiegen die
Einkommen außerhalb der Landwirtschaft stark an. Die Preise vieler Lebensmittel hingegen haben sich nicht
im gleichen Maße verteuert. Oftmals sind die Preise, die die Landwirte für ihre Produkte erhalten, sogar gesunken.
Wollen die Landwirte hier ein angemessenes Einkommen erzielen, so müssen sie immer mehr und
immer kostengünstiger produzieren. Während die Verbraucher um 1900 noch 57 % ihres Einkommens für
Nahrungsmittel ausgeben mussten, sind es heute nur noch 12 %. Zusätzlich werden viele Bereiche der
Produktion durch die Politik der Europäischen Union geregelt.
Auch wenn sich für die Landwirte vieles änderte, so ist doch nicht alles durch die Menschen beeinflussbar.
Die landwirtschaftliche Produktion ist immer noch in die Natur eingebunden und ihr auch ausgesetzt.
Unwetter können Ernten zerstören, Pflanzen brauchen ihre bestimmte Wachstumszeit bis zur Ernte, fällt
kein Regen, dann vertrocknen sie.
• Was fällt euch spontan zum Stichwort
„Landwirtschaft“ ein? Notiert es und vergleicht
eure Vorstellungen mit den Bildern
auf dieser Seite.
• Welche Fragen habt ihr zur Landwirtschaft?
Was möchtet ihr wissen, was erkunden?
• Beschreibt anhand der Bilder und Texte, wie
sich die Landwirtschaft in Deutschland in den
vergangenen Jahrzehnten veränderte.
• Überlegt, wo heute in landwirtschaftlichen
Betrieben ein Computer eingesetzt wird.
Fragt bei einer Erkundung danach.
• Erkundigt euch, wo es in eurer Nähe landwirtschaftliche
Betriebe gibt und was sie anbauen
bzw. welche Tiere sie halten? Wo würdet ihr
gerne eine Hof-Erkundung vornehmen?
Notiert Fragen, die ihr dem Landwirt stellen wollt.
• Überlegt: Welche Kenntnisse muss ein
Landwirt heute besitzen?
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Auf dem Feld
Früher mussten Kartoffeln von Hand aus der Erde
gegraben, eingesammelt und auf den Wagen geladen
werden.
Heute übernimmt der Kartoffelroder diese Arbeit.
Nur Steine und die verfaulten Saatkartoffeln müssen
noch von Hand vom Laufband aussortiert werden.
Bei der Rübenernte waren viele Arbeitsschritte per Hand
nötig: Erst wurde das Kraut abgeschnitten, dann wurden
die Rüben mit der Hacke aus der Erde geholt. Anschließend
wurden die Rüben auf einen Wagen geladen.
Heute kann eine Person all diese Arbeitsschritte mit dem
Rübenroder erledigen.
Etwa die Hälfte der Fläche Deutschlands wird landwirtschaftlich genutzt, davon etwa zwei Drittel als
Ackerland und ein Drittel als Wiesen und Weiden. Ackerbau bedeutete früher schwere Handarbeit. Rinder
oder Pferde erleichterten als Zugtiere zwar die Bodenbearbeitung für die Menschen, ernten mussten die
Bauern aber per Hand. Erst durch die Einführung des Traktors samt seinen Anbaumaschinen und des
Mähdreschers ist für die Bauern die Arbeit körperlich leichter geworden. Heute kann ein Landwirt in einer
Stunde so viel Getreide mähen, dreschen und abfahren wie früher 150 Mägde und Knechte zusammen. Die
Maschinen, die der Landwirt dafür benötigt, sind sehr teuer. Daher kaufen oft mehrere Landwirte eine
große Maschine zusammen.
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Stallmist war früher oft der einzige Dünger, der den
Bauern zur Verfügung stand. Entsprechend schonend
wurde er behandelt. Der Bauer lud ihn mit der Mistgabel
auf den Wagen und verteilte ihn ebenfalls in
Handarbeit auf dem Feld.
Düngemittel können heute so ausgebracht werden, dass die
Pflanzen optimal versorgt werden und keine Nährstoffe ins
Grundwasser gelangen.
Heute sind wir in Deutschland ausreichend mit Lebensmitteln versorgt. Die Erfindungen der Landtechnik
haben dazu ebenso beigetragen wie Fortschritte in der Pflanzen- und Tierzucht. Die Verwendung von
Düngemitteln stellt die Versorgung der Pflanzen mit den nötigen Nährstoffen sicher. Durch die
Weiterentwicklung von Pflanzenschutzmitteln können die Landwirte ihre Pflanzen immer besser und auch
umweltgerechter gegen tierische Schädlinge oder Pilze schützen.
Arbeitsstunden
für Mähen, Dreschen und Abfahren
von 1 Hektar Getreide
vor 1900
300 h
um 1910
150 h
1935 40 – 80 h *
1950 30 h
1960 15 h
2007 < 2 h
* starke Unterschiede zwischen Klein- und Großbetrieben
Erntemengen je Hektar
(Durchschnitt über 5 Jahre)
1956/61 2002/07
Weizen 32 dt. 73 dt.
Gerste 33 dt. 58 dt.
