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Freude am Garten 5/2013

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Birnen-Tomatensuppe<br />

Für 4-6 Personen<br />

Rezepte<br />

Zutaten<br />

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750 g reife Birnen, z. B. Willi<strong>am</strong>s<br />

750 g Tomaten<br />

1 Zwiebel<br />

1 Chilischote<br />

2 EL Olivenöl<br />

1 EL Tomatenpüree<br />

5-6 dl Gemüsebouillon<br />

Salz, Pfeffer<br />

10 schwarze Oliven<br />

1/2 Bund Basilikum<br />

Zubereitung<br />

Birnen schälen, entkernen und in Stücke<br />

schneiden. Tomaten grob würfeln.<br />

Chilischote entkernen und fein hacken.<br />

Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen,<br />

Zwiebel und Chili andünsten.<br />

Tomatenpüree, Tomaten und Birnen<br />

zufügen, ein paar Minuten mit dünsten.<br />

Bouillon dazu giessen, aufkochen und<br />

15–20 Minuten köcheln lassen. Suppe<br />

durch ein Sieb streichen, mit Salz und<br />

Pfeffer abschmecken.<br />

Oliven entsteinen und klein würfeln.<br />

Basilikum fein hacken. Beides mischen<br />

und über die Suppe streuen.<br />

Rezept: Brigitte Aeberhard<br />

Foto: bildlich.ch<br />

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