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Die sanfte Medizin aus Ihrer Apotheke - S&D-Verlag GmbH

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atgeber gesundheit<br />

Foto: © wikimedia<br />

Bärlauch<br />

Foto: © wikimedia<br />

Körper entgiftet. Fettlösliche Schadstoffe<br />

wie Quecksilber oder Cadmium<br />

sollen <strong>aus</strong>geschieden werden. <strong>Die</strong><br />

Volksheilkunde empfiehlt Bärlauch gegen<br />

Appetitlosigkeit, bei Magen und<br />

Darmproblemen wie Magenkrämpfen,<br />

Völlegefühl und Blähungen, Rheuma, gegen<br />

Würmer und Bakterien.<br />

In der <strong>Apotheke</strong> gibt es eine Reihe<br />

Präparate rund um Bärlauch: als Kapsel,<br />

Granulat, Tablette, Essenz, Tropfen,<br />

Heilpflanzensaft, Tablette und Tinktur.<br />

So können die gesundheitlichen Vorzüge<br />

vom Bärlauch das ganze Jahr genutzt<br />

werden.<br />

Zerreiben einen Knoblauchduft. Ab<br />

Mitte April erscheinen zwischen den<br />

grünen Blättern die weißen Blüten, die<br />

das Sammeln erleichtern.<br />

Bärlauch gibt im Frühling vielen Gerichten<br />

eine pikante Knoblauchnote. <strong>Die</strong>se<br />

ist aber nicht so intensiv wie bei Knoblauch<br />

und vor allem entsteht nach dem<br />

Genuss keinerlei Mund- und Körpergeruch.<br />

Zur Blütezeit verwandelt sich dagegen<br />

das feine, milde Knoblaucharoma<br />

in einen starken, scharfen Geruch.<br />

Zwiebeln, Blüten, Blätter und die<br />

weichen Samen des Lauchgewächses<br />

sind genießbar.<br />

Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt,<br />

ist eine alte Gewürzpflanze mit Tradition,<br />

die immer beliebter wird. Ihr volkstümlicher<br />

Name Ramsen oder Rams<br />

geht auf ihren starken Geruch<br />

und ihren Austrieb Mitte<br />

März bis Mitte April,<br />

dem Zeichen des<br />

Widders, zurück.<br />

Gesundheitsplus<br />

Bärlauch ist mit<br />

dem Knoblauch verwandt<br />

und hat nicht<br />

nur ein ähnliches Aroma,<br />

sondern auch ähnlich positive<br />

Wirkungen auf die Gesundheit. Das<br />

wilde Kraut strotzt voller Mineralstoffe,<br />

darunter Magnesium, Mangan und Eisen<br />

und Vitamin C. Der typische Geschmack<br />

stammt von den Sulfiden, die beim<br />

Schneiden der Blätter in Allicin umgewandelt<br />

werden und eine antibakterielle<br />

Wirkung besitzen. Erkältungen, Fieber<br />

und Husten können dadurch gelindert<br />

werden. Das vitaminreiche Lauchgewächs<br />

ist ideal für eine Frühjahrskur, da<br />

es die Blutzirkulation und die Verdauung<br />

anregt, den Blutdruck senkt und den<br />

Küchentipps<br />

War Bärlauch früher nur in schattigen<br />

Laubwäldern auf feuchten Böden zu finden,<br />

wird er nun auch in Gärten und<br />

Gärtnereien in größeren Mengen angebaut<br />

und ist auf Märkten erhältlich. Im<br />

Naturschutzgebiet ist das Sammeln verboten.<br />

Beim Selbersammeln im Wald<br />

besteht auch die Gefahr Bärlauchblätter<br />

mit den giftigen Blättern von Maiglöckchen<br />

oder Herbstzeitlose zu verwechseln.<br />

Aber nur Bärlauch verströmt beim<br />

Foto: © wikimedia/ Paul Goyette Foto: © wikimedia<br />

<strong>Die</strong> jungen Triebe<br />

und Blätter schmecken<br />

besonders gut roh<br />

als Salat, als Brotbelag oder in<br />

Kräutersaucen und Quarkspeisen.<br />

<strong>Die</strong> grünen Blätter würzen Suppen, Aufläufe,<br />

Eierspeisen, Nudeln und Kartoffelgerichte.<br />

Kreative Köche aromatisieren<br />

mit Bärlauch auch Öl und Essig und<br />

stellen Pesto her. So lässt sich das Frühlingskraut<br />

noch nach der kurzen Saison<br />

weiter genießen.<br />

Fragen Sie in<br />

<strong>Ihrer</strong> <strong>Apotheke</strong><br />

nach Präparaten<br />

mit Bärlauch!<br />

04 - 2013 | Naturheilkunde & Gesundheit | 3

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