Roggen 26 dt. 49 dt.
Kartoffeln 230 dt. 399 dt.
Zuckerrüben 357 dt. 582 dt.
• Vergleicht die Bilder oben und beschreibt mit
eigenen Worten, was sich verändert hat.
Beschreibt, was die Menschen auf den Fotos
machen und wie die Arbeit heute erledigt wird.
• Versucht weitere Vergleiche von Arbeiten
zwischen früher und heute zu finden.
• Was wird auf den Feldern in eurer Umgebung
angebaut? Benennt die Pflanzen und versucht
die Getreidearten zu unterscheiden.
• Was wird aus den Ackerfrüchten hergestellt?
Sprecht darüber mit Landwirten oder
informiert euch im Internet.
• Lasst euch bei einem Hofbesuch die
verschiedenen Maschinen zeigen. Für welche
Arbeiten besitzt der Landwirt die Maschinen
selbst, welche Arbeiten lässt er über spezielle
Firmen (Lohnunternehmer) erledigen.
Was sind die Gründe dafür?
• Fragt bei einem Hofbesuch nach, wie sich der
Hof in den vergangenen Jahrzehnten veränderte:
- Welche Früchte wurden früher angebaut,
welche wachsen heute auf den Feldern?
- Wie stark waren die Traktoren früher und
welche Geräte konnten sie ziehen?
- Vergleicht mit den heutigen Maschinen.
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Im Kuhstall
Melken mit der Hand war früher eine schwere und
unbequeme Arbeit, die viel Zeit in Anspruch nahm.
Moderne Melkanlagen helfen heute den Landwirten
dabei. Hier stehen die Kühe höher. So muss sich
der Landwirt nicht bücken und kann das Melkgeschirr
besser am Euter anbringen.
Früher waren die Tiere in kleinen, dunklen Ställen
mit Ketten angebunden. Heute können sie sich in
hellen und gut durchlüfteten Ställen frei bewegen.
Jedes Rind hat einen eigenen Liegeplatz und
freien Zugang zu Futter und frischem Wasser.
Seit mehr als 8.000 Jahren züchtet der Mensch Rinder. Früher waren die Tiere wichtig, um schwere Lasten zu
bewegen oder um den Pflug zu ziehen. Dies spielt seit der Erfindung der Traktoren keine Rolle mehr. Heute
werden sie noch wegen ihrer Milch und wegen ihres Fleisches gehalten. In modernen Rinderställen laufen die
Kühe auf einem Boden mit kleinen Spalten. Kot und Urin fallen auf den Boden und werden von den Tieren
durch die Spalten in Kanäle, die sich unter dem Boden befinden, getreten. Von hier kommt das Gemisch, das
auch als Gülle bezeichnet wird, in das Güllesilo.
Auch beim Melken der Kühe hat sich viel verändert. Inzwischen sind sogar erste vollautomatische Melkanlagen,
Melkroboter genannt, im Einsatz. Hier können sich die Kühe ohne menschliche Hilfe dann melken lassen,
wann sie es wollen. Melkroboter sind allerdings noch teuer und nur in wenigen Betrieben im Einsatz.
Die Milch wird über Rohrleitungen direkt in den Milchtank gepumpt und kommt so nicht mit der Stallluft
in Berührung. Innerhalb weniger Minuten wird die Milch auf 4 °C heruntergekühlt, damit sie nicht verdirbt.
Alle zwei Tage holt der Milchlaster sie ab und bringt
sie zur Molkerei.
Ein großes Problem war früher die Bereitung und
Lagerung von Winterfutter für die Tiere. Nicht selten
mussten Tiere im Herbst geschlachtet werden, da das
Futter nicht für alle über den Winter reichte. Oft stand
nur Heu (getrocknetes Gras) als Futter zur Verfügung,
das in anstrengender und zeitintensiver Arbeit gemäht,
gewendet, zusammengetragen, auf den Wagen geladen
und auf dem Heuboden eingelagert werden musste.
Heute erleichtern Maschinen diese Arbeit. Aber auch
durch die Entwicklung neuer Verfahren ist die Versorgung
mit Futter sicherer geworden. Auf den meisten Milchviehbetrieben
befinden sich hinter dem Stall die Lagerbehälter
für das Winterfutter (Silage).
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Während bei der Heuernte früher viele
Personen nötig waren, erledigen heute
Maschinen die Arbeit.
Milchleistung Milchkühe Betriebe
je Kuh und Jahr je Landwirt mit Milchkühen
1950 2.560 l 4 1.539.000
1960 3.406 l 5 1.217.000
1970 3.813 l 8 836.000
1980 4.538 l 13 453.000
1990 4.713 l 22 276.000
2000 6.122 l 33 136.000
2006 6.849 l 39 104.000
Trotz technischen Fortschritts ist vieles wie früher:
• Milch ist leicht verderblich und muss möglichst kühl gelagert und transportiert werden.
• Kühe geben nur Milch, wenn sie vorher ein Kalb geboren haben. Je länger die Geburt zurückliegt,
desto weniger Milch gibt die Kuh.
• Kühe müssen jeden Tag, auch samstags und sonntags, zweimal gemolken werden.
