Freude am Garten 6/2013

Nr. 6/2013 | 53. Jahrgang | November/Dezember | Preis: CHF 7.90
freudeamgarten.ch |November/Dezember | Nr. 6/2013 |
| Ideen | Tipps | TrENDs | seit 1960 |
Tulpenlexikon Seite 39
Tafeltrauben Seite 43
Gartenhäcksler Seite 58
www.freudeamgarten.ch
Gehölzraritäten Seite 10
Älteste Lebkuchen-Bäckerei Seite 16
Kompost – Gold
des Gärtners Seite 20
Edelweissanbau Seite 60
Leserangebote:
Damenhandtasche,
Armband aus Kork u. a.
Seite 51

Grosser
Pflanzenshop
www.hauenstein-rafz.ch:
hier finden Sie einen umfangreichen
Pflanzenshop
mit einem riesigen Sortiment
an Rosen, Gehölzen,
Stauden, Obst und Beeren.
Schauen Sie einmal hinein
und bestellen Sie bequem
von zu Hause aus. Wir
liefern Ihnen die Pflanzen
direkt vor die Haustüre!

Editorial
Liebe Leserinnen, lieber Leser
Impressum
Freude am Garten
Mein Schweizer Gartenmagazin
53. Jahrgang
www.freudeamgarten.ch
Erscheint 6 x pro Jahr + 2 Sonderausgaben
Einzelpreis: CHF 7.90
Auflage: 14’000 Expl.
Besuchen Sie uns auf Facebook
Redaktions- und Verlags adresse
Verlag Freude am Garten
Schörisfeldweg 7
CH-9463 Oberriet
Telefon +41 71 760 00 82
Fax +41 71 760 00 81
kontakt@freudeamgarten.ch
Verlagsleitung
Markus Probst
Dr. Uwe J. Messer (Stv.)
Redaktionsleitung
Dr. Uwe J. Messer
Verkaufsleitung
Hermann Rohner (Mediaberater/ Verkauf)
rohner@freudeamgarten.ch
Telefon +41 71 960 10 05
und +41 78 902 46 98
Lektorat
Katharina Raub
Art Director
MICHLIG Est., René Michlig
Grafik/DTP
h7 Mediengestaltung GmbH
Sarah Buob
Redaktion / Freie Mitarbeiter
Brigitte Aeberhard, Alexandra von Ascheraden
Andrea Blomenkamp, Atlant Bieri, Martin Gmeinder
Heini Hofmann, Dr. Uwe J. Messer, Dr. Monika Oertner
Ruth Richter, Siegfried Stein, Gabriele Steindler-Hermann
Kathrin Steiner-Schubiger, Christine Thanner, Andreas
Wildner, Caroline Zollingerr
Abonnemente/Adressänderungen
Freude am Garten
c/o AVD Goldach AG
Sulzstrasse 10-12
CH-9403 Goldach
Hotline 0800 373 833 (kostenlos)
Telefon +41 71 844 92 42
Fax +41 71 844 93 45
abo@freudeamgarten.ch
1-Jahres-Abo (6-mal + 2 SA): CHF 49.50 inkl. MwSt.
2-Jahres-Abo (12-mal + 4 SA): CHF 95.00 inkl. MwSt.
Auslandspreise*:
1-Jahres-Abo (6-mal + 2 SA): eur 53.50 (Europa)
2-Jahres-Abo (12-mal + 4 SA): eur 99.00 (Europa)
*Übersee auf Anfrage
Kündigung des Abonnements bitte schriftlich 4 Wochen
vor Ablauf der Abo-Periode!
unser 53. Jahrgang von FREUDE AM GARTEN neigt sich dem Ende zu.
Als Dank für Ihre Treue liegt für die Abonnenten in dieser Ausgabe unsere
Agenda 2014 bei. Somit haben Sie einen täglichen Begleiter durch das neue
Gartenjahr – viel Spass damit. Unseren beliebten Jahresmondkalender
finden Sie in der nächsten Ausgabe. Wenn Sie anderen eine Freude fürs
ganze Jahr bereiten möchten, verschenken Sie doch zu Weihnachten ein
Abonnement von FREUDE AM GARTEN, die oder der Beschenkte denkt dann
das ganze Jahr an Sie!
Weihnachten steht vor der Tür. Kennen Sie die älteste Lebkuchenbäckerei
der Schweiz, die Goldapfel Schafbock- und Lebkuchenbäckerei in Einsiedeln?
Zur Einstimmung auf die Weihnachtszeit lohnt sich ein Besuch des
Museums, und geniessen Sie die Schafböcke aus süssem Honigteig, nicht
nur eine Spezialität für Pilger und Wallfahrer. Mehr dazu auf Seite 16, und
wer eine Alternative zum Lebkuchenhaus sucht, findet «keksige»
Anregungen dazu auf Seite 56.
Eine viel verwendete Backzutat zur Weihnachtszeit sind natürlich Nüsse. Im
thurgauischen Hörhausen hat Heinrich Gubler eine der weltgrössten
Nusssammlungen aufgebaut (ab Seite 30). Seine Sammlung von
Baumnüssen ist auf über 250 Sorten angewachsen, darunter auch eigene
Züchtungen wie die auffällige «Rote Gublernuss», die letztes Jahr zur
Schweizer Obstsorte des Jahres gekürt wurde.
Im Herbst wird der Garten meist winterfest gemacht, das heisst, Sträucher,
Rosen und Stauden werden zurückgeschnitten, das Laub vom Rasen
entfernt und die Südländer ins Haus geräumt. Da fällt viel Schnittgut an,
ein Gartenhäcksler reduziert das Volumen wunderbar. Bei gehäckselten
Ästen werden dabei die Holzfasern aufgebrochen, Mikroorganismen
können so schneller eindringen und das Material zersetzen. Mehr zu diesem
Thema ab Seite 58. Das zerkleinerte Material verbleibt dabei idealerweise
als Mulchstoff oder als Kompostzutat auf dem Grundstück und wird
dadurch dem Nährstoffkreislauf nicht entzogen. Sie leisten damit einen
grossen Beitrag zur Umwelt, selbst als Kleingärtner! Welche Stoffe auf den
Kompost dürfen, und was beim Kompostieren beachtet werden muss, lesen
Sie auf Seite 20.
Geniessen Sie die letzten Herbsttage, knacken Sie gemütlich Nüsse zur
Adventszeit, und geniessen Sie die Früchte des Herbstes.
Ihr
Produktion
meSPRO AG
Druck
AVD Goldach AG, Sulzstrasse 10-12,
CH-9403 Goldach
Chefredaktor, Dr. Uwe J. Messer
© Alle Rechte für Bilder und Textbeiträge liegen beim Verlag
Freude am Garten. Sie dürfen ohne Erlaubnis des Verlages
nicht verwendet werden.
www.freudeamgarten.ch
3

Der besondere Balkonschmuck in 8 Farben
Engadiner Hängenelken
9 Pflanzen in 5 Farben nur 63.50
6 Pflanzen in 3 Farben nur 42.90
12 cm-Topf 7.40/St., 14 cm-Topf 11.50/St.
Spezialitäten
Alpinpflanzen
alpine Pflanzen
Beerenpflanzen
Christbäume in Miete
Spezielle Kräuter, alte Beerensorten und
Versand ganze CH, Kataloge gratis
Ein Ausflug nach Graubünden
Versand ganze CH, Kataloge gratis
Gartenfest Filisur
Sonntag, 12. Mai 2013
Besuch im Alpin Gartencenter
Filisur/Graubünden:
Ein Ausflug Einkauf mit der mit Rhätischen Rabatt, Festwirtschaft,
Bahn (Unesco) oder dem Auto ist ein
Kinderprogramm
besonderes Erlebnis.
CH-7477 Filisur GR
Tel. 081 410 40 70
Fax 081 410 40 77
www.schutzfilisur.ch
CH-7477 Filisur GR
Tel. 081 410 40 70
Fax 081 410 40 77
www.schutzfilisur.ch
Gut genährt durch
den Winter:
Maag Pflanzenpflege.
Neu
Bereiten Sie Ihre Topfpfl anzen zur Überwinterung
vor. Mit Wuxal ® erhalten
Ihre Pfl anzen genau den richtigen Nährstoff-Mix
für einen erfolgreichen Start
im kommenen Frühling. Zur fachgerechten
Winterpfl ege gehört selbstverständlich
auch der Schädlingsschutz:
Actara ® G ist die wirksame und
praktische Streu-Lösung gegen Dickmaulrüsslerkäfer
und -larven sowie
gegen Blattläuse und Weisse Fliegen.
Oder verwenden Sie unsere gebrauchsfertigen
Aerofl eur ® Sprays gegen
Krankheiten oder gegen Schädlinge.
4
Actara ® G, 500 g Granulat für 20 m 2 , schützt 2 Monate. Wirkstoff: Thiamethoxam.
Wuxal ® Buchsdünger, Wuxal ® Orchideendünger, Wuxal ® Universaldünger, Wuxal ® Zitrusdünger,
250 ml Flüssigdünger für 50 l Giesswasser.
Aerofleur ® Spray gegen Krankheiten, 500 ml. Wirkstoff: Difenoconazol.
Aerofleur ® Spray gegen Schädlinge, 500 ml. Wirkstoffe: Cypermethrin, Chlorpyrifos.
Maag Helpline
0900 800 009 (49 Rp./Min.)
www.maag-garden.ch

Inhalt
Weihnachten
Leuchtende Früchte bringen Farbe in diese
dunkle Jahreszeit.
Aktuelles
Editorial........................................................... 3
Neuheiten........................................................6
Diverses – Einsiedler Schafböcke vom Goldapfel.................. 16
Mondkalender – November & Dezember. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Reportage – Baumnüsse..........................................30
Ganz unverblümt – Das globale Kräutersäckchen .................34
Leserangebot – Korkprodukte .................................... 51
Bio-Aktuell ...................................................... 52
Pflanzenwohlfühlbox: Vogelmiere ................................54
Ausflugstipps – Advents- und Weihnachtsausstellungen .........62
Titelbild: Rote Winterbeere (Uwe Messer)
Neuheiten
Eindrucksvolle Amaryllis
Seite 6
Reportage
Eine der weltgrössten Baumnusssammlungen
in Hörhausen
Seite 30
Kreatives
Schönes aus Kork
Im Garten
Ziergarten – Gehölzraritäten..................................... 10
Technik – Kompost ...............................................20
Gartenhäcksler...................................................58
Praxiswissen – November & Dezember ...........................24
Nutzgarten – Tafeltrauben........................................43
Kräuterheilkunde – Edelweiss................................... 60
Im Haus
Kreativ – Schönes aus Kork.......................................48
Das Kekshäuschen................................................56
Sammeln
Wissen – Bachblüten (Teil 5) ...................................... 35
Tulpen-Lexikon ...................................................39
Jahresverzeichnis 2013............................................ 41
Küche – Kürbisknöpfli-Pfanne..................................... 37
Kürbis-Trauben-Salat.............................................38
Wer/Wo/Was
Impressum........................................................ 3
Forum............................................................54
Rätsel und Gewinner ............................................. 55
Grüne Seite..................................................... 68
Trends, Schau- & Marktplatz......................................70
Veranstaltungskalender.......................................... 72
Redaktions- und Inserentenverzeichnis........................... 73
Vorschau......................................................... 74
Seite 48
Das Garten-TV mit 1001 Praxistipps
1001
Videos
Lubera
lustvoll gärtnern
… und besser einkaufen · www.lubera.com
Ins_FraG_Lubera-gartenvideo_187x29_V2.indd 1 27.11.12 11:10
5

‘Evergreen’
‘Elvas’
Rustikaler Charme
«Fantasy Forest» lebt von Gegensätzen: ländliche Elemente
kombiniert mit Moderne, Naturmaterialien und Künstlichkeit.
Farbenfroh und verspielt-romantisch darf es sein,
mit dekorativen Details, die den traditionell ländlichen
Stil dezent humorvoll unterstreichen. Der Fantasie
sind keine Grenzen gesetzt: «Kugeln» in Form von
Tannenzapfen, Eulen, Schnecken und Fliegenpilzen
in klassischem Rot oder auffälligem Türkis. Der
satte Rotton des zeitlosen Designklassikers
CLASSICO von Lechuza fügt sich perfekt in diese
Kulisse ein. Punktuell eingesetzte Tierfiguren, feingemustertes
Glas oder versilberte Waldelemente
runden diesen märchenhaften Weihnachtsstil ab.
Weitere Infos unter www.lechuza.com.
Amaryllis ‘Elvas’
und ‘Evergreen’
Ideal für die Anzucht auf der Fensterbank
in der lichtarmen Zeit sind die Zwiebeln der
Amaryllis. Die eindrucksvolle neue Sorte
‘Elvas’ von Kiepenkerl treibt sicher und ohne
besondere Pflege riesengrosse, wunderschöne,
weisse, dicht gefüllte Blüten mit einer zartrosa
Zeichnung. Ebenso neu bei Kiepenkerl ist die
gelbgrüne Sorte ‘Evergreen’ mit ihren filigran
geformten schmalen Blütenblättern. Durch
diese kommen die langen dekorativen
Staubgefässe gut zur Geltung. Die Pflanze
treibt sogar mehrere Stiele hervor, die jeweils
mit fünf bis sieben Knospen bestückt sind. Im
Fachhandel bzw. in Gartencentern erhältlich,
die das Kiepenkerlsortiment führen. Weitere
Infos unter shop.nebelung.de.
Christrose ‘HGC Goldmarie®’
Trotz Eis und Schnee zeigt das Gartenjahr auch im Winter seine schönen
Seiten. Denn Christrosen (Helleborus niger) erhellen die trübe Jahreszeit
und lassen an den kommenden Frühling denken. Die meisten Pflanzen
öffnen ihre edel anmutenden Blüten rechtzeitig zur Weihnachtszeit.
Die Sorte‘HGC Goldmarie®’ aus dem Kiepenkerl Profi-Line Sortiment
von Volmary blüht sogar besonders früh und präsentiert ihre grossen,
strahlend weissen Blüten bereits vor den Festtagen. Damit bieten sie
schon im frühen Winter in Gartenbeeten, auf Balkon, Terrasse oder im
kühlen Wintergarten eine wundervolle Blütenattraktion. Christrosen sind
eine besondere Zierde für winterliche Sträusse, festliche Blütendekorationen
und bepflanzte Schalen, die trotz Frost im Freien bleiben können.
‘HGC Goldmarie®’ zeichnet sich dabei durch ihren besonders kompakten
Wuchs und erstaunlichen Blütenreichtum aus. Immer wieder öffnen sich
neue grosse Blüten in elegantem Weiss mit feinen, gelben Staubgefässen.
Sie sind perfekt für die Bepflanzung von winterlichen Kübeln und Schalen
geeignet, die über Wochen einen schönen Blickfang geben.
6

Blumenkalender 2014
Möchten Sie einen besonderen Wandkalender
kaufen, der aus dem Rahmen fällt? Kein
Problem, hier ist er: Der Blumenkalender 2014
vom Schweizer Naturfotografen Reto Rohner.
Er versteht es, Blütengesichter durch seinen
Aufnahmestil und das unverkennbare Design
in kleine Kunstwerke zu verwandeln. Dafür
lässt er seine Blumen frech über den Bildrand
des Wandkalenders «wachsen». Erhältlich
ausschliesslich im Fachhandel sowie im
Direktvertrieb via Internet unter
www.blumenkalender.ch.
Landzauber 2014
Gärten gestalten ist wie das Arbeiten an
einem Kunstwerk, aber manchmal zaubert
die Natur selbst die schönsten Bilder. Das
beweisen die stimmungsvollen Fotografien
der renommierten Gartenfotografin Manuela
Göhner, präsentiert in einem Kalender im
adäquaten Hochformat. Lassen Sie sich von
diesem Kalender aufs Land entführen und
verzaubern.
Landzauber – Long Size Kalender 2014,
Dumont Kalenderverlag
Ab CHF 36.90, ISBN 978-3-8320-2606-6
Skandinavien
lässt grüssen
Hüttenromantik gibt sich heute ländlich,
modern folkloristisch, gerne mit nordischen
Einflüssen und im schicken Handmade-Look.
In dieser Ausprägung ist sie die perfekte
Inspiration für einen der aktuellen Winter-
Dekotrends. Mit Snowfall und Rudolph greift
Scheurich das Thema für die Adventszeit
auf. Rund um die neuen Übertöpfe verlaufen
Bordüren, die an Norwegermuster erinnern.
Die Rentiere, Eiskristalle und Sterne in
Weiss auf Rot bzw. Rot auf Weiss werden in
handwerklicher Stempeltechnik aufgetragen
und fallen auf jedem Exemplar unterschiedlich
aus. Die Wahl von Weiss als Pendant zum
typischen Weihnachtsrot verleiht den
Übertöpfen – ob solo oder beim gemeinsamen
Auftritt – Leichtigkeit und Frische und kann
in Kombination mit Unis in Energy Red noch
dynamischer gestaltet werden. Das sind
wahrhaft fröhliche Weihnachten! Klar, dass
die garantiert wasserdichten Übertöpfe auf
den Weihnachtsstern (Euphorbia) in Rot
oder in Weiss abgestimmt sind. Alternativ
macht darin die Zimmertanne (Araucaria)
eine ausgezeichnete Figur.
Karen Meyer-Rebentisch
Garten-Suppen
Das einzige Kochbuch, das die
Themen Garten und
Suppenküche kombiniert.
Saisongemüse frisch ernten und
verarbeiten: 50 Rezepte und
Variationen, gegliedert nach
Jahreszeiten. Extra: Gemüse
richtig ernten, einkaufen und
lagern. 144 Seiten, ca. 110
Farbfotos, BLV Verlag 2013
Ab CHF 28.90, ISBN 978-3-8354-1157-9
Ute Scheub, Haiko Pieplow,
Hans-Peter Schmidt
Terra Preta
Die schwarze Revolution aus dem
Regenwald.
Mit Klimagärtnern die
Welt retten und gesunde
Lebensmittel produzieren.
Das Autorentrio hat sich
auf Schatzsuche begeben
und das Wissen um die
fruchtbarste Erde der
Welt in einem kundigen
Führer zusammengetragen.
Neben einer fundierten
Gebrauchsanweisung zur Herstellung
von Terra Preta und Biokohle (biochar)
informiert das Handbuch über die
Grundprinzipien von Klimafarming
und Kreislaufwirtschaft.
206 Seiten, Oekom Verlag 2013
Ab CHF 27.90, ISBN 978-3-86581-407-4
Hans-Werner Ollig
Obst. Das Grüner-
Daumen-Konzept
Neuheiten
Neuerscheinungen
Das neue Konzept: junges
Gärtnern für Einsteiger. Für
Garten-Neulinge, Urban
Gardener, Web-User,
Selbstversorger,
Ausprobierer, Bio-Fans. Das Grüner-
Daumen-Konzept: die besten Obstarten
speziell für Anfänger von Apfel bis
Erdbeere, Top-Sorten, Anbau, Pflege, Ernte,
Verwertung, plakative Fotos, kompakte
Texte, Info-Kästen und magazinartige
Optik.
126 Seiten , BLV Verlag 2013
Ab CHF 25.90, ISBN 978-3-8354-1191-3
7

Der Herbst ist
ein
wo jedes Blatt zur
Blüte wird.
zweiter Frühling,
Albert Camus (französischer Schriftsteller und Philosoph, 1913–1960)
Foto Schlossweiher in 9033 Untereggen (Jeannette Gabathuler)
8

Innehalten
9

Gehölz-
Raritäten
Zauberhaft und ungewöhnlich
Der Garten ist und bleibt immer
ein besonderes Refugium. Besonders
interessant sind dabei Pflanzen, die
man nicht in jedem Garten findet.
Pflanzen, die durch ihren besonders
schönen Wuchs, durch ihre duftenden
Blüten, ihre Blattformen und
Farben oder durch ihren aussergewöhnlichen
Fruchtschmuck Aufmerksamkeit
erwecken. Wir stellen
Ihnen einige wenig bekannte
Gehölze vor.
Jetzt im Ausklang des Gartenjahres entfalten sich leuchtende
Früchte und herrliche Laubfärbungen. Wenn sich dann noch
die Zweige rot färben wie beim Chinesischen Surenbaum
(Toona) oder sich wie beim Schneeball ‘Pink Beauty’ die Früchte
in zweierlei Farbtönen präsentieren, dann schaut man gleich
zweimal hin und staunt, wie schön doch Pflanzen sein können
und welche man doch noch nicht kennt. Einen kleinen Exkurs
zwölf seltener Gehölze finden Sie in den folgenden Beschreibungen.
Alle diese Pflanzen können bei uns gepflanzt werden.
Martin Gmeinder und Andreas Wildner
10

Ziergarten
11

Knopfbusch
(Cephalanthus occidentalis)
Der Knopfbusch, der zur gleichen Familie wie
die Kaffeepflanze (Coffea arabica) zählt, liebt
einen frischen bis feuchten Boden, gerne
auch im leicht sauren pH-Bereich, in Sonne
oder Halbschatten. Die Blütezeit erstreckt
sich von Juli bis August. Dann zeigen sich
auffallende weiss-gelbliche, kugelige Blüten
mit unzähligen langen Staubgefässen. Die
ungewöhnlich geformten Blüten sind ein
wahrer Insektenmagnet und machen den
Knopfbusch zu einer wertvollen Bienenfutterpflanze.
Die rotbraunen Samenstände
des gut winterharten Strauches sind sehr
attraktiv, ebenso wie die äusserst schöne
orange-gelbe Herbstfärbung.
Perückenstrauch
(Cotinus Dummer-Hybride ‘Flame’)
Cotinus ‘Flame’ ist eine Hybride zwischen dem
asiatischen (Cotinus coggygria) und dem
amerikanischen Perückenstrauch (Cotinus
obovatus) von Züchter Peter Dummer. Das
sommergrüne Gehölz wird 3-4 m hoch und
ebenso breit. Seine Blätter sind beim Austrieb
im Frühjahr grün und zeigen im Spätjahr
eine knallige orangerote Herbstfärbung. Die
bräunlich-rosafarbenen Blüten dieses
Sumachgewächses erscheinen im Juni-Juli und
haben Ähnlichkeit mit einer Perücke, woher
der deutsche Name abgeleitet ist. Er liebt
einen sonnigen Standort mit durchlässigem
Boden und ist sehr trockenheitsverträglich.
Des Weiteren stellt er keine besonderen
Bodenansprüche. Da der Perückenstrauch bei
ungehindertem Wachstum nicht für den
kleinen Garten geeignet ist, wird empfohlen,
ihn wie eine Staude zu behandeln und ihn
kurz vor dem Neuaustrieb zurückzuschneiden.
So kann er als Blattschmuck im Hintergrund
eines Staudenbeetes verwendet werden.
Japanische Zelkowe
(Zelkova serrata)
Zelkova serrata ist ein laubabwerfender Baum,
der in Japan, Korea, Ostchina und Taiwan
heimisch ist. Seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten
machen dieses Gehölz aus
der Familie der Ulmengewächse (Ulmaceae)
wertvoll für den gärtnerischen Einsatz: als
wunderschönen Parkbaum mit einer Endhöhe
von 25 m, als Bonsai aufgrund der guten
Schnittverträglichkeit und als Heckenpflanze,
was allerdings noch selten der Fall ist. Seine
unscheinbaren Blüten erscheinen im April-Mai
und lassen grüne, bis 5 mm grosse, geflügelte
Früchte folgen. Ab Oktober zeigt sich eine
feurige orangerote Herbstfärbung. Als
Standort eignet sich ein Platz mit durchlässigem,
humosem Boden in sonniger bis
halbschattiger Lage ohne Tropfenfall. Von
der kalkverträglichen Pflanze gibt es auch
Zwergformen, z. B. die Sorte ‘Goblin’.
12

Tupelobaum
(Nyssa sylvatica)
Dieser eindrucksvolle laubabwerfende Baum
aus der Familie der Hartriegelgewächse
(Cornaceae), welcher im östlichen Nordamerika
beheimatet ist, wächst kegelförmig mit
waagerechter, etagenartiger Verzweigung
und zeigt im laublosen Zustand interessante
Strukturen. Die eher unscheinbaren Blüten
sind grünlich-weiss und erscheinen im
Mai-Juni. Die blauschwarzen Früchte, die ab
Oktober reifen, hängen an feinen Stielen. Der
amerikanische Tupelobaum zählt zu den
langsamwüchsigen Bäumen und erreicht im
Alter eine Höhe von 15 bis 20 Metern. Seine
Herbstfärbung in leuchtendem Orangegelb
bis zu intensivem Rot ist kaum zu überbieten.
Als Standort eignet sich ein sonniger Platz
mit gutem humosem Boden im neutralen bis
leicht sauren pH-Bereich.
Ziergarten
Chinesischer Surenbaum
(Toona sinensis ‘Flamingo’)
Toona sinensis ist ein sommergrüner Baum,
der in Nord- und Westchina beheimatet ist
und zur Familie der Mahagoniegewächse
(Meliaceae) gehört. Die Sorte ‘Flamingo’
überrascht im Frühjahr mit einem rosaweissen
Austrieb. Sie erreicht in zehn Jahren
eine Höhe von ca. 4 m und kann im Alter
12-15 m gross werden, wobei das junge Holz
gut schnittverträglich ist. Die rispenförmigen
Blüten sind grünlich-weiss und erscheinen im
Juni/ Juli mit einer Länge von bis zu 70 cm.
Der Surenbaum verlangt einen sonnigen
Standort mit durchlässigem, humosem Boden.
Er ist gut winterhart, aber für Höhenlagen
nicht geeignet. Besonderes: Die Jungtriebe
von Toona sinensis werden in China als
vitaminreiches Gemüse verwendet, als
Gewürzersatz für Petersilie und Schnittlauch
und als Heilpflanze.
Schneeball
(Viburnum nudum ‘Pink Beauty’)
Die Auslese Viburnum nudum ‘Pink Beauty’ ist
ein sommergrüner Strauch aus Nordamerika
mit einem auffälligen Fruchtschmuck. Aus
den weissen Blütendolden im Juli entwickeln
sich im Herbst sehr schöne Fruchtstände aus
erbsengrossen erst rosa, dann blauen Beeren.
Die Pflanze aus der Familie der Moschuskrautgewächse
(Adoxaceae) erreicht eine Höhe
von ca. 2 bis 2,5 m und zeichnet sich durch gute
Winterhärte und eine leuchtend braunrote
Herbstfärbung aus. In Bezug auf die Bodenansprüche
schätzt sie einen frischen humosen
Boden auch gern im leicht sauren Bereich.
Der Standort für diesen enorm wertvollen
Schneeball sollte sonnig bis halbschattig
gewählt werden.
13

Filzige Apfelbeere
(Aronia arbutifolia ‘Brillant’)
Bekannt ist vielen die Apfelbeere (Aronia
melanocarpa), es gibt ebenso noch eine andere
laubabwerfende Art dieses Rosengewächses
(Rosaceae), die aus dem Nordosten Nordamerikas
stammt. Eine wundervolle Auslese
ist die Sorte ‘Brillant’. Die Blüten erscheinen im
Mai-Juni als weisse Dolden an dem bis 2,5 m
hohen Zierstrauch. Ab September leuchten die
essbaren roten Beeren der Aronia ‘Brillant’ und
bilden zusammen mit dem orangeroten
Herbstlaub einen fantastischen Blickfang bis
spät im Jahr. Für die Nutzung als Fruchtstrauch
gibt es allerdings noch bessere Sorten. Die
Apfelbeere liebt einen sonnigen Standort, hat
keine besonderen Bodenansprüche und eignet
sich aufgrund ihrer sehr guten Winterhärte
auch für die Bepflanzung von Gefässen. Bisher
findet diese attraktive Pflanze noch viel zu
wenig Verwendung.
Schlangenhautahorn
(Acer x conspicuum ‘Elephant’s Ear’)
Dieser Schlangenhautahorn aus der Familie
der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae)
ist eine Hybride zwischen Acer davidii und
Acer pensylvanicum. Die Sorte ‘Elephant’s
Ear’ ist eine grossblättrige (Elefantenohr)
Auslese mit einer wunderbaren Winterrindenfärbung
in Rotbraun mit hellgrauer Musterung.
Der Baum erreicht in 10 Jahren eine Höhe
von ca. 5 m. Der Standort sollte sonnig bis
halbschattig und luftig sein, auf einem durchlässigen,
leicht sauren Boden. Ungeeignet sind
Plätze mit Stauwärme und Gebiete in Höhenlagen
oder mit extrem hohen Niederschlägen.
Krauseblättrige Weide
(Salix babylonica ‘Crispa’)
Mit schneckenhausartig gedrehten Blättern ist
diese seltene Weide aus China ein wirklicher
Blickfang. In der Jugend wächst die Pflanze
straff aufrecht, später herabhängend. Sie kann
eine Höhe von bis zu 6 m erreichen und liebt
frischen Boden in sonnig bis halbschattiger
Lage. Die Blüten (Kätzchen) erscheinen im
Mai/Juni nach dem Blattaustrieb. Die Herbstfärbung
dieses Weidengewächses ist
leuchtend gelb. Leider ist die Pflanze nur
selten im Handel zu finden.
Chinesische Linde
(Tilia henryana)
Bei dieser besonderen Linde handelt es sich
um einen sommergrünen seltenen Baum
aus Mittel- und Zentralchina mit einer sehr
ausgefallenen Blattform. Die Höhe des Baumes
beträgt im Alter 9-15 m, er fühlt sich an einem
geschützten sonnigen Standort (keine
Höhenlagen) wohl. Der Boden sollte durchlässig
sein, sonst stellt er keine besonderen
Ansprüche. Seine Blätter sind beim Austrieb
bronzefarben, später grün und ziehen durch
ihre wundervolle Zähnung die Blicke auf sich.
Die duftenden Blüten dieses Malvengewächses
(Malvaceae) sind gelblich weiss,
erscheinen von Juli bis September und tragen
einen vergleichbar grossen Flügel.
14

