SFW_German Tapas NEU 050809.indd
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Rindfleisch in Meerrettich<br />
Rindfleischstreifen in Meerrettichsauce<br />
mit Schnittlauch verfeinert<br />
auf einem knusprigen Kartoffelrösti.<br />
Tortilla Flammkuchen<br />
Kleiner Weizentortilla gefüllt<br />
mit Crème fraîche, Zwiebeln,<br />
Rohschinken und Kräutern.<br />
(Art-Nr.6312) (auch als Einzelartikel)<br />
Inhalt: 3 x 1,0 kg = 3,0 kg<br />
(1,0 kg = 48 - 52 Stück)<br />
Leberkäse in Brezelpanade<br />
Original bayrischer Leberkäse, umhüllt<br />
mit einer Brezelknusperpanade<br />
und einer aromatischen<br />
Senfnote. (Art-Nr. 6311)<br />
(auch als Einzelartikel)<br />
Inhalt: 3 x 1,0 kg = 3,0 kg<br />
(1,0 kg = 48 - 52 Stück)<br />
Sauerkraut & Kasseler<br />
Delikates Sauerkraut mit Kasseler<br />
auf einem mit Schmand bestrichenem<br />
Mini Roggenbrot.<br />
Inhalt Sortimentskarton:<br />
4 Beutel à 500 g = 2,0 kg (500 g = 24 - 26 Stück) (Art-Nr. 6310)<br />
Zubereitung: Produkte unaufgetaut zubereiten.<br />
Leberkäse in Brezelpanade/ Sauerkraut & Kasseler Käsespätzle<br />
Tortilla Flammkuchen Rindfleisch in Meerrettich<br />
Kombidämpfer mit<br />
trockener Hitze:<br />
195 ˚C ca. 5 - 6 Min.<br />
Fritteuse:<br />
175 ˚C ca. 2:00 Min.<br />
Kombidämpfer mit<br />
trockener Hitze:<br />
195 ˚C ca. 5 - 6 Min.<br />
Umluftofen:<br />
210 ˚C ca. 8 - 10 Min.<br />
Kombidämpfer mit<br />
trockener Hitze:<br />
195 ˚C ca. 6 - 7 Min.<br />
Fritteuse:<br />
175 ˚C ca. 2:30 Min.<br />
Umluftofen:<br />
210 ˚C ca. 10 - 12 Min.<br />
<strong>German</strong> <strong>Tapas</strong><br />
Inhalt:<br />
3 x 1,0 kg = 3,0 kg (1,0 kg = 45 - 55 Stück)<br />
Serviervorschläge:<br />
Als Vorspeise (kleine <strong>Tapas</strong>) zusammen oder einzeln<br />
Ideal für Flyingbuffet<br />
Als Sampler mit den Mini Schnitzeln (Art.-Nr. 78497 und 78485)<br />
Als Finger Food Snack: Leberkäse in Brezelpanade mit einer<br />
Salzstange aufgespießt und gehobeltem Rettich<br />
Ideal auch für den Bereich Tagungs-Catering<br />
Als Snack zu einem Glas Wein (Barfood)<br />
Zum Salatteller<br />
Als kleiner Willkommensgruß oder Appetitanreger<br />
Sämtliche Serviervorschläge sind untereinander kombinierbar/austauschbar. Hier einige Kalkulationsbeispiele für Sie:<br />
Vorspeise / Snack<br />
Alle 4 <strong>German</strong> <strong>Tapas</strong> aus dem Sortimentskarton als Vorspeisenteller.<br />
Zutaten Menge Euro*<br />
Sauerkraut & Kasseler 1 Stück 0,26 €<br />
Rindfleisch in Meerrettich 1 Stück 0,26 €<br />
Leberkäse mit Brezelpanade 1 Stück 0,18 €<br />
Tortilla Flammkuchen 1 Stück 0,26 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 80 g) 0,96 €<br />
Verkaufsvorschlag von 3,36 €<br />
bis 3,84 €<br />
Rohertrag € von 2,40 €<br />
bis 2,88 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
<strong>NEU</strong><br />
Käsespätzle<br />
Richtig schön zünftig: Original schwäbische Käsespätzle mit leckerem<br />
Emmentaler und Bergkäse, herzhaft abgestimmt mit Röstzwiebeln und<br />
Rohschinken. Überzeugen ebenso als Hauptgericht, zusammen mit knackig<br />
frischem Feldsalat. (Art-Nr. 6315)<br />
Tellergericht<br />
Für ein rustikales und zünftiges Hauptgericht servieren Sie die<br />
Käsespätzle zu einem knackig-frischen Feldsalat mit einer Walnußöl-<br />
Balsamico Vinigrett sowie geröstetem Brot.<br />
Zutaten Menge Euro*<br />
Käsespätzle 5 Stück (100 g) 1,00 €<br />
Feldsalat mit roten Gemüsezwiebeln, Dressing<br />
aus Walnussöl, Balsamico o. Himbeeressig Pfeffer, Salz 110 g 0,90 €<br />
Eine Scheibe geröstetes Brot 50 g 0,08 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 260 g) 1,98 €<br />
Verkaufsvorschlag von 6,93 €<br />
bis 7,92 €<br />
Rohertrag € von 4,95 €<br />
bis 5,94 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
Tellergericht<br />
Leberkäse in Brezelpanade mit leckerem Kartoffel-Radieserlsalat<br />
und Laugenbrezel.<br />
Zutaten Menge Euro*<br />
Leberkäse in Brezelpanade 5 Stück 0,90 €<br />
Kartoffel-Radieserlsalat, klares Essig-Öldressing, frische Kräuter 200 g 0,45 €<br />
Laugenbrezel 100 g 0,30 €<br />
süßer Biersenf 20 g 0,08 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 420 g) 1,73 €<br />
Verkaufsvorschlag von 6,06 €<br />
bis 6,92 €<br />
Rohertrag € von 4,33 €<br />
bis 5,19 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
Tellergericht<br />
Tortilla Flammkuchen als Hauptgericht serviert, auf einem knackig,<br />
frischen Salatteller.<br />
Zutaten Menge Euro*<br />
Tortilla Flammkuchen 5 Stück 1,30 €<br />
frischer grüner Blattsalat mit Radieschen, Tomaten,<br />
Zwiebeln, gelber und roter Paprika, Karottenstreifen,<br />
frische Kräuter in einem Essig-Öldressing 250 g 0,90 €<br />
Wareneinsatz: (ca. 350 g) 2,20 €<br />
Verkaufsvorschlag von 7,70 €<br />
bis 8,80 €<br />
Rohertrag € von 5,50 €<br />
bis 6,60 €<br />
Rohertrag % von ca. 250 %<br />
bis ca. 300 %<br />
09/09 · A6.000 · tie<br />
* Basis: Preise sind “Ca.-Preise” für Gastronomie ohne Berücksichtigung der MwSt.<br />
SALOMON FoodWorld ® GmbH · Nordring 13 · D-63762 Großostheim-Ringheim<br />
Tel.: +49 (0) 6026.506.200 · Fax: +49 (0) 6026.506.299 · Email: info@salomon-mail.de<br />
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