Ohne Computer ist Milchkuhhaltung heute kaum noch möglich. So wird die Ausgabe von „Kraftfutter“ an
die Kühe oder von Milch an die Kälber von Computern gesteuert. Die Tiere tragen ein Halsband mit einem
Datenträger. Daran erkennt der Computer, welches Tier gerade an der Futterstation ist und gibt die vorher
festgelegte Futtermenge frei. Frisst ein Tier zu wenig, wird dies vom Computer gemeldet, denn dies könnte
ein Hinweis auf eine Krankheit sein. Beim Melken wird erfasst, wie viel Milch eine Kuh über einen bestimmten
Zeitraum gibt. Wird ein neues Kalb geboren, so werden dessen Daten heute per Internet an ein zentrales
Tierregister gemeldet.
Die Veränderungen in den modernen Kuhställen dienen einer tiergerechten Haltung. Mensch, Tier und
Technik bilden ein aufeinander abgestimmtes System. Landwirte wissen, dass nur gesunde Tiere, die ihren
Bedürfnissen entsprechend gehalten werden, gute Leistungen bringen.
• Beschreibt mit eigenen Worten, welche
Veränderungen in den letzten Jahrzehnten in
der Milchviehhaltung eingetreten sind.
• Beschreibe den Weg der Milch von der Kuh bis
zur Molkerei.
• Welche Arbeiten fallen in einem Kuhstall an?
Wie lassen sie sich mit moderner Technik
erleichtern?
• Beobachtet die Kühe im Stall über einen
längeren Zeitraum und protokolliert eure
Beobachtungen. Was stellt ihr fest?
• Was möchtet ihr bei einer Betriebserkundung
auf einem Hof mit Milchkuhhaltung erfahren?
Stellt einen Fragebogen zusammen!
Ihr könnt z.B. fragen:
- Wie viele Kühe wurden früher auf dem
Hof gehalten?
- Wie sah der Stall früher aus?
- Wie hat sich die Milchleistung der
Kühe verändert?
- Wie sieht der Tagesablauf des Landwirts aus?
- Wer melkt die Kühe am Wochenende oder
während des Urlaubs?
- Für welche Arbeiten setzt der Landwirt
einen Computer ein?
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Im Schweinestall
Bis in das 19. Jahrhundert wurden Schweine überwiegend
in Wäldern gemästet (Eichelmast). Mit steigendem Fleischbedarf
der Bevölkerung wurden die Schweine vermehrt in
Ställen oder Koben gehalten, die oft eng, dunkel und verdreckt
waren.
Moderne Schweineställe sind hell und sauber.
Mit dem Sesshaftwerden des Menschen (ab ca. 8.000 v. Chr.) wurde das Wildschwein zum Nutztier. Ziel der
Schweinehaltung war es damals wie heute, Fleisch zu erzeugen. Schweinerassen mit einem hohen Fettanteil
waren damals besonders bevorzugt und das Schlachtgewicht der Tiere lag bei über 150 kg. Der Wunsch des
Verbrauchers nach magerem Fleisch mit geringem Fettanteil führte seit Mitte des 20. Jahrhunderts in der
Schweinezucht jedoch zu Rassen mit hohem Muskelanteil und wenig Körperfett. Alte Schweinerassen wurden
mehr und mehr verdrängt.
Wie die Grafik „Auf und Ab der Schweinepreise in Deutschland“ zeigt, unterliegt der Preis starken
Schwankungen. Dies beruht auf einem rhythmischen Wechsel zwischen großen Beständen und niedrigen
Erzeugerpreisen und geringen Beständen bei relativ hohen Preisen. Dieses Auf und Ab nennt man den
Schweinezyklus.
8

Fakten zur Entwicklung der Schweinehaltung:
• In Deutschland hielten (2005) knapp 89.000 Landwirte rund 27 Millionen Schweine. Im Jahr 1950 belief sich der
Schweinebestand nur auf ca. 11,9 Millionen Tiere, die von etwa 2,4 Millionen Landwirten gehalten wurden.
• Die durchschnittliche Bestandsgröße hat sich von 5 Schweinen pro Tierhalter im Jahr 1950 auf rund 303 Tiere im Jahr
2005 erhöht.
• Seit 1950 ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch von 19 kg auf 54 kg im Jahr angestiegen.
• Der Selbstversorgungsgrad in Deutschland liegt bei 97 % (2005/2006).
• Die gestiegene Nachfrage nach Schweinefleisch Mitte des vergangenen Jahrhunderts sowie der starke Wettbewerb,
sinkende Erlöse für Mastschweine und der technische Fortschritt haben diese Veränderungen bewirkt.
Heute leben die Schweine in modernen Ställen in großen Abteilen zu jeweils ca. 20 Tieren zusammen. Sie
werden rund ein halbes Jahr bis zu einem Gewicht von ca. 117 kg gemästet. Neben Getreideschrot erhalten
die Tiere auch Eiweißfutter und Mineralstoffe. Moderne Schweineställe verfügen über eine vollautomatische
Klimaanlage und Belüftung, damit die Tiere es weder zu kalt noch zu warm haben und immer über ausreichend
Frischluft verfügen. Der Boden der Boxen hat zum Teil Löcher, sodass Kot und Harn der Tiere durchfallen
können. So bleiben die Tiere relativ sauber. Inzwischen ist es den Züchtern gelungen, dem Hausschwein
vier Rippen mehr anzuzüchten: Es besitzt heute 16 Rippen und kann so mehr Fleisch liefern.
