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Sie brauchen:<br />
Für 6 Portionen:<br />
400 g Mehl, 4 Eier<br />
250 ml Milch<br />
500 ml Mineralwasser<br />
Salz, Pfeffer <strong>aus</strong> der Mühle<br />
1 Prise Muskat<br />
1/2 Bund Petersilie<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Butterschmalz zum<br />
Ausbacken und Ausfetten<br />
250 g gekochter Schinken<br />
200 g geriebene Emmentaler<br />
Salatblätter, Tomatenecken<br />
und Kräuterzweige zum<br />
Garnieren<br />
Käse-Schinken-Pfannkuchen<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Das gesiebte Mehl mit dem<br />
Ei, der Milch und dem Mineralwasser<br />
in eine Schüssel<br />
geben und zu einem glatten<br />
Teig verrühren. Mit Salz,<br />
Pfeffer und Muskat würzen.<br />
2. Die Kräuter verlesen, waschen,<br />
fein hacken oder<br />
schneiden und unter den Teig<br />
rühren.<br />
3. Das Butterschmalz in einer<br />
Pfanne erhitzen und portionsweise<br />
Pfannkuchen <strong>aus</strong>backen.<br />
4. Die fertig gebackenen<br />
Pfannkuchen <strong>aus</strong> der Pfanne<br />
nehmen und bereitstellen.<br />
5. Den Schinken in feine<br />
Würfel schneiden. Die Pfannkuchen<br />
auf eine Arbeitsfläche<br />
legen und mit dem Schinken<br />
bestreuen.<br />
6. Die Pfannkuchen zusammenklappen<br />
und auf ein <strong>aus</strong>gefettetes<br />
Backblech legen.<br />
7. Die Pfannkuchen mit etwas<br />
Schinken belegen, mit dem<br />
geriebenen Käse bestreuen<br />
und im auf 220 °C vorgeheizten<br />
Backofen fünf Minuten<br />
überbacken.<br />
8. Die überbackenen Pfannkuchen<br />
<strong>aus</strong> dem Ofen nehmen,<br />
dekorativ anrichten, mit<br />
Salatblättern, Tomatenecken<br />
und Kräuterzweigen garnieren<br />
und sofort servieren.
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