Kontakt
Ziergarten
Martin Gmeinder und Andreas Wildner sind Mitarbeiter in
der Spezialitätengärtnerei Bieri. Die Gärtnerei umfasst u. a.
ca. 500 verschiedene Sträucher und Gehölze. Alle Pflanzen werden
durch Stecklinge, Steckhölzer, Wurzelschnittlinge, Aussaat und
Veredelung in der Schweiz vermehrt. Die meisten Arten/Sorten
stehen nur in kleiner Stückzahl zur Verfügung. Die Gärtnerei
mit Gartenbauabteilung gibt es seit 2009.
Garten Bieri AG, Grossackerstr. 20, 9542 Münchwilen
Tel. 071 966 17 08, www.garten-bieri.ch
Rote Winterbeere
(Ilex verticillata)
Die Stechpalme ist ein symbolträchtiger Strauch der Weihnachtszeit.
Diese 3-4 m hoch werdende Art aus der Familie der Stechpalmengewächse
(Aquifoliaceae) stammt aus dem östlichen Nordamerika, ist
jedoch laubabwerfend. Die Rote Winterbeere liebt einen sauren Boden
an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Im Juni/Juli zeigen sich
die unauffälligen weisslichen Blüten an der gut winterharten Pflanze.
Ab Ende September tritt der traumhafte Fruchtschmuck aus roten,
erbsengrossen Beeren in Erscheinung, die volle Schönheit kommt aber
erst nach dem Abfallen des Laubes richtig zur Geltung. Der Strauch ist
zweihäusig, d. h. es gibt männliche und weibliche Pflanzen. In Folge
davon müssen immer beide Geschlechter gepflanzt werden, um den
schönen Fruchtschmuck zu erhalten. Die Herbstfärbung reicht von
hellgelb bis gelbbraunrot, die Rindenfarbe ist braunschwarz und
kontrastiert schön mit den Früchten. Im Handel sind auch gelbfruchtige
Sorten erhältlich, z. B. die holländische ‘Golden Verboom’.
Die Beerenzweige werden gerne in der Floristik verwendet.
Anzeige
verweile doch; du bist so schön...
Weissfrüchtige Purpur-Schönfrucht
(Callicarpa dichotoma ‘Shirobana’)
Callicarpa dichotoma ist in Japan, China und Korea beheimatet. Bei
der Sorte ‘Shirobana’ handelt es sich um eine weissfrüchtige Form.
Der wundervolle mittelgrosse Strauch aus der Familie der Eisenkrautgewächse
(Verbenaceae) mit gelbrindigen Jungtrieben erreicht eine
Höhe von 2 bis 2,5 m und bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen
Standort. Die Blüten sind weiss und erscheinen im Mai/ Juni zwischen
den Blattachseln. Wie Perlen reihen sich die darauffolgenden weissen
Beeren an den Zweigen auf und bleiben noch nach dem Fall des gelben
Herbstlaubes haften. Der seltene Strauch eignet sich für geschützte
Plätze möglichst ohne Ostwind und nicht in Höhenlagen.
gartenbieri
Spezialitätengärtnerei und Gartenbau
www.garten-bieri.ch
Grossackerstrasse 20 - 9542 Münchwilen
Telefon +41 71 966 17 08 - info@garten-bieri.ch
15

Die älteste Lebkuchen-Bäckerei
Einsiedler
Schafböcke
vom
Goldapfel
16
1

Sie gehören zu den
ältesten Kultgebäcken
der Schweiz, die ans
Lamm Gottes erinnernden
Schafböcke
oder Schäfli, wie sie
genannt wurden, bevor
sie im Sprachgebrauch
das Geschlecht konvertierten
und männlich
wurden, sowie die
braunen und weissen
Lebkuchen aus
Einsiedeln.
2
1. Der historische Verkaufsladen heute: heller, aber noch originalgetreu
2. Eine ganze Palette der beliebten, altüberlieferten Einsiedler Kultgebäcke
Diverses
Und allem Zeitgeist zum Trotz denkt heute keiner daran,
aus den Böcken wieder Lämmchen zu machen. Traditionen
erweisen sich auch bei Weichbackwaren als zäh.
Immerhin, der Waldstattdichter Meinrad Lienert entschied sich
dann wenigstens für den Diminutiv und schwärmte von «Schafböcklein,
einem nach Waldhonig duftenden Gebäck».
Honig- und Eierteig
Die Lebkuchen-Bäckerei Goldapfel im Klosterdorf Einsiedeln ist
die älteste der Schweiz, ja in Bezug auf die Schafböcke sogar die
älteste schlechthin. Trotz backwarentechnischer Ähnlichkeit unterscheiden
sich Schafböcke und Lebkuchen, abgesehen von der
äusseren Form, darin, dass bei den Schafböcken der Honigteig
nicht gewürzt wird, während beim Lebkuchen Standardgewürze
dazugehören. Dies ist auch der Grund der unterschiedlichen Färbung;
während der Lebkuchen durch das Gewürz braun wird,
bleiben die Schafböcke heller. Und noch etwas ist anders: Beide
Lebkuchenarten enthalten eine süsse Honig/Mandel-Füllung, die
beim Schafbock fehlt. Standardgewürze für Lebkuchen allgemein
sind Anis, Zimt, Kardamom, Koriander, Muskatnuss, Nelken und
Ingwer. Die alten Einsiedler Rezepte jedoch verzichten auf Anis
und Ingwer. Der Unterschied zwischen braunen und weissen Lebkuchen
ist der: Für die braunen verwendet man einen Honigteig
aus Honig, Zucker, Mehl, Wasser, Triebsalz und Gewürzen. Für die
weissen dagegen einen Eierteig, wobei das Mehl, nachdem die
Eier mit Zucker schaumig gerührt sind, darunter gezogen wird,
ähnlich einem Chräbeliteig, aber eben ohne Anis. Kurz: Die Einsiedler
Schafböcke und Lebkuchen animieren zu einem Blick in
den Rückspiegel der Geschichte!
Wallfahrts-Kram
Im Herzen der Schweiz, im Hochtal des Finstern Waldes, hat anno
domini 835, vom Etzelpass herkommend, der Eremit Meinrad
seine Klause errichtet. Nach der Legende wurde er später ermordet,
wobei seine beiden Raben die Übeltäter bis nach Zürich verfolgten,
wo sie dingfest gemacht und hingerichtet wurden. Deshalb
sind die Meinradraben immer noch die Wappentiere des
Stifts. An der Stelle der Waldklause wurde später das Kloster Einsiedeln
errichtet, das heute ein Hauptwerk des Schweizer Barocks
von europäischem Rang darstellt, speziell bekannt durch seine
schwarze Madonna. So wurde der Flecken Einsiedeln zum Wallfahrtsort.
Und es war schon immer so: Wenn ein Pilger eine Reise
ins Klosterdorf Einsiedeln unternahm, dann pflegte er ein Andenken
heimzubringen. Solche Memorabilien waren aus Metall, Holz
oder Wachs, es waren Medaillen, Münzen, Glöckchen, Statuetten,
Bildchen, Kreuze oder Kerzen. Doch neben solch dauerhaften
Erinnerungsstücken, die belegten, dass man am Wallfahrtsort
gewesen war, gab es auch vergängliche, das heisst essbare Mitbringsel.
Und genau diese wurden zum volkstümlichsten
Wallfahrts-Kram: die Einsiedler Schafböcke. Es sind runde Honigkuchen,
die in Holzmodeln geformt werden und auf deren
Mitte – wie auf einem Rasenplatz – ein Schaf ruht. Wohin auch
immer Pilger von einer Einsiedler-Wallfahrt zurückkehrten, stürzten
sich landauf-landab vor allem die Kinder auf diesen beliebtesten
Einsiedler Kram. Die Popularität dieses Kultgebäcks zeigt sich
denn auch in der Tatsache, dass es schweizweit bekannt ist, wenn
auch unter verschiedenen Namen: von Häliböck über Holenbenz
und Benz bis Sügger, Limböck und Limmelböck, was sich durch
Sprachmissverständnis sogar zu Himmelböck wandelte. Lim
17

kommt von Leim, und Lim-Mehl war früher
eine billige Sorte Mehl, die viel Klebstoff
enthielt und gelegentlich für die Herstellung
von Schafböcken verwendet wurde.
Die Schäfli-Leute
Allerdings scheint der Begriff Schafböcke
weniger alt zu sein als das Gebäck selber
und dürfte aus dem 19. Jahrhundert stammen.
Denn im 17. und 18. Jahrhundert findet
sich in alten Krämerordnungen und
Gerichtsprotokollen ausschliesslich die
Bezeichnung Schäfli. Die allererste Erwähnung
des Gebäcks steht in einer Krämerordnung
von 1631 für die sogenannten
Schäfli-Leute, also Einsiedler Krämer, welche
die Schäfli auf dem Klosterplatz feilboten.
Aus den aufgeführten Bestimmungen,
die auch später immer wieder
angemahnt wurden, geht hervor, dass das
Gebäck wohl schon seit Langem eingebürgert
und somit viel früher entstanden war.
Uralte Schäfli-Models existieren zwar
noch, sind aber undatiert. In alten Einsiedler
Schriften scheint 1680 erstmals das
Einzigartiges Lebkuchen-Museum
Integriert in den Nostalgie-Verkaufsladen an der Kronenstrasse 1 in Einsiedeln ist das weltweit
einzige Schafbock- und Lebkuchen-Bäckerei-Museum – mit einer alten Backstube samt
allen Gerätschaften und Maschinen sowie unzähligen Teigmodels für die verschiedenen
Spezialitäten, teils mit religiösen, teils mit profanen Motiven. Beeindruckend ist auch der im
Originalzustand erhaltene, historische Verkaufsladen. Weitere Infos: www.goldapfel.ch oder
Telefon 055 412 23 30
Haus zum Schäfli auf, wobei nicht überliefert
ist, ob dessen Name einen Bezug zur
Schafbock-Industrie hatte. Sicher ist: Die
ursprüngliche Bezeichnung Schäfli und
die Form des Gebäcks weisen auf dessen
sinnbildliche Bedeutung hin, das heisst
auf das Lamm Gottes, Agnus Dei oder
Opferlamm, das schon die alttestamentlichen
Propheten erwähnten. Deshalb
wurde früher – wie altüberlieferte Teigmodels
belegen – auch auf den Lebkuchen
(erste urkundliche Erwähnung in Einsiedeln
1550) das Gotteslamm abgebildet.
Bei Androhung von Konfiskation und Strafe
wurde den Schäfli-Leuten eingeschärft,
nur gute und gesunde Ware anzubieten.
Meist waren es «Frauenspersonen», welche
diese Spezialität als Nebenbeschäftigung
fertigten. Gebacken wurde sie zu Hause in
den Kachelöfen. Erst um 1870 begann in
Einsiedeln die fachmännische Herstellung
der Schafböcke in Backstuben und gelangte
dann bald zu grosser Blüte. Zuerst
wurde das Gebäck vor allem im Klosterdorf
unter den Pilgern vertrieben, später
aber auch nach auswärts geliefert. An der
Bäckereiausstellung 1913 in Zürich und an
der Landesausstellung 1914 in Bern holten
sich die Schafböcke die Silbermedaille.
1
Es begann 1850
Doch wie entstand denn eigentlich die
heute älteste Schafbock- und Lebkuchenbäckerei,
die nun bereits zehn Generationen
umfasst? Jedes Frühjahr wurden die
Schäfli-Läden auf dem Klosterplatz durchs
Los zugeteilt, so 1724 unter anderem auch
an das erste Glied in der verwandtschaftlichen
Kette, an Elisabeth Steinauer-Kälin.
Sie gehörte, wie auch drei weitere Nachfolgerinnen,
zu den Schäfli-Leuten. Diese
hatten es nicht immer leicht. So wird
berichtet, dass die Franzosen, als sie 1798
18

Diverses
2 3 4
plündernd in Einsiedeln eindrangen,
der Magdalena Mechtild Steinauer-Kürzi
(= drittes Glied in der Kette) den ganzen
Vorrat an kostbarem Bienenhonig verschleudert
hätten. Erst im fünften Glied
änderte sich die Produktions-Strategie:
Die fünfte Schäfli-Frau in der Genealogie,
Apollonia Steinauer, heiratete den Besitzer
der Liegenschaft Zum Goldapfel (an der
Kronenstrasse 1), Jakob Ignaz Eberle, von
Beruf Schuhmacher. Als dieser gewahr
wurde, dass das Gewerbe seiner Frau mehr
einbrachte, handelte er folgerichtig: Er
funktionierte den Ziegenstall zum Verkaufsladen
um, und 1850 – was somit die
eigentliche Geburtsstunde des Unternehmens
ist – eröffnete das junge Paar das
erste gewerbliche Spezialgeschäft. Sohn
Meinrad Eberle-Kälin baute dann die erste
Backstube, während sein Bruder als Kunsthandwerker
die Model schnitzte.
Der Aufschwung
Zwei weitere Generationen später kam der
heutige Besitzername ins Spiel, indem Irma
Eberle den Rechtsanwalt Karl Oechslin
anlachte, der ihren Betrieb modernisierte.
Zudem eröffneten sie ein zweites Ladengeschäft
(an der Hauptstrasse 67). Ihr Sohn
Karl Oechslin und dessen Gattin Sandra
Seiler machten aus dem ehemaligen Saisonbetrieb
endgültig ein florierendes
Ganzjahresgeschäft, in dem nun bereits
ihre vier Kinder als zehnte Generation mitwirken.
2007 konnte ein neues Produktionsgebäude
(an der Gaswerkstrasse 10)
eingeweiht werden, und 2009 hat das
moderne Unternehmen mit Flair für die
Vergangenheit sogar die international
anerkannte Zertifizierung BRC Global
Standard-Food geschafft. Dadurch, das
heisst durch Optimierung der Standards in
Hygiene und Produktion sowie durch Rationalisierung
der Betriebsabläufe und zusätzlich
noch durch Codierung zwecks
Rückverfolgung der einzelnen Produkte,
erhofft man sich natürlich auch eine Umsatzsteigerung.
Bisher waren es pro Jahr
allein fast 18 Tonnen Schafböcke in verschiedenen
Grössen. Nebst diesen und den
braunen und weissen Lebkuchen in allen
Formen werden, abgesehen von Brotwaren
und Patisserie, auch alle anderen traditionellen
Einsiedler Backwaren hergestellt
wie Klosterkräpfli, Fische und Biberli, aber
auch Mandel-Läckerli und Einsiedler Tirggel.
Auf eines aber ist Seniorchef und
«Lebzelter» (so nannte man früher die
Schafbock- und Lebkuchenbäcker) Karl
Oechslin besonders stolz: «Seit mehr als
150 Jahren heisst unser Geschäftsprinzip
Qualität und Dienst am Kunden. Unsere
Spezialitäten werden nur aus erlesenen Naturprodukten
und ganz ohne chemische
Zusätze hergestellt. So verwenden wir nur
Milch, Butter und Rahm und keine Ersatzstoffe
(wie Margarine oder Schlag- und
Patisseriecremen). Das sind wir unserem
Qualitätsdenken schuldig.» Der Erfolg
scheint ihm recht zu geben.
Heini Hofmann
5
6
1. Blick ins Bäckereimuseum, das die
Spezialitätengeschichte nacherzählt
2. Zahllos sind die alten Model, in denen die
Kultgebäcke geformt wurden.
3. Im Museum finden sich auch alte
Maschinen im typischen Bäckerblau.
4. Goldapfel-Seniorchef und Herzblut-
«Lebzelter» Karl Oechslin
5. Eine braune Lebkuchen-Scheibe samt Model
mit Kloster-Motiv
6. So sieht der Goldapfel, die älteste
Lebkuchenbäckerei, heute aus.
19

Kompost
Eigener Humus zum Nulltarif
20

Schon die alten Ägypter, Chinesen und viele weitere Kulturvölker
waren mit den wohltuenden Wirkungen der Humuserzeugung
vertraut. Ohne das «braune Gold des Gärtners»,
hätten sie ihre Ernährung nicht sicherstellen können. Heute ist
Kompost ein wertvolles Recyclingmaterial, sehr wichtig für
den Kreislauf der Natur und zum Wegwerfen viel zu schade.
Milliarden von Kleinstlebewesen helfen beim Umbau der
Grünmasse in fruchtbaren Humus. Das hilft bei der Gesunderhaltung
des Gartenbodens und spart zudem Abfallgebühren.
Technik
Für kleinere Gärten haben sich Komposttonnen,
luftige Kompostmieten
und gegen Wärmeverlust gut isolierte
Thermokomposter bewährt, die auf
wenig Platz die täglichen Abfälle des
Haushalts aufnehmen und schon nach
wenigen Monaten daraus lockeren, brockigen
Frischkompost herstellen.
Das Angebot an Kompostmieten ist umfangreich.
Vom preiswerten verzinkten
Drahtgitter, das man als viereckige Box zusammenfügt
(ideal zum Kompostieren
von Laub), über Modelle aus dauerhaftem
Kunststoff bis hin zu gemauerten Konstruktionen
gibt es genügend Auswahl.
Solche aus Brettern oder Weidengeflecht
sehen natürlich aus und passen perfekt in
den Garten, sind aber von begrenzter Haltbarkeit.
Man kann sie allerdings leicht selber
herstellen. Welches Modell man auch
immer baut oder kauft: Luft und Regen
sollten über Löcher oder Spalten reichlich
Zugang haben, damit sich die Grünmasse
nicht verdichtet und fault. Das ist auch
wichtig bei sogenannten Thermokompostern
(z. B. von Neogard), die mit Isoliermaterialien
für mehr Wärme und eine
kürzere Umsetzungszeit sorgen. Durch
entsprechende Konstruktion rutscht die
eingefüllte Grünmasse locker und luftig
nach und zersetzt sich dabei unter gelegentlicher
Zugabe von Wasser schnell. Mithilfe
einer Klappe kann man den fertigen
Kompost unten entnehmen. Bei Juwel gibt
es einen intelligenten Mehrkammer-Komposter,
dessen Belüftung für Sommer- und
Winterbetrieb regelbar ist. Bei diesem
kann der Kompost bequem durch das
Kammersystem entnommen werden.
Kompostieren kleiner
oder grosser Mengen
Die einfachste Art der Kompostierung von
kleineren Mengen geschieht in Müllbeuteln
aus Kunststoff. Man gibt die Küchenabfälle
(kein Fleisch, kein Fisch), Laub,
Rasenschnitt oder gut zerteilte Stängelteile
hinein, mischt etwas Algenkalk oder
Kompoststarter hinzu, feuchtet gut an
Was kann man kompostieren – was nicht?
und erhält schon nach 3-4 Monaten angerotteten
Kompost. Besonders empfehlenswert
ist der Kompostbeutel für Terrassen
und Balkone.
Für kleinere Haushalte sind auch Regenwürmer
nützliche Helfer, ihnen genügt
eine Kiste mit Abfällen (sogar Papier) auf
dem Balkon. Bei der Andermatt Biogarten
AG gibt es sogar einen Etagen-Wurmkomposter
für Balkon- und Terrasse. Ist der
Garten grösser, kommt eher ein Kompostplatz
infrage. Er soll möglichst schattig
und leicht mit einer Karre zugänglich sein.
Guten Kompost ergeben:
Küchenabfälle aller Art von Gemüse, Blumen und Obst – ausgenommen sind
gespritzte Schalen von Orangen und Zitronen
Grasschnitt, leicht angewelkt
Zerschnittenes oder geschreddertes Material von Gehölzen oder Stauden
Haare und Horn
Eierschalen, Kaffeesatz samt Filter, Teebeutel
Mist von Kleintieren und Vögeln
Eingeweichter Karton und Zeitungspapier, Ausnahme ist Illustriertenpapier
Laub, Blätter, Nadeln
Ernterückstände
Nicht auf den Kompost, sondern in die Mülltonne gehören:
alle kranken Pflanzen (besonders gefährlich sind Welkekrankheiten bei Gurken und Astern
sowie Kohlhernie), blühende Unkräuter und solche mit Samenbildung, Wurzelunkräuter
wie z. B. Quecke und Geissfuss (Giersch), auch keine Haushaltsasche, die
pflanzenschädliche Stoffe enthalten kann.
Fleisch- und Fischabfälle können hygienische Probleme verursachen und locken Tiere wie
Mäuse, Ratten, aber auch Hunde und Katzen an.
Tabu sind selbstverständlich Plastik in jeder Form und andere unverrottbare Stoffe wie
Bauschutt, Stein, Glas, Metalle.
21

1. Der Kompost sollte alle 6-8 Monate
umgesetzt werden, damit die
Pflanzenmasse vollständig verrotten kann.
2. Besonders gut eignen sich die luftigen
Gitter zum Kompostieren von Laub.
Bucht ipps
Agnes Pahler
Das Kompostbuch
Gartenpraxis für Selbstversorger
und Hobbygärtner
Agnes Pahler liefert in ihrem Buch
aktuelles Wissen zur Kompostwirtschaft
für Hobbygärtner,
Selbstversorger und Erwerbsgärtner
gleichermassen: Dürfen
biologisch abbaubare Folien auf
den Kompost? Kommen Ratten in
den Garten? Welches Geheimnis
verbirgt sich hinter Bokashi?
Und wie perfekt muss der Komposthaufen
wirklich sein?
160 Seiten, Pala Verlag 2013
Ab CHF 22.90, ISBN 978-3-89566-315-4
Robert Sulzberger
Kompost, Erde, Düngung
Gesunder Boden – gesunde Pflanzen
Grundlage dafür, dass Pflanzen
bestens gedeihen, ist ein
gesunder Gartenboden. Wer
seine Mühen nicht in den Sand
setzen möchte, vermeidet mit
diesem Praxis-Ratgeber die
häufigsten Ursachen für
kümmerliche Blüten, schlechten
Wuchs und geringe Ernte. Die kleine
Bodenkunde und das Wichtigste zur
Pflanzenernährung zeigen, wie jeder
Gartenfreund mit einfachen Methoden
die Zusammensetzung des eigenen
Gartenbodens bestimmen kann. Wie
werden Samen und Wurzeln von
Unkräutern kompostiert, Spezialkomposte
hergestellt und Wurmhumus gepflegt?
128 Seiten, 106 Farbfotos, 6 Grafiken
blv Verlag 2012, Ab CHF 14.90
ISBN 978-3-8354-0908-8
Wichtig: Nicht auf Beton, sondern immer
auf offenem Boden anlegen, damit Regenwürmer
und Mikroorganismen eindringen
und ihr nützliches Werk vollbringen können.
Ein Komposthaufen sollte nicht höher
als 150 cm und nicht breiter als 250 cm sein.
Die Länge ist beliebig.
So einfach entsteht Kompost
Die unterste, ca. 20 cm hohe Schicht bilden
mit einer Gartenschere oder mit dem
Häcksler (siehe auch Artikel Seite 58-59)
auf höchstens 15-20 cm Länge zerkleinerte
Zweige oder grobe Stängel. Darüber kommen
4-5 Schaufeln Kompost von einem
bestehenden Haufen, wodurch genügend
Mikroben in das organische Material gelangen,
um Abbau und Umsetzung in Gang zu
setzen. Wird der Haufen bzw. Stapelkompost
neu angelegt und steht kein «Mutterkompost»
zur Verfügung, können Gartenfreunde
auch einen der käuflichen Kompoststarter
oder angefeuchtetes Pflanzenkohlepulver
(bitte keine Asche aus dem
Grill oder Cheminée) verwenden, ebenso
helfen verdünnte Effektive Mikroorganismen
(EM). Auf dieser Grundlage wird in ca.
20 cm Dicke jeweils alles geschichtet, was
im Garten anfällt. Zur besseren Durchlüftung
(wichtig für die Rotte-Lebewesen) gibt
man zu Blattresten immer Zweige oder
grobes Schreddermaterial hinzu, um eine
gleichmässig lockere und nicht zu feuchte
Mischung zu erhalten. Ernteabfälle wie die
Blätter und Wurzeln von Kabis oder Lauch
enthalten viele dem Boden entzogene
Nährstoffe, die so in Form von organischer
Masse wieder zurückgegeben werden. Werden
diese Ernten jedoch entfernt oder enthält
er viel mageres Schreddermaterial,
wird der Kompost immer ärmer an Nährstoffen
und eine Ergänzung tut ihm gut.
Reich an Stickstoff (N) sind Gaben von
Kalksalpeter (120 g pro Quadratmeter und
20-25 cm Schichtdicke), auch Stallmist
oder Geflügelmist, die an Stickstoff reichen
Naturdünger Hornspäne, Horngries, Hornmehl
oder auf dem Lande auch Gülle. Steinmehl,
Pflanzenkohlepulver oder EM-Mittel
(bitte keine Asche aus dem Grill oder Cheminée)
bändigen schlechte Gerüche und
reichern den Kompost mit wertvollen Spurenelementen
an. Wenn Kompost stinkt,
dann stimmt etwas nicht und ist ein Zeichen
für Fäulnis und die Freisetzung von
Methan und Ammoniak. Mit Algenkalk
oder kohlensaurem Kalk in dünner Schicht
ausgebracht, kann man den pH-Wert regulieren
und der Versauerung entgegenwirken.
Roh- und Fertigkompost
Schon nach 5-6 Monaten ist angerotteter
Frischkompost (Rohkompost) fertig. In
diesem Zustand kann man ihn schon zum
Mulchen auf Stauden- und Gehölzflächen
ausbringen. Für die weitere Zersetzung
wird er nochmals umgeschaufelt, dabei
kann man nach Bedarf Zusatzstoffe beifügen.
Nach 1-2 Jahren und abschliessendem
Durchsieben steht humusreicher Reifekompost
zur Verfügung, der zum Pflanzen
und als Kulturerde Verwendung findet.
Selbst Unkrautsamen sterben bei der Kompostierung
ab, aber durch die geringe Wärmeentwicklung
im eigenen Hauskompost
eben nicht alle. Sofern Sie den fertigen
Kompost als Anzuchterde oder für empfindliche
Gewächse verwenden, ist es ratsam,
einen Kressetest zu machen. Dieser
stellt fest, ob die Umsetzung abgeschlossen
ist und der Kompost keine giftigen
Stoffe mehr enthält. Dafür werden in
einem Pflanzgefäss auf eine Probe des Ma-
22

Technik
terials dünn verteilt Samen von Gartenkresse ausgesät. Schon
nach 4-6 Tagen zeigt sich das Ergebnis: Sind die Keimblätter dunkelgrün,
kann man den Kompost verwenden. Zeigen sie sich gelb
oder gelbgrün, nochmals umschaufeln und abwarten.
Expertentipps:
Falls über längere Zeit keine natürlichen Niederschläge für
Feuchtigkeit sorgen, gibt man einige Giesskannen Wasser über
den Kompost, denn ohne Feuchtigkeit kommt die Umsetzung
zum Erliegen. Gerade bei der Verwendung von Komposttonnen,
die oben mit einem Deckel verschlossen sind, ist dies wichtig – sie
funktionieren sonst nicht.
Sonnenblumen, Sträucher oder hohe Gräser sorgen am Kompostplatz
für Schatten und Windschutz. Wollen Sie den Anblick
verbessern, können Sie auf die Abfälle Studentenblumen (Tagetes)
pflanzen. Die als Schattenbringer beliebten Kürbispflanzen sind
am Fuss des Haufens besser aufgehoben, wo sie vom nährstoffreichen
Sickerwasser profitieren. Pflanzt man sie obenauf, werden
sie dem entstehenden Humus wertvolle Nährstoffe entziehen.
Im Kompost werden die Nährstoffe erst langsam freigesetzt,
ein schneller Erfolg ist daher kaum zu erwarten. Dafür ist er nachhaltig,
günstig sind deshalb alljährlich stetige Gaben, und er fördert
den Aufbau der wertvollen Humusschicht.
Niemals in reinen Kompost pflanzen, sondern immer mit
vorhandenem Boden im Verhältnis 1:5 vermischen, sonst stellen
sich Schäden ein, z. B. gelbe Blätter und Wachstumsschäden bei
frisch gepflanzten Gehölzen.
Wie viel ausbringen?
Kompost gilt als ein organischer Dünger, der reich ist an Salzen
wie Phosphor und Kali, sein Stickstoffgehalt liegt aber nur bei 1,2-
1,5 %. Für die Ernährung von Gehölzen und Stauden, Kräutern
und schwach zehrenden Gemüsen wie Erbsen oder Bohnen genügt
alljährlich eine dünne Schicht von 3-5 mm Dicke
(3-5 Liter/m 2 ). Für anspruchsvollere Gemüse wie Spätkarotten
oder Kohlrabi kann man auf schnell abbauenden nährstoff- und
humusarmen sandigen Böden 5-7 Liter/m 2 geben. Diese Werte
sind auf fruchtbaren Lehmböden auch für Starkzehrer wie Tomaten,
Lauch, Kohl und Sellerie ausreichend. Anders auf Sandböden,
dort kann eine im Frühjahr flach eingearbeitete organische Zusatzdüngung
mit langsam abbauenden Hornspänen (50-60 g/m 2 )
förderlich sein. Gekaufte Komposte vom Erdenwerk werden
durchweg mit genauen Analysen geliefert. Ihr Vorteil: Sie haben
eine Erhitzung durchlaufen und sind danach frei von Unkrautsamen
und Krankheitserregern. Wegen ihrer meist städtischen
Ursprungsmaterialien sollte man auf nicht zu hohen Salzgehalt
achten.
Siegfried Stein
Der Thermo-Komposter®
Publireportage
Ihre kleine Kompost-Fabrik.
Benutzen Sie für die fachgerechte Kompostierung Ihrer Garten- und
Küchenabfälle einen Thermo-Komposter®. In seinem Inneren entstehen
durch die Heissverrottung nicht selten Temperaturen bis 70 Grad
Celcius, denn seine rundum doppelwandige Konstruktion mit wärmedämmenden
Luftkammern isoliert vorzüglich. Damit schafft der
ThermoKomposter® die besten Voraussetzungen für eine rasche
Kompostierung.
Ein warmes Klima finden Mikroorganismen prima
Mollig warm, das ist das Klima, in welchem Mikroorganismen sich so
richtig wohlfühlen und ihrer wichtigen Arbeit am wirkungsvollsten
nachgehen können: nämlich dem raschen Umsetzen organischer
Abfälle. Das Ergebnis darf sich sehen lassen: dunkelbraun-krümeliger
Kompost – im Aussehen und Geruch wie frische Walderde! – Bereit
zum Ausbringen im Garten als nährstoffreiche
Pflanzennahrung und natürliche Bodenbedeckung.
Optimale Ergänzung: Neudorff Radivit®
Universal-Komposter
Kompostimpfmittel mit Kompostbakterien und
Pilzkulturen sowie zugesetzten Nährstoffen
als idealer Nährboden für die Mikroorganismen.
Beschleunigt und optimiert die Zersetzung.
Besonders geeignet für Gartenabfälle, Baumund
Rasenschnitt. Auch zur Herbstlaub-Flächenkompostierung
geeignet.
Neogard AG
Industriestrasse | 5728 Gontenschwil
www.neogard.ch
23