Die Erzeugerpreise für Schweinefleisch steigen und fallen in regelmäßigen Abständen. Insgesamt erhalten
Landwirte heute für ein Kilogramm Schweinefleisch weniger Geld als 1950. Daher müssen die Landwirte
immer mehr Tiere halten, um ein angemessenes Einkommen zu erzielen. Dagegen sind die Arbeitslöhne in der
Industrie und die Verkaufspreise in den Läden deutlich angestiegen.
So ist der Preis für ein Kilogramm Schweinekotelett im selben Zeitraum von 2,14 EUR auf 6,50 EUR angestiegen.
Während ein Industriearbeiter dafür 1950 noch 196 Minuten arbeiten musste, waren es 2006 nur noch 23
Minuten.
• Beschreibt mit eigenen Worten: Wie hat sich
die Schweinehaltung in Deutschland entwickelt?
• Erklärt, warum Landwirte eine größere Zahl
von Tieren halten müssen, um ein ausreichendes
Einkommen zu erzielen.
• Erklärt mit eigenen Worten das Prinzip des
Schweinezyklus und erklärt die Ursachen
dafür. Schlagt dazu im Lexikon oder im
Internet nach.
• Besucht einen Betrieb mit Schweinehaltung.
- Erkundigt euch, woher der Landwirt das
Futter für seine Schweine bekommt.
- Was wird selbst erzeugt, was dazugekauft?
- Welche Probleme bestehen dabei?
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Landwirtschaft, Landschaft und Natur
Nur durch die regelmäßige Bewirtschaftung und Pflege
bleibt die Landschaft so, wie wir sie kennen. Würden die
Landwirte nicht regelmäßig die Felder pflügen und bestellen
oder die Wiesen mähen, würde das Land schnell mit
Büschen und Bäumen zuwachsen.
„So wenig wie möglich, so viel wie nötig" – diese Devise
lässt sich dank modernster Technik heute gut umsetzen.
So konnten die Mengen an Dünge- und
Pflanzenschutzmitteln deutlich reduziert werden.
Von der Natur- zur Kulturlandschaft:
Naturlandschaft
Extensive Kulturlandschaft
Intensive Kulturlandschaft
Heutige Kulturlandschaft unter Berücksichtigung
ökologischer Belange
Deutschland hat eine vielfältige Landschaft, in der sich Felder, Wiesen und Wälder mit bebauten Flächen
abwechseln. Diese Kulturlandschaft ist im Laufe der Jahrhunderte vor allem durch die Arbeit der Bauern
geschaffen worden. Sie rodeten die Wälder und entwässerten Moore, um fruchtbares Ackerland zu gewinnen
oder pflanzten Streuobstwiesen an. Naturlandschaften oder unberührte Landschaften, in denen nichts
durch Menschen verändert wurde, gibt es in Deutschland nicht mehr. Landwirte bearbeiten und pflegen
heute mehr als die Hälfte der Fläche Deutschlands als Acker- oder Grünland. Ein weiteres Drittel wird als
Wald zur Holzgewinnung verwendet.
Die Form der Landschaft in Mitteleuropa war und ist geprägt durch die menschliche Nutzung. Das Ziel war
immer eine bestmögliche Nahrungsmittelproduktion. Streuobstwiesen wurden angepflanzt, weil man auf
dieser Fläche Viehfutter sowie Obst für die menschliche Ernährung gewinnen konnte. Da man die Steine,
die von den Feldern gesammelt wurden, nicht weit transportieren konnte, verwendete man sie als Ackerbegrenzung.
Auf ihnen entwickelten sich Feldgehölze oder Hecken.
Mitte des 20. Jahrhunderts waren die kleinen Äcker
durch den Einsatz immer größerer Maschinen nicht mehr
ökonomisch sinnvoll zu bearbeiten. Daher versuchte
man, größere Flächen zu schaffen. Hecken wurden abgeholzt
und Bäche in Kanalrohre umgeleitet. Der Gedanke
des Naturschutzes spielte bei den Planungen damals
kaum eine Rolle. Heute weiß man, dass dieser Weg nicht
richtig war. Landwirte pflanzen heute Hecken als Windschutz
und als Lebensräume für Insekten und kleine
Wirbeltiere. Sie lassen Ackerrandstreifen und Flussufer
als Lebensraum für wild lebende Tiere und Pflanzen
ungenutzt. In vielen Bereichen arbeiten heute Landwirtschaft
und Naturschutz zusammen. So wird heute
die Gesamtlänge aller Hecken in Deutschland auf über
zwei Millionen Kilometer geschätzt. Daneben gibt es
weitere 1,7 Millionen Hektar naturbelassene Flächen.
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Zum Wachsen brauchen Pflanzen Nährstoffe. Da die Früchte von den Feldern abgefahren werden, gehen
den Pflanzen für das kommende Jahr Nährstoffe verloren. Diese müssen durch Düngung ersetzt werden.
