IOEW SR 075 Ökonomische Alternativen zum Ausbau E..., Seiten 1 ...

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gerechten Landwirtschaft im Großschutzgebiet Elbtalaue ist die Möglichkeit der
Qualitätsproduktion gegeben, die die Voraussetzung für gezielte regionale Verarbeitung
und Vermarktung ist. Zur Förderung des Absatzes regionaler Qualitätsprodukte
aus ökologischem Landbau bieten sich folgende Maßnahmen an:
Gründung einer Erzeugergemeinschaft für "Qualitätsfleisch aus dem Elbetal"
Die unter extensiven und artgerechten Bedingungen gehaltenen Rinder lassen sich
nur zu einem höheren Preis vermarkten, wenn zum einen eine hohe Qualität
(geringer Fettgehalt, Zartheit, geringer Bratenverlust) gewährleistet ist und zum anderen
diese Qualität für den Verbraucher durch Kennzeichnung und Marketing erkennbar
ist. Gegenüber der Fleischgüte haben die Haltungsbedingungen bisher kein
so hohes Gewicht bei der Kaufentscheidung. Krankheitsprobleme (BSE, Schweinepest,
etc.) und Skandale (unwürdige Tiertransporte), die hauptsächlich durch Massentierhaltung
und entsprechende Fütterungs- und Verarbeitungsbedingungen verursacht
werden, lassen aber die Sensibilität der Bevölkerung für artgerechte Tierhaltung
steigen.
Eine regionale Erzeugergemeinschafte mit einem Markenzeichen für Qalitätsfleisch
aus artgerechter Tierhaltung 96 ist für die Vermarktung ein gutes Instrument. Der finanzielle
und organisatorische Aufwand ist so eher zu leisten als bei einzelbetrieblichen
Aktivitäten. In den landwirtschaftlichen Betriebsablauf lassen sich Anforderungen
der Kundenlnnen oft schwer integrieren. Erzeugergemeinschaften können ein
vielfältiges und über das Jahr konstantes Angebot gewährleisten. Damit sind sie
auch für Großabnehmer, wie Großküchen, Gastronomie und Lebensmittelhandel
interessanter, als für Einzelbetriebe, da sie regelmäßig beliefert werden wollen.
Gleichzeitig kann eine Erzeugergemeinschaft eine stärkere Verhandlungsposition
aufbauen, als dies bei einzelbetrieblicher Vermarktung möglich wäre. Gleiches gilt
für das Verhältnis zu Verarbeitungsbetrieben.
Direktvermarktung ab Hof
Die Direktvermarktung von Obst und Gemüse ab Hof ist für viele Betriebe des ökologischen
Landbaus ein lohnendes Standbein. Ein Fleisch- und Wurstangebot kann
das Angebot abrunden. Untersuchungen zeigen, daß viele Kunden des Naturkosthandels
und von Hofläden zwar wenig Fleisch konsumieren, allerdings wäre für ein
qualitativ hochwertiges Fleischangebot aus artgerechter Tierhaltung eine Nachfrage
durchaus vorhanden. Günstige Bedingungen für eine Direktvermarktung haben
stadtnahe Höfe, so daß in der bevölkerungsarmen Elberegion hier nur einige Höfe
eine Nische finden können. Aufgrund der Hygienevorschriften für den Fleischverkauf
ist ein Kundenlnnenstamm von Vorteil, der eigene Vorratsmöglichkeiten hat und
größere Partien (1/8, 1/4, 1/2) in zerlegtem Zustand abnimmt.
Zusammenarbeit mit Metzgereien oder Schlachthöfen in der Region
Der direkte Verkauf von Schlachtvieh an Metzgereien bringt im allgemeinen höhere
Erlöse als der Verkauf an Schlachthöfe, da hier ein Handelsschritt ausgelassen wird.
Für Qualitätsfleisch können Metzgereien einen höheren Preis erzielen, besonders
96 Beispiele für entsprechende Markenzeichen sind Neuland (mit einem eigenem Netz von Metzgereien) und die Erzeugergemeinschaft
Eichhof aus Osnabrück (deren Mastbedingungen allerdings nur teilweise extensiven oder ökologischen Kriterien
entsprechen)