Praxiswissen
Nutzgarten
Siegfried Stein
Immer noch macht das Ernten
von Fenchel, Kabis, Chinakohl,
Zuckerhut, Endivien, Asiasalaten
oder späten Karotten zum
Einlagern Freude. Bringen Sie den
Rest des Vitaminreichtums in
Sicherheit, bevor der Frost mit
Macht zuschlägt. Fallende
Temperaturen lassen auch die
Obstgehölze abreifen, sie bereiten
sich auf den nahen Winter vor.
Ganz oben: Bienenfreund
Kleines Bild: Gelbsenf
Was tun mit der
Gründüngung?
Erste Fröste haben das Wachstum der
meisten Gründüngerpflanzen gestoppt.
Lupinen und Tagetes, Bienenfreund
(Phacelia), Gelbsenf und Ölrettich sehen
abgefroren traurig aus. Doch das spielt
für den biologischen Wert der Grünmasse
keine Rolle – die Pflanzenfasern,
die im Pflanzenwuchs gebundenen
Nährstoffe aus der vorherigen Düngung
und die von den Wurzeln gebohrten
Öffnungen im Boden bleiben ja
erhalten. Wer sich am unordentlichen
Aussehen der Gründüngerbeete nicht
stört, belässt sie so am besten bis zum
Spätwinter und nimmt erst dann die
Bodenbearbeitung vor. Regenwürmer
und andere Bodenlebewesen werden
die Pflanzenmasse bis zum Frühjahr
nach Kräften umsetzen und in Humus
verwandeln. Der Rest wird danach flach
eingegraben oder kompostiert.
Süssdolde ist ein Kaltkeimer
Einige interessante Kräuter sind
Kaltkeimer, d. h. sie brauchen den
Einfluss kühler Temperaturen
(nicht unbedingt Frost), um im
Frühjahr freudig zu keimen. Dazu
zählen der Waldmeister (Galium
odoratum), der würzige Bärlauch
(Allium ursinum), die imposante
Engelwurz (Angelica archangelica)
und die elegant aussehende
Süssdolde (Myrrhis odorata) mit
zartem, farnartigem Wuchs. Man
sät den Samen vor dem Winter in ein Kistchen, giesst an und überzieht
das Ganze mit transparenter Folie als Schutz gegen Austrocknen. An
einem schattigen Platz (z. B. unter Büschen) bleibt alles, bis im Mai zartes
Grün den Erfolg der Keimung anzeigt. Süssdoldenblätter und die noch
zarten Samenanlagen kurz nach der Blüte schmecken fein nach Fenchel.
Man kann sie zum Würzen verwenden, als Gemüse dünsten, aber auch
den Anblick der schönen Pflanze geniessen.
24

Äste absägen – aber richtig
Grössere Äste werden zunächst etwas gestutzt. Durch das geringere
Gewicht kann man sie anschliessend leichter absägen. Damit keine
ungewollten Risse entstehen, geht man in 3 Schritten vor:
1. Zunächst wird in etwas Entfernung zum Stamm von unten
her bis zur Mitte eingesägt.
2. Anschliessend einige Zentimeter nach aussen versetzt von
oben einsägen, bis der Ast abbricht.
3. Nun ist es leicht, den endgültigen Schnitt dicht am Stamm von
oben her vorzunehmen. Wundränder werden glatt geschnitten,
mit Baumwachs verstrichen und so gegen eindringende Pilze
geschützt.
3
1
2
Markus Wagner und Petra Forster
Wurzelwerk
Herbst- und Winterrezepte aus
der Gemüseküche
Die fünf
schnellsten Leser
erhalten das Buch
«Wurzelwerk»
Hochsaison für Wurzeln, Rüben
und Knollen! Die während der
sonnenreichen Tage gebildeten
Vitamine und Nährstoffe bunkern
einige Pflanzen in ihren unterirdischen
Speicherorganen lichtgeschützt und kühl.
Diese «Sonnenstoffe» und vieles, was wir sonst für die kalten Tage
so dringend benötigen, finden sich darin. Aber die Wurzelgemüse
sind nicht nur gut für die Gesundheit, sondern vor allem unglaublich
vielfältig in ihrer Verwendung. Aus ihnen lassen sich bodenständige
ebenso wie raffinierte Gerichte kochen. Sie sind eine ideale
Ergänzung zu Fleisch und in der vegetarischen Küche unentbehrlich.
Das Buch bietet neben gut erläuterten Rezepten mit «alten
Bekannten» und neu entdeckten Schätzen auch wertvolle
Haushaltstipps sowie Wissenswertes zur
gesundheitlichen Bedeutung ihrer Zutaten.
136 Seiten, mit zahlreichen Fotos
Thorbecke Verlag 2013, ISBN 978-3-7995-0236-8
Senden Sie einfach eine E-Mail mit dem Stichwort
«Wurzelwerk» an: info@freudeamgarten.ch,
bitte vergessen Sie Ihre Adresse/Telefon nicht.
Die fünf ersten E-Mails erhalten je ein Exemplar.
Viel Glück!
ab CHF 28.90
Was ist jetzt zu tun im
November + Dezember ?
ÆÆ
Wasserleitungen entleeren
ÆÆ
Beete winterfest machen, abernten und umgraben
oder mit organischem Material abdecken
(z. B. mit halbreifem Kompost)
ÆÆ
Hügel- und Hochbeete anlegen
ÆÆ
Schnittlauchballen und Peterli ins Warme holen
und zum Treiben ansetzen
ÆÆ
Ernte von Federkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln,
Pastinaken, Topinambur und Winterlauch aus
dem Freiland
ÆÆ
Auf Sandböden letztmalig Winterroggen als
Gründüngung einsäen
ÆÆ
Saatguttüten nicht in der Laube lassen, sondern
an trockener Stelle lagern
Braucht Ihr Rhabarber Erneuerung?
Rhabarber-Pflanzzeit ist im Spätherbst, wenn die Pflanzen in die
Ruhezeit gehen. Alte Wurzelstöcke haben sich nach 8-10 Jahren
erschöpft. Es ist dann an der Zeit, die kräftigen Stöcke zu teilen und
ihnen neue, mit organischen Nährstoffen gut angereicherte, tiefgründig
gelockerte Erde anzubieten. Pflanzabstand ist 120-150 cm. Auch Pflanzen,
die zum Treiben im Gewächshaus gedacht sind, kann man jetzt
ausgraben und ins Haus verbringen.
25

Alte Obstsorten
immer noch aktuell
Robust, rauem Klima angepasst,
zuverlässig im Ertrag und mit einem
delikaten Aroma gesegnet – diesen guten
Ruf geniessen viele historische Sorten
aus Grossmutters Garten. Manche von
ihnen lohnen immer noch die Kultur.
Jetzt ist Pflanzzeit.
Speierling (Sorbus domestica)
Merkmale: Das seit Urzeiten genutzte
Wildobst ist mit der Vogelbeere eng
verwandt und gilt als eines der schönsten
Gehölze Mitteleuropas. Der Laubbaum wird
ca. 15 Meter hoch. Das harte haltbare Holz
wurde zum Schnitzen, für Obstpressen,
Radnaben und Billardstöcke verwendet.
Früchte: Ernte ist September-Oktober. Sie
ähneln Birnen, in der Grösse Walnüssen.
Die Schale ist rötlich-braun.
Standort: Das anspruchslose Obst
gedeiht überall.
Pflege: Der robuste Baum braucht
selten Schnitt.
Verwendung: Wegen ihrer Bitterstoffe sind
die Früchte roh kein Genuss. Sie werden
gedünstet und als Zusatz zu Apfelwein
genutzt oder zu einem Schnaps (Sorbette)
verarbeitet.
Mispel (Mespilus germanica)
Merkmale: Dieses uralte Obst stammt aus dem Vorderen Orient, ist aber
bei uns schon seit Jahrtausenden verbreitet. Die Germanen hatten eine
Vorliebe für diesen 4-6 Meter hohen und eher breit wachsenden Baum.
Die weissen Blüten sind attraktiv und erreichen bis zu 8 cm Durchmesser.
Früchte: Sie ähneln kleinen Äpfeln, sind bräunlich grün mit rauer Haut
und haben einen ungewöhnlichen,
würzigen Geschmack. Erst
nach Frosteinwirkung werden sie
weich und damit geniessbar.
Standort: Sonnig-halbschattig,
gedeiht auch in rauen Lagen
Pflege: Der Baum erfordert wenig
Aufmerksamkeit, nur Auslichtungsschnitt
alle 4-5 Jahre.
Verwendung: Weniger frisch, für
Marmelade, Kompott und Saft.
Maulbeere (Morus nigra)
Merkmale: Schon seit Urzeiten sind die 6-8 Meter hohen
Maulbeerbäume in Kultur. Sie sind in Ostasien beheimatet, gedeihen
aber an geschützter Stelle gut in Europa. Über Kleinasien und die Römer
fanden die Schwarzen Maulbeeren
zu uns. Die Blätter der
weissfrüchtigen Art werden zum
Füttern der Seidenraupen verwendet.
Früchte: In Form und Farbe ähneln
die saftigen Früchte den
Brombeeren. Sie reifen zahlreich von
Juli bis September und schmecken
angenehm süss.
Standort: Sonnig, windgeschützt,
nährstoffreicher Boden
Pflege: Rückschnitt bei zu starkem
Wachstum
Verwendung: Als Naschobst in
Töpfen ist besonders die Hängeform
begehrt (Morus nigra ‘Pendula’). Man
kann die leckeren Früchte frisch, als
Kompott oder Marmelade geniessen.
Glockenapfel (Malus domestica)
Merkmale: Nicht nur im
Thurgau, auch an anderen
Standorten ist diese alte
schweizerische Spezialität
sehr beliebt. Der Baum
wächst mittelstark.
Früchte: Die Form ist
glockenförmig, länglich, die
Schale matt glänzend mit
gelbgrüner, auf der
Sonnenseite bräunlich-roter
Farbe. Der Geschmack ist
angenehm mildsäuerlich.
Der Apfel lässt sich lange lagern mit Essreife zwischen
Dezember und März.
Standort: Er liebt feuchte, nährstoffreiche Böden.
Pflege: Braucht regelmässigen Schnitt.
Verwendung: Vielseitig, frisch für Rohkost, für Saft, auch zum Braten.
Klarapfel (Malus domestica)
Merkmale: Die wegen ihrer Frühzeitigkeit überall im nördlichen Europa
geschätzte Sorte entstand 1850 in Lettland. Ihr Wuchs ist mittelstark und
robust. Als erste von allen können diese Früchte schon Mitte Juli vom
Baum geerntet werden. Der Ertrag setzt früh ein, schon im 2. oder 3. Jahr.
Früchte: Die vielen Früchte sind klein bis mittelgross, hellgrün, mit
saftigem, lockerem Fleisch, von feinsäuerlichem Aroma und nur kurze
Zeit haltbar.
Standort: Gedeiht auf jedem mässig feuchten Gartenboden.
Pflege: Die Bäume sind robust und brauchen wenig Schnitt im Winter.
Verwendung: Frisch vom Baum, als Kompott oder Apfelmus an heissen
Sommertagen.
26

Ziergarten
Siegfried Stein
Wer genau hinsieht, findet auch
jetzt noch Stauden und Gehölze, die
den Übergang vom Herbst in den
Vorfrühling als ihr spezielles
Zeitfenster zum Blühen nutzen. Ein
Favorit für Kenner ist der stark
duftende Schneeball (Viburnum
bodnantense mit der intensivrosa
Züchtung ‘Dawn’), der bei milder
Witterung den Anfang macht.
Gelber Winterjasmin (Jasminum
nudiflorum) entfaltet jetzt schon
einen ersten Blütenschub, den erst
starke Fröste bremsen.
Flecken-Orchidee mit
wunderbarem Duft
Praxiswissen
Wer freut sich nicht, wenn er mit herrlichen, exotischen Düften
empfangen wird? Vor allem im Wintergarten ist Tropenatmosphäre
angenehm. Schon eine einzige Flecken-Orchidee der Gattung
Zygopetalum (z. B. ‘Patricia Eisenbeiss’) kann einen ganzen Raum
füllen, neugierig machen und eine gute Stimmung verbreiten. Die
exotisch schwarz-grün gefleckten Blüten der schönen Zimmerorchidee
erscheinen auch in den Wintermonaten. Sie öffnen sich vorwiegend
von Oktober bis März und halten wochenlang. Die Wildformen der
Rarität stammen aus den Regenwäldern Brasiliens, wo diese robuste
und blühwillige Orchidee auf Ästen und feuchten Steinen siedelt. Bei
Zimmertemperaturen von (15-18 °C) und mässiger Feuchtigkeit lieben
die Pflanzen einen hellen, aber nicht sonnigen Platz, viel Luft und hohe
Luftfeuchte. Kalkhaltiges Wasser vertragen sie nicht. Man düngt mit
geringer Dosis alle 14 Tage in den Sommermonaten und hält die Töpfe
mässig feucht. Alle 2-3 Jahre wird umgetopft. Durch Abtrennen der
länglichen Pseudobulben lässt sich leicht Nachwuchs gewinnen.
Schutz für Kübelpflanzen
Damit Pflanzen vor Frost und gefrorener Erde geschützt werden,
benötigen die Kübel eine gute Isolierung aus Luftpolsterfolie, Vlies oder
natürlichen Materialien wie Jute-Filz oder Weidematten.
Die kalten Tage stehen vor der Tür. Sofern sie nicht schon samt Kübel
in einem Gartenbeet eingegraben sind, brauchen auch winterharte
Gehölze jetzt einen wärmenden Mantel, damit der empfindliche
Wurzelbereich vor klirrender Kälte geschützt ist. Sogenannte
«Winterpockets» aus Jutegewebe lassen sich z. B. mit wärmendem
Füllmaterial wie Holzwolle, Styroporkugeln oder Laub füllen. Das
Angebot an ebenso nützlichen wie attraktiv aussehenden Geweben
oder Matten ist gross – lassen Sie sich im Gartencenter inspirieren.
Pflanzenkübel aus Terrakotta werden an eine trockene Stelle geräumt,
damit der Ton kein Wasser aufsaugt, was dann die schönen Gefässe
oder Dekoelemente zum Platzen bringt. Sollen wertvolle Gefässe
(z. B. Impruneta) im Freien bleiben, stellt man sie auf Pflanzenroller oder
auf Füsschen, damit sie nicht am Boden festfrieren. Im Sommer
verhindern diese, dass sich übermässiges Wasser staut. Die Untersetzer
aus Terrakotta sind zudem noch sehr dekorativ.
Schilfmatten sind eine andere Lösung zum Schutz für Kübelpflanzen
oder auch Noppenfolie, die mit vielen kleinen Sauerstofftaschen isoliert.
Noppenfolie eignet sich auch gut zum Abdichten von Gewächshäusern,
was viel Wärme spart und eine Temperaturdifferenz von ca. 3 °C bringt.
Wichtig: Das Anbringen der Halter muss bei frostfreiem Wetter erfolgen,
also rechtzeitig daran denken. Ist der Frost erst da, ist es zu spät. Im
Gewächshaus, im elektrisch beheizbaren Folienzelt (z. B. von Florina) oder
im gerade frostfrei gehaltenen Kaltwintergarten sind jetzt die
überwinternden Kübelpflanzen gut untergebracht.
27

anzen
eren, Bohnen,
rke, Nüsse,
ais, Paprika,
etc.
anzen
alkon-/
tenschmuck),
enzwiebeln,
r (Blüten) etc.
16.00
02.00
1100
14.00
17.00
16.00
11.00
08.00
05.00
04.00
12.00
05.00
0.00
Pflanzzeit
Quelle: Mathematisch-Astronomische Sektion, Goetheanum, 4143 Dornach, Schweiz
Service-Adresse: Haben Sie Fragen zum Mondkalender, so senden Sie uns eine Pflanzzeit E-Mail an redaktion@freudeamgarten.ch.
zunehmender Mond
abnehmender Mond
Praxiswissen
für Mondkalender Gartenarbeiten an. 2013
g auf die Tierkreisbilder (und nicht die Tierkreiszeichen) angegeben.
gen werden über: Mathematisch-Astronomische Sektion, Goetheanum, Postfach,
x +41 61 706 42 23. 9 zunehmender Mond 8 Neumond
7 abnehmender Mond 6 Vollmond
Blattpflanzen
Wurzelpflanzen
Neumond
Vollmond
1/2013 FREUDE AM GARTEN Erscheinungsdatum
Pflanzengruppen, die positiv kosmisch beeinflusst
werden. Die Zeiten geben den richtigen Zeitpunkt
er November
Dezember
1 So d
d 21.00
1 Fr s
30 Sa
2 Sa s
3 So d 10.00
3 Di f
4 Mo f 18.00
5 Di f
5 Do g
6 Mi g 19.00
7 Do g
7 Sa h
8 Fr h 21.00
9 Sa h
10 So A 21.00
10 Di S
11 Mo A
11 Mi S
12 Di S 17.00
13 Mi S
13 Fr D
14 Do S
15 Fr D 14.00
15 So F
16 Sa D
16 Mo F
17 So F 12.00
18 Mo F
18 Mi G
19 Di F
19 Do G
20 Mi G 10.00
21 Do G
22 Fr H 19.00
22 So a
23 Sa H
23 Mo a
24 So a 13.00
25 Mo a
25 Mi s
26 Di a
26 Do s
27 Mi s 10.00
27 Fr s
28 Do s
29 Fr s
Pflanzzeit
Pflanzzeit
1/2014
2 Mo f 04.00
4 Mi g 05.00
6 Fr h 05.00
8 So A 03.00
9 Mo S 22.00
12 Do D 20.00
14 Sa F 18.00
17 Di G 17.00
20 Fr H 02.00
21 Sa a 20.00
24 Di s 18.00
28 Sa d 07.00
29 So f 15.00
30 Mo f
31 Di g 16.00
Fruchtpflanzen
Blütenpflanzen
Pflanzengruppen, die positiv kosmisch beeinflusst
werden. Die Zeiten geben den richtigen Zeitpunkt
für Gartenarbeiten an.
Pflanzzeit
Pflanzzeit
Gehölze mit Laubpackung schützen
Laub (besonders von Buchen, Kastanien und Eichen) ist ein natürliches Isoliermaterial, das jetzt in
jedem Garten in Hülle und Fülle auf sinnvolle Verwertung wartet. Es bietet ausgezeichneten
Schutz für frisch gepflanzte oder empfindliche Gehölze wie z. B. Kamelien, Ilex, Zwergpalmen,
Bonsai oder Buchs. Bedecken Sie die Wurzelzonen 20-30 cm hoch damit, oder hüllen Sie niedrige
Pflanzen zunächst ringsum mit Maschendraht ein, dann mit wärmendem Laub auffüllen. Im
Frühling können Sie das organische Material kompostieren oder zum Mulchen unter Gehölzen
verwenden.
16.11.12 10:58
Was ist jetzt zu tun im
November + Dezember ?
ÆÆ
Nach dem Blattfall Ziergehölze, Hecken, Rosen
pflanzen
ÆÆ
Kübelpflanzen: Alle verbliebenen Südländer in
hellen, kühlen Überwinterungsraum bringen,
Gefässe mit Buchs auf isolierende Unterlage oder
Füsschen stellen, frostgefährdete Keramik
einräumen
ÆÆ
Biotop: Fische nicht mehr füttern, tropische
Teichpflanzen in frostfreiem Raum zum Überwintern
bringen, Eisfreihalter einsetzen, Laub
abfischen
ÆÆ
Staudenbeete abräumen, mit halbreifem
Kompost abdecken, gefährdete Stauden und
Rosen mit Reisig eindecken, Rosen mit Erde
anhäufeln
ÆÆ
Rasen von herabgefallenem Laub befreien, letztes
Mähen von Blumenwiesen
ÆÆ
Blumenzwiebeln zum Verwildern pflanzen (z. B.
Krokus, Schneeglanz, Schneeglöckchen, Narzissen)
28

Sind Ihre Rosen fit für den Winter?
Pflege im Winter
Praxiswissen
Harter Kahlfrost ist der grösste Feind Ihrer Rosen. So können Sie bei
mildem Wetter jetzt noch vorbeugen.
1. Schneiden Sie die Triebe bei Beet- und Bodendeckerrosen vor dem
Winter nur bis in Kniehöhe zurück. Der endgültige Schnitt erfolgt
erst im Frühjahr, wenn die Schäden sichtbar werden, die der Frost
angerichtet hat. Strauchrosen werden generell nicht geschnitten,
erst im Frühjahr ausgelichtet. Auch an Kletterrosen jetzt nichts
tun, sie werden Ende März ausgelichtet und verjüngt.
2. Biegen Sie die Kronen von jungen Kaskaden- und Stämmchenrosen
zum Boden, dann gut mit Erde bedecken. Alternativ können
Sie die Kronen in luftdurchlässiges Vlies oder Reisig einhüllen.
3. Häufeln Sie die Triebe ca. 15 cm hoch mit Erde an. Das schützt die
Veredelungsstelle vor Frost.
4. Decken Sie die Beete mit OR-Brun oder anderen Humusprodukten
aus dem Gartencenter ab. Das düngt die Pflanzen,
bringt Humus aufs Beet und hilft zugleich als Schutz vor Frost.
5. Sehr gut bewährt haben sich die Rosenhauben aus Vlies, die mit
Dämmerlicht unerwünscht frühen Austrieb verhindern, aber
auch den schlimmsten Kälteschäden entgegenwirken.
Es bekommt fast allen Pflanzen aus dem Süden gut, wenn die
Temperaturen nicht höher als bis 8-10 °C steigen. Orangen, Zitronen,
Pampelmusen und Bananen lieben – wie übrigens fast alle Kübelpflanzen
– ein wenig Bodenwärme durch eine Bodenheizung oder an
die Warmwasserleitung angeschlossene Schläuche. «Warmer Fuss und
kühler Kopf» – diese alte Gärtnerweisheit erspart Schäden durch
faulende Wurzeln. Treten an der schönen Goldfruchtpalme
(Chrysalidocarpus) Blattflecken auf, kann dies an zu trockener Kultur
liegen. Im Gegensatz zu fast allen anderen Palmen verträgt diese
bekannte Art reichlich Feuchte, aber kein Austrocknen. Die Blattflecken
erledigen sich von selbst, wenn neue Blätter gebildet werden.
Laub schluckende Bodendecker
Im Naturgarten wird nicht gekehrt und auch nicht geblasen. Vielmehr
dient herabfallendes Laub mit seinen vielen darin gespeicherten
Nährstoffen als sanfte Düngung, die den am Zerkleinern beteiligten
Lebewesen und nach der
Umsetzung zu Humus den
Pflanzen zur Ernährung dient.
Ersparen Sie sich viel Arbeit mit
Bodendeckern, die das Laub über
Winter festhalten. Besonders
attraktive Laubschlucker sind
immergrüne Stauden wie
Dickmännchen (Pachysandra
terminalis), Balkanstorchschnabel
(Geranium
macrorrhizum ‘Spessart’),
Golderdbeere (Waldsteinia
ternata) und Immergrün (Vinca).
Auch die Goldnessel (Lamium
galeobdolon) speichert Laub,
doch empfehlen wir die
wuchernde Pflanze nur für
grosse Gärten.
Grosses Bild:
Taubnessel (Lamium)
Kleines Bild:
Dickmännchen
(Pachysandra)
Dieses Buch gibt’s beim
Kreuzworträtsel zu gewinnen!
Bucht ipp
Adrian Thomas
Gärtnern für Tiere
Das Praxisbuch für das ganze Jahr
Muss ein wildtierfreundlicher Garten verwildert sein? Wie schaffe ich
es, dass Rotkehlchen in meinem Garten brüten? Wie kann ich mehr
Wildbienen anlocken und fördern? «Gärtnern für Tiere» räumt mit
Irrtümern auf und zeigt, wie sich ein Garten in ein kleines oder
grosses, elegantes oder wildes Tierparadies verwandeln lässt, damit
sich viele verschiedene Tierarten wohlfühlen und darin ein Zuhause
finden. Ob der Garten gross oder klein, Nutzgarten oder Spielwiese
ist: «Gärtnern für Tiere» zeigt den Weg zu einem Gartenparadies für
Menschen und Wildtiere.
240 Seiten, durchgehend farbige Abbildungen
Haupt Verlag 2013
ISBN 978-3-258-07759-8
ab CHF 38.90
29

(Ge)nuss
vom
Baum
Heinrich Gubler ist
bekennender Nuss-Fan
und setzt sich ein für die
Erhaltung der Sortenvielfalt.
Im thurgauischen
Hörhausen hat er in den
vergangenen vier Jahren
eine der weltgrössten
Nussbaumsammlungen
1
aufgebaut.
Auf dem Weg zur Baumschule passieren
wir junge Nussbäume, die in
einer langen Reihe stehen. Diese
Baumreihe, erzählt Heinrich Gubler, sei
eine Allee, die er für zukünftige Generationen
gepflanzt habe. Geht es um den
Nussbaum, ist Gubler aus dem thurgauischen
Hörhausen schweizweit ein gefragter
Experte. Er weiss viel zu erzählen
über Sortenvielfalt, Kultivierung und die
Eigenheiten der Baumnuss. In den vergangenen
vier Jahren ist auf seinem Gelände
eine der weltgrössten Nussbaumsammlungen
entstanden und Hörhausen zum
eigentlichen «Nuss-Kompetenzzentrum»
geworden. Begonnen hat alles mit einem
Inventarisierungsprojekt, welches der Vereinigung
«Fructus» durch den Bund zur
Ausführung übertragen wurde. Die Organisation
macht sich seit vielen Jahren für
den Erhalt alter Obstsorten stark. Langfristiges
Ziel des Projekts ist es, die Baumnusstypen
der Schweiz zu sichern, zu sammeln
und zu nutzen. Nachdem in den vergangenen
Jahrzehnten viele Nussbäume aus
dem Landschaftsbild verschwunden sind,
soll ihre Neupflanzung nun gezielt gefördert
werden. Als langjähriges Fructus-Mitglied
hatte sich Heinrich Gubler anerboten,
aktiv am Projekt teilzunehmen und
Teile seines Grundstücks für den Aufbau
einer Nuss-Sammlung zur Verfügung zu
stellen. «Mein Urgrossvater hatte auf diesem
Boden einst Landwirtschaft betrieben.
Schon immer war es mein Traum gewesen,
das Land einst wieder selber zu
bewirtschaften.» Gubler hatte zwar bereits
Erfahrung in der Pflege eines Obstgartens,
aber punkto Baumnuss war er 2009, als er
mit der Baumschule startete, ein Neuein-
steiger. Mit viel Leidenschaft startete er das
Projekt und eignete sich innert kürzester
Zeit ein breites Fachwissen an. Und so wurde
aus Gubler, der hauptberuflich ein
Sportgeschäft mit Skihandel führt und
sich zudem auf den Vertrieb von Holzleitern
spezialisiert hat, zusätzlich ein versierter
Nuss-Baumschulist. Es gebe durchaus
etwas Verbindendes zwischen seinen
Tätigkeiten, meint er schmunzelnd, nämlich
das Holz. Der Skihandel sei ursprünglich
aus einer Wagnerei entstanden, und
sein Vater habe die Skier zu Beginn noch
selber aus Holz gefertigt.
Sammlung nimmt stetig zu
Bald schon wuchsen auf seinem Grundstück
rund 130 verschiedene, sorgsam beschilderte
Nussbaum-Sorten, die im Rahmen
des Inventarisierungs-Projekts in der
30

Reportage
2
3
4
5
Deutsch- und Westschweiz zusammengekommen
waren. Gublers Sammlerinstinkt
war damit aber noch nicht gestillt. Er begann,
seine Baumschule um Sorten aus
dem europäischen sowie dem amerikanischen
Raum zu erweitern. Über 250 Sorten
sind es insgesamt bis heute. Sie haben
Namen wie ‘Altbüron’ oder ‘Giswil’, heissen
‘Chandler’, ‘Geisenheim’, ‘Milotai’
oder ‘Mars’ und stammen, wie es ihre Bezeichnungen
antönen, aus der Schweiz,
den USA, aus Deutschland, Ungarn, der
Tschechei und weiteren Ländern der Welt.
Zwischen den langen Reihen mit den jungen
Nussbäumen gedeihen während der
Sommersaison jeweils einjährige Blumenmischungen
mit bunten Blumen, die für
ökologische Vielfalt sorgen. Sie locken Vögel
und Insekten in Scharen an und bieten
dem Auge ein lebendiges, buntes Bild.
Herbstliche Nussernte
Wenn der Herbst da ist, ist die Zeit der
Nussernte gekommen. Je nach Sorte zieht
sich diese von September bis Ende Oktober.
Die Früchte sind dann reif, wenn sich
die äussere grüne Schicht öffnet und die
Walnuss von selbst zu Boden fällt. Um sie
aufzuheben, setzt Heinrich Gubler auf seinen
«Erntehelfer». Dieser besteht aus biegsamen,
zu einer Kugel geformten Metallstäben,
welche an einem Holzstiel befestigt
sind. Rollt man das Werkzeug über die
auf dem Boden liegenden Nüsse, biegen
sich die Metalldrähte auf, woraufhin die
Früchte ins Innere der Kugel gleiten und
darin verbleiben. Ist die Kugel voll, wird
die Beute in ein bereitstehendes Gebinde
geleert. Heruntergefallene Nüsse sollten
möglichst rasch eingesammelt werden.
Bleiben sie zu lange liegen, werden sie
1. Frisch geknackt: Baumnüsse enthalten
wertvolle Inhaltsstoffe.
2. Nach der Reinigung mit Wasser trocknet
Heini Gubler die Nüsse in einem grossen
Schrank.
3. In der Nussbaumschule gedeihen über
200 verschiedene Sorten.
4. Nussliebhaber Heini Gubler führt durch
seine Baumschule, die er in den
vergangenen vier Jahren aufgebaut hat.
5. Die dekorative Blüte eines Nussbaumes.
31