Früher galt die Devise „Viel hilft viel“. Dies führte zu einer Überdüngung der Flüsse und Seen und des
Grundwassers. Heute kann man durch moderne Messmethoden genau feststellen, wie viel Dünger die
Pflanzen tatsächlich zum Wachsen brauchen.
Nutzpflanzen haben viele Feinde. Daher musste der Landwirt sie schon immer vor Krankheiten, Schädlingen
oder Unkräutern, die ihnen die Nährstoffe oder Wasser wegnehmen, schützen oder bereits befallene Pflanzen
heilen. Dies bezeichnet man als Pflanzenschutz. Früher hatte man wenige Mittel zur Verfügung. Daher gab
es oft große Verluste durch Schädlinge auf dem Feld oder die Ernte verdarb in den Lagerhäusern. Erst durch
die Erfindung von chemischen Pflanzenschutzmitteln hatten die Landwirte Möglichkeiten, erfolgreich die
Ernte zu verteidigen.
In den vergangenen Jahren hat die Zahl der Höfe, die nach den Bestimmungen des ökologischen Landbaus
arbeiten, stark zugenommen. Im Jahr 2006 bewirtschafteten 17.560 Öko-Betriebe eine Fläche von 826.000 ha.
Das sind 4,9 % der gesamten landwirtschaftlich genutzten Fläche in Deutschland. Im Unterschied zur
„normalen“, konventionellen Landwirtschaft werden im ökologischen Landbau möglichst geschlossene
Betriebskreisläufe angestrebt. Dies bedeutet, dass Futter für die Tiere und die Düngemittel für die Pflanzen
möglichst vollständig auf den eigenen Betriebsflächen erzeugt werden sollen. Ein Zukauf von Mitteln von
außerhalb des Betriebes ist bis auf wenige Ausnahmen beschränkt. Zudem verfolgt der ökologische
Landbau das Ziel, besonders bodenschonend und tiergerecht zu wirtschaften.
• Fragt Landwirte, wie sie düngen und
wann sie Pflanzenschutzmittel einsetzen.
Was hat sich in den letzten Jahren geändert?
• Sucht in eurer Umgebung Beispiele für naturnahe
Landschaftselemente wie z.B. Feldgehölze,
Hecken etc. und bestimmt die dort
lebenden Tiere und Pflanzen.
• Recherchiert im Internet: Welcher Nutzen,
auch für die Landwirtschaft, geht von naturnahen
Elementen wie Hecken und Feldgehölzen etc. aus?
• Wo gibt es in eurer Nähe einen Bio-Bauernhof?
Was wird dort produziert? Woran kann man die
Unterschiede zu einem konventionellen Betrieb
erkennen?
• Vergleicht die Preise für ökologische und andere
Produkte. Warum sind diese zum Teil so unterschiedlich?
• Forscht im Internet:
Worin liegen die Unterschiede zwischen
konventioneller und ökologischer
Landwirtschaft?
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Landwirtschaft in der Gesellschaft
Viele Menschen auf dem Land erhielten
früher ihre Aufträge von den
Landwirten – so auch der Schmied.
Er beschlug nicht nur Pferde, sondern
reparierte auch die Maschinen.
Auch heute noch ist die Landwirtschaft im ländlichen
Raum ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Landwirte
verkaufen ihre Produkte...
...oder kaufen neue Maschinen, Saatgut oder Dünger ein.
Früher bestanden Dörfer hauptsächlich aus Bauernhöfen. Entsprechend prägten die Bauern das wirtschaftliche
und soziale Leben im Dorf. Ihr Ansehen und Einfluss waren sehr groß, ihr Besitz an Boden und Viehbestand
war die Grundlage der gesellschaftlichen Anerkennung. Bauern waren wichtige Arbeitgeber und es
gewohnt, für viele Menschen Verantwortung zu tragen. Ihre Erfahrungen mit Boden und Klima, Tieren und
Technik waren der Schlüssel zu erfolgreichen Ernten und damit wichtig für das Wohl aller im Dorf. Aufträge
an den Schmied, Wagenmacher, Tischler und viele mehr waren ein bedeutender wirtschaftlicher Faktor. Die
Produkte der Bauern waren die Rohstoffe für Metzger, Müller, Bäcker und Gerber und versorgten auch die
nahe liegenden Städte. Entsprechend groß war die Anerkennung, die sie von der Gesellschaft erhielten.
Nicht selten war ein Bauer daher auch Bürgermeister oder Gemeinderat.
Die Anforderungen an die Bauern sind heute vielfältig. Politiker fordern ihre internationale Wettbewerbsfähigkeit
mit entsprechenden Betriebsgrößen, Städter wollen ihr Land als billigen Baugrund, Urlauber suchen
Idylle und kulturtypische Landschaften, Naturschützer verlangen eine naturnahe Landbewirtschaftung und
Rückzugsgebiete für bedrohte Arten – und alle wollen Lebensmittel, die noch billiger sind. Da ist es nicht
verwunderlich, dass die Bauern es heute niemandem recht machen können.
