IOEW SR 075 Ökonomische Alternativen zum Ausbau E..., Seiten 1 ...

165
Die vergleichende Statistik der Betriebsdaten für ökologisch und konventionell wirtschaftende
Betreibe des Geschäftsjahres 1992/ 93 zeigt auf, daß die ökologische
Betriebsführung durchaus auch ökonomische Perspektiven für die Höfe bietet. Dabei
fallen vor allem folgende Unterschiede im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft
auf:
• die geringen Investitionskosten bei den Betriebsmitteln im ökologischen Landbau;
• höhere Ausgaben für Löhne und Gehälter im ökologischen Landbau;
höhere Arbeitskräftezahlen/ Betrieb und Arbeitskräftebesatz/ 100 ha LF im ökologischen
Landbau.
Arbeitsplatzpotentiale im Umfeld des ökologischen Landbaus bestünden vor allem
im nachgelagerten Bereich:
• Verarbeitung (Bäckereien, Mühlen, Metzgereien, Milch- und Gemüseverarbeitung),
• Vermarktung im Direktverkauf, Genossenschaften, Erzeugergemeinschaften, Naturkostgroßhandel,
Einzelhandel,
• Aus- und Weiterbildung, Beratung der Konsumentinnen, Kontrolle der Lebensmittel.
Positive Arbeitseffekte werden dann möglich, wenn Angebot und Nachfrage nach
Produkten aus ökologischem Landbau, die im allgemeinen Handel nicht verkauft
werden, zukünftig steigen. Im Handel würden sich Tätigkeitsfelder ausdehnen, da
• Kundenbetreuung und -beratung intensiver werden,
• Naturkostgeschäfte als Fachgeschäfte bestehen bleiben,
• Direktvermarktung einen großen Anteil behält,
• Regionalvermarktung in Zusammenarbeit mit regionaler Weiterverarbeitung angestrebt
wird. 91
2.5.3 Regionale Vernetzung und Vermarktung von Qualitätsprodukten
Der Anteil der Bioprodukte am Nahrungsmittelabsatz liegt derzeit bei ein bis zwei
Prozent. Zwischen fünf und zehn Prozent der Bevölkerung sind regelmäßige Kunden
des Naturkosthandels. Das Absatz- und Käuferpotential wird aber nach einer Vielzahl
von Marktstudien deutlich höher eingeschätzt GIB 1994). Da das Marktsegment
- auch in den verschiedenen Untersuchungen - nicht klar abgegrenzt ist, sind genauere
Aussagen nicht möglich. Der Anteil der Vollwertköstlerlnnen, die möglichst
naturbelassene und gesunde Nahrung bevorzugen wird auf 30 % geschätzt (WWF
1992). 91 % der Befragten aus der Food-Branche gingen in einer Befragung 1990 im
Bereich gesunde und umweltbewußte Ernährung von einem Wachstum aus (GIB
1994). Eine Verbraucherinnenbefragung in den neuen Bundesländern zu den Erzeugnissen
des ökologischen Landbaus kommt im Gegensatz zu dieser Einschätzung
zu dem Ergebnis, daß dort nur 13 % der 1.200 Befragten Haushalte über den
91 s. auch Reents, Hans-Jürgen (1994): Chancen für zukunftsorientierte Arbeitsplätze durch ökologische Landwirtschaft; in:
Ökologie«, Landbau 89, S. 42-«