1
2
Vielseitig verwendbar
Die Walnuss (Juglans regia) ist ein Charakterbaum,
der in Alleinstellung in der Landschaft
besonders schön zur Geltung
kommt. Er wird bis zu 30 m hoch und weit
über 100 Jahre alt. Wer einen Nussbaum
pflanzen will, sollte ihm einen Freiraum
von mindestens 13 x13 m gewähren können.
Die Herkunft des Nussbaumes liegt
zwischen Iran und China. Vor der Eiszeit
auch bei uns beheimatet, wurde er durch
die Kälte bis in die Türkei zurückgedrängt
und später von den Römern wieder westwärts
gebracht. Er ist empfindlich auf Spätfröste
und gedeiht besonders gut in wintermilden
Gegenden. Der Boden soll tiefgründig,
frisch und nährstoffreich sein.
Die Ruten der Jungbäume können im Winter
zum Schutz mit einigen Lagen Jute eingepackt
werden. Der Baumschnitt erfolgt
immer während der Vegetationszeit, antaub.
Heinrich Gubler empfiehlt, die
Baumnüsse gleich nach der Ernte zu waschen.
Die Rückstände auf der Schale würden
mit der Zeit schwarz, was den Nüssen
ein unansehnliches Erscheinungsbild verleihe.
Für die Reinigung befestigt er ein
feinmaschiges Metallgeflecht zwischen
zwei Palettrahmen, platziert die Nüsse auf
dem Netz und spritzt sie mit Hochdruck
sauber. Dreck und Wasser fliessen unten
weg. Nach der gründlichen Wäsche erkennt
man zudem sehr gut, welche Nüsse
schwarz sind oder etwa durch Eichhörnchen
und Raben bereits geleert wurden.
Diese sind schnell aussortiert. Als nächster
Schritt folgt die sorgfältige Trocknung der
Nüsse, damit diese lange haltbar bleiben.
Das Trocknen an der Sonne ist möglich,
aufgrund von Witterungsschwankungen
qualitativ aber oft schwierig zu kontrollieren.
Eine Alternative bieten ein temperierter
Heizungsraum, ein Wintergarten
mit Bodenheizung oder ein elektrisch betriebener
Kräuter-Trocknungsschrank wie
ihn Heinrich Gubler jeweils verwendet.
Von Hefenhofen bis Fischenthal
Die Vielfalt an unterschiedlich ausgeformten
Schweizer Nüssen fasziniert. Die
kleinste ist lediglich etwas über 2 cm gross,
während die wuchtigste, die ‘Hägglinger’,
über 5 cm misst. Während die einen Sorten
eine nahezu glatte Schale aufweisen,
sind andere tief gefurcht. Auch geschmacklich
präsentieren sich bei einer Degustation
erstaunliche Unterschiede. Die Namen
der inventarisierten Sorten gehen in der
Regel auf den jeweiligen Fundort zurück.
So heissen sie beispielsweise ‘Märstetten’,
‘Hefenhofen’, ‘Fischenthal’, ‘Schwamendingen’
oder ‘Euggelberg’. Eine Ausnahme
macht die Sorte ‘Napoleon’ aus Salenstein
am Bodensee. Der Ursprungsbaum wächst
bei einer 98-jährigen Frau, die überzeugt
ist, dass einst Napoleon diese Nuss in die
Schweiz gebracht habe. Zu den Raritäten
zählen die wenigen rotkernigen Sorten,
darunter die ‘Rote Gublernuss’, 2012 zur
Schweizer Obstsorte des Jahres gekürt. Ihre
Entstehung geht 36 Jahre zurück. Heinrich
Gubler war damals bei einer befreundeten
Familie zu Besuch und kostete dort
erstmals eine rote Baumnuss. Er war so
begeistert davon, dass er sich eine Handvoll
dieser Nüsse erbettelte und diese später
aussäte. Das Resultat: Zwei von zehn
Sämlingen bildeten erneut rotkernige
Früchte aus. Daraus selektionierte und
veredelte Gubler die ‘Rote Gublernuss’, die
längst zu seinem Markenzeichen geworden
ist.
Bereits dreimal hat Heinrich Gubler in
den vergangenen Jahren gemeinsam mit
Fructus in Hörhausen einen Nusstag
organisiert, an dem nebst einer Baumschulbesichtigung
verschiedene Nüsse degustiert
und zahlreiche Spezialitäten-
Stände besucht werden konnten. Der
nächste «Tag der Nuss» wird voraussichtlich
2014 stattfinden.
Praxis-Tipp von Heinrich Gubler
«Nussbäume lieben Nährstoffe. Es ist daher sehr förderlich für ihr Wachstum, wenn nach der
Neupflanzung ein Kompost- oder Mistring um den Baum angelegt wird. Die Baumscheibe
während der ersten ein bis zwei Jahre unbedingt gras- und unkrautfrei halten, um dem Baum
einen optimalen Start ohne Konkurrenzdruck zu gewähren.»
32
3

Reportage
sonsten «blutet» der Baum stark. Jährlich
werden weltweit 3 bis 3.5 Mio. Tonnen
Baumnüsse produziert und vertrieben.
China ist heute mit einem Anteil von 40
bis 45 % der weltweit grösste Nussproduzent,
gefolgt von Iran und Kalifornien
sowie der Türkei. Weitere Produktionsländer
sind Russland, Frankreich und Italien.
Aus den Nüssen lassen sich unzählige Produkte
vom aromatischen Öl für die kalte
Küche über die klassische Bündner Nusstorte
bis hin zur Walnuss-Eiscreme herstellen.
Mit einem Fettanteil zwischen 60
bis 70 % haben es die Nüsse kalorienmässig
zwar in sich, jedoch enthalten sie Omega-3-
und Omega-6-Fettsäuren, die als
sehr gesund gelten. In der Heilkunde hat
der Nussbaum seit jeher seinen festen
Platz. Extrakte aus den Blättern sollen bei
Durchfall, Hautgeschwüren und Wunden
helfen. Die «Nusskreuzchen», welche die
beiden gehirnartig angeordneten Nusshälften
trennen, können als Tee zubereitet
zur unterstützenden Behandlung von
Herzschwäche, als Beruhigung und schlafförderndes
Mittel dienen. In der Homöo-
pathie steht «Walnut» für den Neubeginn.
Auch im Garten leisten Nussbaumblätter
übrigens gute Dienste: In die Gänge von
Wühlmäusen gelegt, soll der starke Duft
des frischen Blattwerks die Plagegeister
vertreiben.
Nussige Zukunft
«Wer den Kern essen will, muss erst die
Nuss knacken» – beziehungsweise erst einmal
einen Nussbaum pflanzen … Mit seinem
Einsatz für den Nussbaum sorgt
Heinrich Gubler dafür, dass auf Feld und
Wiese wieder vermehrt Nussbäume zu
sehen sind. Seine Nussgeschichte, die vor
36 Jahren ihren Anfang nahm, geht weiter
und manifestiert sich nicht zuletzt in der
Nussbaumallee, die Jahr für Jahr stattlicher
daherkommt. Gublers Vision ist es,
dass in 30 Jahren 50 % der in der Schweiz
verkauften Nüsse aus einheimischem Anbau
stammen. Unterdessen wird er mit seiner
roten Gublernuss weiterzüchten und
mit immer neuen, verfeinerten Sorten
überraschen.
Caroline Zollinger
4
5
Links zur Nuss
Kaltgepresstes Baumnuss-Öl: Niklaus
Allenspach (bietet für Privatpersonen auch
Lohnpressungen an), 9225 Wilen-Gotttshaus,
Tel. 071 422 29 03, niklaus@allenspach-tg.ch
Multi-Nussknacker: Heinz Oswald, 8415
Gräslikon, Telefon 052 202 11 49,
heinz.oswald@gmx.ch
Erntehilfe für Baumnüsse, Nussknacker:
www.nussboy.ch
Vereinigung zur Förderung alter Obstsorten:
www.fructus.ch
Skulpturen aus Nussbaumholz:
www.frei-markus.ch
Nussbaumwoche
Vom 10 - 15. November findet in der
Nuss-Baumschule von Heinrich Gubler die
Nussbaumwoche mit verkaufsoffenem
Sonntag statt.
Öffnungszeiten
Mo. – Fr.: 08.00 – 12.00 Uhr, 13.30 – 18.30 Uhr
Sonntag: 09.30 – 16.00 Uhr
1. Mit diesem Werkzeug lassen sich die Nüsse
ohne Bücken aufsammeln.
2. Nach der Ernte wäscht Heinrich Gubler die
Nüsse mit Hochdruck, um
Schalenrückstände zu entfernen.
3. Aus Baumnüssen lässt sich ein gesundes Öl
für die kalte Küche gewinnen.
4. Nüsse gibt's in zahlreichen verschiedenen
Sorten und mit unterschiedlichem
Geschmack. Im Bild ‘Geisenheim 175’ aus
Deutschland.
5. Die ‘Rote Gublernuss’, eine Züchtung aus
dem Hause Gubler, wurde 2012 zur
«Schweizer Obstsorte des Jahres» gekürt.
6. Zehn verschiedene Nusssorten von klein bis
gross, bereit zur Degustation.
6
33

Ganz unverblümt
Das globale
Kräutersäckchen
Mein linkes Augenlid hat sich entzündet.
Vor hundert Jahren hätte
mir der Augenarzt eine Liste
mit Kräuternamen gegeben. Die Kräuter
hätte ich dann in meinem Garten gepflückt
und daraus einen Heilsud gebraut. Diese
Zeiten sind jedoch vorbei. Heute gibt es eine
kleine Tube voll Antibiotikum. Ein Tropfen
dreimal am Tag für eine Woche und die
Entzündung ist weg.
Ich wollte schon gehen, da holte der Augenarzt
nochmals Luft und sagte, dass ich unterstützend
mit Schwarztee behandeln
könne. Das geht wie folgt: Der Teebeutel
wird mit heissem Wasser aufgebrüht und
zwischen 20 und 30 Minuten ziehen gelassen.
Beutel rausnehmen und etwas abkühlen
lassen. Den kalten Beutel anschliessend
fünf bis fünfzehn Minuten direkt auf das
entzündete Lid legen.
Die Besinnung moderner Ärzte auf alte
Kräuterkünste kommt nicht von ungefähr.
2009 hat der deutsche Arzt Georg Gallenkemper
eine ausführliche Studie zur
Heilwirkung von Tee veröffentlicht. Darin
konnte er zeigen, dass Schwarzteeumschläge
zu einem schnellen Abklingen von Ekzemen
und anderen Hautreizungen führen.
Die heilende Wirkung stammt unter anderem
von den sogenannten Flavonoiden.
Das sind chemische Verbindungen, mit denen
sich Pflanzen selber vor schädlichen
Umwelteinflüssen wie UV-Strahlung oder
Bakterienkrankheiten schützen. Zudem
sind Flavonoide schmerzstillend, was den
Teebeutel auch bei Insektenstichen auf den
Plan ruft.
Früher lieferten uns die Gärten zu jedem
Leiden ein Kraut. Heute sind wir immerhin
bereits wieder so weit, dass wir uns den abgekochten
Schwarzteebeutel vor der Entsorgung
kurz noch auf das Auge drücken.
Vielleicht ist dieses globale Kräutersäckchen
der Wegbereiter für die Rückkehr der
Heilpflanzen in unsere Gärten.
Atlant Bieri (www.wildergarten.ch)
34

Bachblüten
Teil 5: «Der Kreis schliesst sich»
Wissen
In unserem letzten Beitrag dieser Serie, stellen wir die Nr. 39, allgemein
als Notfalltropfen bekannt, vor. In den vielen Jahren, die mich die Bach-
Essenzen begleiten, wurde mir während der Recherchen und der Zusammenfassung
dieses umfangreichen Themas wieder einmal mehr vor
Augen geführt, wie vernetzt und übergreifend die Bachblüten im
Zusammenhang mit verschiedenen stofflich wirkenden Mitteln einsetzbar
sind. Im ersten Teil unserer Serie hatte ich einen «Farbausflug» in
Bezug auf die Bachblüten unternommen. Da Farben ebenso wenig
unwirklich «wirkend»wie Bachblüten sind, reihen sie sich damit in die
Liste der faszinierendsten Dinge zwischen Himmel und Erde ein.
«In jedem dieser Tropfen befindet sich sinnbildlich die gesamte Informationsfülle
der Pflanze».
Notfalltropfen: Sie könnten
auch Erste-Hilfe-Tropfen heissen.
Diese besondere Essenz,
die Nr. 39 (Rescue Tropfen), ist eine
Zusammenstellung aus fünf Blüten:
Cherry Plum, Clematis, Impatiens,
Rock Rose sowie Star of Bethlehem und
ist im wahrsten Sinne des Wortes für
den Notfall gedacht. Die Tropfen
sollten längstens drei bis vier Tage eingenommen
werden und nur in aussergewöhnlichen
Belastungszuständen
Einsatz finden. Wie unter anderem bei
Prüfungsangst (z. B. Führerschein), bei
Lampenfieber, Trennung (z. B. Scheidung),
Schockzustand (z. B. nach Verlust
eines geliebten Menschen), Angst
vor Neuem (z. B. Reisen mit Flugzeug),
Verletzungen (z. B. Sturz, Prellung,
Hundebiss), bei angstauslösenden Situationen
(z. B. Krankenhauseinweisung)
u. v. m. Grundsätzlich kann man
davon ausgehen, dass Notfalltropfen
bei Überbelastungssituationen eingesetzt
werden können. Nach Einnahme
tritt die Besserung oft sehr schnell ein

Wissen
Näheres Betrachten lohnt sich. Jede
Pflanze hinterlässt ihren ganz persönlichen
«Fingerabdruck in der Natur».
und trotzdem sind Notfalltropfen, worauf
der Name ja hinweist, nur begleitend
in Notfällen einzusetzen und sind
keinesfalls Ersatz für medizinischen
Beistand wie z. B. bei einem Herzinfarkt.
Notfalltropfen sind in erster Linie
stabilisierend für «emotionale Entgleisungen»
zuständig. Zusätzlich zu
den Notfalltropfen gibt es die Notfallsalbe
(Rescue Salbe). Diese enthält neben
den 5 Essenzen zusätzlich die Blütenessenz
«Crap Apple» als Reinigungsmittel.
Sie wird bei Verstauchungen,
Verspannungen, leichten
Verbrennungen, Sonnenbrand, Entzündungen,
Schnittwunden u. v. m.
angewandt.
Wunder gibt es immer wieder
Ich erinnere mich an eine kurze, vor
einigen Jahren erlebte Anekdote. Wie
waren im Kanton St. Gallen bei einem
befreundeten Ehepaar zum Essen eingeladen.
Unsere Tochter, damals 2 Jahre
alt, spielte nach dem Essen im Garten,
plötzlich gab es einen Schrei, und
sie streckte mir weinend ihren von Rosendornen
gepiksten, blutüberströmten
Finger entgegen. Unsere Gastgeberin
verschwand sogleich, um kurz darauf
mit ihrer «Wundersalbe» vor uns
zu stehen. Ich säuberte den Finger,
machte einen kleinen Streifen Salbe
auf die Wunde und sofort waren die
Tränen getrocknet. Die Dame des
Hauses erklärte mir lachend, dass ihre
Enkel die Bachblüten-Notfallsalbe liebevoll
«Oma’s Wundersalbe» getauft
hatten. Selbstverständlich nahmen wir
diesen herrlich klingenden Nicknamen
allzu gern in unseren eigenen
Wortschatz auf. Anzumerken ist, dass
die Salbe beim Auftragen auf z. B.
Schürfwunden auch etwas auf der
Haut brennen kann.
Buchtipp:
Ingrid Kraaz von Rohr und Wulfing von Rohr
Die Farben deiner Seele
Ein Blick zurück
In unserem ersten Teil dieser Bachblütenserie
in Ausgabe 2/13 war meine
Frage: «Hat Dr. Bach die Farben zu seiner
Bachblütentherapie herangezogen?»
Bei meinen Recherchen bin ich
auf keinen Hinweis gestossen, der mir
diese Frage beantworten konnte. Ich
würde zum derzeitigen Zeitpunkt diese
These ausschliessen. Dieser Ausschluss
beinhaltet allerdings keinesfalls
die Wirkung der Farben. «Kalte»
und «warme» Farben sind längst ein
Begriff. Wer sich einmal ein Zimmer in
Rot gestrichen hat, wird sich bei weiteren
oder späteren Einrichtungswünschen
immer für eine neutrale Farbe
mit roten Accessoires entscheiden. Warum?
Stellen Sie sich vor, wie es wäre,
wenn Sie sich ständig in einem roten
Raum aufhalten würden. Eine Zeit lang
wäre das reizvoll, doch später nur noch
ruhelos. Accessoires hingegen kann
man austauschen und sich der Vielfalt
der Farben bedienen, mit denen man
sich wohlfühlt. Sie würden ja auch keine
Kleidungsstücke wählen, die Ihnen
nicht gefielen. Nach dem gleichen
Prinzip wählen wir Farben aus. Was
gefällt uns und womit fühlen wir uns
wohl. Wenn wir unser Umfeld etwas
näher betrachten und den Farben einen
anderen Stellenwert in unserem
Leben geben würden, könnte das so
manche Überraschung bringen. Jede
Farbe kann schön aussehen, aber nur
Sie wissen, welche Ihnen guttut. Mit
etwas Übung und Geduld fühlt man
sich immer schneller in die Welt der
Farben hinein und kann sich ihre Wirkung
zunutze machen. Es ist durchaus
vorstellbar, dass Dr. Bach, als er seine
endlosen Spaziergänge durch die Blütenwelt
unternahm, sich sehr wohl
auch von den Farben der Blüten angezogen
fühlte. Wie könnte man den farbenfrohen
Frühlings- und Sommerwiesen
jemals wiederstehen und einen
Spaziergang in Regen und Nebel vorziehen?
Was würden wir (ausgenommen
Puschkinie und Co.) tun, wenn
wir die Wahl hätten? Auch wenn viele
Dinge, die es zwischen Himmel und
Erde gibt, nicht richtig zu verstehen
sind, so kann uns niemand daran hindern,
sie für uns zu nutzen. Wie z. B.
einen Regenspaziergang im Nebel mit
Sonne im Herzen?
Dies war ein kleiner Exkurs in die feinstoffliche
Welt der Bachblüten und Farben,
um uns das Leben etwas bunter zu
machen. Zum Abschluss noch ein
Buchtipp der uns farbenfrohe Gedanken
in die dunkle Jahreszeit zaubert.
«Die Farben deiner Seele» von Ingrid
Kraaz von Rohr und Wulfing von Rohr
Ihre Gabriele Steindler-Hermann
Farben erfüllen eine wichtige Brückenfunktion zwischen körperlichem
und seelischem Empfinden und dem Reich des Seelisch-Geistigen.
Dieses Buch zeigt auch anhand zahlreicher Vorschläge für Farbtherapien
und des 12-Farben-Tests, wie man mit Licht und Farben harmonische
Schwingungen erzeugen und somit Wohlbefinden und Linderung erfahren kann.
192 Seiten, Schirner-Verlag 2012
ISBN 978-3-8434-4479-8, ab CHF 17.90

Kürbisknöpfli-Pfanne
Für 4 Personen
Rezepte
Zutaten
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
450 g Hokkaido-Kürbisfleisch
300 g Dinkelmehl
3 Eier
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
1 Lauchstängel
1 EL Öl
1 dl Apfelwein
1,5 dl Bouillon
350 g tiefgekühlte Æ
aufgetaute Marroni
etwas Rosmarin
Pfeffer
125 g milder Emmentaler AOC
Zubereitung
Kürbis würfeln, ca. 20 Minuten im
Dampf weich garen, pürieren,
auskühlen lassen. Mehl, Eier, Salz und
Kürbispüree in eine Schüssel geben, Æ
zu einem glatten Teig schlagen, Æ
30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel fein hacken, Lauch in Ringe
schneiden. Beides im heissen Öl
andünsten, mit Apfelwein ablöschen.
Bouillon und Marroni zufügen, Æ
10 Minuten köcheln, mit Rosmarin, Æ
Salz und Pfeffer würzen.
Emmentaler AOC in kleine Würfel
schneiden. Reichlich Salzwasser
erhitzen. Teig portionsweise durch ein
Knöpflisieb direkt ins siedende Wasser
streichen. Sobald die Knöpfli an die
Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle
herausheben. Knöpfli zur Marronimischung
geben, kurz erhitzen und
Käsewürfel daruntermischen.
Rezept: Brigitte Aeberhard
Foto: bildlich.ch
Weitere Rezepte finden Sie auf
www.emmentaler.ch.

Rezepte
Kürbis-Trauben-Salat
mit Linsen-Falafel
Hülsenfrüchte sind gesundes Kraftfutter! Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und viel
Eiweiss machen sie besonders für Veganer wertvoll.
Zubereitung
1. Die Linsen in einer Schüssel mit
Wasser bedecken und mindestens
8 Stunden oder über Nacht quellen
lassen.
2. Am nächsten Tag für den Salat den
Kürbis putzen und schälen. Das
Kürbisfruchtfleisch etwa 1 cm gross
würfeln. Einen Topf etwa 5 cm hoch mit
Wasser füllen. Das Wasser salzen,
aufkochen und den Kürbis darin
zugedeckt in etwa 5 Minuten bissfest
kochen, dann in ein Sieb abgiessen,
abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Trauben waschen und halbieren,
Kerne nach Belieben herauslösen. Die
Oliven in feine Scheiben schneiden. Die
Petersilie waschen und trocken
schütteln, die Blättchen abzupfen und
fein hacken. Die Orange heiss waschen
und abtrocknen, die Hälfte der Schale
fein abreiben. Den Orangensaft
auspressen.
4. Zitronensaft mit 4 EL Orangensaft,
Orangenschale und Harissa in einer
Schüssel verrühren, salzen. Das Öl nach
und nach unterschlagen. Kürbis,
Trauben, Oliven und die Hälfte der
Petersilie untermischen. Den Salat mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Linsen abgiessen und abtropfen
lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch
schälen, grob hacken, dann mit der
restlichen Petersilie und den Linsen in
einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Mandeln, Gewürze, Backpulver und 1 TL
Salz unter die Falafel-Masse mischen.
Aus der Masse etwa 12-16 golfballgrosse
Falafel formen.
6. Das Fett in einem weiten Topf
erhitzen. Die Linsenbällchen darin bei
mittlerer Hitze portionsweise etwa
4 Minuten frittieren, bis sie schön
gebräunt sind. Falafel mit einem
Schaumlöffel aus dem Fett nehmen
und auf einer dicken Lage Küchenpapier
abtropfen lassen. Salat auf Tellern
verteilen und die Linsen-Falafel
daraufsetzen.
Zutaten für 4 Personen
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
ÆÆ
300 g geschälte gelbe Linsen
1 Stück Kürbis (z. B. Butternut oder
Muskatkürbis; ca. 600 g)
Salz
300 g blaue Trauben
2 EL grüne Oliven (ohne Stein)
1 Bund Petersilie
1 Bio-Orange, 2 EL Zitronensaft
1 TL Harissa (scharfe Paprikapaste)
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL gemahlene Mandeln
je 1 TL gemahlener Koriander und
edelsüsses Paprikapulver
1 TL Backpulver
l neutrales Öl zum Frittieren
Cornelia Schinharl
Biokiste 100 %
vegetarisch
Ob aus der Biokiste oder
vom Wochenmarkt: Jede
Jahreszeit hat eine große Auswahl an
Gemüse zu bieten, die ganz natürlich
Abwechslung in die vegetarische Küche
bringen. Von Dicke-Bohnen-Suppe mit
Salatstreifen über Auberginen-
Bolognese bis zu Pastinaken-Zwiebel-
Gulasch: So kochen Sie ganz einfach
gesund, ausgewogen und lecker
vegetarisch! Das Plus zum Buch:
Saisonkalender und ausführliche
Gemüseportrais per QR-Code oder
Link abrufen.
Kosmos Verlag, 2013
978-3-440-13399-6
Ab CHF 21.90

Was Sie wissen sollten …
Wissen
Tulpenlexikon
1554 wird die Tulpe in türkischen
Gärten entdeckt und gelangt
Mitte des 16. Jahrhunderts nach
Europa. Insbesondere in Holland
wird sie bis heute als Nationalblume
verehrt und hat eine
enorme wirtschaftliche
Bedeutung. Die Einteilung der
Tulpen erfolgt in 14 Sortengruppen
und mehr als 30 Arten,
die bis heute eine gärtnerische
Bedeutung haben.
«Princess Irene»
Einfache frühe Tulpen …
… eignen sich je nach
Sorte ausgezeichnet als
Schnittblume. Sie werden
20-40 cm hoch und blühen
im Freiland ab Anfang
April auf kräftigen Stielen
mit breiten Blättern.
«Red Impression»
Darwin-Hybrid Tulpen …
… vereinen die Eigenschaft der
grossen leuchtenden Blüten
von Fosteriana-Tulpen mit dem
kräftigen Stiel und dem hohen
Wuchs von Darwin-Tulpen. Sie
gehören zu den wetterfesten
Tulpen. Die Wuchshöhe liegt
zwischen 50 und 60 cm und
die Blüte beginnt im Freiland
ab Ende April.
«Viking»
Gefüllte frühe Tulpen …
… dieser Klasse eignen
sich sortenbedingt
hervorragend als Schnittblume.
Sie werden 25-35 cm
hoch und blühen im
Freiland ab Ende März auf
starken Stielen mit
gefüllten, relativ grossen
Blüten, die an kleine
Pfingstrosen erinnern.
«Yellow Spider»
Lilienblütige Tulpen …
… haben als Charakteristikum
zugespitzte Blütenblätter,
deren obere Teile nach aussen
zurückgeschlagen sind. Sie
entstanden durch Kreuzungen
zwischen Darwin-Tulpen und
Cottage-Tulpen. Lilienblütige
Tulpen werden 50-60 cm hoch,
blühen im Freiland ab Anfang
Mai und sind recht haltbar.