Am deutlichsten zeigt sich die Entfremdung zur Landwirtschaft
am Beispiel des Erntedankfestes. In vielen
Kulturkreisen stellt es einen der Höhepunkte im
Jahresablauf dar und auch bei uns war es Jahrhunderte
lang eines der bedeutendsten Feste. Man
dankte für die erfolgreiche Ernte und die Aussicht,
den Winter ohne Hungertod zu überstehen. Heute
müssen wir über die Herkunft der Lebensmittel
nicht mehr nachdenken. Viele Menschen haben
schon vergessen, wo Getreide, Kartoffeln und
Milch eigentlich erzeugt werden. Heute kommen
die Lebensmittel aus dem Kühlschrank, so wie das
Wasser aus der Leitung. Das Erntedankfest ist oft
nur noch ein bedeutungsloser Eintrag im Kalender.
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Heute gibt es in vielen Dörfern keine Bauern mehr. Entweder
haben sie den Betrieb aufgegeben und sich eine Arbeit in der
Stadt gesucht oder sie wurden mit ihrem Hof aus den Dörfern
ausgesiedelt. Nur wenige Menschen kennen daher noch Bauern
persönlich. Die Vorstellungen, die man von ihnen hat, sind deshalb
sehr unterschiedlich. Sie reichen vom zurückgebliebenen,
traditionsverhafteten Landbewohner in Gummistiefeln ohne
Handy und Internetanschluss bis hin zum marktorientierten
Großunternehmer mit computergestützter vollautomatischer
Fütterung und GPS-gesteuertem Traktor.
Dorfentwicklung 1926 – 2008
1926 2008
Bauernhöfe /
Landwirtschaftliche Gebäude
Handwerk
Wohnhäuser
Während 1950 noch fast jeder fünfte Erwerbstätige in der Landwirtschaft beschäftigt war, ist es heute nur
noch jeder fünfzigste. Der Anteil der Landwirtschaft an der Bruttowertschöpfung in Deutschland liegt sogar
nur bei 1,1 %. Trotzdem stellten die Land- und Forstwirtschaft und Fischerei einen wichtigen Wirtschaftzweig
mit einem Produktionswert von 48,1 Milliarden Euro (2004) dar. Dieser Wert ist erheblich höher als der Umsatz
des gesamten deutschen Papiergewerbes, der Bekleidungs- und der Textilindustrie oder der Herstellung von
Büromaschinen, Datenverarbeitungsgeräten und -einrichtungen.
Daneben benötigt der Landwirt für seine Arbeit Maschinen, Geräte, Saatgut, Futtermittel, Düngemittel,
Energie und vieles mehr. Er verkauft Produkte, die in Molkereien, Schlachtereien, Brauereien oder Bäckereien
weiterverarbeitet und dann schließlich an die Verbraucher verkauft werden. Dieses so genannte „Agribusiness“
erwirtschaftet über 550 Milliarden Euro und damit gut 15 % des deutschen Bruttoinlandsproduktes. Jeder
neunte Arbeitsplatz in Deutschland hängt direkt und indirekt damit zusammen, Menschen mit Essen und
Trinken zu versorgen bzw. pflanzliche Rohstoffe für den Nicht-Ernährungsbereich zu erzeugen.
• Vergleicht alte Landkarten oder Bilder eures
Dorfes bzw. eurer Stadt. Was hat sich in Bezug
auf die Landwirtschaft verändert?
Zeichnet diese im Stadtplan/Ortsplan ein.
Oft kann auch ein Stadtarchiv oder ein
Heimatverein dabei helfen.
• Fragt in eurem oder einem nahe gelegenen
Dorf ältere Bewohner:
- Wie sah der Ort früher aus?
- Welche Arbeitsstätten gab es außer der
Landwirtschaft früher?
- Wie viele Bauern gab es früher und wie
viele gibt es heute noch?
• Führt Interviews durch, um die Einstellung zur
Landwirtschaft festzustellen: Dabei könnt ihr
z.B. fragen:
- Kennen Sie einen Landwirt persönlich?
- Welches Ansehen genießt der Beruf des
Landwirts? usw.
• Recherchiert:
- Welche Ausbildungsberufe gibt es in der
Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft?
- Welche Anforderungen muss man dafür
mitbringen, wenn man einen dieser Berufe
erlernen möchte?
• Welche Feste rund um die Landwirtschaft
werden heute noch gefeiert?
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Nachwachsende Rohstoffe
Lein, Raps und Sonnenblumen sind nur
drei der Pflanzen, die als nachwachsende
Rohstoffe angebaut werden!
Was haben eine Jeans, Tapetenkleister, Hydrauliköl und ein Holztisch gemeinsam?
Alle diese Produkte werden aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt.
Als nachwachsende Rohstoffe bezeichnet man Produkte aus der Land- und Forstwirtschaft, die nicht für
Nahrungszwecke genutzt werden. Im Gegensatz zu nicht-erneuerbaren Rohstoffen wie Steinkohle, Erdöl
oder Metallerzen lassen sich die Pflanzen immer wieder aussäen. Sie wachsen mithilfe des Sonnenlichtes,
Wassers und Nährstoffen bis zur Ernte heran. Aus ihnen lassen sich sowohl Energie als auch Bau- und
Werkstoffe herstellen. Gleiches gilt für tierische Produkte wie Fette, Wolle etc. Da nicht erneuerbare
Rohstoffe immer knapper werden, gewinnen der Anbau und die Verwendung von nachwachsenden
Rohstoffen immer mehr an Bedeutung.