Wissen
«Grand Perfection»
Triumph Tulpen …
… sind aus Kreuzungen
zwischen Einfachen, Darwin-
Tulpen und weiteren Tulpen
entstanden. Triumph-Tulpen
besitzen wetterfeste, grosse
Blumen, stabile kräftige
Stiele, frische grüne Blätter,
werden ca. 35-60 cm hoch
und blühen im Freiland ab
Anfang bis Mitte April.
«Apricot Parrot»
Papagei Tulpen …
… sind durch zufällige Mutation
aus anderen Sorten hervorgegangen.
Ihre Blüten sind tief
geschlitzt, haben wellig gedrehte
Blütenblätter und zeigen meist
Aderungen oder geflammte
Musterungen in Farben, die von
der Grundfarbe abweichen. Sie
blühen im Mai. Die Wuchshöhe
beträgt 35-60 cm.
«Jamai»
Gefüllte späte Tulpen …
… werden wegen der Fülle
der Blütenblätter auch
paeonienblütige- oder
Pfingstrosentulpen
genannt. Sie werden
35-55 cm hoch und haben
sehr kräftige, dicke Stiele.
Sie blühen ab Mitte Mai.
«Glück»
Kaufmanniana Tulpen …
… werden 15-25 cm hoch und
haben 2-3 breitlanzettliche,
graugrüne Blätter, die oft
bräunlich gestreift oder gefleckt
sind. Ihre 5-7 cm grossen Blüten
sind schmal und elegant geformt
und haben spitze Kronblätter, die
sich in der Sonne vollständig
öffnen, weshalb man sie auch
Seerosentulpen nennt.
Fosteriana Tulpen …
… werden 20-40 cm hoch und
entwickeln breit-lanzettliche,
graugrüne Blätter, die fast nie
gezeichnet sind. Die aussergewöhnlich
grossen Blüten
werden bis 15 cm lang und
haben innen einen schwarzen
Basalfleck mit gelbem Rand.
Ihre Blütezeit beginnt im April.
Greigii Tulpen …
… besitzen als typisches Merkmal
braune Längsstreifen auf den am
Rande leicht gewellten Blättern.
Die breitglockigen Blüten haben
einen gelbgerandeten dunklen
Basalfleck und sind lange haltbar.
Sie werden 15-30 cm hoch und
blühen im April/Mai. Viele Sorten
eignen sich für die Topfkultur.
«Orange Emperor»
«Lovely Surprise»
«Tulipa tukestanica»
Wildtulpen …
… blühen im April/Mai. Ihre
Blütezeit beginnt in den ersten
Vorfrühlingstagen und reicht
bis in den Juni hinein. Sie werden
10-40 cm hoch und haben die
verschiedensten Blattfarben
und Formen. Viele eignen sich
gut zur Verwilderung in
Steingärten und naturnahen
Gartenbereichen.
«Queensland»
Gefranste Tulpen …
… werden auch Crispa-Tulpen
genannt und blühen im Freiland
spät, d. h. Anfang Mai. Ihre Blüten
sehen aus wie Cocktailgläser,
deren Ränder in Zucker getaucht
sind, denn die zartgefransten
Blütenränder schillern
wie Eiskristalle. Crispa-Tulpen
werden 30-50 cm hoch.
Einfache späte Tulpen …
… sind auch unter dem
Namen Cottage- oder
Maiblühende Tulpen
bekannt. Sie blühen ab
Anfang Mai. Typisch für
diese Tulpenklasse sind die
starken ca. 50-65 cm hohen
Stiele, auf denen grosse,
länglich ovale Blüten sitzen.
Viridiflora Tulpen …
... gehören zur Gruppe der spät
blühenden Tulpen. Typisch ist die
grün geflammte Aussenseite der
Blütenblätter. Es sind ausgesprochen
lang blühende Beetund
Schnitttulpen, die ab Mai
blühen. Sie erreichen eine Höhe
zwischen 30 und 55 cm.
«Menton»
«Yellow Springgreen»
Weitere Infos zur Verwendung unter www.sperli.de

Jahresverzeichnis 2013
Wissen
Die erste Zahl entspricht der Seite im Heft, die zweite,
fettgeschriebene Zahl der Ausgabennummer: Seite/Heft
Ausflugs- und Reisetipps
62/3 Bacher Gartencenter, Langnau am Albis
65/3 Baumschulen Reichenbach, Hausen
am Albis
64/3 Hauenstein AG/Botanica, Rafz
64/3 Insel Mainau zur Rosenblüte
67/3 Pflanzenraritätenmarkt, St. Urban
66/3 Rodigari Gartencenter, Domat/Ems
62/3 Schutz Filisur, Filisur
66/3 Soglio Produkte, Castasegna
43/2 WOHGA Winterthur u. Zug,
«wohnen&genuss» Wetzikon
67/3 Zulauf AG, Schinznach-Dorf
Balkon-/Terrassengarten
48/4 Blütenfülle im Licht
Bio-Aktuell
52/1 Auf gute Nachbarschaft
58/2 Bienen Broschüre
52/4 Bio-Feldschlösschen
52/1 Bio-Kräutersalz herstellen
52/4 Bio-Menü-Abo
53/1 Bio-Smoothies
53/4 Das grosse Biogarten-Buch
53/5 Der Drei-Zonen-Garten
58/2 Frühlings-Tipp
53/1 Gänse im Naturschutz
52/4 Gefiederter Baumpfleger
52/5 Geranien als Mückenmittel
53/6 Höchster Bio-Anteil beim Gemüse
58/2 Insektenhotel aufstellen
52/1 Kohlenstoff durch Biolandbau
50/3 Löwenzahnblütengemüse u. -wein
50/3 Pfirsichwickler
52/6 Pilze im Rasen
53/6 Wiesenschmetterlinge nehmen ab
59/2 Winterkräuter
Die Gartentherapeutin
48/1 Mann u. Frau im Garten
Floristik
56/3 Biedermeierstrauss
66/4 Helikonie
70/2 Oster-Tischdekoration
62/1 Wandelbare Dekoration
Forum
52/3 Apfelbaum-Nekrosen
54/5 Birnenbaum verliert Früchte
54/1 Bonsai verliert Blätter
54/6 Brombeere ‘Reuben’
54/1 Krokusse verwildern
60/2 Pflanzenwohlfühl-Box: Brahmi
52/3 Pflanzenwohlfühl-Box: Gänseblümchen
54/5 Pflanzenwohlfühl-Box: Granatapfel
54/1 Pflanzenwohlfühl-Box: Gundermann
54/4 Pflanzenwohlfühl-Box: Schafgarbe
54/6 Pflanzenwohlfühl-Box: Vogelmiere
54/4 Schädlingsbefall an Lagerkarotten
60/2 Topinambur
Ganz unverblümt
34/5 Antibakterieller Schaum
34/6 Das globale Kräutersäckchen
34/3 Das Schweigen der Küken
46/2 Hydraulische Blüten
34/1 Schubumkehr
34/4 Streifen der Unschuld
Gartengestaltung
64/1 Villengarten mit Charme
Gartenmöbel
59/3 Im Freien geniessen
Gesundheit
22/2 Birchermüesli
Gemüseporträt
12/2 Blattsalate
10/4 Rüebli
10/5 Schwarzwurzel
Handwerkskunst
30/1 Blumen u. Tiere aus Filz
60/1 Sattlerin
Kreativ
52/2 Selbstgemachte Vasen
60/5 Kastanienseife
22/5 Kürbisse schnitzen
14/4 Kunst im Garten
Kolumne
46/5 Eine Hand für einen Garten
19/1 Gute Vorsätze
19/4 Kugeln, Kugeln im ganzen Land
58/3 Mein Grosi
44/2 Schöner Unbekannter
Kräuterheilkunde
68/2 Hormonwirksame Pflanzen
61/5 Kräuter im Trend
39/4 Stengelloser Tragant
Landleben
56/4 Grasland Schweiz
Neuheiten
6/6 Amaryllis ‘Elvas’ und ‘Evergreen’
6/3 Balkonkistenhalter Clou
6/3 Balkonsalbei
7/4 Best of swiss web «Gartenquelle»
6/1 Blume d. Jahres: Leberblümchen
7/6 Blumen Kalender 2014
7/4 Bördy XL
7/1 Botanica-Restaurant
6/6 Christrose ‘Goldmarie’
8/2 Country-Love
6/5 Dornenarme Stachelbeere
6/2 «Ergo»-Werkzeuge
6/5 Felco 801
7/5 Fenster-Sichtschutz
7/3 Fiskars-Quantum
7/2 Frühlingsflirt
7/3 Gefäss «Roberto»
9/2 Kaktus des Jahres
7/6 Landzauber Kalender 2014
9/2 Laubholzkäfer
6/1 Licht-Bank-Objekte
6/2 Mary Rose (Scheurich)
6/5 Öpfelgarte Juckerhof
7/5 Prächtige Heuchera
6/3 Pink Petticoat-Zauberglöckchen
6/3 Resolva
7/6 Rustikaler Charme
6/4 Schatzsuche i. d. Natur
6/1 Staude d. Jahres: Wolfsmilch
7/1 Schneeräumer
6/2 Rasensamen (Select)
8/2 Schnitt-Tulpen
6/6 Skandinavien lässt grüssen
8/2 Teesieb als Blüte
6/4 Windlichter und Vasen
7/5 Website «Schweizer Obst»
7/4 Zinnen-Mischung
Nutzgarten
20/2 Kraterbeet
41/2 Kirschessigfliege
47/2 Schnitt an Obstbaumspindeln und
Spalieren
41/3 Tomaten: Biologischer Pflanzenschutz
44/3 Tomaten
Pflanzenporträt
10/3 Akelei
10/5 Esskastanie
10/1 Korallenstrauch

Wissen
Pflanzenschutz
43/5 Kastanienminiermotte
Praxiswissen
Januar/Februar
Nutzgarten
24/1 Jetzt Boden testen
24/1 Parakresse
25/1 Schnecken bekämpfen
24/1 Weissanstrich
25/1 Wie viel Kompost?
Ziergarten
27/1 Azaleen tauchen
27/1 Benjamin-Feige retten
27/1 Frühlingsvorbereitungen
26/1 Hyazinthen am Fenster
29/1 Ideen für den «Winter»-Garten
29/1 Licht ist Mangelware
28/1 Luftverbesserer
28/1 Orchideen umtopfen
26/1 Pflege bei Frost u. Schnee
28/1 Zitrus düngen
März/April
Nutzgarten
26/2 Aussaaten im Freien
26/2 Erdnüsse selber ziehen
28/2 Gelb zieht Schädlinge an
27/2 Hochbeet
27/2 Kleingewächshäuser
Ziergarten
29/2 Düfte im Wintergarten
30/2 Freilandaussaat von Sommerblumen
31/2 Montbretien (Crocosmia)
30/2 Nützlingswiese spart Pflanzenschutz
29/2 Rosen beschneiden
29/2 Rasenkur
31/2 Sieben-Himmels-Blume
30/2 Zieringwer (Curcuma)
Mai/Juni
Nutzgarten
22/3 Apfelwickler bekämpfen
22/3 Gojibeeren
22/3 Mexikanische Minigurken
20/3 Sä- u. Pflanzzeit f. Gemüse
21/3 Salat ohne Läuse
21/3 Trockenmauern mit Kräutern
20/3 Veredelte Pflanzen
Ziergarten
25/3 Bananen aus eigener Ernte
25/3 Kultur von Calla
24/3 Neue Geraniensorten
23/3 Vergissmeinnicht
23/3 Wildblumen in Töpfen
Juli/August
Nutzgarten
24/4 Blaue Bohnen
23/4 Gemüse düngen
22/4 Herbstvorsorge
22/4 Kurztag
24/4 Salat zubereiten
24/4 Schnecken fangen
Ziergarten
26/4 Herbstblühende Krokusse
25/4 Pensées aussäen
27/4 Rasenpflege im Sommer
26/4 Rhododendronpflege
25/4 Zweijährige säen
September/Oktober
Nutzgarten
25/5 Boden auf Bio-Art verbessern
26/5 Erdbeeren pflegen
26/5 Keine Maden an Radieschen
26/5 Mexikanische Minze
24/5 Pflanzzeit für Blumenzwiebeln
25/5 Rosenkohl Spitzen kappen
24/5 Wichtige Pflegearbeiten
25/5 Winterportulak
Ziergarten
29/5 Beerenschmuck mit Ökowert
29/5 Blauraute
27/5 Frostempfindliche Kübelpflanzen
28/5 Lasagne-Technik im Topf
29/5 Stauden teilen
27/5 Wirkung der Mulchschicht
29/5 Vergissmeinnicht und Rosen
November/Dezember
Nutzgarten
25/6 Äste richtig absägen
24/6 Gründüngung im Winter
26/6 Glockenapfel
26/6 Klarapfel
26/6 Maulbeere
26/6 Mispel
25/6 Rhabarber pflanzen
25/6 Speierling
24/6 Süssdolde
Ziergarten
27/6 Flecken-Orchidee
28/6 Gehölze mit Laub schützen
28/6 Laub schluckende Bodendecker
27/6 Rosenpflege
27/6 Schutz für Kübelpflanzen
28/6 Südländer im Winter
Reportagen
56/1 Biosaatgut für Heilpflanzen
44/4 Liebevolle Dachterrasse
29/1 Scharfes Gemüse: Chili
14/5 Traumgarten Rosenparadies
Rezepte/Küche
37/5 Birnen-Tomatensuppe
38/5 Frittata aus Kartoffeln
38/4 Gegrillter Zucchinisalat
37/2 Gnocchi mit Cicorino
37/3 Krautstiel-Quiche
37/6 Kürbisknöpfli-Pfanne
38/6 Kürbis-Trauben-Salat
38/2 Lauwarmer Salat
38/3 Mille-Feuilles von geschmorten Tomaten
37/4 Pavlova mit Beeren
38/1 Sellerie-Apfelsuppe
37/1 Zimt-Roulade
Technik
26/3 Das Kräuterbeet
28/4 Grillsaison 2013
32/2 Mähroboter
20/1 Nistgelegenheiten für Vögel
30/5 Regenwasser nutzen
66/2 Terrassenrenovation
56/5 Wasserspiele und Brunnen
Trends, Schau- &
Marktplatz
80/2 Felco Scheren
70/4 Gartenerden-Test bei Kassensturz
71/5 Gräfliches Schlossfest
80/2 Green Doctor
71/3 Hochbeere für Hanglagen
80/2 Homöopathie bei Pflanzen
72/1 Kamin und Ofenglasreiniger
70/4 Keramikplatten für den Aussenbereich
72/1 Menosan Salvia
72/1 Weleda-Set Wildrose
70/3 Mitdenkendes Filtersystem
70/3 Rasendünger Öko
71/4 Rasenmähermesser reinigen
81/2 Rhododendronerde ohne Torf
70/3 Robuste Royal Coat
81/2 Select-Neuheiten
72/1 Spa-Vergnügen
71/4 Spezialerde für Trog- & Dauerbepflanzung
70/5 Umwelt Arena
71/4 Velomax-Fahrradständer
70/5 Wunschbaum aussuchen
71/5 Weihnachtsbäume mieten
Tiere
43/1 Vögel i. Winter füttern?
63/2 Vogel-Kinderstube
Wettbewerb
20/4 Testen Sie Ihr Pflanzenwissen
33/5 Gewinner «Pflanzenwissen»
Wissen
35/2 Bachblüten, Teil 1
35/2 Bachblüten, Teil 2
35/4 Bachblüten, Teil 3
35/5 Bachblüten, Teil 4
35/6 Bachblüten, Teil 5
41/5 Bodenmüdigkeit
35/1 Nützlinge, Teil 2
39/2 Nützlinge, Teil 3
39/3 Nützlinge, Teil 4
41/4 Pflanzenschutzmittel
41/1 Saisonkalender
Ziergarten
66/5 Blumenzwiebeln
60/4 Hecken
39/5 Rasenpflege im Herbst
54/2 Rhododendrongarten
16/3 Samenbomben
Zimmerpflanzen
39/1 Aeonium und Jatropha
14/1 Wachsblumen (Hoya)

Tafeltrauben
den Garten
für
Nutzgarten
Kletternde Beeren sind selten im Garten anzutreffen. Darunter fällt ausser
der Kiwi der beliebte Wein, eine uralte Kulturpflanze. Die Tafeltraube zählt
zu den beliebtesten Obstarten und kann sofort von der Pflanze verzehrt
werden. Wir stellen Ihnen die besten Sorten für den Garten vor und
verraten, was Sie beachten müssen.
Es hört sich an wie im Schlaraffenland: einfach unter der
Laube sitzend den Arm ausstrecken und die süssen Weintrauben
geniessen. Von ihnen gibt es rote, weisse und blaue,
die je nach Sorte früh, mittelfrüh oder spät reifen. Bruno Hugentobler,
u. a. Autor des gerade neu erschienenen Buches «Tafeltraubenanbau
in der Ostschweiz – Sortenatlas» (s. Buchtipps), kennt
sich aus mit den Beerenfrüchten, dazu zählen die Tafeltrauben
(Vitis vinifera) nämlich. Es gibt rund 30 Sorten, die für den Hausgarten
in der Bodenseeregion geeignet sind. Dort wachsen sie sowohl
ausgepflanzt als auch in einem grossen Kübel mit mindestens
50 Litern Erde sehr gut. Damit ist die Tafeltraube für den
Garten, die Terrasse oder den Balkon ein wunderbares Obst und
ein dekorativer Ranker, der für mediterrane Stimmung sorgt. An
den Boden stellen sie geringe Ansprüche, sonnig sollte der Standort
jedoch schon sein, und frühreife Sorten gedeihen noch bis in
Höhen von 900 m über Meeresspiegel problemlos. Je nach Sortenwahl
ist eine entsprechende Pflege notwendig, aber allgemein
sind sie sehr pflegearm zu kultivieren. Im Winter erhalten sie einen
Schnitt (dazu mehr in der nächsten Ausgabe), nach dem
Austrieb werden Schosse verlesen, und bei reich tragenden Sorten
muss der Behang möglicherweise reguliert werden. Während des
Jahres werden Triebe ausgegeizt, und bei Pflanzen im Kübel ist
regelmässiges Wässern notwendig – mehr aber auch nicht. Viele
der neuen Sorten sind mittlerweile mehltauresistent und können
ohne Pflanzenschutzmassnahmen erzogen werden. Hätten Sie
gedacht, dass die Tafeltraube weltweit die am meisten angebaute
Früchteart ist, mehr als Äpfel, Bananen und Orangen zusammen?
An einer Mauer fühlen sich Tafeltrauben sichtlich wohl. Die Steine
geben wunderbar die Wärme ab und lassen die Früchte gut ausreifen.
Muskataroma und kernlos – die Qual der Wahl
Jede Sorte hat ihre Vorzüge, man muss abwägen, was man selbst
am liebsten hat: ob weisse bzw. gelbgrüne Trauben, ob runde oder
ovale Beeren, ob mit oder ohne Kerne, ob eher für den Frischverzehr,
für die Saftherstellung, für Gelee oder gar für den eigenen
43

Wein, ob früh oder spät reifende Sorten
mit Muskataroma oder Fox-Geschmack
(auch Foxton genannt), einem fuchsigen
Geschmack, der vorwiegen bei amerikanischen
Reben ausgeprägt ist und teilweise
in die europäischen Sorten mit eingekreuzt
wurde. Grundsätzlich ist festzustellen,
dass die Weintraube an sich nicht nur
eine beliebte Frucht ist, sondern auch gesunde
und besonders wirksame Schutzstoffe
enthält, die in anderen Lebensmitteln
weniger zu finden sind. Auch ist zu
beachten, dass sie wertvollen Traubenzucker
enthalten, der sofort Energie liefert,
da er sofort ins Blut übergeht. Ein weiterer
Vorteil ist die Pflanze an sich. Ihr Blätter-
kleid sorgt im Sommer für einen angenehmen
Schatten, im Winter ist sie kahl
und lässt die Sonnenstrahlen wieder
durch. Was gibt es Schöneres, als unter einer
Weinlaube zu sitzen und den Sommer
zu geniessen? Im Hausgarten ist es wichtig,
dass man robuste, frostharte und wenig
krankheitsanfällige Sorten wählt, die gegen
Pilzkrankheiten wie Echten oder Falschen
Mehltau oder gegen Botrytis widerstandsfähig
sind. Einige neue Sorten sind
gegen diese Krankheiten resistent oder
teilresistent. Die gefürchtete Reblaus ist in
der Schweiz kein Thema, da alle Reben
und auch das Pflanzgut für Tafeltrauben
und PIWI-Sorten (pilzresistente Sorten)
auf reblausresistenten Unterlagen gepfropft
(veredelt) werden. Viele Züchter
beschäftigen sich ausgiebig mit Tafeltrauben,
so in der Schweiz die Rebschule Auer
in Hallau, Rebschulen Andreas Meier in
Würenlingen und das BZZ Arenenberg. In
Deutschland ist dies u. a. Jörg Wolf von der
Deutschen Weinstrasse. Er führt einen
Spezialbetrieb für pilzresistente Tafeltrauben,
vermehrt diese und bringt sie auf den
Markt (s. Infokasten «Bezugsquellen»). In
der nachfolgenden Übersicht haben wir
verschiedene weisse, rote und blaue Sorten
aufgeführt, die für den Hausgarten geeignet
sind.
Dr. Uwe J. Messer
Weisse Trauben
Angela: spät reifende Sorte, die
sehr grosse, gelbliche und leicht
ovale Beeren mit gutem Aroma
trägt. Sie ist ideal zur Begrünung
von Pergolen. Bezug: G, H, M
Aurora: frühe, weissgelbe Sorte
mit grossen Beeren und süssem
Geschmack, Bezug: A, H, M, W, Z
Birstaler Muscat: frühe Sorte
mit runden, kleinen Früchten mit
gutem Geschmack und leicht
störenden Kernen,
Bezug: A, G, HÄ, S, Z
Frumoasa Albe®: mittelfrühe bis
spätreife Sorte mit sehr grossen,
gelbgrünen Trauben (bis 1 kg) und
süssen Beeren mit feinem Aroma,
Bezug: H, Z
Grosso Frumosa: mittelfrühe
Sorte mit grossen gelblichen
Beeren mit wenig Kernen, sehr
süss, Muskatnote, als Topf- oder
Spalierkultur oder zur
Einzelstellung möglich, Bezug: L
Himrod: kernlos frühe Sorte mit
runden, süssen Beeren. Ihr feines
Aroma liegt zwischen Himbeeren
und Honig.
Bezug: A, H, HÄ, M, S, Z
Lilla: frühe Sorte mit leicht
ovalen, knackigen Beeren mit
süssem und fruchtigem Aroma,
Bezug: A, H, M, W, Z
Palatina: frühe pilztolerante
Tafeltraube mit grossen
goldgelben, vollsüssen Beeren
und wenig Kernen,
Bezug: A, B, G, M
44

Bezugsquellen für Pflanzen:
Nutzgarten
A = Auer (Rebschulen und Klonenzüchtung, 8215 Hallau,
Tel. 052 681 26 27, www.rebschulen.ch)
B = Andermatt Biogarten (Bioreben, Andermatt Biogarten AG,
6146 Grossdietwil, Tel. 062 917 50 00, www.biogarten.ch)
G = Glauser’s (Glauser’s BIO-Baumschule, 3116 Noflen, Tel. 031 782 07 07,
www.biobaumschule.ch)
HÄ = Häberli (Häberli Fruchtpflanzen AG, 9315 Neukirch-Egnach,
Tel. 071 474 70 70, www.haeberli-beeren.ch)
L = Lubera (Lubera AG, 9470 Buchs SG, Tel. 081 756 30 33,
www.lubera.com)
M = Meier (Rebschulen Andreas Meier & Co, 5303 Würenlingen,
Tel. 056 297 10 00, www.reben.ch)
H = Hauenstein (Hauenstein AG, 8197 Rafz, Tel. 044 879 11 22,
www.hauenstein-rafz.ch)
S = Schwitter (Gärtnerei Schwitter AG, 6034 Inwil, Tel. 041 455 58 00,
www.schwitter.ch)
W = Wolf (Wolfs Reben, D-67098 Bad Dürkheim,
Tel. +49 (0)6322 63 237, www.wolfs-reben.de)
Z = Zulauf (Zulauf AG, 5107 Schinznach-Dorf, Tel. 056 463 62 62
www.zulaufquelle.ch)
1
Verkauf der Trauben
TT = Thurgauer Tafeltrauben (Vertrieb über Detaillisten
z. B. Migros Ostschweiz, Hofläden, Wochenmärkte,
www.thurgauer-tafeltrauben.ch)
Die Fruchtreife
Früh reifende Sorten: Mitte August bis Mitte September, kurze
Reifezeit, Achtung bei Gebieten mit Spätfrostgefahr. Werden von
Wespen und Vögeln gerne angeflogen, daher ist ein Schutznetz
hilfreich.
Mittelfrühe bis -späte Sorten: Mitte September bis Mitte Oktober.
Meist ertragssicher, etwas mehr Fruchtsäure als die frühen Sorten,
schmecken fruchtiger, auch ausserhalb der Weinanbaugebiete in
Klimanischen und sonnenexponierten Lagen möglich.
Mittelspäte bis spät reifende Sorten: Mitte Oktober und Anfang
November und nur im Weinbauklima und in sonnenexponierten
Lagen.
Anzeige
Tafeltrauben im Container
- viele mehltautolerante
Sorten
- ganzjährig lieferbar
2
1. Tafeltrauben sind nicht nur zur Fruchtproduktion sondern auch als
Pflanze zur Beschattung da. Einige Sorten bekommen herrliche
Blattfärbungen im Herbst.
2. Schnittholz oder die Blätter der Reben können in der Floristik
Verwendung finden.
Martin Auer Rebschulen
8215 Hallau
Tel. 052 681 26 27
www.rebschulen.ch
auer@rebschulen.ch
45

Blaue Trauben
Blue Dream (Venus): mittelfrühe
Sorte, kernlose fleischige Beeren
ohne Foxton. Die Pflanze ist ideal
zur Pergolabegrünung, da die
Blätter gross und gesund sind.
Bezug: A, G, H, L, M, Z
Boscoop Glorie: frühe Sorte mit
runden, mittelgrossen Früchten
mit gutem Geschmack und
wenig störenden Kernen,
Bezug: A
Kernlos Rosa: mittelfrühe Sorte
mit ovalen, mittelgrossen bis
kleinen kernlosen Beeren mit
sehr gutem, süssem Geschmack,
wenig anfällig für Krankheiten,
Bezug: W
Muscat Bleu: mittelfrühe Sorte
mit runden, grossen Beeren,
einzigartiges Muskataroma,
Bezug: A, B, G,H, HÄ, L, M, S, W, Z
Nero: sehr frühe Tafeltraube mit
kleinen ovalen, knackigen Beeren
mit gutem, süssem Geschmack,
Kerne leicht störend,
Bezug: A, B, G, H, HÄ, M, S, W, Z
Osella: frühe Sorte mit
mittelgrossen, süssen Früchten
mit gutem Geschmack und
wenig störenden Kernen,
Bezug: TT
Rote Trauben
Philipp: mittelfrühe bis spätreife,
aromatische und sehr dekorative
Datteltrauben, deren Beeren
spitz zulaufen, ideal zur
Begrünung von Pergolen,
Häusern, Bezug: A, H, HÄ, S, W, Z
Siramé: mittelfrühe Sorte mit
runden, kleinen Beeren mit
gutem, süssem Geschmack
und leicht störenden Kernen,
Bezug: M, Z
Alexandra: mittelfrühe bis
spätreife Anfängersorte mit süssen,
runden und grossen Beeren, für
Einzelstöcke, Hecken, Pergolen,
Bezug: M, G, Z
46
Pirovano 185: späte Sorte mit
grossen, runden Beeren und
grossen Trauben mit fruchtigem
Geschmack und wenig Kernen,
Mehltauanfälligkeit mittel bis stark,
Bezug: A, TT
Rose Dream (Vanessa): frühe Sorte
mit runden, knackigen, mittelgrossen
Beeren mit angenehmem
Biss, ideal als Einzelpflanze. Die
kernlosen, süssen Beeren sind bei
Kindern beliebt, Bezug: A, L, H
Katharina: spätreifende Sorte mit
kräftigem Wuchs und guter
Resistenz gegenüber Krankheiten.
Trauben sind mittelgross und
lockerbeerig. Beeren sind fruchtig
süss mit angenehmer Säure. Das
Blattwerk ist fest. Bezug: A, HÄ, S, W

Bucht ipps
Bruno Hugentobler
Tafeltraubenanbau
in der Ostschweiz –
Sortenatlas
Nutzgarten
1
Bildungs- und Beratungszentrum BZZ,
Arenenberg 2013, 8268 Salenstein,
Frau Iris Diliso (iris.diliso@tg.ch)
125 Seiten, CHF 38.–
Bildungs- und Beratungszentrum Arenenberg
Zum Autor Bruno Hugentobler:
Bruno Hugentobler war Leiter der
Fachstelle Obst- und Weinbau des
Kantons Thurgau. Zu seinen
Hauptaufgaben zählten die
Ausbildung und Beratung, Öffentlichkeitsarbeit
und Tätigkeiten in kantonalen
und nationalen Kommissionen und
Fachverbänden. Die Tafeltraubenproduktion
war für ihn nur ein Hobby und wurde mit
der Zeit auch zu einem sehr interessanten
Tätigkeitsfeld.
Tafeltraubenanbau in der Ostschweiz
Sortenatlas
Autor: Bruno Hugentobler
Werner Fader
Tafeltrauben im Garten
2
Die besten Traubensorten für den
Hausgarten in ausführlichen
Porträts. Das komplette Wissen zu
Pflanzung und Pflege, Erziehung,
Schnitt und Pflanzenschutz.
Verschiedene Erziehungsformen
z. B. am Spalier, an Zaun oder
Pergola. Verwertung zu
selbstgemachtem Saft, Most und Wein. BLV
Verlag 2012, 128 Seiten,
142 Farbfotos, 40 Zeichnungen
ISBN 978-3-8354-0854-8, Ab CHF 21.90
Tipp
von Christian Zulauf:
Neue, bewährte sowie mehltauresistente
und gute Sorten für Kalkböden sind
zusätzlich:
Buffalo (blau, mittelfrüh)
Campbell Early (blau, früh)
Fanny (weiss, mittelfrüh)
Glenora (weiss, früh, sehr frosthart)
Lakemont (weiss, sehr gut, mittelfrüh)
Patrizia (blau, sehr gut, mittelfrüh)
Talizman (weiss, grossbeerig, mittelfrüh)
1. Die VOWE Traubenschutznetze schützen
vor Vogel- und Wespenfrass und sind ein
zusätzlicher Schutz gegen die Kirschessigfliege.
Die Netze lassen sich Dank
Schnur-Zugverschluss gut montieren. Sie
gibt es in den Farben Grün, Rot und Schwarz
und ein 10er Bund kostet CHF 7.–.
Zu beziehen bei Bruno Hugentobler
(bruno.hugentobler@yahoo.de) oder
Tel. 071 664 10 88).
2. Was gibt es Schöneres als einen Laubengang
mit Reben bepflanzt, wie hier am Beispiel der
Gärten von Schloss Trauttmansdorff in
Südtirol. Der Laubengang steht als Symbol
für das Weinland Südtirol.
Werner Ollig
Anbau von Tafeltrauben
Wer weiter in die Materie des
Anbaus von Tafeltrauben
eintauchen möchte, der ist mit
diesem Buch gut beraten. Es
werden praktische Anbauerfahrungen,
der aktuelle Stand
der Wissenschaft und des
Versuchswesens aufgezeigt
und mit den Erfahrungen
aus der Praxis kombiniert.
Eugen Ulmer Verlag 2010, 172 Seiten
ISBN 978-3-8001-5320-6, Ab CHF 40.40
47

Schönes aus
Kork
Im täglichen Gebrauch kennen wir Kork üblicherweise als
Flaschenkorken, vielleicht noch als Untersetzer oder Korkboden.
Neu werden daraus schöne und funktionstüchtige
Gebrauchsgegenstände wie Schmuck, Regenschirme, Taschen
oder dekorative Pflanzgefässe gefertigt.
48
1

Kreat iv
Lissabon
2 3 4
Alles beginnt mit dem Baum, mit der
Korkeiche. Sie wächst in den mediterranen
Gebieten rund um das
Mittelmeer, namentlich im Süden von Portugal,
Spanien, Italien und ebenso in
Nordafrika. Wir berichteten darüber im
Pflanzenporträt «Korkeichen» in Ausgabe
6/2012. Die Korkwälder liefern den Lebensraum
für viele seltene Pflanzen und
vom Aussterben bedrohte Tierarten wie
z. B. den Iberischen Luchs, den Spanischen
Kaiseradler oder den Mönchsgeier. Millionen
von wunderschönen Vögeln haben
hier ihre Existenzgrundlage oder machen
Rast auf der Durchreise. Ebenso finden die
berühmten portugiesischen Schweine im
Alentejo-Gebiet (s. Karte), wo die Korkeiche
am häufigsten anzutreffen ist, einen
Schmaus, wenn im Herbst die Reifezeit der
Eicheln gekommen ist.
Portugal als Korkproduzent
Mit 54 % der Weltproduktion ist Portugal
der grösste Hersteller von Kork. Ab dem
18. Jahrhundert, als die wirtschaftliche
Nutzung von Kork begann, wurde durch
gezielte Auslichtung und Schaffung einer
weniger dicht bestandenen Waldfläche
eine landwirtschaftliche Nutzung des
Bodens ermöglicht. Dadurch zählen die
portugiesischen Korkeichenwälder im Gebiet
des Alentejo (Montados) zu den am
besten gepflegten weltweit. Schutz erfährt
die Korkeiche auch durch strenge Gesetze
zur Erhaltung der Korkwälder. Das Abholzen
des Korkeichenwaldes ist verboten und
seine Aufforstung und wirtschaftliche
Nutzung wird gefördert. Am Ende des
Frühlings und zum Sommeranfang beginnen
die Korkarbeiter, die Korkeichen zu
schälen. Dazu benutzen sie eine spezielle
Axt, mit der sie einzelne Platten herausschälen.
Diese Arbeit benötigt grosse Erfahrung,
damit das Innere des Korkbaumes
nicht beschädigt wird. Die Ernte schadet
dem Baum in keiner Weise; im Gegenteil,
sie ist nötig für das Wohlbefinden und das
Wachstum des Baumes. Die erste verwendbare
Korkernte findet erst nach 18 Jahren
Wachstum statt. Danach kann bis zum
Alter von 200 Jahren geerntet werden.
Korkqualitäten und Verarbeitung
Bei der ersten Schälung erhält man einen
sehr harten Kork von unregelmässiger
Struktur, der sich nur sehr schwer verarbeiten
lässt. Er wird als Jungfernkork bezeichnet
und zur Herstellung von Bodenbelägen
und Isolierungen genutzt. Bei der zweiten
Schälung neun Jahre später erhält man
gleichmässig strukturiertes Material, das
nicht mehr so hart ist und sich von der
Qualität her zur Herstellung hochwertiger
Korke eignet. Dieser Kork wird als weiblicher
Kork bezeichnet. Danach liefert die
Korkeiche alle neun Jahre Kork von immer
1. Beim Schirm kann der Kork seine
Wasserdichtigkeit und Robustheit unter
Beweis stellen
2. Der Alentejo im Süden Portugals erstreckt
sich von Lissabon im Westen bis zu den
Hügeln an der spanischen Grenze im Osten.
3. Die geernteten Korkplatten werden
aufgeschichtet und ein Jahr gelagert.
4. Bei der Verarbeitung von Kork ist viel
Handarbeit nötig.
besserer Qualität. Nach der Ernte werden
die Korkplatten sortiert und nach Dicke,
Porosität und Aussehen an der frischen
Luft aufgeschichtet, um zur Reife zu gelangen.
Diese Ruhephase dauert ein Jahr, in
der der Kork sich stabilisiert. Bei der Verarbeitung
wird der Kork zuerst gekocht, um
einen allfälligen Pilzbefall zu bekämpfen
und die Platten geschmeidiger und elastischer
zu machen. Nach dem Kochvorgang
erfolgt eine erneute Stabilisierung des
Korks, die weitere drei Wochen in Anspruch
nimmt. Durch diese Ruhephase
sollen die Platten flach werden. Erst jetzt
erhält der Kork die notwendige Beschaffenheit
für die Weiterverarbeitung. Kork
ist ein natürliches, erneuerbares und biologisch
abbaubares Material und kann
auch sehr gut wiederverwendet werden. In
der Produktionskette können anfallende
49

Restabfälle weiterverwendet werden.
Durch die unterschiedliche Beschaffenheit
des Korks können ganz unterschiedliche
und hochwertige Artikel und Gebrauchsgegenstände
hergestellt werden.
Korkverschlüsse
Der grösste Teil (ca. 70 %) des gewonnenen
Korks wird zur Herstellung von Korkverschlüssen
gebraucht. Diese werden immer
aus dem hochwertigsten Teil der Ernte produziert.
Die Korkplatten werden in Streifen
zugeschnitten, die nur wenig länger
sind als der fertige Korken. Die Korken werden
dann entweder von Hand mit der
Hand-Stanzmaschine oder vollautomatisch
ausgestanzt. Eine vollautomatische
Stanzmaschine kann bis zu 45 000 Korken
an einem Tag herstellen. Die Korken werden
dann poliert und auf Länge und Form
gebracht. Anschliessend werden die Korken
gewaschen und gebleicht. Dadurch
sollen alle Mikroorganismen zerstört werden.
Zum Schluss werden die Korken getrocknet
und anschliessend nach Qualitätskriterien
sortiert.
Korkleder – nur die beste Qualität
Auch das sogenannte Korkleder wird aus
der besten Qualität hergestellt. Dazu wird
die Korkplatte in sehr dünne Scheiben geschnitten.
Diese werden mit einer Lage
Stoff verklebt. Um eine gute Qualität zu
erreichen, muss dies sorgfältig von Hand
gemacht werden. Wie der Name schon sagt,
kann das Korkleder wie das echte Leder
verarbeitet werden. Es ist weich und gut
abwaschbar, ausserdem wasserabweisend
und robust. Das Korkleder eignet sich zur
Herstellung von Schmuck, Taschen, Hüten,
Schirmen, Gürteln und vielem mehr. Mit
viel Fantasie wird der Kork mit verschiedenen
Materialien ergänzt, um ein schönes
Design zu erhalten. Einige exklusive Produkte
finden Sie im Leserangebot.
Granulat
Die Herstellung der Korkverschlüsse lässt
viele Restabfälle zurück. Diese werden zusammen
mit der 2. Qualität aus der Gewinnung
des Korks zu Korkgranulat verarbeitet.
Das Granulat wird dafür auf verschiedene
Arten gepresst und kann so wieder
1
2
zur Herstellung von Presskorkverschlüssen,
z. B. für Champagnerflaschen, verwendet
werden. Aus dem Granulat können
auch Küchenutensilien wie Untersetzer,
dekorative Schalen, aber auch Schuhsohlen,
Sportartikel, Möbel, Wand- oder Bodenbeläge
hergestellt oder neuartige Griffe
von Gartenwerkzeugen ummantelt werden.
Für alle diese Produkte werden Korkrollen
hergestellt, die auf ihre Verwendung
warten, oder das Granulat wird in die gewünschten
Formen gepresst.
Kathrin Steiner-Schubiger
1. Aus der natürlichen Korkrinde werden
Nistkästen sowie Übertöpfe gefertigt.
2. Alltagsgegenstände aus Kork wie diese
Schirmmütze oder Umschläge von
Notizblöcken strahlen Wärme und
Natürlichkeit aus. Die Notizblöcke sind
dabei sehr griffig.
3. Kork kann sogar für formschönes Design
wie diese edle Damenhandtasche
verwendet werden.
50
3

«Korkprodukte»
Diese wunderbaren Produkte aus Kork haben wir gemeinsam
mit der Firma Schubiger Kunstgewerbe AG aus Rapperswil-Jona
zusammengestellt. Denken Sie daran, Weihnachten ist nicht
mehr weit! Mit diesen exklusiven Naturprodukten können Sie
sich selbst oder jemand anderem eine grosse Freude bereiten.
Angebot A | Triple Flaschen-Set mit Korkuntersetzer CHF 25.–
(3 x 20 cl)
Angebot B | Untersetzer «Birne» (Grösse 23 x 18 cm) CHF 11.–
Angebot C | Untersetzer «Apfel» (Grösse 17 x 22 cm) CHF 11.–
Angebot D | Exklusive und formschöne Damenhand- CHF 150.–
tasche «PoRTo» ausgearbeitet mit 2 Reissverschlussfächern
und einer Innentasche für die Geldbörse
(Grösse LHB 35 x 23 x 22 cm)
A
Leserangebote
E
Nur
solange
Vorrat
Angebot E | Edles und besonders schönes Armband aus CHF 49.–
Kork mit Metallapplikationen
Pro Bestellung fallen zusätzlich CHF 6.– für Porto/ Verpackung an.
B+C
D
Dieses Leserangebot können Sie mittels Bestellkarte unter www.freudeamgarten.ch bestellen.
Publireportage
Fiskars Quantum Schneidgeräte
Innovative Funktionalität kombiniert mit natürlicher Haptik
Fiskars Quantum begeistert durch modernes Design, überragende
Schneidleistung und die neue TruGrip Kork-Haptik. Das Fiskars
Quantum Sortiment umfasst eine Bypass-Gartenschere, vier
Getriebeastscheren und eine Getriebe-Heckenschere.
Fiskars Quantum Eigenschaften
• Fiskars TruGrip natürliche Materialien an den Griffen (Kork)
• Die hochwertigen Aluminiumhebelarme sind leicht und stabil.
• Fiskars TruEdge Klingen aus präzisionsgeschliffenem und
gehärtetem Stahl
• u.v.m.
Neogard AG
Industriestrasse
5728 Gontenschwil
www.neogard.ch
51

Kolumne
Pilze im Garten – alles eine Sache der Einstellung
«Guten Morgen, Margrit. Der Herbst naht, nicht wahr?»
«Grüezi wohl, Lisbeth. Ja, man spürt es. Wenn die Sonne
morgens scheint, dampft die Feuchtigkeit im Garten und ein
leichter Herbstduft verbreitet sich. Diese Jahreszeit liebe ich!»
«Ach, hör mir auf, Margrit! Feuchtigkeit und Wärme – das
treibt nur die Pilze aus dem Boden. Es geht schon los. Unser
Rasen ist ganz gesprenkelt. Die Gänseblümchen sind ein
Kinderspiel dagegen. Wir mähen in der Gartensaison
mindestens jede zweite Woche. Aber den Pilzen kann man
mit dem Rasenmäher nicht beikommen. Im Gegenteil, man
hilft ihnen dadurch nur, ihre Sporen zu verteilen.»
«Oh, da seid ihr aber leichtgläubig, Lisbeth. Gerade letzte
Woche las ich in einem Artikel im ‘Allfälligen Schwyzer Boten’,
dass aktuell wieder zwei Fungizide – eines war übrigens von
der Firma ‘Steriler Garten GmbH & Co.’ – und ein Insektizid
vom Markt genommen werden, weil unabhängige
Langzeituntersuchungen nun doch gezeigt haben, dass die
Wirkstoffe Allergien auslösen können.»
«Tatsächlich, Margrit? Meinst du denn, Franz’ Hautausschlag
könnte mit ‘Pilzschreck’ zusammenhängen?»
«Das kann ich dir nicht sicher sagen, Lisbeth. Roger und ich
sind jedenfalls sehr abgeneigt, unsere Umwelt mit giftigen
Chemikalien – ob nun gegen Pilze, Insekten, Schnecken oder
andere Gartenmitbewohner – zu belasten. Über das
Grundwasser gelangt der ganze Giftcocktail dann
irgendwann nämlich in unseren Kaffee. Nein, danke!»
«Ja, du hast schon recht, Margrit. Aber was soll ich machen?
Franz wird niemals Pilze neben sich tolerieren.»
«Was hast du denn gegen die Pilze einzuwenden, Lisbeth?
Sie richten nur selten Schaden an. Nach den Gänseblümchen
und anderen schönen Wildblumen, die im Frühjahr und
Sommer unseren Garten zieren, sorgen die Pilze im Herbst
für Abwechslung auf dem Rasen. Hast du sie dir mal in ihrer
Vielfalt genauer angeschaut, Lisbeth? So spannend! Und
dieser Duft – da kommt bei Roger und mir Vorfreude auf das
herbstliche Pilzesammeln auf.»
«Gott bewahre, Margrit! Von Freude kann bei uns keine Rede
sein, vor allem nicht bei Franz. Er soll sich doch nicht aufregen
– wegen seines Herzinfarktes im letzten März. Doch als er
vergangene Woche die ersten Pilze auf dem Rasen sah, kam
er mit hochrotem Kopf in die Küche. Dann stapfte er mit
grimmigem Gesicht in den Keller und kam mit einer grossen
Flasche ‘Pilzschreck’ von der Firma ‘Steriler Garten GmbH &
Co.’ zurück. Es wirkt Wunder gegen diese Plage.»
«Um Himmels Willen, Lisbeth! Ihr habt doch nicht etwa ein
Fungizid in eurem Garten versprüht?»
«Warum nicht, Margrit? Einmal ordentlich von dem Mittel in
den Boden gegeben, und schon ist es vorbei mit dieser
Rasenverschandelung! Franz’ Blutdruck hat sich auch gleich
wieder normalisiert, als die Pilze verkümmerten. Er klagte
zwar zwei Tage, nachdem er ‘Pilzschreck’ üppig in unserem
Garten angewendet hatte, über Übelkeit und einen Juckreiz
an den Händen und Armen, doch das wird schon nichts mit
dem Mittel zu tun haben. Schliesslich garantiert ‘Steriler
Garten GmbH & Co.’, dass es gesundheitlich völlig
unbedenklich ist.»
«Pilze im Garten oder nicht, Lisbeth, das ist sicher eine Sache
der Einstellung. Doch wenn man die Hütchen auf dem Rasen
nicht mag, sollte man sie wenigstens umweltfreundlich
vertreiben. Warum schneidet ihr die oberirdischen Pilzteile,
nicht einfach mit einem Messer ab? Werft sie aber nicht auf
den Kompost, sonst verbreitet ihr sie beim Kompost
ausbringen wieder. Übrigens, wie sieht es eigentlich mit den
Klingen eures viel genutzten Rasenmähers aus? Stumpfe
Messer sind der Grund für Graswunden, wo sich Pilzsporen
gerne einnisten. Auch breiten sich die Hutträger gerne aus,
wenn dem Rasen Nährstoffe fehlen. Düngt ihr ihn
ausreichend mit umweltverträglichem Bio-Dünger?
Rindenmulch solltet ihr aber lieber nicht verwenden. Und
lasst das Laub nicht so lange auf dem Rasen liegen. Mulch
und abgestorbene Blätter sind eine gute Nährstoffgrundlage
für Pilze. Eine aufgelockerte Bodenstruktur mögen die Pilze
hingegen nicht. Mir ist schon mal aufgefallen, dass eure
Sträucher recht üppig wachsen und den Rasen beschatten.
Das begünstigt das Pilzwachstum natürlich. Und dann gäbe
es noch die Möglichkeit zu kalken. Franz kann dann seiner
Sprühlust nachgehen, ohne dass ihm davon übel wird, und
auch der Juckreiz bleibt aus.»
«Hmm, das klingt interessant, Margrit. Woher hast du nur
immer die ganzen Tipps zum giftfreien Gärtnern, Margrit?»
«Es gibt so viele Bücher und Quellen im Internet dazu, Lisbeth.
Schau doch mal unter www.giftlos.ch nach.»
Andrea Blomenkamp (Praktischer Umweltschutz
Schweiz Pusch, www.pusch.ch)
52

Bestand der
Wiesenschmetterlinge
nimmt ab
Bio-Aktuell
In den letzten 20 Jahren sind acht Wiesen-Schmetterlingsarten in
Europa zurückgegangen. Das entspricht fast der Hälfte der Arten, die
bei einer Untersuchung der Europäischen Umweltagentur EUA
beobachtet wurden, wie die SDA schreibt. Der Rückgang ist
laut EUA als Warnung anzusehen, denn Schmetterlinge
gelten als bedeutende Indikatoren für ein gut
funktionierendes Ökosystem. Gründe sieht die EUA in
der zu intensiv betriebenen Landwirtschaft und im
Verschwinden von unberührten
Wiesen, etwa
wegen des
Rückgangs der
Berglandwirtschaft.
Den
Schmetterlingen
fehlt es immer mehr
an Lebensraum.
(Quelle: LID)
◀ Schmetterlinge sind
wichtige Indikatoren für ein
gesundes Ökosystem.
Bucht ipp
Andrea Heistinger
Bio-Gemüse-Ratgeber
Für den gelungenen Einstieg ins Bio-Gärtnern bietet der kompakte
Ratgeber von Andrea Heistinger und Arche Noah alle wichtigen
Informationen. Knackige Salate, sonnengereifte Tomaten, zarte
Zucchini, süsse Karotten – nichts schmeckt so gut und ist so gesund
wie erntefrisches Gemüse aus dem eigenen Garten. Wie Sie zu Hause
Ihr Gemüseparadies schaffen können, erfahren Sie in diesem
praktischen Nachschlagewerk auf einen Blick.
Alle wichtigen Grundlagen fürs Bio-Gärtnern
Zahlreiche Tipps zu Anbau, Pflege und Ernte
Die besten Sorten für Ihren Garten
Wissenswertes auch zum Gärtnern am Balkon und in Töpfen
Mit wertvollem Praxiswissen von Andrea Heistinger und Arche Noah,
den ExpertInnen für Sortenvielfalt und Bio-Garten!
Löwenzahnverlag, 2013
978-3-7066-2532-6
Ab CHF 26.90
Höchster Bio-Anteil beim Gemüse
Biogemüse wird auf einer Fläche von 1‘509 Hektaren angebaut, wie der
Marktbericht Bio des Fachbereichs Marktbeobachtung des BLW zeigt.
Das sind 16,9 Prozent der Schweizer Gemüsefläche. Mit einem Anteil von
9,9 Prozent liegen Beeren auf Rang 2, gefolgt von Kernobst (7,9 %),
Steinobst (4,6 %) und Reben (3,4 %)
(Quelle: LID)
53

Forum
Sie haben Fragen zum Garten?
Hier erhalten Sie Antworten auf die täglich anfallenden Gartenfragen. Schreiben Sie
uns eine Mail an kontakt@freudeamgarten.ch oder an die Verlagsadresse.
Leserbrief an die Redaktion
Frage von Walter Reusser, Zollikofen | In
einer Ausgabe von FREUDE AM GARTEN
wurde auf die neue Brombeere ‘Reuben’
aufmerksam gemacht. Und gerühmt, wie
diese punkto Aroma der ‘Autumn Bliss’
ähnlich seien. Ich habe fast ein halbes Jahr
nach Pflanzen gesucht und diese dann über
eine Gärtnerei im Frühjahr erhalten. Zwei
habe ich gepflanzt, und sie sind gut
gewachsen, haben ein wenig geblüht und
Früchte angesetzt. Doch es waren lauter
Kümmerer, sie wurden trocken und sind,
bevor sie Farbe bekommen haben, abgefallen.
Eine einzige Beere habe ich versuchen
können, die aber gar nicht geschmeckt hat.
Das noch grössere Übel: Der Strauch hat
Dornen. Bleibt die Frage: Habe ich nicht die
richtigen Pflanzen?
Antwort | Die am einjährigen Holz fruchtende
Brombeere ‘Reuben®’ (z. B. von Lubera oder
Häberli) hat Dornen, dies ist korrekt und wird
in den Katalogen auch so beschrieben: «mit
leichten Dornen». Die Pflanzen sind dieses
Jahr sehr spät in der Entwicklung der Früchte,
waren im September erst am Ausreifen.
Eigentlich ist die aus England stammende
Sorte robust, doch in der Schweiz relativ neu,
deshalb fehlen noch die Erfahrungen. Das
Problem bei Ihnen dieses Jahr hat sicher mit
der späten Reife zu tun. Die Sorte ist sehr gut
winterhart, sie braucht aber Wärme! Die Sorte
hat auch nichts mit der Herbsthimbeere
‘Autumn Bliss’ zu tun. Eine andere Möglichkeit
dieses Jahr könnte die grosse Sommertrockenheit
gewesen sein, vielleicht hatte Ihre
Pflanze damit grosse Mühe. Möglicherweise
könnte auch der Brombeer-Blütenstecher das
Problem gewesen sein oder sie haben gar
eine falsche Sorte beim Kauf erhalten. Häberli
hat gute Erfahrungen mit einem Komplettrückschnitt
gemacht, um einen gesunden
Neuaustrieb zu fördern, dann fruchten die
Pflanzen erst im Herbst. Lubera empfiehlt
einen Rückschnitt bis auf 20 cm zu machen,
die daraus entstehenden Seitentriebe tragen
früher, ca. im Juli und August und die Früchte
reifen besser aus. Die Sorte ‘Reuben’ ist eine
der ersten marktfähigen Primocame-Brombeeren
(Herbstbrombeeren), quasi der Anfang
hin zu einer neuen, einfachen Brombeerkultur.
Künftig wird es, u.a. von Lubera, neue,
weiterentwickelte, bessere Sorten geben.
Pflanzen-Wohlfühl-Box
Vogelmiere: vom Unkraut zur Gourmetpflanze
Fast alle Hobbygärtner verfluchen das
unscheinbare Kraut, weil es sich so schnell auf
den Beeten verbreitet. Diese Pflanze ist ein
schmackhaftes Wildkraut, das fast das ganze
Jahr über wächst und sogar im Winter in
einem Topf auf der Fensterbank gezüchtet
werden kann. Es handelt sich um die Vogelmiere,
lateinisch Stellaria media. Diese Pflanze
liebt nährstoffreichen Boden. Der hohe
Vitamin-C-Gehalt dieser Pflanze ist von kaum
einer anderen Pflanze zu übertreffen. Bereits
50 g reichen als Salat für den empfohlenen
Tagesbedarf eines Erwachsenen – somit sollte
diese Delikatesse nicht wegen ihres Namens
den Vögeln vorbehalten bleiben. Vogelmiere
kann auch bei Östrogenmangel eingesetzt
werden. Die Phytohormon-Inhaltsstoffe sind
Beta-Sisterol, Genistein und Luteolin. Sie kann
blutreinigend, harntreibend und adstringierend
wirken. Neben der Anwendung in den
Wechseljahren wird sie auch bei Blähungen,
Frühjahrsmüdigkeit, Husten, Rheuma und
Schuppenflechte eingesetzt. Als Inhaltsstoffe
sind Vitamine, Saponine, Flavonoide, Cumarine,
Mineralien, Oxalsäure, Zink und ätherische Öle
bekannt. Die Anwendungsarten reichen von
Salat, Bädern, Frischgemüse, Tee, Tinktur bis
zum Umschlag.
Würziger Vogelmieresalat mit Ei
(für 4 Personen)
Zutaten: 200 g Vogelmiere, 2 Frühlingszwiebeln
mit Lauch, 1 grosse Tomate, Salz und
weisser Pfeffer, gehackter Dill, etwas saure
Sahne (Rahm), 4 hartgekochte, geschälte Eier
Zubereitung: Vogelmiere und Frühlingszwiebeln
klein hacken, salzen, mit saurer Sahne
mischen. Die Tomate fein schneiden und
darunter geben. Die Eier vierteln, auf vier Teller
setzen und den Salat darauf verteilen. Mit dem
gehackten Dill bestreuen.
Christine Rosa Thanner (www.hormon-power.ch
und www.rollender-garten.ch)
54 Freude am Garten

Gewinner 4/2013
Die richtige Lösung lautet:
Sommerlaune
Rätsel
1. - 3. Preis | Je ein grosses hochwertiges
Badetuch mit Stickerei der Silvedes AG
(www.silvedes.ch) im Wert von CHF 86.–
Mirco Nüesch, Doppleschwand
Eduard Burger, Mühlethurnen
Gerhard Kägi, Basel
4. - 7. Preis | Je eine QuantumTM Bypass-
Gartenschere von Fiskars im Wert von
CHF 79.90 (über www.neogard.ch)
Peter Wiggli, Himmelried
Prisca Häusermann, Affoltern a. A.
Peter Burkhart, Chur
Albert Gschwend, Urdorf
1. - 5. Preis
8. - 12. Preis | Je ein Set «Alpenliebe»
(5 Tuben) mit Hautpflege und Hautschutz
von Soglio (www.soglio.ch) – ideal für
unterwegs und für die Hand tasche,
im Wert von CHF 43.–
Marie-Therese Schödler, Villigen
Rosemary Santschi, Hägendorf
Jacqueline Ino, Suhr
Nina Gürtler, Magden
Ruth Deiss, Basel
Besuchen Sie
uns auf Facebook
1. - 5. Preis |Je den neuen Schleifroller
PRR 250 ES von Bosch im Wert von CHF 200 CHF.
Dieser passt sich Oberflächen und
Materialien flexibel
an. Mehr Infos unter
www.bosch.ch.
6. - 8. Preis | Je das Buch
«Gärtnern für Tiere» von Adrian
Thomas (Haupt Verlag) im Wert
von CHF 38.90.
9. - 13. Preis | Je den
Praktischen Ratgeber «Gärtnern
ohne Gift» von Arthur Schnitzer
(Böhlau Verlag ) im Wert von
CHF 35.50.
14. - 16. Preis | Je das Buch
«Natur sucht Garten» von Heike
Boomgaarden, Bärbel Oftring und
Werner Ollig (Ulmer Verlag) im
Wert von CHF 29.90.
Bitte senden Sie die richtige Lösung an: Verlag «Freude am GARTEN», Stichwort: Kreuzworträtsel, Schörisfeldweg 7, 9463 Oberriet oder per E-Mail
an: kontakt@freudeamgarten.ch. Es können nur Lösungen mit der Angabe Ihrer vollständigen Adresse berücksichtigt werden. Einsendeschluss ist
der 19. Dezember 2013. Viel Spass, Ihre Redaktion.
Freude am Garten 55

Das Kekshäuschen
Lebkuchenhäuser sind zur Weihnachtszeit beliebt, denn sie sind
wunderschön anzusehen. Aber essen mag sie meist niemand.
Schade um die Mühe – wir haben eine Alternative, die Ihre Kinder
oder die Enkel mit Sicherheit begeistert aufessen.
Wer hat nicht schon in stundenlanger
Arbeit mit seinen Kindern
ein Lebkuchenhaus gebacken?
Allein das Backen des Hauses verschlingt
gut und gern einen ganzen Nachmittag.
Beim Backen sind die Kinder meist
noch mit Freude dabei. Dekorieren gefällt
den meisten ebenfalls, denn da dürfen sie
nach Herzenslust mit Schoggi, Bonbons,
bunten Smarties und Gummibärchen hantieren,
ihre Fantasie spielen lassen und natürlich
reichlich vom Dekorationsmaterial
naschen.
Wenn es dann nach Weihnachten endlich
Zeit ist, das Häuschen auch aufzuessen,
werden höchstens noch die besterhaltenen
Süssigkeiten heruntergeschleckt. Der aufwendig
hergestellte Lebkuchenteig mit all
seinen teuren Zutaten ist dann jedoch
längst trocken und wird verschmäht. Eigentlich
schade, fanden wir. Nach etwas
Herumprobieren in unserer Versuchsküche
war die Alternative geboren. Warum nicht
ein Häuschen, das an eine rustikale Alpenhütte
erinnert und dabei noch so lecker ist,
dass es schwer sein wird, es lange gegen
Esser zu verteidigen. Basis bildet das Rezept
für «Kalter Hund», das sich auch auf so
manchen Kindergeburtstagen bewährt hat.
Man kann, wenn man das Dach geschickt
genug abhebt, das ganze Haus Scheibe für
Scheibe der Länge nach von hinten nach
vorne aufessen und hat dennoch bis zum
Schluss eine stimmungsvolle weihnachtliche
Dekoration.
Alexandra von Ascheraden (Text und Bilder)
Zutaten «kalter Hund»
300 g Halbbitter-Kuvertüre
200 g Vollmilch-Kuvertüre
150 g Kokosfett
2 dl Sahne
1 Packung Butterkekse oder Petit Beurre
Zuckerguss
3 Eiweiss
500 g Staubzucker
evtl. etwas Milch
Die Eiweisse kurz mit dem Rührgerät
anschlagen, sie müssen nicht steif sein.
Den gesiebten Zucker untermischen. Falls
das Ganze zu zähflüssig ist, noch etwas
Milch unterrühren. Durch die Milch bleibt
der Zuckerguss weisser, als wenn Wasser
zugegeben würde.
Was nicht zum Befestigen des Daches
benötigt wird, kommt in einen Gefrierbeutel.
Von dessen Boden wird eine kleine
Ecke abgeschnitten, um eine Öffnung zu
erzeugen. Mit seiner Hilfe werden die
Eiszapfen an die Dachkante gespritzt,
die dann vom Dach hängen.
56

So geht es
1
Kreat iv
2
3
1 | Eine Cakeform mit Frischhaltefolie auslegen.
Beide Kuvertürensorten in Stücke hacken,
zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett
in einer hitzebeständigen Schüssel
unter regelmässigem Rühren im Wasserbad
schmelzen. Die Masse darf nicht zum Kochen
gebracht werden. Vom Herd nehmen, sobald
alles geschmolzen ist. Nun wird die Cakeform
mit einer Schicht Kekse ausgelegt. Darauf
kommt eine dünne Schicht der Schokoladenmasse.
Darauf wiederum Butterkekse
schichten, wieder Schokolade darübergeben
und so lange fortfahren, bis alles aufgebraucht
ist. Den Abschluss bildet eine Schicht
Kekse. Einige Kekse zurückbehalten. Sie
werden später benötigt, um das Dach zu
bauen. Nun darf das Ganze über Nacht in
den kalten Keller, um zu erstarren.
2 | Wenn die Schokoladenmasse erstarrt ist,
kann man den Kalten Hund aus der Form
nehmen und die Frischhaltefolie entfernen.
Als Grundform für die Hütte braucht es ein
Rechteck, abgeschrägte Seiten müssen also
in Form geschnitten werden. Dafür sorgen,
dass die Reste nicht gleich weggeschleckt
werden! Die grösseren Teile braucht es noch.
Sie werden grob zurechtgeschnitten und zu
einer Dachschräge aufgeschichtet, um die
zurückbehaltenen Kekse zu stützen, die das
Dach bilden werden. Nun wird das Dach
aufgesetzt. Dazu braucht es «Kleber», nämlich
eine Mischung aus Eischnee und Zucker.
3 | Jetzt geht es ans Dekorieren. Für Schnee
eignen sich Kokosflocken besser als Puderzucker,
da sie auch bei Feuchtigkeit nicht gleich
verklumpen und auch weniger leicht bei
einer unvorsichtigen Bewegung aufgewirbelt
werden. Wer mag, kann Guetzli als Holzstapel
vors Haus setzen, einen Schneemann neben
die Tür oder was auch immer die Fantasie
vorgibt. Von Schoggi bis Gummibärchen und
Smarties – alles ist möglich. Schön macht
sich auch ein Zaun aus Salzbretzeln oder ein
gepflasterter Weg aus in kleine Quadrate
geschnittenen Basler Leckerli.
57