Dabei ist der Gedanke nicht neu: Holz wurde schon immer als Baumaterial für Häuser oder Schiffe und zur
Herstellung von Werkzeugen verwendet. Als Brennmaterial zum Heizen oder Kochen war es lange Zeit die
universelle Energiequelle. Tierische Fette oder Pflanzenöle dienten als Schmierstoffe. Hanffasern wurden zu
Seilen verarbeitet, sogar die erste Jeans war aus Hanf gefertigt.
Heute sind die Einsatzbereiche vielfältiger geworden: Aus Raps lassen sich hochwertige Schmieröle oder
Biodiesel herstellen, das Öl der Sonnenblumenkerne dient als Grundstoff für Kosmetikprodukte und Holz
findet in der Papierherstellung Verwendung. Zahnpasta oder Tapetenkleister enthalten Stärke, die aus
Kartoffeln oder Getreide gewonnen wurde. Stärke z.B. aus Maiskörnern dient als Füllmaterial und ersetzt
Schaumstoffe. Diese Rohstoffe haben nicht nur den Vorteil, dass sie immer wieder nachwachsen, sondern
auch biologisch abbaubar sind. Sie zersetzen sich in ihre Einzelnährstoffe und müssen nicht auf die
Mülldeponie. So entlasten sie die Umwelt doppelt.
• Schon jetzt gibt es viele Bereiche, in denen
Naturstoffe die Kunststoffe ersetzen.
Findet Beispiele dafür.
• Gebt Styropor und Popcorn in ein Gefäß mit
Wasser. Beobachtet einige Tage. Vergleicht
auch auf andere Weise Kunst- und Naturstoffe.
Zieht Schlüsse.
• Besucht eine Tankstelle, die Biodiesel
verkauft. Sprecht mit Autofahrern, warum sie
Biodiesel tanken.
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Landwirtschaft in Europa
Europäische Union (EU):
Mitgliedsstaaten mit Kennziffern ihrer Landwirtschaft 2006
Anteil landw.
Nutzfläche an
Gesamtfläche
in %
Anteil der landw.
Erwerbstätigen an
allen Erwerbstätigen
in %
Anteil der
Landwirtschaft an der
Bruttowertschöpfung
in %
Deutschland 47 2,2 0,6 54
Belgien 45 2,0 0,8 27
Bulgarien 47 20,6 6,2 -
Dänemark 63 3,0 1,1 44
Estland 17 4,9 1,7 30
Finnland 7 5 0,5 32
Frankreich 54 3,6* 0,1 49
Griechenland 25 - 10,5 5
Irland 61 5,9* 3,8 32
Italien 49 4,1 1,7 7
Lettland 27 11,4 1,7 13
Litauen 43 12,4 2,3 11
Luxemburg 50 1,3 0,3 53
Malta 32 - 1,2 1
Niederlande 51 3,1 1,7 24
Österreich 39 - 1,0 19
Polen 51 19,2 2,4 6
Portugal 41 - 1,8 11
Rumänien 59 - 7,2 -
Schweden 7 2,1 0,4 42
Slowakei 40 3,6 1,2 27
Slowenien 24 9,6 1,5 6
Spanien 50 5 2,6 23
Tschechische Republik 45 4* 0,8 84
Ungarn 63 1,8 2,5 6
Vereinigtes Königreich 61 - 0,4 56
Zypern 18 4,3 2,3 3
mittlere
Betriebsgröße
in ha
* 2005 · Quelle: Stat. Jahrbuch über Ernährung, landwirtschaft und Forsten 2007
Die Europäische Union (EU) ist ein Zusammenschluss von 27 europäischen Ländern mit 494 Millionen Menschen.
Von den 219 Millionen Erwerbstätigen arbeiten etwa 13,8 Millionen in der Landwirtschaft. In den einzelnen
Mitgliedsländern nimmt die Landwirtschaft aber sehr unterschiedliche Stellenwerte ein. Während in Großbritannien
weniger als 1 Prozent aller Erwerbstätigen in der Landwirtschaft arbeiten, sind es in Litauen
mehr als 17 Prozent. Auch unterscheiden sich die Betriebe sehr stark in der Größe, in dem, was sie anbauen
und welche Tiere sie halten. Die Palette reicht von Waldwirtschaft und Rentierzucht im hohen Norden bis
zum Anbau von Oliven und Apfelsinen in Südeuropa.