1 2 3
Gartenhäcksler
Der Herbst ist die Zeit des Baum- und Strauchschnitts, die Hecken werden
nochmals in Form gebracht und Stauden zurückgeschnitten. Jeder kennt
es aus Erfahrung – da fällt eine Menge Schnittgut an,
was tun damit? Ein Gartenhäcksler ist da ein sehr
nützlicher Helfer.
Das Schnittgut mit der Gartenschere
zu zerkleinern ist äusserst mühsam,
zeitaufwändig und kräftezehrend.
Ein Gartenhäcksler schafft diese
Arbeit mühelos, leise und sehr schnell und
gründlich. Selbst blättrige Gartenabfälle
können neue Gartenhäcksler problemlos
zerkleinern, nicht nur grosse, holzige Äste.
Das Volumen des Schnittgutes wird stark
verringert und die Verrottung kann schneller
erfolgen, insbesondere, wenn man das
Schnittgut im Garten belässt. Somit wird
der Nährstoffkreislauf geschlossen und
wertvolle Biomasse bleibt im Garten zurück
und kann zu Humus umgewandelt
werden. Die frei werdenden Nährstoffe stehen
dann den Gartenpflanzen wieder zur
Verfügung. Künstlicher Dünger wird gar
nicht erst benötigt, man spart Geld,
welches man sonst für den Abtransport des
Schnittgutes und für teuren Dünger ausgegeben
hätte, zusätzlich werden Flora und
Fauna gefördert und geschützt.
Quetsch- und Schneidetechnik
Wer Bäume und Sträucher sowie Hecken
auf seinem Grundstück hat, bei dem fällt
regelmässig grösseres Schnittgut an. Im
Handel gibt es die unterschiedlichsten
Hersteller und Modelle. Neu auf dem
Markt sind beispielsweise die AL-KO
Häcksler Easy Crush LH 2800 und MH
2800. Je nach anfallendem Material kann
man zwischen dem Modell LH oder MH
5
58

4
wählen. Ersteres ist eher für Zweige und
Strauchschnitt geeignet, und durch den
Walzenhäcksler zerquetscht es das Schnittgut
statt es zu zerkleinern. Durch diese
Quetschtechnik werden die Holzfasern
aufgebrochen und eine schnellere Verrottung
des Häckselgutes durch Mikroorganismen
kann erfolgen, da diese dadurch
leichter in die Holzfasern eindringen können.
Das so gewonnene Häckselgut ist für
den Kompost oder als Mulch im Garten
einsetzbar. Das andere Modell dagegen arbeitet
mit einem kraftvollen Schneidwerk,
damit können vorwiegend dünnere Zweige
und weiches Häckselmaterial wie Laub
oder Ziergrasschnitt verarbeitet werden.
Der Häcksler schneidet den «Gartenabfall»
so klein, dass er als wertvolles Biomaterial
zum Mulchen eingesetzt werden kann. Die
meisten Häcksler sind neuerdings mit
Fangboxen ausgestattet, die das Häckselgut
einfangen, damit es nicht durch die
Gegend fliegt oder es gar zu Verletzungen
kommt. Die unterschiedlich grossen Fangboxen,
die je nach Modell bis zu 50 Liter
auffangen können, dienen als Transportbox
und sorgen zusätzlich für Sicherheit,
denn nur wenn die Fangbox am Gerät angebaut
ist, kann es gestartet werden.
Multihäcksler und Stauraumtalente
Es gibt selbst Geräte, die durch ihre getrennten
Füllkammern sowohl weiches
Material als auch hartes Material verarbeiten,
sogenannte Multihäcksler oder Kombihäcksler
mit Wendeschalter wie z. B. der
GE 355 von Viking. Meist werden die
Häcksler mit einem Elektromotor angeboten,
jedoch bieten einige Hersteller auch
welche mit einem Benzinmotor an. Diese
starken Modelle sind für grosse Gärten ohne
Stromanschluss, beispielsweise beim
Wochenend- oder Ferienhaus, ausgerichtet,
wo man eher unabhängig arbeiten
möchte oder eben, weil kein Stromanschluss
in der Nähe verfügbar ist. Die
Grösse der Geräte ist gerade bei kleineren
Grundstücken und Lagerkapazitäten ein
Technik
Problem, wenn man zusätzlich zum Rasenmäher,
Schubkarren und Werkzeug
auch noch einen Häcksler im Gartenschuppen,
in der Garage oder im Keller
unterbringen muss. Einige Hersteller bieten
kleine Modelle an oder welche, die
man Dank abnehmbarem Trichter, z. B. der
AXT 25 TC von Bosch, platzsparend unterbringen
kann. Ebenso müssen die Geräte
mobil und beweglich sein. Entsprechend
sind Häcksler mit Rädern ausgestattet oder
überzeugen durch ein geringes Gewicht
und leises Arbeiten. Achten Sie auf spezielle
Prüfzeichen, auf umwelt freundliche
und geräuscharme Geräte, die nicht lauter
als 90 Dezibel werden.
Dr. Uwe J. Messer
1. Den neuen AL-KO Easy Crush 2800 gibt
es entweder mit Quetsch- oder
Schneidetechnik.
2. Der kräftige Kombi-Häcksler GE 355 von
Viking arbeitet mit der patentierten
Wendetechnologie BRS (Blade Rotation
System) und zerkleinert starke Äste oder
weiches Häckselgut problemlos.
3. Praktisches Zubehör erleichtert die Arbeit,
wie mit diesem roten «Stopfer», der genau
in die Öffnung passt.
4. Für dünne Äste und feines Material werden
am besten Häcksler mit Schneidetechnik
eingesetzt.
5. Bei der Quetschtechnik werden die
Holzfasern aufgebrochen, das Häckselgut
kann somit schneller verotten.
6. Bei Geräten mit Quetschtechnik, wie hier
bei einem Häcksler von AL-KO, erkennt man
die Walzentechnik, die Äste bis 4 cm verarbeiten
kann.
7. Platzsparend verstaut: Der AXT 25 von
Bosch braucht dank abnehmbarem Trichter
kaum Platz.
6 7
59

Edelweiss
kultivieren
1
Das Edelweiss ist ein weltweit
bekanntes schweizerisches
Kulturgut. Seine Seltenheit und
seine exponierten Wildstandorte
haben es zum Symbol für die Alpen
und für die Unabhängigkeit und
Freiheit der Bergbewohner gemacht.
Aber die «Königin der Berge»
lässt sich zähmen. In entsprechenden
Höhenlagen können auch
Wildherkünfte angebaut werden,
und dank Züchtung hat das
Edelweiss als Staude selbst in
tieferen Lagen in unsere Gärten
Einzug gehalten.
In vielen Sagen symbolisiert das Edelweiss
höchsten Mut und grösste Hingabe
und Liebe: Nimmt ein Liebender die
Gefahr auf sich, in luftige Höhen zu klettern,
um seiner Liebsten ein Edelweiss zu
bringen, beweist er damit, dass er bereit ist,
für sie sein Leben zu lassen.
Pflanzengestalt und
Umgebung als Einheit
Was für den Menschen als äusserst exponierter
Standort erscheint, ist in diesem
Fall auch für die Pflanze eine ökologische
Extremsituation. Wenn sie auf schmalen
Felsbändern in bis zu 3000 m Höhe wächst,
kommt sie mit Wind, Trockenheit, wenig
Nährstoffen, starken Temperaturschwankungen
und extremer Lichteinstrahlung
zurecht. Das Edelweiss (Leontopodium
alpinum) ist auf diese Herausforderungen
eingestellt: Die ganze Pflanze ist mit einem
weissfilzigen, spinnwebartigen «Pelz»
überzogen; am Boden gibt es bei den ausgewachsenen
Pflanzen keine Rosettenblätter
mehr, die zu viel Wasser verdunsten
könnten; stattdessen steigen schmallanzettliche
Blättchen am Stängel empor
und bilden auf der Blütenebene eine Hochblattrosette;
die Hochblätter wirken wie
silbrig-samtige Kronblätter, die bis zu zehn
kleine Körbchen mit winzigen Röhrenblüten
zu einer Blüte zusammenfassen. Alles
an dieser Pflanze ist kompakt zusammengezogen,
die Blüten sind perfekt verpackt.
Das Edelweiss in unseren Gärten wurde auf
gutes Gedeihen auch in tieferen Lagen
gezüchtet. Es ist höher, üppiger und blütenreicher
als die Wildvorkommen, der
typische Charakter der natürlichen Art ist
nicht mehr gegeben. Es sind die Umgebungsbedingungen
in grosser Höhe, die
den niedrigen und kompakten Habitus des
als Symbol der Alpen geschilderten Pflänzchens
zum Vorschein bringen: Er ist umso
deutlicher ausgeprägt, je höher das Edelweiss
wächst, wie Anbauversuche in Höhenlagen
zwischen 400 und 2300 m.ü.M.
gezeigt haben. Damit einhergehend stei-
60

Kräuterheilkunde
2 3 4
gen auch Qualität und Konzentration der
Wirkstoffe. Bei der Verwendung in Heilmitteln
geht man z. B. in der anthroposophisch
erweiterten Medizin davon aus, dass die
Heilkraft gerade mit den typischen Eigenschaften
der Wildpflanze einhergeht. Die
Schwierigkeiten im Anbau und die kleinen
Erträge in höheren Lagen nimmt man in
Kauf, da vergleichsweise kleine Mengen benötigt
werden.
Wildstandortgerechter Anbau
von Edelweiss im Averstal
Im Jahr 2011 hat Weleda Schweiz einen
Edelweissanbau auf einem biologisch bewirtschafteten
Bergbauernbetrieb im
Averstal auf ca. 2000 m.ü.M. angelegt. Die
Betriebsleiter tragen mit der Haltung von
Milchkühen, Jungtieren und Sömmerungstieren
aus dem Unterland zur Erhaltung
der alpinen Kulturlandschaft bei.
Wenige Höhenmeter unterhalb der extensiv
genutzten Weiden, die grosse natürliche
Edelweissbestände aufweisen, wurde in
einer Heuwiese die Krautschicht auf einer
Fläche von 100 qm aufgebrochen. Die Edelweiss-Jungpflanzen
wurden in einer Gärtnerei
in Filisur einige Wochen nach der
Aussaat im Januar in 10 cm Töpfe getopft
und am 4. Juli 2011 im Avers ausgepflanzt.
Um eine gute Jungpflanzenentwicklung zu
unterstützen, wurde der Bestand im ersten
Jahr in Handarbeit beikrautfrei gehalten.
Die Pflanzen verwurzelten sich gut, und
70 % trieben bereits im Pflanzjahr erste
Blüten, von denen Saatgut geerntet wurde.
90 % der Pflanzen überlebten den Winter.
Auf die Entfernung der Begleitflora wurde
verzichtet, um einer zu üppigen Entwicklung
der Kultur vorzubeugen. Im Juli 2012
zeigte sich aber, dass vor allem Frauenmantel
und Schafgarbe dazu tendierten, die
Edelweisspflanzen zu verdrängen. Die Beikräuter
müssen also kontrolliert werden.
Dennoch entwickelte sich die Kultur 2012
so gut, dass bereits im ersten Jahr nach der
Pflanzung der Bedarf der Weleda AG gedeckt
werden konnte.
Zum Vergleich mit den kultivierten Pflanzen
wurden 2012 dreissig Jungpflanzen
direkt am Wildstandort oberhalb der Parzelle
ausgepflanzt. Sie stammten aus eigener
Anzucht der 2011 geernteten Samen.
Hier entwickelten sich die Pflanzen erwartungsgemäss
weniger üppig als auf der Kulturparzelle.
Ein Vergleich der Inhaltsstoffe
von aus Wildsammlung stammenden
Pflanzen mit einer Charge der im Avers
kultivierten Edelweisse zeigte jedoch nur
geringfügige Unterschiede.
1. Das Edelweiss: kompakt und silbern-samtig
2. Edelweiss, am Wildstandort kultiviert
3. Edelweissbestand mit Begleitflora:
Frauenmantel und Schafgarbe breiten
sich zwischen den Edelweisspflanzen aus.
4. Die Ernte erfolgt in sorgfältiger Handarbeit.
Während für kosmetische Zwecke die Blüten
mit etwas Stängelanteil verarbeitet werden,
kommen für die Heilmittelherstellung
zusätzlich auch das Rhizom und die Wurzeln
zur Verarbeitung.
Zum Charakter des Edelweiss
Erfahrungen mit dem Anbau von Edelweiss
zeigen, dass es sich gerne kultivieren und
auch züchten lässt. Die Umgebungsbedingungen
an den Wildstandorten sind für
eine üppige Entwicklung nicht optimal.
Warum sucht es in der Wildnis extreme
ökologische Herausforderungen auf? Eine
Erklärung mag der Vergleich mit einem
scheuen Menschen geben, der in einem
ihm wohlgesinnten sozialen Klima Höchstleistungen
erbringt, aber keine starke Konkurrenz
verträgt. Das fördernde Klima entspricht
beim Edelweiss der Anbausituation,
in der konkurrierende Pflanzen entfernt
werden. Der Frauenmantel kommt zwar
auch an Wildstandorten in Gesellschaft
des Edelweisses vor, findet dort aber weniger
günstige Bedingungen als in Wiesen,
wo die Bodenfeuchtigkeit und der Schutz
durch die umgebende Vegetation ihn stark
fördern. Das Edelweiss als Lichtspezialist
wird in der gleichen Umgebung eher
gehemmt. Zudem reagiert es empfindlich
auf konkurrenzierende Pflanzen. Es
bevorzugt in der Natur also die Orte, an
denen es seine speziellen Fähigkeiten wie
Licht- und Trockenheitstoleranz einsetzen
kann, während dort die krautigen Pflanzen
ums Überleben kämpfen.
Die Anbauerfahrungen bestätigen, was wir
schon lange über das Edelweiss wussten: Es
ist eine edle und distinguierte Pflanze, die
den Schutz durch den Menschen braucht
und ihn verdient.
Ruth Richter (Naturwissenschaftliche
Sektion am Goetheanum)
Fotos: Pierre Kappler
61

Advents- und
eihnachtsausstellungen
Weihnachtsausstellung
«Waldzauber»
1. November - 24. Dezember 2013
Schinznacher Christkindmarkt 2013
vom 25. Oktober bis 24. Dezember
Sonntagsverkauf am 17. und 24. November, von 12 bis 17 Uhr
Zulauf AG, Schinznach-Dorf, www.zulaufquelle.ch
Adventsausstellung
So.17. + 24. Nov. 2013
Öffnungszeiten
Fr. 15. Nov.
9.00 - 22.00 Uhr
Sa. 16. + 23. Nov.
9.00 - 17.00 Uhr
So. 17. + 24. Nov.
11.00 - 17.00 Uhr
Christkindmarkt 2013
vom 21. Oktober bis 24. Dezember
Zulauf am Altmarkt AG, Liestal, www.zulaufquelle.ch
Spinnereistrasse 3
8135 Langnau a. Albis
Telefon 044 714 70 70
www.bacher-gartencenter.ch
Weihnachtsausstellung
2. Nov. - 24. Dez. und
Sonntag 17. Nov. 11-16 Uhr
Vernissage, 1. Nov.
18.30-21 Uhr
Weihnachtsausstellung
2. Nov. - 24. Dez. und
Sonntag 17. Nov. 11-16 Uhr
Vernissage, 1. Nov.
18.30-21 Uhr
Pflanzen für schönere Gärten
62
Freude am Garten

Adventsausstellung im Rodigari Gartencenter
Ausflugst ipps
Die Gewächshäuser erstrahlen bis Weihnachten wieder im adventlichen
Glanz. Die diesjährige Adventsausstellung trägt den Titel
«Tannenduft liegt in der Luft» und widmet sich der fünften Jahreszeit
im Gartencenter. Die grosse Ausstellung bietet viele neue Produkte
und eine riesige Auswahl an Accessoires, Lichterketten, Naturmaterialien,
Figuren, Engeln, Sternen etc. Darin liegt auch die Stärke der
Ausstellung. Sie ist dafür bekannt dass die Inszenierung einzigartig
ist. Die Trends sind auch dieses Jahr wieder vielfältig, so finden sich
z. B. Naturmaterialien kombiniert mit neuen Farbtrends sowie
LED-Lichterketten in allerlei dekorativen Ausführungen. Farbthemen
werden auch dieses Jahr wieder verschiedene zu finden sein. Neue
Produkte lassen sich so auch zu bestehenden kombinieren. In der
Ausstellung können die Besucher Beratung von Floristinnen nutzen
und sich die neuesten Trends auch zeigen lassen. Vom 25. November
bis am 29. November finden zudem die beliebten Bastelkurse statt.
Täglich werden Kurse zu verschiedenen aktuellen und traditionellen
Themen durchgeführt. Infos dazu finden sich auf unserer Homepage.
Advent- und Weihnachtsausstellung geöffnet
von Montag 28. Oktober bis am 24. Dezember 2013
Mo - Fr, 08.15 – 12.00 und 13.30 – 18.30 Uhr,
Sa, 08.15 – 16.00 Uhr
Sonntagsverkauf am 24. November mit Festwirtschaft
der Bäuerinnen und Landfrauen Imboden
Rodigari Gartencenter
Churerstrasse
7013 Domat/Ems
Tel.: 081 633 22 12
www.gartencenter-domatems.ch
Weihnachtsausstellung
31. Okt. - 24. Dez. und
Sonntag 17. Nov. 11-16 Uhr
Vernissage, 30. Oktober
18.30-21 Uhr
Pflanzen für schönere Gärten
Freude am Garten 63

Waldzauber bei Bacher
«Waldzauber» – unter diesem Motto steht unsere diesjährige
Weihnachtsausstellung. Lassen Sie sich verzaubern von den
verschiedenen Facetten eines weihnächtlichen Waldes. Entsprechend
der Waldatmosphäre wird die besinnliche Zeit mit natürlichen
Materialien verschönert. Es darf aber durchaus auch luxuriös sein,
denn die Natur liefert edelste Materialien, die mit gekonnter
Handwerkskunst zu prächtigen Dekorationen verarbeitet werden.
Wer denkt nicht gerne an den Weihnachtszauber als Kind zurück?
Mit zahlreichen Accessoires bringen wir Ihnen nostalgische
Weihnachten zurück und entlocken das eine oder andere «weisch
na?». «Waldzauber» sind aber auch verschneite Winterlandschaften.
Die eisige Kälte strahlt kühle Eleganz und Ruhe aus, die gut zur
Weihnachtszeit passt. Wie bereits letztes Jahr sind die Farben
Eismeerblau, Silber und Satin im Trend. Lassen Sie sich von unserer
Ausstellung inspirieren. Wir haben dazu extra an zwei Sonntagen
geöffnet. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
ADVENTSAUSSTELLUNG auf
3'000 m 2 mit 10'000 Weihnachtssternen
aus Eigenproduktion:
8. Nov. bis 24. Dez. 2013
Sternennächte mit Abendverkauf:
Fr, 8.+15. Nov.,19.00-22.00 Uhr
Festbetrieb an den Wochenenden:
9.+10. / 16.+17. / 23.+24. Nov.,
samstags 08.00-17.00 Uhr
sonntags 10.00-17.00 Uhr
Holzikerstrasse 11 5042 Hirschthal Tel. 062 721 76 70*
Mo-Fr: 08.00-12.00 / 13.30-18.30 Sa: 08.00-16.00
Tannenduft liegt in der Luft
Adventsausstellung im Rodigari Gartencenter vom
Montag 28. Oktober bis 24. Dezember
Tauchen Sie ein in unsere Traumwelt voller herrlichen
Dekorationen für Winter, Advent und Weihnachten.
Ausstellungswochenende mit Festwirtschaft
Samstag, 23. und Sonntag 24. November
Bacher Garten - Center AG
Spinnereistrasse 3
8135 Langnau am Albis
Tel.: 044 714 70 70
www.bacher-gartencenter.ch
Montag – Freitag
8.15 – 12 Uhr / 13.30 – 18.30 Uhr
Samstag
8.15 – 16 Uhr
64 Freude am Garten

Ausflugst ipps
Himmlische Weihnachten
17.00–
Advents- und
Weihnachtsmarkt 2013
vom 31. Oktober bis 24. Dezember
Mo-Fr 8–12/13.30–18.30 Uhr, Sa 8–16 Uhr
Sonntagsverkäufe:
10. und 24. November, 11–17 Uhr
8866 Ziegelbrücke • www. garten-gruenenfelder.ch
Ins_FaG_Weihnachten_13_86x54_4c.indd 1 08.10.13 14:00
Zauberhafte Weihnachtswelt
bei Zulauf
Alle Jahre wieder bildet der Schinznacher Christkindmarkt ein
ganz besonderes Highlight in der Vorweihnachtszeit. Die erst
im letzten Jahr neu erstellten Kulissen lassen eine märchenhafte
Weihnachtswelt entstehen, in der man den Alltag vergisst.
Kommen Sie vorbei, und lassen Sie sich von fantasievollen
Festdekorationen, originellen Geschenkideen und wöchentlich
wechselnden Erzeugnissen der unterschiedlichsten Kunsthandwerker
überraschen! Zusätzliche Glanzpunkte setzen die Kreativ-
Workshops für Erwachsene und Kinder, weihnächtliche Demonstrationen,
Geschichten und Märchen sowie Puppen- und
Kasperlitheater für die Kleinen. Und am Samstag, 7. Dezember
ab 13 Uhr gibt es alle 35 Minuten eine himmlische Dampfbahnfahrt
in den Advent, wenn bei Zulauf zum letzten Mal
im alten Jahr die Baumschulbahn eingeheizt wird.
Schinznacher Christkindmarkt 2013
Vom Freitag, 25. Oktober, bis Dienstag, 24. Dezember 2013
Sonntagsverkauf, 17. und 24. November, jeweils von 12.00 bis 17.00 Uhr
Zulauf AG
Degerfelderstrasse 4
5107 Schinznach-Dorf
Tel.: 056 463 62 62
Weitere Informationen finden
Sie auf www.zulaufquelle.ch
Freude am Garten
65

Weihnachtsausstellung in den
Garten-Centern von Hauenstein
Hauenstein Garten-Center, Winterthurerstrasse 709
8051 Zürich, Tel.: 044 322 06 66
Vernissage: 1. November, 18.30-21.00 Uhr
Ausstellung: 2. November bis 24. Dezember während den
Geschäftsöffnungszeiten
Hauenstein Garten-Center, Im Jöchler 1 (Früebergstrasse)
6340 Baar, Tel.: 041 761 76 88
Vernissage: 30. Oktober, 18.30-21.00 Uhr
Ausstellung: 31. Oktober bis 24. Dezember während den
Geschäftsöffnungszeiten
Hauenstein Garten-Center, Imstlerwäg 2, beim Kreisel
8197 Rafz, Tel.: 044 879 11 60
Vernissage: 1. November, 18.30-21.00 Uhr
Ausstellung: 2. November bis 24. Dezember während den
Geschäftsöffnungszeiten
Weitere Infos unter www.hauenstein-rafz.ch
Mit den kürzeren Tagen und den tieferen Temperaturen sehnt man
sich vermehrt nach Licht, Wärme und Geborgenheit. Die Weihnachtsausstellungen
in unseren Garten-Centern in Baar, Rafz und Zürich
sind dazu genau das Richtige. Geniessen Sie die vorweihnachtliche
Oase der Ruhe, des Schönen und Leuchtenden. In der Ausstellung
zeigen wir Ihnen die neuesten Trends, aber auch Traditionelles in
vielen Nuancen. Die Auswahl ist riesig. Es hat für jeden Geschmack
das Passende dabei. Es erwarten Sie viele Geschenkideen, z.B.
einzigartige Boutiqueartikel, neue Sorten an Weihnachtssternen in
edlen Gefässen, dekorierte Orchideen und vieles mehr. Auch Ihrer
Kreativität räumen wir viel Spielraum ein. Das sehen Sie an der
grossen Vielfalt an Bastelartikeln aller Art, aber auch an dem vielen
Schönen für den Aussenbereich wie z.B. spezielle Kugeln, Bänder und
natürlich Pflanzen. Und wenn es um Weihnachtsbeleuchtung im
Innen- und Aussenbereich geht, ist das Hauenstein Garten-Center
der richtige Ansprechpartner. Gerne zeigen wir Ihnen die neuesten
Möglichkeiten einer grossen Auswahl an energiesparenden und
langlebigen Lichtsystemen. Selbstverständlich stehen wir Ihnen gerne
beratend zur Seite. Bestimmt werden Sie das Passende finden. Setzen
Sie Ihre eigenen Ideen um! Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Benötigen Sie während Ihres Besuches der Weihnachtsausstellung
in Rafz eine kulinarische Pause, dann geniessen Sie doch ein feines
Mittagessen oder einen duftenden Kaffee mit einem leckeren Stück
Kuchen in unserem einzigartigen, Restaurant BOTANICA. Lassen Sie
sich einfach verwöhnen...
Verkaufsoffener Sonntag in Baar, Rafz, Zürich:
23. November, 11.00–16.00 Uhr
66
Freude am Garten

Ausflugst ipps
Unser Jahr war in jeder
Hinsicht ein Erfolg!
Wir wünschen allen Leserinnen und
Lesern von FREUDE AM GARTEN den
selben Erfolg für 2014!
Freude am Garten 67

Alle Pflanzen für
Ihren Garten!
Telefon 031 720 14 44 | www.daepp.ch
Gartencenter
Zulauf AG, CH-5107 Schinznach-Dorf
Gartencenter, Baumschule, Bonsaicenter, Baumschulbahn
T +41 (0)56 463 62 62, www.zulaufquelle.ch
Wyss GartenHaus für Sie in:
Aarau, Bern, Muttenz, Oberwil, Volketswil,
Zuchwil und unter www.wyss-blumen.ch
Von der Baumschere bis zur Bescherung.
Alles da. Bei Wyss.
w,w
Eric Schweizer AG - das Fachgartencenter
www.ericschweizer.ch
Via San Bernardino 14, 6532 Castione
Industriestrasse 24, 8404 Winterthur
Baumschulen
8311 Brütten • 052 355 01 02
www.terrassenwelten.ch
Kursangebote
Gestaltungen
Regula Faust
Nachhilfeunterricht
Dipl. Meisterfloristin
für Floristen-Lehrlinge
Ausbildnerin
Gestallterin
Guisanstr. 64, 9010 St. Gallen Tel./Fax: 071 244 96 22
www.florales-atelier.ch Mobil: 078 666 08 14
Inserat_Silvedes_Terrassenwelten_FreudeamGarten-2013_90x27mm.indd 2
1/10/2013 10:28:03 AM
Zubehör
Sprühbar besser...
www.birchmeier.com
Obstbäume
vom Fachmann
jetzt ist Pflanzzeit!
60 Apfelsorten 20 Birnensorten
10 Kirschsorten
sowie Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Aprikosen,
Pfirsiche und Nektarinen
Viele alte und neue schorfresistente
Apfelsorten: Topaz, Rubinola,
Opal usw. Als Busch, Halb- oder
Hochstamm. Neu: Säulenbäume
Alle Sorten unter
www.dickenmann-ag.ch
Erich Dickenmann AG
Baumschulen
Bächistrasse 1, 8566 Ellighausen TG
Tel. 071 697 0171 • Natel 079 698 37 29
Geöffnet: Mo–Fr: 7–11Uhr,14–18 Uhr/Sa 7–12 Uhr
AA 111-302489
Der nächste Anzeigenschluss für Ausgabe 1/14
(Januar/Februar, erscheint am 12.12)
ist am 15.11.2013
Die Themen der nächsten Ausgabe u.a.:
Hochbeete
Mauern als Raumbildner
Permakultur – nachhaltiges Gärtnern
Bionik – wir lernen aus der Natur
Staude des Jahres 2014
Rebenschnitt im Winter
Zeigerpflanzen – was Sie uns verraten
Haben Sie Fragen?
Hermann Rohner, Verkaufsleitung/Medienberater,
freut sich auf Ihre Kontaktaufnahme: Tel. 071 960 10 05
oder via Mail: rohner@freudeamgarten.ch

Aus Liebe zum Garten.
Alles rund um den Zier- und Nutzgarten, Tipps, Trends,
Praxiswissen, Pflanzenporträts, Neuheiten, Reportagen,
Wettbewerbe, Ausflugstipps, ...
Möchten Sie
probieren? 3 Hefte
zum Kennenlernen
für nur CHF 15.80
(Schweiz) und neu
EUR 19.80 (Europa)!
Schenken Sie Blumen
mal anders für nur
CHF 49.50 (Schweiz)
oder EUR 53.50 (Europa).
Besuchen Sie uns auf Facebook.
www.freudeamgarten.ch

Herbstzeit ist Pflanzzeit
Im Herbst, wenn die Tage weniger lang sind
und die Sonne an Intensität einbüsst, tritt die
Natur kürzer und schickt sich an, in die
winterliche Ruhezeit überzugehen. Die
Saftströme in den Leitungsbahnen der Bäume
und Sträucher versiegen langsam, und der
Energieverbrauch der Pflanzen reduziert sich
auf ein Minimum. Wer in seinem Garten ein
neues Rosenbeet anlegen, die Sichtschutzhecke
um einen Blütenstrauch ergänzen oder
im Vorgarten mit einem Solitärbaum einen
Akzent setzen möchte, findet ab Oktober
optimale Pflanzbedingungen vor. Wer zum
Spaten greift, muss vorab sicherstellen, dass
der Boden nicht gefroren ist und sich die
Temperaturen über Null bewegen. Im
Gegensatz zu früher, als viele Pflanzen noch
wurzelnackt angeboten wurden, gelangt
heute der Grossteil der Gehölze in Kunststoffgefässen,
sogenannten Containern, in den
Verkauf. Dies macht eine Pflanzung
grundsätzlich ganzjährig möglich. Trotzdem
bietet das herbstliche Setzen, wenn es sich
denn einrichten lässt, noch immer einige
Vorteile. Einmal im Erdreich, bilden die Gehölze
in den frostfreien Zeiten bereits erste Wurzeln,
wachsen an und können im Frühling gleich
stressfrei durchstarten. Die Winternässe sorgt
zudem dafür, dass die Wurzeln ausreichend
mit Wasser versorgt, mit der Erde in optimalem
Kontakt sind und sich allfällige Hohlräume
schliessen. Dadurch minimiert sich im Frühling
die Vertrocknungsgefahr.
Vorfreude pflanzen
Sobald der Standort bestimmt ist, kann das
Graben losgehen. Die Pflanzgrube muss rund
doppelt so gross sein wie der Wurzelballen. Um
den Wurzeln die spätere Ausbreitung zu
erleichtern, kann der Boden an der Sohle des
ausgehobenen Lochs spatentief aufgelockert
werden. Nun schneidet man den Wurzelballen
an mehreren Stellen mit einem Messer ein
oder bei wurzelnackten Pflanzen schneidet
man die Wurzeln an und positioniert die zuvor
durchdringend gegossene Pflanze in der
ausgehobenen Grube. Dabei sollte die
Oberkante des Erdballens leicht höher liegen
als die Umgebung, da sich die Pflanze in den
kommenden Monaten etwas senkt. In einem
nächsten Schritt die ausgehobene Erde mit
Hornspänen, etwas reifem Kompost oder
einem geeigneten Handelssubstrat verfeinern
und damit die Zwischenräume um den Ballen
sorgfältig auffüllen. Zum Schluss die Erde gut
andrücken und die Pflanze angiessen. Bei
Hochstammbäumen und grösseren Gehölzen
ist es besonders wichtig, die Pflanze höher zu
setzen, da der Stammansatz sonst fault. Ein
Giessrand sorgt für eine ausreichende
Warum werden die Blätter bunt?
Wasserversorgung. Zur Stabilisierung sollte
zudem ein Pfahl eingeschlagen und die Pflanze
mit einer Kokosschnur daran festgebunden
werden. Empfehlenswert ist auch ein
Stammschutz, denn scheint die Sonne im
Winter auf den gefrorenen Stamm, reisst
dessen Rinde. Der Stamm und die Wurzeln
sollten zudem vor Frassschäden durch
Wildtiere geschützt werden. Bereits jetzt
wächst mit dem gesetzten Strauch die
Vorfreude auf den frischgrünen Austrieb im
nächsten Frühling. Gleich doppelt freut sich,
wer gleichzeitig unter den Gehölzen einige
Blumenzwiebeln in den Boden steckt. Mit den
ersten Frühlingstagen öffnen sich Krokusse,
Blaustern und Winterling und weben zu
Füssen der Bäume und Sträucher einen bunten
Teppich.
Weiterführende Infos unter
www.pflanzanleitungen.ch
Kühlere Nächte und kürzere Tage signalisieren den Laubbäumen den kommenden Winter.
Nach und nach verfärben sich ihre Blätter und tragen zur charakteristischen Ausstrahlung der
Herbstmonate bei. Mit einem Feuerwerk an Farben trumpfen die Bäume zum Saisonende hin
nochmal so richtig auf, bevor sie ihr Blattkleid fallen lassen und auf Sparflamme gehen. Hinter
der attraktiven Blattverfärbung stecken komplexe chemisch-biologische Prozesse. Das Blattgrün
(Chlorophyll) enthält grosse Mengen an Nährstoffen, die beim Blattfall ungenutzt
verloren gehen würden. Um dies zu verhindern, wird das Chlorophyll dem Blatt entzogen und
die Nährstoffe zur späteren Verwendung in den Sprossachsen sowie den Wurzeln zwischengelagert.
Ist das Chlorophyll weg, kommen andere Farbstoffe, darunter das gelblich-rote
Karotin, zum Vorschein und übernehmen bis zum Versiegen der Saftströme die Regie. Zu
den auffälligsten Herbstschönheiten im Garten zählt etwa der Amberbaum (Liquidambar
styraciflua), der Eisenholzbaum (Parrotia persica) oder der kletternde Wilde Wein
(Parthenocissus tricuspidata). Die Witterung hat einen entscheidenden Einfluss auf Länge
und Intensität der Herbstfärbung.
70

Bei Schutz Filisur Graubünden –
Weihnachtsbäume zum Mieten
Trends, Schau- und Marktplatz
«Kennen Sie die Geschichte des kleinen Tannenbaumes? Diese
Geschichte kann man umschreiben. Denn die grösseren Brüder, die
in die Stadt gebracht wurden, kehren nach Weihnachten zurück.»
Aber nur die Weihnachtsbäume, die in der Alpin Baumschule
Schutz Filisur auf 1000 m.ü.M im Topf gewachsen sind.
Eine echte und nachhaltige Alternative zum herkömmlichen
geschnittenen Weihnachtsbaum: Schutz Filisur vermietet
Weihnachtsbäume, die in Töpfen gewachsen sind. Der Baum wird
nach Weihnachten zurückgegeben. In der Alpin Baumschule
wächst der Baum weiter, wird gepflegt und steht nächstes Jahr
wieder zur Miete bereit.
Der echte nachhaltige Weihnachtsbaum! Auch für Sie!
Mietchristbäume in der Alpin Baumschule Filisur
Schutz Filisur, Alpin Gartencenter
7477 Filisur
Tel 081 410 40 70
gartencenter@schutzfilisur.ch
Gartenjahr-Planungen 2014
Ab sofort stehen die neuen Mediadaten 2014 abrufbereit
auf unserer Homepage www.freudeamgarten.ch.
Wir sind mit 6 Ausgaben für Sie dabei, mit zusätzlichen Sonderausgaben zur
Giardina (12.-16.03.2014) – FREUDE AM GARTEN Agenda 2015
Publikumsmesse für «Leben im Garten» (als Beilage Ende 2014)
ÖGA (25.-27.06.2014) – die grösste Jahres-Mondkalender 2015
Fachmesse der Grünen Branche (als Beilage Ende 2014)
in der Schweiz
Die beiden Sonderausgaben «Giardina» und «ÖGA» erfolgen in enger Zusammenarbeit
mit der jeweiligen Messeleitung bzw. mit dem Verband Jardin Suisse.
Haben Sie Fragen?
Hermann Rohner Verkaufsleitung und Mediaberater
steht Ihnen gerne zur Verfügung.
E-Mail
rohner@freudeamgarten.ch
Telefon 071 960 10 05
71

Veranstaltungskalender vom 31. Oktober bis 20. Dezember 2013
Gartenpraxis
2. November
10 bis 13 bzw. 14
bis 17 Uhr
2. November, 1.,
22. Februar, 22.
März, 19. April
jew. 9 bis 16 Uhr
2. und 9.
November
9. November
11 bis 12 Uhr
9. November
13 bis 16 Uhr
16. November
11 bis 16 Uhr
21. und 28.
November
jew. 13.30 bis
16.30 Uhr
30. November
8.30 bis 16 Uhr
5. und 6.
Dezember
jew. 8.30 bis
16.30 Uhr
Halbtagskurs: Rosenpraktikum
Kosten: EUR 55.-*
5-teiliger-Kurs: Obstbaumpflege
Ort: Knonau und Zofingen
Kosten: CHF 760.- (auch einzelne
Termine möglich)*
Zweitägiger Obst-, Beeren- und
Sträucherschnittkurs*
www.gartenbauverein-lenzburg.ch
Kurs: A bis Z der Rosen
Kosten: EUR 30.-*
www.landhaus-ettenbuehl.de
Kurs: Herbstliche Pflegemaßnahmen
im Staudenbeet, Kosten: EUR 25.-*
www.gaissmayer.de
Kurs: Rosenschnitt und Rosenpflege
Kosten: EUR 130.-*
www.landhaus-ettenbuehl.de
Zweitageskurs: Schnitt von
Sträuchern
Kosten CHF 100.-*
Kurs: Hochstammobstbäume richtig
schneiden, Kosten: CHF 160.-*
Ort: Kalthäusern/TG
Zweiteiliger Schnittkurs mit Theorie:
Spindelbusch, junge Hochstämme
Kosten: CHF 160.-*
Haus & Wintergarten
1. bis 17.
November
5. November
19.30 Uhr
8. November
14 bis 17 Uhr
10. November
13 bis 14 Uhr
16. November,
9 Uhr bzw.
13.30 Uhr, bzw. 7.
Dezember, 9 Uhr
15. Dezember
13 bis 14 Uhr
Kreatives
1. November bzw.
8. bis 9.
November
Ausstellung: Dracula – coole
Orchideen aus Ecuador
Ort: Foyer
Eintritt frei
Vortrag: Die Welt der Paphiopedilum
www.orchideen-bern.ch
Kurs: Töpfe und Kübel mit Stauden
winterlich bepflanzen
Kosten: EUR 15.-*
Führung mit Demonstration und
Degustation: Die Vielfalt der
Feigenkakteen
Halbtags-Workshop: Orchideen
umtopfen und pflegen
Kosten: CHF 50.-*
www.swissorchid.ch
Sukkulenten-Führung: Stacheln?
Nein, Dornen und Zähne!
www.foerderverein.ch
Tages- bzw. Zweitageskurs:
Schnitzen mit der Kettensäge
Kosten pro Tag: ca. CHF 250.-*
Ort: Wald Raum Ottoberg (TG)
Mainau Akademie (DE)
Tel. +49 7531 30 32 02
www.mainau-akademie.de
ProSpecieRara, Aarau
Tel. 062 832 08 20
www.prospecierara.ch
Gartenbauverein Lenzburg
Tel. 062 891 73 19
Landhaus Ettenbühl,
Hertingen (DE)
Tel. +49 7635 827 97 17
Staudengärtnerei
Gaissmayer, Illertissen (DE)
Tel. +49 7303 72 58
Landhaus Ettenbühl,
Hertingen (DE)
Tel. +49 7635 827 97 17
Landwirtschaftliches
Zentrum Ebenrain/Sissach
Tel. 061 552 21 21
www.ebenrain.ch
WWF Ostschweiz
Tel. 071 223 29 30
www.wwfost.ch
Inforama Oeschberg,
Koppigen
Tel. 034 413 77 77
www.oeschberg.ch
Botanischer Garten der
Universität Basel
Tel. 061 267 35 19
www.botgarten.unibas.ch
Orchideenverein Bern
Tel. 022 776 33 43
Staudengärtnerei
Gaissmayer, Illertissen (DE)
Tel. +49 7303 72 58
www.gaissmayer.de
Förderverein der Sukku lenten-Sammlung
Zürich
Tel.: 043 344 34 890
www.foerderverein.ch
Meyer Orchideen,
Wangen (ZH)
Tel. 044 833 24 01
Förderverein der Sukkulenten-Sammlung
Zürich
Tel.: 043 344 34 890
Anatol Stäheli, Neuwilen
Tel. 079 421 48 75
www.schnitzophren.ch
3. November
13 bis 16.30 Uhr
5. November
9 bis 12 Uhr bzw.
14 bis 17 Uhr
19. November,
14 Uhr bzw.
18 Uhr, bzw.
21.11., 18 Uhr
LandArt im Wald – gemeinsames LandArt
Gestalten von Naturkunstwerken Tel. 032 675 49 22
Treffpunkt: Waldeingang beim www.natur-erlebnis-wald.ch
Tambouren-Verein, Biberist, kostenlos
Kurs: Kreationen aus Filz
Kosten: CHF 20.-*
www.hauenstein-rafz.ch
Kurs: Kreativer Türschmuck
Kosten: CHF 78.-*
20. November, Kurs: Adventskranz binden
14 bis 17 Uhr, bzw. Kosten: CHF 60.-
23. November, Orte: GartenHaus Aarau, Garten-
9 bis 12 Uhr Haus Muttenz, GartenHaus
Volketswil
22. bis 24.
November
22. November
14 Uhr
Workshop: Adventsschmuck*
www.gartenbijoux.ch
Floristischer Spezialkurs für
Advents- und Weihnachtsdekoration
Kostenlos, www.aebi-kaderli.ch
25. November Kurs: Gesteckideen
14 bis 16 Uhr bzw. Kosten: CHF 78.-*
18 bis 20 Uhr
26. November
18.30 bis
20.30 Uhr
26., 27. bzw. 28.
November
18 bis 20 Uhr
Kreativkurs: Rindenkugeln
Kosten: CHF 40.-*
www.gartencenter-domatems.ch
Kurs: Adventskränze
Kosten: CHF 78.-*
27. November, Kreativkurs: Engel aus Naturmaterialien,
Kosten: CHF 40.-*
14 Uhr, bzw. 28.11.,
18.30 Uhr www.gartencenter-domatems.ch
27., 28, 29.
November
jew. 14 bis 16 Uhr
29. November
14 bis 16 Uhr
29. November,
18.30 Uhr, bzw.
30.11., 14 Uhr
30. November
13.30 bis 17 Uhr
30. November
18.30 bis
20.30 Uhr
1. Dezember
13.30 bis 17 Uhr
Pflanzenwissen
2. November
9 bis 11.30 Uhr
3. November
10.15 Uhr bzw.
15.15 Uhr
Floristischer Workshop: Weihnachtsgestecke,
kostenlos
www.aebi-kaderli.ch
Kreativkurs: Tür- und Wandschmuck
Kosten: CHF 40.-*
www.gartencenter-domatems.ch
Kreativkurs: Holzkerzen
Kosten: CHF 40.-*
www.gartencenter-domatems.ch
Weidenflechtkurs: Kränze
Kosten: CHF 120.- (plus Material)*
Kreativkurs: Adventskränze
Kosten: CHF 40.-*
www.gartencenter-domatems.ch
Weidenflechtkurs: Kugeln und
-schalen
Kosten: CHF 120.- (plus Material)*
Garten-Center Hauenstein,
Rafz
Tel. 044 879 11 22
Zulauf AG, Schinznach-Dorf
Tel. 056 463 62 62
www.zulaufquelle.ch
Wyss Samen und Pflanzen
AG Zuchwil
Tel. 032 686 68 68
www.wyssgh.ch
Gartenbijoux Rüeggisberg
Tel. 031 809 40 80
Aebi-Kaderli Garten-Center
AG Düdingen
Tel. 026 488 33 33
Zulauf AG, Schinznach-Dorf
Tel. 056 463 62 62
www.zulaufquelle.ch
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Zulauf AG, Schinznach-Dorf
Tel. 056 463 62 62
www.zulaufquelle.ch
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Aebi-Kaderli Garten-Center
AG Düdingen
Tel. 026 488 33 33
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Flechtart, Affoltern am Albis
Tel. 043 817 15 49
www.flechtart.ch
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Flechtart, Affoltern am Albis
Tel. 043 817 15 49
www.flechtart.ch
Vorträge, Diskussion, Degustation: Bioterra Schweiz
Der Apfelbaum
Tel. 044 454 48 48
Kosten: CHF 25.-*
www.bioterra.ch
Ort: Café B12, Brandisstrasse 12, Chur
Vortrag und Führung: Zur politischen
Geschichte von Baumwolle,
Zuckerrohr, Tabak und Kakao
Ort: Vortragsraum
Botanischer Garten St. Gallen
Tel. 071 288 15 30
www.botanischergarten.
stadt.sg.ch
72 Freude am Garten

Veranstaltungskalender online auf www.freudeamgarten.ch
6. November,
18 Uhr, bzw. 10.
Führung: Zwischen Baobab und
Baum der Reisenden – faszinierende
Botanischer Garten Bern
Tel. 031 631 49 45
November, 14 Uhr Pflanzenwelt Madagaskars, kostenlos www.botanischergarten.ch
7. November
19.30 Uhr
11. November
19 Uhr
18. November
19 Uhr
Vortrag: Bestäubung! Befruchtung?
Ort: Vortragsraum des Botanischen
Gartens, Eintritt frei
www.botanischergarten.stadt.sg.ch
Vortrag: Die Flora Ost-Australiens
Ort: Institut für
Pflanzenwissenschaften, Bern
Eintritt frei
Botanischer Zirkel St. Gallen
Tel. 071 385 27 10
Bernische Botanische
Gesellschaft
Tel. 031 332 92 33
www.bebege.ch
Vortrag: Förderung seltener
Bernische Botanische
Pflanzenarten in bernischen Gesellschaft
Kiesgruben
Tel. 031 332 92 33
Ort: Institut für Pflanzenwissenschaften,
Bern, Eintritt
www.bebege.ch
frei
8. November
9 bis 17 Uhr
16. bis 17.
November
jew. ab 8 Uhr
16. bis 17.
November
Sa. 9 bis 16 Uhr,
So. 10 bis 16 Uhr
22. bis 23.
November
jew. 10 bis 19 Uhr
Tagung: Naturgartentag
Bioterra Schweiz
Thema: Gesellschaft und Gärten Tel. 044 454 48 48
sind in Bewegung, Kosten: CHF 180.-* www.bioterra.ch
Ort: ZHAW Grüental, Wädenswil
Eröffnungswochenende:
Weihnachtsmarkt (noch bis 24.12.)
Mit Festbetrieb
www.lehmann-baumschulen.ch
Eröffnungsfest Adventsmarkt
(noch bis 19.12.)
www.hardundgut.ch
Festtage: Adventszauber
Mit Vorträgen, Bastelworkshops und
Festwirtschaft
www.graefin-von-zeppelin.de
Lehmann Baumschulen AG,
Büren an der Aare
Tel. 032 351 15 19
Hardundgut
Gartenbrockenhaus,
Embrach
Tel. 044 838 56 31
Staudengärtnerei Gräfin
von Zeppelin Sulzburg-
Laufen (DE)
Tel. +49 7634 6 97 16
19. November
19.30 Uhr
20. November
8.30 bis 17 Uhr
Vortrag: Pflanzen in Shakespeare‘s
Werk
Ort: Vortragsraum des Botanischen
Gartens, Eintritt frei
www.botanischergarten.stadt.sg.ch
Tagung Illertisser Forum: Der
nutzbare Garten, die essbare Stadt
Kosten: EUR 85.-*
Botanischer Zirkel St. Gallen
Tel. 071 385 27 10
Staudengärtnerei
Gaissmayer, Illertissen (DE)
Tel. +49 7303 72 58
www.gaissmayer.de
20. November, Führung: Von Avocado bis Zuckerrohr Botanischer Garten Bern
18 Uhr, bzw. 24. – aus dem Reich der tropischen Tel. 031 631 49 45
November, 14 Uhr Nutzpflanzen, kostenlos
www.botanischergarten.ch
26. November
18 Uhr
1. Dezember
10.15 Uhr bzw.
15.15 Uhr
2. Dezember
19 Uhr
Podiumsdiskussion: Stadtgärten
– Heilmittel gegen Agrarindustrie,
Globalisierung und
Integrationsprobleme?
Ort: Natur-Museum Luzern
Eintritt: CHF 10.-
Führung: Weihnachtliche Pflanzen
www.botanischergarten.stadt.sg.ch
Naturforschende
Gesellschaft Luzern
Tel. 041 280 67 40
www.ngl.ch
Botanischer Garten
St. Gallen
Tel. 071 288 15 30
Vortrag: Wiederansiedlung von Bernische Botanische
seltenen Pflanzen im Kanton Zürich Gesellschaft
Ort: Institut für Pflanzenwissenschaften,
Bern, Eintritt frei
Tel. 031 332 92 33
www.bebege.ch
4. Dezember, Führung: Von Kairo nach Kapstadt –
18 Uhr, bzw. 8. eine Reise durchs wilde afrikanische
Dezember, 14 Uhr Hinterland, kostenlos
9. Dezember
19 Uhr
12. Dezember
19.30 Uhr
18. Dezember,
18 Uhr, bzw. 22.
Dezember, 14 Uhr
Unterwegs
6. November bzw.
4. Dezember
jew. 14 Uhr
Botanischer Garten Bern
Tel. 031 631 49 45
www.botanischergarten.ch
Vortrag: Von Regendächern und Bernische Botanische
Giesskannen
Gesellschaft
Ort: Institut für Pflanzenwissenschaften,
Bern, Eintritt frei
Tel. 031 332 92 33
www.bebege.ch
Vortrag: Botanisches aus dem
Kaukasus
Ort: Vortragsraum des Botanischen
Gartens, Eintritt frei
www.botanischergarten.stadt.sg.ch
Führung: Weihnachten, Weihrauch
und Wasserpflanzen – pflanzliche
Köstlichkeiten aus den Tropen
Führung durch den botanischen
Garten Mulhouse (F)
Treffpunkt: Jardin de tous les Sens
Botanischer Zirkel St. Gallen
Tel. 071 385 27 10
Botanischer Garten Bern
Tel. 031 631 49 45
www.botanischergarten.ch
Parc zoologique et
botanique Mulhouse (F)
Tel. +33 369 77 65 65
www.zoo-mulhouse.com
24. bis 25.
November
Sa. 9 bis 17 Uhr,
So. 10 bis 17 Uhr
Ausstellungs- und Verkaufswochenende
Mit Festwirtschaft
www.gartencenter-domatems.ch
19. Dezember Achtsamer Abendspaziergang durch
den Wildnispark
Kostenlos*
Rodigari Gartencenter
GmbH Domat/Ems
Tel. 081 633 22 12
Wildnispark Zürich
Tel. 044 722 55 22
www.wildnispark.ch
Bei allen mit * markierten Veranstaltungen ist eine Anmeldung erforderlich!
Weitere Termine finden Sie online auf: www.freudeamgarten.ch.
Bitte senden Sie uns keine Termine mehr zu, da wir diesen Service bis auf
Weiteres eingestellt haben. Besten Dank für Ihr Verständnis.
Redaktions- und Inserenten-/Herstellerverzeichnis
Seite Firma
7 Agentur Rohner GmbH, Uznach
58 AL-KO KOBER SE, D-Kötz
45 Andermatt BIOGARTEN AG, Grossdietwil
62, 64 Bacher Gartenmöbel AG, Langnau
16 Bäckerei Goldapfel, Einsiedeln
45 BIO-Baumschule Glauser, Noflen
68 Birchmeier Sprühtechnik AG, Stetten
7, 22, 47 BLV Verlag, D-München
55 Böhlau Verlag Ges.m.b.H. & Co. KG., AT-Wien
6 Bruno Nebelung GmbH/Kiepenkerl/Sperli, D-Everswinkel
47 BZZ, Arenenberg
54 c-m GmbH, Rollender Garten®, Mühlrüti
7 DuMont Kalender Verlag GmbH Co. KG, Köln
37 Emmentaler Switzerland, Bern
68 Eric Schweizer AG, Thun
68 Erich Dickenmann AG, Ellighausen TG
47, 55 Eugen Ulmer Verlag, D-Stuttgart
4 FELCO SA, Les Geneveys-sur-Coffrane
68 FlorArt, St. Gallen
15 garten bieri, Münchwilen
63 Gartencenter Säriswil, Säriswil
65 Gartencenter Toni Suter, Dättwil
68 Gartenpflanzen Daepp, Münsingen
45 Gärtnerei Schwitter AG, Inwil
65 H. Grünenfelder AG, Ziegelbrücke
54 Häberli Fruchtpflanzen AG, Neukirch-Egnach
U2, 45, 62, 63, 66 Hauenstein AG, Rafz - Zürich - Baar
29, 55 Haupt Verlag, Bern
64 Huplant Pflanzenkulturen AG, Hirschthal
25 Jan Thorbecke Verlag, D-Ostfildern
70 Jardin Suisse, Aarau
6 Kiepenkerl Samen, s. Bruno Nebelung AG
38 Kosmos Verlag, D-Stuttgart
6 Lechuza/geobra Brandstätter GmbH & Co. KG, D-Zirndorf
53 Löwenzahn Verlag, Innsbruck
5, 45, 54 Lubera AG, Buchs
45 Martin Auer Rebschulen, Hallau
72 MTD Schweiz AG, Villmergen
23, 51, 55 Neogard AG, Gontenschwil
33 Nuss- und Wildfruchtspezialitäten, Gottlieben
33 Nussbaumschule Gubler, Hörhausen
7 oekom verlag GmbH, D-München
22 pala-verlag gmbh, D-Darmstadt
45 Rebschulen Andreas Meier & Co, Würenlingen
55, 56 Robert Bosch AG, Solothurn
63, 64 Rodigari Gartencenter GmbH, Domat/Ems
68 Roth Pflanzen AG, Kesswil
7 Scheurich AG, D-Kleinheubach/Main
51 Schubiger Kunstgewerbe AG, Rapperswil-Jona
4, 71 Schutz Filisur Alpin Gartencenter, Filisur
55, 68 Silvedes AG, Brütten
55 Soglio-Produkte AG, Castasegna
40 Sperli GmbH, D-Everswinkel
52 Stiftung Praktischer Umweltschutz Schweiz Pusch, Zürich
59 Stihl AG/Viking, Mönchaltorf
4 Syngenta Agro AG, Dielsdorf
33 Vereinigung FRUCTUS, Efretikon
23 W. Neudorff GmbH KG, D-Emmerthal
45 Wolfs Reben, D-Bad Dürkheim
68 Wyss Samen und Pflanzen AG, Zuchwil
45, 62, 65, 68, U4 Zulauf AG, Schinznach-Dorf - Liestal
Recherche und Text: Dr. Monika Oertner
Freude am Garten 73

Vorschau
Die nächste Ausgabe von FREUDE AM GARTEN erscheint am 12. Dezember 2013
Reportage
Auf der Schweibenalp
entsteht das grösste
Permakultur-Projekt der
Schweiz. Wir haben den
Ort ob dem Brienzersee
besucht.
Pflanzenporträt
Staude des Jahres 2014:
Zierliche ElfenblumenÆÆ
Nutzgarten
Hochbeete und
deren Einsatz
Weitere
Themen
ÆÆZeigerpflanzen – was sagen
sie über den Standort aus?
ÆÆRebenschnitt im Winter
ÆÆSchaden Moose und Flechten
an Bäumen?
ÆÆBionik – Lernen von der Natur
ÆÆMauern bilden Räume
Anzeigenschluss für die
Ausgabe 01/14 (Januar/Februar)
ist am 15. November 2013
Fotonachweise
Titelfoto | Uwe Messer, Titelbilder klein (v.o.n.u.) | Uwe
Messer (2), Robert Bosch AG (1), Seite 3 | Markus Murschetz,
Seite 5 | Uwe Messer (1), Bruno Nebelung GmbH (1), Caroline
Zollinger (1), Schubiger Kunstgewerbe AG/Hersteller, Seite
6-7 | Bruno Nebelung GmbH/Kiepenkerl (3), Lechuza (2),
Agentur Rohner (1), Scheurich (1), DuMont Kalenderverlag (1),
BLV Verlag (2), Oekom Verlag (1), Seite 8-9 | Jeannette
Gabathuler, Seite 10-15 | Uwe Messer (24), Seite 16-19 | Goldapfel
Schafbock- und Lebkuchenbäckerei, Seite 20-23 | Uwe
Messer (4), Neogard AG (1), Pala Verlag (1), BLV Verlag (1),
Seite 24-29 | Floragard 1), Wikipedia (1), Uwe Messer (10),
Helene Robertson/flickr (1), Sven Teschke/Wikipedia (1)
Zeichnungen: Sarah Buob (1), biolib.de (1), Seite 30-33 | DGB
(1), Uwe Messer (1), Caroline Zollinger (9), Seite 34 | Atlant
Bieri, Seite 35-36 | Uwe Messer (2), Schirmer Verlag (1),
Seite 37-38 | Bildlch.ch (1), Rogge & Jankovic/Kosmos Verlag
(1), Seite 39-40 | iBulb (1), Sperli GmbH (1), Uwe Messer (13),
Seite 43-47 | Andermatt Biogarten (1), BZZ (1), BLV Verlag (1),
Eugen Ulmer Verlag (1), Häberli Fruchtpflanzen AG (1),
Hauenstein Rafz (8), Bruno Hugentobler (5), Lubera AG (4),
Rebschulen A. Meier (2), Uwe Messer (3), Gärten v. Schloss
Trauttmandorff (1), Seite | 48-51, Schubiger Kunstgewerbe
AG/Hersteller (12), Neogard AG (2), Karte: Wikipedia/
verändert d. S. Buob, Seite 52-53 | Jeannette Gabathuler (1),
Uwe Messer (2), Seite 54 | Lubera AG (1), Uwe Messer (1),
Seite 55 | Hersteller, Seite 56-57 | Alexandra v. Ascheraden,
Seite 58-59 | Hersteller, Seite 60-61 | Pierre Kappler,
74
Seite 62-67 | Hersteller, Seite 74 | Nell Andris (1), Uwe Messer
(1), GMH/Bettina Banse (1)ÆÆ Æ Æ
Æ Æ Æ
Ihre Prämie beim Abschluss eines Abonnements
Prämie A1
Fugenkratzer zum Entfernen
von Moos und Unkraut
in Plattenfugen
Prämie A2
Buch «Aus die Laus» (Thomas
Lohrer), 160 Krankheiten und
Schädlinge erkennen und
bekämpfen.
Prämie A3
Kräuterschere mit kurzen
und spitzen Klingen für präzise
und feinste Schnitte
Prämie B1
Mini-Pflegeset mit Doppelhacke,
Kleinfächerbesen, Kleingerätestil
und Blumenkelle
Prämie B2
Exklusives FREUDE AM GARTEN-
Sackmesser (Victorinox)
mit 8 Funktionen
Prämie C
FREUDE AM GARTEN
Sammelordner
Nur solange Vorrat! Abo-Prämien können leider nicht ins Ausland verschickt werden, da die Zollund
Portokosten zu hoch sind!
NEU und
nur für
kurze Zeit!

Jetzt abonnieren
und exklusives «FREUDE AM
GARTEN»-Sackmesser sichern.
NEU und
nur für
kurze Zeit!
Abonnieren Sie jetzt FREUDE AM GARTEN für
2 Jahre und sichern Sie sich ein exklusives
Victorinox-Sackmesser (8 Funktionen) als Prämie!
2-Jahres-Abo für nur CHF 95.00 (Schweiz)!
Bestellen Sie mit der Bestellkarte im Heft, unter der kostenlosen Hotline 0800 373 833 oder
unter www.freudeamgarten.ch.

Schinznacher
Christkindmarkt 2013
_Freitag, 25. Oktober, bis Dienstag, 24. Dezember 2013
_Sonntagsverkauf 17. und 24. November, 12 bis 17 Uhr
_Auch dieses Jahr finden Sie bei uns im Gartencenter eine märchenhafte Weihnachtswelt,
in der man den Alltag vergisst.
Lassen Sie sich von phantasievollen Festdekorationen, originellen Geschenkideen,
Kreativ-Workshops und Geschichten und Märchen für die Kleinen überraschen!
76
Zulauf AG, Gartencenter,
Schinznach-Dorf
T +41 56 463 62 62, F +41 56 463 62 60
info@zulaufquelle.ch
www.zulaufquelle.ch