Trotz dieser Unterschiedlichkeit war die Landwirtschaft der erste und bis heute besonders wichtige Teil der
Zusammenarbeit in der EU. Ziele waren die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion, ein angemessenes
Einkommen für den einzelnen Landwirt, Stabilisierung der Märkte, Sicherstellung der Versorgung und angemessene
Verbraucherpreise. Durch Subventionen und Eingriffe
in die Märkte sollten die Bauern ein einigermaßen verlässliches
Einkommen erhalten und gleichzeitig die Versorgung der Bevölkerung
zu angemessenen Preisen sichergestellt werden. • Senkung der Ausgaben für die Landwirtschaft,
Ziele der „Gemeinsamen Agrarpolitik”:
Viele Erzeugnisse wie z.B. Getreide, Milchprodukte und Rindfleisch
wurden zu festgelegten Preisen abgenommen. Dies
Einsparungen im Haushalt der EU
• Finanzielle Unterstützungen für die Landwirte,
führte dazu, dass in vielen Bereichen mehr produziert als gebraucht
wurde. Die Überproduktion wurde eingelagert oder
unabhängig von den Produktionsmengen
zu verbilligten Preisen mit Verlust am Weltmarkt verkauft. • Förderung der Struktur ländlicher Räume
Diese Agrarpolitik war auf Dauer nicht bezahlbar und war
nicht umweltfreundlich. Deshalb wurde von der EU eine
neue gemeinsame Agrarpolitik (GAP) beschlossen, die nun
umgesetzt wird.
• Stabilisierung eines ökologischen Gleichgewichts
• Preise für landwirtschaftliche Produkte wie auf
dem Weltmarkt
• Überlegt: Welche Lebensmittel werden in
Deutschland erzeugt, welche kommen aus
anderen Ländern der EU zu uns?
• Versucht aus der Karte und den Angaben zu
erschließen, welche Rolle in den einzelnen
Ländern die Landwirtschaft spielt.
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Landwirtschaft im 21. Jahrhundert – wohin führt der Weg?
Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen, nachwachsende Energiequellen oder
Landtourismus – worin liegen die Chancen der Landwirtschaft in der Zukunft?
Das 20. Jahrhundert hat für
die Landwirtschaft umwälzende
Veränderungen
gebracht. Die Erfindung des
Motors machte die tierische
Zugkraft überflüssig und ein
Großteil der früheren
Handarbeit kann heute
maschinell erledigt werden.
Durch immer bessere
Züchtungen von Tieren und
Pflanzen, dem Einsatz von Dünger und Pflanzenschutzmitteln und fortschrittliche Konservierungsmethoden
für das Winterfutter der Nutztiere konnte eine ausreichende Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln
sichergestellt werden. Das schwerwiegendste Problem seit Beginn der Menschheit scheint für uns in Mitteleuropa
gelöst zu sein. Satt zu sein, ist für uns selbstverständlich geworden. Wir können es uns sogar leisten,
global betrachtet wertvolle und knappe Ackerfläche zeitweise nicht mehr zu bestellen oder sie sogar dauerhaft
in Naturschutzfläche umzuwandeln.
Die Konsumenten fordern von der Landwirtschaft eine umweltschonende Landbewirtschaftung, die Erhaltung
und Pflege der Landschaft als Erholungsraum und eine möglichst artgerechte Tierhaltung. Gleichzeitig bestimmt
der Spruch „Geiz ist geil“ den Markt für Lebensmittel und beschreibt am deutlichsten die Einstellung der
Bevölkerung. Obwohl die Höfe immer größer werden, verdienen die Landwirte im Vergleich zur übrigen
Bevölkerung immer weniger.
Immer mehr Betriebe beschreiten neue Wege: Die einen wirtschaften nach den Vorgaben des ökologischen
Landbaus und versuchen so Ökologie und Ökonomie zu verknüpfen. Andere kombinieren ihren landwirtschaftlichen
Betrieb mit Tourismus oder Landschaftspflege oder verkaufen ihre Produkte direkt auf dem
Wochenmarkt oder im eigenen Hofladen. Viele Höfe hoffen, mit dem Anbau von nachwachsenden Rohstoffen
und durch die Energiegewinnung, z.B. aus Biogasanlagen, ein Zusatzeinkommen zu erwirtschaften.
Wieder andere setzen auf immer modernere Maschinen und noch mehr Fläche und Tiere. Vielfach wird auch
der Anbau von gentechnisch veränderten Pflanzen als die Technologie der Zukunft angepriesen. Welcher
Weg der richtige sein wird, ist ungewiss. Sicher ist, dass wir auch in Zukunft Landwirtschaft in Deutschland
brauchen werden.
Als Verbraucher können wir, indem wir bestimmen, was wir kaufen oder wo wir kaufen, die Zukunft der
Landwirtschaft ein Stück weit mitgestalten.
• Fasst mit eigenen Worten zusammen:
Welche Veränderungen haben sich in der
Landwirtschaft ergeben?
Was ist für die Landwirte besser, was ist
schlechter geworden?
• Stellt Vermutungen an: Warum wollen trotz
hoher Arbeitslosigkeit viele Menschen in
Deutschland nicht in der Landwirtschaft
arbeiten?
• Diskutiert: Wie wird sich eurer Meinung nach
die Landwirtschaft in Deutschland entwickeln?
Wie sollte sie sich entwickeln und wie könnte
man diese Entwicklung unterstützen?
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Mit freundlicher Unterstützung
der Landwirtschaftlichen Rentenbank.
3. überarbeitete Fassung, Bonn, August 2008